DETERMINACIN DE CIDO ASCRBICO: Fundamento: Este mtodo se fundamenta en la reduccin de una solucin de sal sdica del 2,6 dicloro

o fenol indofenol (DFI) por el cido ascrbico. Este se oxida y pasa de cido deshidroascorbico, reaccin que ocurre a medida que se aade solucin titulante (DFI) sobre la solucin que contiene el cido ascrbico. El punto final est determinado por la aparicin de una coloracin rosada debida a la presencia de DFI sin reducir, en medio cido. Reactivos: 1. Solucin de 2,6 dicloro fenol indofenol (sal sdica). 2. cido oxlico al 5% 3. Solucion patrn cido ascrbico 1 mg/mL. Procedimiento: Estandarizacin de la solucin (DFI) Tomar una porcin de 1 mL de acido ascrbico patrn,agregar 10 mL de la solucin de cido oxlico al 5% y titular con la solucin de DFI. El punto final de la reaccin esta determinado por la aparicin de un color rosado, producido por el DFI sin reaccionar (no reducido) en medio cido (este color debe persistir durante 15 segundos o ms). Clculos: Calcular el titulo de la solucin de DFI (nmero de mg de cido ascrbico equivalente a 1 ml de solucin coloreada). Determinacin del contenido de cido ascrbico jugo recin exprimido Tomar una porcin de 1 mL de jugo de naranjas recin exprimido,agregar 10 mL de la solucin de cido oxlico al 5% y titular con la solucin de DFI hasta punto final Clculos

Determinacin del contenido de cido ascrbico en jugo viejo Tomar una porcin de 1 mL de jugo de naranjas viejo, agregar 10 mL de la solucin de cido oxlico al 5% y titular con la solucin de DFI hasta punto final Clculos