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Elpucheretedemari.blogspot.com-el Pucherete de Mari Croquetas de Pollo Al Curri

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http://elpucheretedemari.blogspot.com/2010/03/croquetas-de-pollo-al-curri-paso-paso.
EL PUCHERETE DE MARI: CROQUETAS DE POLLO ALCURRI
Estoy un poquito nerviosa y a la vez emocionada porque esta es
“ mi primera receta paso a paso”
y mehace mucha ilusión. La verdad es que reconozco que colgar una receta con este método tiene su meritoporque necesitas mucho más tiempo y tiene mucho más trabajo, a mi me han faltado manos, más que nadaporque todo lo he tenido que hacer yo, fotos y cocinar. Así que esto es lo que ha salido, la receta es de lo mas tradicional, receta de aprovechamiento donde lashaya, pero imagino que aunque la mayoría sabrán el proceso, quizás a las personas que se estén iniciandoen la cocina les resultara de utilidad, al menos eso espero. Así he elaborado están ricascroquetas de aprovechamiento. Ase dos pollos y sobraron2 pechugas con lasque he realizado estas ricas croquetitas.
CROQUETAS DE POLLO AL CURRY(PASO A PASO)
INGREDIENTES para las croquetas:600 cl de leche130 gr de harina4 lonchas de bacón ahumado (80 gr)2 pechugas asadas
 
1 cebolla medianaNuez moscadaPimienta molidaCurry, 1 cucharada de postreSal Aceite de oliva virgen c. s.
Ingredientes para rebozar:
Harina2 Huevos batidosPan rallado Aceite para freír.
PREPARACIÓN:
En primer lugar picaremos muy pequeñito el bacón, para que nos deje todo su sabor pero que noencontremos trozos grandes porque el protagonista es el pollo.Una vez picado lo sofreiremos hasta queeste doradito y suelte toda su grasa.Picaremos muy menuda la cebolla, comoel bacón, si no tenemos mucha habilidadcon el cuchillo, simplemente la rallamos,a mí personalmente me gusta cortarlahasta dejarla en diminutos trocitos, perocomo veréis tengo buena herramienta,este maravilloso cebollero de marca Arcos, ¡sin el que ya no puedo vivir!Una vez picada la cebolla la añadimos albacón.Sofreímos lentamente a fuego bajo hastaque este blandita.Necesitaremos harina, leche y especias.Lo siguiente es añadir la harina.Removeremos hasta que la harina setueste un poco, para evitar que labechamel sepa a harina cruda.Tomara color dorado y quedara comomigas.Es el momento de añadir la mitad de laleche y de ir removiendo, hasta que nohaya grumos, sin prisas, a fuego lento.Es aconsejable utilizar unas varillas,remover y añadir el resto de leche.Muy importante no dejar de remover y afuego bajo, que no hayan grumos, que
 
tengamos una salsa bechamel controcitos de cebolla y bacón pero singrumos.
Lo peor de lo peor unabechamel
con grumos y que sepa aharina cruda. Añadiremos ahora la nuez moscadarecién rallada a ser posible, a mípersonalmente me gusta rallarla cuandola voy a utilizar porque el aroma es másintenso, añadimos la pimienta reciénmolida y el curry. Removemos hastaintegrar. El curry aparte de un deliciososabor le aportara un color dorado muybonito.La bechamel debe desprenderse de lasparedes de la olla, cuando esto sucedaestara lista.En este momento incorporaremos laspechugas a trozos, yo suelo hacer taquitos no demasiado pequeños, megustas encontrarme con tropezones,resultan más caseras. Uniremos la carnea la mezcla.Pondremos la masa en un bol.Taparemos con papel film para que no sele haga costra y meteremos al frigo paraque enfrié. Esto es muy importante. Lamasa ha de estar fría para podersemanipular con facilidad. De lo contrarioes imposible hacer croquetas, se nospegarían a las manos.Una vez fría la masa ya podemosponernos con las croquetasCogeremos porciones no muy grandes ydaremos forma de croqueta.Pasaremos por harina.Luego por huevo batidoFinalmente por pan rallado.Ya las tenemos listas para freir.Freiremos en abundante aceite.Iremos sacando y pondremos sobrepapel absorbente para eliminar el excesode aceite.Y listas para comer, acompañadas deuna ensalada, de una verduritas asadasson deliciosas.Las croquetas se pueden hacer ycongelar para luego freír. Yo en estaocasión hice un plato y el resto locongele. Luego las sacas y las fríes.

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