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Entrecôte y berenjenas rellenas

Entrecôte y berenjenas rellenas

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08/05/2011

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Recetas
Entrecôte y berenjenas rellenas
IngredientesAceite de oliva
Cantidad necesaria
Ajo confit
6 Unidades
Bife de chorizo
1 k
Romero fresco
A gusto
Sal gruesa
A gusto
Berenjenas rellenasAceite de oliva
Cantidad necesaria
Berenjenas
2 Unidades
Bondiola
50 g
Queso gruyere
100 g
Sal y Pimienta
A gusto
Salvia fresca
Cantidad necesaria
EnsaladaPalmitos
2 Unidades
Pistachos
1 cdas.
Radiccio rosso
1/2 Unidad
Rúcula
Cantidad necesaria
Tomates cherry
10 Unidades
Vinagreta de limaAceite de oliva
Cantidad necesaria
Jugo de lima
2 Unidad
Sal
A gusto
Reducción de vino tintoSal y Pimienta
A gusto
Vino tinto
250 cc
PROCEDIMIENTO
Limpie el bife de chorizo para obtener el entrecôte y corte en porciones.- Condimente con sal gruesa.- En un mortero muela los ajos confitados y pelados.- Agregue aceite de oliva, romero, sal y pimienta.- Coloque dentro de una olla y caliente sobre la parrilla.- Coloque la carne sobre la parrilla a cocinar por todos sus lados, pintando con elaceite saborizado con romero y ajo, durante la cocción.
Berenjenas rellenas
- Corte las berenjenas a lo largo y ahueque.- Condimente con aceite de oliva y sal gruesa.- Coloque sobre la parrilla a cocinar del lado ahuecado.
Relleno
- Pique finamente la pulpa de las berenjenas.
Página 15/08/2011

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