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Evaluacion tecnica económica de una planta de juego concentrado de arandano

Evaluacion tecnica económica de una planta de juego concentrado de arandano

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Universidad Técnica Federico Santa MaríaDepartamento de Ingeniería Química y AmbientalValparaíso
Jugo Concentradode Arándano paraExportación
 
6 de diciembre
 
2010
 
Informe FinalRealizado por Cristóbal Arismendi Contreras
 
Proyectos EspecíficosProfesores Enzo Vergara
 –
Patricio NúñezAyudante Carlos Parraguez
 
 
Jugo Concentrado de Arándano para Exportación
2010
 
2
Informe Final Realizado por Cristóbal Arismendi Contreras
Resumen Ejecutivo
En el presente informe se desarrolla la evaluación técnico económico sobre la Producción de Jugo Concentradode Arándano para exportación.El potencial de los arándanos chilenos en EE.UU. será más alto, en la medida que se enfrente con un productocon mayor valor agregado. Concentrados de jugo, salsa de arándanos, pasta de arándanos, mermeladas, productos quepueden ser comercializados a granel para qué empresas productoras en EE.UU. amplíen su gama de productos ypueden lleguen a tener una mejor aún recepción en los canales de distribución tales como supermercados. En efecto,cerca del 95% de los arándanos son procesados en productos tales como jugos, salsas y arándanos endulzados secos.El 5% restante se vende como fruta fresca a los consumidores. La industria Chilena de jugos se encuentra bastantedesarrollada en el medio, orientando gran parte de su producción al mercado de exportación debido al escaso consumoque presenta el mercado nacional, el que además es mayoritario en especies subtropicales como naranja y piña. De estaforma el país se ha especializado en jugos de manzana, ciruelas, carozos, uvas, peras y berries, los cuales compiten enlos mercados internacionales como comodities a precios muy bajos. De esta forma la industria basa su desarrollo en elprocesamiento de las frutas de descarte de la fruticultura, las cuales son deficientes en calidad y muy heterogéneas. Laindustria se ha diversificado a jugos de berries y otras frutas que presentan mejores precios, pero sobre la base dedescartes, los cuales compiten fuertemente con la materia prima destinada al proceso de congelamiento Individual QuickFrozing (IQF), la cual aún es de alto precio. De esta forma la industria de jugos crea espacios de crecimiento en lamedida que el resto de las industrias generan mayor cantidad de ineficiencias.Si se asume el mismo rendimiento de producción que Cran Chile, se determina una producción anual desde elaño 2011 que se presenta en la Tabla a continuación.
Año 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020Volumen de producción concentrado (ton) 261 368 504 672 875 1118 1403 1734 2114 2547
Tabla. Producción Anual Concentrado de arándano.A continuación se presenta en la Tabla un resumen de los balances de masa con los flujos principales de laplanta, en cuanto a materias primas, productos, subproductos y necesidades anuales según los criterios antesdesarrollados y analizados en el punto anterior.
CorrientesPrincipalesArándanosFrescosJugoConcentradoResiduo PuréArándanosVaporEvaporadorFlujos ton/h
6,39 1,18 1,28 3,93
Flujo [ton/año]
13800 2547 2760 8490Tabla 2. Resumen del balance de Masa.Por lo que con el fin de considerar el comportamiento de la evolución del proyecto el horizonte seleccionadocorresponde a 10 años, para así no dejar a duda la forma de comportamiento de los ingresos y egresos del proyecto y elestado de resultado final del ejercicio en la forma de determinar su rentabilidad.Del flujo de caja financiado se obtiene un valor de VAN positivo el cual fue mostrado anteriormente, lo mismopara la tasa de descuento el cual da mayor a asignado al proyecto financiado con un payback en el año 4, lo que indicaen una primera instancia que el proyecto es rentable.Luego de llevar a cabo la evaluación financiera podemos observar que los indicadores como TIR, VAN otorganrecomendaciones positivas para la inversión. A partir de los datos del flujo de caja del proyecto financiado y considerandouna tasa de descuento del 17% se obtiene un TIR de 44% y un VAN de $9,4 millones de dólares.Para los análisis de sensibilidad se observa que el precio del arándano tiene la mayor incidencia en losindicadores económicos. Pese a la proyección de éste precio se observa que luego de obtener los resultados de lasensibilización se obtiene que a un precio de 1200 [US$/ton] el proyecto deja de ser rentable, ósea 400 US$aproximadamente más altos de lo que se estima como precio de comercialización del arándano de descarte.La recomendación final se entrega en función a lo analizado anteriormente, es decir en base a los indicadoreseconómicos, los cuales fueron definidos en función a variables del proyecto en distintos escenarios indicándoseclaramente que es recomendable invertir.
 
Jugo Concentrado de Arándano para Exportación
2010
 
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Informe Final Realizado por Cristóbal Arismendi Contreras
Índice
Capítulo I: Estudio de Mercado ......................................................................................
61 Tecnología de la producción y materias primas utilizadas ............................................. 61.1 Propiedades del producto ....................................................................................... 61.2 Métodos de producción .......................................................................................... 81.3 Principales proveedores de materias primas y volumen de sus suministros ......... 101.4 Logística, Distribución y Comercialización .............................................................. 132 Producción en el Mercado Objetivo ............................................................................... 152.1 Calidad de los productos ........................................................................................ 152.2 Volúmenes de producción en el Mercado Objetivo en los últimos cinco años y los principalesproductores ....................................................................................................................... 152.3 Situación actual de los mayores productores ......................................................... 163 Exportación e importación .............................................................................................164 Estudio de los precios nacionales del producto ............................................................. 175 Consumo del producto en el mercado objetivo .............................................................. 185.1 Equilibrio de la oferta y la demanda ........................................................................ 185.2 Patrón de consumo ................................................................................................ 186 Proyección del consumo y producción ........................................................................... 20

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