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Historia Del Chocolate Blanco

Historia Del Chocolate Blanco

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Categories:Topics, Art & Design
Published by: silviayumy on Jul 30, 2011
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07/30/2011

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Historia del chocolate blanco
El chocolate blanco fue introducido por primera vez en Suiza unos pocos añosdespués de la Primera Guerra Mundial. El primero fue producido en 1930 por lacompañía Nestlé en una barrita llamada Galak. Un año después, M&M Candyintrodujo en los Estados Unidos este tipo de chocolate, fabricándolo en NuevoHampshire. En 1948 Nestlé lanzó la barrita Alpine White conteniendo chocolateblanco y almendra picada.Composición y regulaciónVéase también: Elaboración del chocolateEl chocolate blanco se compone de manteca de cacao, leche y azúcar. Amenudo la manteca se procesa para eliminar su sabor fuerte no deseado, queafectaría negativamente al producto final Las regulaciones locales determinanqué mezclas pueden comercializarse como «chocolate blanco»:En los Estados Unidos, desde 2004, el chocolate blanco debe contener unmínimo del 20% de manteca de cacao (en peso), al menos un 14% de sólidoslácteos, un 3,5% de grasa de leche y un 55% como máximo de azúcar u otrosedulcorantes.[2] Antes de esta fecha, las marcas debían obtener permisostemporales de comercialización para vender chocolate blanco.La Unión Europea ha adoptado los mismos estándares, excepto porque no fijalímites para los edulcorantes y el azúcar.Aunque el chocolate blanco se elabora de la misma forma que el chocolate conleche y el negro, no lleva pasta, licor ni sólidos de cacao. Algunos preparadospara baños de pastelería se elaboran a partir de grasas baratas sólidas,vegetales hidrogenadas y animales, y por tanto no están derivadas del cacao.Estos preparados pueden tener color blanco (a diferencia del tono marfil delchocolate blanco) y carecen del sabor de la manteca de cacao.Efectos en la saludDebido a que no contiene sólidos de cacao, el chocolate blanco solo contienetrazas de teobromina, un compuesto químico que da a otros tipos de chocolatesu característico color marrón. Esto significa que el chocolate blanco puede serconsumido por aquellos que deben evitarla por motivos médicos. En contrastecon el chocolate blanco, el negro contiene una gran cantidad de esta sustancia.[4]

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