Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
50Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Makalah Ubi Jalar Udah Jadi

Makalah Ubi Jalar Udah Jadi

Ratings: (0)|Views: 2,680 |Likes:
Published by BungaCahyaputri

More info:

Published by: BungaCahyaputri on Jul 27, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/06/2013

pdf

text

original

 
MAKALAH
PRAKTIKUM MANDIRIANALISIS BAHAN PRODUK AGROINDUSTRIANALISIS ZAT BAHAN UBI JALAR
Disusun oleh :
1.
 Yunia Anggarini (F34080055)2.Bunga Cahyaputri (F34080068)3.Aldo Bimantoro (F34080079)4.Ridho Aslam (F34080127)5.Fahrudin (F34080129)
2009Departemen Teknologi Industri PertanianFakultas Teknologi PertanianInstitut Pertanian Bogor
 
Bogor
I. PENDAHULUAN
A. Latar BelakangIndonesia adalah negara yang memiliki posisi geografis yangsangat mendukung bagi berkembangnya keanekaragaman hayati.Dengan iklim tropis yang ada, maka memungkinkan hampir semua jenis tumbuhan dapat hidup dan tumbuh berkembang dengan baikdisini. Salah satu jenis tanaman yang dapat tumbuh dengan baikadalah umbi-umbian. Umbi-umbian adalah salah satu makananpokok di Indonesia. Macamnya, antara lain singkong atau yangbiasa disebut ubi kayu, kentang, talas, uwi, gembili, kimpul,suweg,ganyong dan ubi jalar. Semua itu mengandung zat hidrat arangyang jumlahnya sekitar setengah dari jumlah hidrat arang yangterdapat dalam beras. Zat proteinnya sangat rendah, sehingga bilaakan dijadikan makanan utama, maka harus ditambah makananyang merupakan sumber protein, lemak dan vitamin. Ubi jalarmerupakan salah satu komoditas lokal yang masih perludikembangkan karena memiliki prospek yang bagus.Ubi jalar sudah sangat populer di masyarakat. Sehinggaselain dikonsumsi secara langsung, ubi jalar juga banyak sekalipoduk turunanya, karena termasuk mudah untuk diolah. Ubi jalar juga memiliki produktivitas yang tinggi. Lalu zat-zat yang dikandungpun juga sangat banyak dan beragam. Maka dari itu demi penelitiandan pengembangan lebih lanjut, diadakan uji analisis proksiimatuntuk menentukan mutu dari ubi jalar itu sendiri.B. Tujuan
 
Penulisan makalah ini bertujuan untuk mengetahuikarakteristik dan sifat spesifik dari ubi jalar. Dengan begitu akandapat ditentukan mutu dari ubi jalar tersebut dan bagaimanapenanganan yang tepat.
II. METODOLOGI
A. Alat dan BahanAlat yang digunakan pada uji proksimat ini yaitu ovenpengering, cawan aluminium, neraca/timbangan, soxhletapparatus, tanur, otoklaf, cawan porselen, kertas saring, buret,erlenmeyer, pipet, dan peralatan gelas lainnya.Sedangkan bahan yang digunakan adalah ubi jalar, larutanH
2
SO
4
0,325 N, NaOH 1,25 N, air panas, aceton/alkohol.B. MetodePada praktikum kali ini, kami melakukan uji proksimat yangterdiri dari uji kadar air, kadar serat, kadar abu, kadar lemakkasar dan kadar lemak protein.Pada uji kadar air, sebanyak 5 gram ubi jalar yang telahdihaluskan, dimasukkan ke dalam cawan (cawan sudahdipanaskan di oven dan didinginkan di desikator). Kemudiandikeringkan dalam oven pada suhu 100-105
0
C selama tiga jam.Selanjutnya bahan didinginkan pada desikator dan ditimbang.

Activity (50)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
Anggi Widowati liked this
dindarachma liked this
Radix Fa liked this
Kardiman Langi liked this
NofRa HaDdyy Ever added this note
Puas bangat ......
felix_sholeh liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->