Read without ads and support Scribd by becoming a Scribd Premium Reader.
See Premium Plans
 
 
 
2
 Nada
Ć 
uk
MOJI NAJBOLJI KOLA
Č
I
OP
Ć
E UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KOLA
Č
A
OSNOVNE UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE BISKVITNOG TIJESTA
Biskvit pripravljen od jaja, še
ć
era i brašna je rahla smjesa nazvana – lagani biskvit.Dodatkom pjenasto izmiješanog maslaca dobiva se tzv. teški biskvit.Vodeni biskvit – dodajte smjesi za lagani biskvit vodu i pove
ć
ajte koli
č
inu brašna iše
ć
era.Kad pripravljate biskvit, držite se nekih op
ć
ih pravila:
NA
Č
IN I.:
Žumanjke miješajte sa še
ć
erom dok smjesa ne postane gusta i pjenasta. Bjelanjkeposebno istucite u snijeg.Snijeg i brašno dodajte naizmjence u smjesu žumanjaka lagano umiješajte.
NA
Č
IN II:
Bjelanjke istucite u
č
vrst snijeg, postupno dodavajte še
ć
er i dalje tucite dok se še
ć
er neotopi. Lagano primiješajte žumanjke, brašno i ostale sastojke navedene u receptu.Biskvit stavite u vru
ć
u pe
ć
nicu i pecite na umjerenoj temperaturi od 180° (453 K). Uprevru
ć
oj pe
ć
nici biskvit se naglo digne, mjehuri
ć
i puknu, utu
č
en zrak izi
e i smjesapadne, odnosno biskvit ostane „slaninast“ i smatramo da kola
č
nije uspio.Kod umjerene temperature smjesa se polagano diže,
č
estice smjese zapeku se napovršini i ne dopuštaju da zrak izi
e, ve
ć
prolazi kroz smjesu, te je tako prorahljuje i diže.
UPUTE ZA PRIPRAVLJANJE KUHANIH KREMA
Namirnice koje koristimo za kuhane kreme su mlijeko, brašno (gustin, puding), še
ć
er i jaja (žumanjci). Margarin ili maslac izvadimo iz hladionika da omekša i umiješamo uhladnu kuhanu kremu.
NA
Č
IN I:
U malo mlijeka, koje oduzmete od navedene koli
č
ine, razmutite brašno (gustin,puding). Ostatak mlijeka stavite kuhati, a u kipu
ć
e uz stalno miješanje ukuhajterazmu
ć
eno brašno. Ako želite u kremu ukuhati žumanjke, tako
er ih razmutite s malomlijeka, brašna i dr. Tijekom kuhanja, kremu miješajte da se ne stvore grudice i da nezagori. Kremu kuhajte na laganoj vatri. Dok se krema hladi, povremeno je promiješajteda se ne uhvati kožica. U hladnu kremu umiješajte dobro izra
en margarin ili maslac saše
ć
erom u prahu. U kremu možete umiješati
č
okoladu, orahe, lješnjake i vo
ć
e. Za boljiokus, u kremu dodajte vanilin še
ć
er, limunov sok, rum i dr.
 
3
NA
Č
IN II:
U malo mlijeka koje oduzmete od navedene koli
č
ine razmutite brašno (gustin, puding)i dr. te ukuhajte u ostatak kipu
ć
eg mlijeka. Tako
er ukuhajte kristal še
ć
er i u vru
ć
edodajte ostale sastojke, ovisno kakvu kremu želite. U hladno dodajte omekšali maslac ilimargarin i sve zajedno pjenasto izradite. Pritom koristite kristal še
ć
er, a margarin ilimaslac nije potrebno posebno izra
ivati. Za aromu dodajte kao kod I. na
č
ina. Jaja dodajteu kremu od margarina ili maslaca sirova, bez kuhanja, ali moraju biti potpuno svježa.
PRIPRAVLJANJE
Č
OKOLADNE GLAZURE
Pripremite 3 žlice vode, 3 žlice še
ć
era, 10 dag
č
okolade, 8 dag margarina ili maslaca.Vodu, še
ć
er i
č
okoladu rastopite na niskoj temperaturi (ne smije zakipiti), glatkoizmiješajte i u vru
ć
e postupno umiješajte margarin ili maslac izrezan na listi
ć
e. Glazuruprelijte na kola
č
dok je još teku
ć
a. Na taj na
č
in pripravljajte glazure od sastojakanavedenih uz recepte za kola
č
e. Glazura može biti pripravljena samo od
č
okolade i istekoli
č
ine margarina, uz dodatak par kapi ulja da glazura bude sjajna. Rastopite na laganojvatri (ne smije zakipjeti).
PRIPRAVLJANJE PJENE OD BJELANJAKA (ŠAUMA)
OMJER: na 1 bjelanjak dodajte 6 dag še
ć
era.Bjelanjke istu
ć
i u
č
vrst snijeg, postupno umiješajte še
ć
er i dalje tucite dok se še
ć
er neotopi. Stavite na paru i dalje tucite tako dugo dok izme
u dva prsta dobijete „nit“. Morabiti jako gusto i
č
vrsto. Dodajte malo limunovog soka i po želji vanilin še
ć
er. Skinite spare i tucite da se malo ohladi (ne u potpunosti). Odmah ukrasite tortu ili kola
č
uz pomo
ć
 tulj
č
i
ć
a za ukrašavanje.
BIJELA GLAZURA ZA UKRASNO PISANJE
OMJER: 8 dag še
ć
era u prahu, 1/3 bjelanjakaProsijani še
ć
er u prahu miješajte s bjelanjkom oko 5 min. Od tvrdog, masnog papira ilifolije oblikujte malu vre
ć
icu, pri
č
vrstite je pribada
č
om. Vre
ć
ici odrežite vrh da dobijetemali otvor, zatim napunite glazurom i ukrasite kola
č
e.
Search
Search History:
Searching...
Result 00 of 00
00 results for result for
  • p.
    • Notes
    Load more