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Parmetro Cantidad
Poblacin nacional (Cabezas.) 23.240.846
Porcentaje de madres 50
Poblacin de madres (Cabezas.) 11.620.423
Nivel tecnolgico promedio nacional Bajo (I.P. : 0.3)
Cras mensuales para mercado
(Cabezas)
3.486.127
Cras anuales para mercado (Cabezas.) 41.833.522
Peso por animal de saca (Kg.) 0,8
Rendimiento por carcasa (%) 60 A 65
Cantidad de carne producida por mes
(t)
1.513
Cantidad de carne producida por ao
(t)
18.156
Fuente : Elaboracin: Direccin de Crianzas - DGPA - INIA
2.2 Definicin del problema
El mercado nacional de cuyes se encuentra insatisfecho por falta de produccin de
calidad, por otro lado la crianza actual en un 95% es de tipo familiar y sin
asesoramiento tcnico y el 5% de la produccin que utiliza tecnologa no cubre los
requerimientos del mercado, la produccin tecnificada es alrededor 3250,000
cuyes por lo tanto se requiere producir tecnificadamente 10 toneladas de carne de
cuy mensual con el fin de cubrir el dficit .
2.3 Objetivo del proyecto
Incrementar la productividad de la crianza de cuyes con tecnologa adecuada
producir 10 toneladas de carne de cuy mensual.
Fomentar la oferta de carne de cuy de alta calidad con la finalidad de cubrir
la demanda del mercado interno que actualmente est insatisfecho.
Estandarizar la produccin de cuyes e implementar un sistema de
trazabilidad con la finalidad de ofertar el producto acabado para la
comercializacin de exportacin.
III. FORMULACIN Y EVALUACIN
3.1.- ESTUDIO DE MERCADO
En la actualidad el consumo per cpita en el Per es de un cuy por ao, sin
embargo desde hace tres aos aproximadamente se le da importancia a la
explotacin del cuy en forma comercial acentundose en los ltimos 6 meses
debido a la demanda insatisfecha existente en el pas,
La comercializacin de cuyes criados tcnicamente y que cubra los requisitos del
mercado, es de suma importancia para ser aceptado en el mercado nacional se
debe tener en cuenta aspectos tales como la calidad, precocidad, peso,
trazabilidad,
Si tomamos en cuenta el consumo per cpita en el pas, anualmente es de
26000,000 de cuyes y la produccin comercial actual es 2000,000
aproximadamente anuales, y la poblacin nacional de cuyes segn referencias por
el estudio de diagnostico del Plan Nacional Ganadero es de 41000000 esta se
refiere a la produccin general de cuyes en crianza domestica para consumo
propio, de los cuales en la actualidad se venden al mercado un 10% (escogidos)
La demanda propicia un movimiento de casi 20,000 cuyes mensuales en Caquet
principalmente para consumo familiar creciendo en los aniversarios festivos como el
da de la madre y en los supermercados de los conos como METRO 4,000 al mes.
3.5.- Principales ferias para la posible exportacin de cuy congelado
EE.UU.
Expo Comida Latina
Fecha: 14-15 de Noviembre del 2006
Lugar: New York
Expositores 2005: 917
Visitantes 2005: 2097
Proyeccin de visitantes 2006: 6000 (incluyendo expositores)
Fono: 703-492-1655
Fax: 703-492-0455
E-Mail: mkarvonides@divcom.com
Web: www.expo-comida-latina.com
3.6.- Exportacin de la carne de cuy y caractersticas de la demanda
internacional
Situacin arancelaria y para-arancelaria EE.UU
La carne de cuy, al igual que cualquier otro producto que se comercializa
internacionalmente, est sujeto a restricciones arancelarias y para-arancelarias. No
obstante, atendiendo a nuestra condicin de pas sub-desarrollado y al esfuerzo que
se hace en materia de lucha contra el narcotrfico, la carne de cuy goza de una
serie de beneficios. As, para el caso del mercado norteamericano, la carne de cuy
por pertenecer al sector agrcola est incluida dentro de la lista de productos del
Acuerdo de Preferencias Arancelarias Andinas (ATPDEA), cuya vigencia concluye el
31 de diciembre de este ao (2006
TRATAMIENTO ARANCELARIO PARA LA CARNE DE CUY CONGELADO USA
PARTIDA NORTE
AMERICANA
DESCRIPCION
IMPUESTO
GENERAL
IMP. PERU -
ATPDEA
0208.90.90.00
Las dems carnes y
despojos comestibles,
frescos, refrigerados o
congelados
6.4%
0%
Otros Impuestos: 8.5% IVA para New York
3.7.- Requisitos y barreras de ingreso
El producto "carne de cuy congelada entra al mercado norteamericano con un
minucioso control de calidad ya que para que sea adquirido por los consumidores es
un requisitos contar con procesos de alta calidad, esto quiere decir que la carne de
cuy llegara al mercado local sin ningn dao o abolladura, cortes , necrosis, o
colores oscuros de piel, es la logstica que manejaremos.
El FDA regula la seguridad, sanidad y debido etiquetado de los productos, vigilando
que se cumpla con las leyes administradas las cuales incluyen la Ley Federal sobre
ZONAS DE PRODUCCIN
Junn
La Libertad
Lima
Cajamarca
Cusco
Hunuco
Huancayo
Productores De
Cuyes en el Peru
Ancash
Apurimac
3.13.- Cadenas Productivas Regionales representativas
Cadena Chupaca, Concepcin, Jauja.
Valle del Mantaro
Asociacin de Criadores de Cuyes Saos Chaupi: 25 socios.
Asociacin de Criadores de Cuyes Orcotuna: 32 socios.
Asociacin de Criadores de Cuyes Concepcin: 22 socios.
Asociacin de Criadores de Cuyes Jauja: 24 socios.
Asociacin de Criadores Ecolgicos de Cuyes Chupaca: 29 socios.
Asociacin de Criadores de Cuyes Sicaya: 17 socios.
Asociacin de Criadores de Cuyes de San Jernimo. 10 socios.
Instituciones de Asesoramiento y Apoyo a la cadena :
INIEA.,ONG. CEDEPAS. ONG. CADE, Escuela de Emprendedores.,SENASA.
AGROBANCO.,IVITA, UNCP.,Universidad Continental
3.14.-Produccin en el Norte Chico
Regin Lima Metropolitana entre Lurin, Rimac, Chilln la poblacin actual es de
65,000 madres. A nivel nacional el Plan Nacional Ganadero en su Diagnstico
mencionan que la poblacin de cuyes al 2005 es de 41'000,000 de ello se debe
tener en cuenta el incremento Nacional actual por ejemplo no esta considerado lo
del Ing. Favre en Huacho que son 10,000 madres lo del Ing. FuKuda en Huaral
otras 10,000 madres y otros que estn instalndose.
Produccin del sur chico
Caete, Mala, chilca
3.15 Balance Oferta Demanda
La oferta de cuyes a nivel nacional es de 41000,000 que es 32.80 T anuales pero
como podemos observar la demanda es mayor y es necesario incrementar a unas
100 TM mensuales para cubrir el mercado Nacional.
3.16 Costos
Para comenzar una explotacin comercial de cuyes requiere disponer de
terreno para las instalaciones (galpones) as como para sembrar forraje de
esta manera se bajan los costos de produccin, una de las formas de