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PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS AGRÍCOLAS

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CAMPO: TECNOLOGÍAS DE LOS ALIMENTOS
CON ÉNFASIS EN: PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS AGRÍCOLAS
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CON ÉNFASIS EN: PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS AGRÍCOLAS

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SECUNDARIAS TÉCNICASPRIMER AÑO
CAMPO: TECNOLOGÍAS DE LOS ALIMENTOSCON ÉNFASIS EN: PREPARACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS AGRÍCOLAS
BLOQUE ITÉCNICA Y TECNOLOGÍA
Este bloque presenta un primer acercamiento a la tecnología como reflexión de la técnica, para lo cual es recomendable desarrollaruna serie de actividades de reproducción de técnicas simples que permiten caracterizar, desde una perspectiva sistémica, la unidadbásica de una técnica. Se pretende el reconocimiento del ser humano como creador de técnicas, que desarrolla una serie deactividades de carácter estratégico para la toma de decisiones, y de carácter instrumental para actuar sobre el medio y satisfacersus necesidades conforme a su contexto e intereses.Se parte del reconocimiento de las propias capacidades corporales e intelectuales para después analizar cómo éstas le permiten alser humano la construcción de medios e instrumentos que expresan una cultura material y que influyen en los modos de vida. Unade las características la naturaleza humana es la creación de medios técnicos por lo tanto uno de los propósitos de este bloque esque los alumnos se reconozcan como seres con capacidades para la creación de técnicas y por lo tanto de cultura.El trabajo en el aula-taller considera la intervención en diversas actividades técnicas productivas de manera grupal que propicien enel alumno la reflexión sobre sus capacidades corporales y acerca de la creación de medios para satisfacer sus necesidades eintereses.
PROPÓSITOS:
 
1.Distinguir a la técnica como un sistema constituido por un conjunto de acciones para la satisfacción de necesidades e intereses.2.Caracterizar a los sistemas técnicos como el conjunto articulado de acciones humanas intencionadas, materia, energía yartefactos.3.Reconocer a la técnica como objeto de estudio de la tecnología.4.Demostrar la estrecha relación que existe entre las necesidades sociales y la creación de técnicas que las satisfacen.
APRENDIZAJES ESPERADOS:
Identifican a la técnica como práctica social para la satisfacción de necesidades e intereses y como parte importante de suvida cotidiana.
Reconocen los componentes de las técnicas como: acciones estratégicas y las acciones instrumentales para el logro dedeterminados fines.
Relacionan las necesidades e intereses de los grupos sociales y la creación y uso de las técnicas en diferentes contextossociales e históricos.
Caracterizan a la tecnología como el área de conocimiento que estudia a las técnicas.
Utilizan la resolución de problemas en la satisfacción de una necesidad o interés.
TEMAS Y SUBTEMASCONCEPTOSRELACIONADOSCOMENTARIOS Y SUGERENCIAS DIDÁCTICAS
1. TÉCNICA Y TECNOLOGÍA1.1 TECNICALas técnicas en la vida cotidiana
.Los productos de la técnica en los contextosescolar y familiar: artefactos, procesos,
Técnica y vidacotidianaIntervención
A través de una lluvia de ideas, conceptualizar a la técnicay consensar lo obtenido para elaborar un mapa mental.Analizar por equipos los objetos de uso cotidiano que son
 
servicios.La preparación y conservación de alimentospara la satisfacción de necesidades e intereses.Las técnicas de preparación, conservación eindustrialización de frutas y hortalizas.
técnicaNecesidades eintereses sociales
producto de la técnica presentes en el hogar y la escuela.Establecer su relación con la satisfacción de necesidades.Identificar y describir las técnicas, los bienes y servicios quesatisfacen las necesidades de la comunidad.Identificar y comparar las técnicas de preparación de losalimentos empleadas en el medio rural y urbano, elaborarun cuadro para la concentracn de resultados quediferencie las técnicas empleadas entre un lugar y otro.Identificar y describir las diferentes técnicas empleadas enla preparación y conservación e industrialización de frutas yhortalizas, se sugiere indagar sobre las técnicas de cocción,glaseado, gratinado, asado, frito, horneado o técnicas desecado, cristalizado, salmueras, deshidratados, infusiones,respectivamente, entre otros. Presentar un reporte porescrito.Observar y registrar en su cuaderno los alimentos ingeridosen la familia por una semana, para posteriormente hacer unanálisis grupal sobre las necesidades alimenticias.Reconocer entre estos a los productos obtenidos por mediode las cnicas de preparación, conservación eindustrialización de frutas y hortalizas.
La cnica como sistema, clases detécnicas y sus elementos comunes.
Los componentes de las cnicas de usocotidiano: conjuntos de acciones, medios yfines.
TécnicaAccionesestratégicas,Accionesinstrumentales
Visitar establecimientos donde se preparen alimentos, conel objetivo de obtener la información necesaria paraelaborar un diagrama de flujo, individual o grupal, en el quese indiquen diversas clases de técnicas involucradas y lasfases para su preparación.Elaborar un cuadro comparativo con las clases de técnicas

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