Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
 
 
- 2 -
Nada
Ć
ukKOLA
Č
I
Č
arolija užitakaOsnovne upute za pripremu tijestaLisnato tijesto
Omjer namirnica za 2 kg lisnatog tijesta:-
 
margarin ili maslac-
 
mekano brašno za tijesto-
 
brašno za posipavanje-
 
sol-
 
sok od polovice limuna-
 
voda-
 
ulje1 kg1 kg0,15 kg0,015 kg0,5 – 0,6 l0,04 lPriprema: Od 0,80 kg brašna, ulja, limunova soka i slane vode umijesite vodeno tijesto(za razvla
č
enje). Dobro izra
eno tijesto stavite na pobrašnjenu dasku (u obliku poga
č
e) igornji dio do polovice debljine tijesta rasijecite nožem u obliku rešetke (da se tijesto lakšeodmori za valjanje). Pokrijte vlažnom krpom i pustite odmarati 30 min. Mijesite ga,preklapajte na hladnom mjestu. Brašno mora biti suho, a margarin da bude
č
vrstinevodenog tijesta.Dok se tijesto odmara, margarin ili maslac sa 0,20 kg brašna na dasci valjkom izradite dabude glatko (bez grudica). Izra
eni margarin prebacite na pobrašnjenu dasku i oblikujte ukvadrat dva prsta debelo, pa stavite na hladno mjesto. Odmoreno tijesto razvaljajte uobliku kvadrata i stranice malo razvucite tako da su tanje od sredine. Masno tijesto tj.margarin stavite u sredinu, pa sve 4 stranice vodenog tijesta preklopite na masno tijesto.Natucite malo valjkom i razvaljajte 15-20 mm debelo, a da bude triput duže nego šire.Sada jedan kraj tijesta preklopite prema sredini, a preko njega položite drugi kraj tijesta.Ponovite isti postupak još jednom. Tijesto ponovno istucite i razvaljajte u suprotnomsmjeru tako da širina postane dužina. Tako tijesto preklapajte 6 puta i to u tri razmaka po2 puta uzastopce. Izme
u svakog drugog preklapanja tijesto treba po
č
ivati 20 minpokriveno hladnom vlažnom krpom. Gotovo tijesto držite u hladioniku umotano u foliju.Tijesto koristimo za razne slane kola
č
i
ć
e, savija
č
e, kore za kremšnite i dr.
Prhko tijesto
Od prhkog tijesta naj
č
eš
ć
e se pripremaju razni sitni kola
č
i, pite i kola
č
i s vo
ć
em.Osnovne namirnice su margarin, maslac ili mast, še
ć
er, jaja i brašno.Kod njegove pripreme treba znati nekoliko osnovnih postupaka:
 
- 3 -U brašno dobro izdrobite masno
ć
u. Dodajte še
ć
er, jaja i ostale sastojke prema receptu.Brzo umijesite tijesto. Stavite pokriveno tijesto na hladno mjesto po uputi (od 1 do 24 h).Premijesite i radite željeni kola
č
. Pe
ć
nicu prethodno ugrijte. Pecite na 200-220 °C. Vru
ć
eposipajte še
ć
erom u prahu. Kola
č
i od prhkog tijesta, koji su pripremljeni s raznimnadjevima, ne vade se iz lima i ne režu dok se ne ohlade.
Dizano tijesto
Od dizanog tijesta pripremaju se orehnja
č
e, makovnja
č
e, razni uštipci, kifle punjeneraznim nadjevima, krafne i sl.To su tijesta koja sadrže kvasac, a pripremaju se miješaju
ć
i u zdjeli pomo
ć
u kuha
č
e, dokse tijesto ne odvoji od posude i rade mjehuri
ć
i.Dizano tijesto možete pripremiti sa svježim ili suhim kvascem.Osnovne namirnice su: margarin, maslac, mast ili ulje, še
ć
er, jaja, brašno i mlijeko. Prijeupotrebe sve namirnice držite na sobnoj temperaturi.Da bi tijesto dobro uspjelo, pridržavajte se uputa:-
 
izmrvljen svježi ili suhi kvasac izmiješajte s malo še
ć
era, brašna i mlakog mlijeka,te stavite na toplo mjesto da se diže,-
 
masno
ć
u, jaja i še
ć
er pjenasto izradite, dodajte brašno i ostale namirnice, a nakraju uzašli kvasac.Postupak:-
 
umijesite s mlakim mlijekom ili vodom prema receptu,-
 
tijesto dobro izradite da bude posve glatko,-
 
pokriveno i pobrašnjeno stavite dizati na toplo mjesto,-
 
premijesite, radite željeni kola
č
, ponovo ga stavite dizati i zatim pecite,-
 
pecite ga kod umjerene temperature od 180 do 200 °C,-
 
gotov kola
č
prije rezanja ohladite.
Doma
ć
i recepti za tijestaDizano tijesto
Sastojci: 1 kg mekanog brašna2 žlice ulja1 žlica soli1 kvasac (suhi ili svježi)1 jogurt2 jaja2 žlice še
ć
era0,5 l mlijeka1 prašak za pecivoPriprema: Malo mlijeka, še
ć
er i kvasac izmiješajte. U brašno stavite sve namirnice iizmiješano kvasac. Rukom dobro izradite da dobijete glatko tijesto. Ne mora se dizati inije ga potrebno lupati. Ostavite ga 2h u hladioniku.Od ovog tijesta možete raditi sve dizane (krafne, gužvance, kiflice, tijesto za pizzu, itd.).umotano u foliju, tijesto može stajati 14 dana u hladioniku i mjesec dana u zamrziva
č
u.Iznimno je jednostavno i uvijek uspije.
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more