I.

BARONGKO PISANG
Bahan:
5 buahpisangkepokmatang 40 gram gulapasir 50 ml santaninstan 1 butirtelur, kocoklepas 1/4sendok tehgaram Daunpisanguntukmembungkus

Cara Pembuatan:
1. Haluskanpisang, campurdengangulapasir, santan, telurdangaram. Adukhinggasemuabahantercampur rata. 2. Siapkanselembardaunpisang, Ambiltigasendokmakanadonan. 3. Bungkusbentuk tum, sematdenganlidi. 4. Kukus 25 menitatauhinggamatang. Angkat. 5. Hidangkan (untuk 10 buah)

II.

DODOL PISANG
Bahan:
Pisang yang telahmatangkonsumsi, dandaginglunak (1 kg) Gulapasirputihbersih. (0,25 kg) Bahaninidigilingsampaihalus Gulamerah (100 gram). Bahaninidigilingsampaihalus Garamdapurhalusdanputihbersih (10 gram) Tepungketan (50 gram) Santankental (450 ml) Natriumbenzoat (1 gram) Lemaksapi (secukupnya). Lemakpadatsapidibersihkandarijaringandaging, dandipotongkecil-kecil. Setelahitupotonganlemakdimasakdalampanciatauwajansampaimencair. Setelahmencair, lemakcairpanasinidisaringdengankainsaringsecaracepat. Setelahitu, lemakdipanaskanlagisambildiaduk-aduk. Busa yang timbuldibuang

Peralatan:

Wajan. Alatinidigunakanuntukmemanaskanadonandodol Penggiling. Alatinidigunakanuntukmenghaluskandagingbuahpisangmenjadibubur. Penggilingandapatdilakukandenganmesinpenggiling. Untukusahakecil, penggilingandapatdilakukandenganmenggunakanlumpnagdan blender Cetakan. Cetakanberupabakidenganketebalan 1~2 cm. Alatinidigunakanuntukmencetakdodol Alatpengering. Alatinidigunakanuntukmengeringkandodol yang sedangberada di dalamcetakan. Jikatidaktersediaalatpengering, adonandapatdijemurdengansinarmatahari

Cara Pembuatan:
1. Pembuatanadonandodol. Pisangdikupas, kemudiandigilingsampaihalus. Setelahituditambahkangulapasir, gulamerah, tepungketan, santankentaldannatriumbenzoat. Campuraninidiaduksampai rata. Campuraninidisebutdenganadonandodol. Pemasakanadonan. Adonandimasak di dalamwajansambildiaduk. Pengadukandilakukansampaiadonanmenjadiliat, berminyakdantidaklengket. Hasilpemasakaninidisebutdenganadonandodolmasak. Pencetakan. Adonandodolmasakdiangkatdariwajan, kemudiandimasukkankedalamcetakanberbentukbakidenganketinggian 1-2 cm. Adonanditekan-tekan agar padatdan rata. Sebelumadonandimasukkan, permukaandalambakidialasidenganplastikataudaunpisang. Penjemuran. Adonandodol di dalamcetakandijemursampaiagakkeringataudikeringkandenganalatpengering Pemotongandanpelapisandenganlemak. Dodol yang telahmengerasdipotongpotong, kemudiandicelupkankedalamlemaksapi yang sedangmencair, dansegeradiangkat. Dodolinidibiarkanbeberapasaatsampailemakpadapermukaannyamengeras. Pengemasan. Potongan-potongandodoldibungkusdengankertasminyak, kertaskueatauplastik. Setelahitu, dodoldikemas di dalamkantongplastik.

2.

3.

4. 5.

6.

III.

PISANG BAKAR TABUR KEJU

Bahan:
5 buahpisangkepokmatang 1 sdmmargarin 5 sdmmeisescokelat 50 g keju cheddar, parut 3 sdmsusukentalmaniscokelat 1 sdtbubukkayumanis

Cara Pembuatan:
1. Kupaspisangdanbelahmenjadidu abagian. Panaskansedikitmargarinpadaw ajandatar anti lengket, masaksambildibolakbalikhinggapisangmatang.

2.

Angkat. Taburipisangdenganbubukkayumanis, bakarsebentar di atasbaraapiatau di dalam oven hinggaberwarnakuningkecokelatan. Angkat. Aturpisangbakar di ataspiringsaji, taburidengankejuparutdanmeisescokelat. Sesaatsebelum di sajikan, siramdengansusukentalmaniscokelat. Hidangkanhangat (untuk 5 porsi).

IV.

PUDING PISANG KEJU COKELAT

Bahan:
3 buahpisang Ambon matang 500 ml susu, hangatkan 1/4 sdtvanili 1/2 sdtgaram 6 butirtelur 150 gr gulapasir 2 sdmmentega, lelehkan 150 gr cooking chocolateataucokelatmasak, potongdadu 1 sdmtepungterigu 50 gr keju cheddar parut

Cara Pembuatan:
1. Tempatkanpisangkedalamtabung blender bersamasusu, vanili, garamdantelur. Proseshinggahalus. Campurkanbersamagulapasirdanmentegaleleh. Tuangadonankedalampingganpanas yang telahdiolesimentega. Aturcokelat di atasnyadantaburikejuparut. Panggangdalam oven selama 45 menithinggamatangdanpermukaannyaagakkecokelatan. Angkatdansajikanhangat.

2. 3.

V.

PISANG GEPENG
Bahan:
5 buahpisangduduk 100 gram margarine 50 gram gulahalus

Cara Pembuatan:
1. Kupaspisanghinggabersih 2. Panaskan margarine 3. Masakhinggapisanglayu, bolakbalikhingga rata 4. Angkatpisang, gepengkanhinggadatar 5. Masukkankembalidalam margarine 6. Masakhinggaberwarnakecokelatan 7. Angkat, sajikandengantaburangulahalus (untuk 5 orang)

VI.

PISANG REMPAH BERSELIMUT

Bahan:
15 buahpisangemas 20 lembarkulitlumpia 5 cm kayumanis 5 buahkapulaga 6 butircengkeh Madusecukupnya Minyaksecukupnyauntukmenggoreng

Cara Pembuatan:
1. Belahpisangmemanjang, jangansampaiputus. 2. Tata pisang di ujungkulitlumpia, lipatkeduasisihinggamenutuppotonganpisang. Gulungrapat. 3. Panaskanminyak di wajandenganapisedang. Masukkankayumanis. 4. gorengpisangsatumenithinggaberwarnakuning. Angkat, tiriskan. 5. Hidangkanselagihangatdengandiberimadu di atasnya (untuk 15 buah).

VII.

SALAD TERI DAN JANTUNG PISANG Bahan:

2 kaleng jantung pisang (280gr), buang airnya, potong bagian tengah dari bunga pisang (menyerupai sumbunya). Potong memanjang. Taburi sari jeruk nipis di seluruh permukaannya. 2 cabai merah, iris tipis-tipis 1 genggam ebi kering, rendam dengan air panas, tiriskan 1 genggam kacang mede goreng (tanpa garam) 70 gr teri kecil 3 sdm kelapa parut (kering) 2 sdm gula pasir 1 sdm saus ikan 1 buah sari jeruk nipis air secukupnya (kira-kira 200 ml)

Haluskan kemudian goreng tanpa minyak:

3 siung bawang merah

1 siung bawang putih 1 siung oignon blanc

Cara:
1. Dalam mangkok besar, masukkan semua bahan, kecuali kelapa parut, teri, air dan gula. 2. Sangrai teri, gula dan kelapa parut, hingga semuanya berwarna kecoklatan. Tambahkan air, masak hingga air kering. Angkat dari api, biarkan asapnya hilang. 3. Masukkan teri ke dalam mangkok berisi bahan lainnya. Aduk rata. 4. Hidangkan dengan nasi.