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Muffins

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11/04/2011

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Muffins
(del libro Sju Sorters Kakor)
Muffins con frutas desecadas
(aprox. 20 u)125 g de manteca160g de azúcar 2 huevos½ cucharadita de esencia de vainilla3 cucharadas de cáscara de naranja abrillantada cortada fina1 pocillo de café de pasas sin semillas270 g de harina2 cucharaditas de polvo de hornear 150ml de lecheEnmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio.Trabajar la manteca con el azúcar, batir los huevos y agregar mezclando bien junto con la esencia.Mezclar la harina con el polvo de hornear y las frutas e ir agregando alternando con la leche.Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas.Cocinar a 190
°
C durante 15 a 20 min.
Variante de manzana
Pelar y cortar en trocitos 1 o 2 manzanas, y espolvorearlas con 1 cucharada de azúcar y ½ cucharaditade canela. En la receta suprimir la fruta seca y reemplazarla por las manzanas.
Muffins de limón
(aprox 10 unidades)
100 g de manteca80g de azúcar impalpable1 huevocáscara rallada de 1 limón3 cucharadas de cáscara de naranja abrillantada cortada fina1dl de fécula de papas o maizena1/2 cucharadita de polvo de hornear Azúcar impalpable para espolvorear Enmantecar pirotines de papel manteca o moldes descartables de aluminio.Trabajar la manteca con el azúcar, batir el huevo y la ralladura y agregar.Mezclar la fécula con el polvo de hornear y mezclar con lo anterior.Llenar los moldes a las 2/3 partes y colocar sobre placas.Cocinar a 190
°
C durante 10 min.Espolvorear con azúcar impalpable.
Muffins almendrados
(aprox 12 unidades)
200 gr de pasta de almendras2 huevos60gr de harina1 cucharadita de polvo de hornear 
Para forrar los moldes
Manteca o margarina

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