BBQ

Corn on the Cob

Neem per persoon 1 maskolf met blad. Trek de schutbladeren van de maskolf voorzichtig naar beneden, maar scheur ze niet los. Neem het hooi van de kolven en leg ze 10 minuten in koud water. Vouw de bladeren weer netjes terug. Leg de maskolven ca. 40 minuten op de barbecue, keer ze af en toe. De bladeren mogen flink bruin tot bijna zwart kleuren. Verwijder het blad, bestrijk de maskolven met

koude boter en bestrooi ze royaal met peper en zout.

AmerikAAnse spicerub (een rub is een kruidenmengsel die men in het vlees masseert)
recept is voor 500 gram vlees (bijvoorbeeld bieflappen)

2 tl paprikapoeder # 1/2 tl cayennepeper # 1/2 tl gemalen komijn (djinten) # 1 tl knoflookpoeder # 1 tl uienpoeder # 1/2 tl grofgemalen zwarte peper. roer dit in een kommetje goed door elkaar en daarna masseer je het vlees ermee

Knoflooksaus
potje zure room, mayonaise, 3 teentjes knoflook, peterselie (vers of gedroogd) Doe in een schaaltje het bekertje zure room en vul dit aan met 2 x zoveel mayonaise. Goed door elkaar roeren. Pel de knoflook en pers deze erboven uit. Schep er zeer fijn gesneden peterselie door.

Indiase yogurtmarinade
Pel 2 teentjes knoflook en pers ze uit boven een kommetje. Schil een stukje gemberwortel van 2 cm en pers dit ook uit in de knoflookpers. Roer 2 dl volle yogurt, 1 tl koenjit en 1 tl tandoorikruiden erdoor. Deze marinade is heerlijk voor kip, lamsvlees en garnalen. Voldoende voor 500 gram vlees of vis.

pittige salsa met ananas

bijgerechtje

1 verse ananas, 1 sjalotje, 1 2 tl sambal, halve rode paprika, 15 gram boter, 1 el tomatenpuree, sap van een halve sinaasappel, 1 el limoensap, 2 el witte basterdsuiker, 1 el fijngehakte koriander Schil de ananas, verwijder de harde kern in het midden. Daarna in vieren snijden en vervolgens in stukjes. Pel en snipper het sjalotje. Snijd de paprika klein. Verhit de boter en bak de ananas in ca. 8 minuten lichtbruin. Voeg na 2 minuten het sjalotje, de paprika en de sambal toe en bak ze op een laag vuur mee. Roer de tomatenpuree erdoor en het sinaasappel- en limoensap. Suiker toevoegen en roeren tot deze is opgelost. Tot slot de koriander erdoor en laten afkoelen.

makreel, tong, poon, forel of sardines. grote vis op enige plaatsen inkerven, kruiden en daarna met olie insmeren. in een klaprooster op de barbecue.

hele vis:

kabeljauw, zalm, schol, zeewolf, zeeduivel, roodbaars, zalmforel of tonijnmoten visfilet kruiden en daarna met olie insmeren. Ook in een klaprooster op de barbecue. Je kunt ook de filet met verse kruiden in folie verpakken en dit pakketje op de barbecue leggen. verden kun je er een visspies van maken. de filet dan niet in al te kleine blokjes snijden.

gefileerde vis:

turkse gehaktspiesen
6 takjes peterselie, 1 ui, 600 gram lamsgehakt (of runder), 2 el olijfolie, 1 tl kaneel, 3 tl chilipoeder, zout, peper, 8 satstokjes, 8 pitabroodjes Week de stokjes 10 minuten in koud water. Hak de peterselie heel fijn. Pel de ui en rasp hem boven een kom. Voeg het gehakt, peterselie, olie, de kruiden en wat zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar en verdeel het gehakt in 4 porties. Vorm van elk portie gehakt 2 worstjes. Leg op elk worstje in de lengte een satstokje en druk deze naar het midden van het worstje. Druk met een natte hand het worstje stevig om de spies. Tot gebruik afgedekt in de koelkast bewaren. Voor je ze op de barbecue legt even rondom insmeren met wat olie. In ca. 5-8 minuten gaar roosteren en regelmatig keren. Pitabroodjes iets vochtig maken en heel even op de barbecue verwarmen. Broodjes iets opensnijden en wat sla erin doen daarna de gehaktspies (stokje verwijderen!!!). Lekker met knoflooksaus.

8 spiesen

schaal- en schelpdieren:
garnalen, coquilles en mosselen

gemarineerde garnalen

6 spiesjes

Marineer 12 grote rauwe garnalen 20 minuten in een mengsel van 3 el olijfolie, 1 fijngesneden rode peper, 1 tl geraspte gemberwortel, 3 el fijngesneden peterselie en 3 el limoensap. Week de satprikkers 10 minuten in koud water. Rijg telkens 2 gemarineerde garnalen aan een spies met een partje limoen en rooster ze 2 tot 4 minuten.

kipfajitas met pico de gallo

(8 stuks)

> 3 el limoensap > 4 el olijfolie > 2 teentjes knoflook > 1 tl paprikapoeder > 1 tl sojasaus >1 tl worchestersaus > versgemalen peper > zeezout > 4 kipfilets 125 gram > 8 bloemtortillas < voor de pico de gallo > 1 blik tomatenblokjes 400 gram > 1 kleine ui > 1 el jalapeopeperreepjes (potje Casa Fiesta bij de Mexiaanse spullen in de supermarkt) > 3 el fijngehakte koriander > zout < >> Schenk het limoensap en de olie in een schaaltje. Pel de teentjes knoflook en pers ze erboven uit. Voeg het paprikapoeder, de sojasaus, de worchesersaus en peper en zout toe en klop alles door elkaar. Wentel de kipfilets door de marinade en manineer ze, afgedekt, ca. 3 uur in de koelkast. << >> >Laat de tomatenblokjes in een zeef uitlekken. Pel en snipper het uitje. Meng in een schaaltje de tomatenblokjes, de ui, de jalapeopeper, de koriander en naar smaak zout door elkaar.<<< >>>>Rooster de kipfilets in ca. 15 minuten bruin en gaar. Als ze klaar zijn, even op een schoon bord wegleggen. Rooster de tortillas snel aan beide kanten lichtbruin. (Let op: dit gaat heel snel!!). Snijd de kipfilet in dunne plakjes en verdeel ze, in het midden, over de tortillas. Schep er wat van de pico de gallo op. Vouw nu eerst de onderkant een stukje over de vulling en rol dan de tortilla op. Je hebt nu een kipfajita. <<<<

Leuk nagerecht om door de kinderen te laten maken!

nodig voor 4 4 bananen, 1 reep pure chocolade, alumiumfolie Breek de chocolade in kleine blokjes. Snijd de schil van de banaan aan de bovenkant en aan de holle kant een klein stukje in, zodat je de schil makkelijk los kunt halen. Het is de bedoeling dat je alleen het stuk schil aan de holle kant naar beneden trekt (niet los trekken!). De banaan zit nu aan de zijkanten en aan de bolle kant nog in zijn schilletje. Snij nu 3 4 stukjes bananenvruchtvlees uit de banaan weg. Deze gaatjes vul je op met stukjes chocolade. Sla de schil weer terug over de banaan en pak de banaan in in aluminium- folie. Leg de ingepakte bananen ca. 10 minuten op de barbecue (tot hij zacht is). Serveer de banaan, eventueel met een bolletje vanilleijs, en lepel hem lekker uit!