Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
6Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
PASTEURISASI

PASTEURISASI

Ratings: (0)|Views: 341 |Likes:
Published by Munawirul Qulub

More info:

Published by: Munawirul Qulub on Jul 13, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/10/2013

pdf

text

original

 
³PASTEURISASI´*Pengeretian dari pasteurisasi:Proses termal dengan suhu sedang dengan medium yang diberikan pada produk  pangan yang bertujuan membunuh mikroba vegetatif tertentu yang terutama bersifat patogen dan juga menginaktifkan enzim dan suhu waktu.*PASTEURISASI DIBEDAKAN MENJKADI 2 YAITU-LTLT:Low temperature long time 63C selama 30 menit.-HTST:High temperature short time 72C selama 15 menit*KEUNTUNGAN PASTEURISASI:1.Proses dapat dikontrol2.lebih sedikit penstabilan yang dibutuhkan3.menghemat waktu dan tempat4.meningkatkan kapasitas*TEKNIK ATAU PASTEURISASIDengan sifat bath pasteurisasi setelah di campurkan bahan dimasukan ke dalam pasteurisasi atau tangki air panas disirkulasi melalui jaket atau selimut dinding wadahdan tergantung dari suhu air panas yang digunakan suhu tertentu tercapai pada prodak  pasteurisasi.setelah beberapa waktu tertentuyang telah ditetapkan denagan mengunakanair dingin dan sirkulasi melalui jaket dan selimut dan terjadi proses pendingin.setelahsuhu dingin tertentu tercapai produk dipopakan keluar pasteurisasi.*TUJUAN PENGGUNAAN SUHU SEDANG1.Mempertahankan kualitas sensoris2.menghindari pemanasan berlebihan atau oper proses-bahan tambah makanan akan hilang atau memudar pada saatDitambahkan-agar vitamin pada bahan tidak hilang contohnya:vitamin C-agar mempermudah proses pengemasan

Activity (6)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 thousand reads
1 hundred reads
Eky Wardani liked this
Hartadi Hart liked this
raphael_susilo liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->