A Drtpostagalamb recepttra 42.

knyv

j pogcsa receptek

sszelltotta: Klement Andrs

Tartalomjegyzk
Egyb pogcsk

* * *

Aranypogcsa

Borsos falusi pogcsa Boszorknypogcsa Bzacsrs pogcsa

* *

Bzapogcsa sajttal

* *

Csicseriborss pogcsa Dis pogcsa 1. Dis pogcsa 2.

* * *

Egyszer leszts pogcsa Egyszer tejfls pogcsa Egyszer pogcsa 1. Egyszer pogcsa 2. Erdlyi dis pogcsa

* * * *

Erdlyi mzespogcsa Ern pogcsja

* * * * *

des pogcsa 1. des pogcsa 2.

des zabpogcsa

Fokhagyms pogcsa Fszeres pogcsa Fszerpogcsa

* *

Hromszki pogcsa Kefires pogcsa Korps pogcsa

* * *

Meggyes pogcsa Mzes pogcsa Morzsapogcsa

* * *

Non plusz ultra pogcsa. rmny dis pogcsa

Rszeges pogcsa Rizspogcsa

* * *

Sajtos-trs pogcsa

Savanykposzta-pogcsa Ss pogcsa

* *

Tarkababos pogcsa Teapogcsa

* * * * *

Tejfeles pogcsa

Tejfls pogcsa 1. Tejfls pogcsa 2. Tejfls pogcsa 3. Tordai pogcsa Zsrpogcsa

* *

Egyszer pogcsk Apr pogcsa

* * *

Az ti-pogcsa

Bence kedvence Csr pogcsa

* * *

Egyszer pogcsa 1. Egyszer pogcsa 2. Grzpogcsa

* * *

Kefires pogcsa

Leveles fokhagyms pogcsa Leveles pogcsa

* *

Nem leszts pogcsa

Morzsa pogcsa Pogcsa 1. Pogcsa 2.

* * *

Pogcsa kenyrtsztbl Pogcsa tehoz Hjas pogcsk

* * *

A hjas pogcsa

Hjas kelt pogcsa Hjas pogcsa 1. Hjas pogcsa 2. Hjas pogcsa 3. Hjas pogcsa 4.

* * * * *

Hjas pogcsa egyszeren Hsos pogcsk

* * *

Csszr pogcsa.

Csirkemjas burgonyapogcsa Kolozsvri pogcsa

* *

Papriks-sonks pogcsa Sonks pogcsa 1. Sonks pogcsa 2. Sonks pogcsa 3. Sonks pogcsa 4. Sonks pogcsa 5.

* * * * * *

Sonks-sajtos pogcsa Szalonns pogcsa

Kposzts pogcsk

* * * * *

Kposzts pogcsa 1. Kposzts-pogcsa 2. Kposzts-pogcsa 3. Kposzts-pogcsa 4. Kelpogcsa 1. Kelpogcsa 2. Kelpogcsa 3. Krumplis pogcsk

* * * * *

Aludttejes burgonyapogcsa Bajor pogcsa

* * * * * * *

Burgonya pogcsa 1. Burgonya-pogcsa 2. Burgonya-pogcsa 3. Burgonya-pogcsa 4. Burgonya-pogcsa 4.

Burgonys-kposzts pogcsa Burgonys pogcsa 1. Burgonys pogcsa 2. Burgonys pogcsa 3.

* * * *

Csirkemjas burgonyapogcsa olajstben leszts krumpli-pogcsa

* * * *

Finom burgonya pogcsa 1. Finom burgonya pogcsa 2. Gesztenys krumplipogcsa

Gombs krumpli pogcsa Kitn krumplispogcsa Krumplis pogcsa 1. Krumplis pogcsa 2. Krumplis pogcsa 3. Krumplispogcsa 4. Krumplipogcsa Libapogcsa

* * *

* *

Sajtos burgonys pogcsa Sajtos krumplis pogcsa

* * *

Sonks burgonys pogcsa 1. Sonks burgonys pogcsa 2. Ss burgonys pogcsa

* *

Tekercses burgonyapogcsa Trs burgonys pogcsa Vajas krumplipogcsa

* * *

Zsrban slt hagyms krumplis pogcsa

Zsrban slt kposzts krumplis pogcsa Zsrban slt krumplis pogcsa

* *

Zsrban slt tejfls krumplis pogcsa Zsrban slt tlttt krumplis pogcsa Sajtos pogcsk

* * * *

Bzapogcsa sajttal

Finom sajtos pogcsa

Lakodalmas sajtos pogcsa

Mrvnypogcsa

* * *

Mrvnysajtos pogcsa

Parmeznos, kmnymagos rudacskk Sajtos gombc

* * *

Sajtos burgonyapogcsa Sajtos krumplis pogcsa Sajtos pogcsa 1. Sajtos pogcsa 2. Sajtos pogcsa 3. Sajtos pogcsa 4. Sajtos pogcsa 5. Sajtos pogcsa 6. Sajtos pogcsa 7. Sajtos pogcsa 8. Sajtos pogcsa 9. Sajtos pogcsa 10

* * * * * * * * * * * *

Sajtos pogcsa 11. Sajtos pogcsa 12. Sajtos rd

* * * *

Sajtos rudacskk

Sajtos-trs pogcsa Sajtos rd - pogcsa Ss sajtos pogcsa Teperts pogcsk

* *

A teperts pogcsa

Borsos teperts pogcsa

* *

Debreceni tprtys pogcsa Egyszer teperts pogcsa Erdlyi teperts pogcsa

* *

leszts, hajtogatott tprtys pogcsa leszts teperts pogcsa Gyors teperts pogcsa

* * * * *

Hortobgyi teperts-rudak

Leveles tepertspogcsa 1. Leveles tepertspogcsa 2, Leveles teperts pogcsa 3. Libateperts pogcsa 1. Libateperts pogcsa 2.

* * * * *

Omls teperts pogcsa 1. Omls teperts pogcsa 2. Szegedi tprtys pogcsa Tanyasi teperts pogcsa Teperts leveles pogcsa Teperts pogcsa 1. Teperts pogcsa 2. Teperts pogcsa 3. Teperts pogcsa 4. Teperts pogcsa 5. Teperts pogcsa 6. Teperts pogcsa 7.

* *

* * * * * * *

Teperts pogcsa 8. Teperts pogcsa 9.

* * *

Teperts pogcsa cukorbetegeknek Teperts leveles pogcsa Tprtys pogcsa 1. Tprtys pogcsa 2. Tprtys pogcsa 3. Tprtys pogcsa 4. Tprtys pogcsa 5. Tprtys pogcsa 6. Tprtys vakarcs

* * * * * *

* *

Trs teperts pogcsa Trs pogcsk

* * * *

Borsos-trs pogcsa

Fokhagyms-dispogcsa Juhtrs teperts pogcsa Juhtrs pogcsa 1. Juhtrs pogcsa 2.

* * *

Juhtrs pogcsa vagy stangli Kttrs pogcsa

* * * *

Knny trs pogcsa

Leveles trspogcsa 1. Leveles trspogcsa 2. Marcsa pogcsa

* *

Sajtos-trs pogcsa

Trpogcsa 1. Trpogcsa 2. Trpogcsk.

* *

* * *

Trs-dis pogcsa

Trs-korps pogcsa Trs pogcsa 1. Trs pogcsa 2. Trs pogcsa 3. Trs pogcsa 4. Trs pogcsa 5. Trs pogcsa 6. Trs pogcsa 7.

* * * * * * * *

Trs pogcsa (Magdi mdra) Trs pogcsatszta Trs-sajtos pogcsa

* * * *

Trs teperts pogcsa Trval tlttt pogcsa Vajas pogcsk

* *

Non plusz ultra pogcsa Ss vajaspogcsa Vajas pogcsa 1. Vajas pogcsa 2. Vajas pogcsa 3. Vajas pogcsa 4. Vajas pogcsa 5.

* * * * *

Vajas pogcsa 6. Vajas pogcsa 7. Vajas pogcsa 8. Vajas pogcsa 9.

* * * * * *

Vajas pogcsa 10. Vajas pogcsa 11. Vegyes pogcsk

* * *

Babpogcsa (tamja) Dis leveles pogcsa Dispogcsa

* * * *

Kevert pogcsa

Soproni babos pogcsa Ss manduls pogcsa Tarkababos pogcsa Zsros pogcsa 1. Zsros pogcsa 2. Zsros pogcsa 3.

* * *

Egyb pogcsk Aranypogcsa

20 dkg lisztet, 1 cs. V.-stport, 2 tojs srgjt, kvskanlnyi st, s szksgszerinti tejflt sszegyrunk lgyan gyrhat tsztv. Ezt nyjtjuk olyan nagysgra, hogy az 1 rval elbb elksztett s pihentetett vajastsztt belecsomagolhassuk. A vajastsztt 15 dkg lisztnek 25 dkg vajjal trtnt eldolgozsval ksztettk... Az sszetett tsztt ngy-tszr nyjtjuk s hajtogatjuk, mg legvgl ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s pogcsaszaggatval kiszrva, tojssal megkenjk. Vajazott tepsiben forr stbe tve, szp srgra stjk.

Borsos falusi pogcsa

25 dkg durvn darabolt szalonnatepertt 10 dkg zsrral, 35 dkg liszttel, 1 egsz tojssal, 1/4 kg lgy passzrozott krumpli-pppel, 1 egsz Vncza-stporral, kshegynyi borssal, sval s szksg szerint kevs tejfllel sszegyrunk. Hatszor nyjtjuk s hajtogatjuk. Legvgl ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsavgval kiszrjuk s tetejt tojssal megkenve, gyengn borssal megszrjuk. Szp barnra stjk.

Boszorknypogcsa
Hozzvalk: 10 dkg di, 1 citrom, 25 dkg margarin, 15 dkg porcukor, 5 tojs srgja, 45 dkg finomliszt, 1 tojs fehrje, 10 dkg baracklekvr. Elksztse: A dit durvra vgjuk, a citromot lereszeljk, levt kinyomjuk, a tepsit meglisztezzk. A margarint habosra keverjk a porcukorral, a citrom levvel s hjval, majd egyenknt hozzadjuk 4 tojs srgjt, beledolgozzuk a lisztet s 1 csipet st, hogy jl formzhat tszta legyen. Dinyi golykat formlunk belle, s tojs fehrjbe mrtjuk, darabos diba hempergetjk, kzept benyomjuk. Vilgosra stjk, mg melegen kevs lekvrt pttyintnk a kis krterbe.

Bzacsrs pogcsa
Hozzvalk (egy nagyobb tepsihez): 0,5 kg teljes rls tnklyliszt, 15 dkg bzacsra (friss legyen), 5 dkg leszt, 2 dl tejfl, 25 dkg plmavaj, 35 dkg tr, 3 dkg tengeri s. Az alapanyagokat s a dst anyagokat a dagaszttlban erteljesen sszegyrjuk, mg egy sima tsztt nem kapunk, ami elvlik az oldalfaltl. 20

percig pihentetjk, majd ismt meggyrjuk. 15 percig pihentetjk, majd ktujjnyi vastagra nyjtjuk, a tetejt nem mlyen megvgjuk. Pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, megvajazott stlemezre vagy tepsibe egymstl kb. 1 cm tvolsgra tesszk. 20 percig kelesztjk, majd a tetejt vzzel spricceljk, s szezmmaggal megszrjuk. 20 percig 220 fokon stjk.

Bzapogcsa sajttal
Hozzvalk: 3,5 dl vz, 20 dkg bzapehely, egy kzepes nagysg vrshagyma, egy szl srgarpa, 10 dkg zeller, egy tojs, s, 10 dkg reszelt sajt, 3 kanl liszt, 10 dkg napraforgmag, margarin. Elksztse: A bzapelyhet forrzzuk le, s hagyjuk megdagadni. Margarinon proljuk meg a reszelt hagymt, a zellert, a srgarpt, s keverjk a bzapehelyhez. Amg hl, reszeljk le a sajtot, s keverjk ssze a tojssal s a liszttel. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt bzapelyhet a prolt zldsgekkel. Nedves kzzel formzzunk belle pogcskat, s forgassuk meg napraforgmagban. Forr margarinban sssk aranybarnra. Fzelk mell kitn feltt.

Csicseriborss pogcsa
Hozzvalk 6 szemlyre: 200 g csicseribors, 500 g liszt, 30 g leszt, 1 ek. cukor, olaj, s, rlt bors A borst egy jszakn t langyos vzben ztatjuk, majd lentjk rla a flsleges vizet s megfzzk. A liszthalom kzepbe morzsoljuk az lesztt, majd teljesen feloldjuk gy, hogy lassan, szinte csepegtetve rntnk 2,5 dl langyos vizet. Kzben a msik keznkkel folyamatosan gyrjuk a masszt. Hozzadjuk a cukrot, st, 4 ek. olajat s sszegyrjuk. Cipt formlunk belle, megkenjk olajjal, s tepsibe helyezzk s letakarjuk. 15 percig hagyjuk kelni, majd srgabaracknyi adagokra osztjuk, melyeket kis tallrokk laptunk szt keznkkel. Visszatesszk a korongokat a tepsibe, elosztjuk rajtuk a csicseriborskat, kiss bele is nyomkodjuk ket a tsztba. Majd megkenjk 4 ek. olaj, 1 ek. vz s fl kk. s keverkvel, vgl megszrjuk rlt borssal. 30 percig hagyjuk kelni. Elmelegtett stben 200 C-on stjk 20 percig. Melegen tlaljuk!

Dis pogcsa 1.
Hozzvalk: 1 doboz mirelit leveles-vajas tszta, 1 egsz tojs, 5 dkg nagyon finomra darlt dibl, 1 teskanl s. A felengedett tsztt lisztezett deszkn 1-1,5 cm vastagra kinyjtom, majd a felvert tojst rkenem a teljes tsztafelletre. Rszrom a sval elkevert darlt dit, s apr pogcsaszaggatval (vagy likrs pohrral) kiszaggatom a tsztt. A lees darabokat sszegyrom, s vkonyra kinyjtom, majd egyforma rudakat vgok belle. A stemnyeket tepsire teszem, nem tl kzel egyms mell, s az elmelegtett, forr stben a kzepesnl valamivel kisebb lngon szp aranysrgra megstm. Hidegen s melegen egyarnt nagyon finom. Elksztsi ideje: kb. 40 perc.

Dis pogcsa 2.
30 dkg lisztet, 15 dkg vajat, 15 dkg darlt dit, 15 dkg porcukrot, 1/2 cs. V.stport, 1 tojs srgjt s 1 citrom reszelt hjt tejfllel kemny tsztv

gyrunk. Ujjnyi vkonyra nyjtjuk, s pogcsavgval kiszrjuk. A pogcsk tetejre egy-egy fl dibelet tesznk dsztsl, s ers sziruppal kenjk be.

Egyszer leszts pogcsa

Hozzvalk: 1 dkg leszt, 1,5 dl tej, 28 dkg liszt, 14 dkg zsr, 1 db tojssrga, 1 kvskanl tejfl, 1 mokkskanl cukor, s, a kenshez: 1 db tojssrga Az lesztt a langyos tejbe morzsoljuk. Hozzadjuk az tszitlt lisztet, a lgy zsrt, a tojssrgt, vgl a tejflt. Megszzuk, s a cukrot rszrva jl sszegyrjuk. Lisztezett gyrdeszkra tesszk, s ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk. Kisebb szaggatval kerek alakra szaggatjuk, majd a stlemezre helyezzk. Letakarjuk, s langyos helyre lltva megkelesztjk. Ezutn tojssrgjval megkenjk, s kzepes hmrsklet stben megstjk.

Egyszer tejfls pogcsa

Langyos tejben 2 dkg lesztt 2 dkg cukorral felfuttatunk. 50 dkg lisztet 10 dkg zsrral jl elmorzsolunk. Hozzadunk 1 tojssrgjt, az lesztt, 2 dl tejflt, st, ha szksges langyos tejet. Jl kidolgozzuk, flkemny rtestszta-kemnysgre. Kt rt kelesztjk, ezutn hromszor, flrs idkznknt, hajtogatjuk.

Egyszer pogcsa 1.
Hozzvalk: kb. 1/2 kg liszt, 2 doboz tejfl, s, 1/2 kg zsr vagy margarin, tej, 1 tojs. A lisztet a zsrral jl sszekeverjk, hozzadjuk a tejflt, st s szksg esetn tejjel lgytjuk a tsztt. Nyjtdeszkn kinyjtjuk kb.1, 5-2 cm vastagsgura, kssel bercsozzuk, s megfelel mret tepsibe tesszk. A tetejt, hogy szp srga legyen (en inkbb barnra stve szeretem) a felvert tojssal megkenjk. Forr stbe tesszk. Stse utn kssel tetszleges nagysgura vgjuk.

Egyszer pogcsa 2.
Hozzvalk: A tszthoz: 1/2 kg liszt, 1/4 kg vaj vagy margarin, 2 dl tejfl, 1 csomag. stpor, s, A tszta kenshez: 1 db tojs, A dsztshez: reszelt sajt A st s a stport a lisztbe tesszk, elkeverjk, majd a vajjal elmorzsoljuk, s hozzadva a tejflt sszegyrjuk kzepes kemnysg tsztra. Fliba csomagolva htszekrnyben pihentetjk 1 ra hosszat. Kivve kb. 2 ujjnyi vastagsgra nyjtjuk, les kssel 1 - 2 mm mlyen cskokat vagdosunk a tetejre, majd pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A tepsit kikenjk a vajjal, majd a pogcskat kt kzzel meghengergetjk, hogy magasabbak legyenek, s nem tl szorosan beletesszk a tepsibe. A tojst felverjk, s megkenjk vele a pogcsk tetejt, majd reszelt sajttal megszrjuk. A stt elmelegtjk, s magas hmrskleten aranysrgra stjk.

Erdlyi dis pogcsa

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 20-20 dkg vaj s porcukor, 15 dkg di, 1 tojs + 3 tojssrgja, fl citrom hja, fahj A lisztet, vajat, porcukrot s a tojsok srgjt sszegyrjuk. rlt fahjjal, reszelt citromhjjal zestjk, hozzkeverjk a darlt dit. Kinyjtjuk s kerek formval (nagy pogcsaszaggatval) kiszaggatjuk. Megkenjk a felvert tojssal, s kivajazott tepsiben, kzpmeleg stben megstjk. Vigyzz, nehogy meggjen!

Erdlyi mzespogcsa
12 dkg porcukrot, 1/2 csomag Vncza-vanilincukrot flrig kevernk 2 egsz tojssal, majd kshegynyi trtt fahjat, egy-kt szem finomra trt szegfszeget, 1 citrom reszelt hjt, s 15 dkg langyos mzet kevernk bele, azutn kevs liszttel elkevert 1/2 csomag Vncza-stport, s annyi lisztet adunk mg hozz, hogy lgyan dolgozhat tsztt kapjunk. A tsztt lehetsg szerint pr rra hideg helyen pihentetjk. Sts eltt kisujjnyi vastagra nyjtjuk s kisebb pogcsavgval kiszrva, ersebben zsrozott tepsibe tve, tetejket mg 1 tojs fehrjnek 8 dkg cukorral s kevs citromlvel kszlt knnyen kenhet mzzal vonjuk be, illetve kenjk meg tollal. A cukros mz helyett tojssrgjt is hasznlhatunk a bekensre. Kzepes tznl jl kistjk. Sts utn 1-2 napra, zrt ednybe tenni igen j.

Ern pogcsja
90 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 10 dkg ftt tarkabab, 10 dkg zsr, 1,5 dkg leszt, fl dl tejfl, 1 tojs, fl dl tej, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, fl dl tej a pogcsa kenshez Elksztse: A tejet meglangyostjuk, belekeverjk a sztmorzsolt lesztt, s meleg helyen felfuttatjuk. A gyrtbln a zsrral elmorzsoljuk a lisztet, a kzepbe mlyedst vjunk, belentjk a megkelt lesztt, a tejflt, a tojst, a st, a borsot, s a szitn tnyomott ftt babot. Jl sszedolgozzuk, s sima tsztv gyrjuk. Meleg helyen, liszttel meghintve, tiszta konyharuhval letakarva dupljra kelesztjk. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyira nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, majd ismt kelesztjk. Tetejt tejjel megkenjk, s aluflival blelt stlemezre tesszk nem tl szorosan egyms mell. Elmelegtett forr stben kzepes lngon megstjk.

des pogcsa 1.
50 deka lisztet 25 deka vajjal, 2 tojssrgjval, fl csomag stporral, kis kshegynyi sval, kssel jl eldolgozunk, s 5-6-szor vkonyra nyjtjuk, s minden alkalommal egsz gyenge lisztezssel tbbszrsen hajtogatjuk. Vgl flujjnyi vastagra nyjtjuk, s kzepes pogcsavgval kiszrjuk. Zsrozott tepsibe tve tojssrgjval ersen megkenjk, kevs nagy szem kristlycukorral megszrjuk, s kzepkbe kis gymlcsvillval beleszrunk. Forr stben szp pirosra stjk.

des pogcsa 2.
(klnlegesen j) 30 deka lisztet 25 deka vajjal, 2 tojs srgjval, 1/2 csomag Vncza-stporral, 10 deka porcukorral, kis kshegynyi sval, kssel jl eldolgozunk, s 5-6-szor

vkonyra nyjtjuk s minden alkalommal egsz gyenge lisztezssel, tbbszrsen hajtogatjuk. Vgl flujjnyi vastagra nyjtjuk, s kzepes pogcsaszaggatval kiszrjuk. Zsrozott tepsibe tve tojssrgjval ersen megkenjk, kevs nagy szem kristlycukorral megszrjuk, s kzepkbe kis gymlcsvillval beleszrunk. A forr stben szp pirosra stjk.

des zabpogcsa
Hozzvalk: 1 dl margarin vagy egyb zsiradk, zls szerint, 2 dl porcukor, 1 dl mz, 2 db tojs, 3,5 dl tszitlt finomliszt, 1 teskanl szdabikarbna, 1 teskanl s, 1 teskanl fahj, 1/2 teskanl rlt szegfszeg, 4 dl hntolt zab, 2 dl mazsola, 1 dl aprra vgott dibl Elksztse: Elszr az els ngy helyen felsorolt hozzvalt keverjk ssze alaposan. Szitljuk egybe a szraz hozzvalkat s keverjk az elzleg megkevert masszhoz. Vgl adjuk az egszhez a zabot, a mazsolt s a dit. Enyhn megzsrozott stlapra szaggassunk ppozott teskanlnyi darabokat, egymstl mintegy 5 cm tvolsgra. 180 C-os stben sssk ket 8-10 percig. Lehls utn 60 - 70 db enyhn des, azonnal is fogyaszthat rgnivalnk lesz, amelyek azonban jl lezrt (fm) dobozban hnapokig is eltarthatk a htben. Vratlan vendgek fogadsra kivlan alkalmas!

Fokhagyms pogcsa
Hozzvalk: 1 doboz mirelit leveles-vajas tszta, 3 gerezd fokhagyma, 5 dkg vaj, 1 tojssrga, fl dl tej, 1 mokkskanl trtt bors, 1 mokkskanl s. A vajat habosra keverem a zzott fokhagymval, s sval, borssal fszerezem. A felengedett leveles tsztt lisztezett deszkn fl centi vastagra kinyjtom, majd likrspohrral (vagy kis mret pogcsaszaggatval) kiszaggatom. Egy-egy kis kerek lapot megkenek a fszeres vajjal, s kettt sszeragasztva teszem a stlemezre lazn egyms mell. A tojssrgval simra kevert tejjel megkenem a kis pogcsk tetejt, s az elmelegtett forr stben szp barnspirosra megstm. Elksztsi ideje: kb. 50 perc.

Fszeres pogcsa
35 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tszta, 1 tojs, 1 mokkskanl s, 1 mokkskanl trtt bors, kshegynyi rlt gymbr, ugyanennyi rlt szerecsendi-virg, 3 evkanl tej Elksztse: A felengedett tsztt jl belisztezett deszkn 1 centi vastagra kinyjtjuk. A habosra vert tojst sszekeverjk a tejjel, s megkenjk vele a tsztt. A fszereket egyenletesen rszrjuk, hogy mindenhova jusson. Likrspohrral vagy apr pogcsaszaggatval kis pogcskat szaggatunk, stlemezre vagy tepsibe lazn egyms mell tesszk, s forr stben megstjk.

Fszerpogcsa
35 perc

Nehzsg: 1 Hozzvalk: 25 dkg sovny sertshs, 2 kzepes nagysg ecetes uborka, 1 tojs, 1 fiola kapribogy, 1 teskanl mustr, kshegynyi rlt koriander, mokkskanlnyi rlt fekete bors, l teskanl pirospaprika, 1 teskanl szardellapaszta, 5 dkg reszelt parmezn sajt, 1 evkanl burgonyapehely, 1 dl tejfl, 2 gerezd fokhagyma, 1 dl tejszn, kevs liszt, olaj a stshez A hst megmossuk, letrlgetjk, majd az ecetes uborkval egytt ledarljuk. Hozzadjuk a tejsznt, a tejflt, a tojst, a kapribogyt levvel egytt, a fszereket, a burgonyapelyhet meg a reszelt sajtot, s addig gyrjuk, amg az sszes folyadkot felvette. Nedves kzzel apr pogcskat formlunk a masszbl, s lisztbe forgatva, b forr olajban pirosra stjk. Hidegen knljuk.

Hromszki pogcsa
50 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 2,5 dl aludttej, 5 dkg vaj, kshegynyi kmnymag, 1 mokkskanl szdabikarbna, 1 teskanl s Elksztse: A vajat elmorzsoljuk a liszttel, majd beledolgozzuk az aludttejet, a st, a kmnyt s a szdabikarbnt. Sima tsztv gyrva lisztezett deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, s apr pogcskat szaggatunk belle. Stlemezre tesszk, s forr stben pirosra stjk.

Kefires pogcsa
Hozzvalk: 3 tojs srgja, 2 doboz kefir, 3 evkanl cukor, 1 evkanl s, 5 dkg leszt, 1 kg liszt, 0,5 kg margarin A kefirt felmelegtjk hozzadjuk a cukrot, a tojssrgjt, az lesztt. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszk a st s a kefires masszt. Jl sszegyrjuk s negyedra mlva, jra sszegyrjuk. Ujjnyira elnyjtjuk, megkenjk tojsfehrjvel, rszrjuk a reszelt sajtot, kiszaggatjuk, 1 rt hagyjuk meleg helyen kelni.

Korps pogcsa
Hozzvalk: 1/2 kg bzaliszt, 10 dkg tkezsi korpa, 2 dkg s, 25 dkg margarin, 2 dkg leszt, kb. 3 dl tej, 1 tojs, 1 kiskanl porcukor. Elksztse: Az lesztt 1 dl tejben porcukorral felfuttatjuk. A lisztet a korpval, sval elvegytjk, s elmorzsoljuk benne a margarint. Mlyedst ksztnk a kzepbe, beletesszk a tojst, a kovszt, a maradk tejet, s jl kidolgozzuk. Lisztezett deszkn kb. 2 cm vastagra kinyjtjuk, enyhn bevagdaljuk a tetejt, majd kzepes pogcskat szaggatunk belle. Tepsibe rakjuk, fl rt kelesztjk, megkenjk felvert tojssal, forr stben kistjk.

Meggyes pogcsa
40 perc, Nehzsg: 2

40 dkg dagad, 2 s 1/2 dl meggybeftt, 1 kis fej vrshagyma, 0,5 dl vrs bor, 1 dl tejfl, 2 tojs, kshegynyi rlt gymbr, olaj a stshez, liszt a bundzshoz, kshegynyi rlt fehr bors, zls szerint s. A meggybefttet levtl leszrjk, kimagozzuk, s aprra vagdaljuk. A vrshagymt megtiszttjuk, s vagy megreszeljk, vagy nagyon finomra vgjuk. (Esetleg a vrshagyma helyett tehetnk bele egy nagy csokor finomra metlt snidlinget is.) A hst megmossuk, letrlgetjk, ledarljuk, majd hozzadjuk a tojsok srgjt, az aprra vgott meggyet, a vrshagymt, a fszereket s a bort. Jl sszedolgozzuk, illetve addig keverjk, amg a hsmassza a levet fel nem vette. Ezutn vatosan hozzadjuk a tojsfehrjbl vert kemny habot. Vizes kzzel kis pogcskat formzunk belle, lisztben megmrtjuk mindkt oldaln, s b, forr olajban pirosra stjk. Tejfllel elkevert, szott befttlvel forrn meglocsoljuk, s burgonyaprvel tlaljuk. Klnlegesen finom tel.

Mzes pogcsa
50 dkg liszt, 18 dkg cukor, 3 ek. mz, 2 tojs, 6 dkg vaj, 1 cs. stpor, 1 kk. fahj; a tetejre dibl, a tepsihez zsr A tszta anyagait sszegyrva ujjnyi vastagra nyjtjuk. Pogcskat szaggatunk belle, tetejket 1-1 fl dibllel dsztjk. Kizsrozott tepsiben stjk.

Morzsapogcsa
(2 szemlyre) Hozzvalk: 2 db egsz tojs, 2 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 1 csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 8-10 dkg zsemlemorzsa, olaj a stshez, zls szerint s. A tojsokat felverjk, hozzkeverjk a tejflt, a st, a borsot s a megmosott, aprra metlt petrezselymet. Hozzadjuk a lisztet s annyi zsemlemorzst, hogy lgy massza legyen. Alaposan sszekeverjk, s legalbb hsz percig hagyjuk llni, addigra a zsemlemorzsa felszvja a nedvessget, s megdagad, szilrdd vlik. Liszttel meghintett deszkn lapos, nagy pogcskat formlunk belle, s forr olajban mindkt oldaln szp pirosra megstjk. Brmilyen zldfzelk kitn felttje, hidegen pedig egy cssze teval nll vacsora lehet. Elksztsi ideje: kb. 40 perc.

Non plusz ultra pogcsa.

Elksztse: 14 deka vajat 2 evkanl porcukorral kevert fl csomag vanlis cukorral, 2 egsz tojssal, 14 deka liszttel s fl csomag stporral jl sszegyrunk. A tsztt ksht vastagra nyjtjuk, s apr pogcsaszaggatval kiszrjuk. Ha szp srgra kislt, kettt-kettt mlnval sszeragasztunk, s fehr cukormzba mrtva bevonjuk. A megszradt stemnyekre 1-1 szem cukrozott meggyet tesznk dsztsl.

rmny dis pogcsa

60 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg leveles vajas tszta, 15 dkg durvra vgott dibl, 20 dkg cukor, fl dl citroml, fl dl vz. Lisztezett deszkn fl centi vastagra nyjtom a vajas tsztt, majd a dit rszrom. A tsztt egymsra hajtom, majd mg egyszer sszehajtom, s egy kismret pogcsaszaggatval kiszaggatom. Stlapra tve a forr stben megstm. Mg a kis pogcsk slnek, a vizet s a citromlevet sszekeverem, majd a cukorral egytt felforralom s kihtm. A megslt pogcskat meglocsolom a szrppel, s ha teljesen kihlt, csak akkor knlom.

Rszeges pogcsa
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 6 dkg leszt, 1 pohr tejfl, 2 tojs-a fehrjt kln habb kell verni,-10 dkg zsr, kb. 0,3 l tej,(ebben kell az lesztt megfuttatni), s egy j nagycsipetnyi s. Ezeket mind sszedolgozni, a tsztt jl kidolgozni. Kln kell mg 25 dkg margarin, melyet gy kell kikeverni, hogy kenhet legyen. A tsztt j ujjnyi vastagra kell nyjtani, a tetejre a margarint r kell kenni. Utna a tsztt ssze kell hajtani (mint egy tertt) s 15 percig pihentetni kell, utna ismt kinyjtani. Mindezt hromszor kell megismtelni.(ettl lesz leveles a tszta) Az utols nyjtsnl a tsztt legalbb 2 ujjnyi vastagsgra kell hagyni (hogy j magasak legyenek a pogcsk). Utna szaggatni, tojssrgjval tetejt megkenni, sok reszelt sajttal megszrni. (A tepsit gyengn zsrozni kell!) Forr stbe rakjuk.

Rizspogcsa
Hozzvalk: 20 dkg rizs, 5 tojs, 8 dkg cukor, 2 dl tej, 2 dl vz, 10 dkg finomliszt, 12 dkg zsemlemorzsa, 10 dkg zsiradk/olaj, 15 dkg meggy vagy cseresznye. Elksztse: A rizst a tejes vzben megfzzk, cukrozzuk. Ha kihlt, belekeverjk 3 tojs srgjt, s lisztes gyrdeszkra tertjk, ahol kzepes nagysg pogcskat szaggatunk belle. Tojsban s morzsban meghempergetjk, s forr zsiradkban megstjk. Mindegyik kzepre egy mag nlkli meggyet vagy cseresznyt tesznk s gy tlaljuk.

Sajtos-trs pogcsa
30 dkg liszt, 15 dkg Rma margarin, 15 dkg tr, 5 dkg reszelt sajt, 1 tojs, 2 dkg leszt, 0.5 dl tej, 1 tk. s; tetejre 1 tojssrgja, 5 dkg reszelt sajt Az lesztt a tejben felfuttatjuk, majd a tszta anyagaival sszegyrjuk. Kb. 1 rig meleg helyen kelesztjk. Ezutn jnyi vastagra nyjtva kiszaggatjuk, zsrozott tepsibe rakjuk. Tetejt tojssrgjval megkenjk, reszelt sajttal megszrjuk.

Savanykposzta-pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg savany kposzta, 10 dkg zabpehely, 2 tojs, 1 dl tej, 1 ppozott teskanl Vegeta, 1 kis fej vrshagyma, 2 evkanl olaj, 1 mokkskanl csombor (borsikaf), 3-4 evkanl zabliszt, olaj a stshez. A savany kposztt nagyon aprra vgom. A megtiszttott vrshagymt finomra metlem, s olajon megfonnyasztom. A zabpehelyre rntm a tejet s a

habosra vert tojst. Beleszrom a fszereket, majd hozzkeverem a savany kposztt s a fonnyasztott hagymt, valamint 2 evkanl zablisztet. 10 percnyi vrakozs utn az egszet sszedolgozom. A masszbl nedves vagy olajos kzzel kis pogcskat formzok, amit meghempergetek a megmaradt zablisztben, s a b, forr olajban pirosra stm mindkt oldalt. Burgonyaprvel vagy petrezselymes rizzsel tlalom.

Ss pogcsa
40 dkg szikkadt tr, 40 dkg liszt, 15 dkg margarin, 1 tojssrgja, s, kmnymag, a kenshez 1 tojs A trt a liszttel, margarinnal, sval meg a tojssrgjval sszegyrjuk, alaposan kidolgozzuk, s msnapig llni hagyjuk. Sts eltt ujjnyi vastagra nyjtjuk, kis pogcskat szaggatunk belle s a tetejket tojssal kenve, kmnymaggal meghintjk. Kszthetjk sajtosan is, akkor a tetejt reszelt sajttal hintjk meg. Stben szp aranysrgra stjk.

Tarkababos pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 10 dkg tarkabab, 1/2 dkg friss leszt, 1/2 dl tej, 1/2 dl tejfl, 10 dkg zsr, 1 egsz tojs, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors; a tszta tetejre: 1/2 dl tej. A langyos tejben simra keverjk a sztmorzsolt lesztt, s felfuttatjuk. Gyrtbln a zsrral elmorzsoljuk a lisztet, majd a kzepbe mlyedst vjunk, amibe belentjk a felfutott lesztt, a tojst, a tejflt s a szitn tnyomott ftt babot. A st s a borsot is rszrjuk, majd jl sszedolgozva, sima tsztv gyrjuk. Langyos helyen, a tetejt belisztezve s tiszta ruhval letakarva, dupljra kelesztjk. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s ismt kelesztjk fl rig. Vgl a tetejt bekenjk tejjel, s stlemezre tesszk. Elmelegtett, forr stben, kzepes lngon megstjk.

Teapogcsa
Hozzvalk: 48 dkg liszt, 21 dkg fagyos zsr, 1 evkanl s, 1 tojs, 1 csomag stpor, 4 dl tejfl. Az anyagokbl tsztt ksztnk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaktjuk, tetejket kssel recsre bevgjuk, egy kvskanl tejflt s egy kvskanl tojssrgjt az elejn flretesznk, most ezzel bekenjk a pogcskat. Forr stbe tesszk, s kzepes tznl egyenletesen megstjk.

Tejfeles pogcsa
Hozzvalk: 13 dkg zsr, 50 dkg liszt, 2-3 dl tejfl, s, a kenshez: 2 db tojssrga A zsrt egy kevertlba tesszk, s fakanl segtsgvel habosra kikeverjk. Hozzadjuk a lisztet, megszzuk s annyi tejflt adunk hozz, hogy a tszta kiss lgy maradjon. Ujjnyi vastagra kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiformzzuk, tojssrgjval megkenjk, s forr stben rzsasznre stjk. Azonnal, melegen tlaljuk.

Tejfls pogcsa 1.

20 dkg rtesliszt, 20 dkg margarin, 2 dl tejfl, s, a tetejre 1 tojs, hmozott mandulaszemek A lisztet, margarint, tejflt, st sszedolgozzuk, 1 jszakn t, htben pihentetjk. (Ne ijedjnk meg, ha ragad a tszta!) Msnap 3-szor hajtogatjuk, ujjnyi vastagra nyjtjuk, kis pogcskat szrunk ki. Tetejket tojssal megkenjk. Mindegyik pogcst 1 mandulval dsztjk. Forr stben aranysrgra stjk. Melegen s hidegen egyarnt nagyon finom.

Tejfls pogcsa 2.
Hozzvalk: Liszt 0.5 kg, vaj 28 dkg, cukor 10 dkg, s 1 kshegynyi, tojs 2 db, tejfl 1.5 dl. Tetejre 1 db tojs. Elksztse: Lisztet a vajjal eldrzsljk, a cukorral, kis sval 2 tojssal s kb. 1.5 dl tejfllel knny tsztnak gyrjuk ssze. Egy rig hagyjuk lisztezett deszkn pihenni, kinyjtjuk ujjnyi vastagra, bevagdossuk a tetejt, kzpmretre kiszaggatjuk, felvert tojssal bekenjk, kistjk.

Tejfls pogcsa 3.
A tszta: 1 kg liszt, 1 1/2 rma, 3 tojs srgja, 5 dkg leszt (felfuttatva cukros tejben), 1 1/2 pohr tejfl, 2 evkanl s. sszegyrjuk, s hromszor hajtogatjuk. Egy rt kelni hagyjuk, a tetejre sajtot tesznk.

Tordai pogcsa
Hozzvalk: 4 dkg vaj, 12 dkg cukor, 5 dkg mz, 3 g fahj, 3 g szegfszeg, 1 dkg stpor, 38 dkg liszt, 3 g trtt bors, 1-2 dl tej, 1 db tojssrga, a kenshez: 1 db tojssrga Kevertlba tesszk a vajat, a cukrot s a mzet, majd simv, haboss keverjk. Hozzadjuk a lisztet, trtt fahjjal s szegfszeggel zestjk. Beletesszk a tojsok srgjt, a stport s trtt fekete borssal fszerezzk. Annyi tejet ntnk hozz, hogy sszegyrva kzpkemny tsztt kapjunk. Hosszks alakra megformljuk, a kzept kssel hosszban bevgjuk, majd tojssrgjval megkenjk. Mrskelt hfok stben megstjk, majd kihtjk.

Zsrpogcsa
48 dkg lisztet 21 dkg fagyos zsrral, 1/2 ek sval, 1 tojssal, 1 cs. V.-stporral s 2 dl tejfllel sszegyrunk. A tsztt ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsavgval kiszaktjuk, tetejket kssel reczzk, tojssrgjval beecseteljk. Kzepes tznl egyenletesen megstjk.

Egyszer pogcsk Apr pogcsa

Hozzvalk: Liszt 0.5 kg, vaj 12.5 dkg, zsr 12.5 dkg, tojssrgja 2 db, s 1 ksh., leszt 2 dkg, tej 2 dl. Tetejre: tojs 1 db, kmnymag 1 dkg. Elksztse: Fl kg lisztet, a vajat, a zsrt, kz kztt jl sztdrzsljk, tesznk bele 2 tojssrgjt, st, lesztt tejben megztatva, ezeket jl kidolgozzuk, letakarva kelni hagyjuk. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, tetejt bevagdossuk, egsz apr pogcsaszaggatval kiszrjuk, tepsibe rakva jra kelni hagyjuk. Sts eltt felvert tojssal megkenjk, darabos sval s kmnymaggal megszrjuk. Gyors tznl stjk.

Az ti-pogcsa
Elksztse: Rgen, a midn mg travalrl jobban kellett gondoskodni, mint ma, igen kedvelt volt ez a pogcsa; de ma is clszer eledel ez. Egy kil lisztet fl kilnyi zsrt (vagy vajat), kz kztt drzsljnk jl el; tegynk bele kt egsz tojst, egy kvskanl st s annyi tejfelt, hogy a tszta inkbb kemny, mint lgy legyen. A tsztt nyjtsuk ki deszkn kt ujnyi vastagsgura s vagdaljuk fel kis pohrral vagy kis bdog-metszvel. Minden pogcst fell kssel cifrn kockzunk meg s kenjk be tojssal. Ennek j forr stben kell gyorsan kislni, mert apr lvn a tszta, hamar kiszradna a lassu tzn. (Zilahy)

Bence kedvence
Elksztse: 60 dkg lisztet 25 dkg margarinnal sszemorzsolunk, majd 1 dl langyos tejben felfuttatott 4 dkg lesztt, 1 tojst s 1 tojssrgt, 2 dl tejflt, 1 kanl st adunk hozz, s sszedolgozzuk. 1 ra keleszts utn jra tgyrjuk, hajtogatjuk, majd kiszaggatjuk, tepsiben 10 percig kelesztjk, majd a tetejt megkenjk tojssal, s megszrjuk reszelt sajttal. Elmelegtett stben 15-20 percig stjk.

Csr pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg Rma margarin, 30 dkg finomliszt, 6 evk. vz, 1 evk. 10 %os ecet, 1 evk. s, 5 dkg Trappista sajt, 1 db tojs. A hozzvalkat sszegyrjuk, s lisztezett alufliba tve a htbe tesszk, legalbb kt rra. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, kiszaggatjuk, tetejt felvert tojssal megkenjk, reszelt sajttal megszrjuk, s 20 perc alatt halvny rzsasznre stjk.

Egyszer pogcsa 1.
Elksztse: 1/4 kg trt, 1/4 kg lisztet s 1/4 kg margarint, kevs st sszekeverek, s egy jszakra a htbe teszem. Msnap pogcskat szaggatok belle, a tetejt megkenem tojs srgjval s megszrom reszelt sajttal. Stpaprral blelt stben kb. 15-20 perc alatt ksz s nagyon finom.

Egyszer pogcsa 2.
Hozzvalk: kb. 1/2 kg liszt, 2 doboz tejfl, s, 1/2 kg zsr vagy margarin, tej, 1 tojs. Elksztse: A lisztet a zsrral jl sszekeverjk, hozzadjuk a tejflt, st es szksg esetn tejjel lgytjuk a tsztt. Nyjtdeszkn kinyjtjuk kb. 1,5 - 2 cm vastagsgra, kssel bercsozzuk, s megfelel mret tepsibe tesszk. A tetejt,

hogy szp srga legyen (en inkbb barnra stve szeretem) a felvert tojssal megkenjk. Forr stbe tesszk. Stse utn kssel tetszleges nagysgra vgjuk.

Grzpogcsa
1 l tej, 6 ek. grz, kristlycukor, csipet s, liszt, 1 tojs, zsemlemorzsa, olaj, vanlis cukor, porcukor A tejbl, grzbl kristlycukorral, sval nagyon sr tejbegrzt fznk. Kihtve beledolgozzuk a tojst meg a lisztet. A masszt ktujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Zsemlemorzsba forgatva, b, forr olajban pirosra stjk. Vanlis porcukorban megforgatva tlaljuk.

Kefires pogcsa
Hozzvalk: 3 tojs srgja, 2 doboz kefir, 3 evkanl cukor, 1 evkanl s, 5 dkg leszt, 1 kg liszt, 0,5 kg margarin Elksztse: A kefirt felmelegtjk hozzadjuk a cukrot, a tojssrgjt, az lesztt. A lisztet a margarinnal elmorzsoljuk, beletesszk a st s a kefires masszt. Jl sszegyrjuk, s negyedra mlva jra sszegyrjuk. Ujjnyira elnyjtjuk, megkenjk tojsfehrjvel, rszrjuk a reszelt sajtot, kiszaggatjuk, 1 rig hagyjuk meleg helyen kelni.

Leveles fokhagyms pogcsa

50 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 1 doboz gyorsfagyasztott leveles tszta, 1 tojssrga, 3 gerezd fokhagyma, fl dl tej, 5 dkg vaj, s s trtt fekete bors, zls szerint Elksztse: A megtiszttott s ppesre zzott fokhagymt habosra keverjk a vajjal, a sval, a borssal. A felengedett tsztt lisztezett deszkn fl centi vastagra nyjtjuk, s likrspohrral kiszaggatjuk. Egy-egy tsztakorongot megkennk a fszeres vajjal, s rillesztve egy msikat, kicsit sszenyomjuk, Aluflival blelt stlemezre helyezzk, nem tl szorosan egyms mell. Tetejket megkenjk tejes tojssrgval, s forr stben, takarklngon, barnspirosra stjk.

Leveles pogcsa
Hozzvalk: 33 dkg liszt, 1 tojs srgja, langyos ecetes vz, 1 csipet s, 30 dkg margarin. Elksztse: A lisztbl, tojssrgjbl, az ecetes langyos vzbl a sval rtestszta kemnysg tsztt gyrunk. Kinyjtjuk s rkenjk a margarint, sszehajtjuk, ktszer megismteljk. Hideg helyen pihentetjk ktszer 1/2 rt. Vkonyra kinyjtjuk, kiszaggatjuk, tetejre sajtot szrunk, s forr stben stjk.

Nem leszts pogcsa

Hozzvalk: 40 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejfl, 1 kvskanl s, 1 kvskanl stpor.

Elksztse: Tetszs szerint zesthetjk tepertvel, sajttal. sszekeverjk a tsztt, elnyjtjuk megkenjk tepertvel, hajtogatjuk, 20 percet pihentetjk, forr stben stjk. Ha nem tepertvel ksztjk, akkor sajttal szrjuk, s gy stjk.

Morzsa pogcsa
(2 szemlyre) Hozzvalk: 2 db egsz tojs, 2 dl tejfl, 1 evkanl liszt, 1 csokor petrezselyemzld, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 8-10 dkg zsemlemorzsa, olaj a stshez, zls szerint s. A tojsokat felverjk, hozzkeverjk a tejflt, a st, a borsot s a megmosott, aprra metlt petrezselymet. Hozzadjuk a lisztet s annyi zsemlemorzst, hogy lgy massza legyen. Alaposan sszekeverjk, s legalbb hsz percig hagyjuk llni, addigra a zsemlemorzsa felszvja a nedvessget, s megdagad, szilrdd vlik. Liszttel meghintett deszkn lapos, nagy pogcskat formlunk belle, s forr olajban mindkt oldaln szp pirosra megstjk. Brmilyen zldfzelk kitn felttje, hidegen pedig egy cssze teval nll vacsora lehet. Elksztsi ideje: kb. 40 perc.

Pogcsa 1.
Hozzvalk: 20 dkg Liga margarin, 1 kvskanl s, 1 cs. stpor, 1 tojs, liszt, amennyit felvesz, 2 dl tejfl. Elksztse: sszegyrjuk s stjk.

Pogcsa 2.
Elksztse: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejfl, 1 tojs, 15 dkg reszelt sajt, 5 dkg leszt. Az lesztt kis tejjel megfuttatjuk, az anyagokat sszedolgozzuk, 1 rt pihentetjk. Kinyjtjuk, tetejt tojssal megkenjk, megvagdossuk, sajttal megszrjuk, kiszaggatjuk. A tepsiben mg kb. 1/2 rt kelni hagyjuk.

Pogcsa kenyrtsztbl
Hozzvalk: Kenyrtszta 0.5 kg, sonka 20 dkg, tejfl 1 dl, tojs 1 db. Elksztse: Fehr kenyrtsztbl 0.5 kg-ot nyjtsunk el, lehetleg vkonyra, azutn finomra vgott sonkt kevs tejfllel eldrzslnk, gy, hogy kenhet legyen. A kinyjtott tsztra bven, egyenletesen rkenjk, hajtsuk fel hromszor egymsutn, flrai idkzkben kinyjtjuk (hvs helyre tesszk), negyedszeri nyjtsnl msfl ujjnyira hagyjuk, bevagdossuk, felvert tojssal bekenjk, forr stben, de ne hirtelen sssk ki.

Pogcsa tehoz
Hozzvalk: Liszt 30 dkg, vaj 25 dkg, s 1 ksh. tojs 2 db, parmezn sajt 5 dkg, papriks s 1 ksh., tej 1.5-2 dl.

Elksztse: A lisztet a vajjal jl sztmorzsoljuk, pici sval, tejjel sszegyrjuk, ujjnyi vastagra nyjtjuk, bevagdossuk, aprra szaggatjuk, ss, papriks, reszelt parmeznnal behintjk, s gyors tznl stjk.

Hjas pogcsk A hjas pogcsa

Elksztse: Fl kilnyi friss hjat vzben meg kell fzni; negyedrai fzs utn vegyk ki deszkra s vagdaljuk jl ssze azon melegen. A vagdals kzben hintsnk bele fl kilnl valamivel tbb lisztet. Mikor mr egszen kemny lett a liszttl a hj, tegynk kz egy tojst, pr kanl tejfelt s fl kvskanlnyi st. Majd nyjtsuk el kt ujnyi vastagsgura, vgjuk ki kzpnagysg pogcskba, s fell kssel kockzzuk meg. A pogcsk tetejt kenjk be tojssal s sssk meg stben elbb gyenge, ksbb ers tznl. (Zilahy)

Hjas kelt pogcsa

120 perc, sts nlkl Nehzsg: 3 50 dkg liszt, 30 dkg hj, 5 dkg zsr, 1 evkanl tejfl, 2 dkg leszt, 1 dl tej, 1 teskanl cukor, 2 tojs, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanl s. Az lesztt elmorzsoljuk, s a meglangyostott tejben, a cukorral egytt letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. Az tszitlt lisztet a zsrral, a tojssrgkkal, sval, borssal, tejfllel s a felfuttatott lesztvel kis vz hozzadsval rtestszta kemnysgv dolgozzuk ki. Fl rn t, pihentetjk. Kzben a hjat megdarljuk, s habosra keverve hrom rszre osztjuk. A pihentetett tsztt nagyon vkonyra nyjtjuk, s egyharmad rsznyi hjjal megkenve gy csavarjuk fel, mint a rtest. A nyjtfval kiss lelaptjuk, majd jobbrl s balrl is behajtjuk. Htszekrnybe tve 15 percig pihentetjk, ezutn a tsztt jbl kinyjtjuk, egy rsz hjat ismt felkennk r, felcsavarjuk, s mg egyszer pihentetjk 15 percig. Vgl harmadszor is megismteljk az elbbi mveleteket, majd 15 percnyi pihentets utn ujjnyi vastagra nyjtva, apr pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Tetejt felvert tojsfehrjvel megkenjk, de gyeljnk arra, hogy a tojsfehrje ne csurogjon le a pogcsk oldalra, mert akkor nem emelkedik szp magasra. Elmelegtett, forr stben megstjk. Nem egyszer munka, de a pogcsa olyan finom, hogy egyszer egy vben megri a fradsgot.

Hjas pogcsa 1.
(nagyon j, gyors) Elksztse: 30 deka tiszta, hfehr hjat apr kockkra vagdalunk, s hideg vzzel jl kimossuk, majd nagyobb lyuk szitn ttrjk s 15 deka liszttel deszkn eldolgozva, hideg helyre tesszk, legalbb fl rra. Idkzben 25 deka lisztet 1 csomag Vncza-stporral, egy tojssal, zls szerinti sval s kevs tejjel knnyen nyjthat tsztv gyrunk. A tsztt deszkn tsztstl nagysgra nyjtjuk, s a hjas, hideg tsztt belehajtogatjuk, utna metlt-vkonyra nyjtjuk, azutn ismt vastagra hajtjuk. Ezt mg ngyszer ismteljk s vgl ujjnyi vastagra nyjtva, kzepes pogcsavgval kiszrjuk. A pogcsk tetejt gondosan megkenjk tojssrgjval s bevagdalva, forr stben stjk.

Hjas pogcsa 2.

Elksztse: 2 dkg lesztt 1 dl langyos vzzel s 1 kvskanl cukorral megkelesztjk. 50 dkg lisztet, 1 kanl tejflt, 5 dkg zsrt, 1 kvskanl st s 1 tojst a szksges vz hozzadsval rtestsztnak kidolgozunk, s 1/2 rig pihentetjk. 25 dkg hjat darls utn habosra kavarunk, s 3 rszre osztjuk. A kinyjtott tsztt megkenjk, sszegngyljk, 3-szor ismteljk. Az utols nyjts ujjnyi vastag legyen. Tojssrgjval megkenjk, kiszaggatjuk, s forr stben stjk.

Hjas pogcsa 3.
Hozzvalk: Liszt 0.5 kg, hj 0.5 kg, tojs 2 db, tejfl 2 dl, s 1 ksh., tojs 1 db. Elksztse: Fl kg hjat a hrtyjtl kikaparunk, hideg vzben jl kidolgozzuk, lehetleg jgre tesszk. Ekkor a lisztet, 2 tojst, kis szdavizet s 2 dl tejflt kis sval sszegyrunk, hogy a tszta pogcsa kemnysg legyen, jl kidolgozzuk, s 1 rra pihenni hagyjuk. Vkonyra kinyjtjuk, a hjat rkenjk, felhajtjuk, ezt hromszor ismteljk, flrnknt. Hideg helyen dolgozzunk, nehogy a hj kiolvadjon (!). A negyedik nyjtsnl ujjnyi vastagra nyjtjuk, forr vzbe mrtott pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, felvert tojssal megkenjk, vigyzva, hogy oldalait ne rje kens, mert nem jn fel! Forr stben, nem nagy tznl stjk. Megjegyzend, hogy a hjat j, egy napig hideg vzben kiztatni, ttrni s megfagyasztani.

Hjas pogcsa 4.
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 tojs, 1 kiskanl zsr, 1 kiskanl ecet vagy citroml, egy csipet s, 35 dkg hj s kln 10 dkg liszt. A hjrl lehzzuk a hrtyt, a hjat megdarljuk, vagy kssel kenhetv kaparjuk. A hjbl s 10 dkg lisztbl masszt gyrunk, s fl cm vastagra nyjtjuk. Az 50 dkg liszthez hozztesszk a zsrt, az ecetet vagy citromlevet, a tojst, a st, s sima rtestsztt gyrunk. Vkonyra nyjtjuk, s rtesszk a hjbl ksztett s kinyjtott masszt, ngyrt hajtjuk, s egy negyed rig hideg helyen llni hagyjuk. Ezutn a tsztt jbl kinyjtjuk, s ugyanabban a sorrendben ismt sszehajtogatjuk, majd egy negyed rig llni hagyjuk. Ezt a mveletet mg egyszer megismteljk. Negyedszer a tsztt fl cm vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk (kis rudakra is vghatjuk), felvert tojssal megkenjk, vigyzva, hogy az oldaln ne csurogjon le a tojsl, majd megszrjuk a tetejt s s kmnymag keverkvel. Hideg vzzel kibltett stlemezre rakjuk, s forr stben stjk. Ebbl a tsztbl kszthetnk des tltelkes stemnyt is, akkor a tsztba tegynk egy csipet cukrot is. Az utols nyjts utn forr kssel ngyszgletes darabokra vgjuk a tsztt, megtltjk di- vagy mktltelkkel, vagy lekvrral, s hromszg vagy prna alakra is hajthatjuk. A tszta szleit ne nyomkodjuk le. Ha kislt, vanlis porcukorral meghintjk.

Hjas pogcsa egyszeren

60 perc, sts nlkl Nehzsg: 2 25 dkg hj, 35 dkg liszt, 2 tojs, 1 dl tejfl, 1 evkanl citroml, 1 teskanl s, 1 dl tej. A hjat ledarljuk, lentjk a megforrstott tejjel, majd fl rt pihentetjk. Ezutn hozzadjuk a lisztet, a tojst, a tejflt, a citromlevet, a st, s kemny tsztt gyrunk belle. Teljesen simra eldolgozzuk, ktujjnyi vastagsgra

nyjtjuk, s tetszs szerinti pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Tetejt tojssal megkenjk, s stlemezen, elmelegtett stben elszr takarklngon stjk 10 percig, majd kzepes lngon kszre stjk.

Hsos pogcsk Csszr pogcsa.

Hozzvalk: 30 dkg sertshs, 30 dkg ftt burgonya, 10 dkg fstlt szalonna, 1 fej vrshagyma, 1 db tojs, 1 kzepes nagysg ecetes uborka, fl dl tej, 4 evkanl olaj, 1 mokkskanl trtt bors, s, 1 kshegynyi gymbr 2-3 evkanl liszt. Elksztse: A sertshst a meghmozott ftt burgonyt, a tiszttott vrshagymt, az uborkt s a szalonnt hsdarln ledarlom, majd az egszet sszekeverem a tejjel a felvert tojssal s a fszerekkel. Annyi lisztet keverek hozz, hogy formzhat legyen a massza. Nedves kzzel pogcskat formzok belle, s lisztben megmrtva kiolajozott tepsibe rakom. Tetejt megkenem az olajjal, s az elmelegtett forr stben mindkt oldalt megstm.

Csirkemjas burgonyapogcsa
Hozzvalk: 40 dkg nyers burgonya, 25 dkg csirkemj (szvvel egytt), 2 db egsz tojs, kshegynyi stpor, 1 kis fej vrshagyma, 1 dl tej, 1 db zsemle (vagy 1 szelet kenyr), zls szerint s s trtt bors, 1 teskanl majornna, 1 teskanl piros fszerpaprika, kevs zsemlemorzsa. Elksztse: A burgonyt meghmozzuk, s az almareszel durva fokn nyersen lereszeljk. A mjat nhny percre forrsban lv ss vzbe tesszk, majd ha megfehredett, leszrjk s ledarljuk. A zsemlt apr kockkra vgjuk, s a tejjel lentjk. Prpercnyi ztats utn sztmorzsoljuk, hozzadjuk a nyers burgonyt, az sszes fszert s a ledarlt mjat. Rntjk a nyers, felvert tojsokat, s addig gyrjuk, amg az sszes folyadkot felveszi. Nedves kzzel kis pogcskat formlunk a masszbl, s zsemlemorzsban megmrtjuk. Jl r is nyomkodjuk a morzst. Forr olajban 6-8 perc alatt pirosra stjk. Lecsurgatjuk rla a flsleges olajat, s brmilyen krettel, saltval tlalhatjuk. Kiss munkaignyes, de nagyon finom.

Kolozsvri pogcsa
120 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 45 dkg liszt, 25 dkg kolozsvri fstlt szalonna, 3 tojssrga, 3 evkanl tejfl, 2 dkg leszt, 1 egsz tojs a tszta megkenshez, 1 teskanl s, 1 mokkskanl kmnymag s trtt fekete bors Elksztse: A fstlt szalonnt ktszer tdarljuk, majd jl sszedolgozzuk a liszttel, az elmorzsolt lesztvel, a tejfllel, a tojssrgkkal, a sval, a borssal. Ha a tszta mr teljesen sima, tetejt belisztezzk, s mly tlba tve tiszta konyharuhval letakarjuk. Meleg helyen dupljra kelesztjk, ezutn lisztezett deszkn mg egyszer jl tgyrjuk, majd vkonyra nyjtva ngyrt hajtjuk. 30 percnyi pihentets utn 1 centi vastagra nyjtjuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Tetejt megkenjk egy egsz, felvert tojssal, megszrjuk kmnymaggal, s elmelegtett forr stbe tolva kzepes lngon megstjk.

Papriks-sonks pogcsa
Hozzvalk: 15 dkg zsr, 12 dkg ttrt burgonya, 1 db tojs, 3 g trtt bors, 3 cl fstlt szalonna zsrja, 12 dkg ftt sonka, 3 g pirospaprika, s, a kenshez: 1 db tojs A lisztet a zsrral, a ftt, ttrt burgonyval, a tojssal s a stporral, kevs sval jl sszegyrjuk. Kshegynyi trtt borssal fszerezzk, majd vkonyra kinyjtjuk. Megfrcskljk a fstlt szalonna olvasztott, meleg zsrjval, s rhintjk a darlt vagy aprra sszevgott, ftt, fstlt sonkt. Szp szn rzsapaprikval megszrjuk, s a tsztt sszehajtogatjuk. A hajtogatst mg hromszor megismteljk, kzben a tsztt 10-15 percig hvs helyen pihentetjk. Vgl pogcsaszaggatval kiszrjuk, zsrozott tepsibe rakjuk, felvert tojssal megkenjk, s stbe tolva szp pirosra stjk.

Sonks pogcsa 1.
90 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 30 dkg liszt, 10 dkg vaj, 3 tojssrga + 1 egsz tojs, 3 evkanl tejfl, 15 dkg ftt fstlt hs, kevs bor, 1 mokkskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors Elksztse: A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, majd hozzadjuk a ledarlt fstlt hst, a tejflt, a st, a borsot, a tojssrgt s annyi bort, hogy kemny, de azrt jl nyjthat tsztt kapjunk. Lisztezett deszkn ksfoknyira kinyjtjuk, sszehajtogatjuk, majd ezt a mveletet 20-20 perces pihentets utn mg ktszer megismteljk. Harmadszorra flujjnyi vastagra nyjtjuk, apr pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, megkenjk a tojssal a tetejt, s elmelegtett forr stbe tve kzepes lngon pirosra stjk.

Sonks pogcsa 2.
Hozzvalk: Liszt 12.5 dkg, ttrt ftt burgonya 25 dkg, sonka 12.5 dkg, vaj 5 dkg, s ksh., tojs 1 db. Elksztse: A lisztet, a ftt, ttrt burgonyt, a finomra vgott sonkt, vajat, kis st hirtelen sszegyrunk, kisujjnyi vastagra kinyjtjuk, apr pogcsaszaggatval kiszrjuk, felvert tojssal megkenjk, s gyorsan kistjk. Melegen, tehoz igen j.

Sonks pogcsa 3.
2 dkg lesztt kis cukorral langyos tejben felfuttatunk. 30 dkg lisztet 15 dkg ftt, ttrt burgonyval, 1 tojssal, 1 csapott kk. sval, 1 csipet rlt borssal, a felfutott lesztvel kzepes kemnysg tsztv gyrjuk. Langyos helyen 15 percig kelesztve kinyjtjuk, olvasztott zsrral kenve, megszrjuk 4 dkg ftt, vagdalt, fstlt sonkval. sszehajtva, 15 percig pihentetjk. Ezt mg 4-szer ismteljk. Utoljra ujjnyi vastagra nyjtva, pogcskat szaggatunk belle, tojssal kenve, zsrozott tepsibe tve, kzepes hfok stben stjk.

Sonks pogcsa 4.
26 dkg lisztet 15 dkg zsrral, 12 dkg ftt, ttrt krumplival, 1 egsz tojssal, 1 cs. Vncza-stporral, kshegynyi borssal s sval deszkn sszegyrunk. Vkonyra nyjtjuk, meleg fstltszalonna-zsrral megfrcskljk, s 12 dkg durvn vagdalt,

puhra ftt, ersen fstlt sonka, vagy tarja negyedrszmennyisgvel megszrjuk. Ezt a kinyjtst s hajtogatst, mint az elst, mg ngyszer ismteljk. Mg legvgl ujjnyi vastagra nyjtjuk, s vgval kiszrva, zsrozott tepsiben tojssal megkenve, szp pirosra stjk.

Sonks pogcsa 5.
Hozzvalk: 30 dkg liszt, 15 dkg zsr, 15 dkg ttrt, ftt burgonya, 15 dkg vagdalt, ftt, fstlt sonka, 1 tojs, 2 dkg leszt, s, bors. Az lesztt egy pici cukorral langyos tejben vagy vzben felfuttatjuk. A lisztet a burgonyval, a tojssal, egy csapott kvskanl sval, egy csipet borssal s az lesztvel sszelltjuk, s kzepes kemnysg tsztv dolgozzuk. Langyos helyen egy negyed ra hosszat kelesztjk, kinyjtjuk, megkenjk olvasztott zsrral, s megszrjuk a vagdalt sonka egynegyedvel. sszehajtjuk, s 15 percig pihentetjk. Ezt a mveletet mg ngyszer ismteljk meg. Utoljra ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszrjuk, s tojssal megkenjk. Kizsrozott tepsibe rakjuk, s kzepes hfokon megstjk.

Sonks-sajtos pogcsa
8 szemlyre Nehzsg: 2 Elksztsi id: 90 perc Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 1 ppozott teskanl stpor, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanl s, 3 tojssrgja, 20 dkg vaj vagy margarin, 20 dkg ftt fstlt hs, 10 dkg reszelt fstlt sajt, a tszta nyjtshoz kevs liszt, a tszta megkenshez 1 tojs Elksztse: A lisztet mly tlba szrjuk, s elkeverjk benne a stport, a trtt fekete borsot, valamint a st. Mlyedst ksztnk a kzepbe, s belentjk a tojssrgkat. A ftt fstlt hst ledarljuk. A reszelt sajtot, a fstlt hst s az elforgcsolt vajat a lisztes tojssal sima tsztv gyrjuk. Cipv formljuk, a fellett belisztezzk, s a htszekrnybe tesszk fl rra. Ezutn lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s 2 cm tmrj pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Egymshoz nem tl kzel stlemezre tesszk, s a tetejket megkenjk kevs felvert tojssal. Elmelegtett, forr stbe toljuk, s 5 perc mlva a lngot takarkra mrskelve, megstjk. A stlemezrl vatosan, lapttal alnylva, mg melegen levesszk, s tlra vagy tlcra rakjuk. Fszeres, finom borkorcsolya szraz vagy flszraz, fehr- vagy vrsbor mell.

Szalonns pogcsa
40 dkg lisztet elkevernk 1 cs. V.-stporral s 20 dkg zsrral deszkn elmorzsolunk. Hozzgyrunk zls szerinti mennyisgben st, 1 egsz tojst s 10 dkg vkony, keskeny cskokra vgott fstlt szalonnt, hozzadva annyi tejflt, hogy knnyen nyjthat legyen. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, les pogcsavgval kiszrjuk s tojssal megkenve, forr stben barnra stjk. Igen j kirndulsi stemny.

Kposzts pogcsk Kposzts pogcsa 1.

Elksztse: Aprra sszevgunk s beszunk egy kil fehr kposztt, majd levtl kicsavarva, egy evkanl olajon, kt kockacukorral megpirtjuk, mintha kposzts kockt ksztennk. Alaposan megborsozzuk, s kihtjk. sszegyrunk egy fel kil lisztet kt egsz tojssal. 20 deka margarinnal, kt deka, kevs tejben megfuttatott lesztvel meg a pirtott kposztval, s a htszekrnyben egy napig pihentetjk. Kzben idnknt hajtogatjuk. Vgl lisztezett deszkn msfl ujjnyi vastagra nyjtjuk, kis pogcskat szrunk ki belle. Tetejket tojs-srgval kenve, a forr stben megstjk.

Kposzts-pogcsa 2.
70 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 50 dkg fejes kposzta, 5 dkg fstlt szalonna, 10 dkg margarin, 1 dl tejfl, 1 tojs, s s trtt fekete bors, zls szerint Elksztse: A fejes kposztt megtiszttjuk, s nagyon vkony metltre vgjuk (vagy lereszeljk). A fstlt szalonnt apr kockkra vagdaljuk, zsrjt kiolvasztjuk, s a kposztt rdobva a zsrra, jl megszzuk. Fed alatt, gyakori kevers kzben sajt levben puhra proljuk, majd zsrjra stjk. Ezutn trtt borssal fszerezzk. Ha teljesen kihlt, sszekeverjk a liszttel, a tejfllel, a sztmorzsolt margarinnal, a tojssrgval, kevs sval, s alaposan sszegyrva sima tsztv dolgozzuk. legalbb egy jszakn t a htszekrnyben pihentetjk. Lisztezett deszkn flujjnyira kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, majd aluflival blelt stlemezre tve pirosra stjk. Ha tojsfehrjvel kenjk meg a tetejt, jobban vigyzzunk a stssel, mert hamarabb megpirul!

Kposzts-pogcsa 3.
500 g lisztet (a fele lehet rtesliszt) 100 g zsrral elmorzsolunk, zls szerint szzuk (legalbb 1 kvskanllal). Kiss cukrozott tejben megfuttatunk 50 g lesztt, ezt a liszt kzepbe tesszk s 1 tojssrgjt adunk hozz. sszekeverjk s annyi tejflt vagy tejet adunk hozz, hogy rugalmas tsztt kapjunk. 700 g kposztt lereszelnk s olajon, kevs cukorra, sval szp barnra pirtjuk. Amikor a tszta dupljra kelt, 2 cipra osztjuk, kerek lapformra sztnyomkodjuk, s megkenjk a pirtott kposztval. Negyedrnknt kinyjtjuk, 3-4-szer hajtogatjuk. Vgl 2-3 cm vastagra nyjtjuk, kiszaggatjuk, tetejt megkenjk pirospapriks tojssal, s forr stben stjk.

Kposzts-pogcsa 4.
50 dkg lisztbl, 2,5 dl tejbl 3 dkg lesztvel, 2 tojssrgjval, 1 kiskanl sval kelt tsztt ksztnk. Mg a tszta kel, 50 dkg fehr kposztt lereszelnk, s teflonednyben, kevs vzzel, sval s borssal puhra proljuk. Ha a tszta megkelt, nyjtdeszkra bortjuk, kinyjtjuk. A kposzta egyharmadt rkenjk s hajtogatjuk. Mg ktszer hajtogatjuk, kzben mindig megkenjk kposztval. A hajtogatsok kztt 30 percig kelesztjk a tsztt. Majd kinyjtjuk, kssel megrcsozzuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Tojsfehrjvel megkenjk, forrstben kistjk.

Kelpogcsa 1.
(4 szemlyre)

Hozzvalk: 40 dkg j kelkposzta, 1 tojs, 12-15 dkg liszt, 2 gerezd fokhagyma, 1 kshegynyi trtt fekete bors, 1 teskanl s, 1 mokkskanl stpor, 4 evkanl olaj. Elksztse: A kelkposztt leveleire szedjk, megmossuk, s lecspgtetjk. Hsdarln ledarljuk. A tojst habosra verjk 1 dl vzzel, majd annyi lisztet kevernk bele, hogy a szoksosnl kiss srbb galuskatsztt kapjunk. Hozzadjuk a darlt kelkposztt meg a fszereket, s 3 evkanl olajat beledolgozunk. A masszt nedves kzzel 8 kis pogcsra formljuk, ezutn kikent tepsire vagy tzll tlra tesszk egyms mell. A maradk olajjal megkenjk a pogcsk tetejt, s az elmelegtett forr stbe tolva, szp pirosra megstjk. Flidben megfordtjuk, hogy mindkt oldala pirosra slhessen. Melegen, hidegen egyformn j, brmilyen kret illik hozz.

Kelpogcsa 2.
Hozzvalk: 50 dkg kelkposzta, 20 dkg krinolin, 1 db zsemle, 2 db tojs, 1 dl tej, 2 dkg liszt, s Elksztse: A cikkekre vgott kelkposztt enyhn ss vzben puhra fzzk s leszrjk. Ha kihlt, a krinolinnal s a tejben ztatott zsemlvel egytt ledarljuk. Megszzuk, borsozzuk, a tojst s a tejflt belekeverjk, s lapos pogcskat formlunk belle. Lisztbe forgatjuk, kiolajozott tepsibe rakjuk, stben megstjk. Akinek nem kell vigyzni a kalrira, forr olajban, lbasban is ropogsra stheti.

Kelpogcsa 3.
1 kg kelkposztt megmosva nagyobb gerezdekre vgunk. Ss vzben megfzve lecsurgatjuk. Jl kinyomkodva hsdarln ledarljuk 2 tejben zott, kinyomott zsemlvel, aprtott, kis zsrban pirtott vrshagymval egytt. Eldolgozva 2 tojssal, 5 dkg reszelt sajttal, annyi zsemlemorzst tesznk bele, hogy a masszbl pogcskat tudjunk formlni. Alaposan kizsrozott tepsibe egyms mell rakva a pogcskat, bven meglocsoljuk tejfllel. Stben megstjk. Fzelkprkhez adjuk felttknt.

Krumplis pogcsk Aludttejes burgonyapogcsa

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 3 dkg zsr, 2 dkg leszt, 2 dl aludttej vagy kefir, 25 dkg ftt ttrt burgonya, s, fehr bors Elksztse: A lisztet a zsrral elmorzsoljuk, majd hozzadjuk a kevs langyos vzben felfuttatott lesztt, az aludttejet, szzuk, borsozzuk, majd jl sszedolgozzuk. Vkonyra nyjtjuk, olvasztott zsrral megkenjk. Rszrjuk a burgonya 1/3-t. Hrom rszre sszehajtva pihentetjk. A mveletet 25 percenknt mg ktszer megismteljk. Az utols pihentets utn ujjnyi vastagra nyjtjuk, tetejt bevagdossuk, s kiszaggatjuk. Tizent percnyi pihentets utn felvert tojssal megkenjk, s pirosra stjk.

Bajor pogcsa
50 dkg burgonya, liszt, s, rlt bors, vrshagyma, joghurt, olaj

A megtiszttott, kockra vgott burgonyt puhra fzzk, leszrjk, kis fzlvel ttrjk. Annyi lisztet adunk hozz, hogy kemny masszt kapjunk. Sval, rlt borssal, finomra vgott vrshagymval zestjk. Pogcskat formzunk, forr olajban pirosra stjk. Meleg joghurttal lentve tlaljuk.

Burgonya pogcsa 1.
Elksztse: Ngy-t nagyobb burgonyt hjban megfznk, leszrjk, s mg forrn szitn ttrjk. Ha kihlt, kt-hrom kanl liszttel, kt tojssrgja s kevs sval sszegyrjuk, kinyjtjuk ujjnyi vastagsgra, s egy kisebbfajta fnkszrval pogcskat szurklunk ki belle, s forr zsrban kistjk.

Burgonya-pogcsa 2.
Hozzvalk: Ftt burgonya 25 dkg, vaj 25 dkg, liszt 25 dkg, tojs 1 db, s 1 kk. Elksztse: Egy negyed kil ftt, ttrt burgonyt, kvskanl st, negyed kil vajat, lisztet gyorsan sszegyrunk. Negyedrai idkzben hromszor nyjtjuk, negyedik nyjtsnl ujjnyi vastagsgra hagyjuk, apr pogcskra szaggatjuk, tojssal megkenjk, s forr stben stjk.

Burgonya-pogcsa 3.
Hozzvalk 4 szemlyre: 70 dkg burgonya, 25 dkg mirelit zldbors, 10 dkg mogyor, 1 tojs, 2 evkanl liszt, 2 teskanlnyi csps pirospaprika, 2 teskanl rlt koriander, 2 teskanl rlt rmai kmny, kshegynyi rlt fahj, szegfszeg, nizs s mustrmag, s, 1 dl olaj. A burgonyt meghmozzuk, feldaraboljuk, ss vzben megfzzk, leszrjk s sszetrjk. A zldborst ss vzben megfzzk, majd lecspgtetve a burgonyappbe keverjk. Hozzadjuk a fszereket, a tojst, majd a masszbl nyolc gombcot formlunk. Lisztbe hempergetjk, ellaptjuk, majd belenyomkodjuk a durvra vgott mogyort. Nem tl forr olajon, mindkt oldalon kb. 5 percig stjk.

Burgonya-pogcsa 4.
25 dkg rtesliszt, 10 dkg margarin, 10 dkg ftt, ttrt burgonya, 2 tojs, 2 dkg leszt, kk. s A lisztet a margarinnal meg a ftt, ttrt burgonyval sszegyrjuk, megszzuk, az lesztt belemorzsoljuk s a tojssrgkkal sszedolgozzuk. Meleg helyen 1 rt pihentetjk, majd ujjnyi vastagra nyjtjuk, s pogcskat szaggatunk ki. Tetejket kssel bevagdossuk, a tojsfehrjkkel megkenjk s mg 10 percig kelesztve a pogcskat, a stben aranysrgra stjk.

Burgonya-pogcsa 4.
40 dkg ftt s ttrt burgonyt sszekevernk 20 dkg liszttel, az egszet 10 dkg margarinnal elmorzsoljuk. 4 dkg lesztt 1 dl tejben felfuttatunk, s a burgonys masszhoz ntjk. 2 db tojst, 1 kiskanl st adunk hozz, , s sszegyrjuk. 30 dkg flkemny vri sajtot lereszelnk, a tsztt egyms utn hromszor kinyjtjuk, reszelt sajttal megszrjuk s hajtogatjuk. A harmadik hajtogats utn 1 rt kelesztjk, keleszts utn 2 cm vastagra nyjtjuk, kiszaggatjuk, tojssal megkenjk, s forr stben megstjk.

Burgonys-kposzts pogcsa
Hozzvalk: 150 g ttrt, ftt burgonya, 500 g fejes kposzta, 100 g zsr, 30 g vaj, 500 g dars liszt, 10 g cukor, tej, 2 tojs, 30 g leszt, s. A burgonyt, a tojst, az olvasztott vajat meg a lisztet megszzuk, s elkeverjk. A tejbe beletesszk a cukrot meg az lesztt. A kposztt lobog vzzel leforrzzuk, lecsurgatjuk, kifacsarjuk, aprra vgjuk, s kihtjk. Mindebbl kemny tsztt gyrunk, s meleg helyen megkelesztjk. A megkelt tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Egy kis ideig mg pihentetjk, majd forr zsrban a pogcsk mindkt felt vilgospirosra stjk. Melegen, ecetes uborkval tlaljuk.

Burgonys pogcsa 1.
16 darab Elkszts: 12 perc Sts: 30 perc Hozzvalk: 500 g burgonya, 150 g srgarpa, 2 fej vrshagyma, 4-5 szl petrezselyemzld, 2 tojs, 40 g liszt, s, bors, reszelt szerecsendi, 1/2 teskanl szrtott kakukkf, 6 evkanl olaj a stshez, 1 evkanl vaj, 1/4 l 20% zsrtartalm tejfl, 4 evkanl fszeres friss sajt, 2 evkanl sovny natr joghurt Elksztse: A burgonyt s a srgarpt meghmozzuk, s mindkettt durvra reszeljk. Megtiszttjuk a vrshagymt, majd felkockzzuk. A petrezselyemzldet megmossuk, megszrtjuk s sszevgjuk. Az elksztett hozzvalkat tlba rakjuk, majd alaposan sszekeverjk a tojsokkal s a liszttel. Sval, borssal, szerecsendival s kakukkfvel tetszs szerint zestjk. Az olajat serpenyben felforrstjuk, majd hozzadjuk a vajat. Pogcsnknt 1-2 evkanlnyit rakunk a serpenybe az sszekevert burgonys masszbl, s mindkt oldaln 5 percig stjk. Egyszerre ltalban 5 darabot lehet kistni. A ksz pogcskat melegen tartjuk. Kzben a tejflt, a fszeres krmsajtot s a natr joghurtot alaposan sszekeverjk. Ezt kveten a kb. 14-16 darab, forr burgonys pogcst tlcn vagy tnyrokon elrendezzk, s a fszeres krmmel egytt tlaljuk.

Burgonys pogcsa 2.
1 fre: 300 g burgonya, 100 g rizsliszt, 1 1/2 ek tej, 1 mk cukor, 1 kk Rama margarin, 1/4 tojs, 1 mk s, 10 g leszt. A puhra fztt burgonyt ttrjk, majd kihtve hozzadjuk a rizslisztet, a cukrozott langyos tejben felfuttatott lesztt, a tojst, a margarint s a st. Ez utn a szksges mennyisg, langyos vz tbb rszletben val hozzadsval finom, laza, knnyen formlhat tsztt ksztnk, s kelni hagyjuk. Amikor a tszta megkelt, a rizsliszttel meghintett gyrdeszkn msfl ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk, s kzepes mret pogcskat szaggatunk. Majd a zsiradkkal kikent stlemezre rakjuk, a pogcsk kztti oldalakat olajjal bekenjk, s tovbb kelesztjk. Amikor a pogcsk szpen feljttek, vzzel megkenjk a tetejket, s az elmelegtett stben kzepes erssg mellet pirosra stjk. A megslt pogcskat kiszedve a tlat ruhval vagy alumniumflival azonnal letakarjuk, s melegen, de hidegen is tlalhatjuk.

Elksztshez szksges id 1 1/2 ra.

Burgonys pogcsa 3.
Hozzvalk: 300 g ftt, ttrt burgonya, 200 g vaj vagy margarin, 400 g sima liszt, tej, 2 tojssrgja, 20 g leszt, s, tojsfehrje a megkenshez. Egy kevs tejben megfuttatjuk az lesztt, s sszegyrjuk a liszttel, a sval, a kihlt, ttrt burgonyval, a vajjal, a 2 tojssrgjval. A tsztt betakarva msnapig llni hagyjuk, majd liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, s pogcskat szaggatunk belle. A pogcsk tetejt kssel bevagdossuk, megkenjk tojsfehrjvel, s enyhn kizsrozott stlemezre rakjuk ket. Egy kis ideig mg pihentetjk, majd ers lngon megstjk.

Csirkemjas burgonyapogcsa olajstben

40 dkg nyers burgonyt almareszeln durvra reszelnk. 25 dkg csirkemjat (szvvel) fehredsig forrsban lev ss vzbe tesznk, leszrve ledarljuk. 1 aprtott zsemlre 1 dl tejet ntnk. Ha megzott, elmorzsoljuk. Hozzadjuk a reszelt burgonyt, a mjat, 1 kk. stport, 1 kis fej reszelt hagymt, rlt borsot, 1 tk. majorannt, 1 tk. pirospaprikt, 2 tojst, st. Egynemv gyrva, nedves kzzel kis pogcskat formzunk, zsemlemorzsba mrtjuk, rnyomkodjuk. Forr olajban 6-8 percig stjk. Lecsorgatva krettel, saltval tlaljuk.

leszts krumpli-pogcsa
Hozzvalk: 60 dkg finomliszt, 40 dkg tisztn mrt, hjban ftt s meghmozott, ttrt krumpli, 25 dkg stmargarin, 1 db egsz tojs, 6 evkanl tej, 1 ppozott teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 dkg leszt, 1 mokkskanl kristlycukor. Egy bgrbe beleszrom a sztmorzsolt lesztt, rszrom a cukrot s rntm a meglangyostott tejet. Jl sszekeverve hagyom felfutni. Kzben egy gyrtblra ksztem a lisztet, amelybe mlyedst vjok. A mlyedsbe belerakom a tojst, a szeletekre vgott margarint, a st s a borsot beleszrom, majd az ttrt burgonyval, meg a belenttt lesztvel egytt tsztv gyrom. A cipv formlt tszta tetejt kevs liszttel meghintem, s langyos helyen legalbb fl rig hagyom pihenni. Ezutn ujjnyi vastagra kinyjtom, tetejt villval becskozom, kevs tejjel megkenem, s kis pogcsaszaggatval kiszaggatom. Elmelegtett forr stbe tolom a stlemezekre rakott pogcskat, s huszontharminc percig stm. Csak akkor szabad megkstolni, ha mr kihlt! Elksztsi ideje: kb. 100 perc.

Finom burgonya pogcsa 1.

Hozzvalk: Negyed kil (hjban) ftt, ttrt burgonya, negyed kil vaj, vagy margarin, negyed kil liszt, s, 1 tojs Ha a burgonya kihlt, sszelltjuk a tsztt a hozzvalkbl, vkonyra kinyjtjuk, hajtogatjuk. Hideg helyen 3-4 rt pihentetjk, majd kinyjtjuk, s pogcskat ksztnk a szoksos mdon. Melegen is, hidegen is nagyon finom!

Finom burgonya pogcsa 2.

1,5 kg burgonyt hjban megfznk.

Megtiszttjuk s ttrjk, 3 dkg lesztt 1 dl tejben felfuttatunk, az ttrt burgonyhoz ntjk. zls szerint szzuk. A burgonya lisztessgtl fggen 10-15 dkg zabpelyhet gyrunk bele. Egy rt kelesztjk. Kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Forr olajban vilgosra stjk. Mg melegen reszelt sajttal meghintjk. Teval finom vacsoratel.

Gesztenys krumplipogcsa
Hozzvalk: 50 dkg burgonya tisztn mrve, 10 dkg mirelit gesztenyemassza (nem baj, ha cukrozott), 2 tojs srgja 5 dkg vaj (vagy margarin), 1 ppozott teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, kevs finomliszt a bundzshoz, olaj a stshez. Elksztse: A meghmozott s kis kockkra vgott burgonyt megfzm, lecspgtetem, s mg forrn ttrm. Ezutn hozzadom a felengedett, villval sztnyomott gesztenyemasszt, az olvasztott, de mr nem forr vajat s a tojssrgkat. (Ha tl sr a massza, egy-kt evkanl burgonya fzlevet keverek hozz.) Az egszet alaposan sszekeverem, s kis pogcskat formlok belle. Kevs lisztben megforgatva, forr olajban mindkt oldaln pirosra stm. nnepi kacsaslt vagy libaslt zletes krete, de prolt rizzsel tlalva zletes feltt is lehet.

Gombs krumpli pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg finomliszt, 40 dkg tisztn mrt, hjban ftt krumpli, 2 dkg friss leszt, 1 teskanl cukor, 6 evkanl tej, 25 dkg margarin, 2 egsz tojs, 2 evkanl brmilyen fajta gombakrmlevespor, 1 dl langyos vz, 1 csapott teskanl s, 1 csapott mokkskanl trtt bors. Elksztse: Egy bgrben elkeverjk a tejet a sztmorzsolt lesztvel s a cukorral, majd felfuttatjuk. Kzben nagy gyrtblra szrjuk az tszitlt lisztet, kzepbe mlyedst vjunk, amelybe beletesszk a kis darabokra vgott margarint. Hozztesszk a tojsokat, a gombakrmlevesport, az ttrt krumplit, a felfutott lesztt, a st s a borsot, majd aprnknt langyos vzzel sszedolgozzuk. Kzepesen kemny tsztt kell kapjunk. Gyorsan dolgozzunk, nehogy a margarin tlsgosan megolvadjon! Az egy cipba formlt tsztt lisztezett tlba helyezzk, s betakarva dupljra kelesztjk. Ezutn ismt tgyrjuk, majd ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A pogcskat stlemezre tesszk, tetejket kevs tejjel bekenjk, s az elmelegtett, kzepesen forr stben pirosra stjk.

Kitn krumplispogcsa
12 dkg lisztet 12 dkg zsrral 1 egsz tojssal, 1 cs. V.-stporral, zls szerinti sval, csipetnyi trtt borssal, 15 dkg ftt, tpasszrozott krumplipppel sszegyrjuk, s pihentetjk. Pihentets utn vkonyra nyjtjuk, olvasztott zsrral megfrcskljk, kicsire sszehajtogatjuk. Az ismtelt vkonyra nyjtst, zsrozst, hajtogatst mg ngyszer ismteljk, majd legvgl kisujjnyi vastagra nyjtjuk, s pogcsavgval kiszrjuk. Zsrozott tepsiben, csak a tetejt tojssal gondosan megkenve, s bevagdalva, szp vilgos-pirosra stjk. Melegen is tlalhatjuk.

Krumplis pogcsa 1.
Hozzvalk 4 szemlyre: 25 dkg ftt burgonya, 25 dkg margarin, 25 dkg liszt, 1 cs. stpor, s.

A ftt burgonyt ttrjk, hozzadjuk a margarint, a stporral elkevert lisztet, zls szerint szzuk, s tsztv gyrjuk. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, s pogcsaszaggatval kiszrjuk. A pogcsk tetejt tojssal megkenjk. Kzepes tznl megstjk.

Krumplis pogcsa 2.
Hozzvalk: 30 dkg zsr, 50 dkg liszt, 50 dkg ftt krumpli, 4 dkg leszt, 2 db tojs, 2 dkg s, kevs tej Elksztse: A tsztt a szoksos mdon lltjuk ssze, majd fl napra a htszekrnybe tesszk pihenni, utna formzzuk s stjk. A ksz tszta fagyaszthat, ezrt rdemes egyszerre nagyobb mennyisgben kszteni.

Krumplis pogcsa 3.
(dupla adag) Hozzvalk: 60 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dl tejfl, 2 db ftt krumpli ttrve, 2 kvskanl s, 2 kvskanl cukor, 2 dkg leszt tejben megfuttatva, reszelt sajt a tetejre. Elkszts: A hozzvalkat sszegyrjuk, 20 percig pihentetjk, 3-szor hajtogatjuk. Kiszaggatjuk, megkenjk a tetejt tojssal s megszrjuk reszelt sajttal. Forr stben kistjk.

Krumplispogcsa 4.
Hozzvalk: 25 dkg vaj (vagy margarin), 25 dkg ftt, ttrt (tisztn mrt) burgonya, 3 tojssrgja, 1 db egsz tojs, 1 evkanl tejfl, 40 dkg finomliszt, 1 teskanl s, 1 kshegynyi rlt szerecsendi-virg. A vajat a liszttel elmorzsolom, hozzadom az ttrt ftt burgonyt, a tojs srgkat s az egsz tojst, a tejflt, a st s a szerecsendi-virgot. Jl sszegyrom, majd a cipba formlt tsztt fl rig hagyom pihenni. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtom, s kssel bevagdosom a tetejt. Kismret pogcsaszaggatval kiszaggatom. Tetejt kevs tejjel megkenve az elmelegtett forr stben 25-30 percig stm. Elksztsi ideje: kb. 100 perc.

Krumplipogcsa
Hozzvalk: 15 dkg ftt burgonya, 45 dkg liszt, 26 dkg vaj, 2 dl tejfl, 3 db tojssrga, s, a kenshez: 2 db tojs A kzepes nagysg burgonyt jl megmossuk, majd a stbe tve megstjk. Hjt eltvoltjuk, s mg melegen ttrjk. Amikor a burgonya langyosra hlt, hozzadjuk a lisztet, a vajat, megszzuk, s az anyagokat sszedolgozzuk. Ezutn hozzadjuk a tejflt s a tojssrgjt, majd jl sszegyrjuk. Az gy elksztett tsztt kb. kt rt letakarva hideg helyre tesszk. Ezutn a tsztt lisztezett gyrdeszkra tesszk, s a vajastszthoz hasonlan hromszor hajtogatjuk, hajtogats kzben mindig 10-15 percig pihentetjk. A kinyjtott tsztt minden alkalommal a behajts eltt felvert tojssal megkenjk. A hromszori hajtogats utn megfelel vastagsgra kinyjtjuk, s pogcskat szrunk ki belle. Tepsibe

helyezzk, megkenjk tojssal, s llni hagyjuk. Amikor a tojs megszradt, msodszor is bekenjk, s mrskelt hfok stbe tolva megstjk.

Libapogcsa
80 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 8 dkg libazsr, 7 dkg libatprty, 15 dkg burgonya (tisztn mrve), fl csomag stpor, 1 tojs, kevs tejfl, 1 csapott teskanl s, 1 teskanl reszelt vrshagyma Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, vkony hasbokra vgjuk, 2 dkg libazsrban pirosra stjk, majd a libatprtyvel egytt megdarljuk. A 6 dkg libazsrt elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a tprtys masszt, a tojst, a st, a reszelt vrshagymt s annyi tejflt, hogy rugalmas tsztt kapjunk. Lisztezett deszkn vkonyra nyjtjuk, s sszehajtogatva 10 percig pihentetjk. Ezt mg ktszer megismteljk, majd harmadszor mr ujjnyi vastagra nyjtva pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Elmelegtett forr stben pirosra stjk,

Sajtos burgonys pogcsa

Hozzvalk: 250 g ftt, ttrt burgonya, 180 g vaj vagy margarin, 250 g sima liszt, egy kevs tejfl, 1 tojssrgja, s, 20 g leszt, tojsfehrje a pogcsk megkenshez, kemny sajt a megszrsukhoz. A lisztet megszitljuk, s kt rszre osztjuk. Az egyik felt sszegyrjuk a vajjal, a msik felt pedig a ftt, ttrt burgonyval, a tojssrgjval, a tejflben elmorzsolt lesztvel meg egy kevs sval. Liszttel meghintett gyrdeszkn kinyjtjuk, a kzepre tesszk a vajas tsztt, rhajtogatjuk a krumplis tsztt, jra kisodorjuk, s gy hajtjuk ssze, mint a leveles tsztt. 15 percig pihentetjk, majd mindezt mg hromszor megismteljk. Ezutn a tsztt 1 1/2 cm vastagra kisodorjuk, s pogcst szaggatunk belle. A pogcsk tetejt kssel bevagdaljuk, megkelesztjk ket, stlemezre rakjuk, s elmelegtett stbe toljuk. Mieltt megslnnek, kivesszk a stbl, megkenjk tojsfehrjvel, megszrjuk reszelt sajttal, s kszre stjk. Melegen tlaljuk.

Sajtos krumplis pogcsa

Hozzvalk: 15 dkg finomliszt, 15 dkg tisztn mrt nyers burgonya, 15 dkg vaj (vagy margarin), 15 dkg reszelt parmezn (jelleg) sajt, 1 tojs, 1 mk. s, kshegynyi rlt fehr bors, a tetejre 3 dkg reszelt sajt Elksztse: A megtiszttott burgonyt szeletekre vgom, s ss vzben megfzm. Leszrm s ttrm. Ha kihlt, sszedolgozom a liszttel, a darabokra vgott vajjal, a reszelt sajttal, a tojssal, a sval s a borssal. Sima tsztv gyrva cipra formlom, s legalbb 3 rn keresztl hagyom pihenni. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtom, s a legkisebb mret pogcsaszaggatval (vagy likrspohrral) kiszaggatom. A tetejre rszrom a reszelt sajtot s az elmelegtett, kzepes hfok stben szp srgra megstm. A tepsiben hagyom kihlni, csak aztn teszem tlra. Frissen j igazn. (Ha megmarad belle, fogyaszts eltt betehetjk a stbe, olyan lesz, mintha frissen slt volna.)

Sonks burgonys pogcsa 1.

Hozzvalk: 120 g ftt, ttrt burgonya, 100 g zsr, 30 g vaj, 500 g dars liszt, tej, 2 tojssrgja, s, 30 g leszt. A tltelkhez: 250 g sonka, vagy maradk fstlt hs. A lisztet elkeverjk a burgonyval, megszzuk, s az olvasztott vajjal, a tojssrgjval meg a tejben megfuttatott lesztvel sszegyrjuk. Meleg helyen megkelesztjk, majd a megkelt tsztt gyrdeszkn kisodorjuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Minden pogcsra tesznk egy halom darlt sonkt, befedjk egy msik pogcsval, a szlt jl lenyomkodjuk, s pogcsaszaggatval mg egyszer kiszaggatjuk. A megtlttt pogcskat egy kis ideig mg pihentetjk, majd forr zsrban mindkt felket vilgospirosra stjk. Prolt zldsghez vagy klnfle fzelkekhez tlaljuk.

Sonks burgonys pogcsa 2.

Hozzvalk: 300 g ftt, ttrt burgonya, 300 g zsros sonka, 300 g dars liszt, 2 tojs, s, vaj a megkenshez. A hjban ftt burgonyt kihtjk, meghmozzuk s ttrjk. Az aprra vgott sonkt, a lisztet meg a 2 tojst megszzuk, s sszegyrjuk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pogcskat szaggatunk belle, a pogcsk tetejt kssel bevagdossuk, kikent stlemezre rakjuk, megkenjk olvasztott vajjal, s ers lngon megstjk. Tehoz tlaljuk.

Ss burgonys pogcsa
Hozzvalk: 250 g ftt, ttrt burgonya, 250 g vaj vagy margarin, 250 g sima liszt, egy kevs s, 1 csomag stpor, tojs a megkenshez. A hjban ftt, ttrt burgonyt megszzuk, s sszegyrjuk a stporral sszekevert liszttel meg a vajjal vagy margarinnal. A tsztt liszttel meghintett gyr- deszkn 1 cm vastagra kisodorjuk, kis pogcskat szaggatunk belle, a pogcskat megkenjk tojssal, megszzuk, s ers lngon megstjk.

Tekercses burgonyapogcsa
Hozzvalk: fl kg krumpli, 60 dkg liszt, 20 dkg margarin, 1,5 dl tej, 2 dkg leszt, 1 db tojs, s, cukor Elksztse: A hjban ftt burgonyt meghmozom s ttrm. A liszttel, a cukros tejben felfuttatott lesztvel, 15 dkg margarinnal, a sval s a tojssrgjval jl sszedolgozom, s dupljra kelesztem. Fl cm vastagra kinyjtom, s hosszban hrom egyforma szles cskra elvgom. A cskok szlt 1 cm szlessgben a tojsfehrjvel krbe kenem. A lapok kzept olvasztott margarinnal kenem be. Ezutn a cskokat feltekerem (mint a beiglit szoktk). Kt cm-es karikkra felvgom, s a kikent tepsibe a vgsi felletkre fektetve, lazn lerakom. (Mivel sts kzben megdagad.) A tetejket tojsfehrjvel megkenve pihentetem kb. 15 percig. Ez alatt a stt elmelegtem. Kzepes melegen 35-40 perc alatt megsl.

Trs burgonys pogcsa

Hozzvalk: 500 g ftt burgonya, 100 g tr, 100 g tepert, 150 g zsr, 50 g vaj, 200 g dars liszt, 100 g bzadara, 1 tojs, 100 g hagyma, s, 1/2 stpor. A kihlt, ttrt, ftt burgonyt jl sszegyrjuk a megreszelt trval, az aprra vgott tepertvel, liszttel, darval, stporral, sval, vajjal s tojssal. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, kizsrozott stlemezre rakjuk, s ers lngon megstjk. A zsrban vegesre fonnyasztjuk az aprra vgott hagymt, s minden pogcsra tesznk belle egy kis halomnyit. Prolt parajhoz vagy ms zldsghez tlaljuk.

Vajas krumplipogcsa
Elksztse: 40 dkg lisztet, 25 dkg vajjal, 20 dkg ttrt ftt burgonyval, 1 csomag stporral deszkn jl sszedolgozzuk, majd zls szerint st, 1/2 dl tejflt s 1 egsz tojst gyrunk mg hozz. Hideg helyen pr rt pihentetjk s utna, mint a leveles tsztt 4 -5-szr. nyjtjuk s hajtjuk, mindenkor megkenve kevs tejjel sszekevert egsz tojssal. Legvgl kisujjnyi vastagra nyjtjuk, s kzepes pogcsavgval kiszrjuk. Tojssal megkenjk, s fl ra mlva kzepes tznl szp pirosra stjk.

Zsrban slt hagyms krumplis pogcsa

Hozzvalk: 750 g burgonya, 100 g zsr, 50 g vaj, 150 g sima liszt, 1 dl tejfl, 2 tojs, 100 g hagyma, s. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk, ss vzben puhra fzzk. leszrjk s ttrjk. Hozzadjuk az aprra vgott, vajban megpirtott hagymt, a tejflben elhabart kt tojst meg a lisztet, s jl sszekeverjk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pohrral a szoksosnl nagyobb pogcskat szaggatunk belle, s forr zsrban mindkt felkn ropogsra stjk ket.

Zsrban slt kposzts krumplis pogcsa

Hozzvalk: 750 g burgonya, 100 g zsr, 50 g vaj, 150 g sima liszt, 1 dl tejfl, 2 tojs, 100 g hagyma, s. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk, ss vzben puhra fzzk. leszrjk s ttrjk. Hozzadjuk az aprra vgott, vajban megpirtott hagymt, a tejflben elhabart kt tojst meg a lisztet, s jl sszekeverjk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pohrral a szoksosnl nagyobb pogcskat szaggatunk belle, s forr zsrban mindkt felkn ropogsra stjk ket. Hozzvalk: 150 g ttrt, ftt burgonya, 500 g fejes kposzta, 100 g zsr, 30 g vaj, 500 g dars liszt, 10 g cukor, tej, 2 tojs, 30 g leszt, s. A burgonyt, a tojst, az olvasztott vajat meg a lisztet megszzuk, s elkeverjk. A tejbe beletesszk a cukrot meg az lesztt. A kposztt lobog vzzel leforrzzuk, lecsurgatjuk, kifacsarjuk, aprra vgjuk, s kihtjk. Mindebbl kemny tsztt gyrunk, s meleg helyen megkelesztjk. A megkelt tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Egy kis ideig mg pihentetjk, majd forr zsrban a pogcsk mindkt felt vilgospirosra stjk. Melegen, ecetes uborkval tlaljuk.

Zsrban slt krumplis pogcsa

Hozzvalk: 750 g burgonya, 100 g zsr, 250 g sima liszt, 1 tojs, s. A hjban ftt burgonyt meghmozzuk, ttrjk vagy megreszeljk, s kihtjk. Megszzuk, hozzadjuk a tojst meg a lisztet, s sszegyrjuk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kb. 1 cm vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s forr zsrban kistjk. Prolt zldsghez vagy hshoz tlaljuk.

Zsrban slt tejfls krumplis pogcsa

Hozzvalk: 1 kg ftt, reszelt burgonya, 100 g zsr, 70 g vaj, 1 evkanl tejfl, 3 tojs, s. A vajat habosra keverjk, egyenknt hozzadjuk a 3 tojst, s habvervel jl kikeverjk. Hozzkeverjk a burgonyt, megszzuk, s a tejfllel sszegyrjuk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s a pogcskat forr zsrban mindkt felkn megstjk. Prolt kposzthoz tlaljuk.

Zsrban slt tlttt krumplis pogcsa

Hozzvalk: 750 g burgonya, 100 g zsr, 50 g vaj, 150 g sima liszt, 1 dl tejfl, 2 tojs, 100 g hagyma, s. A burgonyt meghmozzuk, megmossuk, ss vzben puhra fzzk. leszrjk s ttrjk. Hozzadjuk az aprra vgott, vajban megpirtott hagymt, a tejflben elhabart kt tojst meg a lisztet, s jl sszekeverjk. A tsztt liszttel meghintett gyrdeszkn kisodorjuk, pohrral a szoksosnl nagyobb pogcskat szaggatunk belle, s forr zsrban mindkt felkn ropogsra stjk ket.

Sajtos pogcsk Bzapogcsa sajttal

Hozzvalk: 3,5 dl vz, 20 dkg bzapehely, egy kzepes nagysg vrshagyma, egy szl srgarpa, 10 dkg zeller, egy tojs, s, 10 dkg reszelt sajt, 3 kanl liszt, 10 dkg napraforgmag, margarin. Elksztse: A bzapelyhet forrzzuk le, s hagyjuk megdagadni. Margarinon proljuk meg a reszelt hagymt, a zellert, a srgarpt, s keverjk a bzapehelyhez. Amg hl, reszeljk le a sajtot, s keverjk ssze a tojssal s a liszttel. Alaposan dolgozzuk el a megdagadt bzapelyhet a prolt zldsgekkel. Nedves kzzel formzzunk belle pogcskat, s forgassuk meg napraforgmagban. Forr margarinban sssk aranybarnra. Fzelk mell kitn feltt.

Finom sajtos pogcsa

Elksztse: 20 deka lisztbl, 20 deka vajbl, 10 deka reszelt parmezn sajtbl, 10 deka reszelt emmenthali sajtbl, egy kshegynyi szdabikarbnval, kis sval s hrom tojs srgjval tsztt gyrunk. Jl kidolgozzuk, ujjnyi vastagra kinyjtjuk, kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk, a fele mennyisget megkenjk tojssrgjval s megstjk. Ha megsltek s kihltek, a meg nem kent pogcsk tetejt megkenjk szardells vajjal, vagy derbi-sajttal vagy, brmilyen puha sajttal s a megkent pogcskat a tetejre helyezzk.

Lakodalmas sajtos pogcsa

75 dkg liszt, 75 dkg rtesliszt, 50 dkg zsr, 50 dkg reszelt trappista sajt, 6 dl tejfl, 5 dkg leszt, 8 tojs, 2 ek. s, 2 ek. cukor, 1.5 dl tej A lisztet a zsrral elmorzsoljuk. Kzepn lyukat ksztnk, ebbe rakjuk a st, tejflt, a sajt felt, 5 tojst, 1 ek. cukrot. Az lesztt 1 ek. cukorral destett tejben felfuttatva az anyagokhoz adjuk, sszegyrjuk. Fl rt pihentetve Ujjnyira nyjtjuk. Tetejt tojssal kenjk, rszrjuk a tbbi sajtot. Kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, kzpmeleg stben stjk.

Mrvnypogcsa
105 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 15 dkg margarin, 10 dkg reszelt mrvnysajt, 1 tojs, 1 dkg leszt, fl dl tej, 1 mokkskanl cukor, kevs tejfl, 1 mokkskanl pirospaprika, 1 teskanl s Elksztse: A tejet megmelegtjk, belekeverjk a cukrot s a sztmorzsolt lesztt, majd langyos helyen felfuttatjuk. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, beledolgozzuk a felfutott lesztt, a reszelt sajtot, a tojssrgjt, a st s annyi tejflt, hogy jl nyjthat, rugalmas tsztt kapjunk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk, s felcsavarva egy rn t, pihentetjk. Ezutn ujjnyi vastagra nyjtjuk, majd kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Egymstl 2 centi tvolsgra tesszk a stlemezre, megkenjk a pirospaprikval elkevert tojs-fehrjvel, s elmelegtett forr stben kzepes lngon megstjk.

Mrvnysajtos pogcsa
Hozzvalk: 30 dkg. mrvnysajt, 30 dkg. trappista sajt, 1 egsz Rma margarin, 30 dkg liszt, 1 egsz tojs, s Elksztse: A trappista sajtot megreszeljk, flretesznk belle 10 dkg-ot. A tbbit egy tlba tesszk, hozz morzsoljuk a mrvnysajtot, a margarint s beleszitljuk a lisztet majd a st zls szerint. Addig gyrjuk, amg egynem, kzepesen kemny, zsros tsztt nem kapunk. Htben 1/2 rig pihentetjk. Kb. flujjnyi vastagra nyjtjuk ki lisztezett deszkn, megkenjk a felvert tojssal, megszrjuk kevs sval s a flretett reszelt sajttal. Pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, elmelegtett stben kzepes tznl vilgossrgra stjk. Fontos! A tepsit nem kell kikenni, mert a tszta elg zsros. A sts csak kb. 15 percig tartson, mert ha megg a sajt, keser lesz. A maradk tsztt jbl sszegyrjuk, s ismt ki lehet nyjtani, amg van tszta s sajt.

Parmeznos, kmnymagos rudacskk

Elksztse: 15 deka j minsg ftt s reszelt, vagy szitn ttrt burgonyt, 15 deka vajat, 15 deka lisztet s 10 deka reszelt parmeznt, st s egy j kshegynyi

des, nemes rzsapaprikt jl sszegyrunk, s hrom rn t hvs helyen pihentetjk. Aztn kinyjtjuk kisujjnyi vastagra, s hat centimter hossz rudacskkat vgunk ki belle (forr kssel!). Bekenjk tojssrgjval s behintjk egy rsz parmeznsajttal s egy rsz kmnymaggal. Ugyanezt pogcsaformban is el leget kszteni. Srgra stjk s melegen tlaljuk.

Sajtos gombc
Hozzvalk: 25 dkg margarin, 40 dkg liszt, 1 dkg leszt tejben futtatva, 5 dkg reszelt sajt, 2 srgja, 1 kvskanl s, kshegynyi pirospaprika, 3 kanl tejfl. Tltelk: 10 dkg margarin, 2 rd Campingsajt, 5 dkg reszelt sajt. Ezeket habosra keverjk. A tsztt kidolgozzuk, pihentets utn vkonyra nyjtjuk, fehrjvel megkenjk, kicsi pogcskra szaggatjuk, kistjk. Kettt - kettt a tltelkkel sszeragasztjuk, majd reszelt sajtba forgatjuk. Elll.

Sajtos burgonyapogcsa
40 perc + a kelesztshez 180 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 15 dkg liszt, 15 dkg (1 nagy) burgonya, 15 dkg vaj, 15 dkg reszelt parmezn sajt, 1 tojs, 1 mokkskanl s +3 dkg reszelt parmezn sajt A burgonyt meghmozzuk, szeletekre vgjuk, s ss vzben megfzzk. Leszrjk, ttrjk, majd ha kihlt, sszedolgozzuk a liszttel, a vajjal, a reszelt sajttal, a tojssal, s sima tsztv gyrjuk. Legalbb 3 rn keresztl pihentetjk, azutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra nyjtjuk. A legkisebb pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tetejt megszrjuk a maradk reszelt sajttal, s elmelegtett forr stben takarklngon megstjk.

Sajtos krumplis pogcsa

Hozzvalk: 15 dkg finomliszt, 15 dkg tisztn mrt nyers burgonya, 15 dkg vaj (vagy margarin), 15 dkg reszelt parmezn (jelleg) sajt, 1 tojs, 1 mokkskanl s, kshegynyi rlt fehr bors, a tetejre 3 dkg reszelt sajt. A megtiszttott burgonyt szeletekre vgom, s ss vzben megfzm. Leszrm s ttrm. Ha kihlt, sszedolgozom a liszttel, a darabokra vgott vajjal, a reszelt sajttal, a tojssal, a sval s a borssal. Sima tsztv gyrva cipra formlom, s legalbb 3 rn keresztl hagyom pihenni. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtom, s a legkisebb mret pogcsaszaggatval (vagy likrspohrral) kiszaggatom. A tetejre rszrom a reszelt sajtot s az elmelegtett, kzepes hfok stben szp srgra megstm. A tepsiben hagyom kihlni, csak aztn teszem tlra. Frissen j igazn. (Ha megmarad belle, fogyaszts eltt betehetjk a stbe, olyan lesz, mintha frissen slt volna.)

Sajtos pogcsa 1.

Elksztse: 3 dkg lesztt kevs tejben felfuttatunk. sszedolgozunk vele 50 dkg lisztet, 2 dl tejflt, 25 dkg margarint, 20 dkg reszelt sajtot, kevs st, s 4 tojs srgjt. Kicsit pihentetjk, megkenjk, szaggatjuk s stjk.

Sajtos pogcsa 2.
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 25 dkg zsr vagy margarin, 5 dkg leszt, 2 tojs srgja, 1 csapott evkanl s, 25 dkg reszelt trappista sajt, kis tej a gyrshoz. Elksztse: A lisztet elmorzsoljuk a margarinnal. A felfuttatott lesztt hozzadjuk, s a tbbit hozzadva az egszet sszegyrjuk, de a reszelt sajtbl hagyunk a tetejre is. Hromszor hajtogatjuk. Ujjnyi vastagra nyjtjuk, a tbbi reszelt sajtot a tetejre szrjuk. Kiszaggatjuk, s forr stben stjk.

Sajtos pogcsa 3.
85 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 30 dkg liszt, 15 dkg margarin, 15 dkg juhtr, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 1 tojs, 2 dkg leszt, 1 dl tej, 1 dl tejfl, 1 teskanl s, 1 mokkskanl cukor, 1 mokkskanl rlt fehr bors, a pogcsa kenshez fl dl tej Elksztse: A langyos tejben elmorzsoljuk az lesztt, belekeverjk a cukrot, majd meleg helyen felfuttatjuk. Ezutn a margarint sztmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a felfutott lesztt, a juhtrt, a tejflt, a st, a fehr borsot, jl sszegyrjuk, s mly tlba tesszk. Tetejt belisztezzk, s tiszta konyharuhval letakarva meleg helyen dupljra kelesztjk. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s a tetejt megkenjk tejjel. Reszelt sajttal bven megszrjuk, s elmelegtett forr stben kzepes lngon megstjk. gyeljnk a stsre, mert a sajt hamar megbarnul.

Sajtos pogcsa 4.
Elksztse: Felolvasztunk, de csak langyosra 25 deka margarint, s elkevernk benne egy deci joghurtot, meg hrom deka sszemorzsolt lesztt. sszedolgozzuk 50 deka rtesliszttel, egy kiskanl sval, s nedves ruhval letakarva, egy rig pihentetjk. Ezutn lisztezett deszkn ktujjnyi vastagra nyjtjuk, kzepes nagysg pogcsaszaggatval kiszrjuk. s minden darabba kssel gy vgunk bele, hogy beletolhassunk egy dobkocka nagysg puha sajtdarabot. Az eredeti formjra gmblygetjk, s tetejt tojssrgval kenve, 5 dkg reszelt sajttal meghintve a stben szp pirosra (kb. fl ra) megstjk. Egy nagy tl, omls pogcst kapunk ebbl a mennyisgbl.

Sajtos pogcsa 5.
25 dkg juhtr, 25 dkg liszt, 25 dkg margarin, 2 dkg leszt, reszelt sajt, s, tojs, kmnymag A juhtrt a liszttel, margarinnal, sval, az elmorzsolt lesztvel sszegyrjuk. 2 rt pihentetve ujjnyi vastagra nyjtjuk. Kiszaggatjuk, tetejket tojssrgjval kenjk, reszelt sajttal, kmnymaggal megszrjuk. Fl rt pihentetjk, elmelegtett stben rzsasznre stjk.

Sajtos pogcsa 6.
50 dkg liszt, 15 dkg vaj, 20 dkg reszelt sajt, 2 dkg leszt, 2 tojs, 1 dl tej, s

Kovszt ksztnk 6 dkg lisztbl, a langyos tejbl, az lesztbl. Ha megkelt, belerakva a tbbi lisztet, st, 15 dkg sajtot, 2 tojssrgjt, 15 dkg vajat, sszegyrjuk, 30 percig pihentetjk. Lisztes deszkn hvelykujjnyira nyjtva, kisebb pogcsaszaggatval kiszrjuk. Tetejt a tojsfehrjvel kenve, a tbbi sajttal hintve, 30-40 percig kelesztjk. Forr stben pirosra stjk.

Sajtos pogcsa 7.
(1 nagy gztepsi) Hozzvalk: 15 dkg margarin, 15 dkg reszelt fstlt sajt, 10 dkg finomliszt, 5 dkg zabpehely, 2 tojssrga, 2 evkanl tejfl, 1 teskanl s, 1-1 mokkskanl trtt fehr bors s stpor, a tetejre 1 tojs s 5 dkg reszelt sajt. A zabpelyhet finomra darlom. Gyrtblra ntm a zabpehellyel, a fszerekkel s a stporral elkevert lisztet, mlyedst vjok a kzepbe, amibe beletm a tojssrgkat s belekanalazom a tejflt. Ezutn beleszrom a reszelt sajtot s a darabokra vgott margarint. Az egszet gyorsan sszegyrom, majd lisztezett deszkn egy centi vastagra kinyjtom. Lisztbe mrtott kicsi pogcsaszaggatval kiszaggatom, s stlemezre rakom, nem tl szorosan egyms mell. A tetejt felvert tojssal megkenem, rszrok kevs reszelt sajtot, s az elmelegtett forr stben szp aranysrgra stm. Vigyzat! Nem szabad barnra stni, mert az gett sajt keser lesz! A forr pogcskat vatosan, lapt segtsgvel leszedem a stlemezrl, s hagyom, hogy kihljn. Hetekig is friss marad, ha dobozban tartjk, nedvessgtl elzrva.

Sajtos pogcsa 8.
60 dkg lisztet elmorzsolunk 16 dkg zsrral, 2 tojs srgjval, sval, 1 dl tejfllel s 2 dkg lesztvel. Kicsit pihentetjk. Kinyjtjuk, megkenjk 10 dkg felolvasztott vajjal s megszrjuk 8 dkg reszelt sajttal. sszehajtogatjuk, pihentetjk kb. 15 percig. Ezt ktszer ismteljk. Kiszaggatjuk, s a tepsin megkelesztjk. Kb. 30 perc. Tetejt megkenjk tojs srgjval s megszrjuk reszelt sajttal.

Sajtos pogcsa 9.
Hozzvalk: Fl kg liszt, negyed kg Rama margarin, teskanlnyi s, 2 dl tejfl, 20-25 dkg reszelt sajt, 1 tojs fl csomag stpor, vagy kt s fldeknyi leszt A lisztbe belekeverem a st, s a stport, sszemorzsolom a margarinnal, beleteszem a sajt 2/3 rszt, utna a tojs srgjval, s a 2 dl tejfllel sszegyrom. Pihentetem kb. 20-30 percig, kinyjtom s tetszs szerint, vagy pogcst szaggatok, tepsibe teszem, megkenem a tojs felvert fehrjvel, megszrom a reszelt sajttal, s forr stben megstm. (Kb. 15-20 perc) Ha nem pogcst csinlok, akkor a kinyjtott tsztra rkenem a felvert tojsfehrjt, rszrom a sajtot, s derelyemetszvel tetszs szerinti rudakra, vagy kockkra vgom. Ezutn teszem stlemezre, s forr stben megstm.

Sajtos pogcsa 10

Hozzvalk: Fl kg liszt, negyed kg Rama margarin, 10 dkg vaj teskanlnyi s, 20-25 dkg reszelt sajt, 1 tojs fl csomag stpor, vagy kt s fl deka, leszt, annyi tejfl, hogy megfelel kemnysg tsztt kapjunk, kb. 1 dl. Az elksztsi md ugyanaz, mint az elznl, csak a vaj miatt finomabb.

Sajtos pogcsa 11.

Hajtogatni kell, ezrt idignyesebb! Hozzvalk: Fl kg liszt, negyed kg Rama margarin, 10 dkg vaj teskanlnyi s, 20-25 dkg reszelt sajt, 1 tojs, fl csomag stpor, vagy kt s fl deka, leszt, 2 dl tejfl A lisztet, st, margarint stport jl sszemorzsolom, majd hozzteszem a tojssrgjt, s a tejflt. sszegyrom, pihentets nlkl kinyjtom, megkenem az olvasztott vajjal, megszrom a sajt egy harmadval, majd feltekerem, mint a bejglit, kicsit kinyjtom, s hajtogatom. kb. 20 percig pihentetem, ismt kinyjtom, megkenem az olvasztott vaj msik felvel, ismt megszrom a reszelt sajttal, sszetekerem, hajtogatom, s pihentetem. Ismt kinyjtom, hajtogatom, de most mr nem kenem meg semmivel. Pihentets utn kinyjtom, s a szoksos mdon pogcskat szaggatok, megkenem a tojs fehrjvel, megszrom sajttal, s kistm. Ez bonyolultabb, de "leveles" lesz.

Sajtos pogcsa 12.

60 dkg lisztben eldrzslnk 1 rma margarint, belereszelnk 20 dkg trappista sajtot, s az egszet jl sszekeverjk. 2.5 dkg lesztt 2 dl tejben felpuffasztunk. Fl pohr tejflt, kt tojst, kevs st, s a felpuffasztott lesztt beletve jl sszegyrjuk. Pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, majd reszelt sajttal a tetejt megszrjuk s 180 C fokos elmelegtett stben aranysrgra stjk.

Sajtos rd
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 doboz tejfl, 1 Rma margarin, 1 teskanl s, 1 egsz tojs, kevs reszelt sajt Elksztse: A lisztet a margarinnal, sval, tejfllel s az egsz tojssal sszegyrjuk. Az gy kapott masszt egy jszakra a htbe tesszk. Msnap a tsztt kinyjtjuk kb. 1 cm vastagsgura, megkenjk tojssal s megszrjuk a reszelt sajttal s felvgjuk tetszs szerint. Forr stben, de alacsony hmrskleten inkbb szrtjuk, mint stjk. Megjegyzs: Gyors s finom!

Sajtos rudacskk
Hozzvalk: 1/4 kg tr, 1/4 kg margarin, 30 dkg liszt Elksztse: sszegyrjuk, htbe tesszk. Tbb napig tarthat a htben. Kivesszk, kinyjtjuk, derelyevgval rudacskkat vgunk, tojssrgval megkenjk, szzuk, reszelt sajttal megszrjuk.

Sajtos-trs pogcsa

Hozzvalk: 30 dkg finomliszt, 2 dkg friss leszt, kevs cukor, 1 dl tej, 1 dl tejfl, 15 dkg margarin, 15 dkg juhtr, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 1 egsz tojs, 1 teskanl s, 1 mokkskanl rlt fehr bors s currypor; a tszta tetejre: 1/2 dl tej. A langyos tejben elmorzsoljuk az lesztt, belekeverjk a cukrot, s felfuttatjuk. Kzben a margarint sztmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a felfutott lesztt, a tojst, a juhtrt, a tejflt, a sajt felt, a st, a curryport s a borsot, majd jl sszegyrva, lisztezett, mly tlba tesszk. A tetejt is belisztezzk, tiszta konyharuhval letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Ezutn a tsztt lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A pogcsk tetejre rszrjuk a megmaradt reszelt sajtot, kevs tejjel meglocsoljuk, s kzepesen elmelegtett stben, kis lngon megstjk. Vigyzat! A sajt hamar megghet, ezrt gyeljnk a tz hfokra.

Sajtos rd - pogcsa
Elksztse: Fl kg Rma margarint, 2 tojst, 1 csapott evkanl finomtott st j habosra kevernk. Belekevernk fl kg trt, 30 dkg reszelt Trappista sajtot, majd kb. 80 dkg - 1 kg finomlisztet. Ez a mennyisg fgg attl, hogy mennyire vizes a tr vagy a sajt. Eldolgozzuk, hogy elvljon az ednytl s a keznktl is. Egyik felt kinyjtom, kb. 1 cm vastagra, pogcsaformval kiszrom, megkenem felvert tojssal, megszrom reszelt sajttal, s aki szereti, kmnymaggal is. Msik fele megy a fagyasztba, alkalom adtn csak elveszem, 1-2 ra alatt kienged s olyan, mintha akkor gyrtam volna. gy sok munktl megkmlem magam. Kiads, sok lesz belle, a tsztt elz nap is elkszthetem, de stni csak a fogyaszts napjn szoktam. Ha marad belle, msnapra visszapuhul, de nem lesz szvs (nylonba ne felejtsd el berakni a maradkot!). Frissen pedig ropogs. Stlemezen stm, kzepes tzn (gz: 3-4 fokozat).

Ss sajtos pogcsa
Hozzvalk: 1 kg. liszt, 40 dkg. zsr, 1 pohr tejfl, 3 tojs, 1 kisebb mark s, 3 dkg. leszt, 20 dkg, sajt. Elksztse: A hozzvalkat a sajt kivtelvel jl alaposan sszegyrjuk, s ujjnyi vastagra kinyjtjuk, 1 tojs fehrjt kiss felvernk, s ezzel megkenjk a tszta tetejt, erre rszrom a lereszelt sajtot, s kis pogcskat szaggatok. A pogcsaszaggatm kb. 3 cm. tmrj. Elmelegtett stben szp rzsasznre stm.

Teperts pogcsk A teperts pogcsa

Elksztse: Egy kil liszttel fl kil j aprra sszevgott, friss tepertt drzsljnk el, azutn, tegynk bele 3 deknyi lesztt, kt egsz tojst, egy kvskanlnyi st s deczi tejfelt. Mindezeket gyrjuk jl ssze, azutn nyjtsuk ki ktujjnyi vastagra, s vgjuk ki kzpnagysg pogcsknak. A hulladktsztkat jra gyrjuk ssze s azt is vgjuk ki ppen gy, mint a tbbit. A pogcsk tetejre ksfokkal vagdaljunk koczkkat s kenjk be tojssal; sssk meg rendes tz mellett stben. (Zilahy)

Borsos teperts pogcsa

90 perc, sts nlkl Nehzsg: 2 Hozzvalk: 50 dkg liszt, 40 dkg tepert, 3 dkg leszt, 1 dl tejfl, fl dl bor, 10 dkg vaj, 2-3 dl tej, teskanl cukor, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 ppozott teskanl s a tetejre 1 tojs. Elksztse: 1 dl tejet langyosra melegtjk s elkeverjk a cukorral meg az elmorzsolt lesztvel. Letakarva, meleg helyen felfuttatjuk. A lisztet, st, bort, vajat, tejflt, trtt borsot, a felfuttatott lesztt s annyi tejet, hogy rtestszta kemnysg tsztt kapjunk, alaposan sszedolgozunk, majd vkonyra kinyjtjuk. A ledarlt tepertt rkenjk a kinyjtott tsztra, s gy csavarjuk fel, mint a rtest szoks. 30 percig pihentetjk, majd jbl kinyjtjuk s felcsavarjuk. 30 perc mlva megismteljk, majd harmadszor is kinyjtjuk. Ha a harmadik 30 perc pihenid is letelt, akkor 2 centire nyjtva, a tszta tetejt bevagdossuk, tojssal megkenjk, s kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Kikent stlemezre, egymstl legalbb 2 centire helyezzk a kis pogcskat, s elmelegtett, forr stben kzepes lngon megstjk.

Debreceni tprtys pogcsa

Hozzvalk: leszt 6 dkg, cukor 4 kocka, tej 1.5 dl, liszt 10 dkg. Tojssrgja 6 db, vaj 3 dkg, s 1 kk., tejfl 2 ek., liszt 90 dkg, tej 2 dl, tepert 0.5 kg, tojs 1 db. Elksztse: Hat dkg lesztt 4 kockacukorral, 1.5 dl tejjel, s 10 dkg liszttel kovszt ksztnk, s kelni hagyjuk. Ez alatt 6 tojssrgjt vajjal, sval, jl kikevernk, adunk hozz 90 dkg lisztet, a megkelt lesztt, 2 ek. tejflt, s annyi tejet, hogy se kemny, se lgy tszta ne legyen. Jl kidolgozzuk, letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt lisztezett deszkra tesszk, kinyjtjuk s rkenjk a finomra vgott fl kil tepertt. Felhajtjuk, flra pihentetssel, mint az rs-vajas tsztt. A negyedik nyjtsnl msfl ujjnyi vastagra nyjtjuk, tetejt bevagdossuk, kzepes pogcsaszaggatval kiszrjuk, felvert tojssal megkenjk, fl rig llni hagyjuk, jra megkenjk, s forr stben, nem nagy tznl stjk.

Egyszer teperts pogcsa

50 dkg tepert, 1 tojs, 2.5 dl tej, 1 dl tejfl, 1 cs. stpor, 1 ppozott tk. s, 1 kk. rlt bors, annyi liszt, amennyit felvesz, tetejre 1 tojs A darlt tepertt, tojst, tejet, tejflt, fszereket, stport, annyi lisztet, amennyit felvesz, hogy jl nyjthat, rugalmas tszta legyen, sszegyrunk. 1 rt pihentetve, lisztes deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, kiszaggatjuk kzepes pogcsaszaggatval. Tetejt megkenjk 1 felvert tojssal. Elmelegtett, forr stben ers lngon stjk 15 percig, majd a lngot mrskelve pirosra stjk.

Erdlyi teperts pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg tepert, 2 tojs, 2.5 dl tej 1 dl tejfl, 1 csomag stpor, annyi liszt amennyit felvesz, s trtt bors. Elksztse: A tepertt t kell darlni, megszva, beborsozva sszegyrjuk az egyik tojssal, a tejjel, a tejfllel, a stporral meg annyi liszttel, hogy rugalmas tsztt kapjunk. Legalbb egy rig hvs helyen pihentetjk. Ktujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s stlemezre fektetjk. Tetejt kssel bevagdossuk, a msodik tojssal megkenjk, s forr stben szp pirosra

stjk. Amennyiben a tsztt szraznak rzed, vagy nyjtskor nagyon trik, tegyl bele mg egy kis tejflt.

leszts, hajtogatott tprtys pogcsa

Hozzvalk: 20 dkg tprty, 10 dkg vaj, 50 dkg rtesliszt, 2 tojssrgja, 2 dkg leszt, 2 csapott kvskanl s, esetleg bors. Az lesztt egy kicsi cukros tejben (vagy vzben) megkelesztjk. A darlt tprtyt egy tlban sszekeverjk a vajjal, 25 dkg liszttel, s hideg helyre tesszk. A megkelt lesztvel, a liszt msik felvel, a tojssrgkkal s sval, egy csipetnyi borssal kzepes kemnysg tsztt ksztnk. Ha megkelt, 1 cm vastagra nyjtjuk, a kifagyasztott tprtys keverket a tszta egyik felre kenjk, a msik felt rhajtjuk, szleit lenyomkodjuk, egy kiss kinyjtjuk, majd sszehajtjuk, s hideg helyre tesszk. Ezt a mveletet hromszor megismteljk negyedrnknt. Vgl ktujjnyi vastagra nyjtjuk, a tetejt bevagdossuk, s tetszs szerinti nagy pogcskat szaggatunk. Tepsibe rakva a tetejt tojssal megkenjk, s j meleg stben megstjk.

leszts teperts pogcsa

Hozzvalk: 40 dkg tepert, 10 dkg margarin (rma), 50 dkg liszt, 2 dkg leszt, 1 dl hideg vz, 1-2 tojssrgja s trtt bors. Elksztse: A darlt tepertt, a margarint s a lisztet sszemorzsoljuk, az lesztt kevs mzzel, liszttel, valamint egy kevs 100 %-os gymlcslvel felfuttatjuk, majd hozzadjuk a tbbi anyaghoz, s kellemes puhn gyrhat tsztt ksztnk. Lisztezett gyrtbln a lehet legvkonyabbra nyjtjuk ngyszgletesre, s sszehajtogatjuk, mint a vajas tsztt szoks balrl, jobbrl, fentrl, alulrl, A tsztt lehetleg egy jszakn t, pihentessk, ha nincs r id, akkor 3-4 rs pihentets utn is j ujjnyi vastagra nyjthatjuk, a tetet bevagdossuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s a tojssal megkenve piros - ropogsra stjk. Mindkt esetben hasznlhatod az lelmiszerzletekben elre gyrtott tepertkrmet is.

Gyors teperts pogcsa

Elksztsi ideje: kb. 45 perc (pihentets nlkl). Hozzvalk: 50 dkg tepert, 2,5 dl tej, 1 dl tejfl, annyi finomliszt, amennyit felvesz, 1 zacsk stpor, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 egsz tojs a pogcsk tetejre. Elksztse: A tepertt ledarlom, s hozzadom a tejet, a tejflt, a st, a borsot s annyi lisztet, amennyit felvesz. Rugalmas, jl nyjthat tsztnak kell lennie. Egy cipba formlva folpackkal letakarom, s a htszekrnybe teszem 1 rra. Ezutn lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtom, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatom. Stlemezre teszem, tetejt villval kiss kicifrzom, majd a felvert tojssal megkenem. Elmelegtett, forr stbe tolom, s ers lngon 15 percig stm. Ezutn a lngot mrskelve kszre stm. Csak akkor szabad enni belle, ha teljesen kihlt.

Hortobgyi teperts-rudak

(igen j tehoz) 1/2 kg lisztet 1 csomag Vncza-stporral, 10 deka zsrral, 2 egsz tojssal s kevs sval rtestszta-kemnysgre gyrunk annyi tejfllel, amennyit kvn. Nyjtjuk, azutn 25 deka vagdalt tepertt szrva r, hajtjuk, s ismtelt hajtogats mellett ngyszer nyjtjuk. Legvgl ujjnyi vastagra nyjtva, ujjnyi szles s hossz darabokra vgjuk, tojssal kenve bevagdaljuk. Mint a kpen lthat. Szp srgra stjk.

Leveles tepertspogcsa 1.
25 dkg darlt tepertt 10 dkg liszttel, rlt borssal sszegyrunk. 25 dkg lisztet, 2 tojssrgjt, 3 cl rumot, 4-5 ek. tejflt, st, 0.5 dkg lesztt rtestszta lgysgv eldolgozunk. Elnyjtva kzpre rakjuk a tepertmasszt, szleit rhajtjuk. Leveles-vajas tsztaszeren hajtogatjuk, 20 percig pihentetve a hajtogatst 2-szer ismteljk. Ktujjnyi vastagra nyjtva, tetejt kssel bevagdossuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A pogcskat kis kzkkel tepsibe tve, tetejket tojsfehrjvel bekenjk, kzpmeleg stben stjk.

Leveles tepertspogcsa 2,
40 deka lisztet 1 csomag Vncza-stporral, 2 tojs srgjval, 2 evkanl ers rummal, csipetnyi borssal, zls szerint sval s szksg szerinti tejfellel knnyen nyjthat tsztv jl eldolgozunk. A tsztt flujjnyi vastagra kinyjtva, langyos zsrral megkenjk s sszesen 1/4 kg aprra darlt tepertvel minden sszehajts eltt megszrjuk. A nyjtst, zsrral kenst s teperts beszrst ngy-tszr ismteljk, majd utols nyjts eltt a tsztt fl rra hideg helyre tesszk pihenni. Legvgl ujjnyi vastagra nyjtjuk s kzepes pogcsavgval kiszrva, tojssal megkenjk. Forr stben stjk. Borhoz, tehoz igen j.

Leveles teperts pogcsa 3.

Hozzvalk: 30 dkg tepert (lehet libatepert is), 30 dkg liszt, 3 tojssrga, 1 evkanl rum, kevs tejfl, 1 csapott teskanl s. A tepertt ledarlom s 12 dkg liszttel sszemorzsolva, sima tsztv dolgozom. Tglalap alakra formlom. A megmaradt lisztbl, a kt tojssrgbl, a rumbl s annyi tejflbl, amennyit felvesz, kzepesen kemny, jl nyjthat tsztt gyrok. Lisztezett deszkn vkonyra kinyjtom, a kzepre teszem a teperts tsztt, majd a ngy sarkt rhajtva, ismt vkonyra kinyjtom. Ezutn a tsztt mg hromszor sszehajtom, kzben 10 perces pihentetsi idket tartok. Utoljra ujjnyi vastagra nyjtva, a tetejt kssel kzepig bevagdosom, majd kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatom. Megkenem a megmaradt tojssrgval, gyelve arra, hogy a pogcsa oldalra ne csurogjon a tojsbl, mert nem lesz szp magas. Forr stben szp pirosbarnra stm. Bor is, sr is illik hozz. (A hajtogatott tszta a mlyhtben sokig trolhat, ezrt nagyobb mennyisgben is rdemes kszteni.)

Libateperts pogcsa 1.
80 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 25 dkg liszt, 8 dkg libazsr, 7 dkg libatprty, 15 dkg burgonya (tisztn mrve), fl csomag stpor, 1 tojs, kevs tejfl, 1 csapott teskanl s, 1 teskanl reszelt vrshagyma

Elksztse: A burgonyt megtiszttjuk, vkony hasbokra vgjuk, 2 dkg libazsrban pirosra stjk, majd a libatprtyvel egytt megdarljuk. A 6 dkg libazsrt elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a tprtys masszt, a tojst, a st, a reszelt vrshagymt s annyi tejflt, hogy rugalmas tsztt kapjunk. Lisztezett deszkn vkonyra nyjtjuk, s sszehajtogatva 10 percig pihentetjk. Ezt mg ktszer megismteljk, majd harmadszor mr ujjnyi vastagra nyjtva pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Elmelegtett forr stben pirosra stjk,

Libateperts pogcsa 2.
Hozzvalk: 35 dkg finomliszt, 20 dkg libatepert, 2 dkg friss leszt, 2 evkanl tejfl, 2 tojs srgja, 1 teskanl s, 1 csapott mokkskanlnyi trtt fekete bors; a tszta tetejre: 1 tojs. A langyos tejbe belekeverjk a sztmorzsolt lesztt, majd felfuttatjuk. A lisztet sszedolgozzuk a ledarlt tepertvel, a felfutott lesztvel, a tejfllel, a tojssrgkkal, a sval s a borssal. Addig gyrjuk, amg sima tsztt nem kapunk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk, s ngyrt hajtva 30 percig pihentetjk. A nyjtst s hajtogatst sszesen hrom alkalommal ismteljk, 30-30 perces pihentetsi idkzket tartva. Vgl a tsztt 1 1/2-2 cm vastagra kinyjtjuk, majd kisebb pogcsaszaggatval kiszrjuk. Tetejt megkenjk a felvert tojssal, s villval rovtkkat hzunk r. Elmelegtett, forr stben, kzepes lngon pirosra stjk.

Omls teperts pogcsa 1.

25 dkg darlt tprtt 6 dkg zsrral, 50 dkg liszttel eldrzslnk, hozzadunk 2 dkg cukrozott, langyos tejjel vagy vzzel futtatott lesztt, 1 tojst, 1 tojssrgjt, 2 csapott kk. st, rlt borsot zls szerint, annyi tejflt, hogy kzepesen kemny tszta legyen. Jl kidolgozva, hideg helyen fl rt pihentetjk. Kinyjtjuk, tetejt les kssel bevagdaljuk, pogcskat szaggatva belle, tojssal megkenjk. Elmelegtett stben megstjk.

Omls teperts pogcsa 2.

50 perc, sts nlkl Nehzsg: 2 Hozzvalk: 40 dkg tepert, 50 dkg liszt, 2 dkg leszt, 2 tojs, 2-2,5 dl tejfl, 1 mokkskanl trtt fekete bors, 1 teskanlnyi s. Elksztse: A tepertt ledarljuk, az lesztt apr darabkkra sztmorzsoljuk, s sszekeverjk liszttel, 1 db tojssal, sval, borssal, tejfllel. Jl kidolgozzuk, 2 cm vastagsgra nyjtjuk, majd tetszs szerinti pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A stlemezt aluflival kibleljk, a pogcskat egymstl egy centire elhelyezzk, s langyos helyen pihentetjk 20 percig. Ezutn tetejket felvert tojssal megkenjk, s elmelegtett, forr stben 20 percig stjk.

Szegedi tprtys pogcsa

Hozzvalk: leszt 3 dkg, tej 1.5 dl, cukor 2 kocka. Liszt 0.5 kg, tprt 25 dkg, s 1 kk., tojssrgja 2 db, tejfl 2 dl, tej 1 dl, tetejre 1 tojs. Elksztse: Msfl dl tejben 2 kockacukorral az lesztt megztatjuk, meleg helyre tesszk. A gyrdeszkra tesznk 0.5 kg lisztet, 25 dkg finomra vgott tprtt, kvskanl st, 2 tojs srgjt, 2 dl tejfelt s a megkelt lesztt, azutn 1-2 dl tejjel knny tsztv dolgozzuk ki. Hromszor egyms utn nyjtjuk ki,

harmadik nyjtsnl meleg tllal befedjk, kt rig kelni hagyjuk. Azutn kisujjnyi vastagra nyjtjuk, megvagdaljuk, kiszaggatjuk, megkenjk tojssal, s forr stben lass tznl stjk.

Tanyasi teperts pogcsa

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 1 db tojs, 1 db tojssrga, 5 cl fehrbor, 2 dkg leszt, 25 dkg tepert, s, a kenshez: 1 db tojssrga A lisztbl egsz tojssal s a tojssrgval, zsrral, borral s a tejben oldott lesztvel rtestszta kemnysg tsztt gyrunk. Nagyon jl kidolgozzuk, majd vkonyra kinyjtjuk. Egyenletesen rhintjk az aprra sszevgott vagy ledarlt tepertt, s a tsztt sszehajtva fl rt hvs helyen pihentetjk. A hajtogatst hromszor ismteljk, kzben a tsztt mindig 10-15 percet pihentetjk. Vgezetl ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk, kiszaggatjuk, langyos helyre tve kelni hagyjuk. Tojssrgjval megkenjk, s forr stben megstjk.

Teperts leveles pogcsa

100 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 30 dkg tepert, 30 dkg liszt, 3 tojssrga, 1 evkanl rum, kevs tejfl, 1 csapott teskanl s A tepertt ledarljuk, 12 dkg liszttel elmorzsoljuk, s jl sszedolgozzuk. A maradk lisztbl, kt tojssrgjbl, a rumbl s annyi tejflbl, amennyit felvesz, kzepes kemnysg, jl nyjthat tsztt gyrunk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk, a kzepre tesszk a teperts tsztt, majd a ngy sarkt rhajtva, ismt vkonyra nyjtjuk. Ezutn a tsztt mg hromszor sszehajtjuk s kinyjtjuk, kzben 10 perces pihentetsi idket tartunk. Utoljra ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejt kssel bevagdossuk, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Megkenjk a maradk tojssrgval (de gyeljnk arra, hogy a pogcsa oldalra ne csurogjon r a tojs, klnben nem lesz szp magas!), s forr stben pirosas-barnra stjk.

Teperts pogcsa 1.
165 perc Nehzsg: 2 Hozzvalk: 20 dkg tepert, 35 dkg liszt, 1 dl tej, 2 dkg leszt, 2 tojssrga, 2 evkanl tejfl, 1 teskanl s, csipetnyi trtt fekete bors, a pogcsa tetejre 1 tojs Elksztse: A langyos tejbe belekeverjk a sztmorzsolt lesztt, majd felfuttatjuk. A lisztet sszedolgozzuk a ledarlt tepertvel, a felfutott lesztvel, a tejfllel, a tojssrgkkal, a sval, a borssal, s addig gyrjuk, amg sima tsztt nem kapunk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk, s ngyrt hajtva 30 percig pihentetjk. A hajtogatst sszesen hromszor ismteljk meg, kzben 30-30 percet pihentetve. Legutoljra a tsztt msfl-kt centi vastagra nyjtjuk ki, majd kisebb pogcsaszaggatval kiszrjuk. Tetejt megkenjk a felvert tojssal, s villval rovtkkat hzunk r. Elmelegtett forr stben kzepes lngon pirosra stjk.

Teperts pogcsa 2.
105 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 50 dkg tepert, 1 tojs, 2,5 dl tej, 1 dl tejfl, 1 csomag stpor, 1 teskanl s, mokkskanlnyi trtt fekete bors, annyi liszt, amennyit felvesz, 1 tojs a pogcsa tetejre Elksztse: A tepertt ledarljuk s sszedolgozzuk a tbbi hozzvalval, meg annyi liszttel, amennyit felvesz. Rugalmas, jl nyjthat tsztra van szksgnk. 1 rig pihentetjk a htszekrnyben, ezutn lisztezett deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tetejt megkenjk a felvert tojssal, s elmelegtett forr stbe tesszk. Ers lngon 15 percig stjk, majd a lngot mrskelve stjk kszre.

Teperts pogcsa 3.
Elksztse: Harminc deka lisztet sszemorzsolunk tz deka disznzsrral s tz deka apr tepertvel, kt tojssal, msfl deka felfuttatott lesztvel s j kshegynyi sval. Tejfellel a rtestsztnl kicsit puhbbra dolgozzuk. Hromszor egyms utn kinyjtjuk, legutoljra ktujjnyi vastagra hagyjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tepsibe rakjuk. Egy-msfl rig pihentetjk, majd tojssal megkenjk s kistjk.

Teperts pogcsa 4.
40 dkg liszt, 20 dkg tepert, 10 dkg vaj, tejfl, s A finomra darlt tepertt sszedolgozzuk a liszttel s a vajjal. Az utn annyi tejflt tesznk hozz, hogy a tszta sszelljon. 2-szer-3-szor kinyjtjuk, hajtogatjuk, hideg helyre tesszk, s csak msnap stjk ki.

Teperts pogcsa 5.
50 dkg liszt, 10 dkg darlt tepert, 10 dkg zsr, 1.5 dkg leszt, 2 dkg s, 1.5 dkg rlt bors, tej A hozzvalkat tejjel kb. olyan kemnyre gyrjuk, mint a kenyrtsztt. Ezutn prszor sszehajtogatjuk, kelni hagyjuk. Kels utn ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tepsire rakjuk, tojssrgjval megkenjk. jbli keleszts utn ismt megkenjk s megstjk.

Teperts pogcsa 6.
50 dkg rtesliszt, 25 dkg tepert, 2 dkg leszt, kis tej, 2 tojs, s, 2 dl tejfl, 5 dkg zsr, rlt bors A lisztet, darlt tepertt, a tejben megfuttatott lesztt, tojssrgkat, tejflt, zsrt, rlt borsot, st sszegyrjuk. Msfl rig kelesztjk, majd ujjnyi vastagra nyjtva pogcskat szaggatunk belle. Tetejket kssel kocksra vagdaljuk, megkenjk tojsfehrjvel. A stben szp barnra stjk.

Teperts pogcsa 7.

Fl kil liszt, tojs nagysg vaj, langyos tejbe feloldott 2 deknyi leszt, egy egsztojs s 2 tojs-srgja, s s tejfelbl rtestszta kemnysg; tsztt ksztnk, s kelni hagyjuk. Fl kil tepert; hsvgn finomra vgunk, a tsztt kinyjtjuk, s a tepertvel bekenve sszehajtjuk, kisodorjuk, ismt sszehajtjuk s mg ktszer kinyjtva, utoljra tetszs szerinti nagy pogcskat szurklunk, plhre rakjuk, s mg kelni hagyjuk. Felvert tojssal bekenve, j tznl megstjk.

Teperts pogcsa 8.
Hozzvalk 25 dkg tepert, 25 dkg liszt, 1 db tojssrga, 5 g trtt bors, 5 cl tejfl, 5 cl fehrbor, 1 dkg leszt, 5 dkg zsr, s, a kenshez: 1 db tojs A tepertt aprra vgjuk vagy ledarljuk. Hozzadjuk a lisztet, a tojssrgt. Sval, trtt borssal fszerezzk. Ezutn beletesszk a tejflt, egy kevs fehrbort s az elzleg kevs langyos tejben felfuttatott lesztt. Jl sszegyrjuk, majd annyi zsrt dolgozunk bele, hogy j puha tszta legyen. Hvs helyen fl rt pihentetjk, majd kinyjtjuk, s hromszor hajtogatjuk. Minden hajtogats kzben 15-20 percet pihentetjk a tsztt. Vgl ujjnyi vastagsgra kinyjtjuk, tetejt a kspenge htval megrcsozzuk, kiszaggatjuk, s felvert tojssal megkenjk. Forr stbe tve megstjk. A teperts pogcsa tsztjt ajnlatos a stst megelz napon sszelltani, s msnap megstni, frissen knlni.

Teperts pogcsa 9.
Hozzvalk: Fl kg liszt, negyed kg Rama margarin, vagy 20 dkg zsr teskanlnyi s, 2 dl tejfl, 20-25 dkg tepert darlva, 1 tojs fl csomag stpor, vagy kt s fl deka, leszt A lisztet, margarint, (vagy zsrt) st, a darlt tepertt stport sszemorzsolom, majd a tejfllel, tojssal megfelel kemnysg tsztt gyrok, pihentetem, majd pogcskat szaggatok belle, tetejt megkenem tojssal, s forr stben kistm. Ha rteges teperts pogcst akarok kszteni, akkor a tepertt nem teszem hozz a liszthez, hanem kinyjtom a tsztt, s rkenem a tepertt, s a hajtogatott sajtos pogcshoz hasonlan ksztem el.

Teperts pogcsa cukorbetegeknek

(20 db) 1 dkg lesztt 1 dl langyos tejben simra keverve kiss megmelegtjk, majd 35 dkg liszttel, 10 dkg durvra darlt tepertvel, 8 dkg zsrral, 2 tojssal, sval, csipet rlt borssal sszegyrva megkelesztjk. A tsztt ismt sszegyrva, ismt kelesztjk. Lisztes deszkn 1.5 cm vastagra nyjtva, a tetejt bevagdossuk, kb. 3 cm tmrj pogcskat szaggatunk. Tetejket tojssal kenjk, szrads utn mg egyszer kenve, forr stben aranysrgra stjk.

Teperts leveles pogcsa

100 perc Nehzsg: 2

Hozzvalk: 30 dkg tepert, 30 dkg liszt, 3 tojssrga, 1 evkanl rum, kevs tejfl, 1 csapott teskanl s Elksztse: A tepertt ledarljuk, 12 dkg liszttel elmorzsoljuk, s jl sszedolgozzuk. A maradk lisztbl, kt tojssrgjbl, a rumbl s annyi tejflbl, amennyit felvesz, kzepes kemnysg, jl nyjthat tsztt gyrunk. Lisztezett deszkn kinyjtjuk, a kzepre tesszk a teperts tsztt, majd a ngy sarkt rhajtva, ismt vkonyra nyjtjuk. Ezutn a tsztt mg hromszor sszehajtjuk s kinyjtjuk, kzben 10 perces pihentetsi idket tartunk. Utoljra ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejt kssel bevagdossuk, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Megkenjk a maradk tojssrgval (de gyeljnk arra, hogy a pogcsa oldalra ne csurogjon r a tojs, klnben nem lesz szp magas!), s forr stben pirosas-barnra stjk.

Tprtys pogcsa 1.
Hozzvalk: leszt 2 dkg, liszt 3 dkg, tej 1 ek. Liszt 0.5 kg, vaj 5 dkg, tojs 1 db, s 1 ksh., tej 2.5 dl, tprt 30 dkg; tetejre 1 tojs. Elksztse: Az lesztt kis tejjel s liszttel megkelesztjk, a vajat 1 tojssal, kevs sval habosra kevernk, hozzadunk fl kil lisztet, s tejjel rtestszta kemnysgre dolgozzuk ki, a megkelt lesztvel egytt. Fl rig pihenni hagyjuk, 30 dkg finomra vgott tprtyvel meghintjk. Flrnknt hromszor kinyjtjuk, tetejt megvagdossuk, kiszaggatjuk 2 ra pihentets utn, stjk.

Tprtys pogcsa 2.
Hozzvalk: leszt 3 dkg, tej 1 ek, liszt 0.5 kg, tprt 25 dkg, s 1 kk., tojssrgja 2 db, tej 2.5 dl, tojs 1 db. Elksztse: Az lesztbl kevs tejjel kovszt ksztnk. Fl kg lisztet 25 dkg finomra vgott tprtvel sszedrzsljk, hozzadjuk a megkelt lesztt, st, 2 tojssrgjt, s langyos tejjel nem kemny tsztt gyrunk. Tbbszri hajtogats utn kinyjtjuk, bevagdossuk, fl rt pihentetjk, kiszaggatjuk, tojssal megkenjk, kistjk.

Tprtys pogcsa 3.
Hozzvalk: Liszt 0.5 kg, tprt 0.5 kg, tojssrgja 2 db, s 2 kk., leszt 3 dkg, tejfl 2 dl, tojs a tetejre 1 db. Elksztse: Fl kil tprthz fl kil lisztet vesznk, a liszt 3/4 rszbl a kt tojs srgjval, kvskanl sval, lesztvel s tejfllel rtestszta kemnysg tsztt ksztnk. A liszt maradk rszt sszegyrjuk a tprtvel, mindkt tsztt kinyjtjuk, s a rtestszta lapjra fektetjk a msikat. Flrai idkznknt hromszor nyjtjuk. Negyedik nyjtsnl ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejt megvagdossuk, kzepesre szaggatjuk, tojssal megkenjk, s tepsibe tve forr stben gyorsan kistjk.

Tprtys pogcsa 4.
Hozzvalk: kb. 20 db elksztshez 50 dkg liszt, 20 dkg tprty, 2 dkg leszt, 1 dl tej, 1 dl tejfl, 10 dkg zsr, 2 db tojssrgja, 1 dl fehrbor, 1 dkg s, 1 csapott mokkskanl rlt bors, 1 db tojs (kenshez)

Az lesztt kevs langyos tejben feloldjuk. A tepertt durva trcsn ledarljuk. Lisztet tszitljuk, kzepbe fszket ksztnk, hozzadjuk az lesztt s a tbbi anyagot, gyorsan sszegyrjuk. Nyjtdeszkra tve 15-20 percig hvsebb helyen pihentetjk. Pihentets utn kinyjtjuk, s szimpla hajtogatssal hajtogatjuk. A hajtogatst legalbb 2-3-szor kell vgeznnk. A hajtogatott, pihentetett tsztt ktujjnyi vastagsgura nyjtjuk, tetejt bevagdossuk, s pogcsakiszrval kiszrjuk, majd tepsibe rakjuk. A pogcskat langyos helyen kelesztjk, majd a tetejt egsz felvert tojssal lekenjk. 170-180 fokos stben kistjk.

Tprtys pogcsa 5.
Hozzvalk: 40 dkg liszt, 20 dkg tprty, 10 dkg vaj, tejfl, s. A finomra darlt tprtyt sszedolgozzuk a liszttel s a vajjal. Az utn annyi tejflt tesznk hozz, hogy a tszta sszelljon. Ktszer-hromszor kinyjtjuk, hajtogatjuk, hideg helyre tesszk, s csak msnap stjk ki.

Tprtys pogcsa 6.
Hozzvalk: 50 dkg liszt, 10 dkg darlt tprty, 10 dkg zsr, 1,5 dkg leszt, 2 dkg s, 1,5 dkg bors. A hozzvalkat tejjel kb. olyan kemnyre gyrjuk, mint a kenyrtsztt. Ezutn nhnyszor sszehajtogatjuk, s kelni hagyjuk. Kels utn ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, stplhre rakjuk, tojssrgjval megkenjk, majd jbli keleszts utn ismt megkenjk s megstjk.

Tprtys vakarcs
Hozzvalk: 1 kg rtesliszt, 2 dkg leszt, 50 dkg friss tprty, s. A lisztet az lesztvel s meleg ss vzzel gyrjuk ssze, hogy kenyrtszta kemnysg legyen. Flrai dagaszts utn meleg helyen megkelesztjk. Mikor megkelt, nyjtdeszkra bortjuk, s az sszevagdalt tprtyvel sszegyrjuk a tsztt gy, hogy a kett teljesen elvegyljn egymssal. Ezutn 2-3 cm vastagra nyjtjuk. Ez utn sszehajtjuk, hogy flhold alak legyen, s a krves oldaln flujjnyi hosszsgban bevagdossuk. Lass tzn legalbb 1 ra hosszat stjk. Frissen j.

Trs teperts pogcsa

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 30 dkg tr, 30 dkg tepert, 3 db tojs, 2 dkg s. Elksztse: A lisztet, a trt s a darlt tepertt sszemorzsoljuk, hozzadjuk a tojsokat, megszzuk s sszegyrjuk. A vajas tszthoz hasonlan hajtogatjuk. Rvid pihentets utn kinyjtjuk, s pogcsaszaggatval szaggatjuk. Kzepes hmrsklet stben stjk.

Trs pogcsk Borsos-trs pogcsa

Hozzvalk: 10 dkg tehntr, 30 dkg juhtr, 8 dkg vaj, 1 csom metlhagyma, 1 dkg fokhagyma, 1 dkg s, 1 dkg trtt bors, 8 szelet kenyr, 15 dkg zldpaprika, 20 dkg paradicsom. A tehntrt s a juhtrt finom szrn vagy szitn ttrjk, s egy kevertlba tesszk. Hozzadjuk a puha vajat, s fakanllal keverve, jl eldolgozzuk. Beletesszk az aprra sszevgott metlhagymt s a zzott fokhagymt, majd zls szerint szzuk. Htszekrnybe rakjuk, s lehetleg egy napig letakarva htjk, hogy az zek jl sszerjenek. A htszekrnybl kivve kisebb pogcskat alaktunk belle, s egy tnyrba szrt, durvra rlt borsba beleforgatjuk. Kb. fl-egy rig ismt a htszekrnyben dermesztjk, majd tlra tve adjuk asztalra. Pirts kenyeret s kln tnyron elrendezett szeletelt zldpaprikt s paradicsomot knlunk mell. Egyszeren elkszthet, kitn sr- s borkorcsolya.

Fokhagyms-dispogcsa
8 szemlyre Nehzsg: 2 Elksztsi id: 90 perc Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 25 dkg tehntr, 20 dkg vaj vagy margarin, 1 tojs, 2 gerezd fokhagyma, 1 csapott mokkskanl trtt fekete bors, 1 csapott mokkskanl s, a tszta nyjtshoz kevs liszt, a tetejre 20 dkg durvra trt dibl, 1 tojs Elksztse: A vajat forgcsokra vgjuk, vagy ritka szvs szitn tnyomjuk. Elmorzsoljuk a liszttel s a trval, majd hozzadjuk a tojst, a borsot, a st s a zzott fokhagymt. Sima tsztv gyrjuk, s cipv formljuk. Fliba csomagoljuk, s legalbb egy jszakn t htszekrnyben tartjuk. Jl meglisztezett deszkn flujjnyi vastagra nyjtjuk, s a megmaradt, felvert tojssal bekenjk. Durvra vagdalt (nem darlt!) dival meghintjk. Kisebb pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s tepsire helyezzk. Elmelegtett. forr stbe tolva, kzepesnl kisebb lngon megstjk. Tipp: A nyers tsztt akr egy htig is trolhatjuk a htszekrnyben, a mlyhtben pedig hnapokig elll, brmikor elvehet s megsthet.

Juhtrs teperts pogcsa

25 deka juhtrt sszegyrunk 20 deka margarinnal, egy kiskanl sval meg 25 deka, liszttel, s htszekrnyben egy napig llni hagyjuk. Msnap ujjnyi vastagra nyjtjuk, s tetejt megkenjk 15 deka darlt tepert meg 5 deka margarin keverkvel. Nhnyszor hajtogatjuk, majd pogcsaszaggatval kiszrjuk, tetejt kssel rcsosra bevagdaljuk. Tojssal kenjk. s a stben szp pirosra megstjk. (A sts msodik flidejben a tzet mrskeljk.)

Juhtrs pogcsa 1.
Hozzvalk: Fl kg liszt, negyed kg Rama margarin, teskanlnyi s, 20-25 dkg juhtr, 1 tojs fl csomag stpor, vagy kt s fl deka, leszt, 1-2 dl tejfl A lisztet, stport, margarint, st, juhtrt sszemorzsolom, majd beleteszem a tojssrgjt s a tejflt. sszegyrom, pihentetem. Kinyjtom, pogcskat szaggatok, megkenem a tetejt tojssal, s forr stben kistm.

Juhtrs pogcsa 2.

Hozzvalk: 50 dkg liszt, 25 dkg juhtr, 25 dkg margarin, 1 egsz tojs, 1 dl langyos tej, csipet cukor, leszt, tejfl, amennyit felvesz (max. 2dl), s Elksztse: A langyos tejben feloldjuk a pici cukrot, majd beletesznk egy csomag por-lesztt (fl kg liszthez valt). A lisztet a sval, margarinnal, juhtrval s egy tojssal sszekeverjk, majd hozzadjuk a megfuttatott lesztt. Annyi tejfolt adunk hozz, hogy rtestszta kemnysg tsztt kapjunk (minl tovbb dagasztjuk, annl tbb tejflt fel fog venni). Ne legyen tl kemny a tszta. Ezutn 3/4 rt meleg helyen pihentetjk. Kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tetejt tojssal megkenjk. Mg 1/2 rt pihentetjk a tepsiben, majd szp vilgosbarnra stjk. Az ze kitn, s sokig finom puha marad.

Juhtrs pogcsa vagy stangli

25 dkg juhtrt, 25 dkg margarint, 25 dkg lisztet s egy kevs st jl sszegyrunk, 10 percre, hidegre tesszk. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra elnyjtjuk, felvert tojssal megkenjk, s meghintjk reszelt sajttal, vagy kmnymaggal, vagy szezmmaggal, zls szerint (lehet vegyesen, svosan is). Apr pogcskat szaggatunk ki belle, kicsit "megpdrjk" a kt tenyernk kztt, hogy magasabb s kisebb legyen. Ha stanglit ksztnk, 2 cm szles s 10 cm hossz kis rudakat vgunk belle derelyemetszvel vagy kssel. Vkonyan kikent tepsibe tesszk, kzepes lngnl megstjk (nem szabad tl sttre stni, keser lesz). Nem kell bele se tojs, se stpor, se leszt. Ha valaki nem kedveli a juhtrt, rendes trval is lehet ugyangy kszteni, csak abba tbb s kell. rdemes megkstolni egy picit a nyers tsztbl, nekem klnben mindig stlan lesz.

Kttrs pogcsa
Hozzvalk: 12,5 dkg tehntr, 12,5 dkg juhtr, 60 dkg liszt, 1 kocka Rma margarin, 3 dkg leszt 1 ek .s, 3 tojs srgja, 20 dkg, sajt reszelve. Elksztse: Az lesztt egy pici langyos tejben megfuttatom, a hozzvalkat jl sszegyrom, hromszor hajtogatom, 1/2 rs pihentetssel utna ujjnyi vastagra kinyjtom, a pogcsk tetejt megkenem a tojs fehrjvel, s reszelt sajtba beforgatom. Stlemezre rakva rzsasznre stm.

Knny trs pogcsa

Hozzvalk kb. 40 darabhoz: 3-4 evkanl tejfl, 50 dkg liszt, 50 dkg tr, 1 tojs, 25 dkg margarin, 1 csomag stpor, 1 evkanl s, 1 tojs a tetejre. A trt szitn ttrjk. sszegyrjuk a liszttel, a tojssal, a margarinnal meg a sval, s annyi tejflt tesznk hozz, hogy jl nyjthat tsztt kapjunk. Jl kidolgozzuk, msfl cm vastagra kinyjtjuk. Kb. 4 cm tmrj pogcsaszaggatval kiszrjuk, s stpaprral blelt tepsire rakjuk. A tetejt hegyes kssel kiss bevagdossuk, s a felvert tojssal megkenjk. forr stbe tve 200 C-on kb. 15 perc alatt aranysrgra stjk. Kivl srkorcsolya.

Leveles trspogcsa 1.
(finom hzi pogcsa) Elksztse: 30 deka vajat 30 deka liszttel s 1 csomag Vncza-stporral deszkn nyomkodva sszedolgozunk, majd 30 deka friss tehntrt, zls szerinti mennyisgben st adva hozz, jl meggyrjuk. A tsztt hatszor nyjtjuk, s

kicsire sszehajtjuk. Az utols nyjts eltt kendbe tesszk, s lehetleg hideg helyen 1-2 rig pihenni hagyjuk. Pihentets utn deszkn kisujjnyi vastagra vgleg kinyjtjuk, s kzepes pogcsaszaggatval kiszrjuk. Zsrozott tepsibe tve, tetejket gondosan tojssrgjval megkenve, forr stben stjk. Knny, zletes stemny.

Leveles trspogcsa 2.
Hozzvalk kb. 40 darabhoz: 30 dkg tr, 30 dkg vaj, 30 dkg liszt, 1 csomag stpor, 1 kiskanl s, 1 tojs a tetejre. A trt ttrjk, majd a vajjal, a liszttel, a stporral meg a sval sszegyrjuk. Ngyszer-tszr kinyjtjuk s hajtogatjuk, majd letakarva hvs helyen 1-2 rt pihentetjk. Vgl kinyjtjuk ujjnyi vastagra, kb. 4 cm tmrj pogcsaszaggatval kiszrjuk. A pogcskat a stpaprral blelt tepsire rakosgatjuk, felvert tojssal megkenjk, forr stbe tesszk. 200 C-on 8-10 perc alatt pirosra stjk.

Marcsa pogcsa
Hozzvalk: 50 dkg tr, 20 dkg liszt, 3 egsz tojs, 3 evkanl cukor, 1 vanillincukor, 1 mokkskanl s, 2 dl langyos tej. Az anyagokat 2 egsz tojssal s 1 srgjval sszedolgozzuk. Deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s pogcsnak kiszaggatjuk. Vkonyan kivajazott tepsibe rakjuk, a maradk tojsfehrjvel megkenjk. Elmelegtett stben stjk. Figyelem: Csak friss s ttrt trt hasznljunk!

Sajtos-trs pogcsa
Hozzvalk: 30 dkg finomliszt, 2 dkg friss leszt, kevs cukor, 1 dl tej, 1 dl tejfl, 15 dkg margarin, 15 dkg juhtr, 10 dkg reszelt fstlt sajt, 1 egsz tojs, 1 teskanl s, 1 mokkskanl rlt fehr bors s currypor; a tszta tetejre: 1/2 dl tej. Elksztse: A langyos tejben elmorzsoljuk az lesztt, belekeverjk a cukrot, s felfuttatjuk. Kzben a margarint sztmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a felfutott lesztt, a tojst, a juhtrt, a tejflt, a sajt felt, a st, a curryport s a borsot, majd jl sszegyrva, lisztezett, mly tlba tesszk. A tetejt is belisztezzk, tiszta konyharuhval letakarjuk, s dupljra kelesztjk. Ezutn a tsztt lisztezett deszkn ujjnyi vastagra kinyjtjuk, s kzepes mret pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. A pogcsk tetejre rszrjuk a megmaradt reszelt sajtot, kevs tejjel meglocsoljuk, s kzepesen elmelegtett stben, kis lngon megstjk. Vigyzat! A sajt hamar megghet, ezrt gyeljnk a tz hfokra.

Trpogcsa 1.
Hozzvalk: 50 dkg tr, 50 dkg vaj, 50 dkg liszt, 20 dkg sajt, 3 db tojs, 2 dkg s. Elksztse: A trt villval megtrjk, hozzadjuk a vajat s a lisztet, majd az egszet sszemorzsoljuk tenyernk kztt, mintha linzertsztt ksztennk. Hozzadunk kt egsz tojst s sszegyrjuk. Rvid ideig pihentetjk. Egy centi vastagsgra nyjtjuk a tsztt, pogcsaszaggatval vagy kssel daraboljuk,

kvnsg szerinti alakra. Megkenjk tojssal, s reszelt sajtot szrunk r. Kzepes hmrsklet stben stjk.

Trpogcsa 2.
Hozzvalk: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg tehntr, 2 dkg leszt, 2 tojs, 1 dkg s. Elksztse: Az lesztbl kevs liszttel, langyos vzzel kovszt ksztnk. A tbbi lisztet a vajjal, trval, tojssal s a megkelt kovsszal sszegyrjuk, s meleg helyen fl rig pihentetjk. Utna kinyjtjuk, bevagdaljuk, s tetszs szerinti nagysgra, szaggatval kiszaggatjuk, ismt 15 percig pihentetjk. A pogcsk tetejt vajjal megkenjk, meleg stben stjk.

Trpogcsk.
Elksztse: Fl kg lisztet 25 deka zsrral, fl kg kendben kinyomott trval, 1 csomag stporral, kevs sval, 1 egsz tojssal s 2-3 kanl tejfllel jl sszegyrunk. Pogcskat vgunk ki belle, melyeket tojssal megkenve, kzepes tznl szp vilgosra stnk.

Trs-dis pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg ttrt friss tehntr, 25 dkg vaj, 25 dkg liszt, egy kshegynyi s, 1 tojs a kenshez, 10 dkg di. Elksztse: Az anyagokbl tsztt ksztnk, 3 rt pihentetjk, deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, apr pogcskat szaggatunk belle, a tetejket megkenjk tojssal, egy diszemet tesznk r, s a tsztt elmelegtett stben kis lngon vilgossrgra stjk. Figyelem: A dit mlyen nyomjuk a tsztba, klnben megg!

Trs-korps pogcsa
25 db-hoz kb. 30 dkg liszt, 15 dkg bzakorpa, 15 dkg margarin, 15 dkg tehntr, 3 dkg leszt, tej a futtatshoz 2 tojs, 2 dl tejfl, s, Kevs langyos tejben egy evkanl liszttel felfuttatjuk az lesztt. lisztet, korpt sszemorzsoljuk, margarinnal trt hozzadni, a kovszt, tojsokat, tejflt, st. 2 rig kelesztjk. kinyjtani, kiszaggatni, bevagdosni. Margarinnal kikent tepsibe rakjuk, pihentetjk, 180 fokon stben pirosra stjk.

Trs pogcsa 1.
Elksztse: 25 dkg margarint elmorzsolunk 30 dkg liszttel, s sszegyrjuk 25 dkg trval s 1 kiskanl sval. Htbe tesszk, hogy sszelljon, majd kiszaggatjuk s kistjk.

Trs pogcsa 2.
50 perc Nehzsg: 1 Hozzvalk: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg tehntr, 1 csokor kapor, 1 tojs, mokkskanlnyi s s ugyanannyi trtt fekete bors Elksztse: A vajat elmorzsoljuk a liszttel s a trval, hozzadjuk a finomra vagdalt kaprot, a st, a trtt borsot, majd sima tsztv gyrjuk. Legalbb egy

jszakn t a htszekrnyben troljuk. Lisztezett deszkn flujjnyi vastagra nyjtjuk, kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s a tetejt a felvert tojssal megkenjk. Elmelegtett forr stben pirosra stjk.

Trs pogcsa 3.
Hozzvalk 20 darabhoz: 1 tojs, a kenshez, 15 dkg Rma, 25 dkg liszt, 1/4 kg tr, 5 dkg reszelt vri sajt, s zls szerint. Elksztse: A lisztbe belemorzsoljuk a margarint, szzuk, majd hozzadjuk a trt s sszegyrjuk. Hideg helyen fl rig pihentetjk, majd hvelykujj vastagsgra kinyjtjuk, bevagdossuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Tetejt megkenjk tojssal, megszrjuk reszelt sajttal, s kzpmeleg stben kb. 15 percig stjk.

Trs pogcsa 4.
Hozzvalk: 1 kg liszt, 1/4 kg tr, 1 Rma, 1 pohr tejfl, 1 mark s (2 teskanlnyi), 5 dkg leszt 2 dl tejben felfuttatva, 2 tojs, 1/2 csg stpor, 2 kanl zsr Elksztse: Jl kidolgozzuk, kinyjtjuk a tsztt, kssel bevagdossuk, a stlapon 1 rt pihentetjk. Sts eltt 10 perccel majd mieltt a stbe tesszk, megkenjk tojssrgval.

Trs pogcsa 5.
Hozzvalk: Tr 25 dkg. Elksztse: Ugyangy kszl, mint a burgonya-pogcsa, csak burgonya helyett ttrt trt vesznk.

Trs pogcsa 6.
Elksztse: Negyed kil lisztbl, negyed kil tehntrbl, negyed kil vajbl, kevs sval s egy deka felfjt lesztvel tsztt gyrunk. Jl kidolgozzuk, hromszor kinyjtjuk, kzben mindig fl rt pihentetjk. Vgl msfl ujjnyi vastagra nyjtjuk, s pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Fl ra pihentets utn megstjk.

Trs pogcsa 7.
14 dkg vaj, 14 dkg liszt, 14 dkg tr, 2 tojssrgja, s, cukor, tejfl Az anyagokat sszedolgozzuk, lisztezett deszkn ujjnyi vastagra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszrjuk. Tejfls tojsfehrjvel megkenjk, forr stben szp pirosra stjk.

Trs pogcsa (Magdi mdra)

Hozzvalk: 30 dkg liszt, 20-22 dkg margarin, 25 dkg tr, 1 kvskanl s / ppozott /, 1 dkg leszt vagy 1 mokkskanl stpor, kicsi sajt lereszelve. A tetejnek a megkenshez 1 tojs srgja.

Elksztse: A hozzvalkat sszegyrjuk, krlbell 1,5-2 cm vastagsgra kinyjtjuk, a tetejt megkenjk tojssrgval, megszrjuk sajttal, s aprra kiszaggatjuk. (A lehull darabokkal megismteljk a mveletet.) Stben addig stjk, mg enyhn megpirul rajta a sajt, s a pogcsa alja megslt. Gyorsan sl, feltlalhatjuk forrn, de el lehet kszteni elre is. Elll akr egy htig is. (S nlkl, 2 evkanl cukorral, des tltelkkel a tsztt kiflinek kszthetjk el.)

Trs pogcsatszta
50 dkg liszt, 5 dl aludttej, 10 dkg vaj, 2 tojssrgja, 1 ek. s, 1 kk. rlt kmnymag, 1 ppozott kk. szdabikarbna A hozzvalkat mly tlban gyorsan sima tsztv gyrjuk. Lisztezett deszkn ujjnyi vastagra nyjtva apr pogcskat formlunk belle s stlapra tve forr stben megstjk.

Trs-sajtos pogcsa
Stsi id: 220 C-on pirulsig kb. 15 perc. Hozzvalk: 25 dkg rtesliszt /"Nosztalgia" liszt / 25 dkg finomliszt /"Nosztalgia" liszt / 50 dkg juhtr 50 dkg rma 1 db tojs 10 dkg flkemny sajt egy fl leszt s egy kockacukor 0,5 dl tej Elksztse: A ktfle lisztet sszekeverjk. Ezt kveten belemorzsoljuk a rmt s a trt. E kzben megkelesztjk az lesztt tejben egy darab kockacukorral. A sajt felt is belekeverni, a msik felt rreszelni.

Trs teperts pogcsa

35 dkg liszt, 35 dkg tr, 35 dkg tepert, 3 tojs, 2 dkg s A lisztet, a trt s a darlt tepertt sszemorzsoljuk, hozzadjuk a tojsokat s sszegyrjuk. A vajastszthoz hasonlan hajtogatjuk. Rvid pihentets utn kinyjtjuk, pogcsaszaggatval szaggatjuk. Kzepes hmrsklet stben stjk.

Trval tlttt pogcsa

Hozzvalk: Tszta: 35 dkg tr, 35 dkg vaj, 35 dkg liszt, 1 dkg s, 1 db tojs. Tltelk: 20 dkg tr, 5 dkg vaj, 1 csomag metlhagyma, 1 dkg s. Elksztse: A trbl, vajbl s a lisztbl, kevs sval tsztt gyrunk. Pogcsaszaggatval formzzuk, stjk. A megslt pogcskat ttrt trbl, vajbl, metlhagymval ksztett tltelkkel gy tltjk, hogy kssel minden pogcst kettvgunk, s a tltelkkel ragasztjuk ssze.

Vajas pogcsk

Non plusz ultra pogcsa

14 deka vajat 2 evkanl porcukorral kevert fl csomag vanlis cukorral, 2 egsz tojssal, 14 deka liszttel s fl csomag stporral jl sszegyrunk. A tsztt ksht vastagra nyjtjuk, s apr pogcsaszaggatval kiszrjuk. Ha szp srgra kislt, kettt-kettt mlnval sszeragasztunk, s fehr cukormzba mrtva bevonjuk. A megszradt stemnyekre 1-1 szem cukrozott meggyet tesznk dsztsl.

Ss vajaspogcsa
40 dkg lisztbl, 20 dkg vajbl, 2 tojssrgjbl, kis kanl sbl kevs tejjel rtestszta- kemnysg tsztt gyrunk. Ezt hvs helyen 35-40 percig pihentetjk. Akkor kinyjtjuk 1,5- 2 cm vastagsgra, tetejt bevagdossuk, kis pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, tojssal megkenve, kmnymaggal meghintve tepsibe rakjuk, s megstjk.

Vajas pogcsa 1.
Elksztse: 10 dkg lisztet annyi habtejsznnel, amennyit flvesz, vagy des tejfllel s kis sval sszekevernk, s abbl nem nagyon kemny tsztt ksztnk. Most 14 dkg vajat kevs liszttel sszegyrunk, a kinyjtott tszta kzepre tesszk, sszehajtogatjuk, s pihenni hagyjuk. Flra mlva kinyjtjuk, ismt hajtogatjuk, s megint flrig hideg helyen pihentetjk. Harmadszori hajtogats utn ujjnyi vastagsgura kinyjtjuk, igy kinyjtva megint hideg helyen pihenni hagyjuk. Ha mr j hideg, kerek kis pogcskat szrunk ki belle, tojssrgval bekenjk (csak a tetejt) s forr stben kistjk.

Vajas pogcsa 2.
Elksztse: 40 dkg vaj vagy margarin, 50 dkg liszt, 3 tojs srgja, szdavz, pr csepp ecet, s. A vajat a fele liszttel sszedolgozzuk, s htbe tesszk. A megmaradt anyagbl rtestsztt ksztnk, 20 percenknt hromszor hajtogatjuk a beletett hts masszval. Tojssal megkenjk, szaggatjuk s stjk.

Vajas pogcsa 3.
Hozzvalk: Liszt 1 kg, vaj 0.5 kg, tojssrgja 4 db, s 1 ksh., tejfl 3 dl, tetejre tojs 1 db. Elksztse: A lisztet a vajjal eldrzsljk, azutn 4 tojssrgjval, kis sval, 3 dl tejfllel sszegyrjuk, egy jjel hagyjuk pihenni, msnap kinyjtjuk, msfl ujjnyi vastagra, kzepesre kiszrjuk, tetejt tojssal bekenjk, forr stben lassan stjk.

Vajas pogcsa 4.
Hozzvalk: Liszt 25 dkg, vaj 25 dkg, tojssrgja 1 db, rum 1 ek., s 1 ksh., cukor 2 ek., tetejre tojs 1 db. Elksztse: A lisztet a vajjal eldrzsljk, egy tojssrgjval, kis cukorral, sval, rummal sszegyrjuk, kinyjtjuk, flujjnyira hagyjuk, kis pogcsaszaggatval kiszrjuk, tojssal bekenjk, kistjk.

Vajas pogcsa 5.

Hozzvalk: Liszt 35 dkg, vaj 25 dkg, tojssrgja 2 db, s 1 ksh., tejfl 2 dl, fehrbor 1 ek. Tetejre 1 db tojs. Elksztse: A lisztet a vajjal eldrzsljk, 2 tojs srgjval, kis sval, 2 dl tejfllel, kanlnyi fehrborral sszegyrjuk, ezt flrai pihentetssel hromszor kinyjtjuk, utols nyjtsnl j ujjnyi vastagra hagyjuk, tetejt bevagdossuk, szaggatjuk, felvert tojssal bekenjk, s kistjk.

Vajas pogcsa 6.
Hozzvalk: Liszt 40 dkg, vaj 25 dkg, tojs 4 db, tejfl 2 dl, tej 1/2-1 dl, leszt 3 dkg, tojs 1 db, cukor 3 kocka, s 1 ksh. Elksztse: Lisztet vajjal eldrzslnk, 3 dkg lesztt kevs tejben ztatunk, 4 egsz tojst, kis st, cukrot, 4 ek tejflt sszegyrunk, hogy knny tszta legyen. Lisztezett deszkn pihenni hagyjuk, hromszor nyjtjuk flrs idkzkben, negyedszeri nyjtsnl msfl ujjnyi vastagra hagyjuk, kzepesre kiszrjuk, tetejt felvert tojssal bekenjk, s forr stben, lassan kistjk.

Vajas pogcsa 7.
Hozzvalk: Liszt 60 dkg, vaj 28 dkg, s 1 ksh. tejfl 2 dl, tojs 1 db. Elksztse: A lisztet vajjal deszkn jl kidolgozzuk. Tesznk bele kshegynyi st, vesznk hozz 2 dl tejflt, s kemny tsztt ksztnk, kinyjtjuk, s aprra kiszaggatjuk., tojssal megkenjk, tepsibe tesszk, s forr stben stjk.

Vajas pogcsa 8.
50 dkg rtesliszt, 25 dkg margarin, 4 dkg leszt, 1 dl tej, 4 kockacukor, 1 tojssrgja, 1 tojs, 2 dl tejfl, s A lisztet a margarinnal, a tojssrgjval, a cukros tejben megfuttatott lesztvel, a tejfllel s sval sszegyrjuk. 2 rig kelesztjk, kzben tbbszr hajtogatjuk, majd ujjnyi vastagra nyjtva, pogcskat szrunk ki belle. (3-szorosra n sts kzben!) Tetejket a tojssal megkenjk, s a stben gy stjk, akr a kelt tsztt.

Vajas pogcsa 9.
50 dkg liszt, 20 dkg vaj, 1 dkg leszt, 1 egsz tojs, 2 dl tejfl, s. Az lesztt tejben megfuttatjuk. A lisztet elmorzsoljuk a vajjal, hozzadjuk a tojst, az lesztt s annyi tejflt, amennyit felvesz. Knny tsztt gyrunk. Kinyjtjuk, s ktszer hajtogatjuk. jbl kinyjtjuk, s pogcskat szrunk ki belle, megkenjk tejfllel, s zsrozott tepsiben szp sznre stjk.

Vajas pogcsa 10.

Hozzvalk: 50 deka liszt, 1csomag dr. Oetker-fle stpor, I tojs, 1 kanl rum, tejfel szksg szerint, 30 deka vaj. Elksztse: Az t-szitlt liszt felt desz-kra tesszk, kzepbe tojst, rumot s annyi tejflt tesznk, amennyit felvesz, mg egy rtes-tsztt kapunk. A hideg, kemny vajat elmorzsoljuk a megmaradt liszttel, a rtestsztt kihzzuk, a vajas

tsztaanyagot beletesszk a kzepbe, kisodorjuk s sszehajtjuk. Ezen eljrst 3-4-szer megismteljk, kzben mindig 1/4 rig llni hagyjuk. Amikor a tsztt ujjnyi vastagra kinyjtottuk, gmbly pohrral kiszrjuk, kssel dszeket vgunk rja, tojssrgval bekenjk, s a pogcskat kzepes tznl 20-25 percig stjk.

Vajas pogcsa 11.

Hozzvalk 14 dkg vaj, 28 dkg liszt, 4 db tojssrga, 5 cl -1 dl tejfl, s, kenshez: 1 db tojs Gyrdeszkra tesszk a vajat, az tszitlt lisztet, majd a tojssrgjval, sval s egy kevs tejfllel sszegyrjuk. Letakarva egy rt a htszekrnybe tesszk. Kiss lisztezett deszkn vkonyra kinyjtjuk, majd hromszor hajtogatjuk. Minden hajtogats utn a htben 15-20 percig pihentetjk. Vgl ujjnyi vastagsgra kisodorjuk, s kisebb pogcsaformval kiszaggatjuk. Felvert tojssal megkenjk, s forr stben aranysrgra stjk.

Vegyes pogcsk Babpogcsa (tamja)

2 cssze 24 rn t, ztatott nagy szem szrazbab, 1 fej fokhagyma, 3 cs. petrezselyem, s, 2 ek. csps pirospaprika, olaj a stshez. Szedjk le az ztatott bab hjt. ntsk le rla a vizet. A fokhagymval, petrezselyemmel egytt darljuk le ktszer. Keverjk ssze a sval. Ksztsnk belle kis gombcokat, tenyernk kztt laptsuk ssze. Forr, b olajban sssk vilgos barnra. Fejes salta leveleken, mrtssal tlaljuk.

Dis leveles pogcsa

Hozzvalk: 1 doboz (fl kg) mirelit leveles tszta, 15 dkg durvra darlt di, 5 dkg vaj, fl dl tej, 1 tojs srgja, 1 gerezd fokhagyma, s, bors A ppesre zzott fokhagymt habosra keverjk a vajjal, sval, borssal, hozzadjuk a di felt. A felengedett tsztt lisztezett deszkn 2 mm vastagra nyjtjuk, rkenjk a vajas dit. Ezutn flbehajtjuk, tetejre szrjuk a di msik felt, s likrs pohrkval kiszaggatjuk. Aluflival blelt stlemezre rakjuk, tejes tojssrgval megkenjk, forr stben takarklngon barnspirosra stjk.

Dispogcsa
Elksztse: 30 deka lisztet, 15 deka vajat, 15 deka darlt dit, 15 deka porcukrot, fl csomag stport, 1 tojs srgjt s 1 citrom reszelt hjt tejfllel kemny tsztv gyrunk. Ujjnyi vkonyra nyjtjuk, s pogcsavgval kiszrjuk. A pogcsk tetejre egy-egy fl dibelet tesznk dsztsl.

Kevert pogcsa

Hozzvalk: Zsr 25 dkg, tojs 1 db, s 1 ksh. liszt 75 dkg, leszt 3 dkg, tej 2 ek. tejfl 2.5 dl, porcukor 2 kk., tetejre 1 tojs. Elksztse: A zsrt, egy egsz tojst, 1 kshegynyi sval habosra keverjk, hozzadunk 3 dkg tejben ztatott lesztt, 2.5 dl tejflt, porcukrot s a lisztet, hogy a tszta kemny ne legyen. Mindezt sszegyrjuk, lisztezett deszkra tesszk, s 2 rig llni hagyjuk. Msfl ujjnyi vastagra nyjtjuk, kzepes pogcsaszaggatval kiszrjuk, kelni hagyjuk, felvert tojssal megkenjk, forr stben stjk.

Soproni babos pogcsa

Hozzvalk: 1 kg liszt, 40 dkg ftt tarkabab, 40 dkg zsr, 5 dkg leszt, 2 dl tejfl, 2 db tojs, 2 dkg s, rlt bors. A kihlt, ftt babot hsdarln ledarljuk. Hozzadjuk a zsrt, a tejflt, 1 tojst, st, borsot s 5 dkg lisztet. Ebbl lgy kovszt ksztnk. 15 percnyi pihentets utn hozzgyrjuk a tbbi lisztet, s mg 15 percig pihentetjk. A megkelt tsztt 2 cm vastagra nyjtjuk, a tetejt megvagdaljuk s kiszaggatjuk. A pogcsa tetejt 1-1 szem ftt babbal dsztjk, egsz tojssal megkenjk. Kzpmeleg stben 2025 percig stjk.

Ss manduls pogcsa
Hozzvalk: 100 g finomra rlt mandula, 250 g finomliszt, 150 g margarin, 1 tojs srgja, 1 teskanl s, 1 egsz tojs, 1 kvskanl Dr. Oetker stpor, kb. 1 dl tejfl. A szrshoz: 50 g durvra rlt mandula. Elksztse: A lisztet elkeverjk a sval s a mandulval. A margarint elmorzsoljuk a liszttel, hozzadjuk a tojst, a tojssrgjt s annyi tejflt, hogy knnyen nyjthat tsztt kapjunk. 2 cm vastagsgra nyjtjuk, pogcsaszaggatval kis pogcskat alaktunk ki. Tetejt tojssal lekenjk, mandulval megszrjuk s 180 C-on aranysrgra stjk.

Tarkababos pogcsa
Hozzvalk: 25 dkg finomliszt, 10 dkg tarkabab 1/2 dkg friss leszt, 1/2 dl tej, 1/2 dl tejfl, 10 dkg zsr, 1 egsz tojs, 1 teskanl s, 1 mokkskanl trtt fekete bors; a tszta tetejre: 1/2 dl tej. Elksztse: A langyos tejben simra keverjk a sztmorzsolt lesztt, s felfuttatjuk. Gyrtbln a zsrral elmorzsoljuk a lisztet, majd a kzepbe mlyedst vjunk, amibe belentjk a felfutott lesztt, a tojst, a tejflt s a szitn tnyomott ftt babot. A st s a borsot is rszrjuk, majd jl sszedolgozva, sima tsztv gyrjuk. Langyos helyen, a tetejt belisztezve s tiszta ruhval letakarva, dupljra kelesztjk. Ezutn lisztezett deszkn flujjnyi vastagra kinyjtjuk, pogcsaszaggatval kiszaggatjuk, s ismt kelesztjk fl rig. Vgl a tetejt bekenjk tejjel, s stlemezre tesszk. Elmelegtett, forr stben, kzepes lngon megstjk.

Zsros pogcsa 1.
Hozzvalk: Liszt 1 kg, zsr 40 dkg, tejfl 4 dl, tojssrgja 3 db, s 1 kk., tojs 1 db, fehrbor 1/2 - 1 dl.

Elksztse: A lisztet, zsrt, tejflt, 3 tojssrgjt sszegyrunk gy, hogy a lisztet a zsrral jl tdolgozzuk, s azutn tesszk hozz a tojssrgjt, tejflt, st. Gyorsan kell kszteni, ha nagyon kemny, fehrborral hgtjuk a rtestsztnl lgyabbra. Flrnknt jra nyjtjuk, msfl ujjnyi vastagra, szaggatjuk kzpnagysgra. Tepsibe tve tojssal megkenjk s kistjk, elg forr stben.

Zsros pogcsa 2.
Hozzvalk: Liszt 40 dkg, zsr 15 dkg, tejfl 1.5 dl, tojs 2 db, s 1 ksh., leszt 3 dkg, tej 2 ek., cukor 2 kocka. Tetejre: tojs 1 db. Elksztse: A lisztet, zsrt kzzel jl sszemorzsoljuk, hozzadjuk a tejflt, 2 tojssrgjt, kevs st, a tejben ztatott lesztt, kockacukrot s mindezt jl sszegyrjuk. Egy rt pihenni hagyjuk, msfl ujjnyira nyjtjuk, tetejt bevagdossuk, szaggatjuk, tojssal megkenjk, gyors tznl stjk.

Zsros pogcsa 3.
Hozzvalk: A tszthoz: 1/2 kg liszt, 1/4 kg zsr, 2 dl tejfl, s, 1 db tojs, 1 db tojssrgja, A tszta kenshez: 1 db tojsfehrje A st, lisztet, zsrt, tojst s a tojssrgjt sszegyrjuk annyi tejfllel, hogy kzepes kemnysg tsztt kapjunk. Fl cm - es vastagsgra nyjtjuk, majd fliba csomagolva htben pihentetjk 1 rt. Mg ktszer megismteljk a kinyjtst s a pihentetst, majd negyedszer is kinyjtjuk 3 cm vastagsgra, tetejt bevagdaljuk, s kzepes nagysg pogcsaszaggatval kiszaggatjuk. Kikent tepsibe helyezzk nem tl szorosan egyms mell sorban, s a felvert tojsfehrjvel megkenjk a tetejket. Elmelegtett stben kzepes lngon vilgosbarnra stjk.