Cultivo y diversidad del chile en Oaxaca

INDICE
Mensaje del Presidente. EL CULTIVO DE CHILE EN MXICO Y EL MUNDO. - Situacin general del cultivo de chile en Oaxaca.
CONSEJO DIRECTIVO
Lic. Ulises Ruiz Ortiz
Gobernador Constitucional del Estado de Oaxaca. Presidente Honorario
[2] 2 [3] 3 [4] 4 [5] 5 [8] 8 [12 12] 12 [15 15] 15 [18 18] 18 [19 19] 19 [20 20] 20 [20 20] 20 [22 22] 22 [27 27] 27 [29 29] 29
La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.
LA DIVERSIDAD GENTICA DEL CHILE (Capsicum spp) EN EL ESTADO DE OAXACA. EL CHILE DE AGUA: Un chile tpico de los Valles centrales de Oaxaca. - Principales plagas. - Principales enfermedades. - Seleccin de frutos en chile de agua. El CHILHUACLE: Un chile propio de la regin Caada de Oaxaca. EL CHILE COSTEO: Caracterstico de la regin Costa de Oaxaca. - Produccin de chile costeo con agribn y fertirriego en la Costa de Oaxaca. COMPONENTES TECNOLGICOS DE IMPACTO EN CHILE SOLEDAD. COMO PRODUCIR CHILE JALAPEO DE TRANSPLANTE EN LA COSTA DE OAXACA. - Uso de las variedades del chile Jalapeo Don Pancho y Don Benito, para reducir costos de produccin. SE REALIZ LA PRIMERA PRESENTACIN EN LNEA A PRODUCTORES Y FUNCIONARIOS DE LAS ESTACIONES CLIMATOLGICAS AUTOMATIZADAS DE OAXACA TERCERA CONVENCIN MUNDIAL DE CHILE. Ciudad Delicias Chihuahua 2006. ACCIONES DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA. FORO DE CONSULTA PUBLICA. Polticas Pblicas para el Sector Agropecuario y Pesquero 2006-2012.
T.P. J. Alberto Arteaga Fernndez

Presidente Ejecutivo de la Fundacin Produce Oaxaca A.C.
Dr. Carlos Torres Aviles

Secretario de la SEDER
Ing. Edgar Guzmn Corral

Delegado Estatal de la SAGARPA
Ing. Marcelino Cruz Gmez

Secretario de Actas y Acuerdos
Ing. Roberto Moreno Sada

Tesorero
C. Humberto Garnica Rueda

Vocal Agrcola
M.V.Z. Carlos Sosa Moreno

Vocal Pecuario
M.V.Z. Hugo Corres Shibayama

Vocal Forestal
[28 28] 28 [29 29] 29 [33 33] 33 35 [35 35] [36 36] 36
Ing. Nicols Corts lvarez

Gerente General
REA
OPERATIVA:
Ing. Sergio Enrique Fierro Orduo. Ing. Alejandro Vsquez Ortiz. Ing. Omar Nez Pealoza. Ing. Miguel Angel Zamora Olivo. Lic. Constantino Rodrguez Otero.
Sabas que?
Agradecemos al Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP) Campo Experimental Valles Centrales, Costa y Loma Bonita, al Instituto Tecnolgico del Valle de Oaxaca (ITVO) por su valiosa colaboracin en el contenido de esta revista, en especial al Ing. Jaime Joel Rejes Montesinos.
MENSAJE DEL PRESIDENTE
n esta ocasin como cada mes nos es grato presentar las acciones que se vienen dando en el estado en los rubros correspondientes a la investigacin, validacin y acciones de difusin y transferencia de tecnologa; en este nmero por segunda ocasin nos enfocaremos a el sistema producto chile. El chile; es un ingrediente fundamental y representativo en la dieta de los mexicanos, es originario de mesoamrica y considerado por algunos como el primer cultivo domesticado en el continente americano. La fusin de la cultura indgena y europea, contribuy ampliamente en la diversificacin de platillos preparados con esta hortaliza por su amplia gama de variedades que hasta nuestros dias lo disfrutan nuestros paladares. En todo Mxico y dentro de las mismas regiones de cada estado existen diferentes formas de producirlo y consumirlo de acuerdo a las condiciones agroclimticas y preferencias tradicionales ancestrales de un lugar o regin en particular. En este nmero se abordarn las generalidades del cultivo, asi como temas de inters de los chiles con mayor preferencia en nuestro estado y que tienen mayor relevancia econmica.
Por mi parte convoco ampliamente a todos los integrantes de sta cadena en nuestro estado, a trabajar de manera integral en cada una de las regiones productoras para formar esas redes de productores y se pueda comercializar a un precio justo evitando el intermediarismo y as obtener resultados favorables. Asimismo deseo que consideren a la fundacin que represento una instancia generadora de cambio en el campo, que contribuya a lograr sus objetivos de produccin, incorporando en sus huertas innovaciones tecnolgicas, con la plena confianza de que esto les permitir incrementar su rentabilidad. Por ltimo quiero externar mi reconocimiento a todos los que integran esta rama productiva desendoles el mayor de los xitos y comentar que la agricultura es un arte, sin perder de vista la agricultura como negocio orientado a generar utilidades en beneficio de nuestras familias.
T.P. Jos Alberto Arteaga Fernndez Presidente Ejecutivo Fundacin Produce Oaxaca A.C.
ANTECEDENTES En Mxico junto con el maz y el frjol, el Chile es uno de los productos de mayor consumo en la alimentacin. Nuestro pas es considerado el centro de origen del Chile Capsicum annuum, la especie domesticada por los mesoamericanos, permitiendo con ello la expansin de este en sus diversas variedades (ASERCA, 1998). Aunque se cultivan varias especies de este gnero, la especie annuum, es la de mayor importancia econmica (Pozo, 1983). El Chile Capsicum annuum es un ingrediente fundamental de la dieta del pueblo, es originario de mesoamrica y considerado por algunos el primer cultivo domesticado en el continente americano. La difusin de la cultura indgena y europea, contribuy ampliamente en la diversificacin de platillos preparados con esta hortaliza y actualmente, es la base o condimento de diversas recetas de la cocina mexicana y de algunas extranjeras; como la de Estados Unidos, donde a partir del inicio de esta ltima dcada, el consumo de salsas picantes super al de la tradicional salsa tomate o catsup americana. La cultura y tradicin mexicana se caracteriza por una gran diversidad regional en todo el pas. Sin embargo, existen algunos atributos comunes que identifican la idiosincrasia del mexicano: sus charros, las canciones rancheras, bebidas como el mezcal y tequila, as como sus comidas regionales tpicas, condimentadas la mayora de ellas con Chile. Si alguna nacin se identifica con el Chile internacionalmente, sta es Mxico. Su consumo se remonta hasta los tiempos de la cultura azteca, existiendo adems una gran gama de variedades de Chiles: desde las dulces (bell) hasta las ms picantes (habanero), todas de diversos sabores, tamaos y colores. A su vez stos se utilizan frescos, secos o preparados, bajo un gran abanico de variantes regionales. En Mxico el consumo per cpita es
de chile en Mxico y el mundo
El cultivo
hectrea. En 2003, la superficie asciende a 1.5 millones de hectreas con produccin total de 22.7 millones de toneladas y rendimiento promedio de 14.4 toneladas por hectrea. Respecto a la distribucin de la produccin en 2003, China participa con el 48.6 %, seguido de Mxico con 8.1%, Turqua 6.6%, Espaa 4.4%, y Estados Unidos 3.8 %; estos cinco pases concentran el 71.5 % de la produccin mundial. Los volmenes y cifras comercializadas internacionalmente, tambin muestran incrementos. En 1980 se exportaron 301 mil toneladas de Chiles frescos (3.9% de la produccin total) con valor de $196.7 millones de dlares. En 2002 se exportaron 1.59 millones de toneladas (7.2 % de la produccin total) con valor de $1,754.3 millones de dlares; sin embargo, los volmenes comercializados son reducidos respecto a la produccin total generada. Esta situacin refleja que los grandes pases productores de Chile son consumidores de sus producciones y que su consumo domsticos se ha incrementado con el paso de los aos. En 2002, destacan entre los mayores exportadores: Espaa con 27%, Mxico con 23.4%, los pases bajos 17.7%, Estados Unidos 5.4%, Canad 2.6% y Hungra con 2.5%. Estos 6 pases, concentran el 78.6% de las exportaciones mundiales. En cuanto a las importaciones, cinco pases aglutinan el 64.8%, destacando: Estados Unidos con 26.4%, Alemania 18.7%, Francia 7.5%, Canad y Reino Unido 6.1% cada uno. CONTEXTO NACIONAL Y COMERCIO EXTERIOR. Las entidades que destacan en el mbito nacional por superficie sembrada y cosechada son: Sinaloa, Chihuahua, Guanajuato, Zacatecas y Sonora. Mxico ha incrementado su produccin de Chile paulatinamente desde principios de los noventa, debido al aumento en superficie cose-
de 7.1 kilogramos por ao, por lo que es considerado el ms alto del mundo; donde el mayor porcentaje es de chiles picosos (Hortalizas, Frutas y Flores, 1998). Respecto del consumo de Chile en otras latitudes, en general, ste no forma parte esencial de las costumbres de alimentacin; sin embargo gran parte de su consumo se da principalmente en pases en desarrollo, mayormente localizados en Asia, frica y Latinoamrica. Los pases desarrollados tienden a consumir este producto en menor cantidad; no obstante algunos son grandes importadores en fresco o productores del mismo, el cual posteriormente procesan y exportan con valor agregado. Cabe aadir que algunos pases desarrollados con poblaciones inmigrantes de origen latino y asitico presentan consumos importantes de Chile. CONTEXTO INTERNACIONAL. El cultivo de Chile o pimiento presenta incrementos importantes en produccin en el mbito internacional, derivados de aumentos en superficie sembrada y mayores rendimientos por hectrea. En 1980 se cosecharon 909 mil hectreas, con una produccin de 7.6 millones de toneladas y rendimiento promedio de 8.4 toneladas por
chada y mayores rendimientos por hectrea. En 1990 se cosecharon 66 mil hectreas de produccin con 633 mil toneladas, y rendimiento promedio de 9.5 toneladas por hectreas. En el ao agrcola 2002, la superficie cosechada ascendi a 140 mil hectreas, con produccin de 1.7 millones de toneladas y rendimiento promedio de 12.7 toneladas por hectrea. Destacan en el 2002, con el 95.3% de la superficie cosechada: Chile verde con 65 mil hectreas; Chile seco 53 mil hectreas; Chile verde jalapeo 11.5 mil hectreas y Chile verde serrano con 3.6 mil hectreas. En menor grado, participan el Chile seco ancho, verde poblano, verde soledad, seco tabaquero, habanero, verde de agua, verde morrn, entre otros, con el 4.7% de la superficie (6.5 mil hectreas). De la produccin obtenida en 2002 (1.7 millones de toneladas) se destin al consumo interno el 79.1% y a los mercados internacionales el 20.9%. Asimismo, se importaron en este ao 4 mil toneladas de Chile, cifra que representa el 2.9% del total producido. Las exportaciones de Chile muestran incrementos considerables. En 1990 se exportaron 144.8 millones de toExportaciones mexicanas totales: Fuente de datos, referencia 1. Exportaciones mexicanas a Estados Unidos e importaciones totales de Estados Unidos: Fuente de datos, referencia 3.
neladas; para 2002, ascienden a 374.1 millones de toneladas. El valor de las exportaciones al 2002, ascendi a $364.6 millones de dlares.
Respecto a la comercializacin interna, de las distintas variedades de Chile producido en Mxico , sta se lleva principalmente en los mercados de la ciudad de Mxico, Guadalajara, Puebla y Monterrey, convirtindose en algunas ocasiones en centros de distribucin del producto. El cultivo de Chile no escapa a uno de los principales problemas de la agricultura mexicana-altos costos de transaccin y de produccin tambin-ocasionados en parte por una limitada infraestructura en comunicaciones, elevando costos de transporte y propiciando mercados incompletos en algunas regiones del pas, con consecuencias adversas en los precios obtenidos por los productores o en dificultades de comercializacin da el intermediarismo.
PRINCIPALES TIPOS DE CHILES CULTIVADOS EN MXICO.

Cultivares Jalapeo Habanero Serrano Manzano Poblano Seco Verde Pimiento Otoo-Invierno (has) 3,797 98 634 12 469 3,055 31,689 7,800 Primavera-Varano. (has) 11,10 119 969 8 1,094 49,028 53,121 116,544
Fuente SAGARPA Centro de Estadstica Agropecuaria. 2002
SITUACIN GENERAL DEL CULTIVO DE CHILE EN OAXACA.

En la actualidad en el Estado de Oaxaca se siembran diferentes especies de Chile entre los que resaltan los siguientes de manera comercial.
TEMPORADA DE PRODUCCIN REGIN Enero, Febrero, Abril, Mayo, Junio, Julio, Agosto, Septiembre, Octubre, Noviembre, Diciembre. Enero, Febrero, Marzo, Octubre, Noviembre, Diciembre. Enero, Octubre, Noviembre, Diciembre. PRODUCCIN POTENCIAL ANUAL (TON.) 300 30,000 800 De Agua. Jalapeo, Soledad, tabaquero. Costeo Seco: Amarillo y Rojo. VARIEDAD
VALLES CENTRALES PAPALOAPAN SIERRA SUR
AVANCES DE SIEMBRA EN EL CICLO OTOO-INVIERNO AO 2005 EN LA MODALIDAD RIEGO + TEMPORAL EN EL ESTADO DE OAXACA.
Producto CHILE VERDE Superficie sembrada (Ha) 789.0 Superficie cosechada (Ha) 784.0 Superficie Siniestrada (Ha) 5.0 Superficie cosechable (Ha) 784.0 Produccin estimada (Ton) 2,635.0 Produccin obtenida (Ton) 2,635.0 Rendimiento estimado (Ha/Ton) 3,361 Rendimiento obtenido (Ha/Ton) 3,361
Fuente: Subsecretara de Agricultura, C.G.D. y S.I.A.P. con informacin de las Delegaciones, Distritos y Caders de la SAGARPA.
La diversidad gentica del Chile (Capsicum spp) en Oaxaca, Mxico

Porfirio Lpez Lpez. Investigador del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. lopez.porfirio@inifap.gob.mx Humberto Castro Garca. crusuach@prodigy.net.mx Centro Regional Universitario SurOaxaca. Universidad Autnoma Chapingo.
INTRODUCCION. El Capsicum spp representa una gran tradicin cultural en la poblacin de Mxico, donde comnmente se le conoce como chile con diferentes calificativos locales de acuerdo a la etnia, regin de cultivo, formas o color del fruto; y ha sido tal su importancia que en el presente se conservan algunos nombres antiguos de las variedades de chiles como: pasilla, guajillo, ancho, mulato, poblano, tonchile, serrano, costeo, chocolate, cascabel, mirasol, chile de rbol, chiltepe y otros, Bukasov (1930) citado por Ortega (2000) y colaboradores. En la actualidad en Oaxaca se establecen anualmente 1,000 hectreas de chile entre los que destacan los diferentes tipos cultivados como: Jalapeo, Chile de agua, Taviche, Soledad, Costeo, Tusta, Pasilla y Huacle; empero, esta cuantificacin no incluye los chiles semidomesticados o de traspatio y mucho menos los silvestres, que sin duda alguna, representan la mayor diversidad y variabilidad del chile en el estado. Considerando que en Oaxaca se ubican 12 regiones de las 155 a nivel nacional que se han identificado y documentado por parte de la Comisin Nacional de la Biodiversidad (CONABIO) y otras Instituciones, como regiones prioritarias para la conservacin in situ de recur-
sos genticos (Rincn y Hernndez, 2000), es importante sealar que en estas regiones se producen y consumen algunos tipos como: Manzano, Piquin, Cuicateco, Chile coxle, Chile huacle, Pasilla, Chile de agua, Taviche, Costeo, Tusta, Tabaquero, de onza, entre otros. En ese sentido la agricultura indgena que caracteriza a Oaxaca, constituye una fuente muy importante de diversidad gentica para la conservacin tanto in situ y ex situ y futuros programas de mejoramiento. Esto con el fin de fortalecer el gran potencial regional de este cultivo, lograr la autosuficiencia alimentaria y mejorar el ingreso econmico de las familias campesinas indgenas de Oaxaca, aprovechando la diversidad de microclimas y variabilidad gentica del germoplasma local que se encuentra principalmente dentro de la milpa y la interrelacin con la riqueza culinaria, inmersa en el complejo tnico-cultural en cada una de las regiones en el estado. En base a esto se realiz la colecta de semilla de los chiles criollo para su conservacin. Por todo lo antes citado y con el propsito de conservar el germoplasma de los chiles de Oaxaca, durante el ao 2004 y parte del ao 2005, se realizaron colectas en todo el estado, a travs del proyecto: AL RESCATE
DE LA DIVERSIDAD GENETICA DEL CHILE (Capsicum spp), financiado por SAGARPA-SNICS-SINAREFI y cuyos resultados son la piedra angular del presente trabajo, que pretende dar a conocer la gran diversidad y variabilidad gentica del germoplasma local existente de los chiles domesticados o comerciales de los pueblos indgenas de Oaxaca; considerando la diversidad y gran interrelacin con la riqueza culinaria, inmersa en el complejo tnico-cultural que caracteriza a Oaxaca. MATERIALES Y METODOS Estudio de prospeccin. Previo a la recoleccin del germoplasma de los frutos y/o semilla de chile, se realiz un estudio de prospeccin que comprendi la consulta de fuentes de informacin secundaria y entrevistas a productores, detallistas, comercializadores y consumidores, con la finalidad de determinar los nombres locales, pocas y lugar de recoleccin de los chiles regionales. Colecta. Comprendi el muestreo de frutos y semilla de los diferentes tipos de chile y se dirigi principalmente a productores con mayor antigedad en el cultivo y manejo de la especie. Por cada muestra se obtuvieron de 100 a 150 frutos representativos de la variacin gentica de la poblacin establecida, o en su defecto aproximada-
mente 250 gramos de semilla; sin embargo, en los tipos silvestres y de traspatio o semidomesticados se obtuvo la semilla o frutos disponibles durante la poca de colecta, por lo que para algunas muestras es necesario incrementar semilla para el prximo ciclo. Los materiales empleados en esta actividad incluyeron: Geoposiciona-dor, cmara digital, ficha de colecta, bolsas, sobres y papelera para los registros respectivos. En los casos cuando se colectaron frutos, se requiri extraer y limpiar la semilla de todas las colectas, as como envasado, preparando las muestras respectivas para la entrega a los bancos de germoplasma. Exploracin etnobotnica. Esta actividad consisti en entrevistas a productores para el caso de los chiles comerciales; amas de casa y adultos mayores cuando se trat de chiles semidomesticados, de traspatio y silvestres; tambin con la colaboracin de los entrevistados se hicieron recorridos de campo, de huertos familiares, potreros o reas con vegetacin. El guin de la entrevista se baso en historia del cultivo, proceso de produccin (extraccin de semilla, produccin de plntula, transplante, uso de agroqumicos, control de plagas y enfermedades, poca de cosecha, nmero y frecuencia de cortes, frutos por cortes, etc), comercializacin, usos (gastronmicos, medicinales y espirituales). RESULTADOS. En el primer ao de investigacin se obtuvieron un total de 152 colectas que comprenden 26 tipos de chiles, las cuales representan la diversidad gentica del chile en el estado de Oaxaca, as como resultados preliminares de la exploracin etnobotanica y aspectos a considerar para la conservacin in situ de las colectas. La fase de recoleccin de frutos o semillas de chile comprendi un total 60 localidades muestreadas, las cuales se ubicaron en las regiones de Valles Centrales, Mixteca, Costa, Istmo, Caada, Papaloapam, Sierra Norte y Sierra Sur. Las colectas involucraron a
Figura 1. Ubicacin de los sitios donde se realizaron las colectas de chiles en el estado de Oaxaca, durante el ao de 2004-2005
las etnias: Zapotecos del Valle, Zapotecos del Istmo, Zapotecos de la Costa, Zapotecos de la sierra, Mixtecos, Mazatecos, Chinantecos, Nahualts, Mixes, Chatinos, Cuicatecos, la poblacin de la costa y mestiza de cada regin (Fig. 1). De las colectas antes citadas, en el 60% se obtuvieron de 200 a 250 gramos de semilla, o en su defecto de 80 a 120 frutos de chiles destinados para la produccin de semilla seleccionados por los productores. Las colectas en Oaxaca se realizaron en un amplio rango de altitudes que variaron desde el nivel del mar hasta los 2,000 msnm, lo cual indudablemente favorece la variacin ambiental y con ello
a la gran diversidad de los chiles en cada una de las regiones. La comercializacion de este tipo de chiles es en fresco, seco o en ambos estados de madurez y su uso es bsicamente con fines gastronmicos. Sin embargo, algunos tambin se emplean en arreglos florales como el chile de agua, o el chile taviche que se utiliza con fines espirituales. Los diferentes tipos de chiles colectados con sus nombres locales, se pueden agrupar de la siguiente manera: Chiles cultivados o comerciales: Los chiles comerciales se cultivan en superficies que varian de los 3,000 a los 10,000 m2, en terrenos con una pendiente igual o menor al 5%, en suelos del tipo Cambisol o Feozem y utilizan tecnologias tradicionales con la incorporacin de algunos componentes tecnolgicos como son: sistemas de riego presurizado y uso de agroquimicos. En la mayor parte de las localidades la produccion del chile es exclusivamente bajo temporal, caso especifico el chile Soledad, en la region Papaloapam, Tusta en la Sierra Sur, Pasilla en la zona Mixe intermedia e Istmo, Tabaquero en la Mazateca Baja. Los chiles domesticados o comerciales de Oaxaca son: Costeo Rojo, Costeo Amarillo, Huacle Negro,
Figura 2. El chile Huacle o Chihuacle, uno de los ms importantes chiles comerciales o domsticos en la regin de La Caada, Oaxaca.
Huacle Amarillo, Huacle Rojo, Coxle, Tabaquero, Soledad, Tusta, Chile de Monte, Taviche, Pasilla, Chile Loco, Chile de Agua, Chiltepe, Canario, Chile de Onza y Chile Criollo de la Mixteca. Chiles semidomesticados o de traspatio: Los chiles semidomesticos o de traspatio se localizan generalmente en el traspatio de la casa, o bien en terrenos o huertos cercanos a las casas, por lo que bsicamente estan al cuidado de las amas de casa y los adultos mayores (hombres o mujeres), quienes han contribudo a la preservacin del germoplasma. Se encuentran desde una hasta 10 plantas por casa; sin embargo, pueden ubicarse mas de 25 plantas (como chile canario), destinandose la produccin a mercados locales; aunque ordinariamente son de consumo familiar El manejo de los chiles semidomsticos o de traspatio se basa en riegos, deshierbes manuales con aperos regionales como el raspador o azadones y el control de plagas es manual (afidos, mosquita blanca, araas, diabrticas), o biolgico por medio de infusiones de ajo, chile, pirul o epazote, cenizas o agua de jabn y se abonan con materia orgnica propia de la vivienda. El uso de los chiles antes mencionados tanto en estado fresco como en seco, son para la elaboracion de salsas, debido a que son extremadamente picosos. No obstante, en localidades de las regiones tropicales o subtropicales se utilizan para ahuyentar a insectos (zancudos), con el humo que se produce al incinerarlos. Las infusiones de los mismos, se emplean para ahuyentar alacranes, viboras y araas. Las denominaciones de estos chiles en Oaxaca son: Escuchito, Solterito o Paradito, Bolita, Nanche, Mirasol y Achilito. Chiles Silvestres: Los chiles silvestres generalmente se localizan a altitudes que varan desde nivel del mar hasta los 1800 msnm, en terrenos con pedientes del 5 al 40%, en
complica, por ello mismo, algunos recolectores cortan las ramas que exhiben el mayor numero de estos y en casa, la seora o hijas proceden a el desprendimiento de cada uno de ellos. En algunas localidades como en Playa San Vicente en el Istmo de Tehuantepec, se recolecta la mayor cantidad posible de Gia Shirunduu con el propsito de venderlo a detallistas o directamente en el mercado regional. En los mercados regionales del estado es frecuente la presencia de este tipo de chiles y se comercializa en unidades de medida regional como: Jicaras, tapas de envases o copas pequeas y su precio vara de acuerdo a la oferta y la demanda. Los chiles semidomesticados o de traspatio de Oaxaca son: Piqun, Chigole, Gia Shuladi, Gia Shirunduu y Chilpaya.
Figura 3. El chile paradito, chile solterito, chile palo o Escuchito, uno de los ms importantes chiles semidomsticos o de traspatio en la regin de los Valles Centrales, Oaxaca.
una amplia gama de suelos que comprenden Litosoles, Cambisoles, Feozem, Acrisoles, Luvisoles y Regosoles. Estos ejemplares proliferan principalmente durante el periodo de lluvias y el nmero de plantas por unidad de superficie es muy variable; sin embargo es factible encontrar una rea pequea, todas las etapas fenolgicas de la misma especie. La colecta de frutos en madurez fisiolgica se dificulta, pues aquellos que no caen por la accion viento, son alimento de las aves de la region. Durante la temporada de lluvias los pobladores de la localidad ms cercana concurren a la recolecta de los chiles, en cantidades de 50 hasta 250 gr. para su consumo en fresco o seco, en salsas o molidos con sal. Por el tamao de sus frutos en los chiles silvestres su cosecha o colecta se
CONCLUSIONES
1. Se posee el 90% de la diversidad gentica de los chiles del estado de Oaxaca, para su conservacin ex situ. 2. Los chiles constituyen una fuente de ingresos en la economa familiar de los grupos indgenas del estado. 3. La diversidad de los chiles tambin se manifiesta en mltiples usos gastrnomicos, artesanales, medicinales, espirituales e insecticidas.
LITERATURA CITADA
Rincn S. y F. Zavala G. (eds). 2000. Recursos Fitogenticos de Mxico para la Agricultura, Informe Nacional. SNICS y SOMEFI A. C. Chapingo, Mxico. Ortega Paczka R., Martnez Alfaro M. A. y Snchez Jess J. de J. 2000. Recursos Fitogenticos Autctonos. En: Recursos Fitogenticos de Mxico para la Agricultura, Informe Nacional. SNICS y SOMEFI A. C. Chapingo, Mxico.
Figura 4. Guia Sguladii, uno de los ms importantes chiles silvestres en la regin del Istmo de Tehuantepec, Oaxaca.
El Chile de Agua:
un chile tpico de los Valles Centrales de Oaxaca
M.C. Porfirio Lpez Lpez. Investigador del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. lopez.porfirio@inifap. gob.mx
1. INTRODUCCIN. En los Valles Centrales de Oaxaca, se siembran aproximada de 1100 ha con hortalizas, destacando por su importancia cultivos, como: ajo, cebolla, chile de agua y tomate; dentro de estos el ms destacado es el chile de agua; ya que son los Valles Centrales de Oaxaca la nica regin del pas donde se cultiva; por eso mismo, el chile de agua es el smbolo de la horticultura regional. En esta regin el chile de agua se siembra en superficies pequeas (3 200 m2), con un rendimiento promedio de seis toneladas por hectrea. El chile de agua se comercializa localmente en una unidad de medida, conocida como carga (cada carga tiene aproximadamente 1 000 chiles de primera y 60 Kg. de peso). El proceso productivo del chile de agua es generador de un elevado nmero de empleos (228 jornales por hectrea por ao); y es un cultivo altamente redituable (relacion beneficiocosto mayor a dos). Ademas de que forma parte la gastronoma tpica regional. Aunque la regin de los Valles Cen-
trales de Oaxaca es la nica donde se cultiva este tipo de chile, existe poca informacin sobre el mismo. Entre esta Acevedo en 1982, haciendo uso de datos recopilados en la dcada de los 60,s describe en forma breve y sencilla las principales prcticas agronmicas para el cultivo de chile de agua. Cano en 1986 realiza un diagnstico sobre hortalizas, que aunado al de Lpez 1987 y 1989, detectan la problemtica el proceso productivo. Sin embargo, estos estudios y otros, solo se abocan a estudios especficos del proceso productivo y se han olvidado a presentar una panormca de lo que ha sido y es el chile de agua en la regin, lo cual es el objetivo de esta publicacin. 2. MATERIALES Y MTODOS. La informacin que se presenta es resultado de 12 aos de investigacin en el chile de agua, obtenidas de un estudio de caso, por medio de la tcnica de investigacin participativa en la localidad de San Sebastin Abasolo realizado en el ao de 1986, por medio de encuestas exploratorias o informales en las localidades de San
Sebastin Abasolo, San Antonio Castillo Velasco, San Pablo Huitzo, San Pablo Huixtepec, y Zimatln de Alvarez; as como encuestas formales realizadas en las mismas localidades antes citadas durante el ao de 1987. As mismo, se presenta informacin de las experiencias de los investigadores en control qumico de plagas y enfermedades efectuadas en los aos de 1991 a 1995, del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. Tambin se presenta el pensamiento y vision de los productores, intermediarios y detallistas de chile de agua de la region y dems personas involucradas en el proceso productivo del cultivo. 3. RESULTADOS. 3.1. Origen y distribucin. El origen del chile de agua es incierto, y no hay evidencias suficientes para sealarlo. Sin embargo, existen dos teoras al respecto, la primera que es apoyada por la mayora de los campesinos y quienes sustentan que el chile de agua es originario de los Valles Centrales de Oaxaca, argumentando que este cultivo posee una antigedad de ms de 100 aos en esta regin. La segunda teora es sustentada por un nmero ms pequeo de agricultores, principalmente del distrito de Tlacolula, quienes afirman que el chile de agua es originario del norte del pas, de donde fue trado por un grupo de campesinos que iban a la "piz-
Siembras de chile de agua a doble hilera. Atzompa (Valles Centrales).
ca" de algodn y cosecha de tomate en los estados de Sonora y Sinaloa, hace ms de 50 aos. Sin embargo, en la actualidad ninguna de las dos teoras puede ser comprobada, siendo la primera la ms aceptada. El chile de agua, presenta una gran diversidad en cuanto a forma, tamao, color, posicin, picosidad y grosor de la epidermis del fruto. Su distribucin es amplia en varios distritos de la region. Se produce en las poblaciones de San Sebastin Abasolo, San Jernimo Tlacochahuaya, San Francisco Lachigol del Distrito de Tlacolula; San Pablo Huixtepec, Zimatln de Alvarez, Santa Mara Vigallo y Santa Catarina Quian del distrito de Zimatln; San Pedro y San Andres Ixtlahuaca, Nazareno Xoxocotln del Distrito del Centro; Cuilapam de Guerrero y Zaachila del Distrito de Zaachila; San Lorenzo Cacaotepec, Santiaguito, San Jernimo Suchilquitongo y San Pablo Huitzo del Distrito de Etla; San Antonio Castillo Velasco, Santiago Apstol, San Sebastin Apstol y San Pedro Martir del Distrito de Ocotlan; y en la P Ejutla, el Arrogante y Ejutla de Crespo en el Distrito de Ejutla. 3.2. Suelo y clima. El chile de agua en la regin se cultiva principalmente en los suelos del fondo del Valle, clasificados dentro de la serie Feozem, cuya formacin es producto de acarreos aluviales en los mrgenes de los ros Atoyac y Salado. Este suelo se caracteriza por poseer una textura franca, aunque tambin se encuentran en menor escala suelos arcillosos, su pH es ligeramente alcalino, con valores de hasta 7.6 (CAEVOAX, 1985). Las localidades donde se establece el chile de agua presentan bsica-
mente los climas semiclidos subhmedos (A) C (Wo) (w) (i) g. El semiclido seco BS1h w (w) (i) g. El primero es un clima templado semicalido con lluvias en verano, el segundo es un clima semicalido con lluvias en verano, que se caracteriza por ser el menos seco de los BS (secos o esteparios). La precipitacin de las localidades productoras de chile de agua es de 561.4 a 746.6 mm., con un perodo de lluvia definido de abril a octubre, a excepcin del mes de agosto en el que con frecuencia se presenta la sequa intraestival o cancula (Garcia, 1973). 3.3. Caractersticas botnicas. La planta de chile de agua, se clasifica de la siguiente manera: Reino Divisin Subdivisin Clase Subclase Orden Suborden Tribu Gnero Especie Tipo Vegetal Spermatophyta Angiospermae Dicotiledonae Coroliflorae Tubiflorae Solanaceae Solanae Capsicum annuum chile de agua
cea anual, con ramificacin dicotmica, altura promedio de 60 cm, raz tpica con un gran nmero de races secundarias en longitud promedio de 27 cm, tallo erecto, terites. sus hojas son alternas y ovaladas, con pice acuminado, base atenuada, borde liso, pinnadamente nervadas, glabras en haz y envs. Las flores son axilares, solitarias, completas y perfectas. El peciolo mide 3 cm de largo. Cliz gamocpalo, formado por siete spalos y es membranoso corto y resistente. Corola fusionada hacia la base, ptalos blancos en nmero de cinco y deciduos. El pice esta formado de lbulos acutados y redondeados, epiptalos, hipogineos y de seis estambres con filamentos cortos. Las anteras son dehiscentes, longitudinales y basificadas. El gineceo es supero y el estilo corto. Sus estigmas son capitados y de placentacin axilar. El fruto es una baya de forma cnica alargada con un tamao medio de 15 cm de largo, 6 cm de dimetro en su base, de color verde amarillo, verde oscuro, rojo intenso y brillante en su madurez. El pericarpio mide de 1 a 3 mm de espesor, tiene un pednculo grueso (4 a 10 mm.), glabro y de aproximadamente 3 cm de largo (Lopez, 1989). Las semillas son de forma reniforme, lisas y sin brillo, de color blanco en fruto fresco y amarillentas en fruto seco. Su dimetro promedio es de 4 mm. un gramo contiene de 160 a 170 semillas. Conservan su poder germinativo hasta por diez meses, despus de este periodo su poder germitivo se pierde considerablemente. 3.5. Historia El chile al igual que todo ser vivo presenta una historia, la cual para pro-
3.4. Descripcin morfolgica. El chile de agua es una planta herb-
Fruto de chile de agua, caracterstico de la regin de los Valles Centrales de Oaxaca.
psito de esta publicacin se dividi en tres fases, de acuerdo a los acontecimientos ms importantes que han ocurrido en el proceso productivo de dicho cultivo. 3.5.1. poca inicial. Esta poca debera comprender desde principios de siglo hasta 1970. Aunque es escasa la informacin que existe al respecto; lo nico que se conoce sobre el tema durante este periodo, es lo que existe en el recuerdo de los productores de edad avanzada y lo escrito por Acevedo (1982) con informacin de la dcada de los 60s. Durante este perodo el chile de agua se cultiva slo en algunos municipios de los distritos de Tlacolula, Zaachila y Zimatln y su proceso productivo era 100 porciento tradicional, debido a la carencia de tecnologas de produccin. Sin embargo, se tenian suelos ricos en materia orgnica y en algunos casos vrgenes y en donde el nivel del agua en los pozos noria, no era mayor a tres metros de profundidad. En estas condiciones el proceso productivo del chile de agua consista de dos etapas. La etapa de almcigo, que por lo general se costrua en el traspatio de la casa, a fin de brindarle todos los cuidados necesarios. Para su construccin se realizaban cuadros de 1 m2, los cuales se inundaban y nivelaban con un trozo pequeo de madera, para luego sembrar al voleo y cubrir la semilla con una capa fina y delgada del suelo, estircol de bovino o abono de arriera. Despus de 15 a 20 dias las plntulas emergan y eran transplantadas desde los 50 a los 60 das. Durante los primeros cuatro o cinco das, el almcigo era regado con cntaro cuatro o cinco veces al da. Posteriormente estos se espaciaban, cada tercer da. La segunda etapa comprende desde el trasplante hasta la cosecha, la cual,
se realizaban en tablas, (unidad de medida regional que se constituye por 24 surcos de aproximadamente 100 m de largo), sobre los cuales se formaban cajetes (proporciones cuadrangulares de 1 m2), donde se trasplantaban dos o tres plntulas de chile de agua. Los riegos se realizaban a diario durante la maana y la tarde durante los primeros 10 15 das despus del trasplante, posteriormente estos se espaciaban cada dos o tres das: los deshierbes se hacan en forma manual y de acuerdo a la infestacin de la maleza. La cosecha iniciaba con la calentadita, a los 90 das despus de trasplante y se realizaban tres o cuatro cortes cada 13 das. Con un rendimiento de 108 pizcadores (2,700 kg) por tabla (1440 m2). Esta poca se caracteriz por un manejo tradicional del cultivo, basado en la fertilidad del suelo y disponibilidad del agua practicada en pequeas superficies y demandante de una gran cantidad de mano de obra (237 jornales por tabla). Sin embargo hay que enfatizar que la produccin del chile de agua era orgnico. 3.5.2. poca del florecimiento. Esta poca inicia a partir de 1970 y termina en 1985, durante este tiempo el cultivo del chile de agua sufre un cambio drstico, ya que al incorporar al proceso de produccin el tractor y la bomba de gasolina para el riego; se incrementa la superficie de cultivo hasta 250 hectareas en la regin.Con una extensin promedio por productor de 3, 198 metros cuadrados; con una forma de parcela de forma rectangular, acentundose la forma alargada, con un nmero de 30 a 35 surcos de 160 metros de longitud. Asimismo, el proceso productivo se modifica al incorporar el uso de fertilizantes inorgnicos, e insecticidas; no
obstante, el cambio es paulatino, ya que la produccin, establecimiento y manejo de plntula en el distrito de Tlacolula, no sufre cambio alguno; pero si, en los demas distritos polticos de la regin. Durante este perodo el proceso productivo alcanz su poca de resplandor, ya que se cultiv, aunque en pequeas superficies y forma dispersa en todos los distritos polticos de los Valles Centrales de Oaxaca, es en esta poca, cuando el chile de agua est presente todo el ao en los diferentes mercados regionales y es tal su impacto que el producto se vendia a la Central de Abastos del Distrito Federal. Durante esta poca las localidades que sobresalieron por superficie sembrada y rendimiento obtenidos fueron: San Sebastin Abasolo, San Jernimo Tlacochahuaya y San Francisco Lachigol del Distrito de Tlacolula; Zimatln de Alvarez, Vigallo y San Pablo Huixtepec del Distrito de Zimatln y San Pablo y San Pedro Ixtlahuaca y San Francisco Javier del Distrito Centro; Sin embargo de estas localidades, la que ms se caracteriz por este cultivo fue San Sebastian Abasolo, ya que en esta localidad desde 1980 a 1985, anualmente se realizaba la feria del chile de agua y ajo. El chile de agua represent una actividad de suma importancia econmica y social, porque dependan ms de 500 familias campesinas, y generaba en su proceso productivo 228 jornales en promedio por hectrea por ciclo. Adems, de que posea una gran aceptacin para su consumo en fresco, estimndose un consumo percapita para la regin de 6.4 kilogramos. A partir de 1970, el proceso productivo de chile de agua se fue modificando paulatinamente, hasta estandarizarse en toda la regin y comprender las siguientes prcticas:
LA REVISTA
que edita la Fundacin Produce Oaxaca A.C. la puedes consultar en la pgina http://www.oeidrus-oaxaca.gob.mx/produce/octubre/portada.swf pgina web de la Oficina Estatal de Informacin para el Desarrollo Rural Sustentable (OEIDRUS), dependiente de la Secretara de Desarrollo Rural (SEDER), y en la pgina web de la Fundacin Produce Oaxaca A.C. www.fundacinproduceoaxaca.org
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Preparacin del tereno, Fertilizacion, Riegos, Control qumico de plagas y enfermedades, as como de Cosecha. 3.5.3. poca triste. Este perido comprende de 1985 a 1994 y se caracteriza por la aparicin y desarrollo paulatino de una enfermedad de natuaraleza viral, conocida regionalmente como: "amarillamiento" o "chino" del chile de agua, la cual, produce los sntomas de mosaico, amarillamiento, deformacin foliar, acortamiento de entrenudos, frutos pequeos y deformes. El amarillamiento de chile del agua ha trado consigo la tristeza del chile de agua, es decir, una disminucin drstica en la superficie sembrada y an ms en la superficie cosechada, abatimiento de la produccin, la calidad del chile y decremento de las zonas productoras. Asimismo, se han incrementado considerablemente los costos de produccin y propiciado un aumento en los niveles de contaminacin del medio por uso intensivo de insecticidas, fungicidas y antibiticos. Adems los aspectos econmicos y sociales de la regin han sido afectados, ya que se increment el subempleo rural, as como el nmero de productores con cartera vencida. Adems el amarillamiento del chile de agua, ha favorecido que este producto de consumo popular pase a ser un producto elitista, ya que su costo se ha incrementado al menos cinco veces, lo que ocasiona la sustitucin parcial por otros tipos de chile, principalmente por anchos, pasilla y chilaca de la gastronoma tpica regional. 3.5.4. poca moderna. Despus de 1995, el proceso productivo del chile de agua se ha modificado drsticamente incluyendo tecnologas modernas adecuadas, a las caractersticas propias de la regin. Sin embargo, tales tecnologas representan altos costos de produccin y por lo menos del 50% de la inversin inicial, de tal forma que solo son utilizadas por un reducido nmero de productores. En la actualidad en la re-
ta experiencia en el proceso productivo. 3.5.4.2. Cubiertas flotantes. Este sistema de produccin se emplea generalmente durante el ciclo de produccin otoo-invierno, como una alternativa de solucin a los daos producidos por las bajas temperaturas y en menor proporcin para disminuir los efectos de las enfermedades de naturaleza viral. El objetivo de las cubiertas flotantes es proteger el cultivo del chile de agua, de los insectos vectores de virus y al mismo tiempo propiciarle un ambiente ms adecuado para su desarrollo y crecimiento. Es tela de polipropileno, la cual pesa aproximadamente de dos a cinco gramos por metro cuadrado. La cubierta flotante se establece desde el mismo trasplante y se retira por lo regular a los 40 50 das despus del mismo, las prcticas agronmicas de riego, fertilizacin, deshierbes y cosecha, no sufren cambios sustanciales. Este proceso productivo se caracteriza por incrementar los costos de produccin hasta en 50%, por lo que 25 % de jornales ms, empero garantiza baja incidencia y severidad de virosis. La cubierta flotante o agribon durante el ciclo otoo-invierno 2003-2004 se cotizo a $1000. 00 el rollo y en una hectrea se utilizan 10 rollos; lo cual, implica una elevada inversin inicial; razn suficiente por la cual, solo el 6% de los productores de chile de agua emplean este sistema de produccin. 3.5.4.3. Invernaderos. En este sistema el chile de agua, se produce en condiciones semicontroladas de temperatura y humedad relativa, el objetivo es crear las condiciones ptimas para el buen crecimiento y desarrollo del cultivo. Asimismo los nutrimentos y algunos productos insecticidas y fungicidas se suministran el sistema de riego por goteo. Esta tecnologa es la ms cara empleada en el proceso productivo del chile de agua y los rendimientos obtenidos no son superiores a las 8.0
Siembra de chile de agua en tres bolillo a una hilera: al inicio de la plantacin (arriba) y planta ya desarrollada (abajo). Atzompa, Valles Centrales, Oaxaca.
gin se pueden distinguir perfectamente cuatro sistemas de produccin: 3.5.4.1. Produccin a cielo abierto. Este sistema de produccin integra al 92% de los productores, pues no requiere de elevada inversin inicial, por ende, aun conserva algunas practicas tradicionales como el establecimiento de almcigos en suelos. Tambin incluye una serie de prcticas agronmicas como el tratamiento a la semilla con Gaucho (Imidacloprid), aplicacin pre y postrasplante con Confidor (Imidacloprid), cidos humicos y fertilizantes con alto contenido de Fsforo en la primera etapa de desarrollo de la planta. Asimismo, se realizan prcticas culturales para disminuir la incidencia y severidad de enfermedades de naturaleza viral como la eliminacin de las plantas chinas o amarillas, el uso de trampas amarillas pegajosas y la eliminacin de arvenses dentro y fuera del cultivo. En este sistema de produccin, los costos de produccin durante el ciclo primavera-verano 1998, fueron de $ 38, 000. 00 por hectrea, y los rendimientos obtenidos no rebasaron las 5.0 ton /ha. El productor en este proceso busca la produccin del chile de agua, al menor costo posible a travs del uso de agroqumicos y de su vas-
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ton/ha, razn por la cual, de la superficie establecida con invernaderos (10 has, aproximadamente), menos del 10% se dedica a la produccin de este y los que la practican lo realizan por uno o dos ciclos, ya que prefieren la produccin de cultivos ms redituables como el tomate. En la actualidad el proceso productivo del chile de agua bajo este sistema de produccin es el que presenta la mayor inversin inicial que vara de $ 250.00 a $ 380.00 por metro cuadrado; por lo tanto solo productores con alta disponibilidad econmica la practican y no superan el 3% del total. 3.5.4.4. Bioespacios. Este sistema de produccin constituye la ms reciente innovacin tecnolgica en la regin. Los bioespacios tienen como principio fundamental, a diferencia de los invernaderos reducir problemas de alta temperatura, razn por la que se define como: espacio de regulacin de temperatura, humedad, cantidad y calidad de luz, para favorecer el ptimo crecimiento y desarrollo de la plantas. Esta tecnologa fue creada por el INIFAP, y aun se encuentra en la fase de investigacin para este cultivo; sin embargo, los resultados preliminares obtenidos son alentadores pues los niveles de incidencia y severidad de
Carga: unidad de medida regional en la que se comercializa el chile de agua en los Valles Centrales de Oaxaca.
LITERATURA CONSULTADA
Acevedo C.M.L. 1982 desempleo y subempleo rural en los Valles Centrales de Oaxaca. Proyectos especiales de investigaciones. Instituto de Nacional de Antropologa e Historia SEP. 204 p. CAEVOAX. 1985. Problemtica de los Valles Centrales de Oaxaca y Enfoque de Investigacin Agrcola. CAEVOAX. CIAPAS. INIA. Oaxaca, Oax. 33 p. CANO G.M.A. 1986. Marco de referencia en reas de riego: Encuesta en Hortalizas y Flores. CIFAP - OAXACA. CEFAVOAX. INIFAP. Oaxaca, Oax. 150 p. LOPEZ L.P.S. 1986. El Proceso Productivo del Chile de Agua en la Comunidad de San Sebastin Abasolo, Tlacolula, Oax. TESIS PROFESIONAL. IATO No. 23. SEP - DGETA. Oaxaca, Oax. 80 p. 1987. Tecnologa Tradicional del Horticultor de los Valles Centrales de Oaxaca. CIFAP OAXACA. CEFAVOAX. INIFAP. 100 p. 1989. El Chile de Agua en los Valles Centrales de Oaxaca. Publicacin especial No. 2. CIFAP - OAXACA, CEFAVOAX INIFAP. Oaxaca, Oax. 22 p.
virosis, son menores al 10%. Experimentalmente los rendimientos de chile de agua se han incrementado hasta en 75% y la calidad de la produccin en 25%; principalmente en frutos de primera y segunda. En la actualidad el metro cuadrado de bioespacio se cotiza en $ 80.00 y presenta una vida til de cinco aos en la malla que se utiliza para su cubrimiento. Quizs los daos producidos por las plagas y los patgenos del chile de agua, sea en cierta medida, una seleccin natural de los productores de chile, o bien un aliciente econmico considerable para aquellos que logren la cosecha. 3.6. FORMAS DE CONSUMO. Sin importar la poca o momento en que se coseche el chile de agua, este es consumido en fresco y/o seco, prin-
cipalmente, para la elaboracin de platillos regionales, entre los que sobresalen: ensaladas, botanas, rajas de chile de agua, chiles rellenos (con carne, queso y frijol) y salsas de diversas formas (Portillo, 1981). En algunas localidades del Valle, como es el caso de San Pablo Huixtepec, del distrito de Zimatln, en poca de cosecha, es usado como una copa para tomar mezcal, para este propsito, se corta la base del fruto, se extraen las semillas y se vierte el mezcal.
Principales plagas del Chile de Agua en los Valles Centrales de Oaxaca

INTRODUCCIN. Una amplia variedad de plagas de insectos pueden causar dao significativo en plantaciones de chile de agua. Los gusanos cortadores (Agrotis y Spodoptera spp.), pueden ser plagas comunes en las primeras etapas de desarrollo de la planta. Ms tarde en la plantacin definitiva, los fidos (Myzus persicae), mosca blanca (Bemisia tabaci) y el pslido del tomate (Paratrioza cockerell) pueden llegar a niveles dainos, aunque lo ms importante es el hecho que stos son vectores de varias enfermedades serias causadas por virus. El gusano del fruto del tomate (Helicoverpa zea) puede causar dao al follaje y fruto; el picudo o barrenillo del chile (Anthonomus eugenii) es considerado actualmente como la principal plaga del cultivo de chile de agua. En ocasiones este cultivo tambin puede ser afectado por la presencia de
Ernesto Bravo Mosqueda. bravo.ernesto@inifap.gob.mx Porfirio Lpez Lpez. lopez.porfirio@inifap.gob.mx Investigadores del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca.
caros y minadores. A continuacin se describen las principales plagas que pueden afectar la produccin de chile de agua en la regin de los Valles Centrales de Oaxaca.
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Barrenillo del chile, Anthonomus eugenii Cano.

Se le conoce como picudo o barrenillo chile; la larva es de color crema, cabeza caf claro, mide alrededor de 1.6 mm de largo, poda y encorvada; el adulto es de color negro de unos 3 a 4 mm de longitud, que posee un pico que utiliza para alimentarse y abrir los agujeros donde la hembra coloca sus huevos. Los huevecillos del picudo eclosionan entre 2 y 5 das, el estadio larval dura entre 6 a 12 das, la prepupa de 1 a 8 das. La larva del tercer estadio, en pupa dentro del fruto, y pasa de 3 a 6 das. Pueden desarrollar de 3 a 5 generaciones en el cultivo; para el caso de la regin de Valles Centrales puede haber de 10 a 13 generaciones por ao. Los tres estadios (huevo, larva y pupa) se desarrollan en el interior de los frutos de chile, provocando su cada, entre los 8 y 10 das despus de haber sido daados. Hbitos y dao. En las zonas donde existe una alta presin de esta plaga, el ingreso del insecto al cultivo de chile ocurre antes de la floracin. Generalmente los adultos se alimentan de las partes terminales de la planta, lo que facilita los muestreos. A medida que aparecen los botones florales y ovaControl. Para el control de este insecto es posible realizar una serie de prcticas entre las que se encuentran: la densidad de siembra, el desarrollo de siembras uniformes en las zonas productoras de chile, permite distribuir las poblaciones emigrantes del picudo en una mayor rea de siembra; eliminacin de residuos de cosecha, para evitar la supervivencia del insecto y la propagacin a otras plantaciones; recoleccin manual de los adultos, la cual debe realizarse en la etapa de prefloracin e inicio de la floracin, revisando los terminales de la planta, donde se tiene la posibilidad de encontrar el 80% de los adultos; recoleccin manual de frutos daados, se realiza cuando los frutos comienzan a caer. Los chiles recolectados deben destruirse o ser enterrados a una profundidad no menor de 0.5 m. y; utilizacin de insecticidas cuando se aprecien los primeros picudos adultos, es posible utilizar cualquiera de los productos que contengan los ingredientes siguientes: Azinfos mtilico, Oxamil, Baytroyd, y Fipronil, utilizando las dosis recomendadas por el fabricante.
rios, cambian su alimentacin a estas estructuras y comienzan las hembras el proceso de oviposicin. Cuando las plantas son sacudidas, los adultos caen al suelo de donde migran a otras plantas u otras plantaciones para iniciar de nuevo el ciclo biolgico. En el fruto daado se observa un orificio, por el cual sale el adulto, pudiendo servir este de puerta de entrada a patgenos secundarios (hongos y bacterias) que invaden el tejido del fruto. El dao por este insecto puede presentarse desde el comienzo de la primera floracin hasta la fructificacin, siendo mucho ms severo en la poca hmeda del ao. Puede destruir hasta un 75% de frutos de una plantacin si se controla.
Mosca blanca, Bemisia tabaci Gennadius, y Trialeurodes vaporariorum Westood

Los huevecillos son de color amarillo, lisos y brillantes. Las larvas o ninfas son traslcidas y presentan tres estadios ninfales, con colores que varan entre amarillo y verde claro, de forma oval, mrgenes irregularmente dentados. Los adultos son de color blanco con cuerpo cubierto por un polvo ceroso, miden alrededor de 1.5 a 3.0 mm. La hembra de mosca blanca puede ovipositar 250 huevos durante su vida, esto lo hace en el envez de las hojas. Pasado el periodo de incubacin emergen pequeas ninfas, que caminan durante algunas horas, fijndose a las hojas con su aparato bucal chupador. En las zonas de Oaxaca donde se cultiva el chile de agua, es posible que el savia de la planta, la debilitan.; sin embargo, el dao ms importante es como vector de enfermedades de naturaleza viral, la transmisin de las enfermedades virales puede ocurrir desde la germinacin, lo cual, adems de limitar la produccin, afecta tambin, la calidad de los frutos. insecto desarrolle entre 9 y 11 generaciones al ao. Hbitos y dao. Los adultos de la mosca blanca poseen hbitos diurnos, se alimentan en el envs de las hojas terminales de la planta, preferentemente. Tanto las ninfas como los adultos causan dao al alimentarse, ya que al succionar la Control. El control qumico para los insectos vectores, e indirectamente la virosis por si solo resulta inefectivo e incosteable, por lo que es importante llevar a cabo un manejo integrado de plaga, el cual est basado en: produccin de plntulas en ambientes protegidos, es decir dentro de estructuras cerradas como invernaderos y tneles de malla
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antivirus; pocas de siembra, al producir chile de agua en la poca seca, periodo en que la mosca blanca alcanza poblaciones altas, el dao en el cultivo es ms severo, por lo tanto es ms conveniente efectuar las siembras en los meses ms frescos y hmedos del ao; otras medidas preventivas para minimizar el dao por mosca blanca son la eliminacin de plantas enfermas, nutricin de la planta, la colocacin de trampas pegajosas de color amarillo, mantener el cultivo libre de malas hierbas; eliminacin de residuos de cosecha y utilizacin de barreras vivas.
El control biolgico por conservacin puede ser una opcin ms de control de esta plaga, puesto que al minimizar la aplicacin de insecticidas, es posible permitir la accin de parasitoides de ninfas de mosca blanca presentes en la regin de Valles Centrales y entre los que se encuentran Encarsia pergandiella, Encarsia negricephala, Encarsia sp., Eretmocerus haldemani y un Scelionido an no identificado, que en conjunto pueden llegar a parasitar hasta el 70 % de ninfas de la plaga. El control qumico de la mosca blanca debe iniciarse con tratamientos a la semilla, para lo cual debe usarse:
Imidacloprid en dosis de 70 grs. por kilo de semilla; prosiguiendo con una aplicacin a las plntulas del semillero, dos das antes del transplante, usndose 1 ml. de imidacloprid por cada 1000 plntulas, dirigiendo la aplicacin a la base de las mismas. Entre 3 y 5 das despus del transplante se hace otra aplicacin con la dosis de 1 lt de producto/ha, disuelto en 300 a 400 litros de agua, dirigiendo la aplicacin a la base del tallo de la planta, es necesario que haya suficiente humedad en el suelo. nas que provocan el enrollamiento de las hojas, disminuyendo el vigor de la planta. Sin embargo, los daos ms severos de la plaga se originan al ser transmisores de enfermedades virales al cultivo del chile, como el virus del mosaico de las cucurbitceas (CMV), el virus Y de la papa (PVY), virus del mosaico del tabaco (TMV), Virus ETCH del tabaco (TEV) entre otros. Control. Se deben eliminar las plantas hospederas silvestres de fidos y virus, como algunas cucurbitceas silvestres. La produccin de plantas en ambientes protegidos es tambin importante para producir plantas sanas libres de virus en los primeros das de desarrollo. Las mismas prcticas preventivas y el control qumico de para el manejo de mosca blanca, pueden ser aplicadas para el control de est plaga.
Pulgones o fidos, Myzus persicae (Glover)

Las ninfas y los adultos son pequeos con coloraciones que van de amarillos a verde claro; los adultos miden alrededor de 1.5 mm, existen en las formas adultas sin alas y con alas. Las formas maduras sin alas son verde oscura hasta verde plidas; los alados tienen la cabeza y el trax negro, el abdomen color verde, marrn o mbar; en el lado dorsal del abdomen existe una mancha larga color parda. Tienen antenas delgadas visibles y cerca del extremo del abdomen tienen dos tubos llamados cornculos. Las hembras aladas de los fidos invaden las plantas de chile desde los primeros das de su transplante, poseen la habilidad de reproducirse por partenognesis, esto implica que solo
dan lugar a nacimiento de hembras. En la regin de Valles Centrales, principal rea productora de chile de agua en Oaxaca, esta plaga puede desarrollar entre 16 y 20 generaciones por ao. Hbitos y dao. Tanto los adultos como las ninfas viven en colonias, en el envs de las hojas terminales y en los brotes, y en altas infestaciones, invaden las hojas maduras. Al alimentarse succionan savia e inyectan toxi-
Psilido del tomate o Pulgn Saltador, Paratrioza cockerelli Sulc.

El huevecillo es pedicelado, de forma oval, de color naranja y pequeo, se les encuentra en el borde de las hojas, en el peciolo y en la superficie de la hoja, eclosiona entre los 3 y 5 das. La ninfa pasa por cinco estadios y la duracin de cada uno es variable; el ciclo de huevecillo a adulto bajo las condiciones de la regin es de 15.4 das; el adulto mide 2.75x0.8 mm. incluyendo las alas, recin emergido es de color verde. Coloracion que le dura 24Hrs, cambiando luego a un color gris con rayas blancas. Los machos tienen una longevidad que va de 25 a 64 das, en tanto que las hembras pueden vivir desde 35 a 169 das; una hembra deposita hasta 50 huevecillos por da, y puede producir de 250 a 1350 en su vida. Hbitos y dao. Las plantas atacadas por el pulgn saltador detienen su crecimiento y presentan sntomas de sequa, las hojas maduras se enrollan hacia arriba, se engruesan y se quiebran al desenrollarlas. Los entrenudos se acortan, las plantas reducen su tamao,
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Principales enfermedades del Chile de Agua en los Valles Centrales de Oaxaca

INTRODUCCIN. En los Valles Centrales de Oaxaca se establecen anualmente ms de 250 hectreas de chile de agua, con volmenes de produccin del orden de 1,600 a 2,000 toneladas de chile en fresco. Sin embargo las prdidas por enfermedades son una de las principales y ms importantes causas, de tal manera que en forma general se estiman las perdidas por patgenos en pre y postcosecha en un rango que vara del 18 al 25% del volumen total de la produccin. Consecuencia de las condiciones ambientales donde se realiza la explotacin, pues aproximadamente el 60% de la superficie antes citada (150 ha), se transplanta durante la temporada de lluvias, cuando las altas temperaturas y humedades relativas favorecen el establecimiento, desarrollo y diseminacin de los patgenos; adems de que en estas condiciones se acelera la respiracin y deterioro de los productos. Aunado a ello, existen varios factores que influyen directamente en la infeccin de las enfermedades, como son: el deficiente control de plagas y
Porfirio Lpez Lpez. Investigador del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. lopez.porfirio@inifap.gob.mx.
nutricin de las plantas. En los Valles Centrales de Oaxaca, an cuando el total de los horticultores realizan aplicaciones de fertilizantes inorgnicos; solo la mitad hacen un correcto uso y manejo de las fuentes, dosis, nmero y poca de aplicacin. Muy a pesar de que la poda fitosanitaria, es una prctica cultural sencilla y econmica que puede disminuir considerablemente el potencial del inculo y la incidencia y severidad de los patgenos, es realizada por el 12 % de los horticultores.
abortan la flor y no hay formacin de fruto, pudiendo las plantas afectadas llegar a morir prematuramente. Al alimentarse succionan savia e inyectan toxinas que provocan el enrollamiento de las hojas, disminuyendo el vigor de la planta. Tambin al alimentarse secretan mielecilla, sobre la que desarrolla la fumagina que causa un ennegrecimiento de las hojas, afectando de esta forma la fotosntesis; pero el dao ms grave lo ocasiona al ser vector de enfermedades de naturaleza viral. Control. Se deben eliminar las plantas hospederas silvestres de pulgn saltador y virus. La produccin de plantas en ambientes controlados es tambin importante para producir plantas sanas libres de virus en los primeros das de crecimiento. Hay que evitar aplicaciones altas de nitrgeno, porque provocan el crecimiento suculento de las plantas. Las mismas prcticas preventivas para el manejo de pulgones y mosca blanca, pueden ser aplicadas con buenos resultados. Los adultos de este insecto son atrados por el color amarillo, por lo cual es importante utilizar trampas de este color untadas con pe-
gamento, el cual se aplica cada semana. Estas trampas tambin pueden atrapar minadores, pulgones, mosca blanca. En los Valles Centrales cuando se realiza el control biolgico por conservacin (minimizar el uso de insecticidas), es posible alcanzar niveles de parasitismo de hasta 80%, por la avispita Tamarixia triozae, bajo tal condicin esta plaga deja de ser problema; adems del parasitismo natural, la disminucin en el uso de insecticidas promueve el desarrollo de otros depredadores como Chrysoperla, Orius, Geocoris, y algunos Coccinellidos que se alimentan sobre todos los estadios de desarrollo de la plaga. En cuanto a control qumico se refiere, los productos que pueden ser utilizados para el control de este insecto son: Imidacloprid, Abacmetina, Permetrina; Lambda Cyhalotrina y azufre elemental, en dosis recomendadas por los fabricantes. Otros insectos de menor importancia, pero que en un momento dado pueden causar daos al cultivo en la regin son: Minador de la hoja, Liriomyza spp. y caro blanco, Polyphagotarsonemus latus (Banks).
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ENFERMEDADES DEL CHILE DE AGUA (Capsicum annuum L.)

Antracnosis o Manchado del fruto. Colletotrichum sp.
La antracnosis o manchado del fruto generalmente se presenta durante la temporada de lluvias y principalmente en frutos maduros tanto en campo, como en los centros de comercializacin. El dao puede ocurrir en cualquier parte del fruto, sin embargo es ms frecuente observarla en el tercio superior del chile. El sntoma inicial consiste en una pequea lesin de color blanquizco, que conforme avanza en su desarrollo se torna hundida, amarillenta, de forma circular con un dimetro que puede variar de 1.0 a 3.5 centmetros, que comprende del 10 al 25% de la superficie del fruto. En un principio la lesin es de consistencia acuosa y finalmente necrtica y blanda. La periferia de la lesin puede presentar un anillo de color amarillo, seguido de otro de color negro. Cuando las condiciones ambientales favorecen el desarrollo del patgeno, la infeccin se extiende hasta el interior del fruto daando y contaminando todas las semillas. Estas presentan manchas ligeramente hundidas en la testa, La Alternariosis se caracteriza porque su dao lo inicia sobre la placenta, semillas y cara interna del fruto; por lo cual es sumamente difcil determinar la presencia de este patgeno en frutos en madurez fisiolgica o comercial, destinados para la venta y solo es posible detectar los sntomas por la infeccin de este patgeno en los frutos que son destinados para la produccin de semilla, ya que es en esta fase donde se pueden apreciar lesiones, que en un principio son de color obscuro, pequeas y de forma circular, con los mrgenes bien definidos. Paulatinamente las lesiones o manchas se agrandan, se tornan de un color mas obscuro, se hunden ligeramente y se puede observar un moho gris obscuro o negro que puede cubrir parcial o totalmente la lesin. Agente causal. La Alternariosis del chile de agua es producida por varias especies del gnero Alternaria. Tiene de tamao variable y de color caf obscuro; adems en el exterior del fruto pueden observarse masas de esporas de C. gloeosporiodes de color naranja o ligeramente cafs que generalmente forman anillos concntricos. El manchado del fruto se distribuye aleatoriamente en los frutos de la planta, o solo en aquellos que se ubican en las partes externas de la misma. Agente causal. La antracnosis del chile que regionalmente se conoce como manchado del fruto es producida por una especie del hongo Colletotrichum. Este patgeno generalmente inverna en forma de espora en los residuos vegetales de la cosecha anterior. Como espora y/o micelio sobre la testa de las semillas y dentro la semilla como micelio en los chiles infectados y se desarrolla particularmente en la poca de altas precipitaciones y por lo tanto alta humedad relativa. Mtodos de control. Para disminuir los daos de la antracnosis del chile, es importante destruir los residuos de la
cosecha anterior y realizar la rotacin de cultivos por lo menos durante cuatro ciclos de mayor impacto es el empleo de semilla sana, o en su caso realizar una estricta desinfeccin de las mismas. Para el tratamiento de las semillas de chile se recomienda el uso de Benomil en dosis de 100 gramos por kilogramo de semilla. Los daos de la antracnosis del chile tambin se pueden disminuir considerablemente con aspersiones foliares preventivas a base de Mancozeb o Maneb, en dosis de 2.5 kg/ha. En el caso de que las condiciones ambientales favorezcan una infeccin severa de la huerta y se detecten ms de dos frutos por planta, se recomienda aplicar Benomil, en dosis de 1.5 kilogramos por hectrea, con un intervalo de aplicacin de cada ocho das. Para los productos antes citados es conveniente considerar un intervalo de seguridad de siete das. biente; condiciones que generalmente se presentan en los das nublados, durante la temporada de lluvias. Mtodos de control. Para evitar las infecciones por semilla, lo ms importante es el uso de semilla procedente de frutos sanos, en caso contrario es conveniente e indispensable realizar la desinfeccin de la misma, utilizando para tal fin el fungicida Cloratoronil en dosis 100 gramos por kilogramo de semilla. En almacn y centros de comercializacin se recomienda realizar una manipulacin cuidadosa de los frutos, para evitar daos mecnicos que sirvan de entrada al patgeno, eliminar frutos infectados y daados por picudo. Asimismo, es conveniente guardar los canastos en sitios sombreados, ventilados, cubiertos con telas a base de fibras naturales y evitar almacenamientos prolongados.
Alternariosis o Manchado del fruto. Alternaria spp
la capacidad de invernar en forma de conidios o micelio sobre residuos de la cosecha anterior o en los chiles infectados que se desechan y se mantienen en las orillas de los huertos; aunque tambin se puede transmitir por medio de la semilla, en este caso en particular y en asociacin con otros patgenos del suelo ocasiona la enfermedad de los almcigos conocida regionalmente como ahogamiento. Las esporas de Alternaria en campo, se desarrollan ptimamente cuando se registran temperaturas medias diarias de 15 a 20 C y existe alta humedad relativa en el am-
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Podredumbre blanda de los frutos.

En las localidades productoras de chile de agua a esta enfermedad se le conoce con el nombre de pudricin del fruto, por lo general se presenta durante el ciclo de produccin primavera-verano. Los daos de la bacteriosis se presentan sobre el fruto en forma de depresiones acuosas y blandas, pueden observarse en cualquier parte del fruto, siempre y cuando exista alguna lesin fsica, mecnica o por insectos en la epidermis del chile. En la planta la infeccin de la bacteria inicia por el pednculo del fruto de donde emigra a la parte carnosa de la epidermis del chile, para continuar creciendo a lo largo del fruto y si las condiciones ambientales le son favorables en un periodo no mayor a 96 horas, infecta completamente el chile; el cual, se presenta como una masa flcida totalmente acuosa. Agente causal. La pudricin de los frutos es una enfermedad que tiene como agente causal a la bacteria Erwinia carotovora; la cual, inverna en los frutos infectados en campo o almacn y se disemina fcilmente por el viento, salpicado del agua de llu-
Erwinia carotovara
via, aperos de labranza, agua de riego y el hombre mismo; sin embargo, para que infecte a los frutos necesariamente requiere de una abertura, ya sea natural o inducida.La mayor incidencia de la bacteriosis ocurre, cuando los frutos presentan lesiones del picudo y en el ambiente prevalecen das lluviosos y nublados Mtodos de control. Para el control de la pudricin del chile de agua, se recomienda efectuar las siguientes prcticas agronmicas: 1.Evitar siembras continuas en un mismo lote; 2. Realizar rotaciones de cultivo con ajo, maz, sorgo o alfalfa; 3. Llevar a cabo los transplantes de chile, preferentemente en suelos de textura franca y con buen drenaje; 4. Transplantar a una distancia mnima de 45 centmetros, para favorecer la ventilacin entre las matas; 5. Realizar un estricto control del picudo o barrenillo del chile; 6. Recolectar y enterrar todos los chiles que presenten sntomas de la infeccin;
7. No utilizar semilla contaminada para la siembra; 8. Producir la plntula en charolas de poliestireno, con sustrato asptico y estril, 9. Tratar con agua clorada los chiles destinados para la produccin de semilla. Con la ejecucin de estas actividades culturales y sanitarias, se puede disminuir considerablemente las infecciones por E. carotovora en campo, a tal grado que no exceden niveles de incidencia del 5%. En los centros de comercializacin para evitar mayores prdidas lo ms conveniente es la eliminacin de los frutos que presenten daos fsicos, mecnicos o por insectos, principalmente, aquellos que tengan orificios ocasionados por el picudo o barrenillo del chile.
ENFERMEDADES DE NATURALEZA VIRAL

Virus Jaspeado del Tabaco (VJT), Virus Mosaico del Tabaco (VMT) y Virus Mosaico del Pepino (VMP).
En los Valles Centrales de Oaxaca se detectaron los virus: Virus Jaspeado del Tabaco (VJT), Virus Mosaico del Tabaco (VMT) y Virus Mosaico del Pepino (VMP), Daos. Los daos de los virus antes citados, principalmente son el la planta, produciendo los sntomas de: mosaicos o jaspeados de color amarillento que evolucionan a una clorosis difusa y distorsin del limbo foliar, deformacin de la lmina foliar, enrollamiento de la hoja, acortamiento de entrenudos y aborto de flores. En los frutos los daos que generalmente se observan, estn en funcin del virus que produce la lesin. Las infecciones por VMT producen frutos con manchas o moteados amarillos, disminucin del tamao y deformaciones generalmente arrugamientos; el VMP se caracteriza porque los frutos pueden presentar deformaciones, disminucin del tamao, alteraciones en forma de manchas de color verde oscuro, maduracin irregular y/ o dibujos en forma de anillos o en formas de anillos con la piel hundida; en tanto que el VJT generalmente produce deformaciones del fruto; sin embargo en los lotes de produccin de chile lo mas frecuente es la presencia de
dos o mas virus daando los frutos. Las infecciones por VMT producen frutos con manchas o moteados amarillos, disminucin del tamao y deformaciones generalmente arrugamientos; el VMP se caracteriza porque los frutos pueden presentar deformaciones, disminucin del tamao, alteraciones en forma de manchas de color verde oscuro, maduracin irregular y/
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o dibujos en forma de anillos o en formas de anillos con la piel hundida; en tanto que el VJT generalmente produce deformaciones del fruto; Sin embargo en los lotes de produccin de chile lo ms frecuente es la presencia de dos o ms virus daando los frutos. En las parcelas de chile, como se seal anteriormente, es frecuente encontrar mas de un virus ocasionado los daos a la planta o los frutos, por lo cual las medidas de control deben de contemplar una integracin de prcticas, actividades o tcnicas que permitan mantenerlos en los ndices que sus daos no sean significativos, es decir, se requiere de una cultura que permita la convivencia entre el hombre y las enfermedades de naturaleza viral. En funcin a ello se recomienda: 1. Semilla. Utilizar semilla desinfectada, esto se puede realizar por del tratamiento de Imidacloprid, en dosis de 90 gramos por kilogramo de semilla. 2. Produccin de plntula. las plntulas de chile se producirn en charolas de unicel y se debe utilizar un sustrato orgnico asptico y estril. Esto debe hacerse de preferencia en invernaderos, a fin de fa-
vorecer el rpido crecimiento y desarrollo de las plantas de chile de agua; bajo estas condiciones las plantas estarn listas para su transplante en un lapso de 35 40 das despus de la siembra. 3. Barreras vivas. Establecer de dos a cinco surcos de maz o sorgo alrededor del cultivo, 20 25 das antes del trasplante, la barrera tiene como objetivo limpiar el aparato bucal de los fidos que trasmiten virus no persistentes y sirven como barreras fsicas contra la mosquita blanca. 4. poca de transplante. El transplante se debe realizar cuando no exista una alta incidencia de los insectos vectores de virus. El trasplante del chile se puede realizar durante todo el ao; sin embargo, en los trasplantes de mayo a julio ocurre la menor incidencia de enfermedades de naturaleza viral. 5. Densidad de transplante. Con el incremento de la densidad de poblacin se busca una distribucin homognea del vector en el cultivo, es decir, al aumentar el nmero de plantas por vector la probabilidad de infeccin disminuye. En chile se sugiere una densidad de 94, 500 plantas por hectrea, la cual se logra estableciendo dos plantas por REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS
mata cada 30 centmetros, en surcos con una separacin de 70 cm. 6. Aplicaciones postransplante. Imidacloprid. La aplicacin de Imidacloprid proporciona un eficiente y eficaz control de los insectos vectores de virus y garantiza los bajos niveles de incidencia y severidad de virosis, hasta por 75 das despus del transplante. Por ello, la aplicacin de este producto se debe realizar inmediatamente despus del transplante (hasta 4 das), empleando 1.0 lt/ha e inyectndolo en el rea del sistema radical. 7. Control de maleza. Mantener el cultivo libre de maleza, dentro y alrededor del mismo, durante todo el ciclo, a fin de evitar la oviposicin, emergencia, desarrollo y migracin de los vectores de virus. 8. Trampas amarillas. La trampa consiste en un bote cilndrico de cualquier tamao (1. 20, lt) pintando de color amarillo y untado con grasa transparente. La distribucin de las trampas puede ser en todo el cultivo con espaciamiento de 20 m, o ms. Estas son una medida de control para fidos y mosquita blanca, consecuentemente disminuyen la incidencia de enfermedades virosas en el cultivo.
Agrios, G. N. 1997. Fitopatologa. Ed. Limusa, Mxico, D. F. Institut National de Vulgarisation pour les Fruits, legumes et Champignons. 1970. El Pimiento. Trad. Por ngel Snchez Gmez. Edit. Acribia. Zaragoza, Espaa. p 79. Cournet P. 1992. Elements de virologie vegetale. INRA. Trad. al espaol por Antonio Pea Iglesias. Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, Espaa. 218 p.
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Seleccin de frutos de Chile de Agua

Vicente Arturo Velasco Velasco Instituto Tecnolgico Agropecuario de Oaxaca. Ex hacienda de Nazareno Xoxocotln, Oax. Tel. y fax (951) 5 17 07 88 / 5 17 04 44 vicvel5@hotmail.com
El chile de agua (Capsicum annuum L.) es una hortaliza tradicional propia de los Valles Centrales de Oaxaca, fuera de esta regin e inclusive en otros Estados, la planta no prospera por lo que se considera como un cultivo endmico. Anualmente se destinan alrededor de 250 hectreas y cada una produce de 6 a 8 toneladas
de chile y demanda alrededor de 120 jornales. Su cultivo se realiza durante todo el ao, la comercializacin generalmente se lleva a cabo en los mercados locales, principalmente en la Central de Abastos de la ciudad de Oaxaca. Actualmente el kilo de semilla tiene un precio entre $2,000.00 y $10, 000.00 y cada fruto en fresco
Figura 1. Diferentes colores y formas de frutos de chile de agua.
cuesta entre $2.00 y $3.00. Por lo anterior, dicho cultivo cumple una funcin social y econmica importante para los productores de la regin. La planta de chile de agua es
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autgama, esto es, que en el momento de abrir la corola el estigma ha sido ya fecundado por su propio polen. Sin embargo, en ocasiones el estigma puede ser fecundado por polen de otra flor cercana, acarreado por el viento, abejas u otros insectos. El resultado entonces es poco uniforme y en el campo se observan frutos de diferente color, tamao, forma de la punta, tipo de crecimiento en la planta, diferente nmero (divisiones dentro del fruto) lculos, y otras caractersticas (Figura 1); como diferente nmero de ptalos por flor en la misma planta (Figura 2). Los productores saben y conocen de
Figura 3. Frutos de chile de agua comerciales.
Figura 2. Flores de chile de agua con 5, 6, 7 y 8 ptalos.
la variabilidad de los frutos y de las plantas, por lo que deben seleccionar cuidadosamente su semilla. La semilla seleccionada debe proporcionar frutos con caractersticas que el mercado demanda. Tales caractersticas son: color verde limn lustroso, forma cnica, consistencia dura, punta aguda, aspecto liso, tamao de 4 a 5 cm de dimetro en la base y de 8 a 12 cm de largo (Figura 3). Es conveniente que los frutos de donde se desea obtener las semillas, lleguen a la madurez fisiolgica, esto es, que se tornen rojos en la planta. Las
plantas de donde se obtengan frutos para obtener semilla deben tener a su alrededor otras plantas que estn compitiendo por agua, luz y nutrimentos; observar que las plantas estn sanas (sin plagas o enfermedades); que muestren buen vigor o que estn bien nutridas. Los frutos rojos que se cortan de las plantas se ponen a secar y posteriormente se extraen las semillas. Estas ltimas se secan tambin en la sombra, ya que colocar las semillas directamente al sol, puede ocasionar la muerte del embrin. El chile de agua es altamente demandado por los oaxaqueos, aunque en los ltimos aos ya se ha dado a conocer en otros estados (Puebla, D.F., Guanajuato, Veracruz, Guerrero y otros). La forma de consumo, puede ser en verde o procesado, en los muy diversos platillos que son degustados por el picor y sabor caracterstico.
Porfirio Lpez Lpez. Investigador del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. lopez.porfirio@inifap.gob.mx. Humberto Castro Garca. crusuach@prodigy.net.mx. Centro Regional Universitario SurOaxaca. Universidad Autnoma Chapingo.
riedades que afectan el rendimiento y calidad de la produccin es el deshidratado de los frutos, pues se realiza bajo la accin directa de los rayos solares; lo cual, implica costos elevados de secado, pues a diario implica secar, voltear y meter los frutos. Grupos Indgenas: Cuicatecos y chinantecos. Consumo: Los frutos secos se emplean para guisados y es reconocido internacionalmente como ingrediente bsico del mole negro. Los tipos rojos y negros se utilizan para la elaboracin de moles y guisados locales. Aspectos Etnobotnicos. Constituye parte importante en las fiestas de la regin, principalmente en das de fieles difuntos, fiestas decembrinas, bodas, fiestas religiosas; por lo que tiene un precio excepcional.
Se cultiva en pequeas superficies que varan de 2,500 hasta 5,000 m 2 y ocasionalmente en terrenos de una hectrea, estos con pendientes que varan del 1 al 10% en suelos: Litosoles, Cambisoles y Feozem. El proceso productivo involucra actividades tradicionales con un moderado uso de agroqumicos, principalmente fertilizantes inorgnicos fungicidas e insecticidas, se establece en condiciones de riego rodado o riego por gravedad. Las caractersticas de los frutos son: frutos pequeos, lisos de color negro, aunque tambin es posible detectar frutos de color rojo o amarillo, el pice del
fruto es hundido. El chile huacle presenta un sin nmero de dificultades en su proceso productivo; aunque el principal problema es de ndole fitosanitario, dentro de estos sobresale la alta incidencia y severidad de enfermedades de naturaleza viral y las elevadas poblaciones del barrenillo del chile Anthonomus eugenii C. Posterior a la cosecha una de las contra-
INTRODUCCIN. El chilhuacle o tambin conocido como chile huacle es uno de los ms importantes chiles que se cultivan en la regin de la Caada y su importancia radica en que presenta un reconocimiento internacional como condimento indispensable en la elaboracin del famoso mole negro. El chile Huacle se establece principalmente en las localidades de: Cuicatln, Santiago Nacaltepec, San Juan Bautista Atatlahuaca, Valerio Trujano, Tecomavaca, en las coordenadas 17 29 8.03; 96 49 7.7; 687-1085 msnm.
ElunChilhuacle: chile propio de la regin

Caada (Capsicum sp) de Oaxaca
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INTRODUCCIN. El chile costeo es el principal chile de importancia econmica, social y cultural en la regin que hace honor su nombre, las principales localidades donde se cultiva son: Jamiltepec, Santiago Pinotepa, Colotepec, Pochutla, Tataltepec de Valdez, Santa Mara Zacatepec, Amuzgos, Pinotepa de Don Lus, San Pedro Jicayn y San Miguel Tlacamama. El municipio de Pinotepa Nacional representa el principal centro de produccin regional, consecuentemente es la localidad donde se observa el mayor nmero de innovaciones tecnolgicas como el uso sistemas de riego presurizado por goteo o las casas sombra. Coordenadas: 15 54; 98 06, altitudes menores a 600 msnm. Caractersticas: El fruto presenta una amplia variacin de formas y grado de pungencia. Predominan los frutos lisos de color rojo oscuro, aunque tambin es posible detectar frutos de color
El Chile Costeo,
chile caracterstico de la regin Costa de Oaxaca
Porfirio Lpez Lpez. Investigador del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca. lopez.porfirio@inifap.gob.mx Humberto Castro Garca. crusuach@prodigy.net.mx Centro Regional Universitario SurOaxaca. Universidad Autnoma Chapingo.
amarillo, su pice puede ser en punta o romo, no obstante algunos presentan pices hundidos. Se cultiva bajo riego, en terrenos con pendiente menores al 5%,
en suelos Regosoles y Cambisoles. Grupos Indgenas: Mixtecos, Chatinos y Amuzgos. Uso: Consumo de los frutos en verde o seco. En fresco se utiliza en la elaboracin de salsas o rajas; seco es el ingrediente esencial para platillos locales como: mole de iguana, venado, enchiladas y salsas. Los mercados regionales de mayor importancia en el estado son: Pinotepa Nacional, Tlaxiaco y Huajuapam. Aspectos Etnobotnicos. El chile Costeo es una gran fuente de ingreso para los horticultores de la regin, consecuentemente se utilizan tecnologas innovado-ras a fin de obtener mayor productividad.
Produccin de chile costeo con agribn y fertirriego en la Costa de Oaxaca

Manuel Enrique Ovando Cruz1
INTRODUCCIN. De la superficie cultivada que se destina a la produccin de chile seco en el estado de Oaxaca, el chile costeo representa el 54% de la superficie, durante el 2004 se cultivaron 910 has que produjeron en promedio 448 kg/ ha con un valor de la produccin de $15,550,000.00. El chile costeo como su nombre lo indica es caracterstico de la Costa de Oaxaca, del cual el municipio de Pinotepa Nacional
Representa el principal centro productor y distribuidor. Existen numerosos problemas en el sistema de produccin de este cultivo, uno de los ms importantes es la presencia de virosis que como es sabido son transmitidas de una planta a otra por insectos como la mosquita blanca y pulgones. Se han hecho muchos estudios para combatir este problema y uno de los que ha dado los mejores resultados en otras regiones es el uso de barreras fsicas
que eviten la entrada de las plagas al cultivo, dentro de ellas ha sobresalido el agribn, en forma de microtneles. El presente trabajo se estableci con el fin de validar el uso de acolchado plstico, agribn y fertirriego en la produccin de chile costeo, comparado con la siembra tradicional. ANTECEDENTES. Jernimo y Jernimo (2006) encontraron que mayor rendimiento cuando usaron cubierta de agribn y extracto de ajo y cebolla para el control de plagas con un 44% ms de rendimiento con respecto a donde no se us el agribn en chile ancho, adems la calidad del fruto fue mayor y fue el tratamiento de mayor relacin beneficio/costo. Domnguez, et al., evaluaron diferentes perodos de cobertura con agribn en plantas de tomate, encontrando que el perodo
Recorrido con productores a la parcela de validacin de chile costeo en ro grande, durante febrero del 2007.
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M.C. Investigador del INIFAP Sitio Experimental Costa Oaxaquea. Ro Grande, Oaxaca. Tel y Fax. 019545826286. Email: ovando.manuel@inifap.gob.mx
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Cuadro 1. Incidencia de virosis en plantas de chile costeo en diferentes fechas despus del trasplante, durante el 2006.
ptimo es de 35 a 45 das, con ello se obtuvo una disminucin de la incidencia de virosis, mayor crecimiento de las plantas y mayor rendimiento. RESULTADOS. a) Incidencia de virosis Como se puede observar en el Cuadro 1, en cuanto a esta variable se cuantific un da despus de quitar el agribn que fue a los 40 das del trasplante, a los 60 das y a los 90 da, donde se pudo observar que entre el testigo y el que se acolch no existi diferencia en las tres fechas en que se hicieron las evaluaciones, donde fue notoria la diferencia fue donde se coloc el agribn reducindose drsticamente la incidencia de virosis, a consecuencia de que este no permite la entrada de insectos chupadores como pulgones y mosquita blanca que transmiten esta enfermedad. Lo anterior fue notorio en el vigor observado en las plantas. b) Crecimiento. En cuanto al crecimiento se puede observar en el Cuadro 2 que no hubo diferencia entre el testigo y el que se acolch, pero si con respecto al que se cubri con agribn, lo cual demuestra que al obstaculizar a las plagas para que se alimentaran de las plantas que se cubrieron con el agribn, se retras la presencia de la virosis, la cual es un factor determinante en el tamao final que pueden alcanzar las plantas. c) Produccin. En el cuadro 3, puede observarse la gran diferencia que existe entre el usar agribn con respecto a no usarlo, entre testigo y el acolchado la diferencia es mnima. A esto hay que agregarle que el fruto donde se puso el agribn es ms grande, de mayor calidad y
Cuadro 2. Crecimiento en centmetros de plantas de chile costeo sometida a diferentes tratamientos, durante el 2006.
Cuadro 3. Rendimiento en Kg/ha del chile costeo seco sometido a diferentes tratamientos durante el 2006.
por lo tanto conlleva a un sobreprecio. DIFUSIN. Para difundir los resultados obtenidos en el presente proyecto se hizo un
recorrido a la parcela con productores, tcnicos y estudiantes interesados, se harn carteles para exponer en las expoferias de la regin y se est elaborando un trptico donde se describe la tecnologa.
Plantas de chile costeo que se cubrieron durante 35 das con agribn.
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Componentes tecnolgicos de impacto en

Jaime Joel Reyes Montesinos Inv. de la Cadena Agroalimentaria Chile en el C. E. Loma Bonita-CIRPS-INIFAP
Chile Soledad Oaxaca

INTRODUCCIN. En Mxico el chile es uno de los productos ms consumidos en la alimentacin por la poblacin, al igual que el maz y el frjol. Nuestro pas es considerado centro de origen del chile Capsicum annum la especie domesticada por los mesoamericanos, permitiendo con ello la expansin de este en sus diversas variedades (ASERCA, 1998). Tambin produce no slo el mayor volumen de chile fresco y quiz tambin seco, sino adems, el mayor nmero de variedades, lo cual depende de la regin, la cultura productiva y consumo. La zona Golfo destaca por su produccin de variedades de jalapeo y serrano. En el Papaloapan del estado de Oaxaca, se establecen por ciclo de 1,000 y 1,200 hectreas de chile soledad Capsicum annum var. annum tipo serranito, es de importancia socioeconmica; por el nmero de productores dedicados a este cultivo. Desde produccin de plntulas hasta antes de cosechar se generan de 200 a 220 empleos por cada hectrea establecida, cuyo rendimiento promedio ha sido de 5 a 7 toneladas; estos se consideran bajos. Los municipios que destacan por superficie y produccin son: Tuxtepec, Loma Bonita y Valle Nacional, entre otros. El manejo del cultivo se ha efectuado de manera tradicional: en condiciones de temporal; produccin de plntulas en almcigos de piso; inadecuadas densidades de poblacin y dosis de fertilizantes; deficiente control de plagas, enfermedades, maleza; nula conservacin y mejoramiento del suelo. Lo anterior ha provocado, decremento en la productividad del cultivo a travs de los aos. Teniendo en consideracin, lo antes indicado a continuacin se describen los componentes tecnolgicos disponibles para chile soledad en la regin, que consideramos deben implementarse, con el objetivo de mejorar y estabilizar la productividad del cultivo; caso contrario la actividad ser insostenible. PREPARACION DEL TERRENO. La preparacin del suelo parte primordial en el establecimiento del cultivo; siempre y cuando se realice una buena seleccin del terreno y que las diferentes actividades se efecten con oportunidad y calidad. Destruccin de residuos. De manera mecanizada, manual qumica, sean estos de maleza de cultivos. Tiene como objetivo, incorporar la mayor cantidad de materia orgnica al suelo. No quemar, ya que esta prctica causa: baja fertilidad: por erosin; reduccin en las poblaciones de microflora y microfauna, en consecuencia incremento del dao por plagas y enfermedades del suelo. Barbecho. Esta actividad no se recomienda, porque de acuerdo a los criterios de labranza de conservacin; ha tenido ms efectos negativos que positivos en la conservacin del suelo. Subsoleo. Donde sea factible debe efectuarse cuando el suelo este hmedo, ya que de no ser as el implemento no profundizar adecuada-
Cultivo de Chile Soledad.
mente, aproximadamente 60-70 centmetros. Realizarlo 30 - 45 das de anticipacin al trasplante, cuando los residuos son abundantes requiere de ms tiempo. Rastreo. Sirve para desmoronar los terrones y que la cama o surco (muro) de trasplante quede en buenas condiciones. Se dan dos tres pasadas de rastra en forma cruzada: el primero antes del subsoleo para triturar parcialmente los residuos, el segundo 8-10 das despus del subsoleo y el tercero si se requiere 10-15 das antes de hacer las camas o los surcos. Esto para que las primeras generaciones de maleza sean eliminadas, incorporar la cal dolomtica y posterior asentamiento del terreno, para favorecer el establecimiento del cultivo. Mejoramiento y conservacin del suelo. Para reducir la erosin del suelo, es indispensable trasplantar en curvas, surcos o en camas con pendiente controlada del 0.3 al 0.5 %; al menos orientar las hileras del cultivo en sentido perpendicular a la pendiente, sobre todo cuando esta es mayor al 5%. Hacer esto con encamadora o bien surcar con mariposas y luego emparejar, mullir con rastra o rotovitor la parte superior; de esta forma el suelo quedar en adecuadas condiciones para el trasplante. Est
Cama con surcos de chile soledad.
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comprobado que utilizando ests practicas la sobrevivencia de plntulas se mejora , por lo menos 30%; ya que se reducen los daos por hongos en la raz durante todo el ciclo. Para mejorar las condiciones qumicas y fsicas del suelo aplicar cal dolomtica, con esto el pH del mismo ser ms apto para el cultivo y la disponibilidad de los nutrientes. La cantidad de 1 a 2 toneladas de producto por hectrea, distribuirla uniformemente e incorporndola en el segundo paso de rastra. POCA DE ESTABLECIMIENTO. La poca de trasplante es de primordial importancia para aprovechar las condiciones ambientales que concurren y tienen influencia directa e indirecta sobre todo en el rendimiento y la calidad de las cosechas; ya que se reducen los riesgos de acortar la vida productiva de la planta de chile, por alta incidencia y severidad de enfermedades virales (enchinamiento) a edad temprana, as como menor disponibilidad de agua para satisfacer sus requerimientos. Es por eso que se recomiendan las fechas siguientes: Partes altas. Suelos de textura arenosa-.migajosa, estos se encuentran en los municipios de: Loma Bonita, Tuxtepec. El trasplante debe efectuarse del 1o. de julio al 05 de agosto, la siembra en charolas efectuarse cuatro cinco semanas antes. Partes bajas- Los suelos generalmente son de textura arcillo-limosa, arcilloarenoso y franco; se localizan en los municipios de Valle Nacional y Santa
. Mara Jacatepec, El trasplante hacerlo del 1. Al 30 de septiembre, la siembra de la semillas en charolas, misma anticipacin al caso anterior. SELECCIN, OBTENCIN, BENEFICIO Y ALMACENAMIENTO DE LA SEMILLA. Marcado de plantas en etapa productiva. Antes de iniciar la cosecha marcar plantas con: buena arquitectura; con frutos desde las primeras horquetas; forma, color y tamaos aceptables. Cosecha de frutos y obtencin de semilla. Cuando estn maduros (rojos), se muelen enseguida agregar agua para favorecer la flotacin de semillas vanas. Enseguida vaciar lentamente el agua y separar las semillas que se asentaron, para luego lavarlas. Secado de la semilla. Poner la semillas sobre mallas suspendidas en la sombra para no afectar la germinacin y el vigor. Conservacin de la semilla. Poner las semillas secas en recipientes con cerrado hermtico (botellas desechables), guardarlos en lugar fresco y seco como el frutero del refrigerador. Sacar solo la cantidad de semillas a preparar para la siembra. PREPARACIN DE LA SEMILLA PARA SEMBRAR Independientemente del sistema de produccin de plntulas utilizado (charolas piso), antes de sembrar las semillas debe procederse como se indica a continuacin; esto con el objetivo de mejorar el porcentaje de germinacin y el vigor de las plntulas. a).-Uno dos das antes de sembrar, sacar de los recipientes la cantidad de semillas a utilizar.
b).-Poner tres cuartas en un recipiente de agua limpia, no contaminada; vaciar la cantidad de semilla, moverla y la que flote eliminarla con una coladera. c).-Enseguida con cuidado tirar el agua, sacar la semilla y extenderla sobre una malla para secarla a la sombra. d).-Posteriormente se pesa la semilla y se introduce en una bolsa de plstico que no est rota, agregar Gaucho 70, a razn de 70 gramos por cada kilogramo de semilla. Se cierra en el extremo abierto y se agita con el fin de que las semillas se impregnen del producto mencionado; luego se procede a efectuar la siembra. PRODUCCIN DE PLNTULAS. Se lleva acabo en almcigos de piso y en charolas de poliestireno; se recomienda darle preferencia al ltimo por las ventajas que tiene. Almcigos de piso. Se debe elegir una superficie de suelo no sombreada, frtil y no expuesta al pisoteo de animales. A continuacin se describen las actividades necesarias, para este sistema de produccin. Se debe aflojar la tierra ya sea mecnica manualmente. Uno dos meses antes de sembrar la semilla, se proceder a formar la cama de siembra de un metro de ancho y veinte-veinticinco centmetros de altura. De preferencia poner cinco kilogramos de estircol bien descompuesto de bovino, ovino o cualquier composta, por cada metro cuadrado y mezclar. Echarle agua suficiente para que se
Produccin de plntula en almacigo de piso.
Plntulas de almacigo de piso.
Produccin Plntulas en charola.
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humedezca y enseguida forrar la cama muro con un plstico nuevo (prctica de solarizacin) de las medidas necesarias; el cual debe quedar enterrado en todas las orillas. Cercar esta rea para evitar sea pisoteada y en consecuencia provocar que el plstico se rompa. Una semana antes de la siembra de la semilla, se proceder a quitar el plstico y acondicionar la cama de siembra. Sembrar al voleo y con una escoba de ramas, mezclar el suelo y la semilla. Poner zacate (pasto) recin cortado sobre el rea sembrada y ponerle agua suficiente; en caso de que no este hmedo. Posteriormente, despus de emergidas las plntulas; retirar parcialmente el zacate. Asimismo se debern proteger dichas plntulas del impacto de las lluvias, poniendo una media sombra con palma, a una altura de 1.01.5 metros. Otra opcin es que se le ponga un plstico transparente a 2.5-3.0 metros de altura y sobre este poner palmas; con el objeto de reducir el calentamiento. En la primera situacin el suelo se humedecer con el agua de lluvia, mientras que en la segunda se pueden controlar los niveles de humedad y por lo tanto menos riesgo de enfermedades por hongos del suelo. A medida que las plntulas crecen hay que ir aclareando la media sombra, esto para evitar que estas crezcan delgadas y altas; lo cual trae muchos inconvenientes cuando se llevan al lugar de trasplante. En caso de diagnosticarse deficiencias nutrimentales y dao por alguna enfermedad (agriacin); efectuar aplicacin de funguicidas y fertilizantes Por ltimo, para arrancar las plntulas, debe humedecerse el suelo unas doce horas antes; aflojar el mismo con una pala recta, esto para facilitar la actividad y tambin que la planta vaya al campo en mejores condiciones hdricas. En la medida que se realicen las
actividades antes indicadas, se obtendrn plntulas vigorosas y libres de hongos (agriacin) y de nematodos (jicamilla, nigua, verruga, camotillo). Almcigo en charolas de poliestireno. Disponer de charolas y por lo menos de un invernadero rstico. Lavar y desinfectar las charolas, para prevenir enfermedades. Adquirir el sustrato y humedecerlo a punto de goteo (puo de sustrato) y llenado de charolas. Marcar las cavidades a profundidad uniforme, para que la emergencia tambin as ocurra. Siembra de semillas en las charolas ; de 3 a 4 por cavidad. Cubrimiento de las semillas con sustrato hmedo y apilamiento de las charolas en un lugar semi sombreado; adems de ventilado. Por ltimo, tapado de esta con plstico transparente, para favorecer los procesos de germinacin y emergencia. A partir del tercer da de la siembra, verificar el inicio de la emergencia de las plntulas; este es el momento de llevar las charolas al invernadero. De no efectuarse con oportunidad, las plntulas crecern altas y delgadas(etioladas); lo cual no es adecuado. Cuando la emergencia de las plntulas est al 100%, proceder a prevenir semanalmente las enfermedades del cuello y de las races. Los productos a utilizar: Bavistin Benlate, a razn de un gramo por litro de agua. Asimismo, iniciar las aplicaciones de nutrientes: de 40 a 100 gramos de nitrato de amonio, fosfato diamnico(18-46-00) y cloruro de
potasio, por cada 200 litros de agua. Al inicio se pondrn las cantidades menores de cada fertilizante y se incrementarn conforme vayan creciendo las plntulas, no rebasar los 100 gramos de cada uno. Hacer dos fertilizaciones por semana, aplicar con bombas de mochila, sin boquilla la varilla y con poca presin para no extraer el sustrato en las etapas iniciales, que no se acamen las plntulas. La varilla se recorrer sobre las plntulas; poniendo alrededor de un litro por charola. Se pueden mezclar los productos antes mencionados, respetando las dosis indicadas. Los riegos se proporcionaran de acuerdo a las necesidades. Llevar las plntulas a campo cuatro-cinco semanas antes de la siembra; regar doce horas antes las charolas por trasplantar al siguiente da; esto con objeto de facilitar la extraccin de las mismas. DENSIDADES DE POBLACIN. La densidad de poblacin en miles de plantas/ha para trasplante ser: Para pimiento y soledad desde 40, 000 hasta 50,000. en arreglo topolgico de dos plantas cada 50, 60 centmetros y de 80 a 90 centmetros de separacin entre hileras. La densidad hasta ahora utilizada por los productores en trminos generales no es mayor de 24,000 plantas por hectrea. La disposicin de las matas sobre la cama en plano ser en zig zag, la separacin entre hileras sobre esta, no mayor de 0.75 cm, ya que las plantas al estar a la orilla, se descubran las races causando problemas fisiolgicos al cultivo.; adems de requerirse ms espacio entre dos hileras alternas, esto facilita la realizacin de actividades manualmente. FERTILIZACIN. La cantidad y distribucin de los elementos tales como: nitrgeno, fsforo, potasio as como la cal agrcola (Ca y Mg), deber ser segn las caractersticas fsico-qumicas del suelo y las condiciones ambientales principalmente precipitacin del lugar donde se decida establecer el cultivo;
Siembra con plantas producidas en charola.
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en su defecto se deben hacer ajustes para aplicar los nutrientes por medio de la fertirrigacin (riegos de auxilio). La dosis de fertilizacin recomendada para el cultivo es: 192-138-1509.7 (Mg), sta se puede obtener mezclando la siguientes cantidades segn las fuentes, 300 kilogramos de Urea 500 kilogramos de Nitrato de Amonio, ms 200 kilogramos de Fosfato Diamnico 150 kilogramos de Fosfato Monoamnico y 250 kilogramos de Sulfato de Potasio; asimismo agregar a la mezcla fsica fertilizantes que contengan otros elementos como: fierro, zinc, boro, manganeso, molibdeno. Un producto comercial que contiene estos es de la marca Fermil. Mtodos de aplicacin de los fertilizantes. Los fertilizantes pueden aplicarse en: a) banda, b) mateado superficial a espeque y c) fertirrigacin. Se recomienda tapar los fertilizantes pudiendo hacerse con una cultivadora que tenga mariposas, bien con la tarpala huataca, as como borrar el hoyo cuando es a espeque. La distancia de los fertilizantes slidos de la base de las plantas ser de 10-12 centmetros, esto para reducir riesgos de intoxicacin (quemaduras). Se recomienda tapar los fertilizantes pudiendo hacerse con una cultivadora que tenga mariposas, bien con la tarpala huataca, as como borrar el hoyo cuando es a espeque. Esto ltimo con objeto de reducir las perdidas den fertilizantes ya sea por arrastre de la lluvia volatilizacin De preferencia ponerse entre la hilera de plantas. Cuando se apliquen mediante la fertirrigacin el tratamiento total se distribuir en los 120 a 130 das despus del trasplante. Esto ltimo es con objeto de que los fertilizantes no se pierdan, ya sea por arrastre de la lluvia volatilizacin, aparte de que es frecuente que ocurran intoxicaciones a las plantas (quemaduras , muerte descendente) por la primera causa. PLAGAS. En el cultivo de chile soledad las plagas son de los principales factores
Barreras de maz sorgo. Para la mosca blanca sta acta como barrera fsica al dificultar el paso del insecto al cultivo. Las barreras son preferidas por los insectos pudiendo transformarse en reservorio para los vectores; esto se evita con la aplicacin de insecticidas a las mismas, cuantas veces se considere necesario.
Sntomas de virosis, causados por mosquita blanca.
que afectan, directa e indirectamente la productividad. A continuacin se mencionan las ms importantes. Mosquita blanca. Es un insecto de aproximadamente 1.5 mm de largo, de color blanco y con alas redondas. Se alimenta chupando la savia de las plantas por el envs de las hojas, que adems es donde se resguarda. El mayor dao lo causa indirectamente al ser transmisor de virus, cuyos sntomas en las plantas son: moteados, enchinamientos mosaicos, principalmente. Por otra parte, la infestacin de este insecto es durante todo el ciclo del cultivo y el aumento decremento de las poblaciones estn relacionadas con la distribucin e intensidad de las lluvias, el buen o mal manejo que se haga de las siembras en cuanto al control de la plaga , as como la disponibilidad de alimento. El control de esta plaga se puede realizar con la implementacin de las siguientes medidas. Fecha de siembra. El riesgo de infeccin viral se puede reducir respetando las fechas de siembra y transplante ya determinadas.
El maz el sorgo deben sembrarse (2-4 surcos) con 20 das de anticipacin con relacin a la del trasplante del cultivo; en la regin se logra un segundo objetivo con esto, al proteger a este de los vientos del norte que afectan a las plantas durante todo el ciclo del cultivo. Eliminacin de la maleza. El cultivo de chile Soledad debe estar libre de maleza, esto debido a que se han identificado 29 especies de plantas silvestres y cultivadas que son hospederas de mosca blanca por lo tanto de virus; adems de las que hospedan pulgones y no estn determinadas. Se debe establecer el cultivo lo ms alejado posible de soya y frjol. Uso de trampas amarillas. Esto es debido a la atraccin que tiene el color amarillo a los insectos. Las trampas pueden montarse sobre cualquier soporte y debern untarse con grasa que no se derrita fcilmente, as como que sta tenga buen efecto de pantalla. Se deben distribuir cada cinco metros en todo el campo, si esto no es posible; colocar solamente alrededor del cultivo, despus de las barreras y con exposicin en lnea perpendicular a la direccin de los vientos dominantes. Alta densidad de poblacin. Esta prctica tiene como principio la distribucin uniforme del vector en el cultivo; si la cantidad de plantas aumenta, existe mayor nmero de plantas por vector y la probabilidad de infeccin es menor..Lo anterior es aplicable solo a los trasplantes hechos con variedades ya que el precio de la semilla permite llevar acabo esta actividad , tal cual se indic.
Uso de trampas amarillas para el control de la mosquita blanca.
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Control qumico. Para la aplicacin de insecticidas se requiere sistematizar el muestreo del vector. Tratar 500 gramos de semilla con 35 gramos de Gaucho 70, antes de ser sembradas en las charolas de polietileno. Posteriormente antes de que la plntula se lleve al campo preparar una solucin con 1 cc de Confidor 35, sta se distribuye en 1,000 plntulas aproximadamente; se hace mediante aspersin y enseguida se le aplica agua sola para que el producto se baje. Con este mismo producto efectuar una aplicacin al cuello de la plntula a los 3-5 das de efectuado el trasplante; distribuyendo el resto del producto de un litro en la cantidad necesaria para hacer la aplicacin, en la cual se le pondrn aproximadamente 50 cc por mata. La aplicacin debe realizarse utilizando bombas de mochila , esto con objeto de realizar con mayor precisin la distribucin del producto indicado, adems la varilla no debe tener boquilla y poca presin en el cilindro. Para aplicaciones adicionales los insecticidas recomendados son: Thiodan 35 CE, 2 litros por hectrea; Permetrina, 0.500 litros por hectrea; Tamaron, 1.0-1.5 litros por hectrea y Dimetoato 1.5 litros por hectrea. Nemtodos. Los suelos de la regin estn infestados de nemtodos cuyos gneros son: Meloidogyne y Pratylenchus. El dao puede ser causado en cualquier etapa fenolgica del cultivo; sin embargo se manifiesta con mayor facilidad en la etapa productiva.
Rotacin de cultivos. Aplicacin de nematicidas granulados lquidos; se sugiere Furadan 5 % G, a una dosis de 1.5 a 2.0 gramos por mata, ste deber ponerse junto al cuello de la mata. PREVENCIN Y CONTROL DE ENFERMEDADES Damping-off o Agriamiento y Marchitez. Esta enfermedad es causada por un complejo de hongos del suelo cuyos gneros son: Phytophthora, Fusarium, Phytium y Rhizoctonia. Esta enfermedad se presenta durante todo el ciclo del cultivo, la incidencia es mayor en los fluvisoles y luvisoles. Los sntomas en plntula son; marchitez y posteriormente la muerte resultado del estrangulamiento a nivel de cuello. En planta adulta presenta la misma sintomatologa; esto es ms evidente cuando se alternan das con lluvia y das soleados y que esta se localice en partes bajas del terreno donde hay exceso de humedad. Si se disecta una raz esta interiormente tiene una coloracin que vara de caf claro a caf oscuro. Para prevenir lo antes indicado es necesario formar camas para mejorar el drenaje y la aereacin del suelo reduciendo as los problemas descritos; tambin incrementar la cantidad de materia orgnica. Tratar la semilla con Bavistin a razn de dos gramos por cada kilogramo de semilla. En plntula despus del trasplante aplicar a la raz: 50 cc de cualquiera de las medidas indicadas , 1 gramo de Bavistin 2.5 gramos de Ridomil MZ 72 por cada litro de agua. Se debern efectuar entre dos y cuatro aplicaciones por ciclo para prevenir y controlar satisfactoriamente esta enfermedad. Tambin es factible utilizar Ridomil 4 E a razn de 300 ml. por hectrea distribuido en la cantidad de agua necesaria , con objeto que le correspondan aproximadamente 50 ml por planta.
Agallas de Meloidogyne spp en raz de chile.
Estos microorganismos al penetrar a las races le causan heridas las cuales pueden ser va de acceso a los hongos que causan enfermedades de la raz. Las races al estar infestadas de stos, se deforman por lo que la planta no se crece y desarrolla satisfactoriamente; por tener problema para absorber y conducir agua y nutrientes al resto de la planta. El control de estos parsitos puede efectuarse de la forma siguiente: Preparacin del suelo con oportunidad (ver apartado 2).
Marchitez de la planta de chile ocasionado por Phytophthora, Fusarium, Phytium y Rhizoctonia.
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Como producir Chile Jalapeo

de transplante en la Costa de Oaxaca
Vctor Serrano Altamirano1, Manuel E. Ovando Cruz1
INTRODUCCIN. La Costa del estado de Oaxaca presenta condiciones de clima y suelo favorables frente a otras regiones del pas para producir chile jalapeo en varias pocas del ao, adems de que hay demanda de los centros tursticos y de la poblacin en general, tradicionalmente se ha cultivado el chile costeo para consumo local como chile seco. El cultivo de chile verde se inici en 1988 con variaciones en la superficie cultivada de 4 a 75 ha y con rendimientos promedio de 10 ton/ha. Ante el auge que el chile jalapeo ha tenido de 1997 a la fecha el Campo Experimental Costa Oaxaquea genera informacin y valida tecnologa para su cultivo. CMO PREPARAR EL ALMACIGO? Hay dos formas de preparar la planta para transplantar: mediante almcigos en el suelo y en charolas. La siembra se realiza en octubre, despus de las lluvias, si se dispone de proteccin para evitar excesos de humedad, se puede sembrar a inicios de septiembre para obtener los mejores precios del producto en el mercado. La siembra en almcigos es ms barata pero las plantas sufren ms y pueden morir al transplante. Las camas se forman de un metro de ancho con tierra para vivero (yocuela) y se siembra a chorrillo en surcos separados a 10 centmetros. Con 500 gramos de semilla alcanza para una hectrea y resiembra de las fallas. En caso de usar charolas, se requieren aproximadamente 230 de 200 cavidades que se llenan de algn sustrato comercial complementado con fertilizante. Se depositan de una a dos semillas por cavidad dependiendo del porcentaje de germinacin de la semilla. QUE VARIEDADES USAR? Existen hbridos y variedades. La semilla de hbridos es ms cara pero producen frutos ms uniformes tienen generalmente mayor rendimiento. Hbridos: Mitla, Variedades:
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Don Pancho y Don Benito. El Mitla es bastante precoz, puede cosecharse desde los 2.5 meses del transplante, mientras que las variedades inician 10 15 das despus. CMO PREPARAR EL SUELO? Para tener un buen desarrollo de races se requiere de barbecho, rastreo, cruza y surcado con tractor o caballo de 90 a 100 centmetros entre surcos. CUNDO Y COMO TRANSPLANTAR? Las plantas estn listas a los 25 a 30 das de haberse sembrado, el transplante se realiza colocando una planta cada 25 a 30 cm (3 a 4 por metro), para tener una poblacin de alrededor de 40,000 plantas por hectrea. CMO CONTROLAR LAS PLAGAS? En la Costa de Oaxaca se han presentado: mosquita blanca, picudo del chile y minador de la hoja. Mosquita blanca. Chupa la savia de tiernas de la planta, pero el dao mayor consiste en que transmite virosis o chino. Se recomienda el control integrado que consiste en: sembrar barreras de maz alrededor del cultivo unos 20 das antes del transplante, eliminacin de maleza, trampas amarillas (botes, tiras de plstico, etc.) con pegamento transparente, eliminacin de plantas enfermas. Para control qumico aplicar cualquiera de los siguientes productos: en el almcigo aplicar 70 gramos de Gaucho por cada kg de semilla antes de la siembra y cinco das antes de transplantar, fumigar cada 1,000 plantitas con un mililitro de Confidor en medio litro de agua; en el cultivo cada semana aplicar Thiodn 35 CE, 2 litros por hectrea o Tamarn, 1.0-1.5 litros por hectrea. Picudo del chile. El adulto deposita en flores y frutos recin formados sus huevecillos, que al salir se alimentan de chile y lo tiran. El control se inicia con la floracin aplicando en forma semanal Sevn 80 PH 1.5 a 2.0 kg/ha Gusatin M-20 2.0 l/ha. Los productos aplicados contra mosquita tambin ayudan a
controlar el picudo. Minador de la hoja. Se alimenta de las hojas formando galeras y deformando las hojas tiernas. Se controla con 1.0 l/ha de Trigard 75 PH Tamarn 600 con 1.5 l/ha de Lorsban 50W. CMO CONTROLAR LAS ENFERMEDADES? En almcigo se presenta damping off o secadera, en cultivo la virosis y la marchitez o secadera y antracnosis. Damping off o secadera. Se previene no sembrando en suelos donde ya se han registrado esta enfermedad; una vez presente se recomienda disminuir la frecuencia de los riegos y aplicar 2 gramos de Ridomil o 1.5 mililitros de Previcur por cada litro de agua y aplicarse al cuello de la planta. Virosis o chino. Es la ms importante de las enfermedades transmitida principalmente por la mosquita blanca que se observa como enchinamientos o deformaciones de las hojas. La prevencin se inicia con el manejo integrado descrito para mosquita blanca. Presente la enfermedad se puede ayudar a sobrevivir a la planta con fertilizantes foliares. Marchitez o secazn. Generalmentesepresenta al aplicar agua despus de un perodo de sequa, es decir despus de un estrs de la planta, por lo que los riegos deben ser ligeros y frecuentes y el suelo debe estar parejo para evitar encharcamientos. Una vez presente se puede aplicar a la base de las plantas 2.0 kg/ha de Ridomil cuando el suelo est hmedo. Antracnosis. Se presenta desde el inicio de la floracin provocando la cada y por tanto menor produccin de frutos. El control se logra con aspersiones de 2.0 kg/ha de Manzate o productos a base de Mancozeb.
M.C. Investigadores del Campo Experimental Costa Oaxaquea. Km. 94 carretera costera a Puerto Escondido, Ro Grande, Oax. C.P. 71830. Tel y Fax (958) 2-62-86.
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Se realiz primera presentacin en lnea a productores y funcionarios de las estaciones climatolgicas automatizadas de Oaxaca
la pgina http://clima.inifap.gob.mx/ en la que de inicio se aprecian todos los estados de la repblica que cuentan con estaciones automatizadas gracias al proyecto nacional que de manera conjunta el INIFAP, la SAGARPA y los Gobiernos de los Estados han ejecutado a nivel nacional. En el Estado de Oaxaca es la Fundacin Produce la institucin que por parte del Gobierno del Estado de Oaxaca hizo posible ste proyecto. En el marco del evento de pre-inauguracin de las instalaciones del Campo Experimental Valles Centrales de Oaxaca, el pasado viernes 1 de junio, investigadores y directivos del INIFAP y de la Fundacin Produce Oaxaca realizaron la presentacin en lnea de las diez estaciones climatolgicas automatizadas instaladas actualmente en el Estado de Oaxaca. Estas estaciones pueden ser consultadas por cualquier usuario que tenga acceso a Internet entrando a En sta breve presentacin estuvieron presentes adems de productores, tcnicos y funcionarios de algunas dependencias del sector, el T.P. Jos Alberto Arteaga Fernndez, Presidente de la Fundacin Produce Oaxaca y el Dr. Santos Gabriel Campos Magaa, Director Regional del INIFAP en la regin Pacfico Sur que comprende adems del Estado de Oaxaca a Chiapas, Guerrero y Morelos. Durante la demostracin, el Ing. Nicols Corts Alvarez, Gerente General de la Fundacin Produce Oaxaca y el Dr. Miguel A. Cano Garca, Director de Coordinacin y Vinculacin del INIFAP en el Estado de Oaxaca expusieron las caractersticas generales del proyecto y consultaron informacin de clima que en esos momentos estaba registrando una de las estaciones ubicada en la localidad de El Porvenir, Municipio de Cotzocn. El Ing. Corts y el Dr. Cano, explicaron que sta informacin la transmite la estacin climatolgica va seal de radio a un enlace de comunicacin instalado en un lugar ms elevado que el de la estacin. El enlace a su vez recibe la seal y tambin va radio la enva a una base concentradora instalada en la ciudad de Tuxtepec la cual transmite los datos via Internet a un servidor central de INIFAP quien realiza procesos y presenta esta informacin en la pgina destinada para ste proyecto.
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Uso de las variedades de Chile Jalapeo Don Pancho y Don Benito, para reducir costos de produccin
Problema que resuelve. Los costos de produccin del cultivo de chile jalapeo se incrementaron sustancialmente a mediados de los 90s, siendo el concepto semilla con ms del 100%, cuyo impacto en estos representa el 40%. Por otra parte, el Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias liber las variedades de chile jalapeo Don Pancho y Don Benito, que tienen bajo costo, adems de buen comportamiento agronmico en la regin Papaloapan del estado de Oaxaca. Descripcin de la tecnologa. Para las variedades indicadas la produccin de plntulas debe de hacerse en charolas de poliestireno, tienen un ciclo de diez a veinte das ms que los hbridos Mitla y Grande. La densidad de poblacin debe ser de 34,000 a 38,000 plantas por hectrea, se debe aplicar cal dolomtica al suelo y efectuar el trasplante en las fechas establecidas, trasplantar sobre camas con pendiente controlada; tambin se deben implementar las estrategias de control para las enfermedades virales, control de enfermedades fungosas y bacterianas, as como el control de maleza y nutricin balanceada. Costo estimado de la aplicacin de la tecnologa. El costo de la tecnologa es de $40,000.00, contra $60,000.00, cuando se adquieren hbridos. Impactos potenciales. Los rendimientos son similares a los obtenidos con los hbridos, por lo que los costos de produccin se reducen sustancialmente y en consecuencia se mejoras la rentabilidad de esta actividad. Esto conlleva a mejorar el nivel de vida de los productores dedicados a esta actividad, asimismo se generan empleos; lo cual redunda en el arraigo de los pobladores del medio rural. Informacin adicional. Esta tecnologa fue validada por el Campo Experimental Loma Bonita, dependiente del Instituto Nacional de
Descripcin de la innovacin tecnolgica. Variedades de chile jalapeo: Don Pancho y Don Benito Sistema producto que atiende. Chile Eslabn del sistema producto que atiende. Produccin Generador de la tecnologa Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias Experiencia en el uso de la tecnologa Productores de chile jalapeo de la regin Papaloapan, Oaxaca.
gastronmica donde el chile fue el ingrediente principal de la amplia muestra gastronmica que se brind por parte de restauranteros y patrocinadores. El da 10 de julio fue la inauguracin oficial de la Tercera Convencin Mundial del Chile, por el Gobernador Constitucional del Estado de Chihuahua el Lic. Jose Reyes Baeza Terrazas y por el Presidente Municipal de la Ciudad de Delicias Guillermo Mrquez Lizalde, acompaados por el Dr. Pedro Brajcich Gallegos Director General del Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias (INIFAP); el secretario de Desarrollo Agrope-cuario del Estado de Chihuahua, el Ing. Carlos Aguilar
Tercera Convencin Mundial del Chile

Del 9 al 11 de julio se llev a cabo en el Centro de Exposiciones de la Ciudad de Chihuahua y en el Campo Experimental del INIFAP de Delicias, la Tercera Convencin Mundial del Chile, el evento se integr por diferentes actividades, el da 9 de julio inici el
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Ing. F- Humberto Castro Garca 1 Porfirio Lpez Lpez
evento en el marco de una exposicin comercial de insumos, servicios y maquinaria y de una exposicin pictrica con el tema sobre el chile, el cual tuvo lugar en el Centro de Exposiciones de la Ciudad de Chihuahua, donde adems se llev a cabo una degustacin
Informe de la Asistencia a la Tercera Convencin. Presentacin del Cartel El chile Costeo (Capsicum sp.): Un chile Tpico de la Regin de la Costa Oaxaquea. 9-11 de julio de 2006. Chihuahua, Mxico.
Investigaciones Forestales, Agrcolas y Pecuarias, en los ciclos 2002001 y 2001-2002. Para mayor informacin. Con el Ing. Jaime Joel Reyes Montesinos, e-mail: ontesinosjj@yahoo.com.mx
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Camargo Delegado Estatal de SAGARPA y Manuel Gochicoa Matienzo Presidente de la CONAPROCH. Se cont con la presencia de productores, estudiantes, profesores, investigadores, proveedores de insumos, servicios y maquinaria, inversionistas de diferentes estados del pas, as como participantes de Per, Ecuador, Corea, China, Colombia, Estados Unidos, Guatemala y Alemania. La inauguracin fue en el marco del recorrido por el Campo Experimental Delicias-INIFAP, ubicado en el Km. 2 carretera Delicias-Rosales, Ciudad Delicias, Chih., donde se pudieron observar diferentes genotipos de chiles de compaas privadas y del INIFAP, entre las que destacan: SHAMROCK, MOLINA SEED, DESSERT SEED, AHERN, NUNHEMS, SAKATA, HARRIS MORAN, VILMORIN, MAR SEED, UNITED GENETICS, ABBOTT&COBB, MEXICANA IND., USAGRISEEDS, SYNGENTA, DANSON SEED, WESTERN SEED, SEMINIS e INIFAP.
Izquierda: Inauguracin Oficial de la Tercera Convencin Mundial del Chile por el Gobernador Constitucional del Estado de Chihuahua el Lic. Jos Reyes Baeza Terrazas. Derecha: El Director Nacional del INIFAP el Dr. Pedro Brajcich Gallegos, expone los objetivos del recorrido de campo.
dentro de la hilera la distancia entre plantas fue de 40 cm. Acolchado. Las camas de siembra se cubrieron con plstico bicolor de 1.2 m de ancho y de calibre 150, ubicando el color aluminio en la parte de arriba y el negro hacia abajo. El plstico contena dos hileras de hoyos de 7.5 cm. de dimetro, separadas a 50 cm. y la distancia entre hoyos de una misma hilera era de 40 cm. Fertilizacin. Se aplic un fertilizante de fondo al momento de formar las camas con las dosis de 102 kg/ha de N y 156 kg/ha de P, y posteriormente se aplic un programa de fertirrigacin, para completar 300 kg/ha de N y 100 de potasio. Se realizaron tres aplicaciones foliares de Bayfolan slido en dosis de 3 kg/ha. Riegos. Se utiliz el riego por goteo,
El manejo tcnico que se aplic a los genotipos establecidos fue el siguiente: Preparacin del terreno. Se estableci e incorpor abono verde a base de avena y se aplicaron 5 ton/ha de gallinaza. Se barbecho en forma cruzada, se dieron tres pasos de rastra, un cuadreo y nivelacin y se realiz el trazo de camas. Almcigo. La siembra del almcigo se efecto el 30 de enero en charolas de poliestireno de 200 cavidades. El sustrato utilizado fue el Sun Shine No. 3 mezclado con Bactiva (microorganismos benficos). Se aplic Confidor para el control de vectores de virus y Previcur ms Derosal para prevenir pudriciones radicales. Arreglo topolgico de las plantas. Se usaron camas de 1.8 m de ancho con dos hileras de plantas separadas a 50 cm. y
aplicndose al presentarse le 50 por ciento de abatimiento de la humedad aprovechable en el suelo durante la etapa vegetativa y al 30% en la etapa reproductiva. Control de gusanos del follaje y del fruto. Se efectuaron dos aplicaciones de Xentari y dos de Intrepid. El pulgn y otros insectos chupadores y vectores de virus se controlaron con inyecciones de Confidor a la base de las plantas, aplicaciones foliares de Leverage y Oyeron. Control de pudriciones radicales. Se aplic Trichoderma y Micorrizas para el Control biolgico y Previcur ms Derosal para control qumico. Para prevenir cenicilla y bacteriosis. Se efectuaron dos aplicaciones de Bayleton y Cupravit, respectivamente. Los chiles que predominaron son los genotipos de Jalapeos y Serranos, algunas variedades de chiles Anchos, Caribe, Pimiento Morron, Anaheim, Puya, Habanero y algunos de ornato. Manejo de la nutricin. Izquierda, evaluacin de dosis de fer-
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Chiles de ornato.
Chile jalapeo.
Chile serrano.
Chile pimiento.
tilizacin qumica (N, P, K); derecha, evaluacin de productos orgnicos (Composta, estircol, lombriabono y supermagro). Sesin de carteles. Por la tarde se llev a acabo la Sesin de Carteles el cual se dividi en ocho secciones o temticas: Biotecnologa, Mejoramiento Gentico, Recursos Genticos, Enfermedades, Plagas, Sistemas de Produccin, Nutricin y manejo del agua y temas miscelneos. El cartel que se present por parte del Centro Regional Universitario Sur de la UACh y del Campo Experimental Valles Centrales del INIFAP fue El chile costeo (Capsicum sp.): Un chile tpico de la regin costa Oaxaquea, el cual estuvo en exposicin el da 10 y 11 en el Centro de Exposiciones.
Chile caribe. Chile puya.
Chile Puya.
Chile ancho.
Chiles pimiento morrn.
Chile habanero.
Exposicin de maquinaria. Durante los tres das del evento permaneci la exposicin de maquinaria agrcola para la produccin de chiles en donde se destaca la presentacin de transplantadoras de hortalizas, acolchadoras, acamadoras, asperso-ras montadas al tractor, cosechadoras, estercoleros, fertilizadoras, subsoleadores y una amplia gama de marcas de tractores agrcolas. Transplantadoras2 . En la exposicin de maquinaria se mostraron transplantadoras semiautomticas de precisin, en diferentes modelos para las diferentes modalidades: El modelo Itala, de pinzas para raz desnuda y cepelln en suelo; el modelo California de conos cilndricos para cepelln y bulbos en suelo; el modelo Plantec One para transplante de cepelln y bulbos en acolchado. Las trasplantadoras mecnicas en sus diferentes modalidades tienen capacidad de 1 a 7 surcos distancia entre plantas regulable con engranes, distancia mnima entre plantas de 15 cm, distancia mnima de 50 cms. Entre surcos con un eje y de 25 cms. Entre surcos con dos ejes, con capacidad de 1,500 plantas por hora por elemento.
Izquierda, Lucila Molina de Merlos, Chef y Directora General de Casa Merlos Restaurant de alta cocina. Derecha, parcela de evaluacin de genotipos.
Manejo de la nutricin. Izquierda, evaluacin de dosis de fertilizacin qumica (N, P, K); derecha, evaluacin de productos orgnicos (Composta, estircol, lombriabono y supermagro).
2
Maquinaria CARRERA. Georgia No. 23, Colonia Npoles, Mxico D.F. C.P. 03810. Tel (52 55) 55235755, 018008805050. info@carrera.com.mx
Este evento permite dar a conocer y difundir la riqueza de los chiles criollos que se encuentran en el estado y e sta ocasin existe el inters por parte de restauranteros en incluir los platillos regionales de Oaxaca en las muestras gastronmicas que promueven a nivel nacional e internacional, abrindose una perspectiva de mercado de los chiles nativos del estado.
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tor de lata presin ara aplicaciones de pesticidas. Fertilizadora electrnica e hidrulica y la acamadora fertilizadora integrada. Perspectivas. Gracias al financiamiento de la Fundacin Produce Oaxaca A. C. se asisti a este magno evento con la finalidad de presentar la exposicin del trabajo en cartel El chile Costeo (Capsicum sp.): Un chile Tpico de la Regin de la Costa Oaxaquea con el objetivo de difundir y dar a conocer la diversidad de los chiles que se cultivan en Oaxaca. En las plticas sostenidas con el Comit de la CONAPROCH se dio lugar a la iniciativa de llevar a cabo la Quinta Convencin Mundial del Chile en la Ciudad de Oaxaca para el ao 2008, para lo cual se requiere la organizacin y la preparacin de las condiciones ideales para poder celebrar este importante evento. Para lograr esto se tiene que empezar a elaborar la propuesta donde se contempla todas las necesidades. El primer punto es integrar un equipo fortalecido con: Investigadores de las distintas instituciones de investigacin y docencia (ITTVO, CIIDIR, ITO, INIFAP, CRUSUACh, UTM, UTC, ITATuxpetec y otros). Instituciones gubernamentales: Fundacin Produce Oaxaca, Secretaria de Desarrollo Rural, SAGARPA, FIRA, FIRCO, Secretaria de Turismo, Secretaria de Economa.
Transplantadora de hortalizas modelo California de conos cilndricos para cepelln en suelo.
Sembradora de Labranza Convencional.
Transplantadora de hortalizas modelo Itala de conos cilndricos para raz desnuda y cepelln en suelo.
Exposicin de acamadora y fertilizadora.
Transplantadora de hortalizas modelo Plantec One de conos cilndricos para cepelln en acolchado.
Aspersora de alta presin.
Cosechadora de chiles3 . Con la Boese Chili Pepper Harvester se permite incrementar la productividad al realizar la cosecha de manera mecnica, ya que se resuelven problemas tales como: alto costo de cosecha, menor tiempo, disponibilidad en cualquier momento y calibracin. Puede operar para cosechar a hileras desde 75 a 100 cm, con un excelente sistema de limpieza, sistema hidrulico y control electrnico. La cosecha mec-
nica requiere de variedades con excelente uniformidad en la maduracin de los frutos y generalmente se destinan a la industria. Otros equipos. Se expusieron por parte de empresas comercializadoras de maquinaria diferentes implementos que facilitan los procesos de produccin de hortalizas y para granos bsicos. La sembradora de labranza de conservacin neumtica marca Carrera para grano grande. Aspersora montada al trac-
Fertilizadora mecnica en chiles.
Organizaciones y productores. Productores y organizaciones de productores de hortalizas y productores de chiles en el estado. Consejo Estatal de Productores de Hortalizas. Gobiernos municipales. Integrar a los municipios donde se localizan los productores de chile del estado de Oaxaca, para que participen en la organizacin del evento. Iniciativa Privada. Convo-
Cosechadora de Chiles marca Boese.

3
BOESE HARVESTER CO. 2929 River St. Saginaw, MI 48601. EEUU. www.boese.ws, boeseharvester@aol.com. Tel. 001 989 754 2990.
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car al sector privado en el rea de proveedores de insumos, de maquinaria agrcola, hoteleros, restauranteros y otros patrocinadores locales, nacionales e internacionales. La propuesta es que a travs de la Fundacin Produce Oaxaca, el CRUSUACh y el INIFAP, se inicie la integracin de la propuesta, donde se contemplen las necesidades y requerimientos para llevar a cabo este magno evento. La Quinta Convencin Mundial del Chile 2008, en caso de llegar a realizarse en la Ciudad de Oaxaca, arrojar diversos beneficios, entre los cuales tenemos: La oportunidad de dar a conocer a
nivel nacional e internacional la enorme diversidad de chiles criollos que se siembran y consumen en el estado, en cada una de las ocho regiones. Intercambio de experiencias entre productores de otras latitudes con los productores del estado, que fomente el incremento de la productividad y la competitividad entre nuestros productores oaxaqueos. Poner al alcance de nuestros productores del estado y a nivel regional los avances en investigacin, desarrollo tecnolgico, desarrollo industrial, maquinaria y equipos que contribuyan ingresar a mercados diversos. Generar ingresos a la economa del estado al contar con la presencia de
al menos 1, 500 visitantes del interior del pas y del extranjero asistentes a los eventos. Continuar con la difusin de la riqueza cultural del estado entre los asistentes.
1 Informe de la Asistencia a la Tercera Convencin. Presentacin del Cartel El chile Costeo (Capsicum sp.): Un chile Tpico de la Regin de la Costa Oaxaquea. 9-11 de julio de 2006. Chihuahua, Mxico. 2 Maquinaria CARRERA. Georgia No. 23, Colonia Npoles, Mxico D.F. C.P. 03810. Tel (52 55) 55235755, 018008805050. info@carrera.com.mx 3 BOESE HARVESTER CO. 2929 River St. Saginaw, MI 48601. EEUU. w w w . b o e s e . w s , boeseharvester@aol.com. Tel. 001 989 754 2990.
FUNDACIN PRODUCE OAXACA, A.C.

ACCIONES DE TRANSFERENCIA DE TECNOLOGA REALIZADAS POR LA
PARTICIPACIN EN LA REUNIN DE TRABAJO CON EL PERSONAL DE LA "ASOCIACIN CIVIL MXICO CALIDAD SUPREMA", REALIZADO EL 12 DE ABRIL DEL PRESENTE AO, EN LA SALA DE JUNTAS DE LA DELEGACIN FEDERAL DE ECONOMA FEDERAL.
REVISTA AGROproduce No. 16 SISTEMA PRODUCTO MAGUEY-MEZCAL
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PARTICIPACIN EN EL FORO DE CONSULTA "POLITICAS PBLICAS PARA EL SECTOR AGROPECUARIOY PESQUERO 2006-2012, REALIZADO EN LAS INSTALACIONES DE LA SAGARPA EL DA 25 DE ABRIL DE 2007.
PARTICIPACIN EN LA "SEMANA NACIONAL DEL MAGUEY MEZCAL OAXACA 2007" DEL 16 AL 20 DE ABRIL EN EL HOTEL FORTIN PLAZA, OAXACA, OAX.
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REUNION DE EXPOSICIN DEL TEMA: LOMBRICULTURA Y USO DEL NEEM, REALIZADA EN LAS INSTALACIONES DE LA FUNDACION PRODUCE OAXACA A.C., EL DA 30 DE ABRIL DE 2007
FORO DE CONSULTA PBLICA
El pasado 25 de abril del ao en curso la Secretara de Agricultura, Ganadera Desarrollo Rural, Pesca y Alimentacin (SAGARPA) en coordinacin con la Secretara de Desarrollo Rural (SEDER) , ambas instancias federal y estatal respectivamente convocaron a los Consejos Municipales de Desarrollo Rural Sustentable, Consejos Estatales de Productores, Integrantes de los Sistema-Producto, organizaciones y centrales campesinas, Instituciones acadmicas y de Investigacin, Poder legislativo, Servidores Pblicos y Sociedad Civil involucra-
dos en el Sector Rural del Estado de Oaxaca a participar en el foro de consulta Polticas Pblicas para el sector Agropecuario y Pesquero 20062012 que tuvo como objetivo obtener de manera directa y participativa las opiniones y propuestas de lo ms representativo de la sociedad rural de Estado para incorporarlas a los lineamientos de poltica y programas del Plan Nacional de Desarrollo 20062012, y el programa sectorial, como base fundamental de sus contenidos con visin a largo plazo.
El evento tuvo lugar en las nuevas oficinas de la SAGARPA, sobre las Riveras del Rio Atoyac en la Ciudad de Oaxaca, con la presencia del delegado estatal de la misma Ing. Edgar Guzmn Corral el Ing. Joaqun Ramrez Ortiz en representacin del Secretario de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado Dr. Carlos Torres Avils e importantes funcionarios estatales y federales ligadas al sector agropecuario. Se organizaron 8 mesa de trabajo que correspondieron a 1) Investigacin y transferencia de tecnologa 2) Financiamiento y seguro, oportuno y suficiente 3) Produccin agrcola oportuna, suficiente e inocua 4) Produccin pecuaria oportuna, su-
Polticas Pblicas para el sector agropecuario y Pesquero 2006-2012
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ficiente e inocua 5) Produccin pesquera y acucola oportuna, suficiente e inocua 6) Comercializacin y valor agregado 7) Desarrollo Rural , sustentabilidad y medio ambiente 8) Planeacin, participacin ciudadana, transparencia y evaluacin En lo referente a la investigacin y transferencia de tecnologa se registraron 73 participantes de investigadores, productores, representantes de instituciones y se dieron las siguientes conclusiones 1.- Que haya ms investigadores y recursos presupuestales para la investigacin y transferencia de tecnologa 2.- Que sean revisadas las normas de operacin de las Fundaciones Produce para que operen como fideicomisos de los productores. 3.- Fortalecimiento del INIFAP (Investigadores) 4.- Que exista una verdadera vinculacin de los programas con la transferencia de tecnologa (PRODESCA, PROFEMOR, ETC) con las instituciones de enseanza e investigacin y las fuentes de financiamiento asi como recursos oportunos. 5.- Que las polticas pblicas incluyan a los pequeos productores en las tecnologas ya validadas (Zonas marginadas); ya que existe muy poca transferencia y son la mayora. 6.- Impulso a los programas de reconversin productiva. El evento tuvo una gran asistencia y participacin de todas las regiones logrando al final las conclusiones, donde fueron informadas pblicamente por la mesa del presidium y productores de todo el estado. Es importante sealar que dentro de este foro se anunciaron recursos para el campo que no se haban tenido en aos anteriores y que entraran en operacin prximamente tomando en cuenta las conclusiones que de este foro surgieron.
Sabas que?
Mxico es considerado como el centro de origen del Chile. China es el principal productor de Chile en el mundo. El mayor exportador de Chile es Espaa. Los principales estados productores de chile en Mxico son: Sinaloa, Zacatecas, Sonora, Chihuahua y Guanajuato. El 70% de chile de rbol seco vendido en Mxico ahora proviene de China. Los principales Chiles cultivados en Oaxaca son: Chile jalapeo, Soledad, De Agua, Tabaquero, Huacle, Costeo Seco y Serrano. Luego del maz, el Chile es el segundo producto agrcola en importancia para Mxico. En materia de mano de obra es uno de los cultivos que ms requieren de la participacin campesina; 228 jornales por hectrea. Segn la etimologa indgena (aimar) el nombre del chile significa donde termina la tierra. Sabias que... los fenmenos naturales que ocurren actualmente se deben en gran medida a la falta de responsabilidad y conciencia del hombre. Debemos cuidar nuestro planeta es tu casa no lo crees as. Cmo hacerlo? planifica tu familia, se responsable , educado y conciente, no contamines y haz las cosas bien. Cuida la naturaleza. El chile es considerado de origen mexicano. En Mxico el consumo de chile es de 7.1 kgs./ao. El primer productor de chile en el pas es Sinaloa. El promedio obtenido de chile por hectrea es de 12.7 toneladas. Las especies de chiles ms cultivadas en Mxico son: jalapeo, Soledad y Serrano. El chile de agua es el caracterstico de los Valles Centrales de Oaxaca. La Mosquita Blanca (la plaga ms importante del chile) desarrolla entre 9 y 22 generaciones al ao. Anualmente se siembran en Oaxaca 1,500 hectreas de chile de Agua. Para la elaboracin del mole negro se utiliza el chile Huacle. En la Cuenca del Papaloapan se siembran anualmente 1,200 hectreas de chile Soledad. En el cultivo del chile se utilizan 228 jornales por hectrea. Blanco fue su nacimiento, verde su vivir, colorado se va poniendo cuando se tiene que dormir.(el chile) Que pas cabe en un taco. (chile)
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INDICE

T.P. J. Alberto Arteaga Fernndez

Dr. Carlos Torres Aviles

Ing. Edgar Guzmn Corral

Ing. Marcelino Cruz Gmez

Ing. Roberto Moreno Sada

C. Humberto Garnica Rueda

M.V.Z. Carlos Sosa Moreno

M.V.Z. Hugo Corres Shibayama

Ing. Nicols Corts lvarez

MENSAJE DEL PRESIDENTE

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

de chile en Mxico y el mundo

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

PRINCIPALES TIPOS DE CHILES CULTIVADOS EN MXICO.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Fuente SAGARPA Centro de Estadstica Agropecuaria. 2002

SITUACIN GENERAL DEL CULTIVO DE CHILE EN OAXACA.

VALLES CENTRALES PAPALOAPAN SIERRA SUR

La diversidad gentica del Chile (Capsicum spp) en Oaxaca, Mxico

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Siembras de chile de agua a doble hilera. Atzompa (Valles Centrales).

3.4. Descripcin morfolgica. El chile de agua es una planta herb-

Fruto de chile de agua, caracterstico de la regin de los Valles Centrales de Oaxaca.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Principales plagas del Chile de Agua en los Valles Centrales de Oaxaca

Barrenillo del chile, Anthonomus eugenii Cano.

Mosca blanca, Bemisia tabaci Gennadius, y Trialeurodes vaporariorum Westood

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Pulgones o fidos, Myzus persicae (Glover)

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Psilido del tomate o Pulgn Saltador, Paratrioza cockerelli Sulc.

Principales enfermedades del Chile de Agua en los Valles Centrales de Oaxaca

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

SARH-INIFAP. CAMPO EXPERI-

MENTAL SUR DE TAMAULIPAS. FOLLETO TCNICO NO.6. 20P.

ENFERMEDADES DEL CHILE DE AGUA (Capsicum annuum L.)

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Alternariosis o Manchado del fruto. Alternaria spp

Podredumbre blanda de los frutos.

ENFERMEDADES DE NATURALEZA VIRAL

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Seleccin de frutos de Chile de Agua

Figura 1. Diferentes colores y formas de frutos de chile de agua.

Figura 3. Frutos de chile de agua comerciales.

Figura 2. Flores de chile de agua con 5, 6, 7 y 8 ptalos.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

ElunChilhuacle: chile propio de la regin

Produccin de chile costeo con agribn y fertirriego en la Costa de Oaxaca

Plantas de chile costeo que se cubrieron durante 35 das con agribn.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Componentes tecnolgicos de impacto en

Chile Soledad Oaxaca

Cultivo de Chile Soledad.

La Tecnologa, del Campo de Experimentacin a la Parcela del Productor.

Cama con surcos de chile soledad.

Produccin de plntula en almacigo de piso.