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QCVN 5-4:2010/BYT
2. QUY NH V K THUT
2.1. Cc ch tiu lin quan n an ton thc phm i vi cc sn phm
cht bo t sa
2.1.1. Cc ch tiu l ho c quy nh ti Ph lc I ca Quy chun ny.
2.1.2. Gii hn ti a cc cht nhim bn c quy nh ti Ph lc II ca Quy
chun ny.
2.1.3. Cc ch tiu vi sinh vt c quy nh ti Ph lc III ca Quy chun
ny.
2.1.4. Danh mc ph gia thc phm c php s dng ph hp vi quy nh
hin hnh.
2.1.5. C th s dng cc phng php th c chnh xc tng ng vi
cc phng php quy nh km theo cc ch tiu trong cc Ph lc I, Ph lc II v
Ph lc III ca Quy chun ny.
2.1.6. S hiu v tn y ca phng php ly mu v cc phng php
th c quy nh ti Ph lc IV ca Quy chun ny.
2.1.7. Trong trng hp cn kim tra cc ch tiu cha quy nh phng php
th ti Quy chun ny, B Y t s quyt nh cn c theo cc phng php hin
hnh trong nc hoc ngoi nc c xc nhn gi tr s dng.
2.2. Ghi nhn Vic ghi nhn cc sn phm cht bo t sa phi theo ng
quy nh ti Ngh nh s 89/2006/N-CP ngy 30/8/2006 ca Chnh ph v nhn
hng ho v cc vn bn hng dn thi hnh.
3. QUY NH V QUN L
3.1. Cng b hp quy
3.1.1. Cc sn phm cht bo t sa c nhp khu, sn xut, kinh doanh trong
nc phi c cng b hp quy ph hp vi cc quy nh ti Quy chun ny.
3.1.2. Phng thc, trnh t, th tc cng b hp quy c thc hin theo
Quy nh v chng nhn hp chun, chng nhn hp quy v cng b hp chun,
4
QCVN 5-4:2010/BYT
QCVN 5-4:2010/BYT
Ph lc I
CC CH TIU L HO CA CC SN PHM CHT BO T SA
Tn ch tiu
I. Cream dng lng
1. Hm lng cht bo sa, % khi
lng, khng nh hn
II. B
1. m, % khi lng, khng ln
hn
2. Hm lng cht bo sa, % khi
lng, khng nh hn
Mc quy
nh
Phng php
th
Phn loi
ch tiu 1)
10
ISO 2450:1999
16
80
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
Mc quy
nh
Phng php
th
Phn loi
ch tiu 1)
1)
Chi tiu loai A: bt buc phai th nghim anh gia hp quy. Chi tiu loai B:
khng bt buc phai th nghim anh gia hp quy nhng t chc, ca nhn
san xut, nhp khu, ch bin cc sn phm sa dng lng phai p ng cc yu
cu i vi ch tiu loi B.
QCVN 5-4:2010/BYT
Ph lc II
GII HN CC CHT NHIM BN
I VI CREAM V CC SN PHM CHT BO T SA
Tn ch tiu
Gii
hn ti
a
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
0,02
TCVN 7933:2008
(ISO 6733:2006),
TCVN 7929:2008
(EN 14083:2003)
TCVN 7730:2007
(ISO/TS 9941:2005),
TCVN 8110:2009
(ISO 14377:2002),
TCVN 7788:2007
TCVN 8132:2009
TCVN 7601:2007
TCVN 7603:2007,
TCVN 7929:2008
(EN 14083:2003)
TCVN 7993:2008
(EN 13806:2002)
2. Thic (i vi sn phm ng
trong bao b trng thic), mg/kg
250
3. Antimony, mg/kg
4. Arsen, mg/kg
5. Cadmi, mg/kg
1,0
0,5
1,0
0,05
II. c t vi nm
1. Aflatoxin M1, g/kg
0,5
TCVN 6685:2009
(ISO 14501:2007)
III. Melamin
1. Melamin, mg/kg
2,5
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006);
AOAC 988.08
B
B
B
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
2.
Clortetracyclin/Oxytetracyclin/
Tetracyclin
3.
Gii
hn ti
a
100
Dihydrostreptomycin/Streptomyci
200
4.
Gentamicin
200
5.
Spiramycin
200
6.
Ceftiofur
100
7.
8.
Clenbuterol
Cyfluthrin 3)
50
40
9.
10.
Cyhalothrin 3)
Cypermethrin v alphacypermethrin
11.
12.
13.
14.
15.
Deltamethrin 3)
Diminazen
Doramectin
Eprinomectin
Febantel/ Fenbendazol/
Oxfendazol
16. Imidocarb
17. Isometamidium
18. Ivermectin
19. Lincomycin
30
100
30
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006); AOAC
995.04
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006); AOAC
988.08;
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006)
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006)
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006)
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
AOAC 998.01
US FDA PAM, Vol.
I, Section 304,
E4/C2, C4;
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
B
B
B
B
150
15
20
100
B
B
B
B
50
100
10
150
B
B
B
B
AOAC 988.08
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
20.
Neomycin
Gii
hn ti
a
1500
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
TCVN 8106:2009
(ISO/TS
26844:2006)
21. Pirlimycin
200
B
22. Spectinomycin
200
B
23. Sulfadimidin
25
AOAC 992.21
B
3)
24. Thiabendazol
100
B
3)
25. Triclorfon (Metrifonat)
50
B
4)
V. D lng thuc bo v thc vt , mg/kg
V.1. i vi thuc bo v thc vt tan trong nc hoc tan mt phn trong cht
bo
1. Endosulfan
0,01
TCVN 7082:2002
A
(ISO 3890:2000),
phn 1 v phn 2;
TCVN 8170:2009
(EN 1528:1996),
phn 1, 2, 3 v 4
2. 2,4-D
0,01
US FDA PAM, Vol.
B
I, Section 402, E1
3. Abamectin
0,005
B
4. Acephat
0,02
AOAC 970.52
B
5. Aldicarb
0,01
US FDA PAM, Vol.
B
I, Section 401,
E1+DL1
6. Aminopyralid
0,02
B
7. Amitraz
0,01
B
8. Bentazon
0,05
B
9. Bifenazat
0,01
B
10. Bifenthrin
0,05
AOAC 970.52
B
11. Bitertanol
0,05
B
12. Carbaryl
0,05
AOAC 964.18;
B
US FDA PAM, Vol.
I, Section 401,
E1+DL1
13. Carbendazim
0,05
B
14. Carbofuran
0,05
US FDA PAM, Vol.
B
I, Section 401, E1,
10
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
Gii
hn ti
a
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
DL1
15. Carbosulfan
16. Clormequat
17. Clorpropham
0,03
0,5
0,0005
18. Clorpyrifos
0,02
19. Clorpyrifos-methyl
0,01
20. Clethodim
21. Clofentezin
22. Cyhexatin
23. Cyprodinil
24. Cyromazin
25. Diclorvos
0,05
0,05
0,05
0,0004
0,01
0,02
26. Difenoconazol
27. Dimethenamid-p
28. Dimethipin
29. Dimethoat
30. Dimethomorph
31. Diquat
32. Disulfoton
33. Dithiocarbamat
34. Ethephon
35. Ethoprophos
0,005
0,01
0,01
0,05
0,01
0,01
0,01
0,05
0,05
0,01
36. Fenamiphos
37. Fenbuconazol
38. Fenbutatin oxid
39. Fenpropimorph
40. Fipronil
0,005
0,05
0,05
0,01
0,02
41. Fludioxonil
42. Flutolanil
43. Glufosinat-amoni
0,01
0,05
0,02
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
AOAC 970.52
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
11
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
44. Imidacloprid
45. Indoxacarb
46. Kresoxim-methyl
47. Lindan
48. Methamidophos
49. Methidathion
Gii
hn ti
a
0,02
0,1
0,01
0,01
0,02
0,001
50. Methomyl
0,02
51. Methoxyfenozid
52. Myclobutanil
53. Novaluron
54. Oxamyl
0,01
0,01
0,4
0,02
55. Oxydemeton-methyl
56. Paraquat
57. Penconazol
58. Pirimicarb
59. Pirimiphos-methyl
0,01
0,005
0,01
0,01
0,01
60. Procloraz
61. Profenofos
0,05
0,01
62. Propamocarb
63. Propiconazol
64. Pyraclostrobin
65. Pyrimethanil
0,01
0,01
0,03
0,01
66. Quinoxyfen
67. Spinosad
68. Tebuconazol
69. Tebufenozid
70. Terbufos
0,01
1
0,01
0,01
0,01
12
Phng php th
AOAC 970.52
US FDA PAM, Vol.
I, Section 304, E4,
C2, C4
US FDA PAM, Vol.
I, Section 401, E1,
DL1
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
US FDA PAM, Vol.
I, Section 304, E4,
C1, C3
Phn loi
ch tiu 2)
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
Gii
hn ti
a
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
0,05
0,01
73. Triadimenol
74. Trifloxystrobin
75. Vinclozolin
0,01
0,02
0,05
B
B
B
B
B
A
B
13
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
Gii
hn ti
a
6. Deltamethrin 6)
0,05
7. Diazinon
0,02
8. Dicofol
0,1
9. Diflubenzuron
10. Diphenylamin
11. Famoxadin
12. Fenhexamid
13. Fenpropathrin
0,02
0,0004
0,03
0,01
0,1
14. Fenpyroximat
15. Fenvalerat
0,005
0,1
16. Flumethrin
17. Flusilazol
18. Heptaclor
0,05
0,05
0,006
19. Methopren
20. Permethrin
0,1
0,1
21. Phorat
0,01
0,05
14
Phng php th
TCVN 8170:2009
(EN 1528:1996),
phn 1, 2, 3 v 4
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
TCVN 8101:2009
(ISO 8260:2008)
Phn loi
ch tiu 2)
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
B
QCVN 5-4:2010/BYT
Tn ch tiu
23. Propargit
2)
Gii
hn ti
a
0,1
Phng php th
Phn loi
ch tiu 2)
Chi tiu loa i A: bt buc pha i th nghi m a nh gia hp quy. Chi tiu loa i
4)
Tham kho cc phng php th trong TCVN 5142:2008 (CODEX STAN 229-
15
QCVN 5-4:2010/BYT
Ph lc III
CC CH TIU VI SINH VT CA CC SN PHM CHT BO T SA
Tn ch tiu
I. Cream v b
1. E. coli
K hoch
ly mu
n 7) c 8)
2
m 9)
M 10)
Phng php th
Phn
loi ch
tiu 11)
10
100 TCVN 7924-1:2008
A
CFU/g CFU/g
(ISO 166491:2001); TCVN
7924-2:2008 (ISO
16649-2:2001)
2. L. monocytogenes
5
0
100 CFU/g
TCVN 7700A
2:2007 (ISO
(i vi sn phm
11290-2:1998,
dng ngay)
With amd.1:2004)
3. Salmonella
5
0
Khng pht
TCVN 4829:2005
A
hin trong 25 g (ISO 6579:2002,
With amd.1:2004)
II. Cht bo sa (milkfat) v du b (butteroil); cht bo sa tch nc
(anhydrous milkfat) v du b tch nc (anhydrous butteroil) v cht bo
t sa dng pht
L. monocytogenes (i 5
0
100 CFU/g
TCVN 7700A
vi sn phm dng
2:2007 (ISO
ngay)
11290-2:1998,
With amd.1:2004)
7)
n: s n v mu c ly t l hng cn kim tra.
8)
c: s n v mu ti a c th chp nhn hoc s n v mu ti a cho php
vt qu ch tiu vi sinh vt m. Nu vt qu s n v mu ny th l hng c
coi l khng t.
9)
m: s lng hoc mc ti a vi khun c trong 1 gam sn phm; cc gi tr vt
qu mc ny th c th c chp nhn hoc khng c chp nhn.
10)
M: l mc vi sinh vt ti a c dng phn nh gia cht lng sn phm
c th t v khng t.
11)
Chi tiu loai A: bt buc phai th nghim anh gia hp quy.
16
Gii hn
QCVN 5-4:2010/BYT
Ph lc IV
DANH MC PHNG PHP TH CC CH TIU AN TON THC
PHM
I VI CC SN PHM CHT BO T SA
I. Ly mu
1. TCVN 6400 (ISO 707) Sa v sn phm sa Hng dn ly mu.
II. Phng php th cc ch tiu l ho
1. ISO 2450:1999 Cream Determination of fat content Gravimetric method
(Reference method) [Cream Xc nh hm lng cht bo Phng php
khi lng (Phng php chun)]
2. ISO 3976:2006 Milk fat Determination of peroxide value (Cht bo sa
Xc nh ch s peroxit)
3. TCVN 7728:2007 (ISO 5536:2002) Sn phm cht bo sa Xc nh hm
lng nc Phng php Karl Fischer
4. TCVN 8151-1:2009 (ISO 3727-1:2001) B Xc nh m, hm lng
cht kh khng bo v hm lng cht bo Phn 1: Xc nh m
(Phng php chun)
5. TCVN 8151-3:2009 (ISO 3727-3:2003) B Xc nh m, hm lng
cht kh khng bo v hm lng cht bo Phn 3: Tnh hm lng cht
bo
6. TCVN 8154:2009 (ISO 17189:2003) B, nh tng du thc phm v cht
bo dng pht Xc nh hm lng cht bo (Phng php chun)
III. Phng php th cc cht nhim bn
III.1. Kim loi nng
1. TCVN 6270:1997 (ISO 6732:1985) Sa v cc sn phm sa Xc nh
hm lng st Phng php quang ph (Phng php chun)
2. TCVN 6352:1998 (ISO 8294:1998) Du, m ng vt v thc vt - Xc
nh hm lng ng, st, niken Phng php quang ph hp th nguyn
t dng l graphit
3. TCVN 6353:2007 (ISO 12193:2004) Du m ng vt v thc vt Xc
nh ch bng phng php quang ph hp th nguyn t trc tip dng l
graphit
4. TCVN 6354:1998 Du, m ng vt v thc vt Xc nh asen bng
17
QCVN 5-4:2010/BYT
QCVN 5-4:2010/BYT
QCVN 5-4:2010/BYT
9. AOAC 964.18 Carbaryl Pesticide Residues. Colorimetric Method (D lng
20