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Miranda D. Nivia - Transformación de granos andinos en harina altamente nutritiva…RM

Miranda D. Nivia - Transformación de granos andinos en harina altamente nutritiva…RM

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Published by Rubén Miranda
Resumen

En la búsqueda constante de fuentes nutricionales para mejorar la calidad de alimentación de nuestros niños y de la población en general, la transformación de granos andinos (quinua, cañahua, Amaranto y tarwi) en harinas altamente nutritivas es una alternativa de revalorización de los cultivos andinos de alto valor nutritivo. El resultado de la mezcla de harinas: harina altamente nutritiva y su utilidad en la elaboración de galletas y apis, se constituyen en alimentos de bajo costo y fisiológicamente adecuados porque contienen los niveles óptimos de proteínas, aminoácidos y minerales necesarios para satisfacer los requerimientos nutricionales de los niños en especial.

Palabras claves: Transformación, granos andinos, harinas altamente nutritivas.


Transformation of Andean grains (quinua, cañahua, amaranto and tarwi) in highly nutritious flours in the department of Potosí

Abstract


In the constant search of nutritional sources to improve the quality of our children's feeding and of the population in general, the transformation of Andean grains (quinua, cañahua, amaranto and tarwi) in highly nutritious flours it is an alternative of revaluation of the Andean cultivations of high nutritious value. The result of the mixture of flours: highly nutritious flour and their utility in the elaboration of cookies and apis, they are constituted in foods of low cost and physiologically appropriate because they contain the good levels of proteins, amino acids and necessary minerals to satisfy the nutritional requirements of the children especially.

Resumen

En la búsqueda constante de fuentes nutricionales para mejorar la calidad de alimentación de nuestros niños y de la población en general, la transformación de granos andinos (quinua, cañahua, Amaranto y tarwi) en harinas altamente nutritivas es una alternativa de revalorización de los cultivos andinos de alto valor nutritivo. El resultado de la mezcla de harinas: harina altamente nutritiva y su utilidad en la elaboración de galletas y apis, se constituyen en alimentos de bajo costo y fisiológicamente adecuados porque contienen los niveles óptimos de proteínas, aminoácidos y minerales necesarios para satisfacer los requerimientos nutricionales de los niños en especial.

Palabras claves: Transformación, granos andinos, harinas altamente nutritivas.


Transformation of Andean grains (quinua, cañahua, amaranto and tarwi) in highly nutritious flours in the department of Potosí

Abstract


In the constant search of nutritional sources to improve the quality of our children's feeding and of the population in general, the transformation of Andean grains (quinua, cañahua, amaranto and tarwi) in highly nutritious flours it is an alternative of revaluation of the Andean cultivations of high nutritious value. The result of the mixture of flours: highly nutritious flour and their utility in the elaboration of cookies and apis, they are constituted in foods of low cost and physiologically appropriate because they contain the good levels of proteins, amino acids and necessary minerals to satisfy the nutritional requirements of the children especially.

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Categories:Types, Research, Science
Published by: Rubén Miranda on Aug 29, 2011
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01/01/2013

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TARWIQUINUACAÑAHUAAMARANTO
Nivia Miranda Díaz
Juan Flores Rocabado
Efrain Calderon Q.
POTOSI -BOLIVIA2010
TRANSFORMACIONDE GRANOS ANDINOSEN HARINA ALTAMENTE NUTRITIVAEN EL DEPARTAMENTO DE POTOSI
ESTUDIO
FRIAS
FUNDACION “AUTAPO”
EQUIPO CONSULTOR:
 
Formular un Proyecto de Transformación de granos andinos (Tarwi,Quinua, Cañahua y Amaranto) en harina enriquecida de alto valornutritivo, tendiente a fortalecer la sostenibilidad de la producción yconsumo.
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECIFICOS
1.Formular el diagnostico y línea base de los granos andinos (tarwi,quinua, cañahua y amaranto).2.Elaborar el estudio de mercado, transformación y comercialización delos granos andinos, que permita identificar las oportunidades en elcontexto interno y externo.3.Describir los resultados del estudio de transformación de los granosandinos (materia prima).4.Proponer el Plan de Inversiones y la viabilidad económico
 –
social yfinanciera de la transformación de los granos andinos en harinasnutritivas.

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