ENFERMEDADES BACTERIANAS DE LA YUCA Bacteriosis de la yuca o aublo bacterial. (Xanthomonas campestris pv manihotis).

Conocida como una de las enfermedades ms graves del cultivo, aunque hasta ahora en las evaluaciones realizadas no se han detectado casos graves en la zona, excepto el de una plantacin de tres meses. La enfermedad se caracteriza por la presencia de manch as angulares acuosas en las hojas que crecen y se unen induciendo una quemazn, la muerte descendente de la planta, donde hojas infectadas y sanas se marchitan, debido a la obstruccin vascular por invasin del patgeno y por ltimo, la exudacin de goma a lo largo del tallo y de las ramas verdes. Pudricin bacterial del tallo (Erwinia carotovora pv carotovora). Presenta baja incidencia en las plantaciones de yuca evaluadas. En los entrenudos del tallo se observan perforaciones alargadas, rodeadas por un exudado, hechas por insectos del gnero Anastrepha, agentes diseminantes de la bacteria. Las plantas afectadas muestran marchitez del cogollo. MTODOS DE CONTROL Un resumen de los mtodos recomendados luego de investigaciones realizadas por el Fondo Nacional de Investigaciones Agropecuarias (FONAIAP), Centro Internacional de Agricultura Tropical (CIAT), Sanidad Vegetal del Ministerio de Agricultura y Cra y la Universidad Central de Venezuela (UCV), con fines de mantener una plantacin sana, son los siguientes: * Sembrar en suelos sueltos con buen drenaje y en caso de suelos pesados y alta precipitacin, se debe sembrar sobre el camelln. * Usar semilla seleccionada, proveniente de plantaciones sanas y vigorosas. * Si en la zona se presenta el superalargamiento los esquejes o estacas deben desinfectarse con un fungicida sistmico antes de la siembra. El Difolatn 50 o Captafol ha ejercido buen control en la dosis de 3 g del producto comercial por litro de agua, sumergiendo las estacas durante cinco a diez minutos. Adems, el mismo producto puede ser asperjado cada 15 das a razn de 2,5 a 3 kg/ha en los primeros meses de implantacin del cultivo. Utilizar clones resistentes a las enfermedades ms comunes en la zona. La Seccin de Fitopatologa de la Estacin , y experimental de Barinas ha / evaluado el comportamiento de clones de yuca, criollos e introducidos, a la sarna o superalargamiento en tres Distritos del Estado Barinas, reportndose como resultado de tres aos de investigacin la tolerancia a la enfermedad, buen rendimiento y alta calidad culinaria de los clones siguientes: Clones dulces criollos Cara de Arpn (32250,00 kg/ha) Concha Rosada (31029,00 kg/ ha) Cachito (24247,00 kg/ha)

Clones dulces introducidos Maurac (28902,00 kg/ha) Barinas 1 (28619,00 kg/ha MVEN 7 (27243,00 kg/ha) Barinas 3 (25798,00 kg/ha) Llanerona (24263,00 kg/ha) Sardina (21916,00 kg/ha) Precoces, recomendados para uso industrial * Evitar daos mecnicos durante la preparacin y siembra del material y propagacin. * Utilizar distancias de siembra adecuadas. * No usar maquinarias o herramientas que hayan sido utilizadas en otras plantaciones enfermas. * Realizar un efectivo control de malezas, dentro y en los alrededores del cultivo. La pira (Amaranthus sp.), la escoba (Sida sp.), el pasto Johnson (Sorghum halepense), el lecherito (Euphorbia heterophylla) son malezas potencialmente hospederas de la bacteria causal del aublo bacterial o bacteriosis de la yuca. * Quemar los residuos de cosecha. En el caso del aublo bacterial se conoce que el patgeno puede sobrevivir hasta 60 das en restos de cosecha enterrados en el suelo. Los virus tambin afectan bastante el cultivo de la yuca, incluso, hay una enfermedad que provoca el denominado "cuero de sapo", cuya sintomatologa consiste en el engrosamiento excesivo del tallo y las races se vuelven blandas con cscaras corrugadas. Las bacterias Xanthomonas sp, Agrobacterium sp, Erwinia sp. pueden provocar tambin pudriciones en la yuca. PARAFINADO El parafinado es el tratamiento clave en la exportacin de yuca fresca, Consiste en sumergir la yuca en parafina lquida, la cual est a una temperatura superior a los 100 C y dejarla solidificarse o secarse a temperatura ambiente, para protegerla del deterioro vascular. En la operacin de parafinado, la yuca hmeda, con rastros de humedad perceptible (agua superficial) debe evitarse, porque su efecto podra ser detrimental cuando se encapsula humedad en la superficie interna de la cscara en forma de vapor de agua; adems, esta prctica promueve el deterioro microbiolgico por incidencia de hongos y bacterias. Esto ocurre en un perodo corto de tiempo, cuando el producto llega a los mercados internacionales. Cuando la yuca ha permanecido ms de 12 horas despus de ser cosechada, debe ser muestreada para verificar su calidad interna, pues podra haber riesgo de haberse iniciado el deterioro vascular prematuro, especialmente si se est en una poca de alta pluviosidad, donde el producto est con una alta humedad interna y externa. El

muestreo consiste en cortar las puntas de varias yucas y observar si existe algn color oscuro en la pulpa. La temperatura a la cual se debe sumergir la yuca en la parafina debe contemplar varios factores, entre ellos, el grado de pureza de la sustancia, relacin costo/rendimiento, el sistema de parafinado (mecnico o manual), la apariencia visual (cuando la parafina est a temperatura baja, la superficie de la yuca queda de color blanco), por lo que se afecta la calidad final del producto. Luego de varias pruebas se ha decidido emplear una parafina semirefinada de origen oriental (con un punto de fusin de 60 C). Fonseca (1996), sugiere que la parafina tenga una temperatura de 150 C, porque as la yuca tendr buena apariencia (cristalina transparente) y adems, el proceso no provocar la evaporacin de agentes extraos en ella, dar un buen rendimiento econmico y sobre todo, los efectos sobre la calidad poscosecha de la yuca sern tan buenos como con otras temperaturas ms bajas (vanse las Figuras 21 y 22). Algunos trabajos han mostrado que una temperatura de 120 C o de 130 C llega a gastar alrededor de un 20% ms de parafina que a 150 C Anlisis del Deterioro Vascular de la yuca (D. V). El deterioro vascular de la yuca puede iniciarse de manera perceptible desde 8 horas despus de haberse cosechado y hay dos tipos de dao, plenamente identificados, que pueden presentarse aislada o simultneamente: Microbiano : atribuido principalmente a bacterias, presenta una textura ms suave y un color crema distribuido en forma localizada y con poca uniformidad

http://www.mag.go.cr/bibioteca_virtual_ciencia/tec-yuca-post.pdf Medicin del deterioro microbiano Para determinar el deterioro microbiano se realizaron pruebas para el aislamiento de microorganismos en el Laboratorio de Microbiologa de la Universidad Nacional Agraria (UNA). Para esto se tomaron trozos de races que mostraran deterioro microbiano Los fragmentos fueron lavados con agua del grifo y posteriormente desinfectados con hipoclorito de sodio al 5 % por tres minutos y lavados nuevamente con agua destilada estril, secados con papel toalla, trasladndose a plato preti con medio Agar Nutriente (AN), el cual es un medio para el crecimiento de bacterias, tanto saprofitas como fitopatgenas, dejndose incubar por 24 horas. Las colonias crecidas se transfirieron posteriormente a medios especficos. Deterioro microbiano en una muestra de raz deyuca sin parafinar a los 10 das. Medicin del deterioro microbiano Para determinar el deterioro microbiano se realizaron pruebas para el aislamiento de microorganismos en el Laboratorio de Microbiologa de la Universidad Nacional Agraria (UNA). Para esto se tomaron trozos de races que mostraran deterioro microbiano (Fig. 2). Los fragmentos fueron lavados con agua del grifo y posteriormente desinfectados con hipoclorito de sodio al 5 % por tres minutos y lavados nuevamente con agua destilada estril, secados con papel toalla,trasladndose a plato preti con medio

Agar Nutriente (AN), el cual es un medio para el crecimiento de bacterias, tanto saprofitas como fitopatgenas, dejndose incubar por 24 horas. Las colonias crecidas se transfirieron posteriormente a medios especficos.1111 Fig. 2 Deterioro microbiano en una muestra de raz de yuca sin parafinar a los 10 das. Prueba TSI (Triple Sugar Iron Triple Azcar Hierro) El TSI es un medio nutriente y diferencial que permite estudiar la capacidad de produccin de cido y gas a partir de glucosa, sacarosa y lactosa en un nico medio. Tambien permite la identificacin de la produccin de SH2. Esta es una prueba especfica para la identificacin a nivel de gnero en la familia Enterobacteriaceae, con objetivo de diferenciar entre:
y y y y y

bacterias fermentadoras de la glucosa bacterias fermentadoras de la lactosa bacterias fermentadoras de sacarosa bacterias aerognicas bacterias productoras de SH2 a partir de sustancias orgnicas que contengan azufre.

Prodedimiento: Inocular los tubos de TSI con punta (alambre recto). Para eso introducir la punta hasta 3 a 5 mm. del fondo del tubo. Tras retirar el alambre del fondo, estriar el pico con un movimiento hacia uno y otro lado. Incubar a 35 durante 24 horas. Posteriormente se debe medir el pH de los cultivos. Resultados:
y

Pico alcalino/fondo alcalino : no hay fermentacin de azucares. Caracterstica de bactrias no fermentadoras como Pseudomonas sp. Pico alcalino/fondo cido : Glucosa fermentada,lactosa ni sacarosa fermentadas. Shigella spp. Pico alcalino/fondo negro : Glucosa fermentada, ni lactosa ni sacarosa fermentadas, produccin de cido sulfhdrico. Salmonela spp. Pico cido/fondo cido: Glucosa y lactosa y/o sacarosa fermentadas. Puede producirse SH2 o no. Escherichia coli.

A estos resultados se les agrega el resultado de la produccin de gas.

Prueba LIA (Lysine Iron Agar Agar Lisina Hierro) Esta prueba permite diferenciar los microorganimos que producen descarboxilacin o desaminacin de la lisina. Se pude detectar ademas la produccion de SH2 y es ms sensible que el TSI para la deteccin de SH2. Es muy utilizado par descartar Salmonella de aislamientos primaros. Procedimiento: Inocular en forma de estra las cepas de micro organimos en el medio de cultivo e incubar por 24 horas a 37 . Interpretacin y Resultados: Reaccin Azul (alcalino) Rojo Engrecimiento Ruptura del Agar Fondo Amarillo y Descarboxilacin de lisina Tendido prpura Interpretacin Hay movilidad No hay movilidad Descarboxila ornitina No descarboxila