MANGER BIO, c'est :

- Soutenir des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement - Consommer des aliments de grande valeur nutritive, riches en saveurs et sains - Redcouvrir des varits anciennes de lgumes, de crales et de fruits et contribuer au maintien de la biodiversit - Participer l'veil du got - Retrouver le rythme des saisons - Se prserver des pesticides de synthse, OGM, additifs alimentaires qui peuvent reprsenter des dangers pour notre sant - Protger l'eau et les sols de la pollution par les pesticides

Concours des chefs bio 13 et 84 Edition 2011

Nous remercions:
- LEcole Htelire de la Chambre de Commerce et dIndustrie dAvignon et son Prsident Mr Mariani, pour nous accueillir gracieusement dans ses locaux. - Le rseau Biocoop, pour nous fournir la marchandise utilise pour le concours. - Les agriculteurs bio des deux dpartements, pour nous fournir les prix et rcompenses. - La Banaste pour nous offrir lapritif. Et bien sur tous les participants et le jury pour leur prsence cet vnement !

Cuisiner les produits bio et locaux c'est valoriser notre terroir, encourager les producteurs et prendre soin de la sant de nos enfants
AGRIBIO 84 15 Avenue Pierre Grand M.I.N. 5 84953 Cavaillon cedex 04 32 50 24 56 agribio84@wanadoo.fr AGRIBIO 13 Maison des Agriculteurs 22 Avenue Henri Pontier 13626 Aix en Provence cedex 1 04 42 23 86 59 agribio13@bio-provence.org

Le concours des chefs bio

Depuis 2 ans, Agribio Var organise le Concours des chefs bio en restauration collective sur son dpartement. Cette initiative, qui a connu un vif succs, a permis non seulement de faire la promotion de lagriculture biologique et de ses produits mais galement de crer une dynamique dintrt pour les produits bio en restauration collective et ainsi de renforcer ce dbouch localement. En 2011, nous organisons ce concours pour les dpartements des Bouches-du-Rhne et du Vaucluse. A travers cette manifestation, l'objectif est de proposer en restauration scolaire des produits de qualit et prpars avec passion. Les deux laurats du concours par dpartement pourront ensuite participer une grande finale rgionale organise par Bio de Provence.

Programme de la manifestation
Mercredi 14 septembre 2011.

8h 30 : accueil des chefs cuisiniers.

9h00 : dbut du concours.

11h30 : accueil du jury.

12h - 13h : Dgustation des plats par le jury Un apritif sera la disposition des chefs cuisiniers pendant les dlibrations.

3h de comptition
Le concours se droulera dans les cuisines pdagogiques du lEcole Htelire de la Chambre de Commerce et dIndustrie dAvignon. Les chefs seront placs dans les conditions de travail dune cuisine scolaire et devront raliser les recettes dun plat principal et dun dessert partir dun panier impos et connu le jour du concours. Les chefs auront raliser 4 assiettes par plat ( 1 pour le jury et 3 en plus pour les invits). Pour garantir lquit de la comptition, 10 postes de travail rigoureusement identiques seront mis en place. Les chefs auront 3h pour raliser leurs deux recettes avant de les soumettre un jury constitu dune douzaine de membres, des spcialistes en cuisine et des lus locaux.

13h -13h30 : Dlibration du jury.

13h30 : Apro et repas pour tous.

15h : remise des prix.