Albndigas de pollo

Ingredientes (6 porciones) *Medio kilo de pollo molido *Media taza de pan molido *Una cucharada de perejil picado *Un huevo *Harina *Aceite *Sal y pimienta al gusto para la salsa: *5 tomates maduros y pelados *2 dientes de ajo picados *2 cucharadas de pasta de tomate *1 hoja de laurel *1cubito de pollo *1/2 cebolla picada *1/2 zanahoria rallada *1/2 pimiento rojo picadito *Aceite
Preparacin Mezclar la carne de pollo con el pan molido y sazonar con sal, pimienta y perejil. Aadir el huevo sin batir y seguir mezclando hasta conseguir una mezcla homognea. Formar pequeas bolas de pollo, pasarlas por harina y frerlas en aceite. Cuando estn doradas

reservar en una cacerola. Aparte, soasar la cebolla con el ajo picadito y agregar dos tomates picaditos en cuadritos y tres licuados.Aadir el pimiento rojo, la pasta de tomate, la zanahoria rallada y la hoja de laurel. Cocinar a fuego lento por treinta minutos con la olla tapada. Servir la salsa sobre las albndigas. Acompaar con arroz o pur de papas.