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Solo Mil Lo

Solo Mil Lo

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Solomillo de cerdo con salsa de cerveza y miel
IngredientesAceite neutro
50 cc
Ajo
2 Dientes
Chile
1 Unidad
Panceta ahumada
4 Fetas
Sal gruesa
A gusto
Solomillo de cerdo
4 Unidades
SalsaAzúcar
50 g
Cerveza
500 cc
Chile
1 Unidad
Miel
1 Taza
Romero
1 Rama
Tandoori
A gusto
Vinagre de vino
50 cc
Puré de batatasAgua
Cantidad necesaria
Ajo
2 Dientes
Batatas grandes
4 Unidades
Chile
1 Unidad
Sal
A gusto
Manzanas glaseadasAzúcar
2 cdas.
Cerveza
100 cc
Manteca
1 cda.
Manzana verde
1 Unidad
Panceta ahumada
4 Fetas
PROCEDIMIENTO
- Limpie los solomillos, doble la cola hacia abajo y condimente con sal gruesa.- Machaque el ajo y retire su piel.- Corte el chile al medio, retire las semillas y corte en tiras- En una sartén caliente con aceite dore el ajo con el chile y sal gruesa.- Incorpore las piezas de cerdo y selle por todas sus caras.- Acomode una feta de panceta encima de cada solomillo y continúe con la cocción.- Retire la carne de la sartén y deje reposar durante 5 minutos.
Salsa
- Corte el chile al medio, retire las semillas y finalmente corte en tiras.- En una cacerola prepare un caramelo rubio.- Agregue la cerveza poco a poco y mezcle hasta que se disuelva.- Incorpore el romero y cocine a fuego bajo durante 5 minutos.- Añada el tandoori y reduzca hasta obtener 3/4 partes de su volumen.- Agregue la miel, el vinagre, el chile y continúe con la reducción.- Pase a través de un colador chino.

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