Alimentos para o corao: como servir sade mesa

Um corao em forma depende de uma alimentao saudvel. Estudos comprovam que o rgo beneficiado por alimentos ricos em fibras e gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas que auxiliam na reduo do colesterol ruim (LDL), um dos principais fatores de risco para doenas cardiovasculares.

Os alimentos ricos em gorduras saturadas e trans so altamente prejudiciais porque aumentam as chances do desenvolvimento da aterosclerose: acmulo de placas de gordura nas artrias do corao e do crebro, podendo levar a infarto e derrame.

"Mas no proibido comer nada, basta saber o que faz mal e consumir de forma bastante moderada", defende dr. Raul Dias Santos, cardiologista e consultor do Centro de Medicina Preventiva Einstein.

Alimentos que devem ser consumidos com moderao

Sanduches de fast-food
Sanduches de fast-food: ricos em gorduras saturadas, gorduras trans, sdio (um dos componentes do sal) e carboidratos simples, que podem ser considerados acares. Essas substncias causam problemas cardiovasculares.

Frituras preparadas com gordura hidrogenada

Ricas em gordura trans, em geral so preparadas em lanchonetes e redes de fast-food. Entre elas esto os quibes, coxinhas, pastis e as batatas fritas, que so temperadas com grandes quantidades de sal. A Organizao Mundial da Sade (OMS) recomenda no mximo 2 gramas de

gordura trans por dia, mas uma poro mdia de batatas fritas de fast-food chega a ter 8 gramas . "Se as batatas forem fritas em leo de soja, por exemplo, a fritura no aumentar o colesterol ruim, esse aumento ser ocasionado pela gordura hidrogenada", explica Luci Uzelin , nutricionista do HIAE, especializada em cardiologia.

Azeite de dend
No deve ser a opo para cozinhar, por ser rico em gorduras saturadas. Para cozinhar, prefira leos como os de canola, girassol e milho.

Manteiga e margarina
A manteiga tem em sua composio 80% de gordura saturada e algumas marcas possuem alto teor de sal. J algumas margarinas vm sendo produzidas livres de gordura trans. "As margarinas mais saudveis so as claras e macias", indica Luci.

Embutidos
Salame, mortadela, linguias, salsichas e presunto gordo, entre outros, apresentam grandes quantidades de gordura trans e de sal, o que tem um impacto bastante negativo sobre a presso arterial.

Bolos industrializados
Um dos componentes de praticamente todos os produtos industrializados das padarias a gordura trans, alm da gordura saturada e do acar. " preciso estar alerta pois boa parte desses produtos faz parte do dia-a-dia. Recomendo sempre observar os rtulos e verificar as quantidades de gorduras", ressalta o dr. Raul.

Biscoitos industrializados
A maioria, inclusive os do tipo cream-craker, apresenta gordura trans em sua composio. Por exemplo, uma poro de seis biscoitos cream-craker oferece quatro gramas de gordura trans, enquanto quatro biscoitos waffer oferecem quase trs gramas.

Salgadinhos e petiscos industrializados

Ricos em gorduras trans, em geral so fritos e levam boa quantidade de sal e temperos industrializados. Algumas marcas esto tirando a gordura trans da composio. "Em hiptese alguma os salgadinhos devem substituir uma refeio, eles podem ser consumidos de forma moderada e pouco frequente", alerta o cardiologista.

Carnes gordas
Evite cortes gordos e o excesso de carne em churrascarias. "As carnes oferecidas em rodzios so enriquecidas com gordura para ficarem ainda mais macias", explica o cardiologista. Em casa, prefira as carnes refogadas, assadas e grelhadas.

Alimentos que favorecem o corao

Soja, feijo, lentilha, gro de bico
Alimentos ricos em fibras, protenas, vitaminas, minerais e antioxidantes. As protenas auxiliam na reduo do colesterol. "Os gros so muito benficos para o corao porque - alm de ajudar a manter bons os nveis de colesterol - colaboram para diminuir a absoro de acar", explica o cardiologista.

Tomate
Rico em licopeno substncia que d a cor avermelhada e est presente tambm na melancia, pimento, beterraba e goiaba , um grande aliado na preveno de doenas cardiovasculares por sua ao antioxidante. prefervel o tomate em molhos, pois a concentrao de licopeno maior.

Peixes
Os de guas salgadas profundas, como sardinha, salmo, atum, anchova, truta, arenque e cavala, so ricos em mega-3, uma gordura saudvel que auxilia a reduzir o colesterol ruim (LDL). Recomenda-se consumir esses peixes pelo menos trs vezes por semana. Os frutos do mar tambm so saudveis para o corao, apesar de terem colesterol, o que no ocorre com os peixes.

Azeite
Possui gordura monoinsaturada, a mais saudvel de todas. fonte de vitamina E, entre outras, e apresenta minerais e compostos antioxidantes como os polifenois. O azeite capaz de diminuir o colesterol ruim e aumentar o bom. "Prefira consumir o azeite extravirgem, que o mais puro e garante todos os nutrientes", lembra o dr. Raul.

Alho
Algumas pesquisas indicam que ele pode auxiliar na preveno das doenas cardiovasculares, pois pode reduzir o colesterol ruim e a presso arterial. "Estudos com resultados positivos sugerem uma ingesto diria de 20g de alho cru, isso porque o calor usado para cozinhar destri seus princpios ativos", explica Luci.

Aveia
Fonte de fibras solveis, alm de deixar por mais tempo a sensao de saciedade, ajuda a reduzir os nveis de colesterol.

Banana
Outra fonte de fibras solveis e tambm rica em potssio, um mineral importante para o bom funcionamento da funo muscular cardaca. Pacientes que usam diurticos para o combate presso alta, em geral, so aconselhados a comer duas ou trs bananas por dia, o que ajuda a repor o potssio eliminado na urina.

Castanhas
Castanha-do-brasil, amndoas, avels, nozes, amendoim e macadmias so ricos em gorduras poliinsaturadas. Apresentam grandes quantidades de protenas, fibras, selnio, clcio, ferro, potssio, zinco, vitamina E, cido flico e magnsio. "A poro recomendada de seis unidades por dia. Deve-se ter cuidado com a ingesto em excesso, pois as frutas oleaginosas possuem alto valor calrico", alerta Luci.

Vinhos
Os compostos responsveis pelos benefcios ao corao esto na uva, o que torna o consumo do suco ou da prpria fruta to eficaz quanto o do vinho. O resveratol, substncia com efeito antioxidante presente em maior concentrao nas uvas vermelho-escuras, se destaca pela capacidade de reduzir os riscos de doenas cardiovasculares.

Chocolate
Prefira os escuros, em especial o tipo amargo, rico em flavonoides e cido glico, antioxidantes que ajudam a proteger os vasos sanguneos e promovem a sade do corao. "Os mesmos benefcios no foram encontrados no chocolate ao leite nem na verso branca", esclarece Luci. O consumo deve ser moderado, porque o chocolate calrico e tambm tem gorduras.