Certto Receitas Especiais

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Pesos e Medidas
COMO MEDIR Para que as receitas sejam feitas com sucesso, deve-se observar a exatido das medidas em sua preparao. Para tal, interessante observar os seguintes itens: 1. Medir primeiro os ingredientes secos, depois as gorduras e, por ltimo, os lquidos. 2. Os ingredientes secos, como farinha, acar etc., devem ficar comprimidos, ou seja, deve-se sacudir o vasilhame em que se encontram, para que o seu contedo se amontoe de maneira uniforme. As farinhas devem ser peneiradas antes das medidas. Deve-se nivelar o contedo das medidas com uma faca, sempre que a receita mencionar xcara ou colher rasa. 3. As xcaras e colheres que so usadas como medidas devem ter o tamanho padronizado. 4. Para medir gordura, deve-se amontoar na xcara, com auxlio do cabo de uma colher, a fim de eliminar bolhas de ar. As gorduras, quando em temperatura ambiente, so mais fceis de serem medidas do que quando esto geladas. EQUIVALNCIA PARA LQUIDOS 2 copos de lquido equivalem a 500 g ou 1/2 litro. 6 xcaras de lquido equivalem a 1.000 g ou 1 litro. 1 copo de lquido igual a 250 g. EQUIVALNCIA PARA SLIDOS Ingredientes Acar Medidas 1 colher de sopa 1/2 xcara de ch 3/4 xcara 1 xcara de ch cheia 1 colher de sopa 1/2 xcara 1 xcara 1 colher 1/2 xcara de ch 3/4 xcara de ch 1 xcara de ch rasa 2 1/2 xcaras 1 colher 1/2 xcara de ch 1 xcara de ch 1 colher 1/2 xcara 3/4 xcara 1 xcara de ch Gramas 20 g 75 g 110 g 150 g 40 g 65 g 130 g 25 g 50 g 80 g 100 g 250 g 15 g 50 g 100 g 30 g 75 g 110 g 150 g
Fonte: D. Zizi Receitas Famosas, vol. 1, Editora Rideel

Banha

Farinha de trigo

Maisena

Manteiga

http://www.certto.com.br/culinaria/PesosMedidas.htm

16/7/2011