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GANADO VACUNO LECHERO

GANADO VACUNO LECHERO

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Published by: Sandra Caperusita Roja on Jul 27, 2011
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12/13/2011

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GANADO VACUNO LECHEROAnálisis productivo
 A) SECTOR LÁCTEO
 
La aportación lechera procede de las especies bovina y caprina, puesto que en laprovincia no existe producción de leche ovina. Ocasionalmente pueden ser ordeñadasalgunas ovejas en algún momento puntual, pero en los censos todas las hembrasovinas son consideradas productoras de corderos pesados.Actualmente, todo el sector lácteo se encuentra inmerso en el Plan para la mejorade la calidad de la leche y para la adecuación de las explotaciones y sus producciones alas condiciones y requisitos expresados en el Decreto 167/94, por el que se establecenlas condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de la lechacruda, leche tratada térmicamente y productos lácteos.Las explotaciones de vacuno de leche se configuran, exclusivamente, con vacas deraza frisona (la de mayor especialización y rendimiento a escala mundial) de unabuena calidad genética, mejorada progresivamente, en la mayoría de las granjas, porel empleo de la inseminación artificial (como método de reproducción) y utilizandosemen de reproductores de alta calidad genética. En bastantes granjas se utiliza, parala reproducción de vacas de menor rendimiento lechero, semen de toros de razas deaptitud cárnica (limusín y azul-belga, preferentemente), en cruzamiento industrial, ytodas las crías producto de este cruce se destinan a sacrificio.El empleo de semen de ambos tipos y razas de sementales está mejorando larentabilidad de las explotaciones, al lograr elevar la producción lechera de las hembrasfrisonas de reproducción y al mejorar los precios de venta de terneros obtenidos encruzamiento industrial.En general, las explotaciones con buen nivel productivo y gran tamaño —más de100 vacas de ordeño con rendimiento lácteo de 6000 l/lac— están dotadas de un buen
 
nivel tecnológico, tanto en lo que se refiere a calidad de las instalaciones como a laalimentación, normas de manejo, etc. y, además, están al frente de ellas, con granfrecuencia, personas emprendedoras.Las explotaciones que, con rendimientos análogos, tienen entre 50 y 100 vacas deordeño y emplean de forma exclusiva mano de obra familiar están, asimismo, encondiciones favorables para permanecer en el sector con buenas perspectivas defuturo, ya que también tienen unas aceptables normas de manejo, alimentación, etc.Por último, muchas de las explotaciones vacunas, con censos y rendimientosinferiores a los descritos, terminarán desapareciendo como tales o, tal vez, sereorienten hacia la recría de terneros para cebo, por las elevadas condiciones decalidad que debe cumplir la leche obtenida, las cuales no van a poderse alcanzar porfalta de liquidez económica, avanzada edad de los propietarios, etc.La situación sanitaria, al menos en lo referente a la incidencia de las enfermedadesobjeto de la campaña de saneamiento ganadero (tuberculosis, brucelosis, leucosis ypenineumonía), ha mejorado notablemente, siendo bastantes las explotaciones quehan obtenido, o se hallan próximas a conseguir, la “calificación sanitaria”, al noaparecer en ellas animales reaccionantes positivos a las mencionadas enfermedades.Es resaltable que en algunas explotaciones la producción de leche es superior a ladisponible en su cuota láctea (nivel máximo), por lo que ciertos productores estánhaciendo considerables esfuerzos económicos para regularizar su situación particular,adquiriendo cantidades de referencia de leche.Las explotaciones de vacuno se encuentran próximas a los grandes núcleos depoblación, especialmente, donde no se dispone de suficiente base territorial paraproducir alimentos y, en consecuencia, la mayor parte o la totalidad de los mismostienen origen externo a la explotación.En la provincia hay una gran cantidad de leche de vaca que es comercializada, bientras un proceso de higienización, directamente desde el granjero al consumidor, o biena través de una empresa higienizadora; el resto es entregada a las industrias lácteas.Procede ser optimistas con las explotaciones de vacuno lechero que han hechoinversiones y orientado sus actuaciones a alcanzar los niveles de calidad exigidos (parala leche que producen) y que poseen un tamaño superior a 50 vacas, pero se prevéque en el resto se produzca una retirada del número de ganaderos, ante el escasodimensionado de las explotaciónes y la incapacidad de adaptarse a lo preceptuado enel R.D. 1.674/94, antes mencionado.Las razas de tipología de “no ordeño” son abundantes en Andalucía, si bien la fuertecompetencia que han sufrido por parte de razas extranjeras de aptitud cárnica hanhecho descender su número de forma tan acusada que algunas, como es el caso de laraza pajuna, han estado próximas a su total desaparición. De las razas autóctonas seencuentran actualmente en proceso de recuperación, en el ámbito provincial, lasberrendas (en sus variedades negra y colorada) y, en grado menor, la cárdena y lanegra andaluza, con influencias más o menos acusadas de las razas morucha yavileña. Este proceso se inicia una vez que los ganaderos han comprobado las altasexigencias nutricionales y de manejo que requieren las razas carniceras extranjeras encomparación con las autóctonas.
 
Vacas lecheras y hormonas: mayor producción
El tratamiento de
un millón de vacas
mediante el uso de una hormona de crecimiento podríafacilitar la producción de
mucha más leche con menor cantidad de recursos
, reduciendo elvolumen de
gases invernadero equivalentes a 400.000 automóviles
menos en las rutas.Según los estudios realizados por Judith Capper, investigadora de la
Universidad de Cornell
enNueva York, la producción de leche a gran escala requiere muchas superficies de cultivo y el
insumo de excesivas fuentes de energía
para la producción de los alimentos del ganado.Utilizando la
hormona de crecimiento STH reconstituida
, se logrará así la
reducción de dióxidode carbono y metano en la atmósfera
y la cantidad de tierra de cultivo utilizada.
Para las explotaciones bovinas lecheras puede preverse:
Una venta de cuotas lácteas de los ganaderos que se retiren a los que producenleche de calidad, con un tamaño apropiado de las explotaciones.
 
Una adecuación entre producción real y cuota láctea en las explotaciones bienestructuradas.
 
La producción de leche de cabra tiene como características:
Atomización de explotaciones.
 
Escaso nivel selectivo de los animales: razas murciana-granadina o malagueña,con cruces interraciales y de media-baja producción.
 
Propietarios de mediana o avanzada edad.
 
Carencia, salvo excepciones, de espíritu empresarial.
 
Industrialización, a nivel local, escasa o nula.
 

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