Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword or section
Like this
12Activity

Table Of Contents

A. Pengertian Sup
B. Fungsi sup
C. Bahan-bahan Pembuatan Sup
D. Klasifikasi Sup
E. Penyajian sup dan soto
F. Kreteria Sup dan soto
A. Pendahuluan
C. Metode Pengolahan Nasi
D. Pengolahan Hidangan Mie
E. Bahan Makanan Nasi dan Mie
G. Penyajian nasi dan mie
H. Pasta, jenis dan Pengolahannya
I. Cara Penyajian Nasi, Mie dan Pasta
J. Resep-resep Hidangan Nasi , Mie dan Pasta
K. Latihan
BAB XII MENGOLAH DAN MENYAJIKAN SANDWICH
A. Pengertian Sandwich
B. Komposisi Sandwich
C. Jenis-jenis Sandwich
D. Persiapan Pembuatan Sandwich
F. Penyajian Sandwich
G. Porsi Sandwich
H. Standard Sandwich
I. Tugas:
B. Macam-macam Potongan Sayuran
D. Teknik memasak sayuran yang tepat
I. Telur
K. Nilai Gizi Telur
L. Teknik Memilih Telur
M. Penentuan Kualitas Telur
N. Prinsip Dasar Memasak Telur
O. Metode Memasak Telur
Q. Fungsi Telur dalam Pengolahan
R. Penyimpanan Telur
S. Evaluasi:
A. Pengertian Unggas
B. Klasifikasi Unggas
E. Teknik Memotong Ayam atau Unggas
G. Cara Penyimpanan Unggas
J. Penerapan Kari pada Berbagai Masakan
I. Latihan :
A. Pengantar
B. Penggolongan Ikan
C. Penggolongan Kerang-kerangan
D. Struktur Ikan
E. Nutrisi
F. Pemilihan Ikan
G. Penyimpanan Ikan
I. Porsi dan Teknik Pengolahan Ikan
L. Bumbu dan Saus hidangan Sea Food
A. Daging
C. Cara melunakkan daging
D. Langkah-langkah pembersihan
E. Teknik memotong daging
F. Potongan daging dan penggunaannya
G. Beberapa cara memotong:
H. Penuntun Porsi
I. Membuat Daging Tahan lama/Pengawetan
J. Cara Menyimpan Daging
K. Hidangan Daging Sapi (Beef Dishes)
L. Hidangan Daging Sapi Muda ( Veal Dishes)
M. Hidangan Daging Kambing ( Lamb Dishes)
N. Hidangan Babi (Pork)
O. Sate dan Ragamnya
P. Penyajian Sate
Q. Resep Hidangan Sate
R. Tugas :
BAB XVII HIDANGAN PENUTUP (DESSERT)
A. Pengertian Hidangan Penutup (Dessert)
B. Macam-macam Hidangan Penutup (Dessert)
C. Klasifikasi Hidangan Penutup (Dessert)
D. Sauce Dessert
F. Porsi Hidangan Penutup (Dessert)
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Kelas11 Smk Restoran Prihastuti

Kelas11 Smk Restoran Prihastuti

Ratings: (0)|Views: 2,961|Likes:

More info:

Published by: Zein Alitamara Mufthihati on Aug 25, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

11/20/2012

pdf

text

original

You're Reading a Free Preview
Pages 5 to 39 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 44 to 114 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 119 to 192 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 197 to 206 are not shown in this preview.
You're Reading a Free Preview
Pages 211 to 238 are not shown in this preview.

Activity (12)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
radenluki23 liked this
SRi Anthary liked this
Akbar Achmar liked this
Akbar Achmar liked this
Maria Poluan liked this
Akbar Achmar liked this
Laila Hamid liked this

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->