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Protena
Profa.Dra. Ngela Magave Siqueira
2011/I
Conceito
Protenas so compostos orgnicos formados pela associao de -aminocidos.
COMPOSIO: COMPOSIO:
Formadas por associaes lineares de aminocidos Existem mais de 300 aas na natureza Apenas 20 constituem as protenas dos mamferos
O que so os aminocidos?
Peptideos
So biomolculas - ligao covalente entre dois ou mais aminocidos atravs de ligaes peptdica.
A unio dos peptdeos - grupo carboxila de um e o grupo amina de outro aminocido, sempre ocorrendo a remoo de um grupo hidroxila (OH) de uma molcula e um hidrognio (H) da outra molcula, que se unem, resultando na liberao de uma molcula de gua (desidratao.
Protena So sintetizadas - organismos vivos atravs da condensao de grande numero de aminoacidos - ligaes peptdicas. Encontradas em todas as partes de todas as clulas so fundamentais sob todos os aspectos da estrutura e funo celulares Existem muitos tipos de protenas, cada uma especializada para desempenhar determinada funo biolgica
Prof. Dra. Ngela Magave
Classificao - Forma
Fibrosas : maioria so insolveis em solventes
aquosos. Formadas geralmente por longas molculas mais ou menos retilneas e paralelas ao eixo da fibra (primria). Forma cilndrica Baixa solubilidade em H2O Funes estruturais
Ex - colgeno
- queratina - miosina
Prof. Dra. Ngela Magave
especificamente
Classificao - Funo Biolgica Defesa: defendem o organismo da invaso de outras espcies ou leses - neutralizar Ex. - Imunoglobulinas: reconhecem, precipitam e
- Fibrinognio
trombina:
coaguladoras
de
Classificao - Funo Biolgica Enzimtica : quase todas reaes qumicas biomolculas orgnicas catalisadas por enzimas altamente especficas. Ex. lipases - transformam os lipdios
Classificao - Funo Biolgica Reguladora : ajudam a regular a atividade celular ou fisiolgica. Ex. Hormnios
Insulina regula o metabolismo dos acares - deficincia causa diabetes
Classificao - hidrolise
Protenas simples: hidrlise do como nico produto aminocidos livres. So tambm chamadas de holoprotenas. Albuminas: ovalbumina (clara do ovo), lactoalbumina (leite). Globulinas: miosina (msculo), lactoglobulina (leite), Prolaminas: gliadina (trigo e centeio), zena (milho). Glutelinas: so protenas encontradas (trigo).
os
em vegetais, glutenina
Classificao - hidrolise
Protenas combinadas protica. conjugadas: molculas complexas, - substncias So tambm no-proticas chamadas de
Protenas conjugadas
Lipoprotenas o grupo prosttico so os lipdios.
Mucoprotenas ou Glicoprotenas o grupo prosttico so os carboidratos. Ex. Imunoglobulinas Nucleoprotenas o grupo prosttico so os cidos nuclicos. Fosfoprotenas o grupo prosttico o cido fosfrico.
Prof. Dra. Ngela Magave
Nomenclatura
Regra aplicada para os AAs: D - aminocidos = grupo NH3 na direita. L - aminocidos = grupo NH3 na esquerda.
Desnaturao/Renaturao
Alterao da conformao tridimensional nativa das protenas (estrutura secundaria, terciria e quaternria) sem romper as ligaes peptdicas (estrutura primaria).
Estrutura tridimensional especifica das protenas e fundamental para o exerccio de suas funes - a perda parcial ou completa das suas funes biolgicas.
Muitas vezes, em condies fisiolgicas, as protenas recuperam a conformao nativa e restauram atividade biolgica quando o agente desnaturaste removido em processo denominado renaturaco.
Prof. Dra. Ngela Magave
Desnaturao ocorre...
cidos e base fortes Solventes orgnicos Detergente Agentes redutores Conc. Sais Temperatura Estresse mecnico
Obrigado!