Bloque II.

Nutrición en el desarrollo del

niño.

Temas:
•La nutrición en los niños. La alimentación como factor que
influye en el crecimiento y el desarrollo de los niños. La
importancia del amamantamiento. Hábitos y costumbres
alimenticias en los niños pequeños de la región.
•La salud infantil. La vacunación como elemento que apoya a la
salud de los niños. Las principales enfermedades gastrointestinales
y respiratorias, la morbilidad infantil. La higiene personal, de los
alimentos y del hogar. Principalmente hábitos sanitarios y
servicios de atención a la saluden la región.
 Nutrición en el desarrollo del
niño.
Generalmente, es durante la infancia cuando se
desarrollan los hábitos nutricionales, y cuando el
aprendizaje se realiza en gran medida por
imitación de los adultos.

Los padres deben tener presente que el apetito y

los gustos del niño varían con el tiempo. La
actividad física tiene naturalmente mucho que ver
con la intensidad del apetito. Los chicos más
activos necesitan más calorías que los que no lo
son.
 Los nutrientes escenciales, se
clasifican en seis grupos básicos:
1. Carbohidratos.
2. Proteínas.
3. Grasas.
4. Vitaminas.
5. Minerales.
6. Agua.
La dieta incompleta de un niño debería incluir por lo menos
tres porciones diarias del grupo de lácteos, una del grupo de
carnes, tres del grupo de vegetales y frutas, dos del grupo de
cereales y derivados, y cuatro del grupo de cuerpos grasos.
CEREALES, SUS DERIVADOS FRUTAS Y VERDURAS
Y TUBERCULOS

LEGUMINOSAS Y ALIMENTOS
DE ORIGEN ANIMAL
Hay que tener mucho cuidado de lo que pasa en los recreos,
en los entretiempos y en las salidas de fin de semana, en
donde se adquieren grandes raciones de grasas difíciles de
eliminar (papas fritas, bebidas gaseosas, cremas,
hamburguesas, salchichas, galletitas).
 Conductas alimenticias:
Una buena alimentación se refleja en la apariencia
y se la asocia con una estructura ósea bien
desarrollada, un peso armónico de acuerdo con la
estatura, una expresión alerta y despierta, pelo
brillante, estabilidad emocional, buen apetito,
hábitos de sueño saludables, resistencia a la fatiga,
tránsito intestinal regular y también buen humor.
“Somos lo que comemos, y en función de lo que
comemos hoy seremos en el futuro”.
 Nutrición y deporte.
No hay nada mejor que la actividad física para complementar una
alimentación saludable. Pero una cosa es realizar la actividad por
placer y otra muy distinta la competencia. Esta última requiere de una
nutrición especial.

La característica fundamental de la dieta del deportista es el aumento

del valor calórico total.

Una buena provisión de agua es de particular importancia para el

deportista. Las bebidas más apropiadas son el agua natural y el agua
mineral sin gas, a las que pueden agregarse pequeñas cantidades de
jugos de fruta diluidos en agua (no en polvo). Las bebidas
comerciales para atletas, suelen tener más azúcar, sodio y potasio de lo
necesario.
 Desnutrición infantil.
La desnutrición normalmente es el resultado de la combinación de una ingesta
alimentaria inadecuada y una infección. En los niños, la desnutrición es
sinónimo de deficiencias en el crecimiento, ya que los niños desnutridos tienen
una estatura y un peso menores de lo que deberían tener atendiendo a su edad.
Para conseguir una medida rápida de la desnutrición en una población, debe
medirse y pesarse a los niños y compararse después los resultados con los de
la "población de referencia", de la que se sabe que ha crecido correctamente.
Pesar y medir la estatura son las formas más comunes de evaluar la
desnutrición en la población.
La desnutrición es definida como la condición patológica derivada de la
subutilización de los nutrientes esenciales en las células del cuerpo.
Decimos que se trata de desnutrición primaria cuando los aportes de nutrientes no
pueden ser aportados por la situación económica, cultural y/o educativa; así
mismo, se clasificará como desnutrición secundaria si los aportes nutricionales
son adecuados pero, debido a otras enfermedades, la absorción o utilización de
estos alimentos no es adecuada.
 Desnutrición infantil:
Enfermedad Económica.
• La piel cambia de color y
de textura.
• Las defensas del
organismo bajan
abruptamente.
• Los deseos de comer
desaparecen.
• El sueño se adueña del
cuerpo para siempre.
Para los especialistas en nutrición es una regla sin excepción que, cuando existe
desnutrición, afecta principalmente al niño menor de seis años. Ello se debe a que
su rápido crecimiento tiene requerimientos nutritivos que son más elevados y
específicos y, por ese motivo, difíciles de satisfacer.
 En Gambia, mediante una serie de intervenciones dirigidas específicamente a
mejorar la nutrición de las mujeres embarazadas, se está logrando que aumente
el peso al nacer de los niños y, a la vez, que disminuya considerablemente el
riesgo de que mueran durante el parto o poco después de nacer.
Un amplio estudio regulado que se realizó en la región rural del Kiang occidental
estableció que entre las mujeres embarazadas que recibieron una ración diaria
de galletas de fabricación local, ricas en contenido energético, la cantidad de
niños con bajo peso al nacer disminuyó en casi un 40%, mientras que las tasas
de mortinatalidad y de mortalidad perinatal de los niños disminuyeron en casi
un 50%. Esos resultados notables confirman la tesis de que para disminuir los
casos de bajo peso al nacer hay que darles suplementos alimentarios a las
mujeres embarazadas.
“El estudio demuestra claramente que el mejoramiento de la nutrición materna,
que puede lograrse a través del sistema de atención primaria de la salud, puede
tener consecuencias sumamente beneficiosas cuando se concentra con eficacia
en las mujeres que realmente lo necesitan”, dice uno de los autores del estudio,
el Dr. Sana Ceesay, del Centro de Nutrición Dunn, afiliado a la Universidad
de Cambridge, que ha trabajado en colaboración con el Departamento de
Salud de Gambia. Los resultados del estudio se publicaron en el British
Medical Journal en agosto de 1997.
El reconocimiento del derecho
a la nutrición.
La nutrición ha sido considerada
expresamente como un derecho en los
instrumentos internacionales de derechos
humanos aprobados desde 1924. Entre ellos
hay declaraciones, que no son vinculantes,
y convenios y pactos, que tienen fuerza de
ley.
 Actividad 4 y 5:
4. Formular hipótesis sobre las relaciones entre
deficiencias nutricionales y cuadros
desfavorables de salud y su repercusión en la
escuela, que se manifiesta en situaciones de
inasistencia, abandono o bajo aprovechamiento.

5. Describir los hábitos alimenticios de niños en

distintas zonas y grupos sociales y formular
alternativas de mejoramiento y cambio
nutricional, considerando los recursos públicos,
colectivos y familiares disponibles.