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" A "

1
# ! @ " ! B ! # " ! !
@" ! # ! & " ` ! # " !
# ! " ! !
" # C
Segn la FAO, la aplicacin de las Buenas Prcticas Agrcolas implica el conocimiento, la
comprensin,laplanificacinymesura,elregistroylagestinorientadosallogrodeobjetivos
sociales,ambientalesyproductivosespecficos.
Conelfindeproporcionarrequisitosgeneralesyrecomendacionesenelcontextocolombiano,
paragarantizarlainocuidaddelasfrutas,lashierbasaromticasculinariasylashortalizas,y
lograr la sostenibilidad ambiental, econmica y social de los sistemas productivos en las
distintas regiones del pas, se ha elaborado la primera norma tcnica colombiana para la
implementacindelasBuenasPrcticasAgrcolas,BPA,paraestosproductos.
Laaplicacindelapresentenormaesundesafoyunaoportunidadparanuestropas,yaque
de su cumplimiento depender el aseguramiento de la inocuidad agroalimentaria y el
posicionamiento de estos productos agrcolas en los mercados actuales nacionales e
internacionales,dealtasexigenciasenmateriadeinocuidad,conservacindelmedioambiente,
recursosnaturalesrequeridosparasuproduccinyelbienestardelostrabajadores.
"
Definir los requisitos generales y las recomendaciones de Buenas Prcticas Agrcolas que
sirvan de orientacin a los productores de frutas, hierbas aromticas culinarias y hortalizas,
frescas,tantoparaelmercadonacional,yeldeexportacin,comoparalaagroindustria,conel
findemejorarlascondicionesdelaproduccinagrcolaconunenfoquepreventivo,enbusca
delainocuidad,lacompetitividad,laseguridaddelostrabajadoresyeldesarrollosostenible.
" A ! & !
Paralospropsitosdeestanormaseaplicanlassiguientesdefiniciones:


" A "

( ) 5 4 5 5 - , 8 : 020? ( 4 : , 5 8 . D4 0* 5
producto de la transformacin de residuos orgnicos en humus, por la accin de diversos
organismos(bacterias,hongos,protozoarios,lombrices,etc.)queproveeelementosnutritivos,
mejoralaestructura,porosidad,retencindeagua,yairedelsueloyaumentalaresistenciade
lasplantasalasenfermedades.

( . ; ( + , , 9 * 5 88, 4 : F(
aguasuperficial,provenientedeprecipitacionesodelriego,quecorrelibrementeensentidode
lapendiente,yseconstituyeenunaportealoscaucessuperficiales.
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www.Smi l ebox.com
2
lapendiente,yseconstituyeenunaportealoscaucessuperficiales.

( . ; ( 9 , 8 < 0+ (
desechos lquidos provenientes del uso domstico, que llevan disueltas o en suspensin
materias orgnicas e inorgnicas que provienen de la descarga de sumideros, fregaderos,
inodoros,cocinasolavanderas.

( . ; ( + , 8 0, . 5
aguaqueseutilizaenloscultivos(campo,viedos,huerto,etc.)parafinesagronmicos,por
ejemploelriegooparaadministrarfertilizantesoplaguicidas.

( . ; ( 6 5 : ( ) 2,
agua apta para consumo humano que cumple con las especificaciones de la legislacin
nacionalvigente.

D8 , ( + , ( * 5 6 05
lugar destinado para la recopilacin o acogimiento del producto agrcola para su seleccin,
clasificacin,evaluacin,inspeccin,distribucinocomercializacin.

) 05 - , 8 : 020? ( 4 : ,
sustancialiquidaoslida,deorigenbiolgico,queaplicadaalsuelooalasplantas,suministraa
estasunoomsnutrientesnecesariosparasucrecimientoydesarrollo.

) ; , 4 ( 9 6 8 D* : 0* ( 9 ( . 8 F* 5 2( 9
conjunto de prcticas para el mejoramiento de los mtodos convencionales de produccin
agrcola, , haciendo nfasis en la inocuidad del producto, y con el menor impacto de las
prcticasdeproduccinsobreelambientecomolafauna,lafloraylasaluddelostrabajadores.

* ( 20) 8 ( * 0G4
operacindecompararelresultadodeunequipodemedidafrentealresultadodeunpatrnde
exactitudconocidacuandoelmismoresultadoesaplicadoaambosequipos.Duranteelproceso
decalibracinelequipodeberserverificadoparaunconjuntodepuntosrepresentativosdetodo
surangodemedida.


" A "

* 5 ) , 8 : ; 8 ( 4 5 ) 2,
arvensesoplantasdeportebajo,decrecimientorastrero,conrazsuperficialycubrimientodenso
delsuelo.Protegenelsuelodelaenergaerosivadelalluvia,nointerfierenenlaproduccinde
loscultivossinoestnpresentesenlazonaderaces.Sucultivoseconstituyeenunaprctica
preventiva de la erosin que ofrece ms eficiencia y factibilidad econmica y puede ser
implementadamedianteelManejoIntegradodeArvenses.

3

5 + , = 203 , 4 : ( 8 0; 9 * G+ 0. 5 ( 203 , 4 : ( 8 05
conjuntodenormasalimentariasyotrostextosrelacionadostalescomocdigosdeprcticas,
desarrollados bajo el Programa Conjunto FAO/OMS de Normas Alimentarias. Las materias
principalesdeesteprogramasonlaproteccindelasaluddelosconsumidores,asegurarunas
prcticasdecomercioclarasypromocionarlacoordinacindetodaslasnormasalimentarias
acordadasporlasorganizacionesgubernamentalesynogubernamentales.

* 5 3 6 5 9 : ( 1,
procesodebioxidacindematerialesorgnicosqueconduceaunaetapademaduracinmnima
(estabilizacin),yporelcualseconviertenenunrecursoorgnicoestable,paraserutilizadoen
laagricultura(vaselaNTC1927,enelAnexoB(Informativo)).

* 5 4 : ( 3 04 ( 4 : ,
cualquieragentefsico,biolgico,qumico,materiaextraauotrassustanciasenlosalimentos
querepresentenunriesgoparalasaluddelconsumidor.

+ , 9 04 - , * * 0G4
tratamientofsicoyqumicoaplicadoalassuperficieslimpiasencontactoconelalimento,con
elfindedestruirlasclulasvegetativasdelosmicroorganismosquepuedenocasionarriesgos
paralasalud,yreducirsustancialmenteelnmerodeotrosmicroorganismosindeseables,sin
quedichotratamientoafecteadversamentelacalidadeinocuidaddelalimento.

+ 8, 4 ( 1,
canalnaturaloartificialcuyafuncinesrecogeryguiarelaguasobranteprovenientedelluvias,
deriegoodelavado paraimpedirquelaescorrentaerosioneelsueloalarrastrarlacapavegetal
ocontaminefuentesdeaguasuperficiales.

, 4 3 0, 4 + ( 5 ( * 5 4 + 0* 05 4 ( + 5 8 + , 9 ; , 25
toda sustancia cuya accin fundamental consiste en el mejoramiento, de por lo menos, una
caractersticafsica,qumicaobiolgicadelsuelo.

, 9 7 ; , 1,
fragmentoherbceoderamautilizadocomomaterialdepropagacinasexual.

, 9 : ( * (
fragmentoleosodetallooramaquesirvecomomaterialdepropagacinasexual.


" A "

- , 8 : 020? ( 4 : , 5 ( ) 5 4 5
producto que aplicado al suelo o a las plantas, suministra a stas uno o ms nutrientes
necesariosparasucrecimientoydesarrollo.(vaseelAnexoB(Informativo),[NTC1927]).

04 5 * ; 0+ ( +
garanta de que los alimentos no causarn dao al consumidor cuando se preparen o consuman,deacuerdoconelusoaquesedestinan.

04 9 ; 3 5 ( . 8 F* 5 2(
todo material utilizado en la produccin agrcola primaria como semillas, plntulas,
agroqumicosobioinsumos.
MBA Empresa Audiovisual
Master Un. Carlos III/ A3TV. Online /Presencial. Prctica Ples Empresas
www.uc3m.es
4

04 9 : 8 ; * : 0< 5
documentoquecontieneinstruccionesbsicasprecisasparadesarrollarunprocesoounaactividad.

2( ) 5 8 ( : 5 8 05 ( 6 8 5 ) ( + 5 ( ; : 5 8 0? ( + 5 5 ( * 8 , + 0: ( + 5
laboratorio nacional o extranjero, aprobado, autorizado o acreditado por la autoridad
competente que posee la idoneidad necesaria para llevar a cabo, en forma general, la
determinacindelascaractersticas,aptitudofuncionamientodematerialesoproductos.

2( ) 8 ( 4 ? ( 3 F4 03 (
prctica consistente en remover y aflojar la tierra slo donde se va a sembrar, con el fin de
conservarlaestructuradelsuelo,evitarsucompactacin,aumentarlafertilidadyahorrarmano
deobra,aguaeinsumos.

2D3 04 ( 9 + , ( . ; (
cantidaddeaguaquecaesobreunasuperficiedeterminada.Lalminaseexpresacomnmente
en milmetros y se calcula como el volumen de agua en litros sobre el rea de influencia en
metroscuadrados.

2F3 0: , 3 D= 03 5 + , 8 , 9 0+ ; 5 9
cantidadmximalegalmentepermitidadeunplaguicidaenosobrealimentos.

20= 0< 0( * 0G4
migracindematerialesdelsueloarrastradosporlquidospercolados.

3 ( 4 , 15 04 : , . 8 ( + 5 + , 6 2( . ( 9
aplicacin racional de una combinacin de medidas biolgicas, fsicas, etolgicas,
biotecnolgicas,qumicas,decultivoodeseleccindevegetalesdemodoquelautilizacinde
productosfitosanitariosqumicosselimitealmnimonecesarioparamantenerlapoblacinde
la plaga en niveles inferiores a los que produciran daos o prdidas inaceptables desde un
puntodevistaeconmico.


" A "

3 ( 4 ; ( 2 + , 6 8 5 * , + 03 0, 4 : 5 9
documento en el cual se especifican los procedimientos que se aplican en un proceso de
produccinagrcola.

3 ( : , 8 0( 2 + , 6 8 5 6 ( . ( * 0G4
rganootejidovegetaldeorigensexualoasexualquedaorigenaunanuevaplanta.

3 , : ( 2, 9 6 , 9 ( + 5 9
elementos como cadmio (Cd), mercurio (Hg), cromo (Cr), nquel (Ni), plomo (Pb), con
caractersticas de bioacumulacin en el medio ambiente y toxicidad, para las plantas y los
5
caractersticas de bioacumulacin en el medio ambiente y toxicidad, para las plantas y los
animales. Su presencia limita la sostenibilidad del recurso y la posibilidad de reutilizarlo en la
agriculturayotrosusos.

3 0* 8 5 5 8 . ( 4 09 3 5 6 ( : G. , 4 5
organismomicroscpicoqueproduceenfermedadesalosseresvivos.

5 8 . ( 4 09 3 5 3 5 + 0- 0* ( + 5 . , 4 E : 0* ( 3 , 4 : ,
organismocuyomaterialgentico(ADN/ARN)hasidoalteradomediantetcnicasdeingeniera
gentica.

6 ( 9 : , ; 8 0? ( * 0G4
tratamientoqueconsigueladestruccindemicroorganismossensiblesalcalor.Noessinnimo
de esterilizacin, porque no destruye a todos los microorganismos. En la pasteurizacin se
empleantemperaturasinferioresa100C,suficientesparadestruirlasformasvegetativasdeun
buennmerodemicroorganismospatgenosysaprofitos.

6 , 8 * 5 2( * 0G4
movimientodelaguaodeotroslquidoshacialaprofundidaddelsuelo,generadaporlapresin
hidrostticanaturaldelasub-superficiedelsuelo.

6 , 8 F5 + 5 + , * ( 8 , 4 * 0(
tiempolegalmenteestablecido,expresadousualmenteennmerodedasquedebetranscurrir
entrelaltimaaplicacindeunplaguicidaylafechadecosecha.

6 2( . (
cualquier especie, raza o biotipo vegetal o animal, o agente patgeno de aparicin masiva y
repentina,paralasplantasyproductosvegetales,quecausadaoeconmico.

6 2( . ; 0* 0+ (
cualquiersustanciaomezcladesustanciasdestinadasaprevenir,destruirocontrolarcualquier
plaga,lasespeciesnodeseadasdeplantasoanimalesquecausanperjuiciooqueinterfieren
de cualquier otra forma en la produccin, elaboracin, almacenamiento, transporte o comercializacindealimentos,productosagrcolas,maderayproductosdemadera.
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