Creme Cremele se pot face in foarte multe combinatii ,cu unt sau cu frisca ,toate sunt bune si cred

ca toata lumea le stie. Cantitatile se maresc in functie de trebuinta. Cateva din cremele mele :o crema care mie imi place si care se poate face si cu unt si cu frisca. -7 galbenusuri ,7 lg de lapte ,150g zahar,3 vanilii ,se fierb pe abur pana se ingroase apoi se lasa la racit.Un pachet de unt ,sau margarina,se spumeaza si se adauga la crema .Se poate inlocui laptele cu cafea si avem alt gust la crema ,se poate inlocui untul cu 300ml frisca batuta tare. Crema caramel: -10lg de zahar se caramelizeaza si se stinge cu 200ml lapte fierbinte;se amesteca cu grija pana se topeste caramelul si se da deoparte. Se freaca 3 galbenuse cu 1 lg amidon si se amesteca cu caramelul;se pune iar pe foc sa fiarba pana se face ca o smantana groasa ,apoi se lasa la racit. 200ml frisca se bate spuma tare si se amesteca cu crema caramel.Se pot pune in crema si albusele batute spuma tare ,dar atunci se pune o gelatina(10g)hidratata in 3lg de lichid. Crema cu budinca: -o budinca praf de vanilie(ciocolata ,capsuni ,caramel),400ml lapte ,5lg zahar .1 lg amidon sau faina;se fierb toate pe baie de abur si se pune la rece acoperita cu o folie pt a nu face pojghita deasupra.Rece se mixeaza bine si se adauga pe rand 3-4 lg de frisca batuta tare ,cat sa fie o crema tare si cremoasa ,se pot adauga fructe . Crema diplomat cum o fac eu: -bat un litru de frisca tare si il las deoparte. - 3 plicuri si jumatate de gelatina granule de dr.O(35 g sau chiar 40g) se pun la inmuiat in apa calduta ( lapte sau suc din compot),le amestec pana se omogenizeaza.Asez castronelul in altul cu apa fierbinte si-l las deoparte . -la 7 oua intregi,pun 14 linguri de zahar si le bat pe abur pana se face ca o smantana mai groasa.Cand este gata ,iau deoparte pun gelatina ,mai bat cu telul pt ca gelatina are tendinta de a se lasa la fund.Calduta o adaug la frisca si amestec usor cu o lg . de lemn;pun fructe,aroma (coaja de portocala ,sau lamaie si vanilie ,bucatele de ciocolata)si rastorn in ce forma trebuie .Las pana a doua zi .Daca tortul e mai mic fac 1/2 din cantitati sau .. dublu ori triplu ,depinde de marimea tortului. Si acum inventia mea; ca sa am un tort diplomat cu gust de ciocolata: -crema ramane la fel dar mai fac un sirop gros de cacao ...15o g zahar ,12 linguri apa,50 g cacao...las la racit .Se amesteca crema de diplomat cu frisca ,apoi se pune siropul rece si un pliculet de ciocolata calda sau capuccino de ciocolata;nu mai pun fructe ,pun bucatele de ciocolata ,stafide in rom sau visine. Crema de ciocolata: -80 g cacao sau 150g ciocolata menaj,3lg apa, 1lg rom,250g unt,200g zahar,3 oua. Se pun pe baie de abur ouale ,zaharul ,apa ;se bat pana devine o crema spumoasa ,se ia de pe foc si se pune cacao sau ciocolata si romul, se bate pana se omogenizeaza bine si se lasa la racit.Se spumeaza untul si se amesteca cu crema. Crema de nuci(alune): -250 g zahar,100g nuci sau alune macinate,45g cacao,45g lapte praf,1oog margarina,100ml apa ,300ml frisca. Apa cu zaharul,laptele praf ,cacao si margarina se fierb,se lasa la racit ;se pun nucile in crema. Frisca se bate bne si se amesteca cu crema.

Prajitura "Brownies Cappucino"

Ingrediente
Ciocolata neagra/amaruie Unt Cafea solubila (Ness) Zahar Esenta de vanilie Oua Faina alba calitate superioara Sare Nuca taiata marunt Crema de branza Philadelphia Zahar pudra Scortisoara Smantana dulce 32% (Dorna/Milli) 200 g 145 g 3 lingurite 150 g 2 buc 2 buc 0.5 pah 0.25 lingurite 0.5 pah 150 g 100 g 0.5 lingurite 75 ml un varf de lingurita sau Almette cu smantana 120g pt aluat si 80g pt glazura 85 g pentru aluat, 40g pentru crema si 20g pentru glazura

Puneti mai intai cuptorul sa se incalzeasca la 180 grade sau o temperatura medie la cei fara termometru. Si acum faceti aluatul: Dizolvati 1 lingurita de ness in 1/2 de lingura de apa fierbinte. 2Puneti intr-o cratita - 120g de ciocolata rupta bucatele, 85g de unt, ness-ul dizolvat. Le topiti la foc mic, amestecand periodic. 3Amestecati pana devine o compozitie omogena, luati de pe foc si lasati sa se racoreasca pana devine calduta. Eu am turnato din cratita intr-un bol in care am facut aluatul, asa se raceste si mai repede. 4Incorporati zaharul si 1 fiola de vanilie in amestecul de ciocolata. 5Apoi pe rand incorporati ouale, amestecand bine cu telul dupa fiecare. 6Amestecati inca putin cu telul pana compozitia devine lucioasa. 7Apoi adaugati faina si sarea, amestecati putin pana se incorporeaza. 8Umreaza nucile taiate nu chiar marunt, amestecati. 9Turnati compozitia intr-o tava asternuta cu hartie de copt, sau unsa cu unt si tapetata cu faina. Dati la cuptor pentru aproximativ 25 de min. 10Dupa acest timp o testati cu scobitoare, scoateti din cuptor si lasati sa se raceasca complet. 11Amestecati cu mixerul crema de branza si 40g de unt moale, pana devine o compozitie omogena si pufoasa. 12Adaugati zaharul pudra, 1 fiola de vanilie si scortisoara - amestecati bine pana se omogenizeaza. 13Se unge crema in strat uniform pe blatul prajiturii si se da la rece pentru 1-2 ore. 14In acest timp pregatiti si raciti glazura.

Se amesteca 20g de unt cu 80g de ciocolata, smantana dulce si 2 lingurite de ness dizolvate in 1/2 lingura apa fierbinte. Puneti pe foc mic si amestecati periodic pana se topesc toate ingredientele. Apoi o luati de pe foc si lasati sa se racoreasca bine la temperatura camerei. 15Turnati glazura racita bine peste crema prajiturii - intindeti usor cu un cutit sau lingura si o dati la rece pentru inca 2-3 ore. 16Si partea cea mai frumoasa - se portioneaza prajitura dupa preferinta si se mananca cu mare placere si mult ceai :)

Faceti martipan la voi acasa

Este o pasta traditionala din migdale si zahar. Martipan cald Este bun pentru umpluturi de tort Preparare 35 min. Coacere 10 min. Calorii pe 100 g 435 Ingrediente pentru 370 g de martipan migdale fara pielita 150 g zahar 200 g apa de flori de portocala 10 ml

Ustensile necesare: un robot de bucatarie o cratita cu fundul gros o suprafata de lucru de marmora sau otel

Varsati migdalele in robot impreuna cu 50 g de zahar. Macinati-le pana devine o pasta fina. Varsati restul de zahat in cratita, si amestecati-l cu 1 lingura de apa. Fierbeti la foc mic, amestecand din cand in cand, timp de 10 minute, pana devine un sirop gros. Luati-l de pe foc si lasati-l sa se raceasca. Varsati migdalele macinate si siropul intr-un castron. Amestecati cu mana pana se omogenizeaza. Transferati pasta pe suprafata de lucru si amestecati cu mana pasta adaugand putin cate putin si apa de flori de portocala. Amestecati pana obtineti o pasta moale si alba.

Martipan rece Este bun pentru decoratiuni si pentru diferite retete de fursecuri Preparare 35 min. Calorii pe 100 g 428 Ingrediente pentru 370 g de martipan migdale fara pielita 150 g zahar semifin 40 g zahar pudra 150 g albus 1 vanilie 1 pliculet Ustensile necesare:

un robot de bucatarie un castron gros Varsati migdalele si zaharul semifin in robot. Macinati pana devine fin totul. Varsati continutul intr-un castron gros. Bateti pentru 30 de secunde albusul cu o furculita. Adaugati albusul peste migdale si amestecati cu o lingura de lemn. Adaugati zaharul pudra putin cate putin si amestecati cu mana. Adaugati si vanilia si amestecati bine din nou cu mana.

Crema De Fructe
Ingrediente 1 cutie mica de frisca lichida, 1/2 cana de fructe congelate (capsuni, zmeura, etc.), 10 g gelatina, 100 g capsuni proaspete, 2 kiwi, 3/4 zahar pudra Preparare Fuctele proaspete sau congelate se trec prin sita. Piureul obtinut se amesteca cu zaharul pudra. Se topeste geletina. Se bate frisca pana se obtine o spuma densa. Se pune in frisca piureul de fructe amestecand cu grija ca sa nu se lase frisca, pana se omogenezeaza bine. Apoi se adauga gelatina calduta, turnand-o foarte incet. Se pune crema in boluri, sau pahare si se lasa in frigider cateva ore, pana se leaga bine gelatina. Se orneaza crema cu fructe proaspete (capsuni, feliute de kiwi, de banane, de portocale, etc). Este un desert delicios si racoritor. Durata 30 min