INDICE DE RECETAS
Cocina
damero de meloso de ternera y patata gallega al aromade vainilla - Daniel Méndezel chipirón como estrella - Juan Mari Arzak y David Delfínensalada tibia de tuétanos de verdura con bogavante,crema de lechuga de caserío y jugo yodado - MartínBerasategui y Ailantoensalada de liebre - Sergi Arola y Miguel Palaciomoluscos al vapor con borraja - Pedro Subijana y Ion Fizgambas rojas, bulbos de cebolla, pimiento rojo - WylieDufresneostras templadas en su jugo y perejil - Hilario Arbelaitzcaviar de manzana - Ferran Adriàatún en escabeche de queso y hierbas - Pepe Rodríguezla hora de la papada - Reme Benaventcigalas reales con sôt-l´y-laisse - Fermí Puigensalada de mango y lubina ahumada - Reme Benaventpato con peras de Puigcerdà al vino - Montse Estruchsolomillo de venado marinado en bayas de enebro con sustres purés de verdura - Andrés Madrigaltiras de lubina, cebollino y gelatina de brodetto allasenigallese, con fideos de arroz - Moreno Cedroni
Panadería
mollete, un sabroso pan malagueño - Rafael Mirandabaguette precocida con crema de ajos - Rafael Mirandapan de las comadres - Manuel Cortéspan de castañas - Christian Vabretroscas de pan de aceite - José Domingo Pardo
Pastelería
rocas de chocolate - Carlos Mampelbombón choco-mora - Carlos Mampelmaragda - Enric Rovirabombones helados - Enric Roviracrambel con caramelo naranja canela - Oriol Balaguer
Postres
cremoso de chocolate con leche - Isaac Balaguerfreixa instant - Ramon Freixamiracle, de lancôme - Jordi Rocacompacto de helado de cacao con emulsión de leche deoveja - Josep Armenterospan con chocolate ocumare a la sal - Tony Botella
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