fst er h

VOLOP IN OKTOBER Andijvie>Aubergine>Bloemkool> Broccoli>Bietjes> Courgette> GroeneKool>Koolraap>Prei>RodeKool> Snijbonen>Sperziebonen>Spitskool> Tomaten>Venkel>Winterwortel > Witlof> Druiven>Meloen

Broccoli quiche

800 gr broccoli, 1 el olie, 75 gr bacon (vleeswaar), 2 dl crme frache, 1 tl bakpoeder, 6 eieren, zakje geraspte kaas, bosje bieslook, 6 plakjes bladerdeeg, zout, peper, keukenpapier, aluminiumfolie, quiche vorm van 28 cm Oven voorverwarmen op 200 graden. Verdeel de broccoli in roosjes en kook deze 3 minuten. In de olie de bacon uitbakken en op keukenpapier laten uitlekken. Roer de crme frache, het bak poeder en 1 ei los en klop daarna de andere eieren erdoor. Op smaak brengen met zout en peper. Leg de ontdooide deegplakjes op elkaar en rol ze uit tot een cirkel van ongeveer 35 cm. De deegcirkel leg je dan in de inge vette quichevorm en de randen laat je overhangen. Verdeel de broccoli en de verkruimelde bacon over de bodem en schenk de eimassa erover. Vouw de randen over de massa en bak de quiche in het midden van de oven in ongeveer 45 minuten gaar. Dek de quiche de laatste 10 minuten af met aluminiumfolie. (Doffe kant naar boven!) Lekker met een salade.

Witlof op zn Italiaans
1 kg witlof 2 eieren 1 el citroensap zout paneermeel 125 ml crme frache 1/2 zakje Italiaanse kruiden zakje geraspte kaas zwarte peper boter om in te vetten ovenschaal
4 personen

Pikante sPerziebonen
300 gr magere hamlappen # 1 ui # 2 el olie # 2 teentjes knoflook # kruidenbouillontablet # 500 gr sperziebonen # 250 gr tomaten # 1 el ketjap manis # 1/2 tl mierikswortel # 1/2 tl basilicum # 1 tl oregano. Het vlees in blokjes snijden en de ui snipperen. Het kruidenbouillontablet oplossen in 1/2 liter gekookt water. De bonen afhalen en doormidden breken. De tomaten ontvellen en in stukjes snijden. in een braadpan de olie verhitten en de ui in ongeveer 3 minuten fruiten. Daarna het vlees toevoegen en de knoflook er boven uitpersen. Het vlees in ongeveer 5 minuten rondom bruin braden. nu de kruidenbouillon, bonen, tomatenstukjes en de kruiden er bij. Goed door elkaar scheppen. Met de deksel op de pan in ongeveer 45 minuten gaar laten worden. serveren met (pandan) rijst

Eieren hard koken. Witlof schoonmaken en in lengte halveren (bittere hart eruit halen) . In pan met weinig water met het citroensap en het zout de witlof beetgaar koken (of in de magnetron). In een vergiet onder koud stromend water afspoelen en laten uitlekken. In kom de eieren fijn prakken. De crme frache, kruiden en de geraspte kaas er door roeren. De witlof in de ovenschaal leggen en het mengsel erover verdelen. Tot gebruik afgedekt in de koelkast zetten. Oven voorverwarmen op 200 graden. De ovenschaal uit de koelkast halen en bestrooien met paneermeel. In het midden van de oven in ongeveer 25 minuten goudbruin laten worden. Lekker met aardappelen.

jachtschotel jachtschotel
600 gram magere runderlapjes > 4 uien > 100 gram margarine > 1 tl paprikapoeder > 2 dl rode wijn > half vleesbouillontablet > 3 kruidnagels > 2 laurierblaadjes > 1250 gram kruimige aardappels > zout > peper > ca. 2,5 dl melk > 2 handappels > 3 el paneermeel Verwarm de oven voor op 160 graden. Snijd het vlees in blokjes. Pel de uien en snijd ze in stukken. Verhit in een braadpan driekwart van de margarine en bak het vlees en de uien ca. 4 minuten. Roer het paprikapoeder, de wijn, het halve bouillontablet en 2 dl warm water door het vlees. Steek de kruidnagels in de laurierblaadjes en doe ze erbij. Laat het afgedekt ca. 2 uur in de oven sudderen. Schil de aardappelen. Kook ze in water met zout in ca. 20 minuten gaar. Giet ze af en stamp ze fijn. Verwarm de melk en meng die erdoor. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder de laurierblaadjes. Schil de appels en snijd ze in stukjes. Schep ze door het vlees. Schep het vlees in een ovenvaste schaal. Schep daarop de puree. Bestrooi met paneermeel. Verdeel de rest van de margarine erover. Verwarm de oven voor op 175 graden en laat de schotel in ca. 30 minuten warm worden en gratineren. Lekker met rode kool.

KroKante strudel met paddestoelen (voorgerecht

8 personen)

500 gram gemengde paddestoelen (shii-take, kastanjechampignons, oesterzwammen) 1 grote ui, 250 gram bloem, zout, 1 ei, 1 dl + eetlepels olijfolie, 1 zakje verse Italiaanse kruiden, 100 gram rode pesto, bakpapier

Meng in een kom de bloem, wat zout, het ei, 3/4 dl olijfolie en ca. 1 dl handwarm water tot een samenhangend deeg. Kneed het deeg ca. 10 minuten tot het soepel en elastisch is. Bestrijk deegbal dun met wat olijfolie en laat het een half uur rusten. Verwarm de oven voor op 200 graden. Veeg de paddestoelen schoon en snijd ze in stukjes. Pel en snipper de ui en hak de kruiden fijn. Verhit in een koekenpan 2 el olie en fruit de ui even aan. Voeg de paddestoelen en de kruiden toe en bak ze in ca. 4 minuten op hoog vuur bruin. Laat het vocht verdampen. Laat dit mengsel afkoelen. Spreid een grote schone (thee)doek op het werkvlak uit en bestuif het met bloem. Rol het deeg op de doek met een deegroller uit tot een zeer dunne rechthoekige lap en rek deze met de handen vanuit het midden naar buiten voorzichtig uit tot de lap papierdun is. Strijk de pesto erover uit, laat de randen vrij. Verdeel het afgekoelde paddestoelenmengsel in de lengte over 2/3 van het deeg. Vouw het deeg aan de korte kanten over de vulling. Rol het deeg op, begin aan de lange kant waar de vulling ligt. Plak de rand dicht met een beetje olie. Bekleed de bakplaat met bakpapier en leg de rol erop. Bestrijk de rol met wat olijfolie. Bak de strudel n richel onder het midden van de oven in ca. 45 minuten gaar. Laat de strudel op de bakplaat afkoelen tot lauwwarm.