CREMA PASTELERA Ingredientes: 1 lt. Leche 300 gr. azcar 90 gr.

almidn 2 huevos enteros Canela en rama Cscara de limn Elaboracin: En un recipiente poner al fuego la leche, la mitad del azcar, la canela y el limn. En otro recipiente a parte ponemos la otra mitad del azcar y el almidn, mezclamos disolvemos con una tacita de la leche templada anteriormente (no muy caliente), una vez disuelto aadimos los huevos pasados por un tamiz y mezclamos, y esto se l e aade a la leche restante cuando este hirviendo, retirndole previamente la canela y el limn, y se mueve con varilla hasta que vuelva a hervir, a continuacin aparta mos del fuego. * Esta crema sirve para rellenar petiss, tartas, etc. * Estando la crema caliente le podemos aadir monedas de chocolate, obteniendo cre ma de chocolate. * Si a la crema le aadimos un poco de caf soluble y coac, obtendremos crema de moka . * Tambin podremos aadirle crema de turrn, naranja, avellana, etc. obteniendo distin tas variedades de cremas. YEMA PASTELERA Ingredientes: 1 lt. Agua 2 kg. azcar 36 huevos 100 gr. almidn * Se hace en caso elctrico para que no se pegue. Elaboracin: Echar en el cazo elctrico 800 ml. De agua aprox. y los 2 kg. de azcar y poner a he rvir. Mientras tanto en un recipiente a parte disolvemos el almidn con los 200 ml de ag ua restantes. Aadir los huevos y batir. A esta masa aadimos el aadimos el azcar cuando halla empezado a hervir, movemos con varilla hasta que arranque a hervir nuevamente y espese. Se vaca sobre una mesa limpia, se extiende movindola con la varilla y se deja enfr iar, una vez fra se guarda en el frigorfico. * Se puede guardar en fro hasta 3 semanas.