FRMULAS EMPLEADAS EN TACHOS/AGOTAMIENTO.

FORMULAS
1. % Agotamiento = Pza Masa - Pza Miel Pza Masa * (100 - Pza Miel) * 10000

2. % Cristales =

Pza Masa - Pza Miel 100 - Pza Miel NOTA: Usar esta formula para el clculo rapido en la masa A

* Brix Masa

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LABORATORIO
PARA MASA A

Pza Azcar =

Pol 100 - Hda

100

2. % Cri al

(Pza Masa - Pza Mi l * Bri Masa (Pza Azcar - Pza Mi l

 

1.

(Pza Masa - Pza Mi l * Pza Azcar Pza Masa (Pza Azcar - Pza Mi l

  

 

100

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PARA MASAS B Y C

CADA DE PUREZA iel iel iel nim 14 punt

nim 20 punt

nim 20 punt

& ! ! !

 "  "  "

" " % "

" $# % " $#  " $#

"

2.

ri t l

(Pza

asa - Pza iel) (Pza Slla - Pza

riX iel)

asa

"

 "

 " "

1.

g t mient

!" $# % !" $#  !" $#



 ! 

  

(Pza asa - Pza iel) Pza Slla (Pza asa (Pza Slla - Pza iel))

100

 !"  % !"   !"

20 - 30)

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Esto indica q e or cada kilogramo de o zcar ( ri Sacarosa), se retienen o se iereden 0,4 kg de azcar q e se van con la miel final.

Recirculacin de mieles

(100 Pza Slla)* ri Slla *100 (100 Pza iel)* ri iel

84 3 8 43

RECIRCULACION DE

IELES

54 3

2 1

54

Retencin

'

RETENCIN EN

IELES C Sacarosa Bri Sacarosa 0,4

0 )

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EJEMPLO DE CO EN E P R

M S

C (SIRVE P R

TOD S L S M S S)

Se tiene na semilla ristal e Pza 65,63 y na miel seg nda de Pza 54,06. Se desea hacer na masa tercera de Pza 57. cunt de semilla cristal y cuant de miel segunda hay que meterle al tach ?.

11,57

RESPUEST : Al tach hay que meterle 25

de semilla cristal y 75

G F

G F

2,94*100 11,57

25

8,63*100 11,57

75

de miel 2A.

Pza miel 2A

54,06

Pza

asa 3ra

57 8,63 75

Pza cristal

65,63

2,94

25

AA A A

EB

AA

E B D C AA AA @ 9

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OTRO EJEMPLO: Se tiene un cristal de 65,7 de Pza, miel 2A de 48,36 para hacer una masa 3ra de 58 de Pza. como se puede ver, con estos anlisis no podriamos hacer la tercera de 58 de Pza por que nos quedaria muy baja (ms o menos 53 de Pza). Tendramos que recurrir a la miel 1ra, esta tiene una pureza de 68,25. Cristal Pza 65,7 10,25 38

iel 2da Pza 48,36

asa 3ra Pza 58

9,64

35

iel 1ra Pza 68,25

7,7 27,59

28

10,25*100=37,15 27,59

9,64*100 = 34,94% 27,59

7,7*100 =27,9 % 27,59

NOTA: Recordar que se debe trabajar para subir la pureza de la semillas. semilla segunda > = a 9 semilla tercera entre 83 y 85

% % % % % %

de de de de de de

agotamiento para la masa A debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 56%) agotamiento para la masa debe ser como mnimo 62% (Promedio ltimos 16 aos 62%) agotamiento para la masa C debe ser como mnimo 62% (promedio ltimos 16 aos 68%) cristales para la masa A debe ser como mnimo 55% (Promedio ltimos 16 aos 45%) cristales para la masa debe ser como mnimo 45% (Promedio ltimos 16 aos 46%) cristales para la masa C debe ser como mnimo 35% (Promedio ltimos 16 aos 45%)

Q Q Q

S S S S SS

R Q P

R R