Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Look up keyword
Like this
1Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Supe

Supe

Ratings: (0)|Views: 12 |Likes:
Published by RobertSzabo

More info:

Published by: RobertSzabo on Aug 25, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOC, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

08/25/2011

pdf

text

original

 
 
 S U P E 
 Supă vieneză
 
Ingrediente:
boia (1 lingura), carne (500 g), cartofi (500 g), cepe (5), faina (1 lingura), oase (2-3), piper,sare, untura (80 g), catei de usturoi (2).
 
Mod de preparare:
Oasele se fierb in apa rece, se ia supa, se sareaza si se lasa sa mai fiarba aproape o ora; setaie cepele pestisori, se auresc in untura, presarind si boiaua. Se stinge cu 4 cesti de supa,apoi se lasa sa fiarba citeva clocote si se da totul prin sita. In acest bulion se pun bucatele decarne, usturoiul si chimenul pisate, sarea, piperul si se lasa totul sa fiarba pina ce carneadevine moale. Faina se dizolva cu putina supa, se toarna peste carne si se mai adauga 5 cestide supa de oase. Ultimii vor fi pusi in supa cartofii, taiati cubulete.
 
 Supă de carne
 
Ingrediente:
500 g de carne de vita, 300 g de zarzavat (morcovi, patrunjel, gulie, telina), o ceapa, unardei gras, o rosie, sare, piper boabe, taitei pentru supa.
 
Mod de preparare:
Se curata zarzavatul si se spala. Carnea se spala bine si se pune la fiert in 2 litri de apa rece.Cand da in clocot, se ia spuma si se adauga sare, piper, ceapa. Cand carnea este fiarta pe jumatate, se pun zarzavatul, ardeiul si rosia taiate felii si se fierb in continuare. Cand totuleste gata, se lasa 5 minute sa se sedimenteze, dupa care se strecoara supa in care introducemtaiteii fierti separat, scursi si clatiti. Supa se serveste cu carnea taiata in cuburi si zarzavatultaiat felii.
  Supă de găină
 Ingrediente:
O gaina de 1-1,5 kg, 4-5 morcovi, 4-5 radacini de patrunjel, 1 ardei, o telina, o capatana deusturoi, 5-6 boabe de piper, sare, patrunjel verde tocat.
 Mod de preparare:
 
Gaina se curata bine si se spala, se transeaza si se pune deoparte. Zarzavatul se curata si sespala. Morcovii, daca sunt mari, se taie in doua. Pe cat posibil, zarzavatul se lasa intreg. Se pune la foc o oala de 10 litri cu 7 litri de apa in ea. Se lasa sa fiarba. Cand a inceput sa fiarbaapa din oala, punem carnea transata de gaina, inclusiv pipota (ficatul nu, fiindca tulburasupa) si zarzavatul, boabele de piper si usturoiul curatat, insa netaiat. Se lasa supa la foc mic,sa nu se tulbure, si se adauga o jumatate de lingurita de sare (daca mai trebuie, mai punem lasfarsit). Se spumeaza din cand in cand. Se lasa la fiert cam o ora-o ora si jumatate, depindecat este de batrana gaina (se verifica osul stern: daca este tare, trebuie fiarta, nu gluma).Dupa ce supa a fiert (verificam carnea cu o furculita, de preferat pipota sau pieptul), o lasamcam o jumatate de ora pe aragaz, cu focul stins, sa se odihneasca. Apoi o strecuram siseparam carnea de zarzavat. In supa putem pune taitei sau galuste, fierte separat, taiteii inapa, iar galustele in supa. Taiteii se scurg si se clatesc cu apa rece, apoi se adauga in supa.Galustele se scot cu lingura din vasul in care au fiert si se pun in supa limpede. Se servestecu patrunjel verde tocat pe deasupra.
  Supă de fasole verde
 Ingrediente:
300 g de fasole verde, 2 morcovi, 5-6 cartofi, o ceapa, 3-4 rosii decojite, sare, verdeata,smantana.
 Mod de preparare:
Punem la fiert apa in care adaugam ceapa tocata fin, apoi fasolea curatata, spalata si taiata bucati. Dupa cca 10 minute de fierbere adaugam si cartofii curatati, taiati cuburi si morcoviidati pe razatoarea mare sau taiati cubulete. Cand supa este aproape gata, punem si rosiiledecojite taiate marunt si lasam sa mai dea 2-3 clocote. Se sareaza dupa gust si se serveste cusmantana si verdeata.
  Supă deasă de zarzavat 
 
Ingrediente:
300 g de oase de porc, 400 g de zarzavat (morcovi, patrunjel, gulii, ciuperci, mazare), frunzede patrunjel, sare.
 
Mod de preparare:
Oasele bine spalate se pun la fiert in 1,5 l de apa, la foc mic, timp de o ora, dupa care sestrecoara supa si se fierbe in continuare cu legumele taiate felii. Se adauga paste fainoasefierte separat, se mai da un clocot si se serveste cu patrunjel verde tocat.
  Supă de ciuperci 
 Ingrediente:
500 g de ciuperci, 2 cepe, 2 oua, sare, o lingura de ulei, patrunjel verde tocat.
 
 Mod de preparare:
Ciupercile se curata, se spala si se taie (cateva se lasa intregi). Ceapa se curata, se spala si setaie marunt. Se calesc ciupercile si ceapa intr-o lingura de ulei. Se pun la fiert in 2,5-3 litri deapa. Se fierb pana se inmoaie. Se drege cu ouale batute, se potriveste supa de sare si seadauga verdeata taiata marunt. Nu se adauga alt fel de zarzavat.

You're Reading a Free Preview

Download
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->