Aperitivos

Bolinho de Carne Moda com ovo de codorna

Ingredientes: 1/2 kg de carne magra moda 1 pacote de sopa-creme de cebola 3 fatias de po de forma picado 3 colheres (sopa) de leite 1 ovo ligeiramente batido Salsa a gosto 20 ovinhos de codorna cozidos e descascados Farinha de rosca para empanar leo para fritar Modo de preparo: Em um recipiente, junte a carne moda, o creme de cebola, o po umedecido no leite, o ovo e a salsa bem picada. Misture bem at formar uma massa homognea. Divida a massa em vinte bolinhas. Abra, coloque um ovinho, modele o bolinho e passe na farinha de rosca. Aquea o leo e frite os bolinhos at dourarem. Retire, escorra em papeltoalha e sirva em seguida. Dica: Moa a carne duas vezes para o bolinho ficar mais leve.
Postado por blogsecia s 06:410 comentrios Marcadores: Aperitivo

Drummets e Tulipas com Limo e Mel

Ingredientes: 1kg de drummets (a coxinha da asa do frango); 1kg de tulipas (o meio da asa do frango). Para a Marinada: 1 xcara de caf de suco de limo; 2 colheres de sopa de mel; 1 xcara de caf de ketchup; 2 colheres de sopa de molho shoyu; 1 colher de ch de molho de pimenta vermelha; 1 colher de ch de colorau; 2 dentes de alho descascados; 1 colher de sopa de ajinomoto; 1 colher de caf de sal fino; 1 colher de sopa de maionese. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater at obter um lquido espesso. Coloque os drummets e tulipas numa vasilha de plstico, vidro ou refratrio (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas. Mexa de vez em quando. Coloque os drummets e as tulipas em espetos simples (ou naquelas grelhas duplas, que fecham) e leve churrasqueira a uma distncia de 35cm do braseiro forte e bem formado. Retire quando estiverem bem crocantes por fora. Estaro tenras e suculentas por dentro. um tira gosto irresistvel!
Postado por blogsecia s 06:330 comentrios Marcadores: Aperitivo, Frango quinta-feira, 9 de junho de 2011

Entradas de azeitonas e pimentes

A entrada de azeitonas pretas: azeitonas a gosto alhos bem picadinhos a gosto orgos a gosto azeite a gosto Convm temperar umas horas antes, ou mesmo de um dia para o outro para os sabores ficarem mais evidenciados. Para a entrada de pimentes vermelhos: azeitonas verdes a gosto pimentes grelhados a gosto alho bem picadinho a gosto salsa seca a gosto sal e pimenta azeite Querendo grelhar os pimentes, da se uma escaldadela em agua a ferver e depois de enxutos grelham se e cortam se em pedacinhos, a que se junta o alho bem picadinho, o azeite e a salsa. No querendo grelha-los, pode-se fritar os pimentes, com azeite e um alhinho e depois usar o procedimento acima descrito para o pimento grelhado, mas usando o azeite em que se fritou os pimentes para temperar o composto das azeitonas e pimentes. Nao querendo nenhum dos mtodos, comprar os pimentes j grelhados, e fazer depois a mistura. Uso salsa seca, porque a mistura fica mais colorida e a salsa seca no murcha, durando assim o composto no frigorifico por mais tempo.

Postado por blogsecia s 05:230 comentrios Marcadores: Aperitivo segunda-feira, 23 de maio de 2011

Provolone milanesa

Ingredientes 500 g de queijo provolone cortado em cubos (de aproximadamente 3 cm) 2 claras 2 ovos 1 xcara de farinha de trigo 1 xcara de farinha de rosca leo de canola ou girassol (para fritar) Modo de preparo 1. Corte o queijo provolone em cubos (de aproximadamente 3 cm). Se desejar, faa com rodelas. Reserve. 2. Em uma batedeira, adicione as claras e bata at o ponto de neve. Reserve. 3. Bata levemente os ovos com um garfo e transfira-os para um recipiente raso. Reserve. 4. Disponha tambm a farinha de trigo e a farinha de rosca em recipientes rasos, separadamente, para facilitar na hora de empanar. 5. Para empanar: Adicione uma parte dos cubos de queijo s claras em neve. Retire com cuidado, e disponha sobre a farinha de trigo. 6. Enrole bem, para que os cubos fiquem bem envoltos em farinha.

7. Em seguida, adicione-os no recipiente com os ovos e mexa com cuidado. 8. Por fim, empane-os na farinha de rosca e transfira para um prato grande e raso. 9. Esquente o leo numa panela e frite os cubos at que estejam dourados. 10. Quando estiverem fritos, retire do leo disponha sobre papel-toalha para secar. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecia s 22:480 comentrios Marcadores: Aperitivo quinta-feira, 5 de maio de 2011

Salgadinho de Gravatinha

ingredientes Para cozinhar a gravatinha 3 litros de gua 1 bouquet garni 3 dentes de alho amassados 4 folhas de louro Sal a gosto 3 tabletes de caldo de frango 500 g de macarro gravatinha 4 colheres (sopa) de azeite Para empanar a gravatinha 6 ovos Sal a gosto

Pimenta-do-reino a gosto 200 g de queijo parmeso ralado (ralo fino) Para fritar 2 litros de leo modo de preparo Para cozinhar a gravatinha Em uma panela para cozinhar massa, coloque 3 litros de gua temperada com 1 bouquet garni, 3 dentes de alho amassados, 4 folhas de louro e sal. Junte 3 cubos de caldo de frango dissolvidos em 1/2 xcara (ch) de gua. Leve ao fogo at ferver. Acrescente 500 g de macarro tipo gravatinha e cozinhe por cerca de 5 min. Escorra e resfrie o macarro em gua corrente para interromper o processo do cozimento. Misture ao macarro com 4 colheres (sopa) de azeite para no grudar. Para empanar a gravatinha Bata 6 ovos levemente e tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Passe as gravatinhas cozidas e escorridas pelo ovo batido e temperado e, em seguida, empane em queijo parmeso ralado (200 g). Numa panela aberta e alta, aquea 2 litros de leo. Quando o leo estiver bem quente (180C), frite as gravatinhas empanadas tomando o cuidado para no romp-las durante a fritura. Coloque as gravatinhas fritas sobre papel-toalha para absorver o leo.

Sirva quente.
Postado por blogsecia s 05:260 comentrios Marcadores: Aperitivo tera-feira, 22 de fevereiro de 2011

Canudinho de carne

Ingredientes

1 1/2 xcara (ch) de azeite 1/2kg de carne moda 3 dentes de alho espremidos 2 cubos de caldo de galinha 1/2 xcara (ch) de azeitonas picadas 1 colher (sopa) de salsa picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 30 canudos de massa folhada (comprados prontos) Folhas de salsa para decorar Modo de preparo Em uma panela, refogue o azeite e a carne por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o alho espremido, o caldo de galinha, as azeitonas, a salsa e misture. Refogue por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo at engrossar. Retire do fogo, deixe amornar e recheie os canudinhos.

Decore com folhas de salsa e sirva em seguida. Rendimento: 30 unidades

Postado por blogsecia s 20:140 comentrios Marcadores: Aperitivo quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Corao de frango com pasta de alho

Ingredientes * 1 kg de coraes de frango * 20 dentes grandes de alho sem descascar * Folhas de slvia picadas * Alecrim seco * Sal e pimenta-do-reino moda * Azeite de oliva suficiente para cobrir

Modo de Preparo 1. Numa assadeira de tamanho suficiente para que os coraes fiquem espalhados numa nica camada, junte todos os temperos, os dentes de alho e cubra com azeite. Mexa, reespalhe e deixe tomar gosto por 1 hora. 2. Coloque a assadeira em forno mdio preaquecido e deixe assar at que os coraes e o alho estejam tenros. 3. Quando estiver pronto, retire os coraes e o alho com uma escumadeira e reserve. Passe todos os dentes de alho pelo espremedor de alh a pasta fica numa tigelinha e as cascas (que vo ficar no espremedor) devem ser eliminadas. Sirva os coraes com a tigelinha da pasta de alho em separado
Postado por blogsecia s 17:220 comentrios Marcadores: Aperitivo, Frango

tera-feira, 18 de janeiro de 2011

Tmaras com Bacon

Ingredientes: 300 g de tmaras 300 g de bacon, em fatias pequenas e estreitas Palitos leo para fritar Confeco: Demolhe as tmaras em gua morna durante 20 minutos. Decorrido esse tempo, retire-lhes o caroo e enrole cada tmara numa fatia de bacon. Segure com palitos. Depois, frite-as em leo bem quente e quando retir-las deixe-as escorrer. Sirva-as quentes, de preferncia.
Postado por blogsecia s 18:100 comentrios Marcadores: Aperitivo segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

MANTEIGA DE AMENDOIN

Ingredientes: Kg de amendoim sem casca e sem pele torrado. 1 xcara de ch de acar. 1 colher de ch rasa de sal. leo de amendoim. Se voc no encontrar, pode ser substitudo por um bom leo vegetal, quanto mais inodoro e mais claro melhor. Modo de fazer: Coloque os amendoins em um liquidificador ou processador de alimentos e triture at tudo virar farelo. Destampe e mexa com uma colher de vez em quando para no ficar nada inteiro. Acrescente o sal, metade do acar e 3 colheres de sopa de leo. Misture com a colher e ligue o liquidificador novamente, sem tampa. V derrubando o amendoim em direo lmina com a colher, preenchendo a clareira que se abre. Acrescente o restante do acar, misture com a colher e observe a textura. Voc vai precisar acrescentar leo o suficiente para que o liquidificador consiga movimentar toda a mistura, lentamente. V acrescentando o leo aos poucos, para no ficar muito gorduroso. Prove para ver se o acar est a gosto e acrescente mais se for o caso. Quando ficar com a aparncia da foto, est pronto. Dica: Coloque em um vidro ou pote com tampa e deixe descansar na geladeira

por 24h antes de consumir. No me pergunte por que, mas o gosto fica muito melhor assim.
Postado por blogsecia s 07:560 comentrios Marcadores: Aperitivo

Como fazer picles

Por: Teresa Carvalho Voc sabia que fazer picles realmente divertido e fcil? Embora possa parecer complicado, eles no so. Eles podem ser presentes legais, e voc pode fazer vrias potes de uma s vez. 1. Rena os materiais. Voc precisar de potes grandes com tampas (uma dzia uma boa base de partida), um grande pote esmaltado, e um grande pote cheio de gua. Voc tambm deve comprar pegadores de pote, o que tornar muito mais fcil remover seus jarros da gua fervente. 2. Compre os ingredientes. Para fazer uma dzia de frascos de picles, voc precisar de cerca de 30 a 40 pepinos, de cerca de 10 centmetros de comprimento. Se voc estiver cultivando-os, no se esquea de escolher uma variedade para picles, j que eles do picles mais crocantes. Voc tambm precisar de 2/3 de xcara de sal para picles, 4 xcaras de vinagre branco, e 24 dentes de alho, descascados e cortados pela metade. Voc tambm vai precisar de algumas folhas de endro, cerca de 60 delas. 3. Prepare os pepinos. Lave-os cuidadosamente e, em seguida, apare as pontas e corte os pepinos longitudinalmente em tiras. Coloque-os em um grande recipiente de plstico e cubra-os com gua. Coloque para refrigerar entre 2 e 4 horas. 4. Prepare as potes. Ferva as potes e as tampas em um pote grande por dez minutos para esteriliz-los. Remova as potes da gua, mas no as tampas. Em seguida, coloque trs folhas de endro e duas metades de alho no fundo de cada frasco. Ento encha a pote com pepinos, e coloque mais duas folhas de endro e duas metades de dente de alho em cima dos pepinos. 5. Preparar a soluo para picles. Combine 12 copos de gua, 4 xcaras de

vinagre branco, e 2/3 de xcara de sal para picles no pote esmaltado e em seguida coloque para ferver. Se voc usar uma simples panela de metal, a salmoura vai ficar turva. 6. Adicione a gua salgada nos pepinos. Cuidadosamente coloque a gua salgada fervendo em cada frasco, deixando 1cm de ar na parte superior do frasco. Suavemente gire cada pote para liberar as bolhas de ar. 7. Sele as potes. Para selar os vidros, retire a tampa da gua quente e coloque-as no topo do frasco. Ento, gire. Ento coloque as potes de volta na gua esterilizada, e coloque-as para ferver. A gua deve cobrir pelo menos metade do frasco. Assim que os frascos tiverem fervido durante 10 minutos, retire-os da gua, e deixe-os descansando por um dia. No ferva demais, ou seu picles sero menos crocantes. Enquanto as potes estiverem seladas adequadamente, elas podem ser armazenadas por at dois anos. Voc ser capaz de dizer se elas esto fechadas se tiverem o lacre. Voc ainda pode comer aqueles que no estiverem devidamente selados; apenas refrigere-os e coma dentro de uma semana. 8. Aprecie! Aps um ms seus pepinos tero virado picles, e estaro prontos para se desfrutar. Picles caseiros so um lanche delicioso! Ficam timos em sanduches e hambrgueres tambm. Alem disso, so realmente fceis de fazer!
Postado por blogsecia s 07:401 comentrios Marcadores: Aperitivo domingo, 5 de dezembro de 2010

PALITOS DE QUEIJO

Ingredientes 200 g de manteiga ou margarina

100 g de queijo parmeso ralado 4 colheres (sopa) de leite 1 colher (ch) de sal 1 colher (ch) de fermento em p 300gr de farinha de trigo Modo de Preparo Coloque numa tigela, a manteiga, o sal e o queijo. Misture muito bem. Acrescente o fermento e a farinha de trigo peneirados juntos. Trabalhe com as mos, amassando at que a massa esteja lisa e homognea. Polvilhe com bastante farinha de trigo uma superfcie lisa e coloque a massa. Forme rolos bem finos e corte no comprimento desejado. Polvilhe com farinha a forma em que ir assar os biscoitos, sem untar. Coloque os palitinhos um pouco afastados uns dos outros e leve ao forno brando por cerca de 15 minutos.
Postado por blogsecia s 15:530 comentrios Marcadores: Aperitivo tera-feira, 30 de novembro de 2010

CAMARO EMPANADO

Ingredientes (20 UNIDADES) 20 camares grandes 50 gr de camares pequenos limpos 320 gr de farinha de trigo 30 gr de manteiga 20 gr de bacon picado cebola pequena picada

1 dente de alho amassado sal, pimenta e colorau ovo e farinha de rosca Cozinhe os camares grandes em gua e sal. Retire as cabeas e as cascas e reserve. Coe a gua do cozimento. Reserve. Passe pelo processador o bacon e os camares pequenos. Puxe a cebola e o alho na manteiga, acrescente a pasta de bacon e camaro e deixe dourar. Acrescente um pouco da gua do cozimento do camaro e cozinhe. Tempere com sal, pimenta e colorau. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Cozinhe at a massa soltar da colher de pau. Deixe esfriar. Envolva os camares reservados com a massa. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em leo quente at dourar. Escorra em papel absorvente.
Postado por blogsecia s 15:430 comentrios Marcadores: Aperitivo, Peixe segunda-feira, 26 de julho de 2010

HOMUS

HOMUS - 1/2 pacote de gro-de bico - Suco de 2 limes mdios - 1 colher de sopa rasa de sal - 4 dentes de alho socados - 3 colheres de sopa rasas de tahine

Modo de preparo - Deixe o gro-de-bico de molho de um dia para outro. Depois, cozinhe-o deixando crca de 15 minutos em gua fervente. Escorra a gua, reservando uma xcara desta gua. Esfregue os gros, uns contra os outros, removendo o mximo possvel das cascas. Use um multiprocessador e bata os gros, o limo, o alho, e parte da gua do cozimento. Se ficar muito denso, acrescente mais gua do cozimento ou gua fria comum. Volte a processar at que a massa adquira a consistncia de um pur mas sem partculas slidas. Acrescente o sal e o tahine e processe novamente. Passe para o recipiente que vai servir frio, acrescente a salsinha bem picada, regue com azeite, e sirva com po rabe. Se desejar, decore com folhas de hortel.
Postado por blogsecia s 08:540 comentrios Marcadores: Aperitivo

QUALHADA SECA

QUALHADA SECA - 1 litro de coalhada pronta - 1 colher (sopa) de suco de limo - colher (ch) de sal Modo de preparo - Escolha um pano limpo de trama fina e bem passado. O ideal so as fraldas infantis. Coloque o pano sobre uma tigela funda e despeje a coalhada sobre o pano. Amarre as 4 pontas do pano para fazer uma trouxinha. Pendure a trouxinha sobre a pia ou um recipiente para que a coalhada elimine totalmente o soro, isso pode variar entre 4 e 6 horas, voc pode optar pela consistncia preferida. Retire a coalhada j seca do pano e coloque em um recipiente. Tempere com o sal e suco de limo. Sirva com po srio e azeite de oliva.
Postado por blogsecia s 08:520 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Aperitivo quinta-feira, 27 de maio de 2010

Grissini

Rende cerca de 19 Grissini 1 colheres (ch) fermento biolgico seco instantneo 1 colher (ch) acar colher (ch) sal colher (sopa) tempero para pizza colher (sopa) leite em p desnatado 165g farinha de trigo 90 ml gua morna (cerca de, depende da farinha...) 1 colher (sopa) azeite de oliva extra virgem

Cobertura (sobrou mais da metade...) 1 clara de ovo, levemente batida com 1 colher (sopa) de gua fria Sementes de papoula a gosto Sementes de gergelim a gosto

Pode-se utilizar a panificadora ou batedeira com o gancho para sovar a massa. Preferi fazer mo mesmo... Na superfcie de trabalho, junte os ingredientes e sove a massa, por cerca de 8 minutos, at que ela esteja macia e elstica. Faa uma bola, cubra com filme e

deixe-a descansar por cerca de 15 minutos ou mais ou menos, vai depender do tempo mais frio ou quente. Deixe num local sem correntes de ar! Unte uma assadeira ou forre-a com papel manteiga e unte-o tambm. Com o auxlio de um rolo de macarro, abra a massa num retngulo de cerca de 22x32cm. Pincele a massa levemente com a mistura de clara e gua e polvilhe as sementes; passe o rolo de macarro por cima, levemente, para ajudar a fixar as sementes na massa. Com um cortador de pizza ou uma faca bem afiada, corte tirinhas de 1cm de largura por 22cm de comprimento. Tora as tirinhas e v colocando na assadeira j preparada. Cubra a assadeira com filme e deixe descansar/crescer por 30-60 minutos (depende do tempo....). Pr-aquea o forno a 220C. Aps estarem crescidinhos, coloque os palitinhos no forno e asse por 12-14 minutos, at estarem bem dourados. Retire-os do forno e coloque sobre uma grade para esfriar.
Postado por blogsecia s 20:590 comentrios Marcadores: Aperitivo

Casquinha de Siri ou Cao

O cao tem fibras idnticas a carne de siri se forem cortadas pequenas e desfiadas, e pelo fato do peixe no ter um sabor caracterstico, usado para este fim sem levantar suspeitas.

500g de carne de siri (ou a parte mais clara do cao, cortada em cubos, cozido e desfiado) 1 limo 1 cebola mdia picada 1 dente de alho picado 2 colheres de sopa de azeite 2 tomates 1/2 pimento verde 2 fatias de po de forma sem casca demolhadas em 1/2 xcara de leite Sal e Pimenta Salsa ou coentro 1 xcara de queijo parmeso ralado grosso para polvilhar

Lave a carne de siri numa peneira, escorra bem e tempere com o suco de limo. Reserve. Bata no liquidificador os tomates e o pimento. Reserve Numa panela, coloque umas 3 colheres de sopa de leo ou azeite e refogue a cebola e o alho. Junte os tomates e pimento triturados no liquidificador e deixe levantar fervura. Acrescente a carne de siri, o po demolhado e cozinhe mexendo de vez em quando at que fique cremoso. Coloque sal e pimenta gosto, junte salsa ou coentro picadinho e distribua nas cascas de vieira. Salpique o queijo ralado por cima e leve ao forno para gratinar ou s derreter o queijo. Sirva como entrada, com fatias de limo....
Postado por blogsecia s 20:030 comentrios Marcadores: Aperitivo, Peixe

Azeitonas e Champignons Temperados

200 g de azeitonas verdes recheadas com pimentes 200 g de azeitonas pretas (uso chilenas) 200 g de champignons em conserva 3 colheres de sopa de vinagrete desidratado (cebola, tomate e salsa) 1 colher de sopa de organo 1 colher de sobremesa de alho desidratado 1/2 xcara de azeite de boa qualidade
Postado por blogsecia s 19:440 comentrios Marcadores: Aperitivo segunda-feira, 24 de maio de 2010

Palitos de mussarela

Palitos de mussarela

Ingredientes: 2 pacotes de mussarela quadrados (aproximadamente 900 g) 1 xcara de farinha de trigo (120 g) 1 1/2 colher (ch) de pimenta rosa esmagada 5 ovos ligeiramente batidos 1 xcara de farinha de rosca (100 g) 2 xcaras de leo (480 ml-para fritar) Preparo: Corte o queijo em palitos de 2 cm x 4 cm. Num prato fundo, misture bem a farinha de trigo com a pimenta. Numa tigela mdia, coloque os ovos batidos e, em outra, a farinha de rosca.

Passe os palitos no ovo, na farinha de trigo, outra vez no ovo e por ltimo na farinha de rosca, apertando para aderir ao queijo. Coloque os palitos de queijo empanados em uma assadeira ou refratrio forrado com papel-manteiga e leve geladeira por 30 minutos. Essa etapa muito importante para que o queijo no derreta ao fritar. Numa frigideira funda, aquea o leo. Frite os palitos empanados no leo bem quente at ficarem dourados. Deixe escorrer sobre papel-toalha e sirva a seguir.
Postado por blogsecia s 21:010 comentrios Marcadores: Aperitivo

Mousse de Azeitonas Pretas

Mousse de Azeitonas Pretas Ingredientes: 250 g de azeitonas pretas 1 lata de creme de leite sem soro 3 folhas de gelatina branca 1 xcara de caf de gua Preparo: Tire os caroos das azeitonas. Reserve. Quebre as folhas de gelatina em pedaos pequenos e coloque em uma tigela

refratria com gua. Deixe hidratar por cinco minutos. Leve ao fogo em banho-maria por aproximadamente cinco minutos, at dissolver. Quando dissolver, bata a gelatina no liquidificador junto com as azeitonas sem caroo. Despeje a mistura em uma frma de vidro untada com azeite e coloque para gelar, at atingir o ponto de mousse. Desenforme e sirva com torradinhas com gergelim.
Postado por blogsecia s 20:400 comentrios Marcadores: Aperitivo domingo, 23 de maio de 2010

Pat de Sardinha

Pat de Sardinha

Ingredientes: 24 Filetes de Sardinha 1 Cenoura 1 Limo 1 molho de Tomilho 1 Molho de Alecrim 3 Folhas de Louro 1 dl de Azeite 10 Gros de Pimenta 150 g de Queijo fresco

2 c. de sopa de Cebolinho picado Paparica Sal e Pimenta Preparao: 1-Ligar o forno a 210 C. Lavar e cortar a cenoura, o limo, a cebola e o alho em rodelas muito finas. Colocar as rodelas e as ervas no fundo de um tabuleiro de ir ao forno. 2-Colocar por cima as sardinhas e temperar com sal e pimenta. Deitar um fio de azeite por cima e levar ao forno durante 15 min. 3-Retirar do forno e esmagar as sardinhas com um garfo, deitar um fio de azeite por cima e juntar a ponta de uma faca de paparica. Adicionar o queijo fresco e o cebolinho picado. Finalizao: Servir sobre tostas de vrios tipos de po ou de po do Algarve, esfregado com um dente de alho e temperado com umas gotas de azeite. Sugestes:Podem ser utilizadas sardinhas de conserva.

Acompanhamentos
Arroz com Kani Kama

Ingredientes 1 colher (sopa) de leo 1 xcara (ch) arroz 1 sach de tempero Knorr Meu Arroz Extra Cebola 2 xcaras (ch) de gua fervente 1/2 xcara de kani kama picado

1/2 xcara (ch) de pepino-japons picado 3 folhas de alga marinha nori cortada seca cortadas em tiras 2 colheres (ch) de sementes de gergelim branco Modo de Preparo Em uma panela, aquea o leo em fogo mdio e refogue o arroz por 2 minutos. Acrescente o tempero Knorr Meu Arroz Extra Cebola e refogue rapidamente. Junte a gua fervente e cozinhe em fogo mdio por 10 minutos, com a panela parcialmente tampada. Abaixe o fogo e cozinhe por mais 5 minutos ou at secar o lquido. Reserve. Em uma tigela, coloque o kani, o pepino, a nori e o gergelim. Junte o arroz reservado e misture delicadamente. Sirva em seguida. Dica do Chef Misture as folhas de nori por ltimo, para no perder a textura da alga. A nori o nome que se d no Japo a uma alga processada. Ela possui poucas calorias e altas taxas de vitamina A e iodo. Para deix-la ainda mais crocante, toste-a rapidamente na flama do fogo.
Postado por blogsecia s 06:370 comentrios Marcadores: Acompanhamento quinta-feira, 9 de junho de 2011

Hamburgueres de Salsicha no Forno

1-batata mdia 1-colher de sopa de smola de milho 1/4 de copo de leite 1/4 de pimento cortado em pedecinhos pequenos meia cebola picadinha 4 salsichas em pedacinhos pequenos

1-clara de ovo po ralado Oleo de canola para pincelar Cozi uma batata mdia em cubinhos pequenos para ser mais rpida a cozedura. Enquanto a batata cozia , piquei a metade da cebola, e piquei pimento em pedacinhos bem pequenos, mas usei 3 cores , verde, vermelho e amarelo, assim como as salsichas, que foram cortadas em pedacinhos pequenos.Reservei tudo numa tijelinha. Depois da batata cozida esmaguei-a bem, juntei-lhe leite aos poucos (foi a olho) e juntei-lhe a smola A smola uma farinha de milho mais granulada e usada para fazer o Xerm algarvio, ou alguns tipos de broa. Eu usei essa, porque queria dar mais textura ao hamburguer, alm de lhe dar uma cor mais amarelinha, que a smola muito amarela. Foi ento ao lume a mistura de batata e smola, a engrossar, mexi bem at se descolar do tacho. Passei a massa para a tijela que tinha reservado com a cebola, os pimentos e as salsichas. Misturei tudo , temperei de sal, e pimenta e moldei pequenos hamburgueres.Podem ser bolinhas, ou outra forma que se goste. Passei por farinha, clara de ovo e po ralado. Pincelei-os com leo de canola, (gosto deste oleo porque muito amarelinho e deixa-me os alimentos mais douradinhos) dispus num tabuleiro e foram ao forno . Quando dourados de um lado virei-os pincelei a outra face e deixei-os dourar. Acompanharam com uma salada .
Postado por blogsecia s 05:300 comentrios Marcadores: Acompanhamento

Ninhos de Batata com Presunto

Ingredientes; 3 batatas medias meio pactote de queijo creme 2 fatias de presunto fininhas leite salsa seca( mas pode ser fresca picada miudinha) sal e pimenta 2 colheres(sopa) queijo ralado Para ser mais rapido , assei as batatas no microondas. Depois de lavadas , vao ao microndas cerca de 10 minutos, poe se no prato do microondas e nao precisam de mais nada,Depois de 10 minutos, viram se e vao mais uns 6 minutos. Ve se que estao cozinhadas quando ao tocar se sentirem macias. Entretanto faz se o recheio ( parte dele) Pica se bem o presunto em pedacinhos pequenos( uso uma tesoura para ser mais rapido, enrolo as fatias em canudinho e corto em pedacinhos pequeninos)uma boa dica tambem para picar salsa, tambem faco assim. Mas voltando a receita,pica se o presunto que se junta ao queijo creme, a salsa, a pimenta, e o sal,deita se um pedacinho pouco de leite e mexe se bem,para ficar cremoso. Cortam se os cogumelos em laminas e os tomates cerejas ao meio. Entretanto a batata ja deve estar assada. Cortam se ao meio com uma faquinha de serra, para nao se desmancharem, e com uma colher tira se a polpa , que se junta ao creme do queijo, esmaga se tudo com um garfo e mistura se, caso precise deita se mais um pouco de leite,para ficar mais cremoso..Nao precisa ficar um pure perfeito,e isso tambem vai do gosto pessoal.Depois de misturado, poe se o creme na cavidade vazia da batata e aconchega se, polvilha se com o queijo ralado e vai a gratinar uns minutos, Os suficientes para saltear os cogumelos com um pouco de margarina a que se juntou um dentinho de alho bem picadinho para dar gosto. Numa tacinha derrete se manteiga ( derreti no micro ondas, uns segundos) a que se junta no fim salsa picada e sumo de limao, tempera se com este molho os cogumelos e os tomatinhos.. e esta pronto. Este prato tanto serve como prato principal, como acompanhamento,e em vez de presunto,pode se usar o que a imaginacao e o gosto ditarem.

Acho que usar o micro ondas so para aquecer leite e subaproveitar uma ajuda bem valiosa na cozinha. Auxilio me muitas vezes com este electrodomestico, poupa me tempo e ate mesmo dinheiro, um dia destes logo trago por aqui uma conversa mais aprofundada sobre o assunto.Bem , e agora vou enroscar me de novo, com uma chavena bem quentinha de cha. .Estou cheia de frio e preguicite. Ate breve.
Postado por blogsecia s 05:250 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes

Torta de Batata com Sardinha

Ingredientes: 800g de batata cozida e amassada meia xcara (ch) de queijo parmeso ralado molho de pimenta a gosto 125g de Sardinha ao Natural Light Pescador 1 colher (ch) rasa de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de pimento verde picado 10 azeitonas verdes sem caroo picadas 4 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (ch) de manjerico fresco picado 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas 2 colheres (sopa) de cheiro verde 1 colher (sopa) de leo meia cebola mdia picada meia xcara (ch) de gua 1 pitada de sal

Modo de Preparo: Para a massa: Misture todos os ingredientes, amasse bem e reserve Para o Recheio: Aquea o leo e frite a cebola, acrescente o pimento, o gengibre, as azeitonas, as alcaparras e o manjerico, frite at que fique macio Acrescente a sardinha e o extrato de tomate mexendo sem parar Acrescente a gua e cozinhe por 3 minutos Retire do fogo e adicione o cheiro verde Em um refratrio untado com margarina, distribua uma camada de batatas, coloque logo acima o recheio e cubra com o restante da massa de batatas Asse em forno pr-aquecido por 15 minutos Sirva a seguir
Postado por blogsecia s 05:040 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe tera-feira, 17 de maio de 2011

Miniquiches de espinafre

Ingredientes massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher e meia (ch) de Fondor Maggi 1 colher (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de manteiga meia lata de Creme de Leite Nestl farinha de trigo para polvilhar recheio 1 mao pequeno de espinafre limpo

meia lata de Creme de Leite Nestl meia colher (sopa) de Fondor Maggi 3 ovos 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado Miniquiches de espinafre Modo de preparo massa Peneire a farinha com o Fondor MAGGI e o fermento em uma tigela grande. Faa uma depresso no centro, adicione a manteiga e meia lata de Creme de Leite. Com as pontas dos dedos v trabalhando a massa at ficar homognea, sem grudar nas mos. Embale em filme plstico para uso culinrio e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada, forre o fundo e as laterais de frmas individuais redondas (10cm de dimetro), fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno mdio (180C) preaquecido, por cerca de 20 minutos. recheio Coloque o espinafre em uma panela com tampa e leve ao fogo baixo at que esteja cozido. Escorra a gua que se soltou e despreze-a. Pique o espinafre, misture-o com o Creme de Leite restante, o Fondor, as gemas, o queijo ralado e reserve. Bata as claras em neve, incorpore delicadamente ao recheio reservado e despeje no fundo de massa assado. Asse em forno mdio (180C) por cerca de 30 minutos. Sirva de entrada, acompanhada de uma salada de folhas. Rendimento: 10 quiches

dicas Se desejar fazer a quiche grande, prepare metade da massa e utilize uma frma redonda de 25cm de dimetro.

Deixe a quiche descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Postado por blogsecia s 06:500 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Verdura quinta-feira, 5 de maio de 2011

Estrogonofe de Berinjela

ingredientes Para a berinjela 4 berinjelas grandes cortadas em cubos com a casca 1/2 xcara (ch) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de sal 4 dentes de alho descascados e picados 1 colher (sopa) de organo desidratado sal a gosto 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva Para o estrogonofe 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebola mdia cortada em cubos grandes 4 colheres (sopa) de mostarda e catchup 2 colheres (sopa) de molho ingls 500 g de creme de leite fresco 200 g de requeijo cremoso 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 1 colher (sopa) de organo desidratado 1 colher (ch) de molho de pimenta

berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva) 200 g de tomate seco cortado em tiras 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de gua quente 10 fils de anchova (em conserva) picados 1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroo e cortadas em tiras 2 colheres (sopa) de creme de arroz 4 colheres (sopa) de conhaque sal a gosto modo de preparo Preparo da berinjela Numa tigela grande coloque as berinjelas cortadas em cubos com a casca e cubra com gua. Adicione vinagre de vinho branco e sal. Deixe descansar por 1 hora. Enxgue a berinjela em gua corrente e esprema com as mos. Numa assadeira (23 cm X 33 cm) distribua as berinjelas espremidas e reserve. Sobre as berinjelas espalhe alhos descascados e picados, salpique organo desidratado, sal a gosto e regue com azeite de oliva. Leve ao forno pr aquecido a 200C por 40 minutos ou at a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve. Preparo do estrogonofe Numa wok em fogo mdio aquea azeite de oliva (+/- 2 minutos) e doure alho amassado e cebola cortada em cubos grandes. Adicione mostarda, catchup, molho ingls, creme de leite fresco e requeijo cremoso. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore salsinha picada, cebolinha picada, organo desidratado, molho de pimenta, berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva), tomate seco cortado em tiras, caldo de galinha (reserve o restante), fils de anchova (em conserva) picados e azeitonas pretas sem caroo cortadas em tiras. Cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos. Numa tigela parte dissolva creme de arroz no caldo de galinha restante.

Despeje na wok e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 4 minutos ou at obter um molho encorpado. Numa concha com conhaque esquente diretamente na chama do fogo por 2 minutos ou at ficar bem quente. Vire a concha sobre o estrogonofe com cuidado para flambar. Misture, acerte o sal e retire do fogo. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecia s 05:230 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes quarta-feira, 13 de abril de 2011

Risoto especial de frutos do mar

Ingredientes para 2 pessoas: 4 colheres de sopa de manteiga 1/2 cebola ralada ou picada fino -l dente de alho picadinho - l colher de sopa de erva-doce picada (opcional) l xcara de ch de arrozlavado e escorrido - sal - 100 g de polvo picado

100 g de camaro limpo 100 g de mexilhes limpos - 100 g de lula, cortada cm anis - 2 tomates picados, sem pele nem sementes l copo de caldo de carne l copo de vinho branco seco queijo ralado grosso cheiro-verde picado Modo de fazer: Aquea metade da manteiga numa panela mdia e doure

a cebola, o alho e a erva-doce (se quiser). Adicione o arroz, refogue um pouco e cubra com gua. A parte, afervente o polvo, apenas at que amolea, e escorra. Leve uma frigideira grande ao fogo com o restante da manteiga c adicione o camaro. Quando estiver rosado, junte os mexilhes, a lula e o tomate. Tempere com sal e um pouco de vinho e deixe refogar. Quando o tomate desmanchar, passe o refogado para a panela com o arroz, junte o polvo e misture bem. Depois, v acrescentando aos poucos o restante do vinho e o caldo de carne, misturando sempre. O risoto estar no ponto quando o arroz estiver cozido, sem desmanchar, e bem mido. Se necessrio, pingue mais vinho ou caldo de carne. Para servir, arrume-o em pratos fundos (ou tigelinhas) e espalhe queijo ralado e cheiro-verde por cima. Leve para a mesa em seguida. Observao: Este risoto um prato nico, no necessita de complementos.
Postado por blogsecia s 06:170 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe quarta-feira, 30 de maro de 2011

Galette de camaro
OBS: Galettes so biscoitos pequenos e redondos, originrios da bretanha, preparados com massa amanteigada. Geralmente so cobertos com frutas, amndoas, queijos ou gelias. O nome galettes tambm utilizado para biscoitos arredondados preparados com cereais e batatas.

Ingredientes

Massa

1 1/2 xcara de farinha de trigo

1/2 xcara de acar

1/3 xcara de gua morna

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (ch) de fermento biolgico seco

1/2 colher (ch) de sal

1 ovo

Recheio

1 xcara de gua

1/4 xcara de azeite

1/4 xcara de maisena

2 colheres (sopa) de coentro picado

600 g de camaro com casca

3 dentes de alho picados

2 tomates picados

1 cebola picada

1 pimento vermelho picado

Sal a gosto

Para pincelar

1 ovo batido

Preparo

Massa

Numa tigela, misture a gua, o fermento e o acar e deixe descansar por 10 minutos. parte, junte a farinha ao sal. Adicione o ovo, a manteiga e a mistura de fermento. Mexa bem para formar uma massa lisa. Ponha-a numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.

Recheio

1. Limpe os camares e corte-os em pedaos, mas preserve as cascas e as cabeas. Cozinheas na gua por 5 minutos. Coe e reserve o caldo.

2. Refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimento no azeite, mexendo por alguns minutos. Junte o camaro, o caldo e a maisena. Mexa e cozinhe at engrossar. Tempere com sal e com o coentro. Aquea o forno em temperatura mdia.

Montagem

Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 35 centmetros de dimetro virada para cima. Recheie, deixando uma pequena borda. Dobre-a sobre o recheio. Pincele com o ovo e asse at dourar.

8 fatias
Postado por blogsecia s 18:420 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe tera-feira, 15 de maro de 2011

Arroz com banana

Ingredientes 200g de toucinho em cubinhos 1 cebola picada 3 dentes de alho espremidos 2 xcaras (ch) de arroz 1 xcara (ch) de bananas fatiadas 2 xcaras de vinho 1/2 xcara (ch) de farinha de rosca 1 colher (sopa) de manteiga 3 e 1/2 xcaras (ch) de gua fervente 1 xcara (ch) de uvas passas 1 xcara (ch) de nozes picadas 2 colheres (ch) de sal 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado Modo de Preparo Frite o toucinho. Adicione a cebola e o alho, e refogue at dourar. Junte o arroz

e continue fritando. Retire do fogo e transfira para um refratrio. Passe as bananas no vinho e na farinha de rosca. Frite na manteiga at dourarem. Reserve. Acrescente o vinho que sobrou ao arroz e complete com a gua. Adicione as passas, as nozes, o sal e o cheiro-verde. Mexa e cubra com papelalumnio. Leve ao forno por 20 minutos. Retire, mexa bem e volte ao forno at a gua secar. Decore com as bananas fritas e sirva.
Postado por blogsecia s 06:240 comentrios Marcadores: Acompanhamento

Maionese mineira

Ingredientes 1kg de batata descascada em cubos 1/3 de xcara (ch) de leite quente Sal e pimenta-do-reino a gosto 200g de bacon em cubos 2 maos de couve fatiada 100g de batata palha para decorar Maionese: 1/3 de xcara (ch) de leite gelado 2 gemas cozidas 1 colher (ch) de vinagre Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de leo aproximadamente Modo de Preparo Cozinhe a batata em gua fervente salgada por 12 minutos ou at amaciar, escorra e passe pelo espremedor ainda quente. Acrescente o leite quente, sal e pimenta e deixe esfriar. Bata no liquidificador o leite, a gema, o vinagre, sal e pimenta e despeje o leo em fio, sem parar de bater, at engrossar. Misture ao

creme de batata j frio. Aquea uma frigideira grande e frite os cubos de bacon por 5 minutos ou at comear a dourar. Adicione a couve e refogue 2 minutos para murchar. Tempere com sal e pimenta. Em uma frma de po pequena, forrada com papel-alumnio e untada com leo, intercale camadas de maionese e de couve com bacon, terminando em maionese. Leve geladeira por 2 horas. Desenforme sobre o prato de servir, retire o papel-alumnio e decore com a batata palha. Sirva em seguida.
Postado por blogsecia s 06:180 comentrios Marcadores: Acompanhamento tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Arroz Encarnado Com Linguia

Ingredientes 200 gr. de linguia calabresa, em rodelas 2 xcaras (ch) de arroz 1 pimento vermelho em tirinhas 1 cenoura mdia picada 1 lata de ervilha 3 colheres (sopa) de leo 1 cebola mdia picadinha 2 cubinhos de caldo de galinha 1 xcara (ch) de pur de tomates Modo de preparo Doure a linguia no leo. Junte a cebola e deixe murchar.Acrescente o arroz e refogue. Misture o pimento, a cenoura,a ervilha, o caldo de galinha, dissolvido em 3 1/2 xcaras(ch) de gua fervente e o pur de tomates. Cozinhe em fogobaixo e com a panela tampada, at secar.

Postado por blogsecia s 19:070 comentrios Marcadores: Acompanhamento sbado, 5 de fevereiro de 2011

Palmitos Empanados

300g de Palmito 06 fatias de presunto 02 unidades de ovo 01 ramo de salsa picada xcara de leite 01 xcara de farinha de rosca Sal e pimenta a gosto Enrole os palmitos com uma fatia de presunto. Misture em um recipiente a farinha de rosca, a salsa, sal e pimenta. Bata os ovos e o leite. Banhe os palmitos enrolados com os ovos batidos e cubra com farinha de rosca. Frite em azeite por dois ou trs minutos, at que esteja dourado. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecia s 17:220 comentrios Marcadores: Acompanhamento

Torta Salgada de Cenoura

02 unidades de cenoura mdia cruas 03 unidades de ovo 1/4 xcara de leo de soja 01 colher de ch de sal 02 xcaras de farinha de trigo 02 colheres de ch de fermento em p

3/4 xcara de leite Bata no liqidificador os ovos, as cenouras, o leo e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Depois coloque o leite e o fermento em p. Espalhe metade dessa massa em uma assadeira pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Disponha o recheio (tomate picadinho, organo e queijo ou a gosto) e cubra com o restante da massa. Asse em forno mdio por cerca de 25min, at dourar.
Postado por blogsecia s 17:180 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes, Tortas

Couve Flor gratinada

Ingredientes: couve-flor q.b. molho bchamel queijo ralado Ingredientes para o bchamel: 600 gr de leite 60 gr de farinha 40 gr de manteiga sal e noz moscada q.b. Enche-se o copo da Bimby com gua at metade e coloca-se por cima a Varoma. Depois de lavada e arranjada, coloca-se a couve-flor a cozer no tabuleiro

Varoma durante cerca de 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Reserva-se. Para o bchamel, colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programam-se 8 minutos, temp. 90, vel. 4. Coloca-se a couve flor cozida num pirex e rega-se com o molho bchamel. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno para gratinar.
Postado por blogsecia s 17:050 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes domingo, 30 de janeiro de 2011

Risotto Milanesa

Ingredientes: aafro: 1 colher de sobremesa gua: 1.5 l arroz arbreo: 250 gr azeite: 5 colheres de sobremesa caldo de carne: 2 cubos cebola: 1 manteiga: 3 colheres de sobremesa queijo Parmeso: 50 gr

vinho branco: 1 copo

Preparao: Prepare o caldo de carne com 1,5 litros de gua e 2 cubos de caldo de carne ou aves, deixando ferver. Refogue a cebola picada na manteiga e no azeite at dourar. Junte o arroz, frite-o durante alguns minutos e junte o vinho branco. Deixe evaporar e junte o aafro dissolvido num pouco de gua quente (aproximadamente 1/4 de chvena) e mexa muito bem. Junte o caldo de carne ainda quente, lentamente e mexendo sempre. Deixe cozer durante 15 minutos. Retire do lume e polvilhe com queijo Parmeso ralado.
Postado por blogsecia s 13:410 comentrios Marcadores: Acompanhamento tera-feira, 18 de janeiro de 2011

Quiche de queijo e damasco

Ingredientes para a massa 01 copo americano de farinha de trigo 03 gemas 200g de gordura hidrogenada 2 colheres de margarina 01xcara de caf de leite gelado uma pitada de sal

Ingredientes para o recheio 250g ricota 150g de queijo provolone 200g de queijo mussarela 200g de queijo prato 05 ovos

leite ou requeijo 1 xcara de ch de damasco fervido com gua ou acar

Preparo: Numa vasilha misture a farinha de trigo, as gemas, a gordura vegetal hidrogenada e as duas colheres de margarina. Coloque uma pitada de sal e adicione uma xcara de caf de leite gelado para a massa ficar umedecida. Amasse at que fique consistente. Recheio Misture num recipiente a ricota, os queijos provolone, mussarela e prato. Em seguida bata cinco claras em neve e adicione aos quejos. Coloque as gemas e um pouco de leite ou requeijo e mexa levemente de baixo para cima. Por fim acrescente o damasco j fervido com gua e acar. Montagem Abra a massa com auxlio de um rolo e coloque-a numa forma. Despeje todo o recheio, comeando pelas bordas. Finalize com damascos e leve ao forno praquecido por cerca de trinta minuto ou at que doure. Sirva.
Postado por blogsecia s 17:280 comentrios Marcadores: Acompanhamento segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

PUR DE BATATAS

Ingredientes:

* 1 kg de batatas * 6 colheres de sopa de creme de leite * 3 colheres de sopa de manteiga * 1 xcara de ch de leite * 1/2 colher de ch de sal * sal e pimenta para dar gosto Modo de fazer: * Descasque as batatas com um descascador de legumes * Remova os olhos * Corte as batatas em cubos * Coloque os pedaos em uma panela, polvilhe o sal por cima e cubra com gua * Leve para ferver. Quando levantar fervura abaixe o fogo e deixe cozinhar com tampa, por 15 minutos ou mais, at conseguir enfiar um garfo com facilidade nos pedaos. * Escorra as batatas e, sobre o fogo desligado ou baixo, acrescente os demais ingredientes panela. Amasse com um espremedor de batatas. * Dependendo da consistncia que voc prefere, use uma colher grande ou um misturador eltrico para terminar de amassar suas batatas. Talvez voc tenha que usar um pouco mais de leite, tambm. Esta quantidade serve quatro pessoas, e ainda sobra um pouco no final. Para uma pequena melhora e uma alternativa muito popular, tente as batatas amassadas com alho: * Comece seguindo as instrues acima, mas passe as batatas para uma tigela grande depois de escorrer. * Em fogo mdio, derreta mais 3 colheres de sopa de manteiga na panela vazia. * Coloque um dente de alho grande, picado ou amassado (conforme o seu gosto pessoal). * Quando o alho estiver macio, adicione as batatas, creme de leite, manteiga, leite, sal e pimenta, seguindo novamente as instrues acima.

* Voc tambm pode acrescentar 4 colheres de sopa de queijo ralado. * Amasse conforme a sua preferncia.
Postado por blogsecia s 07:490 comentrios Marcadores: Acompanhamento quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Arroz dourado
Ingredientes - 1/2kg de arroz (3 xcaras de ch) - 250grs de batata palha - 100grs de uva passa branca - 100grs de damasco picado (opcional) Modo de preparo Prepare o arroz como est habituada a fazer. Depois de pronto, misture a batata palha, a passa e o damasco picado com o arroz. Coloque em uma travessa e decore gosto.
Postado por blogsecia s 03:500 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Natal sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Arroz Natalino

# # 1 tender pequeno cortado em tiras # 3 coheres (sopa) de azeite # 1 cebola ralada # 2 dentes alho picado # 50g de uva passas escura # 50g de uva passa branca # 100g de damasco

# 2 xcaras (ch) de arroz # 1 xcara (ch) de vinho branco # 3 xcaras (ch) de gua # 1 envelope de tempero de arroz # Sal a gosto # 100g de nozes picados # Salsinha a gosto Modo de preparo: Na panela de presso coloque o azeite o tender e frite um pouco. Em seguida coloque a cebola, o alho e deixe murchar. Em seguida coloque os demais ingredientes menos a nozes e a salsinha. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 14 minutos. Abra a panela misture os nozes e salpique a salsinha.
Postado por blogsecia s 02:110 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Natal quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Farofa de Maracuj

Ingredientes meia xcara de azeite de oliva 2 cebolas mdias picadas 1 xcara de fub 1 xcara de farinha de milho 2 maracujs sal Modo de Preparar Despeje o azeite em uma panela Espere aquecer e junte a cebola. Deixe

dourar. Agora acrescente a poupa do maracuj com semente e tudo. mexa, depois de cozinhar um pouco, despeje o fub e a farinha de milho, tempere com sal.

Bebidas
Licor de jabuticaba

Ingredientes: 1kg de jabuticaba; 1 garrafa de lcool 40 graus; 1 garrafa de gua; 750g de acar; canela; 2 cravos da ndia; 2 pedaos de carvo. Modo de preparo: Esmague bem as jabuticabas, ponha-as num boio de vidro e junte-lhes a canela, o cravo, o lcool e o carvo; tampe bem o boio e deixe tudo por 15 dias mais ou menos, mexendo diariamente com uma colher de pau. No 13 dia, acrescente o acar e a gua, misture-os bem e tampe novamente o boio. No dia imediato, coe o licor num guardanapo e filtre-o em papel de filtrar ou em algodo.
Postado por blogsecia s 06:260 comentrios Marcadores: Bebidas

sexta-feira, 11 de maro de 2011

Chocolate Branco Quente

Ingredientes - 4 xcaras (ch) de leite - 2 laranjas - 300g de COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO GAROTO - 1 lata de creme de leite - 3 colheres (ch) de canela em p Modo de Preparo 1.Ferva o leite com a casca de 1 laranja. Deixe-a em infuso por 5 minutos. Coe o leite sobre o chocolate picado e misture at que tenha derretido completamente. 2.Coloque no liqidificador, junte o creme de leite e bata para obter cremosidade. Sirva em seguida, decorado com as raspas de 1 laranja e com canela em p. Preparo: 10 minutos Rendimento: 4 pores
Postado por blogsecia s 17:550 comentrios Marcadores: Bebidas

Batida de Doce de Leite

Ingredientes - 200g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada - xcara (ch) de aguardente de cana - xcara (ch) de doce de leite pastoso - 1 xcara (ch) de leite gelado - 100g de biscoito tipo maisena grosseiramente modo Modo de Preparo 1- Derreta o chocolate juntamente com o creme de leite. No liqidificador, junte a aguardente, o doce de leite, o leite e o chocolate derretido, bata bem, por aproximadamente 5 minutos. 2- Conserve na geladeira at o momento de servir e sirva em copos de coquetel com o biscoito modo. Preparo: 5 minutos Rendimento: 6 a 8 pores
Postado por blogsecia s 17:490 comentrios Marcadores: Bebidas sbado, 5 de fevereiro de 2011

Quento de Rapadura

ingredientes 500ml de gua 350g de rapadura 350ml de cachaa envelhecida em blsamo ou em umburana 100ml de suco de laranja 30g de gengibre Casca de 1 laranja Anis-estrelado, cravo e canela e a gosto

preparo Junte a gua, a rapadura quebrada, as especiarias, a casca da laranja e leve ao fogo at a rapadura derreter. Quando a calda estiver pronta junte a cachaa, o suco de laranja e tampe. Deixe no fogo por mais alguns instantes, coe numa peneira fina e sirva imediatamente. Dicas: Use cachaa de qualidade. Oresultado de qualquer receita est ligado diretamente qualidade dos ingredientes. Dose a rapadura, o gengibre e as especiarias de acordo com seu gosto. Quando estiver pronto, mantenha sempre em recipiente tampado; isso evita que os aromas da cachaa se percam. Para decorar, use casca ou rodelas de laranja e canela em pau.
Postado por blogsecia s 17:070 comentrios Marcadores: Bebidas quarta-feira, 22 de dezembro de 2010

Bebida Natalina

Ingredientes Para a decorao: 1 laranja com casca, cortada *em fatias finas Algumas folhas de laranjeira Cerejas em calda escorridas Para a bebida: 1,5 litro de suco de laranja 1/4 de xcara de suco de limo 1 xcara de gelia de cereja 3 xcaras de vodca

2 xcaras de club soda 1 litro de soda limonada

Preparo Pegue uma frma de buraco no meio de 20 cm de dimetro e encha at a metade com gua filtrada e fervida. Leve ao freezer at congelar. Por cima, arrume as fatias de laranja sobrepostas e decore com folhas de laranjeira e cerejas. Cubra com mais gua at completar e leve novamente ao freezer. At este ponto, voc pode preparar com 1 dia de antecedncia. Umas 2 horas antes de servir, misture os sucos de laranja e limo com a gelia e a vodca. Leve geladeira. Na hora de servir, coloque a mistura dos sucos numa taa grande. Junte o club soda e a limonada e misture rapidamente. Mergulhe a frma em gua quente e desenforme o "gelo" decorado. Coloque-o na taa, com a parte decorada para cima. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecia s 03:440 comentrios Marcadores: Bebidas sexta-feira, 15 de outubro de 2010

REFRESCO DE KIWI E UVA

INGREDIENTES: 4 kiwis descascados 300g de uva thompson 1 xcara de gua 1 colher (sopa) de suco de limo 4 colheres (sopa) de acar 1 lata de club soda 20 cubos de gelo MODO DE FAZER: No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto a club

soda e o gelo. Coe e distribua entre quatro copos. Complete com club soda e sirva com os cubos de gelo. Rende 4 copos. 180 calorias em cada copo.
Postado por blogsecia s 18:130 comentrios Marcadores: Bebidas domingo, 11 de julho de 2010

Caf Gelado

Caf Gelado Ingredientes - 150 ml de suco de laranja - 10 ml de suco de limo - 50 ml de expresso - 2 colheres de sopa de acar - 4 pedras de gelo Modo de preparo Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater at ficar homogneo. Apesar de ser uma combinao inusitada, um drink extremamente refrescante. Receita cedida por Silvia Magalhes- Otvio Caf
Postado por blogsecia s 16:180 comentrios Marcadores: Bebidas segunda-feira, 14 de junho de 2010

Suco de maracuj com pera e gengibre

Suco de maracuj com pera e gengibre

Ingredientes: - 1 pera - 1 maracuj - 400 ml de gua - 8 pedras de gelo - acar ou adoante a gosto

Preparo: Bata todos os ingredientes no liqidificador. Depois peneire e est pronto para servir. (Poro p/ duas pessoas).
Postado por blogsecia s 04:490 comentrios Marcadores: Bebidas sbado, 12 de junho de 2010

INFUSO GELADA DE ERVA-CIDREIRA E LIMO ROSA

INFUSO GELADA DE ERVA-CIDREIRA E LIMO ROSA Ingredientes 500 ml de gua 10 a 12 folhas de erva-cidreira de folha se forem muito pequenas use mais 1/4 de xcara (ch) de suco de limo rosa (ou outro)- o limo poder ser usado a gosto Acar ou adoante a gosto

Modo de fazer Leve a gua ao fogo quando estiver quase atingindo o ponto de fervura (o fundo da panela ficar cheio de bolhinhas) retire do fogo e junte as folhinhas de erva-cidreira bem higienizadas. Tampe e deixe assim at que esfrie e depois leve para gelar. Quando for servir coe junte o suco de limo tambm coado e adoce a gosto. Sirva com pedras de gelo.
Postado por blogsecia s 16:130 comentrios Marcadores: Bebidas quinta-feira, 10 de junho de 2010

batida de bombom

batida de bombom ingredientes: - 3 bombons Sonho de Valsa - 1 lata de leite condensado - 1 lata de (leite condensado) pinga ou vodka - 1 garrafa de guaran Antrctica modo de preparo: - bata tudo no liquidificador e leve para gelar.
Postado por blogsecia s 06:350 comentrios Marcadores: Bebidas sexta-feira, 4 de junho de 2010

Suco de manga com camomila e gengibre

200 ml de ch de camomila forte e gelado 100 ml de polpa de manga congelada 1 colher de caf de gengibre gosto ou extrato de gengibre acar ou adoante gosto Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador por cerca de 3 min e sirva em seguida.

DICA DO CHEF: SE PREFERIR FAZER ESSA RECEITA COM A FRUTA, LEVE-A AO FREEZER AT CONGELAR ANTES DE BATER E NO SE ESQUEA DE PENEIRAR DEPOIS, PELA MANGA E PELO GENGIBRE.

Biscoitos
clair

Voc precisa de
Para a massa Leite integral, 250 ml Manteiga integral sem sal, 100 g Sal refinado, 1 pitada Farinha de trigo, 150 g Ovos, 3 a 5 unid Caf solvel, 40 ml

Passos

1 Para preparar a massa ferva o leite com a manteiga e o sal.

2 Acrescente a farinha de trigo de uma s vez e misture bem com uma colher at que a mistura se desprenda do fundo da panela.

3 Transfira a massa para a batedeira e com a raquete bata at esfriar.

4 Acrescente os ovos, um a um, at obter uma consistncia lisa e homognea e em seguida acrescente o caf solvel. A massa deve ficar mole e brilhante, porm sem escorrer da colher.

5 Molde com um saco de confeitar e asse em forno a 200 C por aproximadamente 8 minutos, abaixe a 160 C e deixar por mais 7 minutos.

6 Retire do forno, coloque sobre uma grade e esperar resfriar para rechear e cobrir.

Postado por blogsecias 20:320 comentrios Marcadores: Biscoitos sexta-feira, 13 de maio de 2011

Rosca de Polvilho

500 gr de polvilho azedo, 1 xc de farinha de milho;,1 xc de agua , 1/2 copo (americano) de leite; 1 xcaras (ch) de oleo; , 2 ovos., sal Preparo: Misture o polvilho com o salmoura fria[ leite e sal]. Fazer um angu com a farinha de milho e gua quente. Colocar o angu sobre o polvilho, escald-los com a gordura quente, mistura-se um pouco, quebram-se os ovos, pe-se o leite aos poucos at que fique uma massa mole, mas bem ligada. Enrole com as mos untadas de gordura. Asse em forno quente, preaquecido.

Postado por blogsecias 17:040 comentrios Marcadores: Biscoitos sexta-feira, 11 de maro de 2011

Biscoito Cappucino

Ingredientes Massa: 1 xcara (ch) de farinha de trigo (180 g) 1 xcara (ch) de Cacau em P Garoto (80 g) xcara (ch) de acar (80 g) 1 xcara (ch) de maisena (100 g) 100 g de manteiga sem sal Recheio: lata de creme de leite (150 g) 2 colheres (sopa) de caf solvel (10 g) 250 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto Cobertura: 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro (150 g) Modo de Preparo 1. Massa: em uma tigela grande, peneire a farinha, o cacau, o acar e a maisena e, em seguida, junte a manteiga. Misture com a ponta dos dedos at formar uma massa homognea e leve geladeira por 10 minutos. Abra a massa entre dois sacos plsticos at ficar com 0,5 cm de espessura e corte com um cortador pequeno no formato que desejar: redondo, quadrado ou oval. Coloque os biscoitos em uma assadeira untada e enfarinhada, deixando uma distncia de 0,5 cm de um para o outro. Leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180C e asse por 15 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. 2. Recheio: leve o creme de leite com o caf e o chocolate ao microondas, em potncia mdia, por cerca de 2 minutos, misturando na metade do tempo para que o

caf e o chocolate derretam de maneira uniforme. Leve geladeira por 20 minutos para que o recheio fique mais consistente. 3. Montagem: pegue duas partes da massa j assada e fria, espalhe o recheio sobre uma delas e cubra com a outra, formando um sanduche. Repita o mesmo procedimento com o restante dos biscoitos. Polvilhe acar de confeiteiro e sirva acompanhado de ch. Preparo: 40 minutos Rendimento: 40 unidades
Postado por blogsecias 17:500 comentrios Marcadores: Biscoitos sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Biscoitos Monteiro Lopes

Massa: -500g de farinha de trigo -250g de manteiga ou margarina de boa qualidade (rica em lipdeos) Calda: -2 xcaras (ch) de gua -8 colheres (sopa) de chocolate em p -1 colher (sopa) de manteiga ou margarina Para rolar os biscoitos: -2 xcaras de acar granulado comum

Preparo: Ligue o forno em temperatura mdia/alta 200C. Unte e enfarinhe um tabuleiro grande e ponha-o de lado.

Massa:Misture os dois ingredientes at obter uma massa homognea. Abra e corte a massa, como eu fiz, ou faa rolinhos no muito finos e disponha-os no tabuleiro preparado. Leve o tabuleiro ao forno preaquecido por uns 40 minutos. Depois disso, tire o tabuleiro do forno e deixe que os biscoitos esfriem no prprio tabuleiro. Calda:Misture os ingredientes numa panela e leve-a ao fogo, deixando que cozinhe at encorpar, como uma calda.Deixe esfriar. Passe os biscoitos assados e frios na calda e role-os no acar.
Postado por blogsecias 21:420 comentrios Marcadores: Biscoitos tera-feira, 18 de janeiro de 2011

Biscoito Mineiro

1/2 copo de leo ( tipo requeijo) 2 ovos sal a gosto ( 1 colher ch) 4 colheres (de sopa) de gua 1 copo de polvilho doce Preparo: Bater no liquidificador por 5 minutos: 1/2 copo de leo ( tipo requeijo) 2 ovos sal a gosto ( 1 colher ch) 4 colheres (de sopa) de gua Parar de bater e colocar 1 copo de polvilho doce, Bater por mais 5 minutos!

Colocar em forma de furo no meio de tamanho grande, se for pequeno d 2 formas... No untar! E por pra assar em forno bem quente... A quantidade de massa parece pouca, mas cresce muito... E quando estiver dourado em cima tirar do forno!
Postado por blogsecias 17:420 comentrios Marcadores: Biscoitos sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Gingerbreads

Gingerbreads. Nos Estados Unidos e na Gr-Bretanha, o biscoitinho tem, tradicionalmente, o formato de boneco, com bordas decoradas de glac. Para os mais ousados, eles podem at mesmo servir de enfeites para a rvore de Natal. Por ser uma receita fcil, fazer os Gingerbreads pode se tornar um momento familiar, agradando principalmente as crianas. As medidas rendem cerca de 100 pores Ingredientes: 100g de manteiga em temperatura ambiente 1 lata de leite condensado

6 ovos 6 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (ch) de fermento em p 1 colher (sopa) de gengibre ralado 1 colher (sopa) de canela em p 1 colher (ch) de cravo em p 1 colher (ch) de noz-moscada Farinha de trigo para polvilhar Manteiga para untar 1 xcara (ch) de acar de confeiteiro Modo de preparo da Massa Em uma tigela, misture a manteiga com o leite condensado e os ovos. Acrescente os outros ingredientes e misture bem. Deixe a massa descansar na geladeira por cerca de 30 minutos. Em uma superfcie enfarinhada, abra a massa com espessura de 7 a 8 milmetros. Corte com o formato desejado e, com o auxlio de uma esptula, transfira a massa cortada para uma assadeira untada e enfarinhada. Leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou at ficar firme Modo de Preparo do Glac Em uma tigela, misture o acar com duas colheres (sopa) de gua at ficar homogneo. Coloque em um saco de confeitar e decore os biscoitos depois de assados. Deixe secar e sirva.
Postado por blogsecias 02:000 comentrios Marcadores: Biscoitos domingo, 5 de dezembro de 2010

BEIJO DE DAMA

INGREDIENTES: PESO (g) Farinha de trigo SM 1.000 g Margarina bolo 1.000 g Acar 1.000 g Castanha de caju moda 1.000 g Total de massa 4.000 g MODO DE PREPARO: 1. Juntar todos os ingredientes. Misturar manualmente at obter uma massa homognea. 2. Modelar as bolinhas. 3. Colocar em assadeiras. 4. Levar ao forno e assar a temperatura de 160C. Obs.: A castanha deve ser moda em forma de farinha. Casar o produto final com doce de leite ou gelia.
Postado por blogsecias 15:340 comentrios Marcadores: Biscoitos quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Cavaca de fub

 Ingredientes 1/2 kg de fub 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 2 ovos 1 colher (sopa) de fermento Essncia de baunilha Erva doce a gosto Modo de Preparo 1. Misture o fub com os ovos, o acar e a margarina 2. Depois junte o leite, a farinha de trigo, o fermento, a essncia de baunilha e a ervadoce 3. Amasse bem 4. Faa bolas e amasse levemente com a palma das mos 5. Coloque as cavacas no tabuleiro untado e enfarinhado 6. Pode colocar um pouco de acar em cima, mas no deixe cair no tabuleiro para no queimar 7. Pr-aquea o forno por 10 minutos, e asse por 20 minutos
Postado por blogsecias 18:580 comentrios Marcadores: Biscoitos tera-feira, 26 de outubro de 2010

Palmiers

Postado por blogsecias 13:020 comentrios Marcadores: Biscoitos, Vdeos tera-feira, 19 de outubro de 2010

Biscoito de limo

Ingredientes 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de margarina derretida 1 colher (caf) cheia de casca de limo ralado 1 colher (caf) de suco de limo Adoante ou acar a gosto - uso meia colher de acar magro Preparo Misture o trigo, a margarina, a casca de limo, o suco e o adoante. Amasse bem para dar liga massa. Abra a massa com a palma da mo sobre o mrmore e corte os biscoitos. Disponha os biscoitos em um tabuleiro sem untar e asse em forno brando.
Postado por blogsecias 19:060 comentrios Marcadores: Biscoitos quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Biscoitos de Creme de Amendoim

Ingredientes: xcara de manteiga ou margarina, em temperatura ambiente 2 xcara de farinha de trigo 1 xcara de creme de amendoim xcara de acar 2/3 xcara de mel colher (ch) de fermento em p 2 ovos 1 xcara de amendoim sem casca torrado e meio triturado/modo (coloque numa sacola e bata com um martelo para quebr-lo em pedacinhos e tambm mo-lo um pouco) Modo de preparo: Ligar o forno a (170c). Colocar todos os ingredientes numa tigela e bater at que estejam bem misturados. Com as mos, formar bolinhas de 4 cm de dimetro e colocar com 3cm de distncia uma da outra na assadeira. Passar os dentes de um garfo na farinha de trigo e pressionar fortemente sobre os biscoitos; repetir isso de outro ngulo, formando uma cruz. Coloque-os numa frma untanda e assar por 15 minutos ou at que estejam ligeiramente dourados nas beiradinhas. Quando ficarem prontos, retire do forno e deixe esfriar antes de retir-los (para eles ficarem um pouco mais resistentes e assim menos quebradios). Rende cerca de 36 biscoitos. * Dica: Se voc preferir biscoitos mais crocantes, deixe eles assando numa temperatura mais baixa, por um tempinho maior.
Postado por blogsecias 10:230 comentrios

Marcadores: Biscoitos quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Bolachinhas em espiral

Ingredientes: 150 g de acar 100 g de manteiga 1 ovo 300 g de farinha (peneirada) 1 colher (sopa) de fermento em p 1 colher de sopa de cacau em p (ou achocolatado, uso e prefiro Toddy =) 3 colheres (sopa) de leite Modo de fazer: Em uma vasilha bata o acar com a manteiga, at que vire um creme. Junte o ovo, metade da farinha (peneirada) e o fermento. V mexendo com a mo e com as pontas dos dedos at obter uma massa homognea. Adicione ento o resto da farinha, amassando a massa (haha..xD) at incorporar o restante de farinha. Separe 1/3 da massa e misture ao chocolate em p previamente misturado com a colher de leite. Misture a massa branca com as duas colheres de leite restantes. Deixe as duas massas repousarem na geladeira por 1 hora. Em uma superfcie limpa, lisa e polvilhada com farinha (eu usei uma assadeira grande mesmo), estenda a massa branca (com a ajuda de um rolo), fazendo um retngulo com 0,3cm de espessura. Por cima, estenda a massa de chocolate e enrole (no sentido contrrio ao do comprimento), apertando bem.

Corte o rocambole em fatias de meio centmetro de espessura e coloque-as numa frma untada e polvilhada com farinha. Leve para assar em forno mdio at os biscoitos ficarem parcialmente douradinhos.
Postado por blogsecias 23:390 comentrios Marcadores: Biscoitos quinta-feira, 12 de agosto de 2010

BARRINHAS DE ABACAXI E COCO

BARRINHAS DE ABACAXI E COCO Base de bolacha

100g de manteiga 60g de aucar 1 ovo pequeno 1 colher (ch) de baunilha 220g de farinha Creme de abacaxi e coco 1 xicara de abacaxi em calda escorrido 1 lata de leite condensado 120ml de leite 4 colheres (sopa) de leite em p 2 ovos 100g de coco ralado Preparo 1. Pr-aquea o forno 180C. 2. Bata a manteiga com o acar at formar um creme claro e fofo. Acrescente o ovo e a baunilha e bata mais um pouco. Junte a farinha e misture com uma esptula. 3. Forre o fundo de uma forma retangular de 30x22 com a massa e asse por 20 minutos ou at que esteja corada. Creme de abacaxi e coco 4. Enquanto a base de bolacha assa, bata no liquidificador o abacaxi, leite condensado, leite, leite em p e os ovos. 5. Ferva um pouco de gua para fazer o banho-Maria. 6. Quando a massa estiver assada, ainda na forma, despeje a mistura do liquidificador sobre ela e posicione a forma sobre uma forma maior. Coloque um pouco de gua fervente na forma maior, cobrindo cerca de um dedo da forma menor. Leve ao forno novamente por 30-40 minutos at que o pudinzinho firme, na metade do tempo, quando o pudim ainda estiver molinho, mas j consistente, acrescente o coco ralado. Se a gua secar, v acrescentando conforme a necessidade para manter um dedo de altura na forma menor.

7. Deixe esfriar e leve para gelar. Corte em barrinhas e sirva. Rende: 15 barrinhas.
Postado por blogsecias 11:250 comentrios Marcadores: Biscoitos, Sobremesas quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Biscoitos coloridos

Voc precisa de Manteiga integral sem sal 100 g Acar refinado 45 g Farinha de trigo 240 g Fermento em p quimico 1 colher de ch Essncia de baunilha 1 colher de ch gua Gelada 3 colheres de sopa Corante lquido q.n a gosto Passos 1Coloque todos os ingredientes numa bacia e misture bem com as mos at formar uma massa homognea. 2Divida a massa em 4 partes e adicione a cada parte uma cor de corante. 3Faa figuras abrindo com o rolo e cortando com um cortador ou modele os biscoitos com as mos. 4Coloque os biscoitos para assar por cerca de 15 minutos ou at estarem bem secos e retire do forno.

5Solte os biscoitos da assadeira ainda quentes para no grudarem e polvilhe acar. Espere esfriar e sirva.

Rendimento: 4 pores
Postado por blogsecias 14:050 comentrios Marcadores: Biscoitos segunda-feira, 26 de julho de 2010

Biscoito de polvilho doce

1k de polvilho doce 5 x de aucar 250grs de margarina 5 ovos inteiros 100grs de cco ralado 1 c.s. de fermento em p 1 c.c. de baunilha Modo de preparo Amasse tudo junto. Se ficar mole, acrescente mais polvilho. Disponha na assadeira untada e polvilhada e asse em forno mdio. Para ficar macio guarde em lata destampada.

Postado por blogsecias 08:460 comentrios Marcadores: Biscoitos segunda-feira, 28 de junho de 2010

Macarrons

Macarrons INGREDIENTES 1/2 xcara (ch) de clara de ovo 3/4 xcara (ch) de acar de refinado gotas de CORANTE GEL na cor de sua preferncia 1 xcara (ch) de farinha de castanha de caju 1 xcara (ch) de ACAR DE CONFEITEIRO IMPALPVEL Modo de Preparo: MODO DE PREPARO 1. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Reserve; 2. Em uma tigela, misture a clara de ovo e o acar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar at que a mistura perca a viscosidade; 3. Transfira a mistura para uma batedeira e bata at ficar consistente (aparncia de clara em neve). Acrescente gotas do corante (tem que caprichar, pra ficar bem colorido) na cor de sua preferncia. Desligue a batedeira;

4. Com o auxlio de uma colher, adicione a farinha de castanha de caju e acar impalpvel (isto far com que algumas bolhas de ar se desprendam). Coloque a mistura em um saco de confeiteiro; 5. Na assadeira, pressione o saco de confeiteiro e v formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve para o forno pr- aquecido a 100C por 25 minutos, com a porta entre aberta. 6. Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade, coloque o recheio de sua preferncia. o recheio que d o sabor ao macarrons; RECHEIO DE GANACHE INGREDIENTES 50 g de creme de leite 100 g de chocolate meio amargo picado MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, coloque o creme de leite. Leve em fogo mdio em deixe ferver; 2. Em uma tigela, coloque chocolate meio amargo picado e adicione o creme de leite (que foi fervido). Misture bem at derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarrons
Postado por blogsecias 16:500 comentrios Marcadores: Biscoitos, Doces quarta-feira, 23 de junho de 2010

Bolachas de Queijo

Bolachas de Queijo da Ilha Ingredientes: 250 g de farinha 1 colher de ch com sal (usei um pouco menos) 100 g de manteiga sem sal 100 ml de natas 60 g de queijo da ilha ralado 1 colher de ch de orgos Preparao: Misturar a farinha, o sal, os orgos, a manteiga e o queijo at formar uma massa areada tipo farofa, juntar as natas e fazer uma bola com a massa que se leva ao frio por cerca de 30 minutos. Estender a massa bem fina, cortar com um corta bolachas e levar ao forno sobre papel vegetal durante cerca de 8 a 10 minutos.
Postado por blogsecias 08:310 comentrios Marcadores: Biscoitos sbado, 19 de junho de 2010

Biscoito de polvilho assado

Ingredientes 500 gr polvilho azedo 1 xcara (ch) de leo 1/2 xcara (ch) de leite 1 1/2 colher (sopa) de fondor 1/2 xcara (ch) de gua quente 1 ovo

Modo de fazer

Em uma tigela misture bem o polvilho com o leo, o leite e o fondor. Junte ento a gua. Misture novamente com uma colher de cabo longo ate ficar homogeneo. Junte o ovo misture bem a massa com mo. Coloque a massa em um saco de confeitar, corte o bico (furo mdio) e distribua a massa em uma assadeira fazendo desenhos diversos. Leve ao forno mdio alto pr aquecido por 15 minutos ou ate ficarem levemente dourados.
Postado por blogsecias 19:500 comentrios Marcadores: Biscoitos

quarta-feira, 2 de junho de 2010

biscoito amaretti

Amaretti 250 gramas de farinha de amendoas (amendoas modas) Meia xcara de acar de confeiteiro 3 colheres de ch chocolate em p 2 ovos 1 colher de sopa de Disaronno ou outro licor de amendoas Acar cristal para enrolar os biscoitos Como: Aquea o forno a 180C e forre uma forma com papel manteiga ou com uma folha de silicone. Misture amendoas, acar e chocolate e reserve. Bata os ovos com o licor e adicione a mistura de amendoas e mexa bem at incorporar. Faa bolinhas com a ajuda de uma colher de ch, enrole com as mos e passe no acar cristal. Arrume sobre a forma preparada e asse a 180C por 12 a 15 minutos, dependendo do tamanho do biscoito.

Rende 40 biscoitinhos
Postado por blogsecias 06:290 comentrios Marcadores: Biscoitos quinta-feira, 27 de maio de 2010

Sequilhos

xcara (ch) acar 500g polvilho doce 1 ovo 200g margarina xcara (ch) (100ml) leite de coco 1 pitadinha de sal Misture bem o acar com o polvilho, o ovo e a margarina eu fao com as mos mesmo, at ficar uma farofa. Acrescente o leite de coco, aos poucos, at obter uma massa homognea. Faa bolinhas de cerca de 3cm de dimetro, coloque-as numa forma e achate-as levemente com um garfo, para frisar a superfcie. Desta vez eu fiz cordezinhos de 1cm de espessura e cortei os biscoitinhos com a faca como se faz para nhoque, e frisei cada um com um garfinho. Leve ao forno 180C pr-aquecido em tabuleiros sem untar, por cerca de 20 minutos, at secar (NO deixe corar seno ficam duros!). Deixe esfriar e guarde em recipiente bem fechado.

Bolos
Bolo de Fub Cremoso

1 / xcara (210 gr) de fub, 1 xcara (130 gr) de farinha de trigo, 3 xcaras (540 gr) de acar, / colher de ch de sal 4 xcaras (960 ml) de leite, 1 xcara (135 gr) de queijo minas bem picado, 4 gemas, 1 colher de ch de casca de limo ralada 3 colheres de sopa (45 ml) de manteiga derretida, 2 colheres de sopa (20 gr) de fermento em p, 4 claras batidas em neve Comece untando com manteiga e polvilhando com farinha um tabuleiro de 26 x 40 cm. Pr-aquea o forno a 180. Peneire a farinha e o fermento e deixe parte. Numa tigela grande coloque o fub, a farinha de trigo j peneirada, o acar, o sal e o leite e misture bem com uma colher de pau, ou batedeira . Sempre batendo, acrescente o queijo, as gemas, a casca de limo e a manteiga at que a mistura fique homognea. Desligue a batedeira, acrescente as claras em neve e o fermento, com a melhor colher de pau misture-os delicadamente massa, fazendo movimentos de baixo para cima . Despeje a mistura numa assadeira e deixe descansar por 15 minutos. Aps esse tempo, leve ao forno pr-aquecido e asse por cerca de 35 minutos ou at a superfcie do bolo ficar dourada.
Postado por blogsecias 17:020 comentrios Marcadores: Bolos quinta-feira, 5 de maio de 2011

Escondidinho de Chocolate

ingredientes Avel caramelada (ou castanha do Par) 50 g de acar (1/4 xcara de ch) 50 g de avel (1/2 xcara de ch) 25 ml de gua Creme de Chocolate 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xcara de ch) 140 g de manteiga (8 colheres de sopa) 100 g de acar de confeiteiro (1 xcara de ch) 60 g de farinha de trigo (1/2 xcara de ch) 4 ovos 180 g de chocolate branco em tabletes modo de preparo 1- Numa panela coloque 50g de acar, 50g de avel (ou castanha do Par picada grosseiramente) e 25ml de gua. Leve ao fogo mdio at caramelar (+/- 5 minutos). Reserve. 2- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe at derreter e ficar uma mistura homognea. Reserve. 3- Numa tigela coloque 100g de acar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima).

4- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma poro do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avels (ou pedaos de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate at quase a borda. Leve ao forno mdio praquecido a 200C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete. DICA Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200C por 15 minutos
Postado por blogsecias 05:380 comentrios Marcadores: Bolos, Sobremesas sexta-feira, 11 de maro de 2011

Bolinhos de Frutas Secas

Ingredientes Para a massa: - 1 xcara (ch) de damascos picados - xcara (ch) de cerejas picadas - 1 xcara (ch) de frutas cristalizadas - 1 xcara (ch) de uvas-passas brancas - 1 xcara (ch) de nozes picadas - xcara (ch) de ameixas pretas picadas - 3 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 xcara (ch) de Chocolate em P Garoto - 1 colher (ch) de canela em p - colher (ch) de cravo em p - 1 colher (sopa) de fermento em p - 1 xcara (ch) de suco de laranja

- 1 xcara (ch) mel - xcara (ch) de manteiga amolecida - 1 colher (sopa) de conhaque - 4 ovos - 1 xcara (ch) de acar Para a cobertura: - 500g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada Material necessrio: - frmas descartveis, retangulares e pequenas (prpria para mini bolo ingls) Modo de Preparo 1- Bolo: numa tigela coloque os damascos, as cerejas, as frutas cristalizadas, as uvaspassas, as nozes, as ameixas, a farinha de trigo, a canela, o cravo e o fermento. Misture bem para envolver todas as frutas. Acrescente o suco de laranja, o mel, a manteiga e o conhaque. Bata os ovos com o acar at formar um creme bem fofo e misture delicadamente com a massa da tigela. Despeje em 4 frmas pequenas descartveis e coloque-as numa assadeira. Leve ao forno mdio, preaquecido, por cerca de 45 minutos ou at que, ao introduzir um palito na massa, ele saia limpo. Deixe esfriar e recorte as laterais das frmas, deixando apenas o fundo. 2- Cobertura: Derreta (Para saber como Derreter, acesse a receita-tcnica: "Como Derreter Chocolate") e Tempere (Para saber como Temperar, acesse a receita-tcnica "Como Temperar Chocolate") o chocolate meio amargo. Com o auxlio de uma colher ou esptula, espalhe o chocolate nas laterais e na parte de cima dos bolos. Leve-os geladeira por cerca de 5 a 8 minutos para secar. Depois de seco, embale com papel celofane transparente e mantenha em local fresco. Preparo: 40 minutos Rendimento: 4 bolinhos Dica: Voc pode decorar usando damascos, nozes e cerejas sobre o chocolate. Basta coloc-los antes de levar para secar na geladeira.
Postado por blogsecias 17:520 comentrios

Marcadores: Bolos tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Bolo Queijadinha De Milho

Ingredientes 1 lata de milho de milho verde com agua da conserva 1 lata de leite condesado 1 vidro pequeno de leite de coco 6 ovos 1latas(use a do milho verde como medida)de oleo 1latas de farinha de trigo 1 lata e meia de farinha de milho pr-cozida 1 lata de acar 1 pacote de coco ralado de 50 gramas 1colher de queijo parmesso ralado 1colher bem cheia de fermerto em p Modo de preparo coloque os ingredientes na ordem da receita menos o coco ralado eo fermento no liquidificador e bata durante 5 minutos,coloque amassa numa tigela e acrescente o coco ralado e o fermentomisturando delicadamente.unte uma foma grande com buraco no meioe leve para assar no forno pr aquecido em temperatura mdiapor 35 minutos. o bolo est pronto quando se enfiar umpalido e este sair limpo.
Postado por blogsecias 18:530 comentrios Marcadores: Bolos quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Amor aos Pedaos de Abacaxi

Ingredientes * 3 xcaras de (ch) de farinha de trigo * 1 colher de (sopa) de fermento * 2 colheres de (sopa) de manteiga * 1 xcara de (ch) de acar * 4 ovos * Recheio: * 1 abacaxi * 2 xcaras de (ch) de acar * 1 colher (sopa) rasa de manteiga * 1 coco ralado * 3 ovos * Cobertura: * acar e canela a gosto

Modo de Preparo 1. Massa: Misturar todos os ingredientes da massa, abra com o rolo e divida em duas partes 2. Reservar. 3. 4. Recheio: Triturar o abacaxi no liquidificador 5. Numa panela, acrescentar os outros ingredientes e levar ao fogo at secar o caldo 6. Preaquecer o forno 7. Untar uma assadeira, forrar com um pouco da massa, distribuir o recheio e cobrir com a outra parte da massa 8. Assar em forno mdio 9. Na hora de servir; cortar em quadrados e passar no acar com canela.

Postado por blogsecias 17:280 comentrios Marcadores: Bolos quinta-feira, 30 de dezembro de 2010

Revista Bolos Gelados

http://www.4shared.com/file/DIZECEAG/Bolos_Gelados.html
Postado por blogsecias 18:090 comentrios Marcadores: Bolos, Download, Sobremesas sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Brownies

Brownie # 300g de cobertura black # 300g de margarina # 8 ovos # 640g de acar # 280g de farinha de trigo # 1 pitada de sal # 40g de cacau em p Modo de preparo: Derreta a cobertura com a margarina e reserve. Bata os ovos com o acar at ficar bem cremoso. Misture ao creme reservado, junte a farinha, o sal e o cacau. Misture bem, leve para assar com assadeira untada e forrada com papel manteiga. Asse em 180C por 40 minutos. Brownie com morangos assados # 1 receita de brownie # Morangos fatiados

Cupcake de brownie com creme de limo # 1 receita de brownie Creme de limo: # 2 latas de leite condensado # 2 colheres (sopa) p de limo Modo de preparo: Misture os ingredientes e coloque sobre a massa de brownie ainda crua. Leve ao forno para assar. Brownie com pudim de iogurte Creme de pudim: # 1 lata de leite condensado # 400ml de iogurte de morango # 1 ovo # 1 gema Modo de preparo: Misture todos os ingredientes, coloque o pudim na assadeira e em cima coloque a massa de brownie crua. Leve ao fogo em banho maria por 35 minutos. Brownie com creme de trufas (mini doces) # 500g cobertura sabor chocolate meio amargo # 200g creme de leite
Postado por blogsecias 01:500 comentrios Marcadores: Bolos, Vdeos quinta-feira, 25 de novembro de 2010

BOLO DE LARANJA E AMEIXA PRETA

ingredientes: l xcara e manteiga ou margarina 4 ovos l colher de ch de bicarbonato de sdio l/2 xcara de leite azedo 3 l/3 xcara de farinha de trigo l/2 kg de ameixa preta sem caroo picada l/2 kg de casca de laranja cristalizada picada 2 xcaras de castanhas do Par picadas l pacote de l00 g de coco ralado maguary ( sem gua ) l xcara de suco de laranja 2 xcaras de acar de confeiteiro modo de fazer: Bata muito bem a manteiga ou margarina e o acar. Junte os ovos, um de cada vez batendo bem. Dissolva o bicarbonato no leite azedo e acrescente mistura anterior. Coloque a farinha numa vasilha grande e junte as ameixas, as laranjas cristalizadas e as castanhas, misture bem. Junte mistura de manteiga juntamente com o coco ralado. Com a massa compacta, misture com as mos. Coloque numa assadeira de uns 32 por 22 por 5 cm, untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno moderado, l50 graus por umas 2 horas. Misture o suco

de laranja com o acar de confeiteiro e despeje sobre o bolo quente. Deixe descansar na assadeira de um dia para o outro.
Postado por blogsecias 03:510 comentrios Marcadores: Bolos sexta-feira, 15 de outubro de 2010

BOLO DE MILHO
INGREDIENTES: 3 espigas de milho (retira-se da espiga) 1 vidro de leite de coco 4 ovos 1 pitada de sal 1 pedao pequeno de queijo tipo minas padro, picado 11/2 xcara de acar 1 xcara de fub MODO DE FAZER: Bater os 4 primeiros ingredientes no liquidificador. Depois, acrescentar os demais e bater mais um pouco. Colocar no forno para assar por cerca de 1 hora. O bolo fica cremoso.
Postado por blogsecias 18:150 comentrios Marcadores: Bolos sbado, 25 de setembro de 2010

Bolo de banana e maracuj

Bolo: xcara + 1 colher (sopa) - 125g de manteiga sem sal, amolecida xcara + 1 colheres (sopa) - 150g - de acar mascavo claro aperte-o na xcara e na colher na hora de medir 2 ovos 1 xcaras + 1 colheres (sopa) - 225g - de farinha de trigo com fermento

 colher (ch) de bicarbonato de soda colher (ch) de canela em p colher (ch) de noz moscada moda na hora 1 xcara de banana madura e amassada xcara (130g) de iogurte natural xcara (60ml) de leite Cobertura: 1 xcaras (245g) de acar de confeiteiro, peneirado 1 colher (sopa) de manteiga amolecida 3 colheres (sopa) de polpa de maracuj (com as sementes) Pr-aquea o forno a 180C; unte com manteiga uma forma de bolo ingls de 15x25cm ou uma forma redonda de 20cm e polvilhe com farinha.* Na tigela grande da batedeira, bata a manteiga e o acar at obter um creme claro. Acrescente os ovos, um a um, batendo para incorporar. Com o auxlio de uma colher de pau, acrescente os ingredientes secos, todos peneirados, seguidos pela banana, o iogurte e o leite. Misture para combinar, mas no mexa demais. Transfira a massa para a forma. Asse em forno mdio por aproximadamente 50 min (se usar a forma redonda, o tempo de forno ser maior). Faa o teste do palito. Retire do forno e deixe esfriar na forma, sobre uma grelha, por 5 minutos. Desenforme e transfira o bolo sobre a gradinha para que esfrie por completo. Cobertura: coloque todos os ingredientes numa tigela refratria e leve ao banho-maria, em fogo mdio, sem deixar que o fundo da tigela toque a gua. Mexa constantemente at atingir uma consistncia firme o suficiente para espalhar sobre o bolo. Cubra o bolo imediatamente, pois a cobertura firma rapidinho - voc pode colocar a cobertura s na parte superior ou sobre todo o bolo.
Postado por blogsecias 16:330 comentrios Marcadores: Bolos sbado, 11 de setembro de 2010

sufl de chocolate

Ingredientes 40 g de manteiga amolecida para untar as formas 40 g de acar para forrar as formas 50 g de cacau em p peneirado 240 g de chocolate amargo (70% de cacau) picado em pedaos pequenos 10 claras de ovos mdios 40 g de acar para o creme ptissire 350 ml de leite 80 g de acar 4 gemas de ovos mdios 30 g de farinha de trigo para finalizar acar de confeiteiro Modo de fazer Unte quatro formas de 10 cm de sufl e forre a parte interna com acar. Para fazer o creme ptissire, coloque o leite e dois teros do acar em uma panela pequena e deixe levantar fervura. Coloque as gemas e o acar restante em uma tigela e bata at atingir o ponto de fita, ento incorpore a farinha de trigo. Despeje o leite quente sobre as gemas, mexendo continuamente com um batedor manual. Leve de volta ao fogo e mexa por 1 minuto, em fogo baixo.Coloque em uma tigela, cubra com filme plstico e deixe esfriar ligeiramente.

Pr-aquea o forno a 200 C e coloque uma assadeira para aquecer. Mea 280 g de crme ptissiree, delicadamente, com um batedor, misture o cacau em p e o chocolate picado. (Guarde o restante do creme para outra receita.) Bata as claras em neve, acrescente 40 g de acar e continue a bater at obter picos macios. Usando o batedor, misture um tero da clara em neve com o creme ptissiree, delicadamente, acrescente o restante com uma colher grande; a mistura ficar bem leve. Divida a mistura entre as formas de sufls, enchendo-as at a borda. Coloque-as na assadeira e asse por 10 minutos. Assim que tirar os sufls do forno, polvilhe acar de confeiteiro, coloque-os em pratos preaquecidos e sirva imediatamente
Postado por blogsecias 09:220 comentrios Marcadores: Bolos quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Bolo de sorvete

1 Lata de Leite Condesado a Mesma medida de Leite 3 Gemas de ovos(passe as gemas em peneira para no ficar com cheiro de ovo) 3 claras em neve 1 lata de creme de Leite - sem soro 8 colheres de gua

5 colheres de achocolatado Modo de Preparo 1Fase Em uma vasilha junte a lata de leite condesado ,a mesma medida de leite e mais as 4 gemas e leve ao fogo ate virar um creme deixe esfriar.(ferveu t bom) 2fase Bata as claras em neve ate ficar durinha depois acrescente a lata de creme de leite e misture. 3 fase Em outra vasila acrescente as 8 colheres de gua e mais as 5 colheres de achocolatado e leve ao fogo ate ferver, coloque essa calda em uma forma com buraco e leve ao congelador. Montar. Misture a 1 fase com a 2 e coloque na forma que estava no congelador volte a forma ao congelador por 4 horas
Postado por blogsecias 23:360 comentrios Marcadores: Bolos sbado, 10 de julho de 2010

Receita clssica de bolo de nozes

Receita clssica de bolo de nozes Dificuldade: mdia Tempo de preparo: 1 hora Rendimento: 20 fatias 500 grs de nozes passadas pelo processador at virarem farinha 12 ovos separados 2 1/2 xcaras de acar 8 colheres de sopa de farinha de rosca 1 col. de ch de noz moscada em p Bata as gemas com o acar. Bata as claras em neve. Junte claras e gemas mexendo suavemente. Junte a farinha de nozes e misture suavemente. Junte a farinha de rosca e mexa. junte a noz moscada e mexa

suavemente at misturar tudo. Forre uma assadeira 30X20 com papel manteiga ou uma de 28 cm de dimetro. Ponha a massa na assadeira forrada. Asse 20 a 30 minutos. forno pr aquecido 200. Assim que ele descolar da forma, apague e tire do forno. O centro deve estar meio cru. Deixe esfriar e corte ao meio. Recheio: 10 gemas passadas pela peneira 1 colher sopa de margarina 1 xcara de acar Leve tudo ao fogo sem mexer, apenas puxando da frente para trs lentamente at engrossar e desgrudar do fundo. Empregue quente. Cobertura: 6 claras 12 colheres de sopa de acar 2 colheres de sopa de Karo Bata as claras em neve, junte uma a uma as colheres de Karo e depois as de acar. Cubra o bolo em seguida. Enfeite com nozes inteiras.
Postado por blogsecias 20:050 comentrios Marcadores: Bolos segunda-feira, 28 de junho de 2010

POTINHOS DE CHEESECAKES DE CHOCOLATE

POTINHOS DE CHEESECAKES DE CHOCOLATE Rendimento: 8 pores Ingredientes:

1 xic. creme de leite fresco 115g chocolate meio amargo (54-60%), picado 225g queijo tipo mascarpone 1/4 xic. acar cristal orgnico 3 ovos grandes, orgnicos 1 colh. (ch) de essncia de baunilha 1 pitada de sal 1 colh. (sopa) rum escuro, conhaque ou Grand Marnier Chantilly feito na hora para guarnecer Raspas de chocolate para decorar Preparo: Pr-aquea o forno a 160C. Numa panela, aquea o creme at quase a fervura. Remova do fogo e misture o chocolate picado, mexendo com uma colher de pau at que fique homogneo. Deixe esfriar at temperatura ambiente. Numa tigela grande, bata com um fouet (batedor de arame) o queijo mascarpone e o acar, at ficar homogneo. Adicione os ovos, um por um, misturando bem a cada

adio. Adicione a baunilha, o sal e o rum e bata at ficar homogneo. Despeje o chocolate sobre o queijo e misture bem. Posicione 8 potinhos refratrios com capacidade para 150ml em uma assadeira de uns 23x33cm. Divida a mistura entre os potinhos, at quase a boca (deixe 1mm, para que o papel alumnio depois no grude na superfcie dos cheesecakes). Coloque a assadeira no forno e, cuidadosamente, despeje gua fervente na assadeira, suficiente para cobrir metade da altura dos potinhos. Cubra com papel alumnio, feche o forno e asse por 30-40 minutos. Aos 30 minutos, d uma olhadinha: a consistncia deve ser cremosa, mas no lquida, balanando um pouco como gelatina. Se estiver pronto, retire cuidadosamente os potinhos da gua e os coloque em uma grade para esfriarem at temperatura ambiente. Os cheesecakes firmam depois de esfriarem. Cubra os potes com filme plstico e leve geladeira por no mnimo 4 horas e at 2 dias. Na hora de servir, cubra com chantilly (bata 1 xic. de creme de leite fresco, 1 colh. (sopa) acar e algumas gotas de essncia de baunilha at formar picos suaves) e raspas de chocolate.
Postado por blogsecias 10:320 comentrios Marcadores: Bolos tera-feira, 8 de junho de 2010

bolo sem fermento

Voc precisa de 6 ovos; 3 xcaras de ch de acar; 12 colheres de sopa de leite de coco; 3 xcaras de ch de farinha de trigo; Gotas de limo.

Passos 1-Separe as claras das gemas e bata as claras em neve; 2-Quando estiverem bem consistentes, adicione as gemas e continue batendo; 3-Acrescente o acar e mexa at a massa ficar levemente esbranquiada; 4-Coloque o leite de coco; 5-Peneire a farinha, acrescentando aos poucos sempre batendo a massa; 6-Deixe uma massa consistente e asse em fogo brando. Importante possvel transformar esta receita em bolo de chocolate se substituir uma xcara de farinha por uma de achocolatado.
Postado por blogsecias 13:200 comentrios Marcadores: Bolos domingo, 16 de maio de 2010

Bolo Gelado de Coco

Ingredientes 6 ovos, claras separadas 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 xcara de suco de laranja 1 colher de (sopa) de fermento em p

Modo de preparar Bata as gemas com a metade do acar at formar um creme. Adicione o suco de laranja e a farinha de trigo, alternadamente, e reserve. Bata as claras em neve com a outra parte do acar e misture, delicadamente, com o creme reservado. Depois de incorporar bem as claras, adicione o fermento em p. Leve ao forno na temperatura 180 por, aproximadamente, 35 minutos. Deixe esfriar, corte fatias quadradas (no podem ser muito pequenas para no desmancharem ao serem umedecidas), passe pela calda e, para finalizar, envolva todos os lados do cubo de po-de-l no coco ralado. Embrulhe, individualmente, com papel alumnio e leve geladeira. Dica: Se for servir como sobremesa, coloque num prato e decore com coco ralado grosso. Fica muito simptico! Calda para Umedecer 1 lata de leite condensado 2 caixinhas de creme de leite 1 vidro de leite de coco 200 g coco ralado, para "empanar
Postado por blogsecias 18:490 comentrios Marcadores: Bolos tera-feira, 11 de maio de 2010

Bolo tropical gelado

INGREDIENTES: Bolo - 1 embalagem de mistura para bolo sabor abacaxi - xcara (ch) de suco de abacaxi - 3 ovos - 2 colheres (sopa) de margarina Calda - 1 xcara (ch) de suco de abacaxi - 1 vidro de leite de coco - 1 lata de leite condensado Cobertura - * 200 g de coco ralado MODO DE PREPARO: BOLO: prepare a mistura conforme instrues da embalagem, substituindo o leite pelo suco. Passe para uma forma mdia retangular untada e enfarinhada e asse conforme instrues da embalagem. Espere amornar e desenforme. CALDA: em uma tigela, misture o suco, o leite de coco e o leite condensado at obter uma mistura homognea. Reserve. MONTAGEM: Corte o bolo formando 20 pedaos iguais, passe cada um na calda e depois no coco ralado. Embrulhe as fatias separadamente em papel

alumnio e leve geladeira por cerca de 3 horas. Sirva em seguida. Tempo de preparo: 1 hora. Rendimento: 20 pores.

Carnes
Carne moda no espeto

Ingredientes

kg de carne moda 1 pacote de sopa de cebola Tempero srio Limo a gosto Sal a gosto Hortel a gosto

kg de carne moda 1 pacote de sopa de cebola Tempero srio Limo a gosto Sal a gosto Hortel a gosto Modo de preparo Misture a carne moda com a sopa de cebola, o tempero srio, o limo, o sal e a

hortel at ficar uma massa bem homognea. Modele no palito, pressionando bem, para no desmanchar. Leve para grelhar.
Postado por blogsecias 07:590 comentrios Marcadores: Carne quarta-feira, 18 de maio de 2011

Picanha ao alho

INGREDIENTES 1 pea de picanha de cerca de 1 quilo e meio 100g de manteiga 1 colher e meia (sopa) de Gril MAGGI 1 cabea de alho sem casca MODO DE PREPARO k Na churrasqueira Com o auxlio de uma faca, fure a pea de picanha. Reserve. Misture a manteiga com o Gril MAGGI e os dentes de alho amassados e besunte toda a carne. Embrulhe-a em papel de alumnio e asse na churrasqueira. Corte a carne em fatias e sirva a seguir. k No forno convencional Com o auxlio de uma faca, fure a pea de picanha. Reserve. Misture a manteiga com o Gril MAGGI e os dentes de alho amassados e besunte toda a carne. Coloque a carne com a gordura voltada para cima em uma assadeira untada com leo. Cubra com papel de alumnio e leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Retire

o papel de alumnio e deixe por cerca de 30 minutos ou at que esteja dourada. Corte a carne em fatias e sirva a seguir. Rendimento: 10 pores k Dica A picanha pode ser substituda por alcatra ou maminha em um s pedao.
Postado por blogsecias 19:530 comentrios Marcadores: Carne tera-feira, 8 de maro de 2011

CALDO DE COSTELA COM MANDIOCA

Refogar;Cebola, alho, pimento, cebolinha, salsa, coentro e um pouco de colorau. Colocar a costela para cozinhar na panela depresso,com gua cobrindo e sal,por uns 40 minutos atficar bem molinha.Quando pronta, desfiar tirando a pele/gordura.Pegar o caldo que cozinhou a carne e passar noliquidificador. Cozinhar a mandioca em outra panela. Quando estiverbem mole, tirar o talo e reservar. Quando esfriar, passar no liquidificador com a prpriagua que cozinhou. Refogar a costela desfiada com pedaos de gordura dasobra. Acrescentar o caldo da carne e gua. Quando ferver, colocar pimenta do reino moda e amandioca que passou no liquidificador, com a prpriagua que foi cozida.Servir com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijoralado e torradinhas.
Postado por blogsecias 05:140 comentrios Marcadores: Carne, Sopas sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Fil Mignon recheado com queijo coalho

Ingredientes 1 Filet Mignon de 1 kilo limpo 4 bastes de queijo de coalho 1 colher sopa de alho 1 ramo de alecrim 2 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de manteiga de garrafa 1 copo de vinho tinto Sal Como Fazer Com uma faca abra o filet at obter um bife grande. Tempere com alho e sal, recheie com o queijo e enrole como rocambole amarrando firmemente com um barbante. Coloque o ramo de alecrim embaixo do barbante. Aquea o leo e a manteiga de garrafa em uma frigideira grande. Frite o roast beef de todos os lados rolando-o at dourar bem. Retire do fogo, junte o vinho tinto. Raspe bem o fundo da frigideira e passe o filet para uma assadeira cobrindo com o vinho. Leve ao forno 180 graus por 20 minutos. Sirva quente.
Postado por blogsecias 21:360 comentrios Marcadores: Carne tera-feira, 18 de janeiro de 2011

Rocombole de carne

carne moda mussarela presunto creme de cebola bacon(em tiras) Preparo: misture a carne moda ao creme de cebola misture bem... em seguida espalhe-a sobre o papel alumnio, coloque uma camada de presunto, e, em seguida, a de mussarela v enrolando a carne e retirando o papel, conforme enrola. Quando ficar no formato de rocombole,coloque as tiras de bacon por cima,leve ao forno pr aquecido a 180 graus. Deixe assando por 1 hora.
Postado por blogsecias 17:390 comentrios Marcadores: Carne tera-feira, 26 de outubro de 2010

Carne com pprica

Ingredientes 1kg de coxo mole ou alcatra (fiz com msculo/ 500g) 3 cebolas mdias raladas (usei 1 cebola) 3 colheres (sopa) de manteiga (usei 1colher + azeite) 1 tablete de caldo de carne ( usei 1/2) 1 xcara de gua quente (usei 1/2) 1 xcara de vinho branco seco (usei 1/2) Suco de 3 limes (usei 1 limo)

2 colheres (sopa) de pprica (usei 1 de sobremesa) 1 xcara (ch) de creme de leite (usei 1/2) 1/2 xcara (ch) de cheiro verde picado (usei 1/4) Aquea a manteiga e o azeite, doure a carne, depois acrescente a cebola e frite-a. Acrescente o caldo de carne dissolvido na gua quente, o vinho, o suco de limo e a pprica. Tampe a panela e deixe cozinhar por aproximadamente 50 minutos se voc for fizer a receita toda, seno por 35 minutos. Eu acho melhor usar panela de presso. Por fim acrescente o creme de leite, o cheiro verde e sirva.
Postado por blogsecias 17:050 comentrios Marcadores: Carne quarta-feira, 6 de outubro de 2010

CARNE-DE-SOL COM PUR DE AIPIM

Ingredientes: 6 cebolas cortadas em rodelas 1/3 de xcara de leo 1kg de carne-de-sol (fil), deixada de molho na gua por 6 horas 2kg de aipim (mandioca ou macaxeira), descascado, cozido e espremido 1/2 xcara de manteiga Sal a gosto Modo de fazer: Frite a cebola no leo, em fogo baixo, at ficar dourada. Retire com uma escumadeira e reserve. Na mesma panela, frite a carne, cortada em pedaos, at ficar bem dourada e macia. Verifique o ponto de cozimento. Se necessrio, pingue um pouco de gua, para formar um caldo. Reserve. Em outra panela, coloque a manteiga e leve ao fogo at derreter. Acrescente o aipim e misture bem para formar um pur liso e macio. Tempere. Coloque numa travessa e acrescente a carne-de-sol em volta. Sirva quente. D 6 pores.
Postado por blogsecias 22:180 comentrios Marcadores: Carne

sbado, 11 de setembro de 2010

quiabo com carne moda ou picadinha

Ingredientes kg de quiabo kg de carne moda ou picadinha 2 tomates Cheiro-verde 1 folha de louro 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de cebola picadinha Sal e pimenta-do-reino, se gostar Modo de fazer Em uma panela refogue a carne com os temperos, o sal e os tomates sem pele e picados. Enquanto isso, lave os quiabos e corte as extremidades. Para tirar a viscosidade dos quiabos, ponha-os de molho em gua com um pouco de vinague e sal, em seguida, d uma fervura rpida nessa mesma gua. Escorra e coloque os quiabos na panela do refogado de carne para que fervam juntos, amolecendo e tomando gosto. Deve ficar com um pouco de molho. Sirva com angu de fub. Rendimento: 4 pores
Postado por blogsecias 08:560 comentrios Marcadores: Carne, Legumes

quarta-feira, 8 de setembro de 2010

FGADO EMPANADO

________________________________________________________________ 500 g de fgado de boi cortados em fatias 5 colheres de sopa(cheias) de farinha de rosca 20 folhas de salsa Farinha de trigo 1 ovo 80 g de margarina Sal e pimenta-do-reino a gosto Lave, enxugue e pique a salsa, e misture bem com a farinha de rosca. parte, bata um pouco o ovo com o sal e a pimenta-do-reino. Enfarinhe, com a farinha de trigo, as fatias do fgado, passe no ovo e, aps escorrer, passe na mistura de farinha de rosca e salsa, comprimindo um pouco com a mo para que fiquem bem empanadas. Numa frigideira grande, derreta a manteiga e, quando comear a ficar espumante, disponha o fgado e frite de um lado e do outro, em fogo mdio, por 5 a 6 minutos. Escorra as fatias sobre papel absorvente e sirva com a fritada de batata e cebola.
Postado por blogsecias 05:440 comentrios Marcadores: Carne segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Fil com Salada de Cogumelos

Fil com Salada de Cogumelos Ingredientes: Para o fil: 6 bifes de fil mignon; 12 colheres de sopa de azeite; sal e pimenta do reino a gosto. Para a salada: 400 gr de cogumelos frescos; 400ml de creme de leite fresco; 2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de vinho branco seco; suco de 1 1/2 limes; 2 colheres de sopa de cebola; 2 alfaces americanas limpas sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Lave bem o cogumelo e seque numa centrfuga para folhas para retirar a gua. Corteos em fatias finas e coloque numa vasilha. Regue com o suco de 1 limo. Esse processo ir evitar que eles escuream. Reserve. Numa vasilha misture o creme de leite com o azeite, o resto do suco de limo e o vinho. Bata com um batedor at que fique bem incorporado. Misture os cogumelos no molho, tempere com sal e pimenta, cubra com plstico filme e leve geladeira at a hora de servir. Tempere os fils com sal e pimenta e frite no azeite a gosto. Divida as folhas de alface por 6 pratos, coloque uma poro de salada de cogumelos e polvilhe as cebolas picadas por cima. Arrume um fil em cada prato e sirva. Rendimento: 6 pores Calorias: 492kcal por poro

Postado por blogsecias 21:270 comentrios Marcadores: Carne

Bolo de Carne com Legumes

Bolo de Carne com Legumes Ingredientes: 500 g. de carne moda 2 vezes 1 cebola ralada 1 dente de alho amassado 1 colher de margarina 1 copinho de iogurte natural 2 ovos 1 colher de molho ingls 1 colher de mostarda 1 xcara de aveia sal a gosto 2 colheres de pimento picado 2 colheres de azeitonas picadas 2 xcaras de cenouras raladas 1/2 xcara de salsinha picada Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes, colocar numa forma de bolo ingls untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar at que enfiando um palito no bolo no saia lquido. Servir com legumes passados na margarina e batatas palhas.

Rendimento: 10 pores Calorias: 169kcal a poro

Postado por blogsecias 21:120 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Carne domingo, 22 de agosto de 2010

CARNE DE SOL COM PIRO DE LEITE

Ingredientes: 1 quilo de carne de sol, de preferncia com gordura 1 colher de sopa de manteiga de garrafa 4 cebolas grandes picadinhas 1 litro de leite fervido sal a gosto 2 pacotes de farinha de mandioca crua salsa e cebolinha Modo de Fazer: Corte a carne em pedaos grandes. Coloque na panela com a parte da gordura virada para baixo. No deixe cozinhar muito para no endurecer. A gordura que vai saindo da carne ser usada para preparar o piro. Depois de cozidos, tire os pedaos de carne e faa o piro na mesma frigideira. Coloque a manteiga, o leite fervido e v jogando a farinha bem devagar, para no embolar. Se passar do ponto, coloque um pouco mais de leite. Prove o sal e sirva com cheiro verde e a cebola por cima.
Postado por blogsecias 03:580 comentrios Marcadores: Carne quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Revista de Carnes & Aves

http://www.4shared.com/file/j__dyK1a/RECEITAS_-_carnes_e_aves.html
Postado por blogsecias 23:440 comentrios Marcadores: Carne, Download, Frango segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Picanha na Cerveja

Ingredientes - 1 pea de picanha - Cerveja o suficiente para quase cobrir a picanha - Sal grosso

Modo de preparo Deixe a picanha de molho na cerveja por 30 minutos aproximadamente. Coloque na churrasqueira com a gordura virada para baixo. Cubra a parte de cima completamente com o sal grosso. V regando a picanha com a cerveja que ficou no recipiente onde

ela estava. No vire a pea. Deixe dourar bem a gordura, olhando de vez em quando. Quando estiver pronta, vire a picanha e deixe o outro lado. Coloque sal grosso por toda a gordura, que agora est virada para cima. V regando com a cerveja e deixe dourar. Quando estiver dourada, tire do fogo. Corte a pea em tiras grossas no sentido do lado menor. Se quiser mais bem passado, deixe os bifes de picanha mais um pouquinho na churrasqueira. Obs.: a grelha deve estar a uns 20 cm da brasa. Sirva com vinagrete, arroz e farofa.
Postado por blogsecias 18:540 comentrios Marcadores: Carne segunda-feira, 26 de julho de 2010

Bife de Filet a Milanesa com presunto e mussarela

Filet mignon Mussarela Presunto Temperar bifes de file mignon cortados bem finos. Colocar: 1 bife l fatia de mussarela 1 fatia de presunto l bife

Modo de preparo Apertar bem, passar no ovo e na farinha e rosca , amarrando com linha, como se fosse um presente, para no desmanchar. Fritar em gordura quente, tendo cuidado para no desmantelar.
Postado por blogsecias 08:380 comentrios Marcadores: Carne segunda-feira, 28 de junho de 2010

Fil a Fiorentina

Fil a Fiorentina 500 grs de bife de contra fil (ou em Salvador fil especial) temperos a gosto, sal e pimenta do reino nunca saem de moda 1 ovo batido com molho shoyu 1 xcara ch de farinha de trigo 1 xcara ch de farinha de rosca leo para fritar 120 grs de manteiga

4 colheres de sopa de farinha de trigo 500ml de leite aproximadamente sal a gosto noz moscada 1 mao de espinafre lavado, aferventado e escorrido 200grs de mussarela 50 grs de parmeso ralado Modo de Preparo: Tempere os bifes, tempere o ovo com o molho shoyu, coloque cada farinha num prato separado e empane os fils, passando primeiro na farinha de trigo, depois no ovo e por ultimo na farinha de rosca, sempre pressionando bem nas farinhas para no descolar a casquinha durante a fritura. Numa panela coloque o leo suficiente para cobrir os bifes e deixe aquecer bem. uma fritura por imerso, ateno para a quantidade e temperatura do leo. Coloque poucas unidades de cada vez, para fritar bem, retire e deixe escorrer sobre papel toalha. Prepare o molho branco, derrete a manteiga, junta a farinha de trigo, e vai adicionando o leite at dar ponto de creme, eu fiz assim, mas pode ser o seu molho branco de sempre, tempero com sal e noz moscada e pronto. Pronto nada, eu misturo o espinafre, antes de tirar do fogo. Despeje sobre os bifes arrumados num refratrio, polvilhe a mussarela e o parmeso ralado e leve ao forno para gratinar.

Carne suna
Porco picante

Voc precisa de
leo, a gosto Claras de ovo, 3 Farinha de arroz, 200 g Salteado Pimento, 200 g Cebolinha, 100 g

Cenoura, 200 g Feijo preto, 100 g Pasta de malagueta, a gosto Porco, 1 kg Molho de ostra, a gosto Caldo, a gosto Amido de milho, 20 g Guarnio Arroz branco, 200 g

Passos

1 Coloque o azeite, a clara de ovo e a farinha em um recipiente.

2 Misture at obter uma massa homognea.

3 Mergulhe o porco na massa de tempura e frite em azeite abundante. Retire e coloque em papel absorvente para retirar o excesso de azeite. Reserve.

4 Salteado Corte o pimento em rodelas, a cebolinha em tiras e a cenoura em lminas finas. Refogue os vegetais em uma frigideira wok pr-aquecida, acrescente o feijo preto previamente cozido e uma colherada de pasta de malagueta. Cozinhe por um minuto.

5 Acrescente o porco cortado em fatias finas, o molho de soja e o caldo. Deixe cozinhar por oito minutos. Engrosse com amido de milho. Sirva com guarnio de arroz branco no temperado.

Postado por blogsecia s 20:280 comentrios Marcadores: Carne Suina quinta-feira, 5 de maio de 2011

Carr Recheado

ingredientes Carr Recheado 70 g de ameixa picada (2 colheres de sopa bem cheia) 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada 2 colheres (caf) de alho picado 4 colheres (sopa) de azeite sal a gosto 4 carrs de porco com 250 g cada (+/- 2,5 cm de espessura) raspas da casca de 2 limes sicilianos

sal e pimenta do reino a gosto fio de azeite (+/-) 200 ml de gua quente FEIJO BRANCO CREMOSO 1 colher (sopa) de manteiga cebola picadinha 1 colher (sopa) de alho 1 colher (sopa) de pimento amarelo picadinho 1 colher (sopa) de pimento vermelho picadinho 4 xcaras (ch) de feijo branco cozido al dente 2 xcaras (ch) de gua sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de slvia picada modo de preparo Carr Recheado 1- Numa tigela coloque 70 g de ameixa picada, 2 colheres (sopa cheia) de salsa picada, 2 colheres (caf) de alho picado, 4 colheres (sopa) de azeite e sal a gosto e misture bem. 2- Com a ponta de uma faca faa um corte pequeno na lateral de cada carr (+/- 3 cm). Coloque um dedo no corte e v abrindo por dentro a carne do carr (sem abrir mais o furo inicial) at formar uma bolsa. OBS: tenha o cuidado de no rasgar a lateral da carne. Coloque o recheio de ameixa e slvia (feito acima) dentro do furo, recheando bem. 3- Tempere os carrs com raspas da casca de 2 limes sicilianos, sal e pimenta do reino a gosto. 4- Numa frigideira, em fogo baixo e com um fio de azeite coloque os carrs e doure um lado (+/- 5 minutos). Vire os carrs e doure por 10 minutos. Conforme for dourando o outro lado dos carrs v colocando gua quente na frigideira para ajudar no cozimento. OBS: para ver se os carrs esto cozidos, aperte a

carne junto ao osso. Se no sair sangue, o carr est cozido. Retire do fogo e sirva em seguida acompanhado de feijo branco cremoso. FEIJO BRANCO CREMOSO 1- Numa frigideira coloque 1 colher (sopa) de manteiga, cebola picadinha e 1 colher (sopa) de alho, leve ao fogo mdio e refogue bem. Adicione 1 colher (sopa) de pimento amarelo picadinho e 1 colher (sopa) de pimento vermelho picadinho e refogue por +/- 2 minutos. Acrescente 4 xcaras (ch) de feijo branco cozido al dente, 2 xcaras (ch) de gua, sal e pimenta do reino a gosto e deixe cozinhar por +/- 10 minutos. Desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de slvia picada. Sirva em seguida.
Postado por blogsecia s 05:350 comentrios Marcadores: Carne Suina sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Lombo de recheado

# Lombo de recheado # 1 lombo inteiro em manta # 3 dentes de alho # 1 cebola de picado # 1 cerveja preta # 1 xcara (ch) de vinho tinto # 1 colher (ch) de gengibre ralado # 1 pimenta dedo de moa # Sal a gosto # 1 xcara (ch) de azeite # 2 xcaras (ch) de gua

Modo de preparo: Tempere o lombo com os demais ingredientes, acomode o lombo e recheio com a farofa e em seguida amarre-o com a barbante. Na panela de presso, coloque o azeite e doure o lombo por todos os lados. Em seguida, coloque o caldo dos temperos e agua tampe a panela e assim que pegar presso conte 50 minutos.
Postado por blogsecia s 02:120 comentrios Marcadores: Carne Suina, Natal

Pernil desossado

# Pernil desossado # 2 kg de pernil desossado # 5 colheres (sopa) de azeite # 2 colheres (sopa) de margarina # 5 dentes de alho amassado # Suco de 2 limes # Suco de 3 laranjas # xcara (ch) de vinho branco # xcara (ch) de shoyo # 1 folha de louro # 1 ramo de alecrim # 3 colheres (sopa) de mostarda # Sal e pimenta a gosto # 1 lata de cerveja preta # 1 xcara (ch) de gua Modo de preparo: Na panela de presso coloque a margarina e o melo, em seguida, coloque o

pernil e deixe dourar. Em seguida, coloque os demais ingredientes tampe a panela e assim que pegar presso conte 45 minutos a 1 hora.
Postado por blogsecia s 02:020 comentrios Marcadores: Carne Suina, Natal quinta-feira, 11 de novembro de 2010

LOMBO DE PORCO ASSADO COM CERVEJA

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS 700g de lombo de porco 1 cebola cortada em rodelas meia-lua 1 cenoura grande ralada 1 chvena de caf de azeite 7 dentes de alho 1 colher de caf de cominhos 2 folhas de louro 1 cerveja 1 colher de ch de farinha gua q.b. Sal grosso q.b. PREPARAO Num almofariz, coloque os dentes de alho, as folhas de louro partidas em pedacinhos, sal, os cominhos e um pouco de azeite, esmague tudo. Depois de tudo bem esmagado, junte um pouco de cerveja e mexa. Tempere a carne com o preparado anterior e deixe em tempero durante 1 hora. Passado 1 hora coloque a cebola e a cenoura por baixo da carne. Regue com o restante azeite e com a cerveja. Leve ao forno pr-aquecido nos 180 entre 1 hora e 1 hora e um quarto , se o molho secar muito, acrescente gua. Passado 1 hora e um quarto tire a carne e junte a farinha dissolvida na gua ao molho, mexa e deixe ferver. Depois do molho apurado, retire do forno e coloque a carne j cortada s fatias

no tabuleiro. Regue a carne com o molho. Sirva acompanhado com espargado de espinafres, arroz de cogumelos e batata frita.
Postado por blogsecia s 03:090 comentrios Marcadores: Carne Suina segunda-feira, 9 de agosto de 2010

Pernil na cachaa

Ingredientes: 2 cebolas mdias sal grosso 2 cenouras 2 talos de salso 4 tomates sem sementes pimenta-do-reino 1 pimento verde ou vermelho 4 dentes de alho 1 pernil pequeno sem osso 3 folhas de louro 1 litro de cachaa Modo de Preparo: Elimine parte da gordura do pernil, mas no elimine totalmente. Um pouco de gordura importante para o sabor final da receita. Coloque em um processador a cebola, cenoura, salso, alho, pimento e tomates. Processe rapidamente

para no fazer uma pasta, ou ento, pique finamente estes ingredientes com uma faca. Coloque o pernil em uma assadeira e com uma faca fina faa alguns furos na carne. Tempere generosamente com sal grosso e pimenta-do-reino, cubra com os vegetais picados acrescente a folha de louro e regue com toda a cachaa. Cubra, coloque na geladeira e deixe marinando por 6 a 8 horas. Vire o pernil e marine por mais 6 horas. Embrulhe a assadeira com papel-alumnio e asse o pernil em forno mdio/baixo por 4 horas. Retire o papel-alumnio, aumente a temperatura do forno e asse por mais 2 horas, regando sempre com os sucos que se formam na assadeira. Retire o pernil e deixe esfriar. Se quiser preparar um molho, regue a assadeira com uma xcara de gua, retire juntamente com os vegetais e passe por uma peneira grossa. Fatie a carne e faa sanduches regando o po com um pouco do molho.
Postado por blogsecia s 19:030 comentrios Marcadores: Carne Suina sbado, 19 de junho de 2010

Costela suina no forno

Ingredientes: - 2 kg de costela suina cortada em 2 pedaos

Para o tempero usei: - suco de limo - pimenta usei 1/2 de uma dedo de moa que tenho no azeite sem as sementes - alho espremido coloquei bastante - azeite - sal a gosto uso como medida 1 colher (sopa) para cada kg de carne - alecrim a gosto - 2 copos de gua filtrada

Misture tudo coloque sobre a carne e leve a geladeira tampada . Vire de vez em quando. Temperei a noite pra assar no dia seguinte. Aquea o forno. Coloque a carne em uma assadeira com o osso virado para baixo, cubra com papel aluminio e leve para assar por 1 hora. Depois desse tempo retire o papel e volte a carne ao forno, virando a cada 15 minutos por mais 1 hora ou at que ela esteja bem dourada (no esquea carne de porco deve ser bem passada).
Postado por blogsecia s 19:290 comentrios Marcadores: Carne Suina quinta-feira, 10 de junho de 2010

Costelinha Curada
1 pea de costelinha 1 xcara de sal grosso xcara de acar Alecrim Misturar o acar e o sal. Passar a mistura na costela e pendurar em algum lugar quente, como em cima do fogo, at secar.

Postado por blogsecia s 06:220 comentrios Marcadores: Carne Suina, Vdeos tera-feira, 8 de junho de 2010

Costeleta de porco com batata

Voc precisa de

Batata 500g Costeletas de porco 1 kg Azeite 5 colheres de sopa Cebola 1 Alho 2 dentes Louro 1 folha Vinho branco 1 100 ml Pimento 1 colher de sopa Organo ou cominho a gosto

Passos

1Descasque as batatas e corte-as em pedacinhos. 2Em uma panela, esquente o azeite e coloque as costeletas. Retire quando estiverem bem douradas. 3No mesmo azeite, refogue a cebola picada e leve as costeletas de volta panela, com o pimento (cuidado para no queimar). 4Amasse o alho com uma pitada de sal e acrescente o vinho branco. 5Coloque esse preparado na panela e acrescente um pouco de gua (sem cobrir as costeletas), o louro e o organo (ou cominho). 6Tampe a panela e deixe cozinha por cinco minutos. 7Acrescente as batatas cortadas (se for preciso, coloque um pouquinho mais de gua), tampe a panela e deixe cozinhar mais cinco minutos. 8Destampe a panela, deixe a comida ferver um pouco e mexa as batatas para que elas desmanchem um pouco no molho.

Importante Se voc comprar as costeletas temperadas, no precisar usar temperos. Basta refogar no azeite, acrescentar as batatas e deixar cozinhar

Churrasco
Banana assada na churrasqueira

1 dzia de bananas nanicas 1 lata de leite condensado canela em p Modo de preparo: Coloque as banana com a casca na grade da churrasqueira e deixe at que a casca esteja completamente escura, retire da brasa e abra a casca, de um dos lados, deixando a banana no seu interior, derrame o leite condensado, polvilhe a canela e sirva.

DICA : A SOBREMESA PERFEITA PARA UM CHURRASCO, SE QUISER, SIRVA COM UMA BOLA DE SORVETE.
Postado por blogsecias 06:560 comentrios Marcadores: Churrasco, Sobremesas segunda-feira, 17 de maio de 2010

Dicas para um bom churrasco

Postado por blogsecias 06:580 comentrios Marcadores: Carne, Churrasco sbado, 15 de maio de 2010

Como economizar no churrasco

Como economizar no churrasco Sirva mais cerboidrato: Incremente com pes, macarro e arroz. Comendo mais massa, as pessoas consomem menos carne. Escolha com inteligncia: Substitua a picanha por alcatra, que tambm muito saborosa. E fique atenta promoes. Siga o truque do especialista Sirva primeiro o frango e a linguia. Assim, voc pode reduzir a quantidade de carnes nobres. As churrascarias usam essa ttica para economizar.
Postado por blogsecias 12:270 comentrios Marcadores: Churrasco, Dicas

Quando marinar carnes para churrasco

Quando marinar carnes para churrasco Alguns tipos de carne, como o cordeiro e a costela, precisam de um preparo diferenciado. importante deix-los marinando no tempero de um dia para o outro. A carne fica saborosa, com o gosto mais forte.
Postado por blogsecias 12:240 comentrios Marcadores: Churrasco, Dicas

O que preparar como acompanhamento para churrasco

O que preparar como acompanhamento para churrasco Organize uma mesa para os acompanhamentos com os pratos, talheres e copos. Assim, cada convidado se serve quando quiser. Mas, lembre-se, tudo deve ser simples, porque a estrela da refeio a carne. Confira: a)Farofa *Farofa para churrasco INGREDIENTES - 1 Kg de lingia de porco (pura e picada sem pele)

- 1 pimento verde grande picado - 2 cebolas picada - 3 tomates (picados sem as sementes) - 1 kg e 500g de farinha de mandioca crua - 300g de margarina - 100g de queijo parmeso ralado - 6 ovos (cozidos picados) - 3 colheres (sopa) de azeite de oliva - 200g de azeitonas verdes (sem caroo) - 1 pitada de pimenta-do-reino - 1 mao de salsinha bem picado

MODO DE PREPARO Em uma panela grande, coloque a lingia e o azeite e deixe fritar, quando estiver frita, adicione a cebola mexendo sempre para refogar. Logo aps, adicione o pimento, os tomates e as azeitonas, refogue mais um pouco, adicione a pimenta-do-reino e um pouco de gua (1 copo pequeno) para cozinhar, corrigindo o sal (ficar como um molho de hot-dog de lingia), to logo seque a gua, coloque a margarina para dissolver e apague o fogo. Depois de feito isso, adicione a farinha de mandioca mexendo bem e depois a cavando para entrar ar, deixando a farofa mais solta. Em seguida adicione o queijo parmeso, a salsinha picadinha e os ovos cozidos picados, continue a cavar bem a farofa para terminar de misturar todos os ingredientes e deix-la ainda mais soltinha. *Farofa maravilha Ingredientes 1/2 kg de lingia calabreza ( bem picadinha) 1/2 kg de bacon ( bem picadinho) 1 kg de farinha de mandioca grossa

leo Sal (a gosto) Coloral (a gosto, mais presciso) Pimenta do reino (a gosto) Coentro (a gosto e bem picado) Sazon vermelho Cebola (bem picadinha)

Modo de Preparo 1.Em uma panela coloque o bacon, a lingia, a cebola para fritar, adicione leo um tanto que cubra todos os ingredientes 2.Deixe fritar bem 3.Depois de tudo frito, coloque o coloral, a pimenta do reino, o sazon, deixe um pouquinho mais e desligue o fogo 4.Deixe esfriar 5.Em uma vasilha maior despeje toda a farinha, assim que estiver frio coloque todo o preparo frito em cima da farinha, v misturando 6.Adicione sal at ver o ponto desejado, misture bem, acrescente o coentro picadinho e misture 7.Depois s colocar em vasilhas com tampa e se servir 8.Esta receita muito boa, pois semelhante a farofa que compramos no supermercado, que to caro 9.Esta receita rende muito e voc no vai gastar tanto para faz-la, compensa viu. b)saladas

Faa duas opes - uma de folhas verdes e outra de batata com maionese ou de macarro. Sugestes: *Salada de macarro com alho-por Ingredientes .2 xcaras (ch) de macarro pequeno para sopa .1 xcara (ch) de alho-por cortado em rodelas fininhas .3 colheres (sopa) de azeite para refogar .folhas verdes de sua preferncia .sal, azeite e pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo Cozinhe o macarro seguindo as instrues do fabricante. Escorra, regue com duas colheres (sopa) de azeite e misture bem. Deixe esfriar. Leve geladeira por duas horas. Reserve. Em uma panela aquea o azeite restante e refogue o alho-por por dois minutos. Tempere com o sal e a pimenta e deixe esfriar. Junte o alho-por frio ao macarro, misture delicadamente e devolva geladeira. Na hora de servir, forre os pratos com as folhas verdes picadas, tempere-as com o sal, a pimenta e o azeite a gosto. Ponha o macarro no centro e decore com um pouco de alho-por. Sirva em seguida. *Salada com massa de pastel Ingredientes .150 g de massa de pastel .leo para fritar .1 alface americana pequena .1/2 mao de alface mimosa .1/2 mao de agrio .150 g de mussarela de bfala .2 tomates .100 g de azeitonas pretas .suco de 1/2 limo .sal e azeite a gosto Modo de preparo Corte a massa em tiras bem finas. Use uma tesoura de cozinha. Em uma frigideira, coloque o leo e aquea bem. Frite as tirinhas de massa de pastel at dourarem. Coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura. Reserve. Lave bem as folhas verdes e seque-as. Corte a mussarela de bfala em rodelas. Lave bem os tomates, retire as sementes e corte-os em cubos. Em uma saladeira, distribua as folhas verdes, a mussarela de bfala, os tomates e as azeitonas. Sobre a salada coloque as tirinhas de massa. Tempere com o limo, o sal, o azeite e sirva. Dica: o ideal cada pessoa temperar a salada no prato, para manter crocantes as tirinhas de massa.

c)Pratos quentes Arroz branco no pode faltar, principalmente para as crianas. Outros pratos ficam ao seu gosto - arroz carreteiro, feijo, polenta, banana frita etc. Experimente: *Arroz de Churrasco IngredientesVer Tags 280 gramas de Bacon Sadia em cubos 2 dentes de Alho Alho picados 4 xcaras de ch de Arroz branco Arroz branco cozido 3 Ovos Ovos cozidos e picados 1 xcara de ch de Cebolinha Cebolinha picada Sal Sal a gosto Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta a gosto moda na hora 2 xcaras de ch de Batata palha Batata palha .Modo de Preparo01 Numa panela, frite os cubos de bacon em fogo mdio, mexendo sempre at ficarem dourados e crocantes. Acrescente o alho e frite at dourar. Adicione o arroz e, em seguida, os ovos. Desligue o fogo e misture a cebolinha. Acerte o sal e a pimenta-doreino. 02 No momento de servir, acrescente a batata palha. d)Vinagrete Serve de molho para a carne e de recheio para o po francs. Ingredientes 2 cebolas mdias picadas 5 tomates picados 1 pimento verde picado 1/2 xcara (ch) de cheiro-verde picado 1/2 xcara (ch) de azeitonas verdes picadas Sal e pimenta-do-reino a gosto 1 xcara (ch) de azeite 1/2 xcara (ch) de vinagre 1/2 xcara (ch) de gua Modo de Preparo

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes e deixe descansar por 30 minutos antes de servir.
Postado por blogsecias 12:060 comentrios Marcadores: Churrasco, Dicas quinta-feira, 13 de maio de 2010

Como preparar o churrasco perfeito

Como calcular a quantidade certa de carne Carne suculenta, cerveja gelada, famlia, amigos e aquele bate-papo animado. Existe programa melhor? Para voc fazer um bom churrasco, a comida no pode acabar antes da hora. E bebida quente? Ningum merece! Na hora das compras, bate aquela insegurana sobre os tipos de carne, a quantidade certa, se vai ficar macia... Tomaso Galluzzi Neto, dono de um buf de churrasco em domiclio, diz que o primeiro passo definir a quantidade de fregueses e o perfil deles. Alm disso, voc precisa saber se a maioria de homens, mulheres ou crianas. Os homens consomem bastante carne e pouca salada. Eles preferem beber e beliscar, lembra. Confira ento como calcular a quantidade certa de carne: - Para adultos: Alguns comem pouco, enquanto outros podem consumir at 1 kg de carne. Para no errar, voc deve calcular uma mdia de 500 g por adulto. Desse total, 150 g podem ser de linguia, 50 g de frango e o restante de carne: picanha, maminha, alcatra ou outras de sua preferncia. - Para crianas: At 7 anos, elas costumam comer uma mdia de 150 g. Entre 7 e 10 anos, consomem 250 g. A partir dos 10 anos de idade, conte como se fosse um adulto.

Cordeiro
Almndegas de cordeiro

Voc precisa de Carne de cordeiro 500 g Triguilho 50 g Cebola 1 Alho 2 dentes Coentro 2 colheres de sopa Hortel 2 colheres de sopa Semente de coentro em p 2 colheres de sopa Cominho 1 colher de ch Canela colher de ch Sal e pimenta a gosto Salada Tomate 120 g Pepino 120 g Iogurte natural 150 g Dill a gosto Alho 1 dente Passos 1Coloque o triguilho em uma vasilha, cubra com gua e deixe descansar por 1 hora. Coe e esprema bem o triguilho com a ajuda de um pano de prato limpo. 2Enquanto isso coloque o iogurte em uma vasilha com o alho amassado e deixe descansar por 1 hora. 3Em um recipiente, misture o triguilho, a cebola, o alho, a hortel e o coentro picados, as especiarias, a carne moda, o sal e a pimenta e misture bem at formar uma massa homognea. 4Com as mos, modele a massa em formato de almndegas.

5Aquea uma frigideira com azeite e grelhe as almndegas. Coe o iogurte para tirar os pedaos de alho e misture com o tomate, o pepino e dill. Tempere com sal e pimenta. 6Sirva as almndegas com a salada. Rendimento: 4 pores

Dicas
Pudins

Para evitar que se forme uma camada dura nos pudins, coloque um pedao de papel engordurado sobre o recipiente, imediatamente depois de retir-los do fogo. Esfrie-o na temperatura ambiente e coloque-o na geladeira. No retire o papel antes de servir.
Postado por blogsecias 05:020 comentrios Marcadores: Dicas sexta-feira, 13 de maio de 2011

Coalhada Sria

Coloque umas 4 colheres de sopa de leite em p numa vasilha de vidro, junte um pouco de iogurte firme natural[no serve o cremoso] e misture bem, at que o leite em p, esteja dissolvido. Acrescente o restante do copinho de iogurte, mexendo bem. Junte o leite fervido a 45 graus centgrados[,morno] Misture e tampe a vasilha. Estar no ponto, quando estiver cremosa. Para fazer as bolinhas, coloque num pano e deixe

coar por dois ou trs dias, em ambiente refrigerado. Depois, faa as bolinhas e deixe de molho em azeite ou mistura de leo e azeite. Se quiser, apenas, uma coalhada mais dura que o normal, deixe menos, coando, mas sempre em lugar fresco, ou na geladeira. (500 g de coalhada j pronta) 5 colheres de sopa de ztar[Zaatar: condimento salgado da culinria rabe e libanesa, uma mistura de folhas verdes de tomilho, secas e modas, com sementes de gergelim e summac. Summac: p vermelho e cido extrado das frutas da planta sumagre]cebola mdia bem picadinha 1 mao pequeno de salsa finamente picada Fios de azeite Sal e pimenta sria a gosto Salsa para decorar e biscoitos para acompnahar Preparo: Coloque a coalhada seca em uma vasilha funda. Junte o ztar e misture bem, deixando com uma cor homognea. Junte a cebola e a salsa picadinha. Misture bem. Regue alguns fios de azeite e junte sal e pimenta sria a gosto.
Postado por blogsecias 16:590 comentrios Marcadores: Dicas segunda-feira, 10 de janeiro de 2011

Como congelar pssegos

* Escolha pssegos maduros, prontos para comer - no muito firmes, e no muito moles ou sem consistncia. Manuseie-os com cuidado para evitar machucar as frutas tenras. * Lave os pssegos em gua bem fria e depois seque-as com papel absorvente,

apenas encostando as folhas (sem apertar nem esfregar). Descasque os pssegos e corte-os ao meio. * Remova os caroos suavemente, principalmente se voc quiser congelar os pssegos em metades. Para melhores resultados, escolha pssegos sem partes endurecidas, porque o caroo destes pssegos sai com mais facilidade. * Corte os pssegos em fatias, se desejar.

Agora voc est pronto para decidir como congelar seus pssegos. A fruta conservar melhor a cor e o sabor se for embalada em acar ou guardada em uma calda base de acar. Voc pode usar um substituto do acar, como a Splenda ou a Stvia. Se voc preferir no adicionar nenhum adoante aos seus pssegos, prepare-os em gua ou sumo de frutas para guardar. Para congelar os pssegos em acar: * Para cada litro de pssegos em metades ou em fatias, misture de colher de ch de cido ascrbico (para no deixar escurecer), com de xcara de gua fria. Borrife sobre os pssegos. * Adicione 2/3 de xcara de acar branco para cada litro de pssegos preparados. Misture bem, mas suavemente. * Coloque os pssegos em recipientes com o auxlio de uma colher, deixando cerca de 1 cm de folga na parte superior. Sele os recipientes e congele.

Para congelar os pssegos em calda: * Faa uma calda misturando uma parte de acar com duas partes de gua; aquea em uma panela, em fogo baixo, at o acar ser dissolvido. Espera a calda esfriar completamente antes de colocar os pssegos. * Colocar cerca de xcara da calda em um recipiente de meio litro. Acrescente os pssegos, deixando 1 cm de folga na parte superior.. Acrescente mais calda at cobrir os pssegos. * Coloque um pedao de papel manteiga enrolado ou amassado em cima da fruta, antes de colocar a tampa no seu recipiente. Isto ir evitar que os pssegos flutuem at a borda, acima da calda.

* Sele os recipientes e congele.

Para congelar os pssegos em gua ou em suco de frutas: * Pssego, ma ou suco de uva branca so as melhores opes de sucos nos quais congelar os pssegos. Misture de colher de ch de cido ascrbico por litro de suco de frutas ou gua. * Coloque os pssegos em metades ou em fatias nos recipientes. Despeje gua ou o sumo da fruta escolhida sobre os pssegos, at cobrir completamente, deixando 1 cm de folga na parte superior. * Sele os recipientes e congele.

Para congelar os pssegos despedaados ou amassados: * Prepare os pssegos como acima, exceto que voc pode ferv-los por um minuto e depois colocar em gua fria para soltar as cascas antes de remov-las. * Despedace os pssegos com um garfo ou espremedor de batatas, ou use um processador de alimentos ou liquidificador para transformar as frutas em uma pasta, adicionando um pouco de gua fria, se necessrio. * Adicione uma xcara de acar para cada litro de pssegos preparados. Para evitar escurecimento, adicione tambm 1/8 de colher de ch de cido ascrbico por litro da fruta. * Acondicione os pssegos em recipientes, deixando 1 cm de folga na parte superior. Sele os recipientes e congele.
Postado por blogsecias 07:550 comentrios Marcadores: Dicas segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Azeite sem rano

Para que o azeite no fique ranoso, coloque um pouco de acar no recipiente em que voc guarda o azeite.
Postado por blogsecias 06:590 comentrios Marcadores: Dicas quinta-feira, 11 de novembro de 2010

Salada de alface

Procure colocar o sal na alface um pouco antes d refeio, pois o sal faz com que as folhas murchem rapidamente.
Postado por blogsecias 03:070 comentrios Marcadores: Dicas tera-feira, 26 de outubro de 2010

Pinguins
Postado por blogsecias 13:030 comentrios Marcadores: Dicas, Vdeos

sbado, 11 de setembro de 2010

Aprenda a empanar peixe

Separe os peixes limpos e um pouco secos num saco plstico grande. Calcule o sal com base na quantidade de peixe e jogue nesse saco. Depois escolha a farinha que vai empanar, de mesa (mandioca), de trigo ou de milho (fub). No exagere na farinha deve ser s uma leve cobertura. Jogue tambm dentro do saco plstico. Agora, como se fosse uma coqueteleira, balance o saco com o que tem dentro. Faa isso com vigor. Prepare a frigideira com bastante leo. Use o macete do palito de fsforo para acertar a temperatura: quando o fsforo acender no leo, t na hora de colocar os peixes. Diminua um pouco o fogo para a que farinha no escurea rpido demais, deixando o pescado ainda cru por dentro. Troque o leo quando houver muito resduo no fundo. Decore com limo. Ou esprema a fruta no copo com cachaa e beba!"
Postado por blogsecias 08:520 comentrios Marcadores: Dicas quarta-feira, 8 de setembro de 2010

Carne ,qual a certa?

 Para assar: rosbife, bisteca com osso, miolo de alcatra, picanha, maminha, coxo duro ou mole, lagarto, patinho e ponta-de-costela. Para refogar: cupim, acm, bisteca, patinho, fraldinha, capa de fil e fil de costela. Para ensopar: Alm dos que servem para refogar, entram rabo, tutano, ponta de agulha, aba de fil, peito e carne moda. Para fritar: contrafil, patinho, coxo mole, alcatra e fil mignon. bom conhecer os cortes todos. Certamente esse conhecimento ir ajud-la nas horas de crise, falta de carne, etc.
Postado por blogsecias 05:300 comentrios Marcadores: Dicas sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Para obter um arroz mais soltinho

Para obter um arroz mais soltinho quando estiver pronto, faa um furo com um garfo, e coloque 1 colher de sopa de vinagre, abaixe o fogo e deixe cozinhar por 2 minutos.
Postado por blogsecias 07:320 comentrios Marcadores: Dicas domingo, 11 de julho de 2010

Como evitar que a batata se desfaa quando cozida

Como evitar que a batata se desfaa quando cozida Para a batata no se desfaa quando estiver a fazer um cozido ou caldeirada, regue com um bocado de vinagre e ver o resultado positivo.
Postado por blogsecias 16:360 comentrios Marcadores: Dicas, Legumes sexta-feira, 4 de junho de 2010

BACALHAU
BACALHAU: Para tirar o sal ao bacalhau, corte-o aos bocados, tire-lhe as peles e as espinhas e lave-o tantas vezes em gua quantas necessrio para ficar no tempero que deseja. Para ter um bacalhau alto e saboroso depois de demolhado. Faa a primeira demolha com gua fria. Depois faa a segunda demolha com leite. Excelente. Esqueceu de demolhar o bacalhau s cozinhar o mesmo umas duas vezes usando

sal fino. Para se tirar o sal do bacalhau bom deixar de molho na gua morna por um dia inteiro, trocando de vez em quando esta gua.
Postado por blogsecias 21:270 comentrios Marcadores: Dicas quinta-feira, 27 de maio de 2010

Ricota, Caseira

1 litro de leite (hoje eu tinha um pouco mais de 1 litro!) 50ml de vinagre de vinho branco ou de ma

Aquea o leite at cerca de 60C. Adicione o vinagre, mexa um pouco, at talhar. No mexa mais, pois os grmulos se ficarem muito pequenos, daro mais trabalho para coar. Aps esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodo fino, tipo fraldinha de beb usei Perfex, e leve geladeira, por cerca de 5 horas. No esprema ou

aperte, deixe escorrer naturalmente. Conservar em geladeira, apoiado numa peneira. Observaes: - Cada litro de leite resultar em 200-220g de ricota. - Costumo fazer com leite em p semi desnatado ou desnatado, reconstitudo. J fiz tambm com leite fresco. Mas nunca fiz com leite tipo longa vida. - Um leite com mais gordura, como o integral, fornecer uma ricota mais cremosa (e mais gorda!). - No acrescento nem sal nem acar ao leite, para obter ento uma ricota neutra. - Se quiser uma ricota temperada, tempere-a, depois de pronta, com pimenta calabresa seca, organo, sal, manjerico, tomilho... a seu gosto!
Postado por blogsecias 21:230 comentrios Marcadores: Dicas, Queijos tera-feira, 25 de maio de 2010

Panela de Presso

Postado por blogsecias 06:200 comentrios Marcadores: Dicas, Vdeos

Como fazer fils do peito de frango

Aprenda com o nosso passo-a-passo a desossar um peito de frango e a preparar deliciosas receitas. 1 passo: Retire a pele do frango, puxando-a com os dedos. Descarte a pele.

2 passo: Introduza uma faca por baixo de um dos lados do "osso da sorte", para solt-lo da carne.

3 passo: Introduza a faca ao longo do osso esterno, mantendo-a encostada ao osso e soltando a carne.

4 passo: Faa a operao dos dois lados, retirando os fils. Elimine os ossos, a gordura e as beiradas irregulares.

5 passo: Antes de preparar o fil de frango para algumas receitas, coloque-o entre

duas folhas de papel-manteiga ou filme plstico e bata-o cuidadosamente com um batedor de carne at que fique mais fino. Assim, voc poder fazer rolinhos de fil recheados, escalopes empanados ou grelhados ou o fil de frango em tiras para preparar a verso salteada.

Postado por blogsecias 05:300 comentrios Marcadores: Dicas

a diferena entre manteiga e margarina

Manteiga: o produto derivado do leite, obtido por meio do batimento do creme de leite (nata), rico em gorduras saturadas e colesterol. Margarina: obtida por meio da hidrogenao de leos vegetais (ricos em gorduras insaturadas). Este um processo onde as molculas de hidrognio so incorporadas s molculas de gordura artificialmente, a uma temperatura bastante elevada, transformando a gordura insaturada em parcialmente saturada. Durante a hidrogenao, as molculas de gordura se transformam em gorduras trans. A manteiga possui, geralmente, o dobro de calorias da margarina. E esta uma das razes para que a margarina seja a preferncia na mesa dos brasileiros. Outro motivo para a substituio o temido nvel de colesterol. "A manteiga contm gordura saturada e colesterol. J a margarina contm leos vegetais, ou seja, maior quantidade de gorduras polinsaturadas que no vo interferir diretamente no colesterol", afirma a profissional do HCor.
Postado por blogsecias 05:140 comentrios Marcadores: Dicas

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Alimentos que no devem ser congelados

Alimentos que no devem ser congelados Se voc quiser preparar alimentos para congelar, aqui esto alguns que no se deve congelar: batatas cozidas, carne seca, conservas, creme e pudins que levem amido de milho em seu preparo (eles soltam gua quando descongelados), gelatina (talha ao ser descongelada) e maionese. .
Postado por blogsecias 11:340 comentrios Marcadores: Dicas sexta-feira, 21 de maio de 2010

Azeite

Antigamente o azeite era analisado e classificado apenas por provadores. Hoje, importantes so os exames qumicos: quanto mais baixo o teor de acidez, mais valorizado o produto.

Extravirgem tem cor, aroma e sabor sofisticados. obtido por tcnicas mecnicas sem sofrer nenhum processo trmico ou qumico que altere sua composio natural. Sua taxa de acidez no ultrapassa 1%. Virgem no passa por processo de refinamento e tem cor, aroma e sabor um pouco mais agressivos devido ao seu alto ndice de acidez, que gira em torno de 2%. Azeite de Oliva mistura de azeite refinado e virgem, acrescentado para dar aroma e sabor. A porcentagem dessa mistura que determina suas caractersticas. Acidez em torno de 1,5%. Azeite de Sansa feito com sansa, nome que se d ao bagao que sobra na prensa ou na centrfuga. refinado junto com a gua produzida pelas prprias azeitonas. Algumas vezes destina-se ao uso industrial.
Postado por blogsecias 12:590 comentrios Marcadores: Dicas quinta-feira, 20 de maio de 2010

Como identificar ovo podre

Como identificar ovo podre (recebido pela internet) 7 de agosto de 2009 Existe coisa mais desagradvel e nojenta do que estrelar um ovo podre? Pior ainda quando tem um pinto dentro. Existe um mtodo bem simples e curioso, usado por nossos avs, para comprovar no somente a caducidade seno como o tempo de posta. Sabe como? O bsico verificar as datas da posta e do consumo geralmente impressas na caixa (prefira as de papelo e ignore as de isopor). Ainda assim h casos onde o distribuidor do produto simplesmente troca os ovos de caixa quando vencidos. Coloque o ovo em um copo cheio de gua. Se ele flutuar, jogue no lixo, mas se permanecer no fundo, ele est fresquinho. J para saber o tempo que foi posto s observar a sua inclinao segundo a imagem abaixo:

Postado por blogsecias 05:270 comentrios Marcadores: Dicas quarta-feira, 19 de maio de 2010

Mais cor nos alimentos

colocar uma colherzinha de acar na gua de cozimento reala a cor de verduras e legumes.
Postado por blogsecias 06:350 comentrios Marcadores: Dicas, Legumes, Saladas

Como assar peixe

Como assar peixe Preparar um alimento assado, alm de muito saboroso, tambm bastante saudvel. Confira ento alguns truques que vo deixar esse tipo de preparo ainda mais fcil e prtico: Peixes 1. Ao substituir um peixe por outro, verifique se tm textura e sabor semelhantes ao do tipo indicado na receita original. 2. Para saber se um peixe assado est no ponto, espete um garfo. Se a carne se soltar facilmente da espinha, pode retirar do forno. Sirva o peixe logo depois de assado. Assim ele no fica encharcado nem ressecado demais. 3. Peixes e frutos do mar podem ser preparados no pacote (papillote ou cartocchio). Embrulhados em papel-alumnio ou papel-manteiga, bem vedados, eles cozinham no vapor dentro do forno. Experimente a tcnica tambm com vegetais e fil de frango. 4. Quando comprar um peixe para prepar-lo inteiro, calcule 500 g por pessoa. Se

comprar fil ou posta, calcule 200 g por pessoa. 5. Os peixes tm carne muito tenra, que absorve rapidamente os temperos. Eles aceitam bem cebola, sal, pimenta-do-reino, salsa, cebolinha verde, limo, coentro (em folhas ou em gros) e louro. Reserve o alho e outros temperos fortes para aqueles de carne mais gorda, como tainha e bagre. 6. Para preparar uma receita de bacalhau, jamais o ferva antes. Apenas deixe-o de molho por, no mnimo, 24 horas, mudando sempre a gua. Quanto menos cozinhar o bacalhau, mais macio ele ficar. 7. O salmo fresco pode ser servido cru (como sashimi), grelhado ou assado no forno. J o defumado pode ser degustado como pat, em canaps ou em fatias finas, acompanhadas de po e torradas.

Doces
Doce de leite de forno

Ingredientes 1 litro de leite 2 xcaras (ch) de acar 1 colher (caf) de bicarbonato de sdio Modo de Preparo Em um refratrio grande e fundo, coloque o leite, o acar e o bicarbonato e misture. Cubra com papel-alumnio e leve ao forno baixo, preaquecido, por 1 hora e 30 min. Mexa algumas vezes com uma colher de pau. Retire e deixe esfriar. O doce s ganha consistncia quando comea a esfriar. Se desejar, sirva acompanhado de queijo-deminas frescal.
Postado por blogsecias 06:140 comentrios

Marcadores: Doces tera-feira, 8 de maro de 2011

Doce de casca de maracuj

6 maracujs bem firme 2 xcaras de acar 3 xcaras de gua xcaras de suco de polpa de maracuj Canela em pau Descasque o maracuj e deixe a parte brancaCorte em pedaos, tire a polpa e os pelinhosDeixe de molho trocando a gua de um dia para o outro. Leve a casca ao fogo com gua quente at ficarmacia, sem desmanchar Preparo do doce Escorra a casca, leve ao fogo novamente com as 3xcaras de gua, acar, canela eo suco de maracujDeixe ferver por 40 minutos, at a calda dar umasecada e engrossar
Postado por blogsecias 05:230 comentrios Marcadores: Doces tera-feira, 30 de novembro de 2010

DOCE SRIO

Ingredientes: 1. Macarro Cabelo de Anjo 02 pacotes 2. Leite Condensado 01 lata 3. Ovos 04 unidades 4. Ricota 600 grs. 5. Margarina Bolo 200 grs. Modo de preparo: 1. Derreter a manteiga e colocar o macarro, mexer at ficar bem vermelho. 2. Forre uma assadeira com metade do macarro cozido. 3. Bater no liqidificador o resto dos ingredientes, jogue em cima do macarro. 4. E sobre o creme colocar o restante do macarro. 5. Levar ao forno por 10 minutos Calda : 1. gua 01 xcara 2. Acar 300 grs. 3. Limo 01 unidades mdio 4. Run 01 xcara 1. Colocar sobre o assado.
Postado por blogsecias 15:590 comentrios Marcadores: Doces

Revista Bimby Doces e sobremesas

http://www.4shared.com/file/6ZiehDCl/Culinria_Docesesobremesas.html
Postado por blogsecias 15:440 comentrios Marcadores: Doces, Download, Sobremesas quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Doce de ovomaltine

Ingredientes 1 colher (sopa) de margarina 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo 1 lata de leite condensado 1/2 xcara (ch) de leite 1 lata de creme de leite sem soro 1 e 1/2 xcara (ch) de Ovomaltine Modo de preparo Em uma panela, derreta a margarina e cozinhe nela a farinha. Deixe esfriar, junte o leite condensado, o creme de leite e cozinhe sem parar de mexer at desgrudar do

fundo da panela. Retire do fogo e misture o Ovomaltine. Distribua em tacinhas ou copinhos individuais, leve para gelar e na hora de servir, polvilhe Ovomaltine.
Postado por blogsecias 23:340 comentrios Marcadores: Doces segunda-feira, 28 de junho de 2010

Macarrons

Macarrons INGREDIENTES 1/2 xcara (ch) de clara de ovo 3/4 xcara (ch) de acar de refinado gotas de CORANTE GEL na cor de sua preferncia 1 xcara (ch) de farinha de castanha de caju 1 xcara (ch) de ACAR DE CONFEITEIRO IMPALPVEL Modo de Preparo: MODO DE PREPARO 1. Unte uma assadeira com manteiga e farinha de trigo. Reserve; 2. Em uma tigela, misture a clara de ovo e o acar refinado. Leve a tigela para o banho-maria e misture sem parar at que a mistura perca a viscosidade;

3. Transfira a mistura para uma batedeira e bata at ficar consistente (aparncia de clara em neve). Acrescente gotas do corante (tem que caprichar, pra ficar bem colorido) na cor de sua preferncia. Desligue a batedeira; 4. Com o auxlio de uma colher, adicione a farinha de castanha de caju e acar impalpvel (isto far com que algumas bolhas de ar se desprendam). Coloque a mistura em um saco de confeiteiro; 5. Na assadeira, pressione o saco de confeiteiro e v formando pequenas bolinhas (sem picos). Leve para o forno pr- aquecido a 100C por 25 minutos, com a porta entre aberta. 6. Retire a assadeira do forno e deixe os macarrons esfriarem por 10 minutos e depois desenforme. Depois de frios, pressione com um dedo o centro dos macarrons (no lado reto). Nesta cavidade, coloque o recheio de sua preferncia. o recheio que d o sabor ao macarrons; RECHEIO DE GANACHE INGREDIENTES 50 g de creme de leite 100 g de chocolate meio amargo picado MODO DE PREPARO 1. Em uma panela, coloque o creme de leite. Leve em fogo mdio em deixe ferver; 2. Em uma tigela, coloque chocolate meio amargo picado e adicione o creme de leite (que foi fervido). Misture bem at derreter o chocolate. Deixe esfriar e recheie os macarrons
Postado por blogsecias 16:500 comentrios Marcadores: Biscoitos, Doces

Quindo

1 xcara (ch) de leite de coco 3 ovos 6 gemas (ou mais se desejar) 2 xcaras (ch) de acar 1 xcara (ch) de coco ralado fresco ou um pacote de 100 gramas de coco sem acar

1 colher (sopa) de manteiga sem sal 1 colher (ch) de essncia de baunilha manteiga e acar para untar e polvilhar a forma no liquidificador, bata o leite de coco, os ovos, as gemas, o acar, o coco, a manteiga e a essncia at que fique homogneo. despeje em uma forma untada e polvilhada e leve para assar em banho-maria no forno preaquecido (200 C) por cerca de 40 minutos.
Postado por blogsecias 10:360 comentrios Marcadores: Doces segunda-feira, 21 de junho de 2010

QUEIJADINHA CEARENSE

QUEIJADINHA CEARENSE Ingredientes: 250g de farinha de trigo, 2 colheres de manteiga, 1 gema, 1 colher de sopa de acar, gua suficiente para amassar. Recheio: 250g de coco ralado, 250g de acar, 3/4 de xcara de gua, 3 cravos da ndia, 2 paus de canela, 4 gemas, 1 colher rasa de farinha de trigo. Faz Assim: Prepare o recheio de vspera: leve ao fogo o acar com a gua, o cravo e a canela, e mexa at o acar derreter completamente. Pare de mexer e deixe a calda cozinhar at o ponto de pasta (cerca de 12 minutos depois da fervura). Numa tigela, misture o coco ralado com as gemas, junte a calda, mexendo at aparecer o fundo da panela.polvilhe com a farinha e cozinhe por mais dois minutos mexendo sempre. retire do fogo, passe para um prato levemente untado com manteiga e reserve at o dia seguinte. Prepare a massa: Peneire a farinha numa tigela. Faa um buraco no centro e ponha a

manteiga, as gemas e o acar. Misture bem amassando e juntando gua aos poucos, at que fique tudo bem ligado. Abra a massa com um rolo em superfcie enfarinhada at obter uma espessura bem fina. Corte em discos com cerca de 4cm de diametro. Recheie cada disco com uma bolinha do recheio e faa biquinhos ao redor da massa, como se estivesse beliscando toda a borda dela, fica tipo um barquinho rendado que segura o recheio (veja na foto que da pra entender). V colocando em uma placa de silicone ou numa assadeira untada e enfarinhada. Polvilhe farinha de trigo sobre as quijadinhas e leve assar em forno pr-aquecido a 200C a asse at ficar levemente douradas. Retire-as da assadeira e passa uma escovinha ou pincel sobre elas caso fique alguma farinha por cima!! Dica: Na hora que fui usar o recheio, achei que estava duro demais. Esquentei um pouco de leite e fui misturando at ficar mais molinho, no pode ser muito mole seno dar trabalho na hora de fazer as bolinhas pra rechear. Mas ficou bem melhor com o leite, seno iria ficar muito seco no meio!!
Postado por blogsecias 20:430 comentrios Marcadores: Doces segunda-feira, 14 de junho de 2010

Brigadeiro de Colher Especial

Brigadeiro de Colher Especial Ingredientes:

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/2 xcara de nozes levemente tostadas e picadas grosseiramente (usei 100 gramas de coco ralado) 1/2 xcara de damascos picados (usei 1/2 xcara de uvas passas escuras) 1/2 xcara de cerejas ao marasquino picadas (no usei e nem substitu) Coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em p numa panela de bordas altas e leve ao fogo. Fica uma mistura bem lquida. V misturando e quando ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhando at adquirir certa cremosidade. Tire do fogo e espere amornar. Junte as frutas e nozes picadas e misture bem. Despeje em tacinhas e leve geladeira por algumas horas.
Postado por blogsecias 05:500 comentrios Marcadores: Doces, Doces de Festa sexta-feira, 4 de junho de 2010

Arroz doce com leite condensado

Arroz doce com leite condensado Por Maria Clara Ingredientes

1 xcara (ch) de arroz 4 xcaras(ch) de gua 1 lata de leite condensado litro de leite fervendo Canela em p Modo de preparo Cozinhe o arroz em fogo baixo at a gua secar totalmente. Acrescente ento, o leite e o leite condensado, misture bem com uma colher e apague o fogo, coloque o arroz doce em tacinhas. Espalhe um pouco de canela em p, deixer esfriar um pouco e leve geladeira. Deixe umas 4 horas antes de servir.
Postado por blogsecias 05:390 comentrios Marcadores: Doces quarta-feira, 2 de junho de 2010

Coquinho espelhado de abacaxi.

Bolinhas 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina ou manteiga 1 envelope de refresco em p sabor abacaxi 150g de coco em flocos finos Para cobrir:

1 xcara (ch) de acar 6 colheres (sopa) de gua 2 colheres (sopa) de vinagre Modo de Preparo: Bolinhas Misture todos os ingredientes em uma panela mdia e leve ao fogo. Mexa sem parar at que a mistura comece a soltar do fundo da panela. Espere esfriar. Faa bolinhas. Reserve. Para Cobrir: Em uma panela pequena, derreta o acar. Adicione, aos poucos, a gua e o vinagre. Deixe ferver at dar ponto de bala. Passe as bolinhas nesta calda e est pronto o seu coquinho espelhado de abacaxi.
Postado por blogsecias 16:350 comentrios Marcadores: Doces

Coquinhos

Coquinhos Ingredientes: 150 gr de acar

300 gr de coco ralado 3 ovos Misturar o acar com os ovos e mexer bem. Adicionar o coco, e envolver bem. Encher forminhas de papel frisado e levar ao forno at ficarem lourinhos, ou a gosto.

Doces de festa
Bombons Maus-Maus
ingredientes: chocolate em p: 250 gr coco ralado: q.b. leite condensado: 1 lata margarina: 1 colher de sopa

Preparao: Misture o chocolate com a manteiga, v juntando aos poucos o leite condensado e leve a lume brando, mexendo sempre, at ganhar a forma de uma massa que d para fazer bolinhas com as mos. Deixe arrefecer e faa as bolinhas, untando as mos com manteiga para facilitar o trabalho. Passe cada uma das bolinas no cco ralado e depois coloque-as em forminhas de papel.
Postado por blogsecias 13:340 comentrios Marcadores: Doces de Festa sbado, 11 de setembro de 2010

trufas rosadas

Ingredientes 400g de chocolate branco 125 de creme de leite 25ml de espumante rose 3g de corante vermelho cobertura 200gr de acar cristal 3g de corante vermelho Misture at que o acar fique rosa Modo de preparo Pique o chocolate e ferva o creme de leite. Quando este ferver, jogue o chocolate, misture por completo e adicione o espumante e o corante. Mexa bem e leve para o freezer por 6 horas. Logo depois, faa 50 bolinhas de chocolate e envolva na mistura de acar cristal rosado.
Postado por blogsecias 08:580 comentrios Marcadores: Doces de Festa quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Apostila de Doces e Salgados

http://www.4shared.com/file/76BAZnrx/_2__Iliane_Brasileiro.html
Postado por blogsecias 10:390 comentrios Marcadores: Doces de Festa, Download, Salgadinhos

Beijinho de coco glaado

Beijinho de coco glaado:

1 kg de coco in natura 2 kg de acar 20 gemas peneiradas Glac 500 gramas de acar de confeiteiro 1/2 xcara de gua Massa: Misture o coco ralado, acar e gemas. Leve ao fogo at desprender do fundo da panela. Deixe esfriar e enrole. Glac:

Dissolva o acar na gua e leve ao fogo at ficar um glac fino. Passe os doces no glac, escorra e deixe secar.
Postado por blogsecias 10:330 comentrios Marcadores: Doces de Festa quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Caramelos de coco

Voc precisa de Leite de coco 300 ml gua 300 ml Acar 1 kg Manteiga 10 g Vinagre 1 colher de ch Passos 1Misture em uma panela a gua, o leite de coco, o acar, a manteiga e o vinagre e deixe cozinhar at atingir a temperatura de 118 C. 2Desligue o fogo e deixe amornar. Coloque uma parte da preparao sobre uma placa de silicone e deixe esfriar at que possa trabalhar com as mos. 3Estire a preparao e enrole-a vrias vezes com as mos at que tome consistncia de caramelo e fique branca. 4Corte com tesoura as pores e sirva.
Postado por blogsecias 14:150 comentrios Marcadores: Doces de Festa segunda-feira, 2 de agosto de 2010

Trufa de Amaretto

Ingredientes: 250 gramas de chocolate ao leite xcara (ch) de creme de leite (com soro) 1 colher (sopa) de Karo 2 colheres (sopa) de manteiga xcara (ch) de Amaretto Stock 1 colher (caf) de essncia de amndoas Modo de preparo: Leve ao banho-maria o chocolate e o creme de leite, mexendo at que dereta. Retire e acrescente os demais ingredientes. Por ltimo, acrescente o Amaretto e mexa bem. Transfira o preparado para um marinex. Leve ao freezer por 1 hora ou geladeira por 6 a 8 horas. Com o chocolate hidrogenado faa as capas das trufas utilizando formas para bombons tipo cerejo. Leve ao freezer at que endurea.

Postado por blogsecias 20:390 comentrios Marcadores: Doces de Festa quarta-feira, 14 de julho de 2010

Docinhos da Turma da Mnica

http://www.4shared.com/file/fzLcboBB/DOCINHOS_TURMA_DA_MNICA.html
Postado por blogsecias 21:510 comentrios Marcadores: Doces de Festa, Download sexta-feira, 2 de julho de 2010

Trufas de maracuja

1 lata de creme de leite (sem o soro) 300g de chocolate branco picado 1/2 xcara de suco de maracuj Modo de Fazer: Coloque o creme de leite em um refratrio. Tampe e leve ao microondas por 2 minutos na potncia alta. Retire e acrescente o chocolate misturando bem at dissolver completamente. Acrescente o suco vagarosamente sem parar de mexer. Leve geladeira para firmar. Utilize como recheio e cobertura de bolos ou recheio de bombons.
Postado por blogsecias 04:230 comentrios Marcadores: Doces de Festa segunda-feira, 28 de junho de 2010

Trufas de cereja

Trufas de cereja Ingredientes: 12 cerejas em calda, escorridas Ganache branco: 40g de chocolate branco picado 15ml de creme de leite Ganache escuro: 150g de chocolate amargo, picado ou meio-amargo 60ml de creme de leite Confeitos para decorar Modo de Fazer: Misture o chocolate branco e o creme de leite numa panela e leve ao fogo baixo, mexendo bem at obter um creme homogneo. Despeje numa tigelinha e leve geladeira at firmar. Da mesma forma faa o ganache escuro. Recheie cada cereja com pequenas pores do ganache branco. Coloque-as numa assadeira forrada com papel alumnio. Leve geladeira novamente para firmar.

Abra pores do ganache escuro na palma das mos, coloque uma cereja recheada e feche, formando uma bola. Leve novamente geladeira. Aps estarem firmes passe as trufas no cacau em p e sirva. Rendimento: 12 trufas mdias.
Postado por blogsecias 17:491 comentrios Marcadores: Doces de Festa segunda-feira, 14 de junho de 2010

Copinho de limo

Copinho de limo

Ingredientes: 02 xcaras (ch) de leite 02 colheres (sopa) de acar 02 gemas 01 colher (sobremesa) de amido de milho 12 copinhos de chocolate ( venda nos supermercados) Raspas de 1 limo Modo de preparo: Faa o creme: misture o leite com o acar, as gemas e as raspas de limo. Acrescente o amido de milho e leve ao fogo baixo, sem parar de mexer, at formar um creme liso e encorpado. Retire do fogo e mexa sem parar at esfriar. Distribua o

creme nos copinhos de chocolate e leve geladeira at o momento de servir. Decore com um caracol de raspas de limo.
Postado por blogsecias 06:080 comentrios Marcadores: Doces de Festa

Bombas de chocolate

Bombas de chocolate Ingredientes: massa 200g de manteiga ou margarina 200g de farinha de trigo 06 ovos 01 pitada de sal 300 ml de gua Modo de preparo:

Leve a panela ao fogo e coloque a manteiga acrescente a gua e a pitada de sal e espere comear a ferver voc dever esperar a manteiga derreter e adicionar a farinha de trigo aos poucos mexendo sempre para no empelotar assim que a massa comear a desgrudar do fundo da panela retire-a do fogo e bata lentamente adicionando os ovos voc pode colocar em outra vasilha ou bater na batedeira at dar

o ponto uma massa cremosa porm consistente o suficiente para moldar com um saco de confeitar aps tudo pronto pegue um saco de confeitar coloque um bico de sua preferncia e estenda os modelos nos formatos que desejar temperatura do forno 200 c. Tempo de forno 20 minutos. Creme baunilha para recheio Ingredientes: 500 ml de leite 75 gramas de farinha de trigo 250 gramas de acar 04 gemas 01 pitada de vanilina ou baunilha Modo de preparo: Leve ao fogo o leite com a metade do acar assim que comear a ferver adicione o restante do acar j misturado com a farinha de trigo peneirada cozinhe por mais alguns instantes mexendo sempre para no empelotar a seguir adicione o restante dos ingredientes cozinhando por mais alguns instantes espere esfriar e use para modificar o sabor do creme acrescente os ingredientes de sua preferncia chocolate ao leite ou amargo derretido em banho-maria, caf solvel ou nozes modas. Cobertura: Use creme de chocolate ou fondant acar de confeiteiro com pouco de leite frio no fogo para dar a liga. Encontra-se pronto. Dica voc pode fazer bombas com creme de chantilly.

Decorao creme de chantilly Ingredientes: 500 gramas de creme de leite fresco (leve ao freezer por uma hora) 150 gramas de acar 01 pitada de vanilina ou baunilha

Modo de preparo: Leve todos os ingredientes para a batedeira e bata at montar.

Postado por blogsecias 06:020 comentrios Marcadores: Doces de Festa

Brigadeiro de Colher Especial

Brigadeiro de Colher Especial Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1/2 xcara de nozes levemente tostadas e picadas grosseiramente (usei 100 gramas de coco ralado) 1/2 xcara de damascos picados (usei 1/2 xcara de uvas passas escuras) 1/2 xcara de cerejas ao marasquino picadas (no usei e nem substitu) Coloque o leite condensado, o creme de leite e o chocolate em p numa panela de bordas altas e leve ao fogo. Fica uma mistura bem lquida. V misturando e quando ferver, abaixe um pouco o fogo e deixe cozinhando at adquirir certa cremosidade. Tire do fogo e espere amornar. Junte as frutas e nozes picadas e misture bem. Despeje em tacinhas e leve geladeira por algumas horas.

Postado por blogsecias 05:500 comentrios Marcadores: Doces, Doces de Festa sbado, 12 de junho de 2010

BRIGADEIRO PRESTGIO

BRIGADEIRO PRESTGIO Ingredientes 1 lata de leite condensado 4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de manteiga 3/4 xcara (ch) de coco desidratado ralado (sem acar) 100g Outros ingredientes

Manteiga para untar Coco desidratado ralado (sem acar) para envolver os docinhos 50g

Forminhas de papel de preferncia impermeveis

Modo de fazer Coloque todos os ingredientes numa panela de fundo grosso e leve ao fogo sempre mexendo at soltar da panela Eu gosto de comear com o fogo alto, mas assim que comea a borbulhar abaixo a chama do fogo. Se fizer no fogo alto voc corre o risco de obter um docinho cheio de grnulos aucarados. Passe para um prato ou travessa untada com manteiga cubra com filme plstico (PVC) e aguarde esfriar totalmente. Ento enrole os docinhos com as mos untadas e coloque-os em forminhas da sua escolha. Rende 20 a 24 unidades
Postado por blogsecias 15:550 comentrios Marcadores: Doces de Festa sexta-feira, 11 de junho de 2010

Bombom Fofinho

Bombom Fofinho Bombom Fofinho Ingredientes: 1 tablete (500 g) de cobertura chocolate ao leite 1/2 xcara (ch) de leite

1 lata de leite condensado 1 lata de leite em p 200 g de chocolate em p solvel Modo de Preparo: Misture muito bem o Chocolate em P, o Leite em p, o Leite condensado e o leite at formar uma pasta homognea. Coloque pores da massa entre dois pedaos de filme plstico para uso culinrio e, com a ajuda do rolo de macarro, abra-as com cerca de 2cm de espessura. Com um cortador ou faca, recorte a massa no formato desejado e v colocando sobre um tabuleiro forrado com papel de alumnio. Leve geladeira. Enquanto isso, derreta a Cobertura de Chocolate, conforme instrues da embalagem. Retire os bombons modelados da geladeira e banhe um a um no chocolate derretido, com o auxlio de um garfo. Escorra o excesso de chocolate batendo o garfo levemente na borda da tigela e coloque-os sobre uma grade para secar. Microondas: Querendo, derreta o Chocolate em microondas, utilize um recipiente refratrio bem seco. Distribua os tabletinhos em crculo e leve ao microondas, na potncia mdia, por cerca de 2 minutos. Observe que o Chocolate mantm a forma original. Mexa lentamente com uma esptula para derreter e resfriar at 28C. Se ainda no tiver derretido, retorne ao microondas por mais 30 segundos, uma vez ou mais.
Postado por blogsecias 06:480 comentrios Marcadores: Doces de Festa

Bombom Cake

Bombom Cake Ingredientes: 1 bolo de abacaxi sem a casca mais escura 1 tablete (200 g) de chocolate meio amargo 10 colheres (sopa) de leite de soja sabor pssego 1/2 xcara (ch) de gelia de pssego

Modo de Preparo: Coloque pedaos do bolo na mo e faa bolinhos. Umedea-os no Ades e recheie com um pouco de gelia. Em seguida, feche os bolinhos como bombons e leve geladeira por 15 minutos. Derreta o chocolate em banho-maria, envolva os bolinhos e arrume-os em uma superfcie lisa (como uma tbua) forrada com papel-alumnio. Aguarde at o chocolate endurecer e sirva.
Postado por blogsecias 06:460 comentrios Marcadores: Doces de Festa

Doce de Ovos
Doce de Ovos Ingredientes: massa: 14 gemas ou 200g 200 g de acar 50 g de manteiga 1/2 colher de ch de essncia de baunilha Calda para caramelar: 150 g de acar 120 g de karo 100 g de gua 15 ml de vinagre de vinho branco Modo de Preparo: Massa: passe as gemas por uma peneira, aparando numa panela. Adicione o acar, a manteiga e a essncia de baunilha. Leve ao fogo brando, mexendo bem at que a mistura solte do fundo da panela. Espere esfriar e faa, em seguida, bolinhas de 16 g cada uma. Reserve na geladeira. Calda para caramelar: Numa panela, coloque o acar, o karo, a gua e o vinagre de vinho branco e misture com uma colher. Leve ao fogo mdio e cozinhe, sem mexer, at que esteja escuro e no ponto de fio. Faa o teste do copo com gua gelada: quando o caramelo cair na gua e formar uma bolinha dura, estar no ponto. Espete os docinhos enrolados e bem gelados em palitos de dente e banhe no caramelo, escorrendo todo o excesso da

calda. Deite os doces caramelados numa superfcie de inox ou alumnio para secar, antes de embalar. Embale com papel celofane transparente.
Postado por blogsecias 06:320 comentrios Marcadores: Doces de Festa quinta-feira, 10 de junho de 2010

brigadeiro de copinho

Ingredientes: Uma xcara e meia (ch) de leite condensado Quatro colheres (sopa) de chocolate em p Uma colher (sopa) de manteiga Modo de preparo: Em uma panela, misture o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Deixe cozinhar no fogo mdio, mexendo sempre, at que aparea o fundo da panela. Despeje em um refratrio e deixe esfriar. Sirva em copinhos, pequenas xcaras ou coloque em um recipiente grande e devore de colher!

Tempo de preparo: 15 minutos Grau de dificuldade: fcil

Postado por blogsecias 06:070 comentrios Marcadores: Doces de Festa quarta-feira, 9 de junho de 2010

Bombom brasileirinho
Bombom brasileirinho Recheio: 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) chocolate em p 1 colher (sopa) farinha de trigo 100ml de creme de leite pote de iogurte natural (100ml) Cobertura: 300g de chocolate branco com corante verde comestvel 300g de chocolate branco com corante amarelo comestvel Modo de preparo: Levar os quatro primeiros ingredientes ao fogo at engrossar. Na hora que tirar da panela, ainda quente colocar o creme de leite e o iogurte, mexa muito bem. Espere esfriar e utilize para rechear. Cobertura: Derreta o chocolate no microondas, misture uma parte do chocolate derretido com o corante verde e a outra metade com o corante amarelo.
Postado por blogsecias 07:330 comentrios

Marcadores: Doces de Festa sexta-feira, 4 de junho de 2010

Docinhos de queijo

1 lata de leite condensado 1 colher de manteiga 2 colheres de parmeso ralado fino 2 gemas peneiradas Modo de preparo: Coloque os ingredientes em uma panela e leve ao fogo sem parar de mexer at que desgrude do fundo da panela, espere esfriar, e com as mos untadas com margarina modele os docinhos em formato de bolinhas, passe no acar cristal e coloque nas forminhas.

DICA DO CHEF: AO INVS DE PASSAR OS DOCINHOS NO ACAR VOC PODE PASS-LOS NO COCO RALADO.

Postado por blogsecias 22:150 comentrios Marcadores: Doces de Festa quarta-feira, 2 de junho de 2010

Trufa instantnea crocante

Trufa instantnea crocante - 200g de chocolate meio amargo - copo (requeijo) de doce de leite - 2 colheres (sopa) de creme de leite - copo (requeijo) de p-de-moleque bem picadinho - copo (requeijo) de biscoito maisena triturado e peneirado Modo de preparo Derreta o chocolate, acrescente os outros ingredientes. No leve para gelar. Faa bolinhas e banhe.

Frango
Drummets e Tulipas com Limo e Mel

Ingredientes: 1kg de drummets (a coxinha da asa do frango); 1kg de tulipas (o meio da asa do frango). Para a Marinada: 1 xcara de caf de suco de limo; 2 colheres de sopa de mel; 1 xcara de caf de ketchup; 2 colheres de sopa de molho shoyu; 1 colher de ch de molho de pimenta vermelha; 1 colher de ch de colorau; 2 dentes de alho descascados; 1 colher de sopa de ajinomoto; 1 colher de caf de sal fino; 1 colher de sopa de maionese. Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes da marinada no liquidificador e deixe bater at obter um lquido espesso. Coloque os drummets e tulipas numa vasilha de plstico, vidro ou refratrio (nunca de metal), cubra com a marinada e deixe na geladeira durante 12 horas. Mexa de vez em quando. Coloque os drummets e as tulipas em espetos simples (ou naquelas grelhas duplas, que fecham) e leve churrasqueira a uma distncia de 35cm do braseiro forte e bem formado. Retire quando estiverem bem crocantes por fora. Estaro tenras e suculentas por dentro. um tira gosto irresistvel!

Postado por blogsecias 06:330 comentrios Marcadores: Aperitivo, Frango quarta-feira, 18 de maio de 2011

Frango Zs-trs
INGREDIENTES meio pacote de Biscoito Salgado com Gergelim TOSTINES 1 pacote de Creme de Cebola MAGGI 1 lata de Creme de Leite NESTL

meio quilo de peito de frango desossado (cortado em fils ou tiras) MODO DE PREPARO Em uma tigela, misture o Creme MAGGI com o Creme de Leite e passe os fils ou as tiras de frango, envolvendoos bem. Passe cada pedao no Biscoito e arrume-os em uma assadeira forrada com papel de alumnio. Leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 45 minutos ou at dourar. Rendimento: 8 pores
Postado por blogsecias 19:570 comentrios Marcadores: Frango sexta-feira, 13 de maio de 2011

Frango Xadrez

1 cebola mdia, pimento vermelho, pimento verde, 2 peitos de frango, 3 colheres (sopa) de amendoim torrado 1 colher (sopa) de molho de ostras, 2 colheres (sopa) de molho de soja, 1 colher (ch) de amido de milho (maisena) 1 xcara de caldo de frango, 3 colheres (sopa) de leo, 1 talo de salso Modo de Preparo: Cortar o peito de frango em cubos de 3 cm,fazer o mesmo com a cebola, pimentes e salso. Aquecer uma panela tipo Wok ou uma frigideira grande,colocar o leo e esperar esquentar bem,colocar os peitos de frango e dourar muito levemente. Acrescentar os cubos de pimento e refogar por 1 minuto,acrescentar o salso e a cebola,refogar por mais 2 minutos e acrescentar o molho de soja. Misturar bem e colocar o caldo de frango,reservando 3 col(sopa)do caldo que deve ser misturado ao amido de milho. Assim que ferver o molho,acrescentar o molho de ostras e a mistura de amido. Cozinhe at o molho engrossar,cerca de 3 minutos e sirva salpicando com o amendoim torrado. Acompanha arroz.
Postado por blogsecias 16:570 comentrios Marcadores: Frango tera-feira, 15 de maro de 2011

Frango com quiabo

Ingredientes 1 frango em pedaos 2 alhos amassados Sal a gosto 3 colheres (sopa) de vinagre 250g de quiabo Suco de 1/2 limo 1/2 xcara (ch) de leo 1 cebola picada 1 folha de louro 3 tomates picados Modo de Preparo Tempere o frango com o sal, o alho e o vinagre. Lave o quiabo, corte-os e deixe de molho, por 30 minutos, no suco de limo. Aquea o leo, frite o frango, junte a cebola, o louro, o tempero que sobrou do frango, os tomates e o quiabo. Cubra com gua e cozinhe-o at ficar macio.
Postado por blogsecias 06:160 comentrios Marcadores: Frango sexta-feira, 11 de maro de 2011

Rocambole de Frango

Ingredientes 500g de peito de frango modo 1 ovo 1 pacote de creme de cebola 1 colher de sopa de salsa picada

50g de bacon picado 4 fatias de presunto 100g de requeijo cremoso 50g de azeitonas pretas sem caroo picadas margarina e molho de soja Modo de Preparo Misture os 5 primeiros ingredientes. Abra em um retngulo de mais ou menos 15x25cm. Espalhe o presunto e sobre ele o requeijo cremoso e as azeitonas. Enrole como rocambole, feche bem e coloque em um refratrio raso com a margarina e o molho de soja. Leve ao micro em P.Alta de 15 a 18 minutos, invertendo a posio na metade do tempo. Deixe 10 minutos no tempo de espera. Decore a gosto.
Postado por blogsecias 17:570 comentrios Marcadores: Frango quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Corao de frango com pasta de alho

Ingredientes * 1 kg de coraes de frango * 20 dentes grandes de alho sem descascar * Folhas de slvia picadas * Alecrim seco * Sal e pimenta-do-reino moda * Azeite de oliva suficiente para cobrir

Modo de Preparo 1. Numa assadeira de tamanho suficiente para que os coraes fiquem espalhados numa nica camada, junte todos os temperos, os dentes de alho e cubra com azeite. Mexa, reespalhe e deixe tomar gosto por 1 hora. 2. Coloque a assadeira em forno mdio preaquecido e deixe assar at que os coraes e o alho estejam tenros. 3. Quando estiver pronto, retire os coraes e o alho com uma escumadeira e reserve. Passe todos os dentes de alho pelo espremedor de alh a pasta fica numa tigelinha e as cascas (que vo ficar no espremedor) devem ser eliminadas. Sirva os coraes com a tigelinha da pasta de alho em separado
Postado por blogsecias 17:220 comentrios Marcadores: Aperitivo, Frango sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Frango de Natal

Peito de frango especial # 4 peitos de frango em fils # Sal e alho para temperar os fils Para a montagem camadas: # 3 colheres (sopa) de margarina # 500g de presunto fatiado # 500g de mussarela fatiada # 150g de ameixas pretas picadas # 300g de bacon em fatias # azeite a gosto

Cobertura: # 4 cebolas cortadas em rodelas # 4 tomates sem sementes picados # 2 pimentes vermelhos cortados em tiras # xcara (ch) de cheiro verde picado # xcara (ch) de azeite # sal a gosto Para gratinar: # 300g de queijo minas ralado Modo de preparo: Tempere os peitos de frango e corte-os ao meio, deixe por horas macerando. Cobertura:Em uma panela frite na margarina as cebolas, tomates e os pimentes, tempere com sal, depois coloque o cheiro verde. Montagem: Em um refratrio untado com margarina, coloque metade dos fils, uma camada de mussarela, uma de presunto, pedaos de ameixas e bacon em fatias, cubra com o resto dos fils, regue com azeite e leve ao forno at o frango ficar assado. Coloque por cima dos fils j assados a cobertura e por cima o queijo minas ralado, leve novamente ao forno por 10 minutos. Sirva quente com arroz branco e batata. Decorar com ameixas e pimento vermelho.
Postado por blogsecias 01:460 comentrios Marcadores: Frango, Natal segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Medalho de Frango Recheado com Damasco e Ameixa

Ingredientes: 750g de peito de frango modo e temperado sua maneira; 12 fatias de pastrami; 6 unidades de damasco seco picado em pedaos pequenos; 6 unidades de ameixa sem caroo picada em pedaos pequenos; 6 fatias de queijo prato light ou outro queijo de sua preferncia. Tempere a carne com os condimentos que voc preferir no dia anterior e mantenha na geladeira. Para a montagem passe um pouco de azeite de oliva nas mos, pegue uma quantia generosa de frango e faa uma bola. Em seguida achate como se fosse um hambrguer. Repita esta operao formando dois hambrgueres de frango. Em uma das partes coloque no centro uma fatia de queijo, espalhe sobre ela uma unidade de damasco picado e uma unidade de ameixa tambm picada. Cubra com o outro hambrguer pressionando com as mos para modelar o medalho. Dobre a fatia do pastrami no sentido da largura e enrole sobre o medalho. Sero necessrias 2 fatias para circular todo o medalho. Prenda a emenda das fatias de pastrami com palitos de dente. Disponha os medalhes em uma assadeira untada com azeite. Agora faa uma mistura com: 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu); 1 colher (sopa) de acar mascavo; 1 colher (caf) de mel; 1 colher (caf) de vinagre balsmico. Pincele sobre os dois lados dos medalhes e leve para assar em forno pr-aquecido

em 200 at que ambos os lados estejam dourados. Esta receita rende 6 medalhes grandes.
Postado por blogsecias 07:080 comentrios Marcadores: Frango domingo, 14 de novembro de 2010

Asinhas de frango recheadas

Asinhas de frango recheadas - 1 kg de asa de frango temperadas com sal, pimenta do reino e alho amassado a gosto. Deixe tomando gosto por algumas horas de preferncia. - 1/2 kg de batatas cozidas - 1 cenoura grande cozida - 50 g de bacon picadinho - salsa picada, pimenta-do-reino a gosto - 1/2 pimento picadinho (como tenho problemas de digesto com o bendito, usei azeitonas verdes picadinhas no lugar) - 3 colheres (sopa) de cebola picada - pimenta dedo-de-moa a gosto (usei pimenta chili em p)

Modo de Preparo

Numa tigela amasse bem a batata com a cenoura. Junte o bacon picadinho, a salsa picada, a pimenta-do-reino, o pimento, a cebola e a pimenta dedo-de-moa. Amasse bem novamente, forma uma massa tipo de croquete. Para rechear as asinhas, faa um picote no meio da asa e, com muito carinho, v colocando a massa de batata dentro com os dedos mesmo. Elas ficam com o dobro do tamanho normal. Os que ficaram com buraco, eu passei um pouco de farinha de trigo no recheio que ficou aparecendo e ajudou a no

transbordar tudo enquanto estava assando. Coloque-as numa assadeira e leve ao forno preaquecido a 200oC por cerca 30 minutos ou at que fiquem bem douradinhos.
Postado por blogsecias 12:440 comentrios Marcadores: Frango sbado, 11 de setembro de 2010

Galetos Recheados
Postado por blogsecias 09:250 comentrios Marcadores: Frango, Vdeos quarta-feira, 8 de setembro de 2010

FRANGO COM BOLOTAS

________________________________________________________________ 1 kg de peito de frango cozido desfiado (temperado com sal, alho e cominho) 200 g de queijo prato cortado em quadradinhos Massa 1 kg de batata 2 gemas 1 pires de queijo parmeso ralado 1 colher de sobremesa de margarina 2 colheres de sopa de farinha de trigo Cozinhe as batatas na gua e sal e passe pelo espremedor. Junte as gemas, o queijo,

a margarina, a farinha de trigo e amasse bem. Depois da massa pronta, tire uma colher de sopa bem cheia, achate na mo, coloque um quadradinho de queijo, feche e forme uma bola. Faa assim at terminar a massa. Arrume as bolas em uma assadeira untada com bastante manteiga. Molho 1 kg de tomate cortado em pedaos midos 2 colheres de sopa de leo 2 colheres de sopa de cebola ralada 2 colheres de sopa de tempero verde cortadinho Coloque o leo em uma frigideira e, quando estiver quente, junte a cebola, o tempero verde e os tomates em fogo brando. Quando estiver cozido, junte o frango desfiado, mexa, tire do fogo e joge em cima das bolotas. Polvilhe com bastante queijo parmeso ralado e leve ao forno por poucos minutos.
Postado por blogsecias 05:450 comentrios Marcadores: Frango sexta-feira, 20 de agosto de 2010

# Sobrecoxa acebola na presso

# 1kg de sobrecoxa sem a pele # 1 pacote de sopa de cebola # xcara (ch) de shoyu # xcara (ch de azeite # 4 cebolas cortadas em rodelas # xcara (ch) de gua # sal e pimenta a gosto Modo de preparo: Coloque na panela de presso o azeite e frite as sobrecoxas. Em seguida junte os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar presso conte 15 minutos.
Postado por blogsecias 07:210 comentrios

Marcadores: Frango quarta-feira, 18 de agosto de 2010

Revista de Carnes & Aves

http://www.4shared.com/file/j__dyK1a/RECEITAS_-_carnes_e_aves.html
Postado por blogsecias 23:440 comentrios Marcadores: Carne, Download, Frango quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Quiche de Frango com Legumes

Recheio1/2 peito de frango; *

1 cenoura; * 1 batata; * Um punhado de vagem (umas 6); * 1/2 lata de milho verde; * 1/2 cebola; * 1 dente de alho; * 2 colheres de queijo parmeso; * 5 azeitonas verdes picadas; * 1 colher de mostarda; * 1 envelope de caldo de galinha em p; * 1 pires de queijo prato ralado (tinha na geladeira e foi no meio); * 1/2 pote de queijo minas frescal cremoso (o da foto abaixo); * Sal, pimenta branca e cheiro verde a gosto.

Cozinhe o peito de frango em gua, 1/2 pacotinho de caldo de galinha em p, sal e pimenta. Desfie e reserve (guardei a gua do cozimento). Pique os legumes (cenoura, batata e vagem) e cozinhe em gua fervente com sal por 4 minutos. Refogue a cebola picadinha e o alho amassado em uma colher (sopa) de manteiga em fogo baixo, at a cebola ficar transparente. Adicione o frango, os legumes, a azeitona, o milho e uma concha de caldo do cozimento do frango. Quando a gua estava quase secando, adicionei 1 colher de mostarda, o restante do pacotinho de caldo de galinha, o queijo parmeso, o queijo prato, o queijo minas frescal cremoso da Tirolez que virei freguesa tambm ( "temo") e o cheiro verde (salsinha e cebolinha). Corrigi sal e coloquei mais um "tiquim" de pimenta. Para a Massa: 1 ovo; 2 xcaras de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de gua; Sal a gosto (usei ainda uma pitada de aafro p/ ficar mais amarelinha e pimenta branca moda na hora).80 gr de manteiga picada tirada da geladeira 15 minutos antes (usei margarina culinria, tem que ter mais de 60% de lipdios p/ ser boa). Misture tudo at que a manteiga dissolva e vire uma bola. Se preciso adicione mais farinha ou mais gua. Envolva em plstico filme, ou coloque em saquinho, e leve a geladeira por cerca de 15 minutos. Aps este perodo molde a massa apertando com os dedos em forma de aro removvel (d certinho para uma forma redonda de 28 a 30 cm). Adicione o recheio (que deve estar frio), salpique parmeso ralado e leve ao forno pr-aquecido em temperatura mdia por 30 a 40 minutos. Eu no quis fazer a tradicional cobertura p/ quiches com ovos e creme de leite porque o recheio atingiu a borda certinha da massa e tive medo que derramasse. Essa massa muito boa e pode soltar a criatividade no recheio que d certo!
Postado por blogsecias 11:140 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Frango, Lanches domingo, 1 de agosto de 2010

Frango Gratinado com creme de leite e Sopa de Cebola

INGREDIENTES: 1 Frango 1 pacote de Sopa de Cebola 400 ml de creme de leite Lave o frango muito bem e corte-o aos bocados. Misture a sopa no creme de leite ,para que dissolva um pouco.Envolva este preparado com o frango e coloque tudo num tabuleiro.Leve ao forno e sirva acompanhado a seu gosto. -No coloque o forno muito alto para que asse bem o frango e no queime de imediato a parte de cima. -Se quiser misture cogumelos.
Postado por blogsecias 16:590 comentrios Marcadores: Frango quinta-feira, 1 de julho de 2010

Rolinho Primavera de Frango Assado

1 peito de frango cortado em tiras bem fininhas 1 colher (sopa) de gengibre 1 colher (sopa) de saqu 4 colheres (sopa) de leo 6 folhas de repolho em tiras bem fininhas 1 dente de alho picadinho 1/2 cenoura ralada 250 g de moyashi lavado e escorrido 5 ramos de cebolinha cortado em tiras finas 1 colher (ch) de sal Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (ch) de amido de milho dissovido em um pouco de gua 1 pacote de massa flo Manteiga para pincelar Molho 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de gua 1/3 de xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de vinagre 1/3 xcara (ch) de suco de abacaxi 1 colher (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa) de catchup Sal a gosto Tempere o frango com gengibre e o saqu deixe no tempero por uns 15 minutos. Aquea o leo na panela wok, quando o leo estiver bem quente, adicione o frango e

deixe dourar. Acrescente o repolho, a cenoura, alho e por ltimo o moyashi. Tempere com sal, pimenta. Caso o moyashi comece a soltar gua, adicione aos poucos o amido de milho dissolvido em gua. Mexa rapidamente a mistura e retire do fogo. Passe para outra vasilha e deixe esfriar (esse recheio s pode ser utilizado frio). Para rechear coloque um pouco da mistura nem canto de uma folha de massa flo, enrole dobrando as laterais para dentro, de modo a no permitir que o recheio saia. Para colar a massa, passe manteiga derretida, coloque o rolinho numa assadeira e pincele com manteiga. Leve ao forno a 180 graus at dourar a massa. Molho: Dissolva o amido de milho na gua e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o acar, o catchup e o suco
Postado por blogsecias 12:091 comentrios Marcadores: Frango, Japonesa sbado, 19 de junho de 2010

Apostila de aves

http://www.4shared.com/file/bMHSYx53/aves.html
Postado por blogsecias 20:160 comentrios Marcadores: Download, Frango

Frango nota dez

Ingredientes

1 kg de fil de peito de frango Sal e pimenta-do-reino a gosto 2 dentes de alho ralados 24 fatias finas de presunto 24 fatias finas de mussarela 500 ml de molho de tomate misturado com 200 ml de gua 1 lata de creme de leite com o soro 1 lata de milho verde escorrida 1 copo de requeijo (240 gr) 100g de queijo parmeso ralado na hora (usei mussarela mesmo) Salsinha picadinha a gosto

Modo de fazer 1 - Corte o fil de peito de frango no formato de palitinhos que tenham o comprimento da largura da fatia de presunto, e a grossura pouco maior que um dedo (o objetivo fazer pequenos canelones com as fatias de presunto e queijo, tendo o pedao de frango no meio recheando). Tempere estes palitinhos de frango com o sal, pimenta-do-reino a gosto e os dentes de alho ralados. 2 - Faa os canelones da seguinte maneira. Pegue 1 fatia de

presunto e coloque 1 fatia de mussarela em cima dela. Sobre a mussarela coloque um palitinho de frango no lado maior da fatia e enrole no sentido do comprimento. (O presunto fica por fora). Faa isso com todas as outras fatias e palitinhos de frango. Reserve. 3 - parte misture o molho de tomate com a gua e coloque metade desta mistura num refratrio retangular alto. Disponha, bem juntinhos, os canelones de frango sobre a mistura de molho com gua. Sobre os rolinhos, coloque a outra metade da mistura de molho com gua para cobrir tudo. 4 - Coloque o refratrio sobre uma assadeira com gua e leve ao forno pr-aquecido a 220 graus para cozinhar em banho-maria por mais ou menos 25 minutos. 5 - Enquanto isso, num liquidificador coloque a lata de creme de leite com soro e a lata de milho verde escorrido e aperte o boto pulsar por 10 segundos ( o objetivo no fazer um pur homogneo, mas fazer um pur com pedacinhos de milho). Reserve. 6 - Retire o refratrio do forno, deixe o forno ligado e espalhe o creme de milho sobre os canelones e o molho. Por cima do creme de milho coloque o copo de requeijo s colheradas. Salpique generosamente 100 g de queijo parmeso ralado na hora e a salsinha. Volte ao forno para gratinar.
Postado por blogsecias 20:050 comentrios Marcadores: Frango quarta-feira, 9 de junho de 2010

Torta de Frango

Massa Podre: 03 xcaras de farinha de trigo 0,5 xcara de margarina com no mnimo 60% de lipdios 0,5 xcara de leo de soja 01 unidade de gema 0,5 xcara de leite 01 c. de ch de fermento em p 0,5 c. de caf de sal Amasse todos os ingredientes at homogeneizar. Forre fundo e laterais de uma forma de aro removvel e reserve. Recheio: 02 peitos de frango cozidos e desfiados 01 vidro de palmito picadinho 01 copo de requeijo 01 caixinha de creme de leite Azeitonas picadas gosto 01 cebola e 02 tomates picadinhos 02 cubos de caldo de galinha Cheiro verde Refogue a cebola em azeite ou margarina e adicione o frango desfiado, os tomates, o palmito e as azeitonas. Deixe refogar um pouco e adicione os cubos de caldo, sal e o cheiro verde. Desligue o fogo e adicione o creme de leite e o requeijo, mexendo bem.

Recheie a torta e cubra com o restante da massa, decorando com tirinhas ou como quiser. Pincele com uma gema e asse em forno mdio at dourar.
Postado por blogsecias 09:100 comentrios Marcadores: Frango, Tortas quarta-feira, 2 de junho de 2010

Frango com creme de milho

Ingredientes: 1 peito de frango grande Temperos a gosto 2 latas de milho verde escorridas 1 lata de creme de leite 1 colher (sopa) de amido de milho

Tempere o peito de frango e cozinhe em panela de presso por 1/2 hora. Em seguida, desfie e reserve. Depois, bata no liquidificador a gua que sobrou do frango com 1 lata de milho e o creme de leite. Misture o amido de milho. Numa forma untada, distribua o frango desfiado, a outra lata de milho e o creme batido no liquidificador. Deixe no forno at ficar consistente. Variao: Se desejar acrescente cogumelos.

Japonesa
Sushi futomaki

Voc precisa de

Omelete quadrado Ovos, 6 Dashi, de colher de sopa Sal, colher Acar, 3 colheres Saqu, 2 colheres pequenas leo vegetal neutro, 1 colher de sopa Montagem Barras de surimi, 6 Espinafre fresco, 1 mao Salmo desidratado, 2 colheres pequenas Abacate, 1 Cogumelos shitake, 5 Cenoura, 1 Alga nori, 1 Arroz de sushi, 500 g Pepino, 1

Passos 1-Omelete quadrado Bata ligeiramente os ovos com o dashi, o sal, o acar previamente diludos em gua

morna. Acrescente o saqu. Coe a mistura. Repita o procedimento trs vezes at que o ovo tenha uma colorao homognea. Pegue uma frigideira com teflon. Leve a fogo brando. Pincele a superfcie com azeite e ento acrescente uma concha com a mistura de ovo. 2-Montagem Quando a superfcie do omelete comear a secar, acrescente um pouco de surimi e de espinafre. Enrole como um rocambole. A seguir, acrescente o salmo desidratado, os bastes de abacate, os cogumelos shitake a gosto e a cenoura fervida. Termine de enrolar. Coloque a alga nori sobre a esteirinha. A seguir, acrescente o arroz de sushi na extremidade esquerda e cubra com uma poro pequena de arroz de sushi. Acrescente o rocambole de ovo, bastes de pepino e enrole com ambas as mos at terminar na outra extremidade. Umedea a extremidade e cole a alga. Corte em pedaos pequenos e sirva numa bandeja.
Postado por blogsecias 20:260 comentrios Marcadores: Japonesa tera-feira, 14 de junho de 2011

Abbora cozida com temperos

Ingredientes: 1/2 kg de abbora. Para cozinhar a abbora: 1 1/2 xcara de dashi (caldo de peixe), ou caldo de galinha; 2 1/2 colheres de acar;

1 1/2 colher (sopa) de shoyu; 1 colher (sopa) de mirin ou vinho branco doce.

Modo de preparo: Corte a abbora pela metade, tire as sementes e lave. Corte em quadrados de 5 cm. Tire pedacinhos da casca de cada quadrado para facilitar a penetrao do caldo; Ponha a abbora na panela com a casca virada para baixo, junte o dashi, o acar e o mirin ou vinho branco doce. Tampe e cozinhe por 7 a 8 minutos em fogo mdio. A seguir, vire os pedaos delicadamente. Junte o shoyu e cozinhe at a abbora ficar macia. Sirva quente ou temperatura ambiente.
Postado por blogsecias 06:300 comentrios Marcadores: Japonesa, Legumes quinta-feira, 5 de maio de 2011

Sushi de Frutas

Ingredientes 500 ml de gua 200 ml de leite de coco 150 g de arroz branco 1 colher (caf) de essncia de baunilha 80 g de acar (4 colheres de sopa) 50 g de coco ralado 15 g de manteiga ( colher de sopa)

gergelim preto e branco misturados fatias bem finas de morango, manga e kiwi goiabada de corte cortada em palitos, cream cheese Tempur 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 ovos 350 ml de gua gelada Calda de chocolate 70 g de chocolate em p (3 colheres de sopa) 150 g de acar 200 ml de gua Gengibre em calda 400 ml de gua 200 g de acar 150 g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas WASABI DOCE (raz forte) 2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido) 2 colheres (ch) de acar 2 colheres (ch) de leite em p modo de preparo 1- Numa panela coloque 500 ml de gua, 200 ml de leite de coco, 150 g de arroz branco, 1 colher (caf) de essncia de baunilha, 80 g de acar, 50 g de coco ralado, tampe a panela e leve ao fogo baixo para cozinhar por +/- 15 minutos.Adicione 15 g de manteiga e misture bem. Leve para a geladeira por +/- 2 horas. Para fazer o sushi 3- Com as mos untadas com gua pegue pequenas pores de arroz e modele no formato de um bolinho com +/- 5 cm de comprimento (sashimi), coloque 3 fatias finas

de morango ou manga ou kiwi. Sirva em seguida acompanhado com calda de chocolate. Para fazer os rolls 4 - Pegue 150 g do arroz doce e estenda sobre um saco plstico de modo que forme um retngulo (20 cm X 10 cm com 4 mm de espessura) e polvilhe gergelim branco e preto. Coloque outro saco plstico sobre o retngulo de arroz doce e vire o retngulo de arroz doce (junto com os sacos plsticos). Retire o saco plstico do retngulo (do lado sem gergelim) e monte o sushi que desejar. OBS: para fazer o roll HOT PHILAPELPHIA no salpique gergelim TEKKAMAKI (com goiabada) - o original feito com atum 5 - No centro do retngulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retngulo, formando um grande palito de goiabada. Com ajuda do saco plstico (que est embaixo do retngulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada, de modo que as laterais do retngulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plstico e corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir. HOT PHILADELPHIA (goiabada e cream cheese) - o original feito com salmo e cream cheese 6 - No centro do retngulo de arroz doce coloque a goiabada cortada em palitos no sentido do comprimento do retngulo, formando um grande palito de goiabada. Sobre a goiabada coloque o cream cheese com uma colher de caf. Com ajuda do saco plstico (que est embaixo do retngulo), levante um lado do comprimento e enrole sobre a goiabada com cream cheese, de modo que as laterais do retngulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plstico e divida ao meio. Passe cada rolo na massa de tempur (receita abaixo), frite em leo quente e escorra em papel absorvente. Corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir. CALIFRNIA (com kiwi, manga e morango) - o original feito com manga, pepino e kani

7 - No centro do retngulo de arroz doce coloque as frutas, uma ao lado da outra, cortadas em palitos formando um grande palito de frutas sentido do comprimento do retngulo. Com ajuda do saco plstico (que est embaixo do retngulo, levante um lado do comprimento e enrole sobre as frutas, de modo que as laterais do retngulo se juntem, formando um rolo fino. Alise bem o rolo, retire o saco plstico e corte os shushis com +/- 4 cm de altura e sirva a seguir. Modo de preparo do tempura Em uma tigela misture bem 2 xcaras (ch) de farinha de trigo com 2 ovos. Adicione 350 ml de gua gelada, mexa e utilize para empanar os rolinhos do Hot Philadelphia. Modo de preparo da calda de chocolate 1- Numa panela em fogo mdio coloque 70 g de chocolate em p, 150 g de acar e 200 ml de gua e leve ao fogo mdio at ferver. Espere esfriar e sirva com os sushis e sashimis doces. Modo de preparo do gengibre em calda Em uma panela coloque 400 ml de gua, 200 g de acar e 150 g de gengibre descascado e cortados em rodelas finas e deixe em fogo mdio, mexendo de vez em quando por 30 minutos, at formar uma calda em fio fino. Sirva com os sushis e sashimis doces. MODO DE PREPARO WASABI DOCE (raz forte): Em uma tigela misture 2 colheres (sobremesa) de wasabi em bisnaga (mais liquido), 2 colheres (ch) de acar e 2 colheres (ch) de leite em p at ficar uma massa homognea e malevel. Sirva com os sushis e sashimis doces.
Postado por blogsecias 05:190 comentrios Marcadores: Japonesa sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Yakissoba
Ingredientes

- 2 pacotes de macarro japons (ou aquele miojo grande) - 2 cenouras cortadas em tiras de 4 cm mais ou menos - 1 pimento grande cortado em tiras - 300 g de contra fil cortado em tiras e temperado com sal a gosto - 1 repolho cortado fino (salada) - molho shoyu (molho de soja japons) - sal a gosto - leo para fritar Modo de Preparo Corte todos os ingredientes e reserve. Cozinhe o macarro e retire-o `al dente`. Durante o cozimento do macarro, v preparando os outros ingredientes. Frite a carne at ficar ao ponto. Adicione a cenoura, o repolho e por ultimo o pimento. Coloque molho shoyu at que os ingredientes fiquem `tingidos` com a cor do molho (no muito). Mexa bem e acrescente o macarro. Continue mexendo, acrescente mais um pouco do molho, tambm para tingir o macarro. Mexa e deixe no fogo s para aquecer o cozido. Quanto mais `al dente` estiverem os ingredientes, melhor o sabor do yakissoba. Rendimento: para 4 pessoas
Postado por blogsecias 07:360 comentrios Marcadores: Japonesa quinta-feira, 1 de julho de 2010

Rolinho Primavera de Frango Assado

1 peito de frango cortado em tiras bem fininhas 1 colher (sopa) de gengibre

1 colher (sopa) de saqu 4 colheres (sopa) de leo 6 folhas de repolho em tiras bem fininhas 1 dente de alho picadinho 1/2 cenoura ralada 250 g de moyashi lavado e escorrido 5 ramos de cebolinha cortado em tiras finas 1 colher (ch) de sal Pimenta-do-reino a gosto 1 colher (ch) de amido de milho dissovido em um pouco de gua 1 pacote de massa flo Manteiga para pincelar Molho 2 colheres (sopa) de amido de milho 2 colheres (sopa) de gua 1/3 de xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de vinagre 1/3 xcara (ch) de suco de abacaxi 1 colher (sopa) de shoyu 4 colheres (sopa) de catchup Sal a gosto Tempere o frango com gengibre e o saqu deixe no tempero por uns 15 minutos. Aquea o leo na panela wok, quando o leo estiver bem quente, adicione o frango e deixe dourar. Acrescente o repolho, a cenoura, alho e por ltimo o moyashi. Tempere com sal, pimenta. Caso o moyashi comece a soltar gua, adicione aos poucos o amido de milho dissolvido em gua. Mexa rapidamente a mistura e retire do fogo. Passe para outra vasilha e deixe esfriar (esse recheio s pode ser utilizado frio). Para rechear coloque um pouco da mistura nem canto de uma folha de massa flo, enrole dobrando as laterais para dentro, de modo a no permitir que o recheio saia. Para colar a massa, passe manteiga derretida, coloque o rolinho numa assadeira e pincele com manteiga. Leve ao forno a 180 graus at dourar a massa. Molho: Dissolva o amido de milho na gua e reserve. Leve ao fogo o vinagre, o acar, o catchup e o suco

Postado por blogsecias 12:091 comentrios Marcadores: Frango, Japonesa quarta-feira, 23 de junho de 2010

Hossomaki

Postado por blogsecias 08:340 comentrios Marcadores: Japonesa, Vdeos tera-feira, 22 de junho de 2010

Temaki de salmo

Postado por blogsecias 04:160 comentrios Marcadores: Japonesa, Vdeos

Arroz japons

Postado por blogsecias 04:130 comentrios Marcadores: Japonesa, Vdeos segunda-feira, 14 de junho de 2010

Nikuman

Nikuman Ingredientes: 150g de farinha de trigo para po 150g de farinha de trigo comum 3g de fermento para po 4g de fermento em p para bolo 2g de sal 20g de acar 15g de manteiga sem sal em temperatura ambiente ou banha de porco 160ml de gua (se for insuficiente para incorporar toda a farinha use mais. V colocando a gua aos poucos at que fique uma bola de massa, cuidado para no deixar mole demais) Peneire as farinhas com o fermento em p. Junte os demais ingredientes at que se agreguem. Despeje a massa na mesa e sove at ficar lisa e elstica (cerca de 10 minutos). Cubra com filme plstico e deixe descansando por 20 minutos. Enquanto isso, prepare o recheio: 250g de carne de porco moda 70g de espinafre picadinho 1 pedao de gengibre de 3cm ralado 1/2 cebolinha branca (daquela comprida que lembra alho-porr) ou 1/2 cebola

picadinha 2 colheres (sopa) de pank (farelo de po) 2 colheres (sopa) de molho de ostras 1 colher (sopa) de leo de gergelim uma pitada de sal 1/2 colher (sopa) de shoyu 1 colher (ch) de XO jan (aqui pronuncia-se x-ou dyn, pasta escura base de legumes, camares e moluscos secos) 1 colher (ch) de tobanjan( t-bn dyn, pasta de pimenta vermelha) Misture todos os ingredientes muito bem e divida em 12 pores. Depois faa bolinhas para facilitar na hora de rechear. Depois da fermentao, divida a massa em 12 pores. Faa bolinhas e deixe descansando por 10 minutos cobertos com um pano de prato mido, bem torcido. Abra cada bolinha com rolo na mesa levemente enfarinhada at ficar com 12cm de dimetro. Coloque o recheio no centro e feche puxando um pedao da massa para cima. V pegando uma poro da massa ao lado e puxando como se fossem ptalas. No final, d uma leve torcidinha e coloque sobre um pedao de papel manteiga cortado num quadrado de 15cm. Faa o mesmo com as demais bolinhas. Cubra com pano e deixe fermentar novamente em lugar abafado por 20 minutos. Coloque gua numa grande panela para banho-maria e leve ao fogo. Quando terminar o descanso da massa, ajeite os bolinhos sobre a grade da panela, deixando um espao entre eles porque crescem durante o cozimento. Na minha panela couberam apenas 2 por vez e os ltimos no ficaram muito bonitos, ficaram achatados. Se voc no puder cozinhar todos de uma vez, deixe metade crescendo em lugar quente e os demais em temperatura ambiente mesmo para que, quando chegue sua hora de cozinhar, eles no estejam fermentados demais. Se voc tiver aquelas panelas chinesas prprias para cozimento vapor feitas com bambu, s tampar e deixar 10 minutos. Se voc usar uma panela comum, envolva a tampa com pano de prato para que gua acumulada no caia em cima dos bolinhos. Depois s tampar e deixar cozinhar por 10 minutos. Sirva quentinho! Pode ser congelado depois de cozido tambm. Embrulhe os bolinhos com filme plstico e congele. Depois s esquentar no microondas.

Postado por blogsecias 05:140 comentrios Marcadores: Japonesa quinta-feira, 10 de junho de 2010

sushi hossomaki
Ingredientes para o arroz japons: 3 xcaras de arroz japons xcara de motigome 2 xcaras de vinagre branco 1 colher de sal cheia 1 colher de acar cheia 1 colher (sopa) rasa de glutamato de sdio 4 xcaras de gua 2 xcaras de vinagre temperado

Modo de preparo do arroz japons: Misture o arroz e o motigome. Lave o arroz sem mexer. Em seguida, mexa o arroz com os dedos entreabertos em sentido horrio. Enxague-o trs vezes e deixe-o descansar por 15 minutos. Aps o descanso, misture o vinagre branco, o sal, o acar e o glutamato de sdio no arroz. Leve tudo ao fogo at diluir bem os ingredientes, mexendo sempre para no caramelizar. Deixe esfriar por 15 minutos, acrescente a gua ao arroz e volte ao fogo por mais dez minutos. Corte o arroz com uma esptula e acrescente o vinagre temperado.

Ingredientes para o sushi hossomaki:

AlgaSalmo Raiz forte Arroz japons j preparado (com a receita acima)

Modo de preparo do sushi hossomaki: Cubra a alga com uma camada de arroz, acrescente raiz forte e duas fatias de salmo. Enrole o sushi com o auxlio de uma esteira. Corte na diagonal.

Lanches
Hot dog

Ingredientes Massa 1 tablete de fermento biolgico (15g) meia xcara (ch) de leite morno 1 colher (sopa) de acar 1 colher (sopa) de Fondor Maggi 3 colheres (sopa) de manteiga 1 ovo 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, aproximadamente 1 gema para pincelar leo para untar Recheio 16 mini-salsichas t Modo de preparo

Dilua o fermento no leite. Junte o acar, o Fondor MAGGI, a manteiga e o ovo. Coloque a farinha aos poucos e misture com a ponta dos dedos at obter uma massa homognea. Cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Trabalhe a massa com as mos por cerca de 5 minutos. Faa bolas de massa do tamanho de uma noz, abra cada bola com os dedos, virando-as para formarem discos de espessura regular. Em seguida, coloque uma salsicha no centro de cada disco e enrole a massa. Pincele os hot dogs com gema. Coloque os hot dogs em uma assadeira untada, com cerca de 2cm de distncia entre eles, e leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 30 minutos ou at dourar. Sirva. t Rendimento: cerca de 16 unidades
Postado por blogsecias 19:380 comentrios Marcadores: Lanches quarta-feira, 30 de maro de 2011

Torta de Hamburguer

Ingredientes: Massa: 2 xicaras (ch) de farinha de trigo (xcara de 240ml) 1/2 xcara (ch) de leo 2 xicaras (ch)de leite 2 ovos 2 colheres (sopa) de fermento em p 50g de queijo ralado

1 cebola pequena picada (no coloquei) 1/2 dente de alho picado 1/2 caldo de legumes (cubo) oregano, manjerico e pimenta do reino a gosto queijo parmeso ralado a gosto para polvilhar no final. Recheio: 8 hamburgueres inteiros crus (comprados prontos ou feitos em casa) (Usei 4 hamburgueres de soja) 2 tomates grandes cortados em rodelas finas 200g de queijo mussarela em cubos (coloquei mussarela light) cebola e organo a gosto Modo de Preparo: Massa: Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Quando estiver uma massa homognea, acrescente o fermento em p e bata apenas para misturar. Montagem: Unte um refratrio ou forma de alumno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o organo. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmeso. Leve ao forno pr aquecido em temperatura mdia.
Postado por blogsecias 19:020 comentrios Marcadores: Lanches tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Torta de Presunto e Queijo

Ingredientes: Massa:

2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaos 1 gema de ovo 1/3 colher (ch) de sal 4 colheres (sopa) de gua fria Recheio: 1 copo de iogurte natural integral (200g) 1 lata de creme de leite (300g) 4 ovos 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 200 g de presunto picado 200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos 1/2 colher (ch) de sal 1/3 colher (ch) de organo (ou a gosto) 1/4 xcara de azeitonas sem caroos picadas Preparo: Massa: Unte e enfarinhe uma forma de abrir de 22 centmentros de dimetro e reserve-a. Misture a farinha com o sal. Junte a manteiga aos poucos, misturando com as pontas dos dedos (sem mexer muito), ou com um misturador de massa, at formar uma farofa. Adicione a gua e a gema e misture-as rapidamente, at obter uma massa lisa. Achate a massa, cubra-a com um pedao de plstico grande e abra-a com um rolo de massa. Corte um disco de massa do tamanho do dimetro da forma e estenda esse disco no fundo da forma. Com o restante da massa corte tiras de uns cinco centmetros de altura, e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as tambm ao disco do fundo. Reserve-a. Recheio: Bata no liquidificador (para misturar): o iogurte, o creme de leite, os ovos o sal e o queijo parmeso. Ponha a mistura numa tigela e adicione o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas e o organo. Misture bem e despeje tudo na forma reservada. Leve a forma ao forno mdio (180C) e deixe que asse por uns 45 minutos, at que a torta comece a corar e o recheio fique firme.

* prefervel (se possvel) preparar a massa dessa torta num processador de alimento (fazendo o aparelho pulsar para misturar e ligar os ingredientes). Esse tipo de massa no deve ser muito manipulada, o que ocasionaria o desenvolvimento do glutn, resultando numa massa dura e pesada.
Postado por blogsecias 19:040 comentrios Marcadores: Lanches, Tortas domingo, 30 de janeiro de 2011

Folhadinhos de Salsicha

Ingredientes: farinha: q.b. gemas: 1 margarina: q.b. massa folhada: 1 embalagem salsichas: 6

Preparao: Tenda a massa e corte-a em tiras. Disponha uma salsicha cortada ao meio sobre cada tira, enrole e pincele com a gema de ovo. Leve ao forno num tabuleiro untado com margarina e polvilhado com farinha.

Postado por blogsecias 13:460 comentrios Marcadores: Lanches tera-feira, 18 de janeiro de 2011

Salsichas enroladas

Ingredientes: 1 xcara de leite morno ( ou x. de gua e x. de leite ) 1 tablete de 15gr de fermento para po dissolvido com colher de sopa de acar (at que fique lquido) 1 ovo inteiro1 pitada de sal 2 colheres de sopa de margarina Farinha de trigo at que a massa desgrude da mo. 1 pacote de salsicha mine (24unidades) ou um pacote normal com 12 unidades, cortados ao meio) Modo de fazer:Misture todos os ingredientes, at ficar uma massa homognea, e deixe dobrar de volume.Abra com o rolo, corte pedaos retangulares, coloque a salsicha, deixando aparecer dos dois lados da massa, enrole, coloque num tabuleiro untado e enfarinhado, deixe crescer por mais 15 minutos e leve para assar por mais ou menos 30 minutos em forno mdio, pr-aquecido. Se quiser, pincele gema de ovo e polvilhe com organo.Obs.: rendimento: 24 pezinhos
Postado por blogsecias 17:450 comentrios Marcadores: Lanches

Quich de frango diferente

Massa: 1 pacote de bolacha salgada crem crak quebradinha e 250 gr de margarina derretida. Recheio: 01 peito de frango assado 03 cebolas mdias raladas palmito picado 1 lata de creme de lite com oro 2 ovos mexidos 1 pacotinho de 50gr de queijo ralado organo, sal a gosto salsinha ou coentro picados queijo mussarella

Preparo: Massa Mistura os dois at formar uma pasta uniforme e se precisar para dar liga, um pouquinho de leite. Forrar o fundo e as laterais de um pirex mdio. Reserve. Obs.: 1)se for fazer torta doce, adicione 1 colher de sopa de acar. 2)fazer esta massa para qualquer tipo de quiche Recheio: Asse 1 peito de frango no forno ( ou compre pronto ) , deixe esfriar e desfie bem depois coloque numa vasilha e v adicionando, 3 cebolas mdias raladas, palmito picado a gosto, 1 lata de creme de leite com soro, 2 ovos mexidos, 1 pacotinho de 50gr de queijo ralado, organo, sal a gosto e salsinha ou coentro picados. Misture bem. Coloque sobre a massa espalhada e cubra com queijo muzzarela. Leve ao forno mdio pr-aquecido at que doure a massa.

QUICHE DE CEBOLA Igual, s tire o frango e use no total, 6 cebolas mdias cortadas e fatiadas no sentido do comprimento
Postado por blogsecias 17:350 comentrios Marcadores: Lanches

Charlotte Salgada

Po de forma sem casca, 600g de ricota peneirada, 2 caixinhas de creme de leite, 1 xcara de ch de maionese, sal, organo, salsinha, 4 colheres sopa de azeite, frango cozido e desfiado. Cobertura: 2 caixinhas de creme de leite, 1 xcara de ch de maionese, batata palha Preparo: Misturar a ricota com creme de leite, maionese, sal, organo, salsinha um pouco do azeite e o frango desfiado e temperado. Unte uma assadeira de buraco com azeite e forre com as fatias de po. Coloque metade do recheio e tampe com uma camada de po, depois coloque o restante do recheio. Cubra com uma camada de po e regue com azeite. Leve para gelar. Faa a cobertura apenas misturando e depois despeje no charlot desinformado. Decore com batata palha.
Postado por blogsecias 17:310 comentrios Marcadores: Lanches domingo, 5 de dezembro de 2010

ROCAMBOLE DE MORTADELA

500g farinha, 2 ovos, 2 cs leo, 1 cc acar, 1 cc sal, 1 xic leite morno, 45g fermento po Recheio: 300g mortadela processada, 100g azeitonas picadas, 4 tomates, 3 ovos cozidos, alho, cheiro verde, sal Misture bem os ingredientes do recheio (bem picadinhos). Reserve. Prepare a massa, amasse bem, descanse 30, abra, recheie, enrole, feche as pontas, pincele c/ gema, asse sem crescer novamente.
Postado por blogsecias 16:120 comentrios Marcadores: Lanches quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Donzeline
Massa Bsica Ingredientes 4 xcaras de farinha de trigo (500gr.) 2 colheres de sopa de margarina (75gr.) 2 colheres de sopa de acar (24gr.) 2 colheres de ch de sal (6gr.) 1 colher de sopa de fermento biolgico (15gr.) gua morna at dar ponto Abra a massa numa superfcie enfarinhada, formando rolinhos de 2cm ou 3cm de largura e com 10 cm de compimento. Frite imediatamente em leo quente. Eles estufam e fica,

macios e sua saborosa simplicidade ideal para acompanhar presunto cru, bacon e queijo.
Postado por blogsecias 03:430 comentrios Marcadores: Lanches

Focaccia de Cebola

Massa Bsica (Para pizzas, Calzone, Focaccia e Donzeline) Ingredientes 4 xcaras de farinha de trigo (500gr.) 2 colheres de sopa de margarina (75gr.) 2 colheres de sopa de acar (24gr.) 2 colheres de ch de sal (6gr.) 1 colher de sopa de fermento biolgico (15gr.) gua morna at dar ponto Preparo Misture o fermento com dois copos de gua morna e uma colher de sopa de acar, deixe repousar por alguns minutos. Sobre a mesa, forme ummonte de farinha de trigo, faa um buraco no meio deste e coloque dentro o sal, a margarina e o fermento; misture bem sem sovar e deixe crescer at dobrar de volume. Divida a massa em duas partes, formando duas bolas e deixe crescer. Recheio

Ingredientes 500 gr de cebola cortada em fatias finas 250 gr de tomate cortado em rodelas 150 gr de azeitonas pretas e picadas 100 gr de queijo provolone Preparo Frite a cebola em leo at dourar, reserve. Abra uma parte da massa bem fina. Forre o fundo da forma e unte com leo. Coloque o recheio espalhando bem a cebola e acrescentando o restante dos ingredientes; abra a outra parte da massa bem fina e estique sobre o recheio, fechando bem as bordas. Pincela com leo, molho de tomate e parmeso ralado. Leve ao forno at dourar as bordas.
Postado por blogsecias 03:420 comentrios Marcadores: Lanches sbado, 6 de novembro de 2010

Quiche de fiambre, queijo e salsichas

Ingredientes: 2 placas de massa folhada de compra; 1 lata de salsichas (usei de 8); fiambre laminado q.b.; queijo fatiado q.b.; 3 ovos; ketchup q.b.; sal e pimenta q.b.;

.................................................................. Preparao: Estenda uma das placas da massa folhada na tarteira e polha uma camada de ketchup bem espalhado, meta uma camada de queijo fatiado de maneira que cubra o fundo todo da massa e depois faa uma camada com o fiambre cobrindo o queijo todo, corte as salsichas ao meio e vaia as pondo por cima do fiambre, por fim bata os ovos com o sal e pimenta a gosto e ponha por cima dos ingredientes que esto na tarteira, cubra com a outra placa de massa folhada e leve ao forno at estar dourada e do seu gosto!!!
Postado por blogsecias 13:340 comentrios Marcadores: Lanches quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Torta de Sardinha

02 xcaras (ch) de leite; 05 ovos; 12 colheres (ch) de farinha de trigo; 01 xcara (ch) de leo; 02 colheres (sopa) rasas de royal; 04 colheres (sopa) de queijo ralado; Preparo: Colocar os ingredientes acima no liquidificador e bater, deixando o queijo ralado para acrescentar depois que retirar a massa. A parte, faa um ligeiro molho com massa de tomate vontade e 2 latas de sardinhas

(escorrer a lata e retire as espinhas). Despeje a massa no tabuleiro untado (tabuleiro maior para que a torta fique mais baixinha), em cima da massa coloque o molho, s colheradas, cobrindo bem. Leve ao forno quente para assar.
Postado por blogsecias 19:080 comentrios Marcadores: Lanches tera-feira, 26 de outubro de 2010

Torta de ricota com kani

Ingredientes Base azeite e po integral Recheio: ricota, 250g de kani, 200g de requeijo ligth, cebola, tomate, pimento, e coentro. Modo de fazer Unte um refratrio com azeite. Faa um camada de po integral. Peneire a ricota e misture os demais ingredientes bem picados. Coloque sobre a massa de po integral, passe a colher para acertar a massa e leve ao forno por 15 a 20 minutos.
Postado por blogsecias 17:070 comentrios Marcadores: Lanches, Peixe quarta-feira, 8 de setembro de 2010

AMENDOIM CROCANTE

_______________________________________________________________ 3 xcaras de acar 1/2 xcara de caf (feito um pouco forte) 1/2 kg de amendoim cru (com a casca) 1 colher de sopa de chocolate 1 colher de ch de canela em p 1 colher de ch de fermento em p Coloque numa panela o caf e o acar e leve ao fogo. Acrescente o amendoim, o chocolate, a canela e o fermento e mexa at a comear a secar. Quando estiver seco, retire do fogo e despeje numa assadeira untada. Leve ao forno bem morno por 15 minutos, mexendo de vez em quando para no grudar.
Postado por blogsecias 05:340 comentrios Marcadores: Lanches sexta-feira, 20 de agosto de 2010

Quibe de linguia

# 1kg de linguia # xicara de (ch) farinha de quibe # 1 xcara (ch) farinha de trigo # 1 xcara (ch) farinha de rosca # 1 cebola picadinha # 1 xcara (ch) hortel picada # cheiro verde a gosto # 2 dentes de alho bem amassados # pimenta do reino e sal a gosto Modo de preparo: Deixe a farinha de quibe de molho por 12horas, depois espremer bem para tirar a gua, em um processador, coloque a farinha de quibe a linguia sem a pele e o restante dos ingredientes, amasse bem, deixe descansar por 20 minutos, faa as bolinhas e frite em leo bem quente.
Postado por blogsecias 07:280 comentrios Marcadores: Lanches quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Quiche de Frango com Legumes

Recheio1/2 peito de frango; * 1 cenoura; * 1 batata; * Um punhado de vagem (umas 6); * 1/2 lata de milho verde; * 1/2 cebola; * 1 dente de alho; * 2 colheres de queijo parmeso; * 5 azeitonas verdes picadas; *

1 colher de mostarda; * 1 envelope de caldo de galinha em p; * 1 pires de queijo prato ralado (tinha na geladeira e foi no meio); * 1/2 pote de queijo minas frescal cremoso (o da foto abaixo); * Sal, pimenta branca e cheiro verde a gosto. Cozinhe o peito de frango em gua, 1/2 pacotinho de caldo de galinha em p, sal e pimenta. Desfie e reserve (guardei a gua do cozimento). Pique os legumes (cenoura, batata e vagem) e cozinhe em gua fervente com sal por 4 minutos. Refogue a cebola picadinha e o alho amassado em uma colher (sopa) de manteiga em fogo baixo, at a cebola ficar transparente. Adicione o frango, os legumes, a azeitona, o milho e uma concha de caldo do cozimento do frango. Quando a gua estava quase secando, adicionei 1 colher de mostarda, o restante do pacotinho de caldo de galinha, o queijo parmeso, o queijo prato, o queijo minas frescal cremoso da Tirolez que virei freguesa tambm ( "temo") e o cheiro verde (salsinha e cebolinha). Corrigi sal e coloquei mais um "tiquim" de pimenta. Para a Massa: 1 ovo; 2 xcaras de farinha de trigo; 2 colheres (sopa) de gua; Sal a gosto (usei ainda uma pitada de aafro p/ ficar mais amarelinha e pimenta branca moda na hora).80 gr de manteiga picada tirada da geladeira 15 minutos antes (usei margarina culinria, tem que ter mais de 60% de lipdios p/ ser boa). Misture tudo at que a manteiga dissolva e vire uma bola. Se preciso adicione mais farinha ou mais gua. Envolva em plstico filme, ou coloque em saquinho, e leve a geladeira por cerca de 15 minutos. Aps este perodo molde a massa apertando com os dedos em forma de aro removvel (d certinho para uma forma redonda de 28 a 30 cm). Adicione o recheio (que deve estar frio), salpique parmeso ralado e leve ao forno

pr-aquecido em temperatura mdia por 30 a 40 minutos. Eu no quis fazer a tradicional cobertura p/ quiches com ovos e creme de leite porque o recheio atingiu a borda certinha da massa e tive medo que derramasse. Essa massa muito boa e pode soltar a criatividade no recheio que d certo!
Postado por blogsecias 11:140 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Frango, Lanches quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Pirulitos divertidos para crianas

Voc precisa de Acar 250 g gua 100 ml Glucose 70 g Corante em pasta vermelho a gosto Corante em pasta amarelo a gosto Corante em pasta azul a gosto Aroma de morango a gosto leo a gosto Passos 1Aquea o acar com gua ate 100 C. Adicione a glucose nao mexer . Incorpore o corante 135 C. Cozinhe ate 155 C. Ponto de bala dura. Adicine o aroma desejado. Retire do fogo e parar o cozimento. 2Sobre um tapete de silicone, coloque as formas de inox untadas com leo e despeje cuidadosamente o caramelo que podem estar em forma de coraes, bichos, crculos. Assim que comece endurecer retirar as formas e introduza os palitos de plstico

branco com 10 centmetros de cumprimento. 3Deixe secar completamente e embale com papel celofane. Importante Se no tiver tapete de silicone, pode ser feito sobre uma superfcie coberta com papel laminado, untado com leo ou em formas de silicone. Rendimento: 12 pores
Postado por blogsecias 14:080 comentrios Marcadores: Lanches

Rolinho Tailands

Voc precisa de Frango 300 g Raspas de 1 limo Suco de 1 limo Alho 1 dente Gengibre 20 g Capim limo 1 talo Cebola 1 Pimento vermelho 1 Cenoura 1 Espinafre 1 Cebolinha 1 Azeite A gosto Molho de ostras 1 colher de sopa

Molho de peixe 2 colher de sopa Amido de milho 1 colher de sopa Leite de coco 100 ml Sal A gosto Pimenta A gosto Massa filo 700g Passos 1Para a Marinada: Tempere o frango cortado em cubinhos com raspas e suco de limo, alho e gengibre picado, sal e pimenta do reino. Deixe na geladeira por, pelo menos 2 horas. 2Para o recheio: Passe os legumes cortados em brunoise no azeite separadamente sem deixar cozinhar muito: cebola, a parte branca da cebolinha, cenoura e pimentes. Use 1 a 2 colheres de sopa de azeite por tipo de legume. 3Passe o frango no azeite. Acrescente todos os legumes, o leite de coco e os molhos de ostra e peixe e deixe cozinhar por 5 minutos. 4Separe um pouquinho do molho em um copo e misture bem com amido de milho at dissolver completamente. Acrescente de volta panela. Ferva mexendo para o molho no grudar e engrossar um pouco. Acrescente a parte branca da cebolinha e do espinafre e cozinhe por mais 3 minutos. 5Para armar os rolinhos: Abra a massa filo e corte retngulos. Recheie os retngulos com o recheio j frio e enrole dobrando as extremidades para no vazar. 6Cozinhe os rolinhos no forno pr- aquecido a 170 C at que a massa fique dourada. Rendimento: 50 pores
Postado por blogsecias 14:020 comentrios Marcadores: Lanches segunda-feira, 26 de julho de 2010

Tarteleti
Ingredientes:

2 xcaras de farinha de trigo 1 ovo

100grs. de margarina 2 colher de sopa de leo 2 colher de sopa de gua gelada 1 pitada de sal Modo de preparo Misture todos os ingredientes com as mos, at a massa se desgrudar das mos. Abra a massa nas forminhas de empada pequenas, deixando uma massa bem fina e fure cada uma das massas com um garfo. Leve ao forno, j pr aquecido em temperatura baixa. O truque para identificar quando esto prontas, que a massa ir pular dentro da forminha. Espere esfriar e guarde em lata ou pote plstico. Duram at uma semana sem murchar. rende aproximadamente 80 forminhas.
Postado por blogsecias 08:420 comentrios Marcadores: Lanches segunda-feira, 28 de junho de 2010

Quiche de Bacalhau

Quiche de Bacalhau Massa: 3 xcaras de farinha de trigo 180 grs de margarina 2 gemas Recheio: 1/4 de xcara ch de azeite Borges (frituras, refogados e cozidos) 1 cebola picadinha 300 grs de bacalhau demolhado 1 tomate sem sementes picados 1/3 de pimento em tiras 1/2 xcara ch de azeitonas 1/2 xcara ch de requeijo cremoso organo e pimenta a gosto Cobertura: 2 claras 2 ovos 1 caixa de creme de leite 1 colher de sopa de tempero pronto pimenta e noz moscada a gosto 150 grs de mussarela ralado

azeitonas para decorar Modo de Preparo: Comece pelo recheio, aquea o azeite Borges, frite a cebola, junte o bacalhau, deixe refogar bem, junte o tomate e o pimento, at cozinhar, acrescente os demais ingredientes misturando bem, prove o sal, deixe esfriar. Enquanto esfria prepare a massa, numa tigela coloque a farinha, junte a margarina e as gemas, sove at formar uma massa homognea, espalhe sobre uma forma de fundo falso.

A cobertura s misturar todos os ingredientes, batendo levemente.Reservando a mussarela . Despeje o recheio frio sobre a massa, e sobre o recheio a cobertura, polvilhe a mussarela, distribua as azeitonas e leve ao forno mdio at dourar

Legumes
Abbora cozida com temperos

Ingredientes: 1/2 kg de abbora. Para cozinhar a abbora: 1 1/2 xcara de dashi (caldo de peixe), ou caldo de galinha; 2 1/2 colheres de acar;

1 1/2 colher (sopa) de shoyu; 1 colher (sopa) de mirin ou vinho branco doce.

Modo de preparo: Corte a abbora pela metade, tire as sementes e lave. Corte em quadrados de 5 cm. Tire pedacinhos da casca de cada quadrado para facilitar a penetrao do caldo; Ponha a abbora na panela com a casca virada para baixo, junte o dashi, o acar e o mirin ou vinho branco doce. Tampe e cozinhe por 7 a 8 minutos em fogo mdio. A seguir, vire os pedaos delicadamente. Junte o shoyu e cozinhe at a abbora ficar macia. Sirva quente ou temperatura ambiente.
Postado por blogsecias 06:300 comentrios Marcadores: Japonesa, Legumes quinta-feira, 9 de junho de 2011

Ninhos de Batata com Presunto

Ingredientes; 3 batatas medias meio pactote de queijo creme 2 fatias de presunto fininhas leite salsa seca( mas pode ser fresca picada miudinha) sal e pimenta 2 colheres(sopa) queijo ralado Para ser mais rapido , assei as batatas no microondas.

Depois de lavadas , vao ao microndas cerca de 10 minutos, poe se no prato do microondas e nao precisam de mais nada,Depois de 10 minutos, viram se e vao mais uns 6 minutos. Ve se que estao cozinhadas quando ao tocar se sentirem macias. Entretanto faz se o recheio ( parte dele) Pica se bem o presunto em pedacinhos pequenos( uso uma tesoura para ser mais rapido, enrolo as fatias em canudinho e corto em pedacinhos pequeninos)uma boa dica tambem para picar salsa, tambem faco assim. Mas voltando a receita,pica se o presunto que se junta ao queijo creme, a salsa, a pimenta, e o sal,deita se um pedacinho pouco de leite e mexe se bem,para ficar cremoso. Cortam se os cogumelos em laminas e os tomates cerejas ao meio. Entretanto a batata ja deve estar assada. Cortam se ao meio com uma faquinha de serra, para nao se desmancharem, e com uma colher tira se a polpa , que se junta ao creme do queijo, esmaga se tudo com um garfo e mistura se, caso precise deita se mais um pouco de leite,para ficar mais cremoso..Nao precisa ficar um pure perfeito,e isso tambem vai do gosto pessoal.Depois de misturado, poe se o creme na cavidade vazia da batata e aconchega se, polvilha se com o queijo ralado e vai a gratinar uns minutos, Os suficientes para saltear os cogumelos com um pouco de margarina a que se juntou um dentinho de alho bem picadinho para dar gosto. Numa tacinha derrete se manteiga ( derreti no micro ondas, uns segundos) a que se junta no fim salsa picada e sumo de limao, tempera se com este molho os cogumelos e os tomatinhos.. e esta pronto. Este prato tanto serve como prato principal, como acompanhamento,e em vez de presunto,pode se usar o que a imaginacao e o gosto ditarem. Acho que usar o micro ondas so para aquecer leite e subaproveitar uma ajuda bem valiosa na cozinha. Auxilio me muitas vezes com este electrodomestico, poupa me tempo e ate mesmo dinheiro, um dia destes logo trago por aqui uma conversa mais aprofundada sobre o assunto.Bem , e agora vou enroscar me de novo, com uma chavena bem quentinha de cha. .Estou cheia de frio e preguicite. Ate breve.
Postado por blogsecias 05:250 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes quinta-feira, 19 de maio de 2011

Papelotes de Peixe com Legumes

Ingredientes

kg de peixe em cubos (temperado a gosto) 3 cenouras 1 abobrinha 2 berinjelas 20 vagens 4 dentes de alho 3 colheres (sopa) de manteiga 1 caldo de legumes em p 2 cebolas em rodelas 1 xcara (ch) de vinho branco sal a gosto Modo de preparo Faa um envelope duplo com uma folha de papel alumnio, feche 3 lados e deixe um aberto, pique os legumes e arrume dentro do envelope. Em uma tigela misture o alho, a manteiga, o sal e o caldo de legumes. Despeje sobre os legumes e regue com vinho. Feche o envelope, coloque dentro de uma forma de 16cm de dimetro. Na panela de presso, coloque 2 xcaras (ch) de gua, em seguida a forma com o pacotinho. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 10 minutos.
Postado por blogsecias 08:020 comentrios Marcadores: Legumes, Peixe sexta-feira, 13 de maio de 2011

Brcolis Gratinado

1 mao de brcolis , 1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 2 litros de gua, 500 gramas de presunto cortado em tiras bem finas, 1 colher (sopa) manteiga, 2 colheres (sopa) de cebola picada, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 400 gramas de queijo parmeso ralado grosso ( 200, gramas para polvilhar), 500 ml. de leite, sal gosto pimenta do reino Corte o brcolis em pequenos pedaos e ferva no caldo de legumes, at ficar bem macio. Reserve. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a cebola, deixe, fritar at a cebola amolecer. Enquanto isso pegue um pouquinho do, leite e dissolva a farinha e coloque no refogado de cebola. Coloque o restante do leite e acrescente o sal e a pimenta , gosto. Quando comear a engrossar acrescente 200 gramas do queijo, ralado e desligue o fogo. MONTAGEM Unte um refratrio com um pouquinho do molho, coloque o brcolis cozido, o presunto e por cima o resto do molho e polvilhe o restante do queijo ralado. Leve ao forno at derreter o queijo.
Postado por blogsecias 17:050 comentrios Marcadores: Legumes quinta-feira, 5 de maio de 2011

Estrogonofe de Berinjela

ingredientes

Para a berinjela 4 berinjelas grandes cortadas em cubos com a casca 1/2 xcara (ch) de vinagre de vinho branco 2 colheres (sopa) de sal 4 dentes de alho descascados e picados 1 colher (sopa) de organo desidratado sal a gosto 1/2 xcara (ch) de azeite de oliva Para o estrogonofe 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 2 dentes de alho amassados 1 cebola mdia cortada em cubos grandes 4 colheres (sopa) de mostarda e catchup 2 colheres (sopa) de molho ingls 500 g de creme de leite fresco 200 g de requeijo cremoso 3 colheres (sopa) de salsinha e cebolinha picadas 1 colher (sopa) de organo desidratado 1 colher (ch) de molho de pimenta berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva) 200 g de tomate seco cortado em tiras 1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1/2 litro de gua quente 10 fils de anchova (em conserva) picados 1/2 xcara (ch) de azeitonas pretas sem caroo e cortadas em tiras 2 colheres (sopa) de creme de arroz 4 colheres (sopa) de conhaque sal a gosto modo de preparo Preparo da berinjela Numa tigela grande coloque as berinjelas cortadas em cubos com a casca e cubra com gua. Adicione vinagre de vinho branco e sal. Deixe descansar por 1 hora.

Enxgue a berinjela em gua corrente e esprema com as mos. Numa assadeira (23 cm X 33 cm) distribua as berinjelas espremidas e reserve. Sobre as berinjelas espalhe alhos descascados e picados, salpique organo desidratado, sal a gosto e regue com azeite de oliva. Leve ao forno pr aquecido a 200C por 40 minutos ou at a berinjela ficar al dente. Retire do forno e reserve. Preparo do estrogonofe Numa wok em fogo mdio aquea azeite de oliva (+/- 2 minutos) e doure alho amassado e cebola cortada em cubos grandes. Adicione mostarda, catchup, molho ingls, creme de leite fresco e requeijo cremoso. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos. Incorpore salsinha picada, cebolinha picada, organo desidratado, molho de pimenta, berinjelas assadas (junto com o azeite de oliva), tomate seco cortado em tiras, caldo de galinha (reserve o restante), fils de anchova (em conserva) picados e azeitonas pretas sem caroo cortadas em tiras. Cozinhe sem parar de mexer, por 3 minutos. Numa tigela parte dissolva creme de arroz no caldo de galinha restante. Despeje na wok e cozinhe, sem parar de mexer, por mais 4 minutos ou at obter um molho encorpado. Numa concha com conhaque esquente diretamente na chama do fogo por 2 minutos ou at ficar bem quente. Vire a concha sobre o estrogonofe com cuidado para flambar. Misture, acerte o sal e retire do fogo. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecias 05:230 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes quarta-feira, 13 de abril de 2011

Barquinhas de salso

Ingredientes para 2 pessoas: 3 colheres de sopa de azeite de oliva 1dente de alho amassado - 1\ colher de sopa de manjerico fresco picadinho -1 /2 xcara de ch de tomate seco picado 1 /2 xcara de ch de ricota amassada creme de leite .sa e pimenta-do-reino - 4 ou 5 talos de salso Modo de fazer: Numa panelinha, aquea o azeite e doure o alho. Acrescente o tomate seco e a ricota e mexa bem. Em seguida, v juntando creme de leite, aos poucos e mexendo sempre at obter uma pasta cremosa e encorpada. Tempere com sal e pimentado-reino a gosto e tire do fogo. Enquanto a pasta esfria, limpe os talos de salso. Depois, corte-os em pedaos mais ou menos uniformes, as "barquinhas". Polvilhe com sal e deixe escorrer por alguns minutos. Recheie com a pasta preparada e arrume numa bandeja pequena ou num pratinho bem bonito. Acompanhe com vinho branco ou rose, suco de tomate ou uma cerveja, todos bem gelados.

Postado por blogsecias 06:030 comentrios Marcadores: Legumes quarta-feira, 30 de maro de 2011

Sufl de Chuchu.

Ingredientes: 2 chuchus cozidos com sal 2 gemas 2 claras em neve molho brando bem grossinho (+ ou - 250ml) 2 col.(sopa) fermento em p queijo ralado (parmeso e coalho) salsinha (eu nao coloquei) Preparo: Cozinhei o chuchu no vapor j cortado em pedaos, aps o cozimento fatiei esses pedaos bem fininho. reservei. Fiz o molho branco (pode comprar pronto tbm) com bastante cebola ralada, farinha de trigo, leite e noz moscada.Qdo engrossou tirei do fogo e acrescentei as gemas peneiradas, mexendo bem rpido. Juntei queijo parmeso ralado, o fermento e o chuchu. Experimentei para saber se precisava de sal e coloquei mais um pouco. Fui incorporando as claras em neve delicadamente. Coloquei numa forma untada e polvilhada com farinha de trigo e salpiquei queijo coalho ralado por cima. Levei ao forno pr-aquecido at dourar.
Postado por blogsecias 19:060 comentrios Marcadores: Legumes tera-feira, 15 de maro de 2011

Abobrinha de forno

Ingredientes 500g de carne moda 1 colher (sopa) de leo 1 cebola grande picada 2 dentes de alho amassados Sal e pimenta-do-reino a gosto 3 abobrinhas mdias em rodelas 2 colheres (sopa) de margarina 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 2 xcaras (ch) de leite 100g de queijo parmeso ralado Arroz branco para acompanhar Modo de Preparo Frite a carne moda no leo at dourar. Junte a cebola e o alho e refogue at ficar transparente. Tempere com sal e pimenta, misture as abobrinhas, cozinhe por 4 minutos e coloque em um refratrio. Derreta a margarina e frite a farinha por 2 minutos. Adicione o leite aos poucos, mexendo sem parar at engrossar. Tempere com sal, pimenta e despeje sobre o refogado. Polvilhe com o parmeso e leve ao forno mdio, preaquecido, por 15 minutos ou at dourar levemente. Sirva acompanhado de arroz branco.
Postado por blogsecias 06:200 comentrios Marcadores: Legumes tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Couve-flor Recheada Com Carne Moda

Ingredientes 1 couve-flor mdia 750 grs de carne moda 1 pacote de sopa de cebola 4 ovos batidos 200 grs de queijo ralado tipo parmeso molho de tomates pronto ou se preferir faa um do seu modo farinha de trigo farinha de rosca leo para fritar sal Modo de preparo Separe os raminhos que formam a couveflor, em seguida lave-os edeixe escorrer a gua. Numa vasilha, junte a carne com a sopa decebola. V preenchendo todos os espaos vazios que tem nosraminhos com a carne. Em seguida passe-os na farinha de trigo, noovo batido e por ltimo na farinha de rosca. Frite-os em leoquente e escorra-os em papel absorvente para tirar o excesso deleo. Em um refratrio, coloque o molho de tomates e vacomodando a couve-flor. Finalmente coloque o queijo por cima , eleve ao forno por mais ou menos 20 minuto.
Postado por blogsecias 18:560 comentrios Marcadores: Legumes sbado, 5 de fevereiro de 2011

Torta Salgada de Cenoura

02 unidades de cenoura mdia cruas 03 unidades de ovo 1/4 xcara de leo de soja 01 colher de ch de sal 02 xcaras de farinha de trigo 02 colheres de ch de fermento em p 3/4 xcara de leite Bata no liqidificador os ovos, as cenouras, o leo e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Depois coloque o leite e o fermento em p. Espalhe metade dessa massa em uma assadeira pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Disponha o recheio (tomate picadinho, organo e queijo - ou a gosto) e cubra com o restante da massa. Asse em forno mdio por cerca de 25min, at dourar.
Postado por blogsecias 17:180 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes, Tortas

Couve Flor gratinada

Ingredientes: couve-flor q.b. molho bchamel queijo ralado

Ingredientes para o bchamel: 600 gr de leite 60 gr de farinha 40 gr de manteiga sal e noz moscada q.b. Enche-se o copo da Bimby com gua at metade e coloca-se por cima a Varoma. Depois de lavada e arranjada, coloca-se a couve-flor a cozer no tabuleiro Varoma durante cerca de 20 minutos, temp. Varoma, vel. 1. Reserva-se. Para o bchamel, colocam-se todos os ingredientes no copo da Bimby e programamse 8 minutos, temp. 90, vel. 4. Coloca-se a couve flor cozida num pirex e rega-se com o molho bchamel. Polvilha-se com o queijo ralado e leva-se ao forno para gratinar.
Postado por blogsecias 17:050 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Abobrinha com 3 queijos

Ingredientes * 1/2 kg de abobrinha ralada

* 1/2 pacote de sopa de queijo ralado * 2 dentes de alho amassados * 2 colheres (sopa) de salsa picada * 2 colheres (sopa) de azeite * 4 colheres (sopa) de requeijo * Queijo parmeso ralado e farinha de rosca para polvilhar

Modo de Preparo 1. Em um refratrio, rale a abobrinha em ralo grosso e misture a sopa de queijo, o alho e a salsa picada 2. Regue com o azeite e leve ao microondas por 4 a 6 minutos na potncia 10 3. Retire do forno, espalhe por cima o requeijo e polvilhe com o queijo parmeso ralado, misturado com a farinha de rosca 4. Coloque o refratrio sobre o suporte metlico e leve ao grill por 8 a 10 minutos para gratinar 5. Dica: Se preferir, pode substituir por cenoura ou berinjela
Postado por blogsecias 17:390 comentrios Marcadores: Legumes tera-feira, 30 de novembro de 2010

BERINJELA COM GORGONZOLA

Ingredientes (4pessoas) 12 rodelas de berinjela do mesmo tamanho 100 gr de queijo, tipo gorgonzola picado 25 ml de creme de leite 152 20 gr de manteiga suco de 1 limo colher (ch) de molho ingls folhas de manjerico castanha-do-par, picada grosseiramente sal e pimenta

Salgue as berinjelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Pincele-as com manteiga e grelhe at dourarem. Reserve. Faa uma pasta com o quiejo gorgonzola, a manteiga, o suco de limo e o creme de Leite. Tempere com molho ingls, sal e pimenta. MONTAGEM: Espalhe a pasta de gorgonzola sobre as rodelas de berinjela. Decore com o manjerico e a castanhadopar.
Postado por blogsecias 15:410 comentrios Marcadores: Legumes sbado, 25 de setembro de 2010

Strogonoff de Berinjela
* 2 berinjelas grandes com casca cortada em cubos * 1 cebola picada * 100 g de champignon pequeno * 3 colheres de mostarda * * 3 colheres de catchup* * 2 colheres de shoyo* * 4 colheres de vinagre de sidra * 1 caldo de legumes * 1/2 xcara (ch) de vinho tinto seco * 1 colher de manteiga* * Salsa picadinha * 1 caixinha de creme de leite light * Noz moscada Coloque as berinjelas picadas de molho em gua, sal e vinagre por 10 mts. Aquea uma panela e derreta a manteiga - junte a cebola e deixe refogar , acrescente os cubos de berinjela e deixe refogar por 5 mts. Acrescente o shoyo, o vinho, o champignon e a noz moscada, refogue por mais 5 mts, junte a mostarda o catchup e o caldo de legumes, mexa e refogue por mais 2 mts, junte o creme de leite e a salsinha.
Postado por blogsecias 16:520 comentrios

Marcadores: Legumes sbado, 11 de setembro de 2010

quiabo com carne moda ou picadinha

Ingredientes kg de quiabo kg de carne moda ou picadinha 2 tomates Cheiro-verde 1 folha de louro 2 dentes de alho amassados 1 colher (sopa) de cebola picadinha Sal e pimenta-do-reino, se gostar Modo de fazer Em uma panela refogue a carne com os temperos, o sal e os tomates sem pele e picados. Enquanto isso, lave os quiabos e corte as extremidades. Para tirar a viscosidade dos quiabos, ponha-os de molho em gua com um pouco de vinague e sal, em seguida, d uma fervura rpida nessa mesma gua. Escorra e coloque os quiabos na panela do refogado de carne para que fervam juntos, amolecendo e tomando gosto. Deve ficar com um pouco de molho. Sirva com angu de fub. Rendimento: 4 pores
Postado por blogsecias 08:560 comentrios

Marcadores: Carne, Legumes quarta-feira, 8 de setembro de 2010

CENOURA RECHEADA
________________________________________________________________ 6 cenouras grandes raspadas e cozidas 1 colher de sopa de manteiga 1 colher de sopa de farinha de trigo 1 xcara de leite 2 gemas 2 colheres de sopa de queijo parmeso ralado Sal e pimenta e cominho a gosto Deixe as cenouras esfriarem e retire o seu miolo com uma faca. Derreta a manteiga, junte a farinha de trigo e mexa bem. Adicione o leite e continue a mexer em fogo mdio at que a mistura engrosse. Acrescente as gemas, mexa bem e retire do fogo. Bote o queijo, o sal e a pimenta e cominho. Com esse creme, recheie as cavidades das cenouras, arrume-as num pirex untado, cubra com catchup e queijo parmeso. Asse em forno quente at que doure.
Postado por blogsecias 05:350 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Abobrinha de Gala

Ingredientes: 5 abobrinhas cortadas no comprimento Sal a gosto 1/2 xcara (ch) de farinha de trigo 1 colher de sopa de maisena leo para fritar Molho 3 xcaras (ch) de leite 3 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de atum escorrido 1 embalagem de Creme de Leite Fresco Parmalat (500g Queijo ralado para polvilhar Modo de Preparo Polvilhe as abobrinhas com sal. Reserve. Misture a farinha com a maisena. Aquea o leo e passe cada fatia de abobrinha na mistura de farinha. Frite no leo dourando dos dois lados. Escorra sobre papel absorvente. Molho Leve ao fogo o leite com a farinha mexendo at engrossar. Acrescente atum e creme de leite fresco PARMALAT, misturando bem .Reserve em um refratrio (mdio) coloque uma camada de creme e outra de abobrinha e polvilhe com queijo ralado. Repita as camadas terminando com creme e queijo ralado. Leve ao forno mdio por 15 minutos. Sirva quente Rendimento: 6 pores.
Postado por blogsecias 10:480 comentrios Marcadores: Legumes sexta-feira, 20 de agosto de 2010

# Berinjelas siciliana de forno

# 3 berinjelas mdias com a casca e cortada em tiras mdias # 6 dentes de alho cortados em fatias finas # 1 cebola grande cortada em tiras (200g) # 1 pimento verde pequeno cortado em tiras (120g) # 1 pimento vermelho mdio cortado em tiras (200g) # 1 pimento amarelo pequeno cortado em tiras (150g) # 1 cm de pimenta dedo-de-Moa bem picada (sem sementes) # 75g de uvas passas pretas sem sementes aferventadas # 2 folhas de louro lavadas # 50ml de vinho branco seco # 75ml de shoyu light de boa qualidade # 1 colher (sopa) de organo seco ou fresco # 120ml de azeite extravirgem Carbonell # 1 colher (ch) rasa de sal # 2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada # 3 colheres (sopa) cheias de folhas de hortel, bem picadas Modo de preparo: Em uma tigela grande coloque as berinjelas cortadas e deixe de molho por 20 minutos em gua, sal e vinagre. Em seguida coe e esprema bem. Em uma bacia grande coloque as berinjelas espremidas, os dentes de alho fatiados, a cebola, os pimentes, a pimenta, as uvas passas, as folhas de louro e envolva bem. Junte o vinho, o shoyu, o organo e distribua em uma assadeira retangular grande. Em seguida regue o antepasto com o azeite, cubra com papel alumnio e leve ao forno preaquecido 180C por aproximadamente 20/30 minutos ou at que os legumes

estejam macios. Deixe esfriar, retifique o sal e polvilhe por cima com a salsa e as folhas de manjerico, envolvendo delicadamente. Sirva a partir do dia seguinte.
Postado por blogsecias 07:220 comentrios Marcadores: Legumes domingo, 1 de agosto de 2010

Batatinhas guisadas

Ingredientes: - 4 batatas grandes - 1 cebola mdia - 2 dentes de alho - 1 tomate amarelo ou vermelho grande - 1 raminho de salsa - 1 colher de sopa de manteiga - 1/2 cubo de caldo Knorr de galinha - sal, pimenta branca e azeite q.b Preparao: - Lave as batatas, descasque-as, lave de novo e corte-as em gomos. Leve as batatas ao lume em gua temperada de sal, louro e azeite, por 7 minutos. Escorrer a gua e reservar. - Fazer um refogado com o azeite, a cebola finamente picada, o alho esmagado. - Lavar e tirar a pele ao tomate *.

- Quando a cebola comear a alourar juntar o tomate, deixe refogar 4 minutos. Adicione as batatas. Envolver com cuidado para no partir as batatas, tempere com Knorr, e pimenta branca moda na hora. Desa o lume, tape o tacho e deixe 5 minutos. - Lave e pique a salsa e junte-a s batatas, rectifique os sabores e deixe 2 minutos. Est pronto a servir. Notas: - Acompanha lindamente carne assada! =p

- (* Experimente congelar primeiro o tomate, quando o retirar do congelador coloque-o por baixo de gua corrente e vai ver como a pele sai sem qualquer esforo). - Usei tomate amarelo mas pode ser tomate vermelho, o mais comum.
Postado por blogsecias 17:210 comentrios Marcadores: Legumes domingo, 11 de julho de 2010

Como evitar que a batata se desfaa quando cozida

Como evitar que a batata se desfaa quando cozida Para a batata no se desfaa quando estiver a fazer um cozido ou caldeirada, regue com um bocado de vinagre e ver o resultado positivo.

Massa
Lasanha de mortadela

Ingredientes

900g mortadela em cubinhos pequenos 1 colher (sopa) cebola triturado 1 colher (sopa) manteiga 1 pitada de regano

500g massa de lasanha 500g molho ao sugo 300g molho branco 300g queijo mussarela em fatias 150g queijo parmeso ralado

900g mortadela em cubinhos pequenos 1 colher (sopa) cebola triturado 1 colher (sopa) manteiga 1 pitada de regano 500g massa de lasanha 500g molho ao sugo 300g molho branco 300g queijo mussarela em fatias 150g queijo parmeso ralado Modo de preparo Modo de preparo: Para a mortadela: leve os cubos de mortadela a gua fervente por aproximadamente 5 minutos, para retirar o excesso de gordura e seu sabor acentuado. Quando retirar da gua escorra a gua e leve a uma panela com manteiga, refogue a mortadela, quando estiver dourada acrescente a cebola e o salso. Refogue. Assim que estiver pronta acrescente a pitada de organo e o molho ao sugo, misture e reserve. Montagem da lasanha: Em um pirex coloque a metade do molho branco no fundo, cubra com a massa de lasanha pr cozida, por cima coloque o recheio de mortadela, cubra com o queijo mussarela, comece novamente pela massa e assim por diante. Finalize com uma camada de massa, a outra metade do molho branco e o queijo parmeso para gratinar. Leve ao forno pr aquecido 180C por 15 minutos ou at que esteja dourada.
Postado por blogsecias 07:520 comentrios Marcadores: Massa

sbado, 5 de fevereiro de 2011

Tagliatelle com limo

ingredientes 350 g de tagliatelle; 4 limes; 1 colher (sopa) de azeite de oliva; 150 g de creme de leite fresco; 150 g de queijo parmeso; sal a gosto; pimenta moda na hora. preparo DICA: Utilize apenas a casca de um limo ralada para o molho. Enfeite o prato com o restante das cascas.
Postado por blogsecias 17:150 comentrios Marcadores: Massa quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Cuca de presunto

Ingredientes * 1 tablete de fermento fresco para po} * 1 xcara (ch) de leite morno * 1/2 colher (sopa) de acar * 1/2 colher (caf) de sal

* 2 ovos batidos * 1 batata cozida e amassada * 1/2 xcara (ch) de margarina * 500 g de farinha de trigo * 250 g de presunto picado * 150 g de queijo tipo mussarela picada * 150 g de uvas passas

Modo de Preparo 1. Dissolva o fermento no leite morno e junte o acar e o sal 2. Adicione os ovos, a batata e 1 colher (sopa) de margarina 3. Misture bem e acrescente a farinha de trigo aos poucos 4. Amasse at formar uma massa homognea 5. Deixe descansar por 30 minutos 6. Abra a massa com o rolo e espalhe a margarina que restou 7. Divida a massa em 2 partes 8. Em uma assadeira untada e enfarinhada ponha 1 parte da massa 9. Faa uma camada com o presunto misturado com o queijo e as passas 10. Cubra com a massa restante e deixe crescer coberta com um pano por mais 30 minutos 11. Asse em forno mdio preaquecido at dourar 12. Sirva imediatamente.
Postado por blogsecias 17:370 comentrios Marcadores: Massa quinta-feira, 11 de novembro de 2010

ESPARGUETE INTEGRAL COM ATUM E CREME DE SOJA

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS 500g de esparguete integral 2 colheres de sopa de azeite 250g de atum de conserva em leo vegetal 200g de cogumelos laminados de conserva 1 cebola picada 400 ml de creme de soja para culinria 1 folha de louro 5 colheres de sopa de azeite Sal q.b. Alho em p q.b. Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. Orgos q.b. PREPARAO Numa panela com gua a ferver, tempere com sal e com as duas colheres de azeite. Coloque o esparguete a cozer durante 10 minutos. Depois de cozido, escorra a massa num escorredor. Num tacho, leve ao lume a cebola, as cinco colheres de sopa de azeite e a folha de louro, deixe refogar tudo. Depois da cebola refogada, junte os cogumelos, o atum e mexa bem, tempere com o alho em p, pimenta, noz-moscada e com um pouco de sal. Deixe refogar alguns minutos. Depois de tudo ligeiramente refogado, junte o creme de soja e orgos, mexa, e deixe cozinhar at o molho comear a secar.

Passado cerca de 3 minutos est pronto a tirar. Sirva o esparguete com o molho de atum por cima e decore com salsa picada.
Postado por blogsecias 03:040 comentrios Marcadores: Massa quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Canelloni com Espinafre

Ingredientes: 500g de ricota fresca 500g de canelloni 1 mao de espinafre 1 embalagem de Molho Branco Parmalat (520g) 1/2 xcara (caf) de azeite 2 dentes de alho Sal e pimenta-do-reino a gosto. Modo de Preparo: Cozinhe o espinafre em gua e sal. Pique-o, juntando a ricota. Tempere com sal, pimenta-do-reino e alho. Junte o azeite e 1 xcara (caf) de Molho Branco Parmalat. Misture bem at obter uma massa homognea. Recheie o canelloni, j cozido em gua, sal e leo. Cubra com o restante do Molho Branco Parmalat, levando ao forno mdio para gratinar. Rendimento: 6 pores
Postado por blogsecias 10:530 comentrios Marcadores: Massa segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Espaguete ao Sugo

Espaguete ao Sugo

Ingredientes: 500 g de espaguete cozido 1 quilo de tomates 1 cebola mdia picada 1 dente de alho amassado 1 galho de manjerico alguns ramos de salsa ou 1 ramo de salso 1 raminho ou 1 colher de caf de alecrim 1 galhinho de segurelha ou tomilho sal a gosto 1 colher de sopa de acar queijo parmeso ralado Modo de Preparo: Faa um amarrado com todas as ervas. Liquidifique o tomate e passe-o pela peneira. Leve o tomate ao fogo e acrescente o amarrado de ervas, sal, acar, cebola e alho. Deixe que cozinhe entre 30 e 40 minutos. Prove, junte mais sal ou mais acar, no caso de estar, ainda, cido. Sirva sobre o espaguete, polvilhando o queijo ralado. Se quiser transformar este molho ao sugo em bolonhesa s fritar alguns temperos, juntar a carne moda, refogar e acrescentar 2 conchas do molho ao sugo.

Rendimento: 4 pores Calorias: 180kcal a poro

Postado por blogsecias 21:250 comentrios Marcadores: Massa quarta-feira, 4 de agosto de 2010

Massa fresca italiana

Voc precisa de Massa Farinha de trigo 400 g Ovos 4 Azeite 1 colher de ch Sal a gosto Molho de tomate Azeite 1 colher de ch Cebola 1 Tomates 4 Manjerico a gosto Sal a gosto Pimenta a gosto Passos 1Para a massa: Faa um "montinho" com a farinha, abra um espao dentro dele e acrescente os ovos, o azeite e o sal. 2Misture com a ajuda de um garfo, incorporando a farinha delicadamente. Continue a trabalhar a massa com as mos at obter uma massa lisa, seca e levemente brilhante. 3Abra com um rolo de massas ou cilindro e corte no formato desejado. 4Para o molho: Refogar a cebola picada com o tomate em cubos grandes em azeite. Acrescentar folhas de manjerico e temperar com sal e pimenta.

5Acompanhar com este molho a massa recm feita. Rendimento: 4 pores

Postado por blogsecias 14:120 comentrios Marcadores: Massa sexta-feira, 2 de julho de 2010

Espaguetti ao molho piamontes

Molho piamontes: Um punhado de cogumelos (usei o paris congelado, vc pode usar champingnos ou o que preferir!), um punhado de ervilhas (tbm usei congelada, acho ervilha enlata um nojo, detesto) e aproximadamente 150 grs de presunto picado (usei blanquet de peru, da na mesma). Refogue tudo com uma colher de manteiga e um pouco de sal e pimenta do reino. Acrescente creme de leite e mexa bem. Cubra o macarro e sirva.. S isso!!!
Postado por blogsecias 05:020 comentrios Marcadores: Massa segunda-feira, 14 de junho de 2010

Macarro de Forma para Mame

Macarro de Forma para Mame Ingredientes: Recheio: 2 kilos de peito de frango 3 colheres de sopa de leo de soja 1 cebola grande picadinha 3 dentes de alho amassados 3 colheres de sopa de extrato de tomate 2 latas de milho verde escorridas (200 gramas cada) 2 cubos de caldo de galinha Pitadas de pimenta-do-reino Cheiro-verde, eu usei folhas de alho Molho: 1 lata de creme de leite 2 latas de leite (usei a lata de creme de leite como medida) 3 colheres de sopa de maisena 2 colheres de sopa de margarina 1 cubo de caldo de legumes 100 gramas de parmeso ralado Pitadas de noz-moscada

Massa: 500 gramas de macarro parafuso cozida um pouco antes de ser al dente 300 gramas de mussarela ralada grossa Modo de fazer: Cozinhe o frango e desfie. Em uma panela grande coloque o leo e deixe aquecer bem.Acrescente a cebola, quando estiver bem transparente coloque o alho. Deixe tudo dourar. Coloque o extrato de tomate e o frango. Misture bem. Em um pouco de gua fervente dissolva os caldos de galinha e coloque na panela. Acrescente tambm o milho verde. Coloque a pimenta-do-reino e corrija o sal. Reserve. Em outra panela, coloque o leite, a maisena dissolvida em um pouco de leite, a margarina, o cubinho de caldo e o parmeso. Mexa at ferver e fica consistente. Apague o fogo e acrescente o creme de leite, mexa bem. Misture a massa ao frango, coloque em uma forma bem grande. Por cima o molho branco e por ltimo a mussarela. Leve ao forno at derreter e dourar a mussarela de leve. Eu servi com arroz branco e salada de batata gelada. Mas pode-se comer perfeitamente sozinho, um prato completo. Essa receita deu pra 10 pessoas comerem e daquele tipo de pessoa que come muuuuuuito bem^^ Pode-se reduzir tudo pela metade que d timo bom rendimento.
Postado por blogsecias 05:560 comentrios Marcadores: Massa quarta-feira, 9 de junho de 2010

Nhoque Cozido

Nhoque Cozido 03 c. de sopa cheia de manteiga ou margarina 02 c. de sopa de leo 03 copos medida requeijo de leite 03 copos medida requeijo de farinha de trigo 02 batatas grandes 02 cubos de caldo de galinha Sal e temperos a gosto Descasque e pique mido a batata. Cozinhe-as em gua e bastante sal. Bata a batata no liquidificador com o leite e leve ao fogo junto com a manteiga, leo, os cubos de caldo de galinha e mais um pouco de sal, se necessrio. Quando ferver, coloque a farinha aos poucos, sempre mexendo. Quando estiver bem cozida a massa, coloque sobre mrmore polvilhado com um pouco de farinha de trigo e sove bem enquanto quente. Faa cordes e corte em pedaos. Coloque-os em assadeira untada com leo ou margarina e leve para congelar em aberto. Depois que virarem pedrinhas, coloqueas em saco plstico. Para descongelar, coloque as pedrinhas no molho de sua preferncia, bem fervente.
Postado por blogsecias 09:040 comentrios Marcadores: Massa tera-feira, 8 de junho de 2010

Macarro com carne de porco moda chinesa

Voc precisa de

Macarro tipo espaguete fino 500g Azeite a gosto Carne de porco 250 g Acar 5 colheres Molho de soja 125 ml leo de soja c/n Cebola 1 Cenoura 1 Pimento 1 Abobrinha 1 Passos 1Cozinhe o macarro em gua com sal e um pouco de azeite. 2Deixe a carne de porco em pedaos no molho de soja com acar. 3Numa frigideira wok bem quente, coloque o leo de soja. 4Acrescente a carne. 5Frite a carne, mexendo constantemente com rachis (palitos japoneses).

6Acrescente a cebola e a cenoura cortadas em tirinhas. 7Tempere e cozinhe durante alguns segundos. 8Acrescente o pimento e a abobrinha. 9Coloque o macarro cozido. 10Despeje o molho de soja. 11Misture bem todos os ingredientes. 12Sirva imediatamente em pratos individuais.

Importante Para o macarro no ficar grudado, cozinhe em muita gua fervendo. Voc pode fazer a mesma receita trocando a carne de porco por frango, camaro e lula.
Postado por blogsecias 13:240 comentrios Marcadores: Massa, Vdeos sexta-feira, 4 de junho de 2010

Croissant de frango com Catupiry

Ingredientes

1 receita de Massa Folhada Tradicional 3 xcaras (ch) de frango cozido e desfiado 1 colher (sopa) de tempero pornto tipo Fondor* 6 colheres (sopa) de cheiro verde picado 1 xcara (ch) de requeijo cremoso tipo Catupiry* Margarina e farinha de trigo para untar 1 gema para pincelar 1 colher (sopa) de gua para pincelar Modo de preparo Corte a massa j aberta em tringulos grandes e faa um pequeno corte no meio da base de cada tringulo. Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes do recheio. Na base de cada tringulo de massa aberto, coloque uma poro do recheio e enrole como rocambole. Puxe as pontas levemente para baixo, formando uma meia-lua. Coloque as massas em uma forma mdia untada e enfarinhada e deixe descansar por 10 minutos. Pincele com a gema e a gua misturadas e leve ao forno mdio, pr aquecido, por 30 minutos ou at assar e dourar levemente.

Retire do forno, deixe amornar e sirva em seguida. Rendimento: 15 unidades

Postado por blogsecias 06:090 comentrios Marcadores: Massa quarta-feira, 2 de junho de 2010

Espaguete com atum

Tempo de Preparo: 30 minutos Rendimento: 1 poro Ingredientes 1 cebola pequena ralada 2 dentes de alho amassados 1 colher (sobremesa) de azeite de oliva lata de atum 1 colher (sobremesa) de manjerico sal e pimenta-do-reino a gosto 100 g. de espaguete cozido Modo de Preparo Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite. Acrescente o atum, o manjerico, o sal e a pimenta. Coloque o espaguete em uma travessa, misture o molho e sirva
Postado por blogsecias 15:320 comentrios Marcadores: Massa quinta-feira, 27 de maio de 2010

Linguine com Camaro, Abobrinha e Cenoura

100g de linguine, cozido a gua e sal, al dente 1 colher (sopa) de manteiga de xc. de cebola em tiras de xc. de cenoura em tiras finas de xc. de abobrinha em tiras finas (s o verde) 150g de camares mdios 1 colher (ch) de suco de limo de colher (ch) de sal 1/8 de col. (ch) de pimenta caiena xc. de creme de leite 2 col. (sopa) de parmeso ralado

Numa frigideira, derreta a manteiga, junte a cebola, a cenoura e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos. Coloque a abobrinha, siga cozinhando por mais 2 ou 3 minutos. Aumente o fogo para mdio e adicione os camares, o suco de limo, sal, pimenta e mexa bem. Quando o camaro mudar de cor, coloque o creme e o parmeso. Mexa, deixe reduzir um pouco. Junte a massa al dente, misture e coloque num prato. Decore com salsinha

Postado por blogsecias 21:270 comentrios Marcadores: Massa domingo, 23 de maio de 2010

Panqueca americana
Postado por blogsecias 21:300 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Massa, Vdeos sbado, 22 de maio de 2010

Carbonara

Carbonara

500 g de massa fusilli, sepaguete furado sal leo 100g de bacon em pedaos 100 g de 1 lata de cogumelos laminados 350 g de peito de per em cubos 5 ovos [2 pt de nata 500] g 1 pt. pimenta do reino branca 150 g de queijo parmeso preparao Coloque a massa a cozinhar numa panela com gua a ferver temperada com sal, e um fio de azeite . Salteie o bacon num panela com azeite . Junte os cogumelos escorridos e passado um pouco, o fiambre.Bata ligeiramente os ovos com uma vara de arames, junte-lhes a nata, tempere com sal e pimenta moer na hora e misture bem.Verifique se a massa est cozida, escorra-a e junte-a ao preparado de bacon, cogumelos e fiambre, envolva tudo com a mistura de natas e ovos e deixe aquecer. Salpique com o queijo parmeso ralado em lascas e sirva de imediato. SugestoSe quiser pode gratinar levemente no grelhador do forno. Ateno para no deixar alourar demais.
Postado por blogsecias 21:540 comentrios

Marcadores: Massa quinta-feira, 20 de maio de 2010

Canelones de Frango e Alho Francs

Ingredientes para 2 pessoas: 8 a 10 canelones que no necessitem de pr cozedura 2 alhos franceses pequenos 1/2 frango 1 cebola pequena 2 cravinhos salsa 8 gros de pimenta 1 caldo de frango azeite sal e pimenta q.b. 2 colheres de sopa de farinha de trigo Molho Bechamel q.b. (pode usar de pacote)* Preparao: Numa panela coloque o frango inteiro, o caldo de frango, as pimentas, a salsa, a cebola descascada e os cravinhos. Leve ao fogo at o frango estar cozido. Retire-o, deixe esfriar e coe o caldo da

cozedura e reserve. Desfie o frango e corte o alho francs em rodelas e lave-o bem. Numa panela cocolque um pouco de azeite e refogue o alho francs. Acrescente frango desfiado, a farinha e v juntando o caldo da cozedura at ficar com uma espcie de molho bechamel. Acerte o sal e pimenta. Retire do lume e deixe arrefecer. Recheie depois os canelones e coloque-os num prato de servir, sem os colocar uns por cima dos outros, para tornar a cozedura no forno mais homognea. Cubra com o becamel e leve ao forno (180C) durante 30 a 40 minutos, at a massa estar cozida e a superfcie gratinada. Sirva com uma salada verde.
Postado por blogsecias 11:270 comentrios Marcadores: Frango, Massa quarta-feira, 19 de maio de 2010

RONDELLE AOS 3 QUEIJOS

Ingredientes 200 Grama(s) massa para lasanha pr-cozida 150 Grama(s) queijo mussarela ralado 150 Grama(s) queijo prato ralado 3 Colher(es) de sopa queijo gorgonzola picado 1/2 Colher(es) de ch noz-moscada ralada 2 e 1/2 Xcara(s) leite 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr 1 Colher(es) de sopa amido de milho Maizena gosto queijo parmeso ralado para povilhar

 gosto papel-alumnio para cobrir Modo de preparo 1.Em uma superfcie seca, abra um guardanapo mido e disponha a massa para lasanha, formando um retngulo. 2.Espalhe sobre a massa uma camada de mussarela e uma de queijo prato. Salpique o queijo gorgonzola e a noz-moscada. Enrole como um rocambole com o auxlio do guardanapo. Retire do guardanapo e envolva no papel-alumnio. Reserve na geladeira por 2 horas. 3.Preaquea o forno em temperatura mdia (180C). 4.Em uma panela mdia, ferva 1 xcara (ch) do leite e dissolva o cubo do caldo de legumes Knorr. Reserve. 5.Dissolva o amido de milho Maizena no restante do leite, junte ao caldo reservado e cozinhe em fogo mdio, mexendo sempre, at engrossar. Reserve. 6.Retire o rondelle da geladeira e corte-o em fatias de 2 cm. Coloque-as, uma ao lado da outra, em um refratrio retangular mdio (28 x 19 cm) e cubra-as com o molho reservado. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o papel-alumnio e leve ao forno por 20 minutos ou at gratinar. Sirva em seguida. 7.Variao: Se preferir, substitua o queijo prato por queijo provolone. 8.Dica: Prepare o rondelle com antecedncia e finalize minutos antes de servir
Postado por blogsecias 07:210 comentrios Marcadores: Massa segunda-feira, 17 de maio de 2010

Salada de macarro

Ingredientes: Uma cebola cortada em fatias Duas xcaras (ch) de azeite de oliva 250 gramas de macarro gua, o suficiente Uma pitada de sal Um tomate sem pele e sem sementes picado Uma lata de atum Uma xcara (ch) de ervilha em conserva (sem a gua) Duas colheres (sopa) de alcaparras Meia xcara (ch) de azeitonas picadas Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Deixe a cebola no azeite por 60 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarro na gua fervente com o sal at que fique al dente. Escorra a gua e deixe o macarro esfriar. Em seguida, coloque em uma travessa o macarro, a cebola com o azeite, o tomate, o atum, as ervilhas, as alcaparras, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Sirva levemente gelado.

Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Postado por blogsecias 06:390 comentrios Marcadores: Massa, Saladas domingo, 16 de maio de 2010

Parafuso aos quatro queijos

Ingredientes 1 pacote de macarro tipo parafuso 2 colheres (sopa) de manteiga 1 dente de alho picado 1 cebola picada 1 copo (americano) de leite quente 200 g de queijo mussarela ralado 100 g de queijo provolone ralado 100 g de queijo parmeso ralado 150 g de queijo tipo Catupiry Sal a gosto 1 lata de creme de leite sem soro Modo de preparo Cozinhe o macarro al dente (macio, porm firme). Calcule o tempo para que o macarro fique pronto junto com o molho. parte derreta a manteiga em uma panela e junte o alho e a cebola. Refogue por trs minutos e acrescente o leite, a mussarela,

o provolone e o parmeso. Mexa e ponha o Catupiry. Quando os queijos estiverem derretidos e incorporados ao molho, tempere com sal e desligue o fogo. Acrescente o creme de leite e mexa vigorosamente. Escorra a massa e junte o molho. Sirva imediatamente

Molho
Molho de alho

Ingredientes 20 g de po de forma sem as bordas (1 fatia) 2 colheres (sopa) de leite 4 dentes de alho Sal 2 gemas de ovos bem frescas 250 ml de azeite de oliva extravirgem 1 colher (sopa) de suco de limo Pimenta-do-reino 100 g a 150 g de iogurte natural Modo de preparo 1. Pique o po de forma em pedaos, umedea no leite e reserve. Descasque o alho, pique e misture com o po e 1/4 de colher (ch) de sal, batendo com um socador at obter uma pasta homognea. 2. Bata com a batedeira a pasta de alho com as gemas de ovo e 2 colheres (sopa) de azeite. Acrescente o suco de limo e, em seguida, adicione mais 2 colheres (sopa) de azeite e mexa.

3. Acrescente o restante do azeite em fio bem fino, sem parar de mexer. Tempere o molho com sal e pimenta. Adicione o iogurte at obter o ponto desejado, mexendo sempre.
Postado por blogsecias 22:510 comentrios Marcadores: Molhos tera-feira, 8 de maro de 2011

Molho para Lasanha com Creme Bechamel

xc. (ch) azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picado 2 folhas de louro, cenoura ralada kg. de coxo mole picado em quadradinhos na faca pimenta do reino a gosto, sal a gosto copo (americano) vinho tinta seco 1 colher (sopa) de extrato de tomate copo (americano) de gua lata de molho de tomate pronto 3 tomates sem pele e sem semente batidos no liqidificador 1 pitada de canela, 1 colher (caf) noz moscada 1200 ml de leite quente Numa panela dissolva a manteiga e o trigo.Quando levantar fervura, adicione lentamente o leite. Tempere com sal, pimentae noz moscada. Reserve!Misture metade do creme na carne e a outra metade reserve para cobrie a lasanha.

Montagem:Num refratrio monte na seguinte ordem: Molho/massa/queijo/massa/molho/queijo,repita a operao at terminar com o molho e queijo ralado, leve ao forno paragratinar por mais ou menos 20 a 30 minutos.
Postado por blogsecias 05:280 comentrios Marcadores: Molhos tera-feira, 30 de novembro de 2010

MOLHO DE AGRIO

INGREDIENTES (aprox. 3 xicaras) 600 gr. de agrio (s as folhas) 1 cebola picada 50 gr. de manteiga 1 xicara de vinho branco seco 1 xicara de creme de leite xicara de leite sal Cozinhe o agrio, escorra bem e reserve. Puxe a cebola na manteiga, acrescente o agrio e o vinho branco. Cozinhe por alguns minutos e bata no liquidificador, juntamente com o leite, at obter uma mistura lisa e homognea. Leve, novamente, ao fogo, acrescente o creme de leite, mexa bem e tempere
Postado por blogsecias 15:570 comentrios Marcadores: Molhos tera-feira, 19 de outubro de 2010

Coleo Deccias Caseiras-Molhos

http://www.4shared.com/file/CTLcnDBn/Coleo_Delcias_Caseiras_-_Molho.html
Postado por blogsecias 18:500 comentrios Marcadores: Download, Molhos tera-feira, 25 de maio de 2010

Molho a bolonhesa

Molho a bolonhesa

1 quilo de molho de tomate comprado pronto) Sal e pimenta-do-reino a gosto 500 gramas de carne moda 1 cebola picada

Em uma panela, fritar o azeite, o alho e a cebola por 5 minutos ou at dourar levemente. Acrescentar a carne e refogar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o molho de tomate, sal, pimenta e misturar. Cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retirar e servir.
Postado por blogsecias 05:570 comentrios Marcadores: Molhos segunda-feira, 24 de maio de 2010

Molho de Mel e Laranja

Ingredientes: -1colher (sopa) de amido de milho -1/2xcara de suco de laranja -1/2xcara de mel (165g) -1/4de xcara de mostarda preparada -1/4de colher (ch) de gengibre em p Modo de Fazer: Misture a maizena e o suco de laranja.

Acrescente os ingredientes restantes e cozinho em fogo baixo, mexendo sempre, at ficar espesso.
Postado por blogsecias 09:510 comentrios Marcadores: Molhos quarta-feira, 19 de maio de 2010

Molho Bsico para Saladas

Sua salada com sabor picante. leo ou azeite Cravo Louro Massa de tomate Cebola Alho Pimenta Vermelha Sal Vinagre Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue. Combina com: salada de folhas verdes e legumes crus.
Postado por blogsecias 07:450 comentrios Marcadores: Molhos, Saladas quarta-feira, 12 de maio de 2010

maionese de alho
Ingredientes: um molho que gosto muito, para batatas fritas, fondue, esparguete, etc... Ingredientes: . 2 dentes de alho . 3 colh. sopa de maionese . salsa picada q.b . temperos a gosto Preparao: Pique os alhos e a salsa, junte a maionese e misture. Tempere a gosto. Sirva com o que mais gostar.

Postado por blogsecias 06:340 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Molhos tera-feira, 11 de maio de 2010

Molho Ros

Ingredientes: -3/4de xcara de creme de leite fresco -1/4de xcara de catchup -1colher (sopa) de conhaque -1pitada de sal Modo de Fazer: Junte todos os ingredientes e bata at ficar espesso

Natal
Cassata prestgio

Ingredientes Cassata: - 1 panettone Prestgio fatiado - 6 bolas de sorvete de creme Nestl (pote de 2 L) - 2 colheres (sopa) de licor de chocolate - meia xcara (ch) de leite Ninho Integral (verso lquida) Cobertura: - 3 claras - 1 xcara (ch) de acar - meia xcara (ch) de amndoas em lascas torradas Modo de preparo Cassata: Em uma forma grande de bolo ingls (10 cm x 28 cm x 7 cm) forrada com filme plstico, faa camadas de panettone e sorvete, finalizando com Panettone. Cubra com filme plstico e leve ao freezer por cerca de 2 horas para firmar. Cobertura: Em uma panela, misture as claras com o acar e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por cerca de 2 minutos. Desligue o fogo, transfira para uma batedeira e bata em velocidade alta at dobrar de volume. Montagem:

Desenforme a cassata em uma travessa para servir e cubra com o merengue. Decore com as amndoas e reserve no freezer at o momento de servir. Dicas: - Prepare a cobertura quando o tempo de congelamento estiver prximo de acabar, cerca de 5 minutos antes de retirar a cassata do freezer. - Depois de servir, mantenha a cassata restante acondicionada no freezer.
Postado por blogsecias 03:530 comentrios Marcadores: Natal, Sobremesas

Arroz dourado
Ingredientes - 1/2kg de arroz (3 xcaras de ch) - 250grs de batata palha - 100grs de uva passa branca - 100grs de damasco picado (opcional) Modo de preparo Prepare o arroz como est habituada a fazer. Depois de pronto, misture a batata palha, a passa e o damasco picado com o arroz. Coloque em uma travessa e decore gosto.
Postado por blogsecias 03:500 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Natal

Lombo defumado com ervas

Ingredientes - 500g de lombo defumado Perdigo Para o molho: - 200g de creme de leite Batavo - 1 copo de iogurte Integral Natural Batavo(200g) - 100g de espinafre cru - 1 dente de alho - 2 colheres (sopa) de salsa - 2 colheres (sopa) de endro fresco - 2 colheres (sopa) de alcaparras - 1 colher (ch) de molho de pimenta - Sal a gosto Modo de preparo Corte o lombo defumado em fatias finas e reserve. Lave o espinafre e cozinhe-o abafando em panela tampada. Retire do fogo e esprema bem o espinafre para eliminar o excesso de gua. Bata-o no liquidificador juntamente com o creme de leite Batavo, o alho, a salsa, o endro, as alcaparras, o iogurte, o molho de pimenta e o sal. Em um refratrio pequeno, coloque o molho e sirva acompanhado das fatias de lombo defumado.
Postado por blogsecias 03:480 comentrios Marcadores: Natal sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Lombo de recheado

# Lombo de recheado # 1 lombo inteiro em manta # 3 dentes de alho # 1 cebola de picado # 1 cerveja preta # 1 xcara (ch) de vinho tinto # 1 colher (ch) de gengibre ralado # 1 pimenta dedo de moa # Sal a gosto # 1 xcara (ch) de azeite # 2 xcaras (ch) de gua Modo de preparo: Tempere o lombo com os demais ingredientes, acomode o lombo e recheio com a farofa e em seguida amarre-o com a barbante. Na panela de presso, coloque o azeite e doure o lombo por todos os lados. Em seguida, coloque o caldo dos temperos e agua tampe a panela e assim que pegar presso conte 50 minutos.
Postado por blogsecias 02:120 comentrios Marcadores: Carne Suina, Natal

Arroz Natalino

# # 1 tender pequeno cortado em tiras # 3 coheres (sopa) de azeite # 1 cebola ralada # 2 dentes alho picado # 50g de uva passas escura # 50g de uva passa branca # 100g de damasco # 2 xcaras (ch) de arroz # 1 xcara (ch) de vinho branco # 3 xcaras (ch) de gua # 1 envelope de tempero de arroz # Sal a gosto # 100g de nozes picados # Salsinha a gosto Modo de preparo: Na panela de presso coloque o azeite o tender e frite um pouco. Em seguida coloque a cebola, o alho e deixe murchar. Em seguida coloque os demais ingredientes menos a nozes e a salsinha. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 14 minutos. Abra a panela misture os nozes e salpique a salsinha.
Postado por blogsecias 02:110 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Natal

Pernil desossado

# Pernil desossado # 2 kg de pernil desossado # 5 colheres (sopa) de azeite # 2 colheres (sopa) de margarina # 5 dentes de alho amassado # Suco de 2 limes # Suco de 3 laranjas # xcara (ch) de vinho branco # xcara (ch) de shoyo # 1 folha de louro # 1 ramo de alecrim # 3 colheres (sopa) de mostarda # Sal e pimenta a gosto # 1 lata de cerveja preta # 1 xcara (ch) de gua Modo de preparo: Na panela de presso coloque a margarina e o melo, em seguida, coloque o pernil e deixe dourar. Em seguida, coloque os demais ingredientes tampe a panela e assim que pegar presso conte 45 minutos a 1 hora.
Postado por blogsecias 02:020 comentrios Marcadores: Carne Suina, Natal

Frango de Natal

Peito de frango especial # 4 peitos de frango em fils # Sal e alho para temperar os fils Para a montagem camadas: # 3 colheres (sopa) de margarina # 500g de presunto fatiado # 500g de mussarela fatiada # 150g de ameixas pretas picadas # 300g de bacon em fatias # azeite a gosto Cobertura: # 4 cebolas cortadas em rodelas # 4 tomates sem sementes picados # 2 pimentes vermelhos cortados em tiras # xcara (ch) de cheiro verde picado # xcara (ch) de azeite # sal a gosto Para gratinar: # 300g de queijo minas ralado Modo de preparo: Tempere os peitos de frango e corte-os ao meio, deixe por horas macerando. Cobertura:Em uma panela frite na margarina as cebolas, tomates e os pimentes, tempere com sal, depois coloque o cheiro verde.

Montagem: Em um refratrio untado com margarina, coloque metade dos fils, uma camada de mussarela, uma de presunto, pedaos de ameixas e bacon em fatias, cubra com o resto dos fils, regue com azeite e leve ao forno at o frango ficar assado. Coloque por cima dos fils j assados a cobertura e por cima o queijo minas ralado, leve novamente ao forno por 10 minutos. Sirva quente com arroz branco e batata. Decorar com ameixas e pimento vermelho.

Peixe
Peixe gratinado

Ingredientes para 4 pessoas - 400 g de fil ou de lombos de pescada - 200 g de batata frita palha de compra - 200 g de tomates picados de conserva - 1 cebola picada finamente - 1 dente de alho picado finamente - 1 colher (sopa) de manteiga - 250 ml de molho bechamel - 150 ml de creme de leite - 1 ovo cozido picado - 75 g de queijo prato ralado - salsa picada q.b. - sal e pimenta moda na altura Preparao Pr-aquecer o forno 220C.

Levar o peixe a cozer em gua temperada de sal. Escorrer, deixar amornar e desfiar grosseiramente. Reservar. Preparar o molho bechamel . Retirar a panela do fogo e misture o creme de leite. Reservar. Aquecer a manteiga na panela. Refogar a cebola e o alho at a cebola se apresentar mole e transparente. Juntar o tomate picado e cozinhar por 5 minutos, mexendo de vez em quando. Adicionar o peixe desfiado, a batata palha, salsa picada gosto e o ovo cozido picado. Envolver e juntar a mistura de bechamel e creme de leite. Rectificar os temperos. Misturar muito bem e retirar o tacho do lume. Coloque em uma assadeira. Polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno at ficar bem dourado, 220C. Retirar o gratinado do forno e servir de seguida. Acompanhar com salada de folhas e fatias torradas de po de centeio.
Postado por blogsecia s 05:180 comentrios Marcadores: Peixe

Torta de Batata com Sardinha

Ingredientes: 800g de batata cozida e amassada meia xcara (ch) de queijo parmeso ralado molho de pimenta a gosto

125g de Sardinha ao Natural Light Pescador 1 colher (ch) rasa de gengibre ralado 2 colheres (sopa) de pimento verde picado 10 azeitonas verdes sem caroo picadas 4 colheres (sopa) de extrato de tomate 2 colheres (ch) de manjerico fresco picado 2 colheres (sopa) de alcaparras picadas 2 colheres (sopa) de cheiro verde 1 colher (sopa) de leo meia cebola mdia picada meia xcara (ch) de gua 1 pitada de sal

Modo de Preparo: Para a massa: Misture todos os ingredientes, amasse bem e reserve Para o Recheio: Aquea o leo e frite a cebola, acrescente o pimento, o gengibre, as azeitonas, as alcaparras e o manjerico, frite at que fique macio Acrescente a sardinha e o extrato de tomate mexendo sem parar Acrescente a gua e cozinhe por 3 minutos Retire do fogo e adicione o cheiro verde Em um refratrio untado com margarina, distribua uma camada de batatas, coloque logo acima o recheio e cubra com o restante da massa de batatas Asse em forno pr-aquecido por 15 minutos Sirva a seguir
Postado por blogsecia s 05:040 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe segunda-feira, 23 de maio de 2011

Bolinho de caranguejo

Ingredientes 400 g de carne de caranguejo 1/2 xcara de maionese light 1/4 xcara de cebolinhas, picadas 1 colher (sopa) de coentro fresco picado 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (ch) de gengibre bem picado 1/4 colher (ch) de molho de pimenta, tipo Tabasco 1/4 colher (ch) de sal 1/4 colher (ch) de pimenta-do-reino 2 ovos 80 g farinha de rosca 4 colheres (sopa) de leo, separadas Modo de preparo 1. Em uma vasilha grande, misture a carne de caranguejo com a maionese, a cebolinha, o coentro, o suco de limo, o gengibre, o molho de pimenta, o sal e a pimenta. Em seguida, faa 12 bolinhos achatados. 2. Em um prato, bata os ovos. Em outro prato, ponha a farinha de rosca. Passe os bolinhos de caranguejo no ovo batido e depois na farinha de rosca. Os bolinhos devem ficar totalmente empanados. 3. Em uma frigideira grande, em fogo mdio, esquente 2 colheres de sopa de leo. Frite os bolinhos por 2 minutos de cada lado, os bolinhos devem ficar corados por igual. Se precisar, acrescente o restante do azeite.
Postado por blogsecia s 22:450 comentrios

Marcadores: Peixe

Camaro na manteiga de alho

Ingredientes 1 xcara (225 g) de manteiga 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon 1 colher (sopa) de limo 1 colher (sopa) de alho picado 1 colher (sopa) de salsa fresca picada 900 gde camaro fresco limpo, mas com o rabo Modo de preparo 1. Preaquea o forno em temperatura alta (230 C). 2. Em uma panela, usando o fogo baixo, derreta a manteiga junto com a mostarda, o suco de limo, o allho e a salsa. Assim que a manteiga derreter completamente, retire do fogo. 3. Coloque os camares em uma assadeira rasa. Regue com a manteiga derretida. 4. Leve para assar em forno preaquecido por 12 a 15 minutos ou at os camares ficarem rosados.
Postado por blogsecia s 22:430 comentrios Marcadores: Peixe quinta-feira, 19 de maio de 2011

Papelotes de Peixe com Legumes

Ingredientes

kg de peixe em cubos (temperado a gosto) 3 cenouras 1 abobrinha 2 berinjelas 20 vagens 4 dentes de alho 3 colheres (sopa) de manteiga 1 caldo de legumes em p 2 cebolas em rodelas 1 xcara (ch) de vinho branco sal a gosto Modo de preparo Faa um envelope duplo com uma folha de papel alumnio, feche 3 lados e deixe um aberto, pique os legumes e arrume dentro do envelope. Em uma tigela misture o alho, a manteiga, o sal e o caldo de legumes. Despeje sobre os legumes e regue com vinho. Feche o envelope, coloque dentro de uma forma de 16cm de dimetro. Na panela de presso, coloque 2 xcaras (ch) de gua, em seguida a forma com o pacotinho. Tampe a panela e assim que pegar presso conte 10 minutos.
Postado por blogsecia s 08:020 comentrios Marcadores: Legumes, Peixe quarta-feira, 18 de maio de 2011

Peixe na folha de bananeira

INGREDIENTES 1 pacu inteiro (2kg) 3 colheres (sopa) de Fondor MAGGI 2 colheres (sopa) de suco de limo 3 colheres (sopa) de leo 2 cebolas raladas 2 dentes de alho amassados 1 xcara e meia (ch) de farinha de mandioca 1 xcara (ch) de salsa picada 1 folha de bananeira grande MODO DE PREPARO Limpe bem o peixe e retire as vsceras. Tempere com metade do Fondor MAGGI e o suco de limo. Reserve. Em uma panela, aquea uma colher (sopa) de leo e refogue a cebola e o alho. Junte a farinha de mandioca, o restante do Fondor e a salsa e mexa at ficar levemente dourada. Recheie o peixe com a farofa. Lave bem a folha de bananeira e unte-a com o leo restante. Envolva o peixe na folha de bananeira e leve ao forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 60 minutos. Rendimento: 8 pores k Dicas k Voc pode substituir a folha de bananeira por papel de alumnio. k Se quiser, substitua o pacu por dourado ou piau. Lembrese de que o peixe deve estar sempre fresco. k Para decorar, retire a folha de bananeira seca e coloque o

peixe sobre uma folha de bananeira nova e verde, untada com leo. E receba os elogios!
Postado por blogsecia s 20:010 comentrios Marcadores: Peixe tera-feira, 17 de maio de 2011

Salmo mediterrneo
Ingredientes 1kg de salmo em pea s 1 colher (sopa) de Fondor Maggi suco de 1 limo molho 1 lata de Creme de Leite Nestl 2 gemas 1 colher (sopa) de suco de limo 2 colheres (sopa) de salsa 1 colher (ch) de Fondor Maggi 2 colheres (sopa) de alcaparras Modo de preparo Corte o salmo ao meio e novamente, em trs, formando retngulos. Tempere com Fondor MAGGI, suco de limo e deixe descansar por cerca de 10 minutos. Embrulhe cada pedao em papel de alumnio, coloque em um recipiente refratrio e leve ao forno mdio-alto (200C), preaquecido, por cerca de 15 minutos. molho Misture em uma panela o Creme de Leite com as gemas, o suco de limo, a salsa, o Fondor, as alcaparras e leve ao fogo baixo sem deixar ferver. Cubra os fils de salmo

com o molho e sirva. Rendimento: 6 pores

Postado por blogsecia s 06:540 comentrios Marcadores: Peixe sexta-feira, 13 de maio de 2011

Strogonoff de Camaro

1 kg de camaro, 1 cebola raladas, 2 colheres, das de sopa, de vinho branco seco, 1 dente de alho socado 200 gr. de margarina, Algumas gotas de molho ingls, 1 copo de creme de leite, 1 colherinha, das de caf, de katchup 6 colheres, das de sopa, de gua, 1 lata de cogumelos, 1 colher, das de sopa, de farinha de trigo,Sal,Pimenta-do-reino. Modo de Preparo: Limpe os camares e refogue com sal e 100 gr de margarina. Quando estiverem cozidos, tire da panela e reserve-os. Ponha mais 100 gr de margarina na panela, a cebola, o alho e deixe dourar. Acrescente os cogumelos e deixe corarem por um instante. Misture a gua, o vinho, dissolva a farinha na mistura e despeje na panela, mexendo bem at encorpar. Acrescente o molho ingls, katchup, salsa picada e camares. Deixe ferver, junte o creme de leite e abaixe o fogo. Quando estiver bem quente, tire e sirva, sem deixar ferver de novo. Sirva com arroz branco e batatinha palha.
Postado por blogsecia s 17:070 comentrios Marcadores: Peixe quarta-feira, 13 de abril de 2011

Risoto especial de frutos do mar

Ingredientes para 2 pessoas: 4 colheres de sopa de manteiga 1/2 cebola ralada ou picada fino -l dente de alho picadinho

- l colher de sopa de erva-doce picada (opcional) l xcara de ch de arrozlavado e escorrido - sal - 100 g de polvo picado

100 g de camaro limpo 100 g de mexilhes limpos - 100 g de lula, cortada cm anis - 2 tomates picados, sem pele nem sementes l copo de caldo de carne l copo de vinho branco seco queijo ralado grosso cheiro-verde picado Modo de fazer: Aquea metade da manteiga numa panela mdia e doure a cebola, o alho e a erva-doce (se quiser). Adicione o arroz, refogue um pouco e cubra com gua. A parte, afervente o polvo, apenas at que amolea, e escorra. Leve uma frigideira grande ao fogo com o restante da manteiga c adicione o camaro. Quando estiver rosado, junte os mexilhes, a lula e o tomate. Tempere com sal e um pouco de vinho e deixe refogar. Quando o tomate desmanchar, passe o refogado para a panela com o arroz, junte o polvo e misture bem. Depois, v acrescentando aos poucos o restante do vinho e o caldo de carne, misturando sempre.

O risoto estar no ponto quando o arroz estiver cozido, sem desmanchar, e bem mido. Se necessrio, pingue mais vinho ou caldo de carne. Para servir, arrume-o em pratos fundos (ou tigelinhas) e espalhe queijo ralado e cheiro-verde por cima. Leve para a mesa em seguida. Observao: Este risoto um prato nico, no necessita de complementos.
Postado por blogsecia s 06:170 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe quarta-feira, 30 de maro de 2011

Galette de camaro
OBS: Galettes so biscoitos pequenos e redondos, originrios da bretanha, preparados com massa amanteigada. Geralmente so cobertos com frutas, amndoas, queijos ou gelias. O nome galettes tambm utilizado para biscoitos arredondados preparados com cereais e batatas.

Ingredientes

Massa

1 1/2 xcara de farinha de trigo

1/2 xcara de acar

1/3 xcara de gua morna

3 colheres (sopa) de manteiga amolecida

1 colher (ch) de fermento biolgico seco

1/2 colher (ch) de sal

1 ovo

Recheio

1 xcara de gua

1/4 xcara de azeite

1/4 xcara de maisena

2 colheres (sopa) de coentro picado

600 g de camaro com casca

3 dentes de alho picados

2 tomates picados

1 cebola picada

1 pimento vermelho picado

Sal a gosto

Para pincelar

1 ovo batido

Preparo

Massa

Numa tigela, misture a gua, o fermento e o acar e deixe descansar por 10 minutos. parte, junte a farinha ao sal. Adicione o ovo, a manteiga e a mistura de fermento. Mexa bem para formar uma massa lisa. Ponha-a numa tigela untada com manteiga, cubra e deixe descansar por 1 hora.

Recheio

1. Limpe os camares e corte-os em pedaos, mas preserve as cascas e as cabeas. Cozinheas na gua por 5 minutos. Coe e reserve o caldo.

2. Refogue o tomate, a cebola, o alho e o pimento no azeite, mexendo por alguns minutos. Junte o camaro, o caldo e a maisena. Mexa e cozinhe at engrossar. Tempere com sal e com o coentro. Aquea o forno em temperatura mdia.

Montagem

Abra a massa sobre o fundo de uma forma com 35 centmetros de dimetro virada para cima. Recheie, deixando uma pequena borda. Dobre-a sobre o recheio. Pincele com o ovo e asse at dourar.

8 fatias
Postado por blogsecia s 18:420 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Peixe tera-feira, 8 de maro de 2011

salmo com camaro e abbora ao curry

INGREDIENTES * 400 ml de leite de coco * 02 colheres de ch de curry * 350 ml de caldo de peixe * 03 colheres de ch de molho de peixe * 02 colheres de caf de acar * 03 unidades de caules de capim santo (corte cada um em 3 partess e amasse com o cabo de uma faca) * 03 unidades de folhas de limo, amassadas e cortadas em tiras (opcional) * 1/2 colher de ch de aafro-da-terra (curcuma) * 01 kg de abbora (descascados e cortadas em cubos grandes) * 500 gramas de lombo de salmo (de preferncia orgnica, sem pele e cortadas em grandes) * 500 gramas de camares grandes (crus descascados) * 01 unidade de repolho chins (ou qualquer outro vegetai verde a sua escolha) * 01 unidade de limo (apenas o suco ou mais a gosto) * 01 mao de coentro (4 ramos de coentro, triturada, e para servir mao de coentro, picadinha, para decorar) PASSO A PASSO 1. Colocar metade do leite de coco em um grande caarola com o curry, fogo mdio. Deixe-o reduzindo, usando um garfo ou colher de pau, mexa o creme e com o curry at que tenham se agregado. 2. Ainda mexendo suavemente, adicione o restante do leite de coco, caldo de peixe dissolvido, molho de peixe, o acar, o capim santo, as folhas de limo (se estiver usando) e crcuma. 3. Deixar ferver, em seguida, acrescente a abbora. Cozinhe, at que a abbora esteja macia, cerca de 15 minutos, apesar de diferentes tipos de abboras pode variar enormemente o tempo de cozimento.

Deixe cozinhar, mas no desmanchar muito, para que se sintam os pedacinhos de da abbora ao mastigar (ela ir amolecer e cozinhar enquanto a panela esfria). 4. Reserve. 5. Quando voc estiver cerca de 5 minutos para servir, cozinhar os frutos do mar. 6. Coloque a panela em fogo mdio, acrescente o salmo e camaro (se voc estiver usando camaro congelado que ele precisa para ir antes de o salmo). Quando o salmo e o camaro estiverem cozidos, que no deve demorar mais de 3 a 4 minutos, adicione o vegetal verde escolhido- cortados, triturados ou retalhados - e apertar para baixo com uma colher de pau. 7. Quando o vegetal verde murchar, aperte o sumo de meio limo, e adicionar a gosto o sumo da outra metade se voc sentir que precisa dele. Leve a panela fora do fogo e colocar numa tigela grande, e salpique com coentro picadinho; adicione o coentro um pouco antes de servir. 8. Servir coentro picadinho parte para que as pessoas possam acrescentar as suas prprias tigelas como elas preferirem, arroz tailands ou arroz Basmati.
Postado por blogsecia s 05:320 comentrios Marcadores: Peixe

TORTA DE CAMARO

kg de farinha de trigo 50 ml de gua 2 ovos 10 gr de sal 200 gr de margarina colher (sopa) P Royal Misturar farinha de trigo, sal, margarina e P Royal fazendo uma farofaAcrescentar os ovos e a gua aos poucos para formar a massaDeixar a

massa descansar por 20 minutosAbrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio.Cobrir com o resto da massaPassar gema de ovo por cima RECHEIO Camaro 250 gr de camaroTemperar com sal, limo e pimenta-do-reinoPicar cebola, alho, pimento, tomate, cheiro-verde e refogarAcrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camaresAdicionar garrafinha de leite de ccoQuando ferver, retirar a panela do fogo Molho Branco 1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher de margarina1 copo de leiteTemperar com tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alhoCozinhar at o pontoMisturar ao camaro Legumes Cozinhar batata, chuchu e cenoura picadinhos misturar ao camaro.
Postado por blogsecia s 05:100 comentrios Marcadores: Peixe, Tortas sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Camares ao molho de coco verde e arroz com manga

Ingredientes: -500 gr de camaro rosa -1 unidade(s) de coco -1 unidade(s) de manga

-1 colher(es) (sopa) de manteiga -1/2 unidade(s) de cebola picada(s) -1/2 xcara(s) (ch) de farinha de trigo -2 xcara(s) (ch) de Arroz cozido -quanto baste de sal -quanto baste de salsinha -2 colher(es) (sopa) de leite de coco -quanto baste de molho de pimenta vermelha Retire a gua do coco e corte-o ao meio no sentido do comprimento. Descasque a manga e corte em cubos, descartando o caroo. Derreta a manteiga em uma frigideira e ponha a cebola para refogar. Tempere os camares com sal e passe todos na farinha de trigo e leve-os frigideira para refogar rapidamente. Passe a colher na polpa do coco e coloque o que voc conseguir retirar na frigideira. Acrescente a gua de coco, abaixe o fogo e deixe o camaro cozinhar. O molho vai engrossar por causa da farinha. Acrescente a salsinha picadinha. Tempere com gotas de pimenta vermelha. Acrescente o leite de coco e misture. Em outra frigideira, coloque um pouco de manteiga, corte a manga em cubinhos. Leve a manga frigideira e misture o arroz branco cozido. Sirva o refogado de camaro com o arroz de manga.
Postado por blogsecia s 21:310 comentrios Marcadores: Peixe domingo, 20 de fevereiro de 2011

Salmo com batata

Ingredientes 1 fil de salmo do tamanho desejado, cortado no sentido do comprimento Temperos: Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Folhas de coentro a gosto Alecrim a gosto Suco de 1 limo 2 copos de vinho branco 5 batatas costadas em rodelas finas Azeite o quanto baste para molhar bem todo o fil

Modo de Preparo

1. Tempere o fil com todos ingredientes dos temperos, reserve 2. Coloque as rodelas de batatas cruas em uma assadeira forrada com papel alumnio, fazendo uma cama 3. Coloque o fil, em cima das batatas 4. Leve ao forno por 20 minutos, servir com arroz branco
Postado por blogsecia s 10:170 comentrios Marcadores: Peixe tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Dobradinha De Bacalhau

Ingredientes -3 colheres de leo -3 dentes de alho amassados -1 cebola mdia picada -1 tablete de caldo de costela -2 fatias de bacon picado -2 lingias calabresas fatiadas e cortadas em meia lua -1/2kg de carne de charque -1/2kg de bacalhau -colorau e tempero misto seco a gosto -sal (se precisar) Modo de preparo Pegue o feijo, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas.Antes de comear o preparo da dobradinha, ferva separadamente acarne de charque e o bacalhau para retirar o sal. Faa isso trsvezes, sempre trocando a gua a cada fervida. Depois corte em pedaos pequenos e reserve. Numa panela, refogueo alho e a cebola no leo, acrescente o caldo de costeladissolvido em um pouco de gua quente. Adicione o bacon erefogue, coloque a calabresa e continue refogando. Por ltimo, acrescente a charque e o bacalhau deixe refogando pormais algum tempo. Depois s acrescentar o feijo junto com agua em que ele est de molho. Colocar o colorau e o tempero eacrescentar mais gua se achar necessrio. Agora s deixar ofeijo e as carnes cozinharem e diminuir a gua.

Postado por blogsecia s 19:010 comentrios Marcadores: Peixe sbado, 5 de fevereiro de 2011

Peixe grega com tomates marinados

ingredientes 2 xcaras de tomates-cereja cortados ao meio 1/4 de xcara de azeite, ou mais 2 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco 1 colher (sopa) de jalapeo macerada 1 colher (sopa) de organo fresco, ou 1 colher (ch) de organo seco 4 dentes de alho fatiados Sal e pimenta-do-reino 1 peixe grande ou 2 menores, sem espinhas e limpo 1 limo fatiado 4 a 6 ramos de tomilho preparo Esquente o forno a 230C ou ponha uma grelha em fogo mdio/alto, a 10 cm do fogo. Misture os tomates, 2 colheres (sopa) de azeite, vinagre, pimenta, organo, umas fatias de alho e uma pitada de sal e pimenta-do-reino em uma vasilha grande; deixe descansar a temperatura ambiente por 20 a 30 min. Enquanto isso, com uma faca afiada, faa trs ou quatro cortes profundos em diagonal e paralelos de cada lado do peixe. Tempere o interior do peixe com

sal e pimenta, depois recheie com o alho restante, fatias de limo e ramos de tomilho. Esfregue o lado externo do peixe com as 2 colheres de azeite restante e polvilhe com sal e pimenta. Ponha o peixe numa assadeira e cozinhe por uns 20 min. (vai depender do tamanho do peixe). Se for grelhar, grelhe por uns 5 a 8 minutos, at ficar firme o suficiente para virar; vire e cozinhe o segundo lado por mais 5 a 8 min. Assado ou grelhado, o peixe estar pronto quando o exterior estiver crocante e uma faca fina atravessar a carne facilmente.
Postado por blogsecia s 17:100 comentrios Marcadores: Peixe tera-feira, 30 de novembro de 2010

Frigideira de Siri

Rendimento : 4 a 6 pores Tempo de preparo : 40 minutos kg de carne de siri j limpa . 3 batatas cortadas em rodelas . Sal e pimentado-reino . Cheiro-verde picado . 1 vidro pequeno de leite de coco . 3 ovos . 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo . leo para untar Lave bem a carne de siri. Coloque numa panela com batata e tempere com sal, pimenta-do-reino e cheiro - verde a gosto. Leve ao fogo com um pouco de gua e deixe cozinhar at a carne ficar macia. Acrescente o leite de coco e mantenha no fogo at reduzir bem o molho. Enquanto isso, bata as claras em neve. Depois, v acrescentando as gemas, uma a uma, batendo aps cada adio. Por ltimo, adicione a farinha.

Arrume o refogado numa assadeira untada. Cubra com os ovos batidos e leve ao forno e deixe o tempo suficiente para cozinhar os ovos. Sirva em seguida.
Postado por blogsecia s 16:050 comentrios Marcadores: Peixe

CAMARO EMPANADO

Ingredientes (20 UNIDADES) 20 camares grandes 50 gr de camares pequenos limpos 320 gr de farinha de trigo 30 gr de manteiga 20 gr de bacon picado cebola pequena picada 1 dente de alho amassado sal, pimenta e colorau ovo e farinha de rosca Cozinhe os camares grandes em gua e sal. Retire as cabeas e as cascas e reserve. Coe a gua do cozimento. Reserve. Passe pelo processador o bacon e os camares pequenos. Puxe a cebola e o alho na manteiga, acrescente a pasta de bacon e camaro e deixe dourar. Acrescente um pouco da gua do cozimento do camaro e cozinhe. Tempere com sal, pimenta e colorau. Adicione a farinha de trigo, mexendo sempre. Cozinhe at a massa soltar da colher de pau. Deixe esfriar. Envolva os camares

reservados com a massa. Passe no ovo batido, na farinha de rosca e frite em leo quente at dourar. Escorra em papel absorvente.
Postado por blogsecia s 15:430 comentrios Marcadores: Aperitivo, Peixe domingo, 14 de novembro de 2010

Paella

* xcara de 200ml e frigideira de 28cm 200g de sobrecoxa de frango 3 camares com cabea 1 bandeja de mexilhes pequenos(asari) 1 lula 1 bandeja de polvo cozido (150g) 6 vieiras (hotate) 8 pernas de caranguejo pequeno 1 dente de alho espremido 1/4 de cebola picadinha 50ml de vinho branco 1 tomate grande sem pele e sem sementes picado 1 bandeja de ervilhas tortas 1 pprica vermelha em tiras 1 1/2 xcara de arroz japons sem lavar 3 a 4 xcaras de gua quente 1 pitada de aafro 1 colher (sopa) de pprica doce em p azeite

sal e pimenta do reino a gosto gomos de limo para guarnio Lave e enxugue bem o frango com papel toalha. Limpe retirando pele e gorduras e corte em pedaos menores. Tempere com o alho, sal e pimenta. Cubra com filme plstico bem rente carne e deixe por algumas horas tomando gosto na geladeira. Lave os mexilhes em gua corrente. Pegue alguns nas mos e esfregue-os para retirar a sujeira em volta das cascas. Coloque numa vasilha com gua e um pouco de sal. Cubra com uma folha de jornal e deixe algumas horas para retirar a areia que por ventura tiver dentro das ostras. Lave a lula, separe as pernas do resto do corpo tomando cuidado para retirar a espinha central. Tire a pele usando um papel toalha para no escorregar. Corte as pernas em pedaos menores, despreze os olhos. Corte o restante em rodelas e coloque numa vasilha. Jogue um pouco de sal e amasse com as mos para retirar qualquer sujeira que tiver sobrado. Enxague em gua corrente e deixe escorrendo. Corte o polvo em rodelas de 1/2 cm. Lave os camares e retire a tripa enfiando um palito entre as articulaes da casca. Lave e enxugue as vieiras e as pernas do caranguejo. Aquea uma frigideira em fogo forte e coloque 1 colher de sopa de azeite. Frite as tiras de pprica primeiro. Quando estiverem macias, retire num prato. Junte mais um pouco de azeite e despeje os mexilhes. Misture e despeje o vinho branco. Abafe com tampa e deixe alguns minutos para que as ostras se abram. Despeje num prato junto com o caldo e despreze as que no se abriram. V grelhando os camares, lula e vieiras, sempre retirando num prato antes de

grelhar outro fruto do mar. Acrescente mais um pouco de azeite e frite o frango at ficar bem douradinho. Separe num canto da frigideira e junte a cebola. Deixe fritar at ficar transparente e quase dourado. Coloque o tomate picado e deixe refogando at se desmanchar. Junte o caldo dos mexilhes e 3 xcaras de gua quente, o aafro e a pprica em p. Junte as ervilhas, o polvo, as vieiras e a lula. Coloque o arroz e tempere com sal e pimenta. Espalhe as pernas de caranguejo, os camares e as tiras de pprica sobre o cozido. Deixe cozinhando at secar a gua e comear a queimar nas paredes da panela. Se o arroz ainda estiver duro, junte mais um pouco de gua quente. Desligue o fogo, espalhe os mexilhes e abafe com tampa ou papel alumnio por 5 minutos. Sirva em seguida com os gomos de limo que devem ser fartamente espremidos sobre a paella!
Postado por blogsecia s 12:410 comentrios Marcadores: Peixe quinta-feira, 11 de novembro de 2010

BACALHAU COM ESPINAFRES

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS 4 postas de bacalhau demolhado 5 colheres de sopa de azeite 3 dentes de alho picados 1,2 kg de batata Leite q.b. 1 colher de sopa de manteiga Sal q.b.

Pimenta q.b. Noz-moscada q.b. 600g de espinafres congelados (x2) 2 colheres de sopa de manteiga 2 colheres de sopa bem cheias de farinha 2 dl de natas 2 gemas de ovo Sumo de meio limo 150g de queijo mozzarella ralado PREPARAO Numa panela com gua coloque o bacalhau a cozer durante 10 minutos, retire e deixe arrefecer. Guarde 750 ml da gua de cozer o bacalhau. Depois de frio limpe o bacalhau de peles e espinhas e desfie. Numa frigideira leve ao lume o azeite e os alhos, deixe aquecer e junte o bacalhau, deixe fritar cerca de 3 minutos. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque as batatas a cozer entre 15 a 20 minutos at ficarem cozidas mas no desfeitas. Depois das batatas cozidas, faa pur e leve novamente ao lume, junte a colher de manteiga, o leite e tempere com noz-moscada, mexa tudo at comear a ferver, apague o lume. Numa panela com gua, tempere com sal e coloque os espinafres a cozer durante 4 minutos, escorra-os muito bem. Numa frigideira, leve a aquecer duas colheres de manteiga e salteie nela os espinafres at secar totalmente o molho. Num tacho, coloque duas colheres de sopa de manteiga a derreter, junte a farinha e mexa muito bem at dissolver, junte a gua de cozer o bacalhau aos poucos e mexendo sempre at ferver. Quando comear a ferver, junte as natas, mexa e tempere com noz-moscada e com pimenta e deixe ferver. Dissolva o sumo de limo nas gemas de ovo e junte-as ao molho branco,

misture bem. Quando comear a borbulhar apague o lume. Num tabuleiro de ir ao forno, coloque o pur no fundo. Por cima, espalhe os espinafres e de seguida espalhe o bacalhau, regue com o molho e polvilhe com queijo. Leve a gratinar em forno pr-aquecido nos 180 entre 30 a 40 minutos.

Pudim
Pudim de Sorvete

1 lata de leite condensado 2 vezes a medida da lata de leite 4 ovos 8 colheres de acar 1 lata de creme de leite 1 colher (ch) essncia de baunilha 1 colher (sopa) Maizena Leve ao fogo o leite condensado, o leite, as 4 gemas, a Maisena e a baunilha.Mexa at formar um creme. Reserve.Bata as claras em neve, acrescente o acar e misture o creme de leite.Na hora de bater as claras, coloque 1 gotinhade limo)Depois que o creme de gemas esfriar um pouco,misture com o creme feito das claras e cremede leite.Caramelize uma forma de pudim como de costume, despeje a mistura e leve para gelar.Para desenformar, aquea um pouco a formaem fogo brando. Ponha no congelador.Pode congelar por 3 meses.
Postado por blogsecias 05:190 comentrios Marcadores: Pudim quinta-feira, 25 de novembro de 2010

PUDIM DE QUEIJO COM PSSEGOS

250g de queijo de minas fresco 1/2 colher de sopa de suco de limo 1 xcara de creme de leite batido ou 2 caixinhas, gelado 2 colheres de sopa de acar de confeiteiro 1 lata de pssego em calda modo de fazer: Bata o queijo, o suco e 3 metades de pssego em calda no liqidificador. Misture com o creme chantilly e o acar. Coloque numa vasilha pequena e leve a geladeira por 3 horas. Na hora de servir enfeite com os pssegos cortados em fatias e escorridos. Da 4 pores.
Postado por blogsecias 03:470 comentrios Marcadores: Pudim domingo, 14 de novembro de 2010

pudim de Laranja
4 ovos; 110 g de acar; 1/2 xcara de suco de laranja; 1/2 xcara de leite; raspas da casca de laranja; 1 colher de ch de farinha de trigo. Ligar o forno 160 C. Ferver o leite com a metade do aucar e as raspas de laranja. Bater ligeiramente os ovos, juntar o resto do aucar. Tirar as raspas de laranjas do leite. Diluir a farinha no leite e juntar aos ovos. Misturar. Juntar o suco de laranja no fim. Colocar em formas caramelizadas e levar ao forno em banho-maria (colocar um pedao de papel de cozinha no fundo para evitar que as formas escorreguem). Assar 25 minutos. Rende 4 a 5 pores.
Postado por blogsecias 12:300 comentrios Marcadores: Pudim

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Brigadeiro

Ingredientes: -7 ovos -7 colheres (sopa) de acar -10 colheres (sopa) de achocolatado -3 colheres (sopa) de margarina -3 colheres (sopa) de leo de canola -1 colher (sopa) de fermento em p -50 g de coco ralado -50 g de chocolate granulado -manteiga e farinha de trigo para untar e polvilhar Cobertura: -1 lata de leite condensado -1/2 lata de leite -5 colheres (sopa) de chocolate em p -1 colher (sopa) de manteiga Modo de Fazer: Preaquea o forno a 180C (temperatura mdia). Unte uma frma de pudim (com furo no meio) com manteiga e polvilhe com farinha de trigo. No liquidificador, bata todos os ingredientes, exceto o chocolate granulado, at obter uma massa homognea. Transfira a massa para a frma untada e leve ao forno por cerca de 1 hora. Enquanto

o brigadeiro assa, prepare a cobertura (veja a receita abaixo). Quando retirar do forno, passe uma faca de ponta redonda na lateral da frma e deixe esfriar. Para desenformar, coloque um prato por cima da frma e vire de uma vez. Espalhe a cobertura no brigadeiro e polvilhe com chocolate granulado. Cobertura: Numa panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo alto, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando ferver, abaixe o fogo e mexa at o brigadeiro soltar do fundo da panela por cerca de 7 minutos. Desligue o fogo e deixe esfriar.
Postado por blogsecias 08:560 comentrios Marcadores: Pudim, Sobremesas

Pudim de Padaria

Ingredientes: -3ovos -8colheres de sopa de acar -4colheres de farinha de trigo -1/2 litro de leite fervendo Calda: -1xcara de acar -gua

Modo de Fazer: Acenda o forno no mximo e coloque l dentro uma forma com uns dois dedos de gua fria. Verifique, antes, se sua forma de pudim cabe l dentro. Coloque o acar numa panela, junte 1 xcara de caf de gua, mexa bem para dissolver o melhor possvel o acar e leve ao fogo. No mexa mais com a colher. Quando a calda estiver de um dourado escuro, tire do fogo e, com o auxlio de uma colher, caramelize uma forma de pudim, isto , espalhe a calda em toda a forma, sem esquecer o cone central. Reserve. Coloque no liquidificador os ovos e o acar e bata por 5 minutos, at que esteja bem fofo e claro. Junte a farinha de trigo, colher por colher, sempre batendo e, por fim, o leite fervendo, aos poucos. Continue batendo por mais uns dois minutos. Despeje a massa obtida, quase lquida, na forma caramelizada. Leve ao forno, colocando dentro da forma que estar com gua fervendo. Deixe por cerca de 50 minutos a uma hora, at que esteja bem dourado. Retire ainda quente, para que a calda no se solidifique. Se deixar esfriar, vai perder a calda e o pudim ficar seco, alm de mais difcil de tirar. No tenha medo, pois este pudim muito mais firme que o de leite condensado e vai sair sem problemas. No h risco de quebrar. Se quiser, antes de tirar, prove o ponto com uma faca enfie a faca no pudim, esta deve sair limpa.
Postado por blogsecias 08:440 comentrios Marcadores: Pudim, Sobremesas quinta-feira, 13 de maio de 2010

Bolo Pudim de Chocolate e Laranja

Ingredientes Calda 1 xcara (ch) de acar 1/2 xcara (ch) de gua Pudim 4 ovos 1 lata de leite condensado 1 xcara (ch) de suco de laranja 1 colher (sobremesa) de amido de milho Bolo 4 ovos 1 xcara (ch) de acar 1 xcara (ch) de leite 1 xcara (ch) de chocolate em p 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p Raspas de casca de laranja Modo de Preparo Calda Em uma panela, mistura o acar e gua. Sem mexer, leve ao fogo mdio at obter um caramelo. Espalhe em uma forma com buraco central de 30 cm de dimetro. Reserve.

Pudim No liquidificador, bata os ovos, o leite condensado, o suco de laranja e o amido de milho. Despeje na forma reservada. Bolo Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma e junte o acar. Bata bem, reduza a velocidade da batedeira, junte aos poucos o leite e o chocolate em p. Misture bem e desligue. Adicione a farinha de trigo, o fermento e as raspas de laranja. Misture delicadamente. Despeje sobre o pudim cuidadosamente e asse em banho maria, no forno praquecido a 200C por aproximadamente 50 minutos, ou at que espetando um palito saia limpo. Deixe esfriar bem e desenforme. Dica: voc pode mudar o sabor do pudim, substituindo o suco de laranja por suco de maracuj ou leite de coco.
Postado por blogsecias 13:470 comentrios Marcadores: Pudim, Sobremesas tera-feira, 11 de maio de 2010

Pudim de queijo com frango e milho

Ingredientes 6 claras 3 gemas 300g de queijo branco ralado grosso 2 colheres (sopa) de amido de milho 1 xcara (ch) de creme de leite light Cobertura: 2 talos de salso picado 1 cebola picada 1 colher (ch) de azeite 1 lata de milho verde sal e salsa picada a gosto 300g de frango em cubos bem pequenos Modo de Preparo Bata as claras em neve e v juntando as gemas Retire e misture o queijo, o amido e o creme de leite Tempere com sal e coloque em um refratrio untado com azeite Leve ao forno mdio por cerca de 30 minutos Faa a cobertura: refogue o salso e a cebola no azeite e junte o milho Deixe refogar mais 5 minutos e adicione a salsa picada Frite os cubinhos de frango e tempere com sal Junte ao refogado de milho e sirva sobre o pudim de queijo

Pes
Bagel

Bagel um pozinho redondo em forma de anel, de origem judia, amplamente consumido nas grandes metrpoles como Nova Iorque, Londres, Toronto, Dublin.

Voc precisa de
Farinha de trigo, 800 g Fermento biolgico mido, 60 g Acar, 70 g Leite, 400 g Manteiga, 80 g Sal, 10 g

Passos

1 Ponha todos os ingredientes na amassadeira.

2 Aquea a manteiga e o leite a 60 C. Amasse por uns 10 minutos, ate a massa ficar lisa e homognea.

3 Deixe a massa descansar por 30 minutos na bancada enfarinhada.

4 Faa um furo com o dedo no meio da massa e gire at alargar o furo. Em seguida, faa bolinhas de aproximadamente 80 gr.

5 Coloque os bagels em uma panela com gua fervida, mas em fogo baixo, por 2 minutos (40 segundos de cada lado por 3 vezes).

6 Pincele os bagel com mistura de ovos, salpique gergelim ou papoula em alguns. Leve ao forno a 200 graus e asse por uns 20 minutos at dourarem.

Postado por blogsecia s 20:310 comentrios Marcadores: Pes quinta-feira, 19 de maio de 2011

Sonho de Creme de Baunilha

Ingredientes

500g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 2 tabletes de fermento de po (fresco) 250ml de gua

500g de farinha de trigo 1 colher (sobremesa) de sal 2 colheres (sopa) de acar 2 colheres (sopa) de margarina sem sal 2 tabletes de fermento de po (fresco) 250ml de gua Recheio de creme de baunilha 500ml de leite 1 xcara (ch) de acar 4 colheres (sopa) de amido de milho 5 gemas 1 colher (sopa) de margarina Aroma de baunilha a gosto Modo de preparo Massa Misturar todos os ingredientes muito bem e deixar a massa descansando at

dobrar de volume. Assar em forno quente por 5 minutos e fritar em leo no muito quente. Deixar esfriar, rechear o sonho e decorar. Recheio Misture o amido e as gemas em parte do leite e reserve. Coloque o restante do leite com o acar e a margarina para ferver, assim que levantar fervura acrescente a mistura reservada e mexa bem. Por ltimo coloque o aroma de baunilha.
Postado por blogsecia s 07:550 comentrios Marcadores: Pes

Pozinho de leite condensado e coco

Ingredientes

3 tabletes de fermento fresco (45g) 1 colher (ch) de sal 1 lata de leite condensado 2 xcaras (ch) de leite 2 gemas 2 colheres (sopa) de margarina 1kg de farinha de trigo Recheio 300g de doce de leite em ponto de corte Cobertura 1 vidro de leite de coco 2 xcaras (ch) de leite 1 pacote de coco ralado (100g)

Modo de preparo Massa: Bata no liquidificador, o fermento, o sal, o leite condensado, o leite, as gemas e a margarina at homogenizar. Passe a mistura batida para uma tigela e acrescente a farinha, aos poucos, at desgrudar das mos. Se necessrio acrescente mais farinha. Modele as bolinhas e coloque uma do lado da outra em uma forma untada e enfarinhada e deixe crescer at dobrar de volume. Leve para assar em forno pr aquecido a 180C por 20 minutos ou at que doure totalmente. Retire do forno e deixe esfriar totalmente. Faa um pequeno furo no fundo de cada pozinho e recheie com o doce de leite. Cobertura: Misture todos os ingredientes. Em seguida passe os pes nessa calda e em seguida passe pelo coco ralado.
Postado por blogsecia s 07:430 comentrios Marcadores: Pes sexta-feira, 13 de maio de 2011

Sonhos

4 gemas, 50g de fermento fresco, 1 xcara (ch) de manteiga, 1 xcara (ch) de acar 1 pitada de sal, 8 1/2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 1/2 xcara (ch) de leite leo para fritar os sonhos Recheio - Creme de baunilha 500ml de leite integral, 1 1/2 xcara (ch) de acar refinado, 6 gemas passadas pela peneira 2 colheres de [sopa] amido de milho, 2 colheres [sopa] de farinha de trigo 40g de manteiga, 1 colher (sopa) de essncia de baunilha, 1 colher (sopa) de licor de cacau.

Massa:Num refratrio, coloque os ovos, o fermento, a manteiga, o acar, o sal, 1 xcara (ch) de farinha de trigo e 1/2 xcara (ch) de leite. Misture e faa uma esponja.Deixe descansar por 5 minutos. Acrescente o restante dos, ingredientes e amasse bem at que a massa fique macia e homognea. Deixe descansar por mais 5 minutos. Modele os sonhos e deixe descansar at dobrarem de volume (mais ou menos 30 minutos). Frite-os em leo temperatura de 170C. Recheie a gosto e se quiser faa a cobertura, ou s polvilhe aucar de confeitero. Creme de baunilha; Numa panela, coloque o leite, o acar, as gemas passadas pela peneira, o amido de milho, a farinha de trigo, a manteiga, a essncia de baunilha e o licor de cacau. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sem parar at levantar fervura. Quando levantar fervura deixe mais 30 segundos aproximadamente. Variaes do recheio - chocolate Acrescente ao creme de baunilha, 150g de chocolate meio amargo derretido no banho-maria. Variaes do recheio - morango Acrescente ao creme de baunilha 200g de gelia de morango. tambem goiabada derretida, ou doce de leite, leite condensado cozido, uma perdio.
Postado por blogsecia s 16:530 comentrios Marcadores: Pes quinta-feira, 5 de maio de 2011

Po Alemo

ingredientes 15 g de fermento fresco 20 g de acar (1 colher de sopa) 50 g de manteiga sem sal

250 ml de leite 1 ovo 10 g de sal (1/2 colher de sopa) 500 g de farinha de trigo 500 ml de leite Requeijo temperado 1 cabea de alho 1 copo de requeijo cremoso 2 colheres (sopa) de conhaque salsinha picada a gosto modo de preparo 1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de acar (1 colher de sopa) e misture bem at dissolver o fermento. Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture. Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfcie lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfcie at que desgrude das mos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30 minutos. 2 - Com as mos pegue 20 pores de massa e faa bolinhas. 3 - Unte uma panela funda com 24 cm de dimetro com manteiga, forre-a com papel alumnio e unte tambm este papel alumnio com manteiga. V colocando as bolinhas de massa no fundo da panela, uma ao lado da outra, comeando pelo centro da panela at preencher quase todo o fundo da panela. No encoste as bolinhas na lateral da panela, deixe uma borda de 2 cm. Tampe bem a panela e deixe as bolinhas descansarem por +/- 30 minutos ou at dobrar de tamanho. 4 - Depois das bolinhas crescidas, despeje 500 ml de leite na panela e leve ao fogo baixo (ainda com a panela tampada) por +/- 25 minutos ou at o leite secar. Retire os pes da panela e sirva a seguir.

Obs: evite utilizar uma tampa reta, pois quando o leite comea a ferver as bolinhas sobem e tendem a encostar na tampa. Se isso acontecer as bolinhas murcham. Uma opo cobrir bem a panela com papel alumnio deixando uma folga para as bolinhas subirem (espao para cima). Dica: sirva com requeijo temperado ou pincele manteiga derretida nos pes cozidos e polvilhe parmeso ralado. Pode tambm ser servido como po doce, com recheio de creme de confeiteiro, doce de leite ou geleia. Requeijo temperado Em uma assadeira coloque 1 cabea de alho embrulhada no papel alumnio (bem fechadinho) e leve para o forno por 1 hora. Depois deste tempo, esprema (nas mos ou em um espremedor de batatas) at formar um pur de alho separado das cascas.Em uma tigela misture este pur de alho com 1 copo de requeijo cremoso, 2 colheres (sopa) de conhaque e salsinha picada a gosto. Sirva a seguir.
Postado por blogsecia s 06:030 comentrios Marcadores: Pes

Caracol de Atum

ingredientes 4 xicara de farinha de trigo 1 xicara de leite 1/2 xicara agua morna 1/2 xicara de maionese 1 colher de sal 1/2 collher de aucar 2 colher de manteiga 2 ovos 1 lata de atum 50 gramas fermento de po

oregano modo de preparo Dissolver o fermento na agua morna (reserve) Misturar o atum na maionese (reserve) Em uma tigela colocar a farinha a manteiga o leite os ovos,sal o fermento,o aucar misturar bem Vai amassando at desgrudar da tigela. Abrir a massa com um rolo Passar a maionese com o atum na massa Fazer um um rocambole Cortar a massa na largura de uns 4 dedos Colocar em uma forma umtada os pedaos cortados em p Deixe descansar uns 30 minutos At dobrar de tamanho Leve ao forno 30 minutos Polvilhar oregano
Postado por blogsecia s 06:020 comentrios Marcadores: Pes quarta-feira, 30 de maro de 2011

Pozinho esperto

1 tablete de fermento biolgico 1 colher de sobremesa de acar 250ml de leite 1 colher de ch de sal 500g de farinha de trigo 1/2 xcara de ch de leo 200g de queijo mussarela fatiado 150g de presunto fatiado 1 colher de sopa de organo 3 colheres de sopa de queijo parmeso ralado Em uma tigela dissolva o fermento no acar. Acrescente aos poucos o leite, o sal, a farinha e o leo. Trabalhe a massa e deixe descansar por 30 minutos ou at dobrar de volume. Com o rolo, abra a massa na espessura de 0,5 cm e cubra com uma camada de mussarela e uma de presunto. Salpique com o organo e enrole a massa como rocambole. Corte em fatias de 2 cm de largura e polvilhe com queijo ralado. Em uma assadeira untada com um pouco de margarina, coloque as fatias de rocambole e deixe descansar por 15 minutos.

Leve ao forno preaquecido e deixe assar durante 20 minutos em temperatura mdia.

Postado por blogsecia s 19:090 comentrios Marcadores: Pes sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Po Torcido com Recheio de Chocolate

- xcara medidora de 240ml Massa: -2 colheres (ch) de fermento biolgico seco - xcara (60ml) de gua morna (41 a 46C) -1 pitada + 6 colheres (sopa) de acar -12 colheres (sopa) -168g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente - colher (ch) de sal -2 colheres (ch) de baunilha ou colher (ch) de cardamomo em p -3 ovos grandes -4 a 5 xcaras (630 a 700g) de farinha de trigo -1 xcara (240ml) de leite integral morno (41 a 46C) Recheio: streusel de chocolate: -2/3 xcara (134g) de acar - xcara (35g) de farinha de trigo

-3 colheres (sopa) - (42g) de manteiga sem sal, gelada, em cubinhos pequenos -2 colheres (sopa) de cacau em p, sem adio de acar -1 colher (ch) de canela em p -1 clara de ovo, batida at espumar Prepare a massa: numa tigelinha, coloque a gua morna e salpique o fermento sobre ela. Acrescente a pitada de acar, misture bem para dissolver e deixe espumar (cerca de 10 minutos). Na tigela da batedeira (ou numa tigela grande, caso v bater com uma colher de pau), bata as 6 colheres (sopa) de acar, a manteiga, o sal e a baunilha/cardamomo at obter um creme leve. Junte os ovos e bata bem. Adicione 1 xcara (140g) de farinha e bata novamente, at ficar homogneo. Adicione o leite e aos poucos 2 xcaras (280g) de farinha, sendo uma a uma, batendo bem. Junte o fermento e misture. V juntando, aos pouquinhos, a farinha restante (1 a 2 xcaras) at formar uma massa macia. Vire-a numa superfcie levemente enfarinhada e sove at obter uma massa macia e elstica, 8-10 minutos. Transfira-a para uma tigela grande, untada com manteiga, vire-a para que fique amanteigada dos dois lados, cubra com filme PVC ou um pano de prato limpo e mido. Deixe crescer em um lugar livre de correntes de ar at dobrar de tamanho, 1 hora e meia. Agora, o recheio: coloque o acar, a farinha, a manteiga, o cacau e a canela no processador e pulse algumas vezes at obter uma farofa voc pode fazer isso numa tigela e usar duas faquinhas para misturar a manteiga aos ingredientes secos. Finalize o po: d um soquinho no centro da massa e vire-a numa superfcie levemente enfarinhada. Sove por 1 ou 2 minutos, para deix-la macia. Divida-a em duas partes iguais. Abra uma das metades com um rolo at obter um retngulo de 25x35cm. Espalhe metade do recheio sobre a massa. Enrole-a como se fosse um rocambole e coloque-a numa assadeira grande, untada com manteiga, com a emenda virada para baixo. Faa a mesma coisa com a outra metade de massa. Com tesouras limpas, corte cada rolo de massa em intervalos de pouco menos de 2cm, cortando at da massa (sem atravessar completamente) V torcendo cada parte cortada, sendo uma para cada lado, at deixar a parte

com o recheio virada para cima como podem ver, minhas habilidades motoras no me ajudaram muito nesta etapa da receita: Cubra com filme PVC ou pano de prato seco e limpo e deixe crescer novamente, por 45 minutos. Leve ao forno pr aquecido, e asse por 30 a 35 minutos, ou at que esteja bem dourado. Transfira para uma gradinha e deixe esfriar completamente. Finalize como preferir. No meu caso s pincelei leite antes de assar e depois de assados usei um fondant de acar espalahdo enquanto os pes estavam quentes. Rende 02 pes grandes
Postado por blogsecia s 21:140 comentrios Marcadores: Pes domingo, 5 de dezembro de 2010

PEZINHOS DE GOIABADA

INGREDIENTES: 5 copos (de requeijo) de farinha de trigo 1 copo de acar copo de leite 2 ovos 2 colheres de sopa de margarina 2 colheres de sopa de banha 2 colheres de sopa de p royal, pitada de sal Modo de Fazer: Misturar tudo e sovar. Fazer pezinhos e rechear com goiabada.

Rendimento: Aproximadamente 30 pezinhos.

Postado por blogsecia s 16:100 comentrios Marcadores: Pes tera-feira, 30 de novembro de 2010

PANNETONE

Ingredientes: 1. Farinha 2.500 grs. 2. fermento Fresco 250 grs. 3. Acar 300 grs. 4. Ovos 12 unidades 5. gua 600 ml Modo de preparo: 1. Misturar todos os ingredientes e fazer uma massa lisa e enxuta. 2. Deixar a massa descansar por 30 minutos e reservar. Reforo: Ingredientes: 1. Farinha 1.600 grs. 187 2. Margarina Bolo 01 quilo 3. Acar 600 grs. 4. Gemas 500 grs. 5. Sal 50 grs. Modo de preparo: 1. Adicionar o reforo na massa e misturar durante 20 minutos em 2 velocidade. 2. Misturar 1.200 grs. de uva passa e 800 grs. de fruta cristalizada. 3. Cortar de 500 grs. ou 1 quilo colocar em formas apropriadas e deixar crescer por 1 hora e meia mais ou menos. Assar a 160 C.
Postado por blogsecia s 16:030 comentrios Marcadores: Pes

quinta-feira, 25 de novembro de 2010

Po De Alho

Ingredientes 6 xcaras de farinha de trigo 1 colher de ch de sal ( 4 gr.) 1 colher de sopa de acar ( 12gr.) 1 colher de sopa de fermento 1 cabea de alho mdia picada e frita em 1/2 xcara de leo ( 100ml ) 2 1/2 xcaras e gua ( 500 ml.) Modo de fazer Misture o fermento com a farinha de trigo, adicione o sal e o acar. Coloque o leo com o alho. Trabalhe a massa adicionando a gua. Sove bem. Deixe crescer em local aquecido, at dobrar de volume. Forme os pes. Coloque-os em formas untadas e enfarinhadas. Deixe crescer novamente, pincele gema batida. Leve para assar em forno mdio praquecido por 40 minutos. Dicas Se preferir sabor Bacon, coloque 200 gramas de bacon picado ao invs de alho.
Postado por blogsecia s 03:450 comentrios Marcadores: Pes quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Po Recheado com Frios

INGREDIENTES: 1 tablete de fermento (15 gramas) 500 g de farinha de trigo 1 ovo inteiro 1/2 xic. (ch) de leo 1 colherinha (caf) de Fondor Maggi 1/2 xic. (ch) de leite morno PREPARO: Dissolva o fermento com um pouco de aucar. Acrescente o ovo ,o leo,o leite, a farinha e o Fondor. Amasse bem e deixe descansar por 20 minutos. Abra a massa e recheie com 200 g de presunto , 200 g de queijo muzzarela, organo, tomates picados, azeitonas picadas (opcional),e sal a gosto. Enrole como rocambole, fechando as pontas, pincele com 1 gema, pulverize com bastante Fondor ( para criar uma casquinha) e leve ao forno para assar. Quando estiver douradinho est pronto!
Postado por blogsecia s 18:530 comentrios Marcadores: Pes segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Rosca de Doce de Leite

20g de fermento biolgico, 3 colheres (sopa) de acar, 1 xcara de leite morno, 3 ovos, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de leo, 500g de farinha de trigo. Misturar o fermento, o acar, e o leite. Acrescentar os outros ingrediente e sovar at obter uma massa que desgrude das mos, trabalhe a massa at ficar homognea, e deixe descansar at dobrar de volume. Abra a massa em uma superfcie enfarinhada, distribua o doce de leite e polvilhe o coco ralado. Enrole como um rocambole, pincele com a gema e asse at dourar. Polvilhe com coco ralado. Recheio: 300 g doce de leite[leite condenado cozido, fica bem melhor] 100g de coco ralado. Misturar os ingredientes e reservar.
Postado por blogsecia s 05:080 comentrios Marcadores: Pes quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Esfiha

Ingredientes: - 2 tabletes de fermento fleichmann

- 1 copo de leite - 2 ovos - 2 colheres, das de sopa, de margarina - 1 colher, das de sopa, de acar - Sal - Farinha de trigo (at ao ponto de abrir a massa) Modo de Preparo: Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo at que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faa um recheio com carne moda crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limo. Abra a massa com o rolo - mais fino - e corte quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.
Postado por blogsecia s 10:470 comentrios Marcadores: Pes, Salgadinhos domingo, 22 de agosto de 2010

PO DE ERVAS

Ingredientes: 1 quilo de farinha de trigo 200 gramas de massa madre, que deve ser preparada uma hora antes com farinha, gua e fermento biolgico 200 gramas de margarina

20 gramas de fermento biolgico Salsa, cebolinha e organo Uma colher de ch de pprica doce Sal 3 copos de gua Modo de preparar: misture todos os ingredientes, menos a gua, que vai sendo acrescentada aos poucos, at a massa ganhar consistncia. A vem a parte mais importante: como amassar o po. O trabalho de amassar dura vinte minutos. Depois, a massa cortada e fica descansando por uma hora. S ento vai para o forno.
Postado por blogsecia s 04:120 comentrios Marcadores: Pes quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Breadstick
Em um recipiente misture bastante azeite (usei o Borges de alho), organo, sal e pimenta moda na hora. Agora basta cortar o po de forma em tiras (nem precisa tirar a casca), passar nesta mistura e levar ao forno quente. Na metade do tempo voc vira os pes para dourarem por igual.
Postado por blogsecia s 11:200 comentrios Marcadores: Pes sbado, 19 de junho de 2010

Chinequinhos ( fatias hngaras) salgados

Ingredientes Fermentao 25g de fermento biolgico (usei fresco) 1 colher (sopa) de acar refinado xcara (ch) de leite morno xcara (ch) de farinha de trigo Massa xcara (ch) de gua filtrada e morna 75g de manteiga em temperatura ambiente 100g de batatas cozidas e espremidas ainda quentes 1 ovo grande ligeiramente batido 1 colher (ch) rasa de sal 350g de farinha de trigo (aproximadamente)

Recheio 150g de presunto cozido fatiado e bem picado 150g de mussarela ou queijo prato fatiado e picado 100g de azeitonas verdes ou pretas picadas e escorridas 150g de requeijo cremoso firme 2 colheres (sopa) de folhas frescas de manjerico, picadas, ou oregano Modo de fazer Dissolva o fermento com o acar. Junte o leite e a farinha de trigo (da fermentao) misture bem. Deixe levedar por 15 minutos ou at que esteja bem crescido.Acrescente os demais ingredientes e amasse at a massa ficar macia e soltando das mos.Abra a massa em um retngulo de 40 x 30 cm sobre uma

superfcie levemente enfarinhada. Passe o requeijo sobre a massa e jogue os demais ingredientes. Enrole como se fosse um rocambole e neste momento com as mos deixa a massa na grossura que desejar.Corte o rolo em fatias de 2 cm de largura e coloque em assadeiras forradas com papel manteiga, tomando o cuidado de deixar os cortes para cima. Deixe crescer novamente at dobrar de volume, pincele com ovo batido misturado a um fio de azeite, se desejar polvilhe queijo parmesso e asse em forno pr-aquecido 180c at dourar.
Postado por blogsecia s 19:590 comentrios Marcadores: Pes quinta-feira, 17 de junho de 2010

po de alho

Ingredientes para a massa: - 30g de fermento para fresco - 1 colher (sobremesa) de acar - 1 1/2 xcara (ch) de leite morno - 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal - 1 colher (sopa) de sal - 2 dentes de alho picadinhos - 4 xcaras 9ch) de farinha de trigo (aproximadamente)

Cobertura: - 200g de manteiga sem sal derretida - 1 colher (ch) de sal - 2 colheres (sopa) de alho (usei 2 dentes para que no ficasse muito forte) - 1 xcara (ch) de salsinha picada (no tinha salsinha usei cebolinha) - 100 g de queijo parmeso ralado (usei 1 pacotinho de 50g) Modo de preparo: Para a massa:

Dissolva o fermento no acar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa at que fique homognea. Boleie a massa e faa cortes em cruz (no fiz os cortes) e deixe crescer 30 minutos. Leve para assar em forno pr-aquecido a 180C por 25 minutos ou at que fique levemente dourado. Retire do forno coloque a cobertura (usei uma colher) polvilhe com o parmeso. Volte ao forno por mais 5 minutos ou at que o parmeso doure. Sirva em seguida.

Para a cobertura:

Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.

Postado por blogsecia s 07:470 comentrios Marcadores: Pes

Po de Calabresa

Po de Calabresa Ingredientes: - 4 xcaras (ch) de farinha de trigo - 1 colher (sopa) de sal - 2 colheres (sopa) de acar - 1 ovo - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 xcara de gua gelada (se for inverno, use gua em temperatura ambiente) - 1 tablete de fermento biolgico - 2 gomos de calabresa defumada em rodelas finas Modo de fazer: Dissolva o fermento no acar acrescente os outros ingredientes, misture bem. Junte a farinha aos poucos sovando a massa at desgrudar das mos (se necessrio acrescentar mais farinha). Deixe descansar por 30 minutos. Depois de descansada...divida a massa ao meio e abra um retngulo com a ajuda do rolo. Coloque a calabresa e enrole como rocambole. Coloque em forma untada, faa cortes no po para ficar com aspecto mais atraente, pincele gema polvilhe queijo ralado e organo deixe crescer novamente at dobrar de volume. Asse em forno pre aquecido.
Postado por blogsecia s 07:320 comentrios Marcadores: Pes segunda-feira, 14 de junho de 2010

Po para Hambrguer

Po para Hambrguer Ingredientes: 450 gramas de farinha de trigo 3 e 1/2 colheres de ch de fermento para pes em p 150 ml de leite 100 ml de gua 75 ml de leo 2 colheres de sopa de acar 1 colheres de ch de sal 1 colher de sopa de sementes de gergelim 1/2 colher de sopa de sementes de linhaa 1 ovo batido Modo de fazer: Num vasilhame, misture 250 gramas de farinha, o fermento e o sal. Reserve. Numa outra tijela, misture o leite, o leo, o acar e a gua. Leve-os para amornar no microondas(ou esquente no fogo). No esquente muito, para no estragar o fermento! A temperatura deve ser tpida. Agora junte o lquido de uma vez sobre a mistura da farinha e misture usando um acessrio para po da batedeira, formando uma massa mole (eu bati com uma colher de pau em uma bacia). Quando a massa estiver homognea, misture o resto da farinha e

"bata" at formar uma massa lisa e macia e que no gruda mais nas mos. Se precisar, junte um pouquinho mais de farinha. Deixe descansar por 10 minutos. Divida a massa em 6 pores e forme os pes, colocando as bordas para baixo e centro, formando um disco achatado. Coloque os pes bem separados, num tabuleiro forrado com papel manteiga e deixe este num lugar sem correntes de ar. Deixe descansar por 1 hora. Pr-aquea o seu forno a 180C. Pincele o ovo batido e jogue a mistura das sementes sobre os pes. Asse por 20 minutos, ou at ficarem dourados.

Queijo
Ricota, Caseira

1 litro de leite (hoje eu tinha um pouco mais de 1 litro!) 50ml de vinagre de vinho branco ou de ma

Aquea o leite at cerca de 60C. Adicione o vinagre, mexa um pouco, at talhar. No mexa mais, pois os grmulos se ficarem muito pequenos, daro mais trabalho para coar.

Aps esfriar, coe numa peneira, forrada com um pano de algodo fino, tipo fraldinha de beb usei Perfex, e leve geladeira, por cerca de 5 horas. No esprema ou aperte, deixe escorrer naturalmente. Conservar em geladeira, apoiado numa peneira. Observaes: - Cada litro de leite resultar em 200-220g de ricota. - Costumo fazer com leite em p semi desnatado ou desnatado, reconstitudo. J fiz tambm com leite fresco. Mas nunca fiz com leite tipo longa vida. - Um leite com mais gordura, como o integral, fornecer uma ricota mais cremosa (e mais gorda!). - No acrescento nem sal nem acar ao leite, para obter ento uma ricota neutra. - Se quiser uma ricota temperada, tempere-a, depois de pronta, com pimenta calabresa seca, organo, sal, manjerico, tomilho... a seu gosto!
Postado por blogsecias 21:230 comentrios Marcadores: Dicas, Queijos segunda-feira, 17 de maio de 2010

Bolinho de parmeso

Ingredientes 500gr parmeso ralado 50gr amido de milho 2 ovos

Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Misturar todos os ingredientes ate formar uma massa homognea, fazer bolinhas e fritar por imerso em leo a 180 graus.
Postado por blogsecias 06:490 comentrios Marcadores: Queijos, Salgadinhos

Sanduche integral de ricota

Ingredientes Quatro colheres (sopa) de ricota amassada Duas colheres (sopa) de aveia em flocos Uma colher (sopa) de iogurte Uma colher (sopa) de salsinha picada Uma colher (sobremesa) de mostarda Sal a gosto Seis folhas de rcula Trs colheres (sopa) de beterraba ralada Duas fatias de po integral Modo de Preparo

Misture em uma tigela a ricota, a aveia, o iogurte, a salsinha, a mostarda e o sal. Reserve. Em uma fatia de po coloque as folhas de rcula, a pasta de ricota, a beterraba e, por fim, a outra fatia de po. Rendimento: uma poro Tempo de preparo: dez minutos
Postado por blogsecias 06:450 comentrios Marcadores: Lanches, Queijos domingo, 16 de maio de 2010

Estrogonofe de Queijo

Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite 1 cebola grande picada 1 xcara (ch) de champignon picado 1 xcara (ch) de molho de tomate Sal a gosto Molho ingls, ketchup e mostarda a gosto 1 queijo branco de 400 g cortado em cubos 1 lata de creme de leite light Modo de preparo: Aquea o azeite e doure a cebola. Acrescente o champignon e refogue. Adicione o molho de tomate e tempere com sal, molho ingls, ketchup e mostarda. Ao ferver,

junte o queijo branco, mexendo bem. Deixe cozinhar por apenas um minuto, tempo suficiente para aquec-lo sem derreter. Junte o creme de leite. Espere um pouco para tirar a panela do fogo. Sirva em seguida acompanhado de batatas cozidas ou arroz branco.

Dica: Se quiser, use ervas picadas para incrementar a receita.

Postado por blogsecias 14:220 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Queijos sbado, 15 de maio de 2010

Saiba o que fazer para manter intacta a qualidade do queijo!

Para evitar que o queijo mofe, guarde-o em um recipiente fechado, colocando junto uns cubinhos de acar.

Quiche
Quiche de Bacon

Ingredientes:

bacon: 100 gr farinha: 150 gr margarina: 75 gr natas: 1 pacote ovos: 3 queijo Gruyre ralado: 100 gr sal: q.b.

Preparao: Disponha a farinha na bancada, faa um buraco no meio e coloque no buraco a margarina em pedaos e a gua morna. Amasse com os dedos e deixe repousar meia hora. Depois tenda a massa numa forma de tarte untada, pique com um garfo, cubra com feijes crus e leve ao forno a cozer. Entretanto aloure o bacon picado num pouco de margarina, junte os ovos batidos, as natas e o queijo cortado em tiras finas, e disponha na massa (depois de retirar os feijes). Leve ao forno durante 15 minutos.

Receitas industriais
Picles caseiro

Ingredientes 1 buqu pequeno de couve-flor

2 cebolas 2 pimentes 1 pepino 1 litro de vinagre branco 1 colher (sopa) de aguardente Sal a gosto Modo de preparo 1. Pique a couve-flor, as cebolas e os pimentes (descarte as sementes). Corte o pepino em rodelas, preservando a casca. Coloque-os numa panela com gua e sal e ferva por 10 minutos. Deixe esfriar por mais 10 minutos, escorra-os e arrume-os em um vidro. Cubra-os com o vinagre e acrescente a aguardente. Tampe e deixe descansar por 24 horas, fora da geladeira. Conserve em geladeira depois de aberto.
Postado por blogsecias 22:400 comentrios Marcadores: Receitas industriais tera-feira, 19 de outubro de 2010

Farinha lctea caseira

Ingredientes: 1 xcara de farinha de arroz xcara de farinha de milho 1 xcara de Leite em p xcara de acar 1 colher (ch) de sal

Preparo Torre as duas farinhas e o sal em uma frigideira, em fogo mdio mexendo sempre. Deixe esfriar e junte os outros ingredientes, misture bem e guarde em pote fechado.

Saladas
Salada Waldorf

Ingredientes para 2 pessoas: / ma verde - 1/2 xcara de salso cortado em fatias - algumas nozes picadas - um punhado de uva passa - 1/3 de xcara de ch de maionese 1 colher de sopa de suco de limo Para guarnecer: folhas de alface Modo de fazer: Lave bem a ma e corte-a em quatro, sem descascar. Retire o cabinho e as sementes e corte os gomos em cubinhos. Coloque numa tigela e acrescente o salso, as nozes e a uva passa desejada, a maionese e o suco de limo. Misture delicadamente, sem desmanchar os ingredientes. Depois, forre dois pratinhos individuais ou tigelinhas com folhas bem tenras de alface e arrume a salada

por cima. Deixe na geladeira at a hora de servir. Sugesto: Esta uma sugesto leve e dizem, afrodisaca. Acompanhe-a com vinho branco gelado, suco de fruta ou um refrigerante servido num cepo alto com gelo e rodelas de laranja.
Postado por blogsecias 06:060 comentrios Marcadores: Saladas sbado, 5 de fevereiro de 2011

Salada lyonnaise

ingredientes 4 xcaras de alface frise, ou outra folha verde, rasgada, lavada e escorrida 2 colheres de azeite extravirgem 200g de bacon ou pancetta em cubos 1 chalote picada ou 1 colher (sopa) de cebola roxa picada 3 colheres (sopa) de vinagre de cereja 1 colher (sopa) de mostarda de dijon sal 4 ovos pimenta-do-reino preparo Ponha a alface em uma vasilha grande. Aquea o azeite numa frigideira a fogo mdio. Quando esquentar, coloque o bacon e frite lentamente at ficar crocante, por cerca de 10 minutos. Acrescente a echalote ou a cebola e frite at amaciar, por 1 minuto ou 2. Adicione vinagre e mostarda e mexa at comear a ferver. Apague o fogo. Enquanto isso, ferva gua salgada (cerca de 2 cm de altura) em uma frigideira

pequena e funda. Baixe o fogo para deixar a gua apenas borbulhando. Quebre os ovos, um a um, numa vasilha rasa e faa-os deslizar na gua borbulhante. Deixe cozinhar por 3 a 5 minutos, at a clara ficar firme e a gema, bem mole.
Postado por blogsecias 17:030 comentrios Marcadores: Saladas quinta-feira, 11 de novembro de 2010

SALADA DE PEPINO COM QUEIJO E PRESUNTO

INGREDIENTES PARA 1 PESSOA Meio pepino 1 tomate 2 queijinhos frescos 2 fatias de presunto 6 azeitonas Cubinhos de po torrado 2 colheres de sopa de azeite 1 colher de sopa de vinagre Sal fino q.b. Orgos q.b. Pimenta q.b. PREPARAO Corte o tomate s rodelas e espalhe num prato. Corte o pepino em rodelas fininhas e espalhe-o tambm no prato. Tempere com um pouco de sal Corte os queijos em rodelas e espalhe por cima do tomate e do pepino. Enrole as duas fatias de presunto e corte em fatias

finas e espalhe-as pelo prato. Decore com as azeitonas. Junte o vinagre ao azeite e tempere com um pouco de sal, pimenta e orgos, mexa bem. Tempere a salada com o molho e por fim, espalhe os cubinhos de po pelo prato. Sirva a salada como prato ou entrada.
Postado por blogsecias 02:590 comentrios Marcadores: Saladas sexta-feira, 15 de outubro de 2010

Salada Tropical

Ingredientes: | Massa Fusilli | Alface | Tomate | Cenoura Ralada | Frutas frescas a gosto (kiwi, pssego, anans, melo...) | Frutos Secos | Molho de Iogurte ou Maionaise de Alho Preparao: Cozer a massa temperada com um caldo de legumes. Fazer a salada com os ingredientes a gosto e adicionar a massa j cozinhada. Servir fresca e temperada a gosto, com especiarias, molho de iogurte, maionese ou azeite.
Postado por blogsecias 18:320 comentrios

Marcadores: Saladas

Salada verde com banana, milho e cenoura

Ingredientes para 5 pessoas 1 alface 1 lata (pequena) de cenouras baby 1 lata de milho 3 bananas 250 gr de tomate cherry manjerico azeite sal

Confeco - Lave e arranje a alface. Corte-a em juliana. - Escorra o milho e as cenouras. - Descasque e corte as bananas em rodelas e o tomate em metades. - Coloque a alface numa saladeira e disponha, por ordem, o tomate, o milho, as cenouras e as rodelas de banana. - Tempere ligeiramente de sal, polvilhe com manjerico e regue com um fio de azeite.
Postado por blogsecias 17:560 comentrios Marcadores: Saladas quarta-feira, 6 de outubro de 2010

Salada de Cenoura com Uvas-Passas

Para 2-4 pores depende dos acompanhamentos... 2 colheres (sopa) de uvas-passas 1 cenoura ralada Suco de 1 limo, feito na hora e coado 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (sopa) de mel 1 dente de alho super picadinho Gengibre fresco ralado Canela em p Pimenta da jamaica em p Sal

Afervente as uvas-passas, escorra e reserve. Afervente a cenoura e escorra; coloque em uma vasilha e reserve. Em uma vasilha pequena, coloque os temperos e com o fouet, misture muito bem. Junte as uvas-passas cenoura, acrescente o molho, misture bem. Tampe e leve geladeira, por no mnimo 2 horas, para que os sabores se misturem e apurem.
Postado por blogsecias 22:220 comentrios Marcadores: Saladas segunda-feira, 26 de julho de 2010

Maionese de Frango com Fruta

Receita de Maionese de Frango com Fruta from Sandro Vilar on Vimeo.
Postado por blogsecias 08:490 comentrios Marcadores: Saladas

segunda-feira, 14 de junho de 2010

SALADA SOL DA FLRIDA

SALADA SOL DA FLRIDA - 150 g de alface americana - 30 g de ovo de codorna - 30 g de cenoura picada - 30 g de azeitonas pretas - 30 g de tomates picados - 30 g de queijo do tipo minas - 80 g de frango grelhado Croutons integrais para enfeitar. Bacon bits (soja com aroma de bacon) para enfeitar. Molho sugerido: vinagrete de framboesa (molho preparado base de vinagre balsmico e gelia de framboesa). Modo de preparar: Dispor as folhas em uma saladeira, em seguida os demais ingredientes secos. Despejar o molho, misturar e, por cima, enfeitar com os bacons.
Postado por blogsecias 05:190 comentrios Marcadores: Saladas quinta-feira, 27 de maio de 2010

Salada de Cenoura com Uvas-Passas

2 colheres (sopa) de uvas-passas 1 cenoura ralada Suco de 1 limo, feito na hora e coado 1 colher (sopa) de azeite de oliva extra-virgem 1 colher (sopa) de mel 1 dente de alho super picadinho Gengibre fresco ralado Canela em p Pimenta da jamaica em p Sal

Afervente as uvas-passas, escorra e reserve. Afervente a cenoura e escorra; coloque em uma vasilha e reserve. Em uma vasilha pequena, coloque os temperos e com o fouet, misture muito bem. Junte as uvas-passas cenoura, acrescente o molho, misture bem. Tampe e leve geladeira, por no mnimo 2 horas, para que os sabores se misturem e apurem.
Postado por blogsecias 20:260 comentrios Marcadores: Saladas tera-feira, 25 de maio de 2010

Sunomono (salada de pepino japons)

Ingredientes 3 colheres (sopa) de vinagre 2 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu) 1 colher (sopa) de acar 4 colheres (sopa) de gua Gergelim torrado Kani kama fatiado 2 pepinos japoneses em fatias bem fininhas Modo de Preparo Misture todos os ingredientes Deixe descansar por 1 hora antes de servir
Postado por blogsecias 12:230 comentrios Marcadores: Legumes, Saladas segunda-feira, 24 de maio de 2010

Maionese Quente

Maionese Quente

Ingredientes: 1 kg de batata cozida e espremida 1 pimento picado 1 xcara de cenoura picada e cozida 2 cebolas 2 xcara de maionese 200 g de peito de frango cozido e desfiado 1 lata de ervilha 3 gemas 1 xcara de miolo de po (sem molhar) 3 claras em neve Preparo: Bater as batatas na batedeira, ainda quente com as gemas e 1 xcara de maionese. Desligar a batedeira e misturar todos os outros ingredientes, menos a xcara de maionese restante e as claras. Colocar em um refratrio untado com leo. Cobrir com a maionese misturada com as claras em neve. Levar ao forno para gratinar.
Postado por blogsecias 20:370 comentrios Marcadores: Saladas

Salada de Lentilha com Ervilha Torta

Ingredientes: -folhas de alface -3/4de xcara (ch) de lentilha -1/2xcara (ch) de uva passa -300g de ervilha torta -200g de tomate cereja cortado ao meio -5fatias de bacon picadas -1colher (sopa) de leo Molho: -1/3xcara (ch) de gua -1/3xcara (ch) de azeite -3colheres (sopa) de suco de limo -1colher (ch) de acar -1colher (ch) de sal Modo de Fazer: Numa panela, junte 1,5 litro de gua e a lentilha. Cozinhe em fogo mdio por 15 minutos ou at ficar macia, mas firme. Escorra e deixe esfriar. Numa frigideira mdia, aquea o leo e frite o bacon em fogo alto at dourar. Retire e deixe escorrer sobre o papel toalha. Reserve o leo (eu no fiz essa parte pois preferi no utilizar o bacon). Cozinhe a ervilha torta at ficar al dente e reserve. Numa travessa grande, coloque a lentilha, ervilha torta, tomates cortados ao meio, uva passa, eu coloquei um pouco de cebola e salsinha e reserve. Para o molho junte os ingredientes e com um batedor de

mo, bata at ficar homogneo. Regue a salada com esse molho e misture bem para que fique bem agregado. Forre o fundo do prato com folhas de alface ou agrio disponha a salada por cima e se optou por utilizar o bacon, salpique o mesmo por cima da salada e sirva.
Postado por blogsecias 10:080 comentrios Marcadores: Saladas

Salada rabe

Ingredientes: -1p de alface americano -50gramas de gro de bico -1beterraba -1cenoura ralada -1tomate -4colheres de maionese -1xcara de creme de leite -1colher de catchup -sal a gosto Modo de Fazer:

Corte o alface a juliana. Rale a cenoura e a beterraba. Cozinhe o gro de bico. Pique o tomate. Faa o molho juntando a maionese, o catchup e o creme de leite. Junte todos os ingredientes. Coloque sal e depois despeje o molho por cima.
Postado por blogsecias 10:010 comentrios Marcadores: Saladas quinta-feira, 20 de maio de 2010

Salada russa com maionese de mangerico

Ingredientes: Batata cenoura ervilhas 1 lata de milho doce 1 tomate ovo feijo verde Para a maionese: 1 limo mangerico fresco 1 cabea de alho

1 ovo leo vegetal sal e pimenta mostarda Preparao: Descasque as batatas e a cenoura e corte-as em pequenos cubos. Corte tambm o feijo verde em pequenos pedaos. Leve ao lume uma panela com gua e sal e coza a as batatas, cenoura, feijo verde e as ervilhas juntamente com os ovos. Corte o tomate em pequenos cubos e escorra o milho. Assim que os legumes estejam cozidos escorra-os e deixe arrefecer um pouco. Junte depois o milho e o tomate e o ovos cozidos cortados em rodelas ou pequenos pedaos. Misture bem! Entretanto prepare a maionese. Leve ao forno bem quente a cabea de alho cortada ao meio, at os alhos estarem cozinhados. Num copo misturador coloque 1 ovo , tempere com sal e pimenta, 1 colher de caf de mostarda, sumo de limo a gosto, um pouco de leo, as folhas de mangerico, e o alho assado espremido da casca. Com a varinha mgica faa movimentos lentos para cima e para baixo medida que vai acrescentando mais leo em fio. Assim que tiver a consistencia desejada est pronta! (para um ovo deve levar aproximadamente 2 dl de leo at ter a consistncia de maionese grossa!). Misture a maionese Salada Russa e sirva de imediato ou guarde no frigorfico at servir!
Postado por blogsecias 11:070 comentrios Marcadores: Legumes, Saladas

Salada de kanikama com palmito

1 p de alface americana rasgado com a mo 150 g de kanikama desfiado grosseiramente 250 g de palmito cortado em rodelas grossas 1 manga cortada em tiras 100 g de tomates cerejas 50 g de croutons cebolinha 1 receita de molho de limo e shoyu para saladas Modo de preparo: Em uma travessa ou em pratos individuais coloque o alface no fundo, espalhe a manga, o kanikama, o palmito, os tomates cortados ao meio, espalhe os croutons e a cebolinha, sirva com o molho.

DICA : UMA FRUTA QUE PODE SER COLOCADA NO LUGAR DA MANGA A CARAMBOLA, ALM DO SABOR A SUA FORMA MARAVILHOSA.
Postado por blogsecias 06:450 comentrios Marcadores: Saladas quarta-feira, 19 de maio de 2010

Molho Bsico para Saladas

Sua salada com sabor picante. leo ou azeite Cravo Louro Massa de tomate Cebola

Alho Pimenta Vermelha Sal Vinagre Bata todos os ingredientes no liquidificador e empregue. Combina com: salada de folhas verdes e legumes crus.
Postado por blogsecias 07:450 comentrios Marcadores: Molhos, Saladas

Salada de Gro-de-Bico Caseira

INGREDIENTES:

250 g de gro-de-bico cozido 1 xcara (ch) de Maionese LIZA Caseira 1 cebola pequena picada 2 tomates sem sementes cortados em cubos pequenos meia xcara (ch) de azeitona preta picada meio mao de folhas de rcula

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, coloque o gro-de-bico, a Maionese LIZA Caseira, a cebola, os tomates, a azeitona e misture bem. Reserve. Em uma travessa, distribua as folhas de rcula e coloque a salada reservada.
Postado por blogsecias 07:010 comentrios Marcadores: Saladas

Mais cor nos alimentos

colocar uma colherzinha de acar na gua de cozimento reala a cor de verduras e legumes.
Postado por blogsecias 06:350 comentrios Marcadores: Dicas, Legumes, Saladas segunda-feira, 17 de maio de 2010

Salada de frutos do mar

Ingredientes: Cinco lulas picadas Dois camares grandes (um inteiro e um picado)

Dois tentculos de polvo cozidos por 45 minutos, depois picados em pedaos Duas vieiras Dois tomates picados em cubos, sem sementes Um tolete de palmito cortado em rodelas Um punhado de misto de alface (crespa, lisa, americana) Ingredientes do tempero da salada: Duas colheres de sopa de azeite extra virgem Duas colheres de sopa de aceto balsmico Uma pitada de sal Uma pitada de pimenta do reino preta

Modo de preparo dos frutos do mar: Grelhe todos os frutos do mar em uma frigideira com azeite, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.

Montagem da salada: Coloque o tomate picado na parte de baixo de um prato grande. Acrescente o misto de alface e em seguida coloque o palmito cortado em rodelas. Distribua os frutos do mar grelhados por cima do palmito e o camaro inteiro para decorar. Regue a salada com o tempero e sirva imediatamente.
Postado por blogsecias 07:050 comentrios Marcadores: Peixe, Saladas

Salada de macarro

Ingredientes: Uma cebola cortada em fatias Duas xcaras (ch) de azeite de oliva 250 gramas de macarro gua, o suficiente Uma pitada de sal Um tomate sem pele e sem sementes picado Uma lata de atum Uma xcara (ch) de ervilha em conserva (sem a gua) Duas colheres (sopa) de alcaparras Meia xcara (ch) de azeitonas picadas Sal a gosto Pimenta-do-reino a gosto Modo de preparo: Deixe a cebola no azeite por 60 minutos. Enquanto isso, cozinhe o macarro na gua fervente com o sal at que fique al dente. Escorra a gua e deixe o macarro esfriar. Em seguida, coloque em uma travessa o macarro, a cebola com o azeite, o tomate, o atum, as ervilhas, as alcaparras, as azeitonas, o sal, a pimenta-do-reino e misture. Sirva levemente gelado.

Rendimento: 6 pores Tempo de preparo: 1 hora e 10 minutos

Salgadinhos
Empanados de queijo e presunto

Ingredientes MASSA: 2 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de margarina 50 g de queijo parmeso ralado 1 ovo batido 1 colher (caf) de sal RECHEIO: 300 g de presunto, cortado em tiras 300 g de mussarela, cortada em tiras Farinha de rosca para empanar Modo de preparo 1. Numa panela, ferva o leite, o sal e a margarina. Junte a farinha de trigo de uma s vez e mexa vigorosamente, at obter uma massa lisa, formando uma bola. Deixe esfriar. 2. Junte o queijo parmeso e incorpore-o bem massa. Abra-a com o rolo, corte em quadradinhos e recheie cada um deles com uma tira de presunto e outra de mussarela.

3. Feche os quadradinhos, apertando bem as bordas com os dedos, passe-os pelo ovo batido e em seguida pela farinha de rosca. Frite em leo bem quente e sirva em seguida.
Postado por blogsecias 22:390 comentrios Marcadores: Salgadinhos quarta-feira, 18 de maio de 2011

Rissoles de palmito

Ingredientes Massa 1 xcara (ch) de leite 1 tablete de Caldo Maggi de Galinha 1 xcara (ch) de farinha de trigo Recheio 1 cebola pequena 2 tomates 1 colher (sopa) de manteiga 150g de palmito picado 1 pitada de pimenta-do-reino meia colher (sopa) de Fondor Maggi 2 ovos levemente batidos farinha de rosca para empanar farinha de trigo para polvilhar leo para fritar

t Modo de preparo Massa Em uma panela, leve ao fogo o leite com o Caldo Maggi at ferver. Adicione a farinha de trigo de uma s vez, mexendo sempre at soltar do fundo da panela. Retire do fogo, despeje sobre uma superfcie e sove a massa at ficar macia. Embale em filme plstico e reserve. Recheio Bata a cebola no liquidificador com os tomates. Aquea a manteiga e refogue a cebola e os tomates batidos. Acrescente o palmito, abaixe o fogo e deixe engrossar. Tempere com a pimenta, o Fondor MAGGI e retire do fogo. Sobre uma superfcie polvilhada abra a massa com um rolo at ficar fina. Corte em rodelas com o auxlio de um copo de boca larga. Recheie com o creme frio e feche bem. Passe os rissoles pelos ovos e farinha de rosca. Frite-os em leo quente e escorra em papel toalha. Sirva a seguir. t Rendimento: cerca de 25 unidades
Postado por blogsecias 19:400 comentrios Marcadores: Salgadinhos quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Almofadinha de Frango

Ingredientes

* 1 kg de batatas * 2 colheres (sopa) de margarina * 1 xcara (ch ) de farinha de trigo * 1 xcara (ch) de leite para empanar * 2 xcaras (ch) de farinha de rosca para empanar * leo para fritar * Recheio: * 1 peito de frango * 1 caldo de galinha * 1 cebola pequena picada * 1 tomate pequeno picado * Salsinha picada

Modo de Preparo 1. Cozinhe as batatas na gua com um pouco de sal, depois de cozidas passe pelo espremedor 2. Passe para uma tigela, junte a manteiga a farinha de trigo, e misture at obter uma massa uniforme. 3. Recheio: 4. Cozinhe o peito de frango na gua com o caldo de galinha, espere esfriar e desfie 5. Em uma panela, coloque o azeite e refogue a cebola e o tomate 6. Acrescente o frango desfiado e misture bem 7. Junte a salsa e retire do fogo 8. Molde as almofadinhas colocando uma rodela de massa na mo, um pouco de recheio e outra rodela por cima, fechando com os dedos 9. Passe as almofadinhas no leite, na farinha de rosca e frite em leo quente

Informaes Adicionais Substitua o recheio por calabresa, brcolis, atum, etc. (mude tambm os sabores de caldo para costela/legumes ou peixe -Hondashi, respectivamente).
Postado por blogsecias 17:350 comentrios Marcadores: Salgadinhos

domingo, 5 de dezembro de 2010

PAMONHA SALGADA DE FORNO

Ingredientes: 6 Espigas de milho 2 Ovos 2 Xcaras de ch de queijo ralado tipo parmeso 5 Colheres de sopa de leo 2 Dentes de alho amassados Sal a gosto Mussarela ralada para polvilhar 3 Colheres de manteiga 3 Colheres de sopa de leo Modo de Preparo: Retire os gros da espiga de milho e bata no liquidificador. Retire e coloque numa tigela e coloque os ovos, o queijo ralado, a manteiga, o cheiro verde e o sal. Reserve. Frite o alho no leo e adicione na pamonha. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada e depois polvilhe com a mussarela ralada e leve ao forno de 30 a 40 minutos.
Postado por blogsecias 15:540 comentrios Marcadores: Salgadinhos

segunda-feira, 11 de outubro de 2010

Pasteis de Forno

2 tabletes de margarina culinaria, 1 cx creme de leite, 4 gemas, 1 colher [sopa] rasa de sal, 4 xicaras de farinha, 2 gemas,1 colheres de leite para pincelar. Misture o creme de leite de caixinha, com a margarina,e as gemas junte a farinha e sal nao precisa sovar, misturar bem deixe descansar,por 15 minutos,abrir com rolo recheios ao gosto, pincelar com gema e um pouco de leite, assar ate ficar dourado. Recheios:300 g de linguia calabresa defumada moda,2 dentes de alho,1 cebola mdia picada,1/2 xcara (ch) de cheiro verde.Doure o cebola at ficar transparente, juntamente com o alho.esfriar e juntar a linguia + temperos e rechear.Ou frango,4 queijos,carne.
Postado por blogsecias 05:030 comentrios Marcadores: Salgadinhos quarta-feira, 8 de setembro de 2010

EMPANADA

________________________________________________________________ 1 copo de leite ou gua morna 1 colher de sopa de fermento Itaiquara 1 colher de sopa de acar 1/2 copo de leo 1 ovo inteiro Sal a gosto Coloque o fermento e o acar para fermentar dentro do leite. Depois do fermento crescido, misture com o resto dos ingredientes e v colocando a farinha de trigo at soltar das mos. Coloque a metade da massa na assadeira, o recheio e cubra com a outra metade da massa. Pincele com gema e deixe crescer por 1/2 hora. Recheie a gosto.
Postado por blogsecias 05:430 comentrios Marcadores: Salgadinhos quarta-feira, 1 de setembro de 2010

Esfiha

Ingredientes: - 2 tabletes de fermento fleichmann - 1 copo de leite - 2 ovos - 2 colheres, das de sopa, de margarina - 1 colher, das de sopa, de acar - Sal - Farinha de trigo (at ao ponto de abrir a massa) Modo de Preparo: Dissolva o fermento no leite morno, coloque a manteiga, os ovos, o sal e a farinha de trigo at que a massa solte dos dedos. Coloque numa vasilha funda e deixe crescer. Faa um recheio com carne moda crua, temperada com tomates picadinhos sem peles e sem sementes, vinagre, sal, pimenta-do-reino e limo. Abra a massa com o rolo - mais fino - e corte quadradinhos. Recheie no centro, feche as pontas, aperte bem, pincele cada uma com gema. Deixe crescer por mais alguns minutos e asse em forno moderado.
Postado por blogsecias 10:470 comentrios Marcadores: Pes, Salgadinhos

Apostila de Doces e Salgados

http://www.4shared.com/file/76BAZnrx/_2__Iliane_Brasileiro.html
Postado por blogsecias 10:390 comentrios Marcadores: Doces de Festa, Download, Salgadinhos quinta-feira, 12 de agosto de 2010

Bolinho de Merluza
Os ingredientes so: 3 fils de merluza; 2 batatas mdias; 1 tablete de caldo de legumes; 3 colheres (sopa) de salsinha (usei cebolinha tb, mas s salsinha fica melhor); Sal, Pimenta e azeite. Eu tinha alguns fils temperados na geladeira, por isso no bolinho no usei tanto tempero, mas se voc fizer com o peixe sem tempero, a s adicionar um temperinho mais na massa do bolinho (alho triturado fica bom). Grelhei no azeite os fils de peixe e depois de frios desfiei a carne bem miudinha, tirando todos os espinhos. Rendeu cerca de 1 xcara de carne de peixe. Cozinhei as batatas em gua fervente com o caldo de legumes, escorri e passei pelo espremedor. Juntei o peixe desfiado, sal, pimenta moda na hora, a salsinha e umas 3 colheres de sopa de azeite extra virgem. A massa bem delicada, mas d para enrolar os bolinhos tranqilamente se tiver cuidado.

Coloquei os bolinhos modelados em assadeira antiaderente untada com azeite e levei ao forno. Virei na metade do tempo para dourar por igual.
Postado por blogsecias 11:220 comentrios Marcadores: Peixe, Salgadinhos sbado, 10 de julho de 2010

Pastis de bacalhau

Pastis de bacalhau Massa: 300g de margarina 1 colher de sopa de banha de porco 1 colher de banha hidrogenada derretida 1 colher de ch de sal 2 gemas 1 xcara de ch de gua fria Farinha de trigo at poder abrir com o rolo. A massa fica bem malevel. Enrole-a em filme plstico e deixe-a na geladeira por 30 minutos.

Rechear os pastis com o bacalhau cremoso. Assar em forno mdio at corarem levemente. Recheio: Cozinhe e desfie meio quilo de bacalhau. Reserve. Em uma panela, doure meia cebola picadinha em 2 colheres de azeite. Junte: O bacalhau, 2 tomates sem peles e sementes, 100g de azeitonas picadas, 3 colheres de sopa de molho de tomate 1 lata de ervilhas 1 xcara de gua. Deixe ferver um pouco e coloque 2 colheres e farinha de trigo para um creme espesso. Retire do fogo e junte 2 colheres cheias de cheiros verdes picados. Deixe esfriar para empregar.
Postado por blogsecias 20:230 comentrios Marcadores: Salgadinhos

Bolinhas de Salame

Bolinhas de Salame: 200 grs de ricota 150 grs de salame 5 nozes 50 grs de queijo parmeso 1/2 xcara de farinha de rosca 1 ovo separado Meio copo de leite farinha de rosca

Macarro cabelo de anjo leo para fritar. Processe muito bem o salame com as nozes; junte a ricota; Em uma tijela amasse muito bem a mistura, juntando a farinha de rosca e a gema do ovo. Pingue o leite de pouquinho at dar consistencia de formar bolinhas. Ponha sal e pimenta do reino. Enrole como brigadeiro, passe na farinha de trigo, passe na clara de ovo batida com gua e no macarro cabelo de anjo bem quebradinho. Frite e diverta-se!
Postado por blogsecias 20:030 comentrios Marcadores: Salgadinhos quarta-feira, 9 de junho de 2010

Doguinho de Massa de Pastel

Doguinho de Massa de Pastel 10 salsichas (cortar ao meio) 500g de massa de Pastel 1 ovo para pincelar Modo de preparo: Corte a massa em tiras, enrole as salsichas e pincele ovo. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno pr-aquecido para assar.
Postado por blogsecias 07:300 comentrios Marcadores: Lanches, Salgadinhos tera-feira, 8 de junho de 2010

Croquetes agridoces

Voc precisa de Para os croquetes Carne moda 500g Ma 1 Farinha de rosca 100g Ovo 1 Alho 2 dentes Slvia 3 folhas Alecrim 1 raminho Azeitonas pretas 50 g Mel a gosto Sal e pimenta a gosto Para empanar: Farinha de trigo especial 200g Ovos Farinha de rosca 400 g

Para fritar leo a gosto

Passos

1Para os croquetes Coloque a carne moda em uma vasilha e acrescente a ma ralada, a farinha de rosca, o ovo, as ervas picadinhas, as azeitonas e o mel. Misture bem at incorporar todos os ingredientes. Tempere com sal e pimenta. Com pequenas pores de massa, faa as bolinhas. 2Para empanar Passe os croquetes pela farinha, retirando o excesso. Passe pelo ovo ligeiramente batido. Por ltimo, passe na farinha de rosca. Em uma frigideira com bastante leo quente, frite os croquetes at estarem dourados. Eles devem ficar bem cozidos na parte de dentro. Retire e seque em papel toalha. 3Para servir Voc pode servir esses croquetes deliciosos em uma travessa, acompanhados por molhos diferentes: maionese com pedacinhos de pimento, ricota com alcaparras e ricota com mostarda. Rende 4 pores.

Importante O leo tem que estar a 170 C, seno os croquetes ficaro gordurosos. Se a temperatura for mais alta, eles podem dourar muito rpido e ficar crus por dentro.

Voc pode fazer os croquetes bem pequenos e servi-los em espetinhos, intercalados com ameixas enroladas com bacon, pedaos de pimento e cebola.
Postado por blogsecias 13:530 comentrios Marcadores: Salgadinhos sexta-feira, 4 de junho de 2010

Po de batata

1 kg de farinha de trigo (ou mais) 50 g de fermento em tablete 2 batatas grandes 1 xcara de acar 1 copo de leite morno 3 ovos 1 xcara de manteiga ou banha 1 pitada de sal Modo de preparo: Cozinhe e amasse bem as batatas. Junte o fermento, o leite morno, o acar, os ovos e a manteiga. Misture bem. Acrescente a farinha de trigo aos poucos. Se necessrio use mais de 1 kg de farinha para que a massa chegue consistncia ideal (macia, no muito dura). Deixe a massa crescer at dobrar de volume. Faa os pezinhos ( o momento de rechear, se voc quiser) e ponha num tabuleiro untado (eu na verdade s polvilho o tabuleiro com farinha). Deixe um espao entre eles porque ainda vo crescer duas vezes- uma logo depois de feitos os pezinhos e a outra quando vo ao forno para assar. Pincele com gema de ovo batida antes de colocar no forno mdio

(180 C) Embale para congelar depois que esfriarem, mas prove-os quentinhos porque neste momento so ainda mais gostosos. Opes de recheios: 1 lata de molho pronto misturada a 1 pacote de salchichas picadinhas e 1 colher (ch) de acar; presunto e queijo; frango desfiado com catupiry; bacalhau, carninha moda, etc.
Postado por blogsecias 21:580 comentrios Marcadores: Pes, Salgadinhos segunda-feira, 24 de maio de 2010

Salgadinho de Kani Kama

Salgadinho de Kani Kama

Ingredientes: 100 g de manteiga sem sal 2 dentes de alho socados 1 cebola mdia picadinha) 2 tomates picados sem pele e sem sementes 1 colher (sobremesa) de molho ingls 1 folha de louro

3 colheres (sopa) de salsinha verde picadinha 1 tablete de caldo de camaro Molho de pimenta 200 g de batatas cozidas (espremidas) 1 e 1/2 xcara de leite 1 e 1/2 xcara de gua 250 g de kani kama (bem picadinha) 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de amido de milho Recheio: 250 g de kani kama picadinha 150 g de requeijo cremoso Preparo: Doure o alho e a cebola na manteiga. Junte os tomates e as salsinha, e refogue um pouco. Acrescente o kani kama e refogue muito bem. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e o amido de milho, tempere a gosto e deixe at abrir fervura. Quando abrir fervura acrescente na mistura a farinha de trigo e amido de milho de uma s vez, mexa rapidamente at obter uma massa que solte da panela. Reserve. Em uma panela refogue o kani kama e tempere a gosto acrescente o requeijo cremoso e misture bem. Coloque a massa sobre uma superfcie lisa, espere amornar e trabalhe a massa, para ficar bem lisinha. Modele em formato de bolinhas, recheie e empane com o ovo batido e a farinha de rosca. Frite em leo quente.
Postado por blogsecias 21:040 comentrios Marcadores: Salgadinhos segunda-feira, 17 de maio de 2010

Bolinho de parmeso

Ingredientes 500gr parmeso ralado 50gr amido de milho 2 ovos Sal e pimenta do reino a gosto Modo de preparo Misturar todos os ingredientes ate formar uma massa homognea, fazer bolinhas e fritar por imerso em leo a 180 graus.
Postado por blogsecias 06:490 comentrios Marcadores: Queijos, Salgadinhos domingo, 16 de maio de 2010

Croquete de mandioca

Croquete de mandioca

Ingredientes: Massa: 1Kg de mandioca cozida xcara (ch) de creme de leite 1 ovo inteiro 2 colheres (sopa) de salsinha picada xcara (ch) de queijo ralado 2 xcaras (ch) de farinha de trigo Sal a gosto Farinha de rosca para polvilhar Ovo para empanar Recheio: 2 colheres (sopa) de azeite xcara de cebola picada 2 tomates picados Salsinha e cebolinha xcara de azeitonas picadas Sal e pimenta a gosto

 Kg de bacalhau cozido leo para fritar Modo de Preparo: Coloque numa panela o azeite e refogue a cebola. A seguir, junte o tomate, o sal, a pimenta e OS temperos a gosto. Deixe murchar e acrescente o bacalhau cozido e desfiado, as azeitonas, a salsinha e a cebolinha. Deixe esfriar. Num refratrio, coloque a mandioca cozida e espremida, o creme de leite, o ovo, a salsinha, o queijo ralado, o sal e a farinha de trigo. Misture com uma colher de pau, at que todos OS ingredientes se agreguem. Abra pequenas pores DA massa na palma DA mo, enfarinhando sempre. Empregue o recheio e feche tipo croquete. Passe pelo ovo e pela farinha de rosca. Frite em leo bem quente. Escorra sobre papel toalha.
Postado por blogsecias 19:570 comentrios Marcadores: Salgadinhos quinta-feira, 13 de maio de 2010

Bolinha de queijo

Ingredientes Massa: . 2 copos (americano) de gua

. 1 cubinho de caldo de galinha . 2 copos (americano) de farinha de trigo . 1/2 copo (americano) de leo . Sal a gosto. Recheio: . 300 g de mussarela picada . Organo a gosto. Cobertura: . 1 ovo . 4 colheres (sopa) de gua . 2 xcaras (ch) de farinha de rosca . 1/2 xcara (ch) de queijo ralado . Sal a gosto Modo de preparo Massa: ponha todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo, sem parar de mexer, at desgrudar do fundo da panela. Deixe esfriar. Com a mo polvilhada com farinha, separe pequenas pores da massa, abra na palma da mo e ponha no centro um pedao de queijo. Salpique com o organo e enrole como bolinha. Cobertura: Bata o ovo com o sal e a gua. Umedea as bolinhas nessa mistura e em seguida passe-as na farinha de rosca misturada com o queijo ralado. Frite em leo quente. Dica: Substitua o organo por manjerico seco.
Postado por blogsecias 14:130 comentrios Marcadores: Lanches, Salgadinhos

Bolinho de Frango com Azeitona

Ingredientes 300 g de peito de frango cozido e bem picado 1 cebola pequena ralada 2 colheres(sopa) de salsa 2 colheres(sopa) de mostarda 1 xcara (ch) de farinha de trigo 1 ovo 3 colheres(sopa) de queijo parmeso ralado Sal e pimenta-do-reino a gusto 18 azeitonas verdes sem caroo Farinha de rosca para empanar leo para fritar Modo de preparo Em uma tigela, misture o frango, a cebola, a salsa, a mostarda, a farinha de trigo, o ovo, o queijo ralado, sal e pimenta. Modele os bolinhos. Recheie cada bolinho com uma azeitona. Passe na farinha de rosca e deixe na geladeira por 1 hora. Frite no leo bem quente.

Dica: Use azeitona recheada com pimento, fica uma delcia.

Postado por blogsecias 13:460 comentrios Marcadores: Salgadinhos

Empada Alem

Ingredientes Recheio 5 cebolas picadas no processador (500 g) 1/2 xcara de manteiga (100 g) 1 colher (sopa) de leo 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 xcara de gua 5 ovos ligeiramente batidos 3 colheres (sopa) de mostarda 500 g de salsicha cortada em rodelas Sal e pimenta-do-reino a gosto Massa 3 xcaras de farinha de trigo (360 g)

 1 colher (ch) de fermento em p 1/2 colher (ch) de sal 1/2 xcara de manteiga (100 g) 1/2 xcara de gordura vegetal hidrogenada (100 g) 1/2 xcara mais 2 colheres (sopa) de leite Farinha de rosca para polvilhar 1 gema para pincelar Acessrios 12 forminhas de empada Modo de preparo Recheio Frite a cebola na metade da manteiga e do leo, em fogo baixo, at dourar. Acrescente a farinha dissolvida na gua e misture. Junte os ovos e a mostarda e mexa bem. Cozinhe at ficar cremoso, sem deixar a mistura secar. Tempere e deixe esfriar. Frite a salsicha no restante da manteiga e do leo e reserve. Massa Misture a farinha com o fermento e o sal. Acrescente a manteiga e a gordura vegetal e misture com a ponta dos dedos at formar uma farofa. Junte o leite e amasse at obter uma massa lisa. Forre as forminhas com uma camada fina de massa. Polvilhe a massa com um pouco da farinha de rosca e coloque uma camada do recheio. Coloque algumas salsichas e cubra com a massa, fechando bem as beiradas. Pincele a superfcie com a gema e leve para assar em forno quente (200C), preaquecido, at dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme. Sirva quente ou morna.

Sanduiches
Po Sanfona com Pat de Atum

Ingredientes: 1 mini baguete (com cerca de 27 cm de comprimento) 1 Pat de Atum Defumado Gomes da Costa (150g) azeite para regar 1 e meia colher (sopa) de queijo tipo parmeso ralado Modo de Preparo: Com uma faca de serra, corte a mini baguete em cerca de 10 fatias, sem cortar a fatia completamente, de maneira que o po parea uma sanfona. Recheie cada espao que se formou entre as fatias com o Pat Gomes da Costa. Coloque a sanfona numa assadeira, regue com azeite e polvilhe a superfcie com o queijo. Leve o po ao forno mdio (180C) preaquecido, por cerca de 20 minutos ou at o po ficar quente e ligeiramente dourado. Sirva quente.
Postado por blogsecias 06:440 comentrios Marcadores: Sanduiches segunda-feira, 23 de agosto de 2010

Sanduche de Queijo e Atum

Sanduche de Queijo e Atum Ingredientes: 4 fatias de po diet; 2 colheres de sopa de maionese light; xcara de queijo de Minas light fresco picado; de xcara de atum em conserva; 1 colher de sopa de cebolinha picada; sal e pimenta do reino a gosto. Modo de Preparo: Passe 1 colher de sopa de maionese na fatias do po e corte no sentido diagonal, formando 2 tringulos. Numa tigela misture bem os ingredientes restantes e divida

sobre as fatias do po. Enfeite com folhas de alface.

Rendimento: 2 sanduche Calorias: 273kcal por unidade

Postado por blogsecias 21:070 comentrios Marcadores: Sanduiches quarta-feira, 9 de junho de 2010

Sanduche colorido

Ingredientes 4 fatias de po de forma cortado horizontalmente5 colheres (sopa) de maionese1 tomate cortado em rodelas1 tomate cortado em rodelas (temperado com fio de azeite, limo e sal a gosto) cebola cortada em rodelas2 folhas de alface1 lata de sardinha, sem as espinhas, amassadas com um garfo e temperadas1 cenoura raladaTempero da sardinha1 colher (sobremesa) de suco de limo1 colher (sobremesa) de cebola picada1 colher (sobremesa) de maionese1 pitada de cheiro verdeSal a gostoCenoura1 fio de azeite1 colher (sobremesa) de maionese1 colher (sobremesa) de limoSal a gosto Tabela de converso de medidas Imprimir lista de compras Adicionar ao meu livro Mais receitas como esta Modo de Preparo Tempere a sardinha com o suco de limo, a cebola, a maionese, o cheiro verde e o sal a gosto Reserve

Tempere a cenoura com o azeite, a maionese, o limo e o sal a gosto Reserve Montagem: Passe a maionese de um lado de cada fatia de po de forma e monte na sequncia: Fatias de po de forma com maionese Espalhe a sardinha temperada, fatias de po de forma Espalhe a cenoura ralada e temperada Fatias de po com maionese Folhas de alface e rodelas de tomate Cubra com fatia de po, passe maionese e decore a gosto pode ser batata palha, tomates cereja etc
Postado por blogsecias 16:520 comentrios Marcadores: Sanduiches quarta-feira, 19 de maio de 2010

SANDUCHE QUENTE DE QUEIJO E BANANA

Ingredientes 150 Grama(s) queijo-de-minas padro cortado em cubos pequenos 3 Unidade(s) bananas-nanicas cortadas em cubos pequenos 1 Xcara(s) maionese HELLMANN'S Deleite 8 Unidade(s) fatias de po de frma 100% integral Modo de preparo 1.Em uma tigela mdia junte o queijo e a banana. Acrescente a maionese HELLMANNS Deleite e misture at ficar homogneo. 2.Divida o recheio entre 4 fatias de po e cubra com as outras fatias, formando sanduches.

3.Aquea uma frigideira anti-aderente grande e coloque 2 sanduches. Deixe por 3 minutos ou at dourar de um lado. Vire com uma esptula e deixe por mais 3 minutos para dourar do outro lado. Repita a operao com os outros 2 sanduches e sirva em seguida. 4.DICA Se preferir coloque os sanduches em sanducheira eltrica por 5 minutos. Nesse caso no necessrio virar.

Sobremesa
Mousse de granola e iogurte rapidinho

Ingredientes: 1 envelope de gelatina em p sem sabor 5 colheres (sopa) de gua fria 1 lata de leite condensado 2 potes (200g cada) de iogurte natural 1 xcara (ch) de granola pronta ameixas picadas ou granola para decorar Preparo: Dissolva a gelatina nas 5 colheres (sopa) de gua fria. Misture bem e dissolva em fogo baixo ou leve ao micro-ondas por aproximadamente 15 segundos. No deixe ferver para no perder a capacidade de gelificao. A seguir bata no liquidificador a gelatina j dissolvida com o leite condensado e o iogurte at ficar bem cremoso.Despeje em uma tigela, adicione a granola e mexa delicadamente. Transfira para uma taa grande ou travessa e leve a geladeira por 4 horas. Decore com ameixas picadas ou granola e sirva em seguida.
Postado por blogsecias 15:140 comentrios

Marcadores: Sobremesas

MOUSSE DE LICHIA

Ingredientes: 1 lata de leite condensado 1 frasco de creme de leite fresco 1 lata de lichia em conserva 1 envelope de gelatina em p sem cor e sem sabor 5 colheres. (sopa) de gua Modo de Preparo: Despeje numa tigela o leite condensado e use a lata como medida para o creme de leite. Bata com a batedeira at formar um creme liso. Reserve. Bata no liqidificador a lichia com a calda e junte mistura de creme de leite e leite condensado. Umedea a gelatina na gua e leve ao fogo em banho-maria para dissolver. Adicione a gelatina ao creme e mexa bastante at ficar homogneo. Coloque em uma frma de silicone com 20 centmetros de dimetro e leve geladeira. Espere cerca de 3 horas, ou at ficar firme. Desenforme e sirva gelada.

Postado por blogsecias 14:540 comentrios Marcadores: Sobremesas sbado, 18 de junho de 2011

Torta gelada de abacaxi e chocolate

Ingredientes 1 disco de 22cm de po-de-l 400g de chocolate picado 1 lata de creme de leite sem soro 1 litro de sorvete de abacaxi 1/2 abacaxi cortado em rodelas finas 1 colher (sobremesa) de manteiga 1 xcara (ch) de acar Modo de preparo Derreta o chocolate em banho-maria e misture o creme de leite. Leve a geladeira at comear a endurecer. Em um aro, coloque o disco de po-de-l, o chocolate e por cima o sorvete. Bata o aro para que as camadas se acomodem. Leve ao freezer de um dia para o outro. Em uma frigideira antiaderente, derreta a manteiga, polvilhe aos pouco o acar sobre as fatias de abacaxi e doure-as dos dois lados. Na hora de servir, desenforme a torta e distribua por cima as fatias de abacaxi.

Postado por blogsecias 20:170 comentrios Marcadores: Sobremesas

Gelatina Refrescante

Ingredientes: Dissolva duas caixas da gelatina de morango (ou de sua preferncia) em 500 ml de agua fervente junte 250 ml de agua filtrada No copo do liquidificador junte a gelatina dissolvida 1 vidro de leite de cco 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite bata muito bem coloque em forma passada por agua gelada e leve para gelar por 4 horas. desenforme e decore a gosto.
Postado por blogsecias 20:150 comentrios Marcadores: Sobremesas

Pudim de milho verde

Ingredientes 2 latas de milho verde escorridas 3 xcaras (ch) de leite 2 xcaras (ch) de acar 4 ovos 50 g de margarina 2 colheres (sopa) de amido de milho Modo de preparo No liquidificador, bata o milho, o leite, o acar, os ovos, a margarina e o amido de milho. Coloque e uma forma caramelizada com acar e asse em banho-maria no forno preaquecido a 200C, durante 1 hora. Deixe esfriar e desenforme.

Dica: Para melhor desenformar o pudim, mergulhe-o em gua quente por alguns segundos.
Postado por blogsecias 20:130 comentrios Marcadores: Sobremesas tera-feira, 14 de junho de 2011

Pav de brigadeiro, sorvete e Bis

Ingredientes 500 ml de sorvete de chocolate branco 2 caixas de Bis 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 1/4 de xcara (ch) de leite 4 colheres (sopa) de chocolate em p Modo de preparo Deixe o sorvete fora do freezer por 15 minutos ou at ficar ligeiramente cremoso. parte pique bem o chocolate Bis e reserve. No liquidificador bata o leite condensado, a margarina, o leite e o chocolate em p. Ponha em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sem parar por cerca de 15 minutos, ou at dar ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar. Cubra o fundo de uma forma de 15 cm de fundo removvel com uma camada de bis picado e aperte bem. Ponha uma camada de sorvete, uma de brigadeiro e uma de Bis. Termine com o brigadeiro e cubra com o Bis. Leve ao freezer at endurecer.
Postado por blogsecias 06:230 comentrios Marcadores: Sobremesas quinta-feira, 9 de junho de 2011

TARTE DE MARACUJ

FORRE UMA FORMA DE TARTE DE MAIS OU MENOS 20 CM DE DIMETRO COM A MASSA E FURE A MASSA BEM COM UM GARFO, LEVE AO FORNO PRAQUECIDO A 180C POR 05 A 10 MINUTOS, SOMENTE PARA ASSAR, (CUIDADO PARA NO ASSAR DEMAIS). DEIXE ESFRIAR E DESENFORME COM CUIDADO PARA NO QUEBRAR. RESERVE. RECHEIO: 01 LATA DE LEITE CONDENSADO 02 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE (400 GRS) 01 MEDIDA DE LATA DE SUCO CONCENTRADO DE MARACUJ (MAGUARY) 12 GRS DE GELATINA EM P SEM SABOR OU 03 FOLHAS PARA DECORAR: 01 MARACUJ FRUTA 02 COLHERES DE ACAR MODO DE FAZER: DESIDRATE A GELATINA, COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR JUNTAMENTE COM OS OUTROS INGREDIENTES DO RECHEIO, BATA BEM AT FORMAR UM CREME HOMOGNEO. COLOQUE SOBRE A MASSA J ASSADA E DESENFORMADA. PARA FINALIZAR, RETIRE A POLPA DE 01 MARACUJ FRUTA, COLOQUE EM UMA PANELA JUNTAMENTE COM 02 COLHERES DE ACAR, LEVE AO FOGO BAIXO E MEXA SOMENTE AT FERVER. RETIRE DO FOGO E COLOQUE SOBRE

A TARTE, CONFORME MOSTRA NA FOTO. LEVE A GELADEIRA POR PELO MENOS 02 HORAS, EM SEGUIDA SIRVA-SE.
Postado por blogsecias 05:060 comentrios Marcadores: Sobremesas, Tortas quinta-feira, 19 de maio de 2011

Escondidinho de banana

Ingredientes

Banana caramelada 8 bananas nanicas 2 xcaras (ch) de acar xcara (ch) de gua Creme 500ml de leite 1 lata de leite condensado 2 colheres (sopa) de amido de milho Suspiro 3 claras pasteurizadas 1 xcara (ch) de acar Raspas de limo Modo de preparo

Banana caramelada Na panela de presso, coloque o acar e deixe caramelar. Em seguida coloque a banana e a gua, tampe a panela e assim que pegar presso conte 3 minutos. Creme Na panela coloque todos os ingredientes e deixe engrossar. Suspiro Na batedeira coloque as claras e bata em neve, junte o acar e as raspas e bata por 10 minutos. Montagem Em uma travessa coloque o creme, em seguida a banana caramelada e o suspiro. Leve ao forno para gratinar.
Postado por blogsecias 07:570 comentrios Marcadores: Sobremesas quarta-feira, 18 de maio de 2011

Pudim de leite condensado

INGREDIENTES 1 xcara (ch) de acar 1 lata de Leite MOA 2 medidas (da lata) de leite 3 ovos MODO DE PREPARO k Calda Em uma panela de fundo largo, coloque o acar. Leve ao fogo baixo

deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xcara (ch) de gua fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver at dissolver os torres de acar. Forre com esta calda uma forma com furo central (19cm de dimetro) e reserve. k Pudim Em um liquidificador, bata o Leite MOA com o leite e os ovos, at ficar homogneo. No h necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelada, cubra com papel de alumnio e asse em banhomaria em forno mdio (180C), preaquecido, por cerca de 1 hora e 30 minutos. Depois de frio, leve geladeira por cerca de 6 horas. Desenforme e sirva a seguir. Rendimento: 16 pores k Dicas k O pudim desenforma melhor, quando bem gelado. Se possvel, prepare-o de vspera. k Para saber se o pudim j est assado, espete-o com uma faca. Esta deve sair limpa. 3
Postado por blogsecias 19:500 comentrios Marcadores: Sobremesas

GELADO PRALINE

INGREDIENTES P/ O PRALIN 130 g acar 25 g gua 130 g amndoa granulada INGREDIENTES P/ O GElADO: 3 ovos 1 pitada de sal 200 g natas bem frias 1 lata de leite condensado Cozido Nestl Nota: Faade vspera para ganhar a consistncia desejada PREPARAO DO PRALlN: 1. Coloque o acar e a gua numa frigideira em lume brando e quando estiver derretido, junte a amndoa e envolva. Espalhe numa bancada oteada e deixe arrefecer. 2. Retire com a ajuda de uma faca e coloque no copo os pedaos de pralln e programe 7 seg/ Vel 6. Reserve. PREPARAO DO GELADO: 3. No copo limpo coloque a "borboleta", as claras, o sal e programe 3 Min/ Vel 3 Y2. Retire e reserve. 4. Sem lavar o copo e com a "borboleta", deite as natas e bata 30 Seg/ Vel 4.Retire e reserve. 5. Retire a "borboleta", deite o leite

condensado, as gemas e bata 6 segl Ve14. 6. Retire e envolva com a ajuda de uma vara de arames as natas reservadas. 7. De seguida envolva cuidadosamente as claras em castelo. 8. Envolva metade do pralin reservado e deite numa forma de bolo ingls forrada com pelcula aderente. Leve ao congelador. 9. Desenforme, retire a pelcula aderente e decore com o restante pralin.
Postado por blogsecias 19:440 comentrios Marcadores: Sobremesas quinta-feira, 5 de maio de 2011

Escondidinho de Chocolate

ingredientes Avel caramelada (ou castanha do Par) 50 g de acar (1/4 xcara de ch) 50 g de avel (1/2 xcara de ch) 25 ml de gua Creme de Chocolate 200 g de chocolate meio amargo (1 1/2 xcara de ch)

140 g de manteiga (8 colheres de sopa) 100 g de acar de confeiteiro (1 xcara de ch) 60 g de farinha de trigo (1/2 xcara de ch) 4 ovos 180 g de chocolate branco em tabletes modo de preparo 1- Numa panela coloque 50g de acar, 50g de avel (ou castanha do Par picada grosseiramente) e 25ml de gua. Leve ao fogo mdio at caramelar (+/- 5 minutos). Reserve. 2- Coloque numa outra panela, em banho maria, 200g de chocolate meio amargo e 140g de manteiga. Deixe at derreter e ficar uma mistura homognea. Reserve. 3- Numa tigela coloque 100g de acar de confeiteiro, 60g de farinha de trigo e 4 ovos e misture bem. Adicione, sem parar de mexer, o chocolate derretido (reservado acima). 4- Em potinhos individuais (que caiba 125ml) untados com manteiga e enfarinhados, coloque uma poro do creme de chocolate (feito acima), 3 a 4 avels (ou pedaos de castanha), 5 quadradinhos de chocolate branco (40g em cada potinho) e preencha o potinho com mais creme de chocolate at quase a borda. Leve ao forno mdio praquecido a 200C por +/- 12 minutos. Retire do forno e sirva em seguida acompanhado de sorvete. DICA Para potinhos de 200 ml deixe o forno a 200C por 15 minutos
Postado por blogsecias 05:380 comentrios Marcadores: Bolos, Sobremesas

Gelado de Chocolate

ingredientes 1 lata de leite condensado 1 caixinha de creme de leite 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja) 1 colher (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de chocolate em p 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) (140 g) 1 1/2 litro de sorvete de creme Calda de morango 1 caixa de morangos 3 colheres (sopa) de acar modo de preparo 1 - Numa panela coloque 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, 3 colheres (sopa) de licor de laranja (ou raspas da casca de 1 laranja), 1 colher (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de chocolate em p e 1 colher (sopa) de farinha de trigo, misture e leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at ferver. Abaixe o fogo e deixe fervendo por mais 6 minutos, mexendo sempre. 2 - Transfira o creme de chocolate para uma tigela untada com manteiga e deixe esfriar. Depois de frio adicione 1 caixa de biscoito de waffer picado (recheado e coberto com chocolate) e misture bem.

3 - Em taas coloque uma camada de sorvete de creme, uma camada de creme de chocolate (feito acima) e uma camada do sorvete de creme. Com as costas de uma colher alise bem o sorvete e leve as taas ao congelador por +/- 1 hora. Na hora de servir, retire as taas do freezer 30 antes e sirva com calda de morango. Calda de morango 1 - Num liquidificador coloque 1 caixa de morangos e 3 colheres (sopa) de acar e bata at formar uma mistura homognea.
Postado por blogsecias 05:310 comentrios Marcadores: Sobremesas quarta-feira, 30 de maro de 2011

Pav com mousse de Tang

Mousse de tang 1 pacotinho de Tang 1/2 lata de leite condensado 1/2 Copo de Leite super gelado 1/2 lata (do leite condensado) de gua gelada 1 caixinha de creme de leite 1 copo de chantilly para bater 1/2 pacotinho de gelatina sem sabor dissolvido em 1/2 copo de agua.

No liquidificador:

Coloquei o Leite, o Tang a gua, o creme de leite , e a gelatina j diluida na agua. Bater por uns 3 minutos para ficar bem aerado.

Ai eu bati o Chantilly na batedeira, e com um fouet misturei delicadamente o Chantilly ao mousse at ficar todo incorporado.

Fui fazendo camadas do mousse de po de l fatiado. Peguei a receita desta mousse de tang, que foi postada pela Mariana na comunidade Culinaria-Receitas. Utilizei po de l (receita do bolo trufado de abacaxi)
Postado por blogsecias 19:190 comentrios Marcadores: Sobremesas

Tortura de Coco

Massa 2 xcaras de ch de trigo 1 xcara de acar 4 colheres de sopa de leite 100gr de margarina 1 colher de sopa de fermento em p Mistura tudo, fica uma massa bem mida, quase uma farofa. Coloca em forma mdia, forrando o fundo e as laterais. Vai sobrar massa, reserve. Recheio 3 colheres (sopa) de acar

3 gemas 1 latas de leite condensado a mesma medida de leite 1 colher de trigo dissolvida no leite ( no maisena , d gosto ) *100gr de coco ralado (em flocos, pacotinho, fica mais saboroso) 1 caixa de creme de leite (pequena) Bater as gemas com o acar (gemada) e leva ao fogo com o resto dos ingredientes mexendo sem parar at ferver. Tirar do fogo e depois de frio, coloca sobre a massa. Cobertura Polvilha por cima a massa reservada e leva para assar em forno pr-aquecido em temperatura mdia por mais ou menos 35 minutos (vai depender de cada forno).
Postado por blogsecias 18:500 comentrios Marcadores: Sobremesas tera-feira, 15 de maro de 2011

Curau

Ingredientes 8 espigas de milho verde 3 xcaras (ch) de leite 1 colher (sopa) de manteiga 2 xcaras (ch) de acar Canela em p a gosto Modo de Preparo Rale as espigas de milho e passe o creme numa peneira, apertando bem para sair toda a polpa do milho. Dispense o bagao que ficou na peneira. Coloque polpa em

uma panela, junte o leite, o acar e a manteiga. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, por 10 minutos ou at que fique um creme grosso. Despeje em uma tigela redonda grande e polvilhe a canela por cima. Sirva quente ou frio.
Postado por blogsecias 06:130 comentrios Marcadores: Sobremesas sexta-feira, 11 de maro de 2011

Tiramisu

Ingredientes: 4 claras, de ovo 2 gemas, de ovo 500 g de mascarpone (creme de ricota fresca) 12 unidades de biscoito Champagne, com acar fino 60 ml de rum xcara (ch) de caf, pronto xcara (ch) de acar chocolate em p, o quanto baste para polvilhar Modo de preparo: 1. Comece preparando um caf forte. Coloque o caf e o rum num prato de sopa e misture bem. Reserve. 2. Escolha uma travessa retangular para servir a sobremesa e coloque ao lado do prato com o caf. 3. Separe as claras das gemas. Pode descartar 2 gemas pois voc s usar 2. 4. Coloque o acar e as 2 gemas numa batedeira e bata at formar um creme bem claro. Retire o recipiente da batedeira e acrescente o mascarpone.

5. Volte o creme para a batedeira e bata rapidamente, apenas para encorporar. Retire o creme da batedeira. Reserve. 6. Individualmente, umedea os biscoitos no caf. Molhe apenas um lado do biscoito por 2 segundos para que eles no absorvam muito o caf (eles no devem ficar encharcados). 7. Cubra o fundo da travessa retangular com os biscoitos. Reserve. 8. Limpe e seque muito bem o recipiente da batedeira e as ps. Acrescente as claras e bata at o ponto neve. 9. Misture cuidadosamente as claras ao creme reservado. 10. Acrescente o creme sobre a travessa com os biscoitos e espallhe bem com uma colher, cobrindo todos os espaos. 11. Deixe na geladeira por 24 horas. Ao servir, polvilhe o chocolate em p sobre o creme com uma peneira fina.
Postado por blogsecias 17:590 comentrios Marcadores: Sobremesas sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Sorvete Mineiro de Abacaxi

Ingredientes: Para o caramelo: 2 xicaras (caf) acuar cristal 4 xicaras (caf) agua 1 abacaxi inteiro picado Para o creme:

4 gemas 1 lata leite condensado 2 latas leite de vaca 1 colher (sopa) essencia de baunilha Para o chantilly: 4 claras 2 colheres (sopa) acuar refinado 1 lata creme de leite sem soro Modo de Preparo:

1) no fogo mdio, faa a calda de caramelo. Quando estiver no ponto de fervura, acrescente o abacaxi e mexa at virar o doce; em seguida coloque-o numa forma redonda e leve ao congelador at endurecer. 2) faa o creme batendo todos os ingredientes no liquidificador e em seguida leve ao fogo para engrossar, at formar o mingau. Reserve. obs: o mingau nao ficar muito duro porque nao contm maisena. 3) faa o chantilly batendo na batedeira as claras at o ponto de neve, acrescente o aucar refinado. Em seguida, sem o uso da batedeira, apenas com o auxilio de uma p, acrescente o creme de leite sem soro e mexa bem. 4) por ltimo, manualmente, misture o creme com o chantilly em uma unica vasilha e jogue por cima do caramelo. Em seguida, torne a levar ao congelador e deixe por 24 horas.
Postado por blogsecias 21:460 comentrios Marcadores: Sobremesas tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Quadrados de Cheesecake de Doce de Leite

Ingredientes:

Base: 100g (1 xcara) de bolacha maria triturada 2 colheres (sopa) aucar 3 colheres (sopa) manteiga sem sal derretida

Recheio: 1 colher (ch) gelatina sem sabor 1/4 xcara leite 227g cream cheese amolecido 2 ovos grandes 3/8 colher (ch) sal 1 xcara (354g) doce de leite

Cobertura: 85g chocolate meio amargo, picado 1/4 xcara (56g) manteiga sem sal, em pedaos 2 colheres(ch) xarope de milho

Preparo:

Base: Coloque uma grelha no meio do forno e pr-aquea em 165C. Forre uma forma quadrada de 20cm com 2 folhas de papel alumnio deixando uma borda de 5 cm de cada lado (se a sua forma tiver furo no meio, forre antes com plstico).

Em um processador, triture a bolacha, com o aucar e uma pitada de sal. Com o processador ligado adicione a manteiga e bata at ficar bem misturado. Distribua a mistura na forma e pressione a massa na base da forma. Asse por 10 minutos e deixe esfriar numa grelha por 5 minutos.

Recheio: Salpique a gelatina sobre o leite e deixe por 2 minutos para amolecer. Na batedeira bata o cream cheese, os ovos, sal e a gelatina em velocidade mdia at ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Misture gentilmente com um batedor de metal o doce de leite. Coloque a mistura sobre a base na forma, espalhe bem, e asse em banho maria at o centro ficar firma, cerca de 45 minutos. Deixe o cheesecake esfriar completamente na forma sobre uma grelha, cerca de 2 horas. Leve para a geladeira, coberto, por pelo menos 6 horas.

Cobertura: Cubra o cheesecake 2 horas antes de servir. Aquea todos os ingredientes da cobertura em banho maria, mexendo at tudo derreter e ficar homognio. Derrame por cima do cheesecake o chocolate e espalhe. Leve para a geladeira, descoberto, por 30 minutos. Retire o cheesecake da forma, usando a borda do papel de alumnio deixada anteriormente. Corte em quadrados de 2,5cm com uma faca fina, limpando a faca com um pano molhado em cada corte.
Postado por blogsecias 18:590 comentrios Marcadores: Sobremesas domingo, 30 de janeiro de 2011

Pudim Diamante Negro

Ingredientes: gua: 0.5 chvena chocolate em p: 2 colheres de sopa chocolate negro: 2 tabletes gelatina incolor: 3 folhas leite condensado: 1 lata natas: 1 pacote

Preparao: Pique o chocolate negro grosseiramente na picadora. Dissolva a gelatina em meia chvena de gua fria. Bata todos os ingredientes no copo misturador e despeje num pirex. Leve ao frigorfico at solidificar. Sirva bem fresco, decorado com raspas de chocolate.
Postado por blogsecias 13:370 comentrios Marcadores: Sobremesas quarta-feira, 26 de janeiro de 2011

Barrinhas de coco

Ingredientes * 1 e 3/4 xcara (ch) de trigo * 1/2 xcara (ch) de margarina * 2 xcaras (ch) de acar * 1 coco fresco cortado em pedaos * 1/2 xcara (ch) de castanha de caju * 3 ovos * 1 colher (ch) de fermento em p * margarina para untar

Modo de Preparo 1. Coloque 1 e 1/4 do trigo peneirado em uma tijela e bata a margarina com 1/2 xcara de acar no liquidificador at misturar bem 2. Junte a farinha e misture bem, at formar uma massa homognea, porem seca 3. Distribua em forma, ligeiramente untada e leve para assar por 15min 4. Retire e reserve 5. Coloque o coco no liquidificador aos poucos, e bata at triturar por completo 6. Reserve 7. Repita o procedimento com a castanha e junte ao coco, misturando 8. Bata no liquidificador os ovos, o restante do acar, farinha e o fermento 9. Junte ao coco e a castanha e misture bem 10. Espalhe sobre a massa e volte ao forno por 25min ou at dourar 11. Deixe esfriar e corte em barrinhas.

Informaes Adicionais

Tempo de preparo: 50min Rendimento: 20 unidades.

Sopas
CALDO DE COSTELA COM MANDIOCA

Refogar;Cebola, alho, pimento, cebolinha, salsa, coentro e um pouco de colorau. Colocar a costela para cozinhar na panela depresso,com gua cobrindo e sal,por uns 40 minutos atficar bem molinha.Quando pronta, desfiar tirando a pele/gordura.Pegar o caldo que cozinhou a carne e passar noliquidificador. Cozinhar a mandioca em outra panela. Quando estiverbem mole, tirar o talo e reservar. Quando esfriar, passar no liquidificador com a prpriagua que cozinhou. Refogar a costela desfiada com pedaos de gordura dasobra. Acrescentar o caldo da carne e gua. Quando ferver, colocar pimenta do reino moda e amandioca que passou no liquidificador, com a prpriagua que foi cozida.Servir com salsinha, cebolinha e coentro picados, queijoralado e torradinhas.
Postado por blogsecias 05:140 comentrios Marcadores: Carne, Sopas quinta-feira, 11 de novembro de 2010

SOPA DE ABBORA COM AGRIES

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS 400g de abbora cortada em cubinhos 1 parte branca de alho francs cortado em rodelas

2 batatas cortadas em quartos 2 cenouras cortadas em pedaos 1 cubo de caldo galinha 1 chvena de caf de azeite 1 molhinho de agries gua q.b. Sal grosso q.b. PREPARAO Numa panela, leve ao lume o azeite e o alho francs. Deixe refogar ligeiramente durante 2 minutos. Depois de refogado, junte as batatas, a abbora, as cenouras e o cubo de caldo de galinha, tempere com sal. Junte aproximadamente 1 litro de gua e deixe ao lume cerca de 30 minutos at os legumes cozerem. Depois dos legumes cozidos, passe a sopa com a varinha mgica. Depois de tudo bem passado, junte os agries e acrescente um pouco de gua se necessrio, mexa e deixe cozer 15 minutos. Passado os 15 minutos est pronto a servir.
Postado por blogsecias 02:540 comentrios Marcadores: Sopas domingo, 1 de agosto de 2010

Caldo de Mandioca com Carne Seca Crocante

CALDO DE MANDIOCA COM CARNE SECA CROCANTE

INGREDIENTES: 1kg de MANDIOCA COZINHA (DE MASSA AMARELA) 1/2 L de LEITE 200g de BACON EM CUBOS PEQUENOS 200g de LINGUIA CALABRESA EM CUBOS PEQUENOS 300g DE CARNE SECA COZIDA E DESFIADA OLEO QUE BASTE 01 CEBOLA PICADA FINAMENTE SAL E PIMENTA-DO-REINO A GOSTO CHEIRO VERDE A GOSTO

MODO DE PREPARO: - BATA A MANDIOCA COM O LEITE NO LIQUIDIFICADOR AT OBTER UM CREME LISO. - REFOGUE, EM POUCO LEO, O BACON, A LINGUIA, O ALHO E A CEBOLA. - ACRESCENTE O CREME DE MANDIOCA - ACERTE O TEMPERO E RESERVE - PARTE, FRITE A CARNE SECA DESFIADA EM OLEO ABUNDANTE, COM A GORDURA BEM QUENTE. ESCORRA. - NO COLOCAR MUITA CARNE SECA DE UMA VEZ. - FINALIZE O CALDO COM O CHEIRO VERDE E CARNE SECA POR CIMA.

DECORAO: - SERVIR DENTRO DE UM PO ITALIANO OU PANHOCA.

Postado por blogsecias 17:100 comentrios Marcadores: Sopas quinta-feira, 10 de junho de 2010

Sopa de hortalias com carne light

Ingredientes: 500 g de carne bovina magra Uma cebola picada Duas cenouras cortadas em rodelas Um mao de brcolis Uma abobrinha cortada em cubos Seis batatas mdias picadas Quatro tomates sem sementes Trs litros de gua 15 vagens picadas Uma colher (sopa) de leo Sal a gosto Modo de preparo: Numa panela esquentar bem o leo, juntar a cebola, as cenouras, o repolho e a abobrinha e cozinhar at que os legumes fiquem dourados, mexendo frequentemente. Retir-los com a escumadeira e reserv-los. No mesmo leo da panela, dourar os cubos de carne mexendo sempre, at que fiquem corados. Colocar os ingredientes restantes na panela, juntamente com a carne, os legumes reservados, as batatas e os tomates e deixar levantar fervura. Abaixar o fogo, tampar e cozinhar at que a carne e

as batatas estejam macias. Esperar esfriar e se preferir, bater no liquidificador. Servir em seguida. Rendimento: seis pores Valor calrico por poro: 295 calorias
Postado por blogsecias 06:100 comentrios Marcadores: Light, Sopas quarta-feira, 19 de maio de 2010

SOPA DE FEIJAO BRANCO

2 xcaras de feijo branco - 1 litro e 1/2 de caldo de frango, legumes ou carne (ou gua, se preferir) - 1 linguia portuguesa, seca e defumada - 1 cebola pequena - 3 dentes de alho - cebolinha picada e ramos de tomilho - azeite, sal e pimenta-do-reino, moda na hora Deixe o feijo de molho, de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra a gua e lave o feijo. Leve para cozinhar em uma panela grande, coberto com o caldo, at amolecer. Enquanto isso, frite as linguias em rodelas e escorra o leo. Reserve as linguias.

Numa frigideira, frite a cebola picadinha em um pouco de azeite, polvilhe sal, e adicione o alho picadinho tambm. Quando estiverem dourados, acrescente as linguias, a cebolinha picada, o tomilho, e duas conchas do feijo cozido, com caldo. Refogue at o feijo amolecer. Feito isso, coloque esse tempero na panela do feijo, acerte o sal e deixe a sopa apurar, para tomar gosto e o feijo ficar ainda mais molinho. Quando estiver no ponto desejado, sirva bem quentinha, acompanhada de croutons ou fatias de po fresquinhas.
Postado por blogsecias 06:470 comentrios Marcadores: Sopas segunda-feira, 17 de maio de 2010

Caldo verde

Ingredientes: Um litro e meio de gua Trs batatas grandes cortadas em pedaos Uma cebola mdia ralada Quatro dentes de alho picados Uma linguia tipo portuguesa picada Uma linguia tipo paio picada Uma xcara (ch) de azeite de oliva Trs xcaras (ch) de couve cortada em tiras finas Sal a gosto Pimenta do reino a gosto Modo de preparo: Em uma panela, coloque a gua, as batatas, a cebola, o alho, as linguias e metade

do azeite. Deixe cozinhar no fogo mdio por cerca de 20 minutos ou at que os ingredientes estejam macios. Retire as batatas da panela e passe-as pelo espremedor. Acrescente a couve, a batata espremida e deixe cozinhar por mais cinco minutos com a panela destampada. Por fim, acrescente o restante do azeite de oliva, o sal e a pimenta do reino. Rendimento: cinco pores Tempo de preparo: 30 minutos
Postado por blogsecias 07:150 comentrios Marcadores: Legumes, Sopas quarta-feira, 12 de maio de 2010

Sopa de peixe

Ingredientes ( para uma panela mdia): 3 postas de pescada 3 postas de red fish 1 cebola + meia cebola 4 batatas mdias 1 cenoura grande 2 dl de azeite 1 folha de louro 1 raminho de salsa 2 dentes de alho sal e pimenta q.b. Preparao: Num tacho ponha o peixe, a meia cebola inteira, os dentes de alho inteiros, o louro, a salsa picada, tempere de sal e pimenta, deite metade do azeite, tape com gua e leve ao lume a cozer. Na panela, ponha as batatas, a cenoura e a cebola cortadas em pedaos. Deite o azeite, tempere de sal, tape com gua e leve ao lume a cozer. Entretanto retire o peixe do tacho para um recipiente, deixe arrefecer e desfie, retirando todas as peles e espinhas, coe a gua em que cozeu o peixe e reserve. Quando as batatas estiverem cozidas triture tudo bem e v adicionando a gua onde

cozeu o peixe at ficar com um creme. Junte-lhe o peixe, rectifique os temperos e deixe ferver um pouco. A gosto pode adicionar coentros. Bom apetite!

Temperos
Coentro

Originrio da sia e da regio do Mar Mediterrneo, o coentro hoje parte integrante da culinria brasileira. Muito utilizado para temperar peixes tambm pode, e deve ser colocado no feijo como Nordeste do Brasil ou em molhos de salada.
Postado por blogsecias 13:240 comentrios Marcadores: Temperos domingo, 22 de agosto de 2010

MANTEIGAS AROMTICAS
Manteiga com Mostarda Ingredientes: 250 gramas de manteiga sem sal 2 colheres de sopa de mostarda 2 colheres de sopa de salsinha picada 1 colher de sopa de cebola picada sal

Modo de Fazer: 1.Amasse a manteiga e misture bem com a mostarda. 2.Junte os outros ingredientes e misture de novo. 3.Use um filme um filme plstico e enrole como uma salsicha, pr facilitar o corte depois.4.Depois de fritar fils com leo, junte um pouco de manteiga com mostarda para derreter sobre a carne. Fica uma delcia.
Postado por blogsecias 04:080 comentrios Marcadores: Temperos quinta-feira, 10 de junho de 2010

Cardamomo (Elettaria cardamomum)

Cardamomo (Elettaria cardamomum) Essa semente um tanto rara no Brasil e possui um aroma inconfundvel. Usada em cafs e pes em alguns pases rabes, seu sabor, que parece uma mistura de gengibre com canela, consegue deixar qualquer receita mais especial. Acredita-se que a planta comeou a ser utilizada na ndia. A especiaria ainda pode ser consumida em forma de ch ou simplesmente ser mascada para perfumar o hlito. O ingrediente tambm conhecido por suas propriedades teraputicas - dizem que diurtico, laxante e expectorante.

Postado por blogsecias 06:130 comentrios Marcadores: Temperos domingo, 6 de junho de 2010

Louro

As folhas de louro podem ser utilizadas frescas, secas ou em p e combinam com quase todos os preparos: perfumam caldos bsicos, molhos, sopas, ensopados, marinados e refogados, alm de temperarem carnes e peixes em geral. Diferentemente da maioria das especiarias, o louro submete-se ao cozimento por muito tempo sem perder o aroma.

Adicione as folhas de louro no incio do cozimento e retire-as antes de servir o prato, pois elas podem acentuar um leve sabor amargo ao prato O louro um dos componentes do buqu garni (ramo de cheiros). Amarre 3 ramos de salsa, 1 de tomilho e 1 folha de louro e coloque-as em uma panela para aromatizar sopas, cozidos ou qualquer preparado que tenha caldos.
Postado por blogsecias 05:260 comentrios Marcadores: Temperos tera-feira, 25 de maio de 2010

Sal & Aipo

Sal & Aipo

Ingredientes: sal refinado, e aipo em p. D um toque refinado s carnes, peixes, saladas, omeletes, molhos para saladas, churrasco, sopas e sucos de legumes para coquetis. Utilizado tambm em frutos do mar e sanduches de atum e salmo.
Postado por blogsecias 05:360 comentrios Marcadores: Temperos segunda-feira, 24 de maio de 2010

Aafro

Aafro - de origem mediterrnea, o aafro utilizado para dar cor amarela a determinados pratos, como paellas, molhos e risotos. constitudo pelos estames secos de uma flor (crocus sativus). Tem uma colorao laranja bem escura, um aroma forte e sabor agradvel, ligeiramente amargo. Geralmente utilizado em pratos base de frango, peixes e crustceos, alm de biscoitos e arroz.
Postado por blogsecias 11:130 comentrios Marcadores: Temperos quinta-feira, 20 de maio de 2010

Tempero para frango de limo e vinho

suco de 2 limes, peneirado 200 ml de vinho branco seco 1 envelope de caldo de frango em p lemon pepper raspas de 1 limo pimenta-do-reino cebolinha picada sal gosto Modo de preparo: Misture bem todos os temperos e coloque sobre o corte de frango, deixe descansar em saco plstico na geladeira por 24 horas.

DICA DO CHEF: ESSE TEMPERO IDEAL PARA PEITO OU CORTES QUE SERO FEITOS NA CHURRASQUEIRA, COMO A COXINHA DA ASA POR EXEMPLO.

Postado por blogsecias 06:520 comentrios Marcadores: Temperos segunda-feira, 17 de maio de 2010

Alecrim (Rosmarinus officinalis)

Alecrim (Rosmarinus officinalis) Experimente colocar um galho de alecrim dentro de uma garrafa de azeite ou numa panela com legumes prontos para serem cozidos. Em instantes, o envolvente perfume do tempero vai tomar conta do ambiente. O ingrediente j bem conhecido no Brasil, apesar de ser natural da regio mediterrnea, e pode ser combinado com carnes vermelhas, especialmente a de cordeiro. Alm de um aroma sofisticado, a erva tambm ajuda na digesto, na circulao e capaz de inibir a ao de bactrias que causam inflamaes.
Postado por blogsecias 06:330 comentrios Marcadores: Temperos

Aafro (Crocus sativus)

Aafro (Crocus sativus) O sabor marcante do aafro tem seu preo. Menos de meio grama do tempero feito de estigmas de flores custa, em mdia, R$ 15. E o valor salgado tem explicao: para fazer cinco quilos de aafro so necessrias cerca de 100 mil flores. O delicado ingrediente comeou a ser produzido no Oriente e logo se tornou famoso nos pases banhados pelo Mediterrneo, sobretudo na Espanha e na Itlia. Pratos clssicos, como risotos e a famosa paella, ganham tons alaranjados graas ao tempero. Por ter a cor parecida, no Brasil a crcuma tambm chamada de aafro, embora tenha sabor completamente diferente.

Tortas
Torta de brigadeiro quero mais

Voc precisa de
Massa Farinha de trigo, 210 g Acar de confeiteiro, 85 g Ovo, 1

Fava de baunilha , Manteiga, 125 g Amndoa moda, 25 g Sal, 1 colher de caf

Recheio: Leite Condensado, 2 latas Chocolate em p, 2 colheres de sopa Achocolatado, 2 colheres de sopa Manteiga, 1 colher de sopa Creme de leite, 100 g

Passos

1Corte e amasse a manteiga, acrescente o acar de confeiteiro, a amndoa, o sal, as sementes de baunilha, o ovo e por ultimo a farinha, sempre misturando bem ao colocar cada ingrediente.

2Forme uma bola e comprima, embrulhe em papel filme, e deixa na geladeira p 2 horas.

3 Abra a massa com um rolo, bem fininha, com aprox. 2 mm de espessura, cubra o fundo e um pouco da lateral de uma forma antiaderente de 25 cm, com aro removvel. Faa furinhos com um garfo, para que a massa no estufe. Asse a 170 C por 12 min.

4 Recheio: coloque todos os ingredientes na panela, fogo mdio, mexa sem parar at dar o ponto de recheio.

5Espere tudo esfriar e cubra a massa com o brigadeiro, decore com o granulado. Deixe na geladeira por 1 hora e sirva.

Postado por blogsecia s 20:360 comentrios Marcadores: Tortas

Torta de Ricota

Voc precisa de
Ricota, 300g Leite condensado, 1 lata Leite, 2 latas medida Manteiga integral, 1 colher de sopa Amido de milho, 1 colher de sopa Ovo tipo extra, 4 unidades

Passos

1 Bata no liquidificador todos os ingredientes com exceo das claras.

2 Separadamente, bata as claras em ponto de neve.

3 Junte o creme preparado no liquidificador s claras em neve e verta a massa em uma forma untada com manteiga e farinha. Asse a 180 C por 40 minutos.

Postado por blogsecia s 20:350 comentrios Marcadores: Tortas tera-feira, 14 de junho de 2011

Torta gelada de limo com brownie

Ingredientes . 1 caixa de mistura pronta para brownie . 2 embalagens de cream cheese . 1 xcara (ch) de acar . 1 lata de creme de leite . 1 colher (sopa) de suco de limo . Raspas de casca de limo a gosto Modo de preparo 1. Prepare o brownie de acordo com as instrues da embalagem. 2. Asse em uma frma de 25cm de dimetro com fundo removvel. 3. Na batedeira, bata o cream cheese com o acar. 4. Misture o creme de leite, o suco e as raspas de limo. 5. Coloque sobre o brownie ainda morno e leve para gelar. Na hora de servir, desenforme e decore com raspas de limo. Dica: essa sobremesa sofisticada, prtica e gostosa. Com certeza far o maior sucesso.
Postado por blogsecia s 06:350 comentrios Marcadores: Tortas quinta-feira, 9 de junho de 2011

TARTE DE MARACUJ

FORRE UMA FORMA DE TARTE DE MAIS OU MENOS 20 CM DE DIMETRO COM A MASSA E FURE A MASSA BEM COM UM GARFO, LEVE AO FORNO PR-AQUECIDO A 180C POR 05 A 10 MINUTOS, SOMENTE PARA ASSAR, (CUIDADO PARA NO ASSAR DEMAIS). DEIXE ESFRIAR E DESENFORME COM CUIDADO PARA NO QUEBRAR. RESERVE. RECHEIO:

01 LATA DE LEITE CONDENSADO 02 CAIXINHAS DE CREME DE LEITE (400 GRS) 01 MEDIDA DE LATA DE SUCO CONCENTRADO DE MARACUJ (MAGUARY) 12 GRS DE GELATINA EM P SEM SABOR OU 03 FOLHAS PARA DECORAR: 01 MARACUJ FRUTA 02 COLHERES DE ACAR MODO DE FAZER: DESIDRATE A GELATINA, COLOQUE NO LIQUIDIFICADOR JUNTAMENTE COM OS OUTROS INGREDIENTES DO RECHEIO, BATA BEM AT FORMAR UM CREME HOMOGNEO. COLOQUE SOBRE A MASSA J ASSADA E DESENFORMADA. PARA FINALIZAR, RETIRE A POLPA DE 01 MARACUJ FRUTA, COLOQUE EM UMA PANELA JUNTAMENTE COM 02 COLHERES DE ACAR, LEVE AO FOGO BAIXO E MEXA SOMENTE AT FERVER. RETIRE DO FOGO E COLOQUE SOBRE A TARTE, CONFORME MOSTRA NA FOTO. LEVE A GELADEIRA POR PELO MENOS 02 HORAS, EM SEGUIDA SIRVASE.
Postado por blogsecia s 05:060 comentrios Marcadores: Sobremesas, Tortas sbado, 16 de abril de 2011

Cheese Cake com Massa de Biscoito

Cheese Cake com Massa de Biscoito por videoreceita no Videolog.tv.

Postado por blogsecia s 19:160 comentrios Marcadores: Tortas, Vdeos quarta-feira, 30 de maro de 2011

Torta com Polenguinho

Para a massa vc deve bater no liquidificador: 3 ovos 3 polenguinhos 1 copo (tipo requeijo) de farinha de trigo 1 copo de leite 1/2 copo de leo sal 1 colher (sopa) rasa de fermento Montagem: Colocar a massa em uma vasilha ou assadeira untada e enfarinhada. Por cima

dispor o recheio feito com: 2 tomates picadinhos 1 lata de atum azeite cheiro verde sal E na cobertura cortar 1 cebola em fatias finas e pr em cima do recheio . Forno mdio pr aquecido at ficar com essa cara boa.
Postado por blogsecia s 19:120 comentrios Marcadores: Tortas tera-feira, 8 de maro de 2011

TORTA DE CAMARO

kg de farinha de trigo 50 ml de gua 2 ovos 10 gr de sal 200 gr de margarina colher (sopa) P Royal Misturar farinha de trigo, sal, margarina e P Royal fazendo uma farofaAcrescentar os ovos e a gua aos poucos para formar a massaDeixar a massa descansar por 20 minutosAbrir a massa com o rolo (expessura de 3 mm.) e colocar o recheio.Cobrir com o resto da massaPassar gema de ovo por cima RECHEIO Camaro 250 gr de camaroTemperar com sal, limo e pimenta-do-reinoPicar cebola, alho, pimento, tomate, cheiro-verde e refogarAcrescentar 1 colher (sopa) de massa de tomate e os camaresAdicionar garrafinha de leite de ccoQuando

ferver, retirar a panela do fogo Molho Branco 1 colher (sopa) de farinha de trigo1 colher de margarina1 copo de leiteTemperar com tablete de caldo de galinha, noz-moscada, cebola e alhoCozinhar at o pontoMisturar ao camaro Legumes Cozinhar batata, chuchu e cenoura picadinhos misturar ao camaro.
Postado por blogsecia s 05:100 comentrios Marcadores: Peixe, Tortas sexta-feira, 25 de fevereiro de 2011

Torta Trufada de Maracuj

Ingredientes da massa: -200gr. de bolacha maizena -100gr. de margarina ou manteiga, sem sal, gelada e picada Modo de fazer: Triture a bolacha no liquidificador e misture a margarina com se fosse uma farofa. Abra na forma e v montando. Asse por 20 minutos. Recheio trufado: -300gr. chocolate branco picado -1/2 xcara de suco de maraguja pronto e concentrado -1 lata de creme de leite com soro -3 claras em neve -1 colher (sopa) de gelatina branca em p sem sabor -4 colheres de gua para dissolver a gelatina -4 colheres (sopa) de acar Modo de fazer:

Leve o chocolate com o creme de leite no fogo em banho-maria ou no microondas em potncia baixa, at derreter o chocolate, mexa de 1 em 1 minuto para no queimar o chocolate.Reserve. Bata as claras em neve e junte as 4 colheres de acar at virar tipo um suspiro. Em uma tigelinha junte a gelatina e a gua e leve em banho-maria ou microondas at dissolver. Junte o suco de maracuja ao creme de chocolate, depois as claras em neve e a gelatina mexendo rapidamente. Coloque em seguida na massa assada e fria e leve para gelar por 8 horas. Calda de maracuj: -1/2 xcara (ch) de gua -1/2 xcara (ch) de suco de maracuja -1/2 xcara (ch) de acar -1 colher (sopa) de amido de milho -Sementinhas de maracuj (que eu no usei porque na minha casa ningum gosta...s eu!) Modo de fazer: Coloque todos os ingredientes em uma panela leve ao fogo e mexa at engrossar. Espere esfriar cubra a torta e enfeite com as sementinhas de maracuj.
Postado por blogsecia s 21:540 comentrios Marcadores: Tortas

Torta de pastel

Ingredients

-1 rolo de massa para pastel (500 g) -leo para untar -organo para polvilhar Creme de Queijos: -1 1/2 xc. de leite -2 ovos -100 g. de queijo parmeso ralado -100 g. de queijo mussarela ralado Recheio: - 200 g. de presunto picado - 2 tomates sem semente picados No liqidificador bata o leite, os ovos, os queijos e reserve. Em uma tigela misture o presunto e o tomate. Em um refratrio untado com leo alterne camadas de massa de pastel, creme de queijos e recheio de presunto, terminando em creme de queijos. Polvilhe com organo e leve ao forno mdio por 30 minutos ou at dourar.
Postado por blogsecia s 21:040 comentrios Marcadores: Tortas tera-feira, 15 de fevereiro de 2011

Torta de Presunto e Queijo

Ingredientes:

Massa: 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 6 colheres (sopa) de manteiga gelada em pedaos 1 gema de ovo 1/3 colher (ch) de sal 4 colheres (sopa) de gua fria Recheio: 1 copo de iogurte natural integral (200g) 1 lata de creme de leite (300g) 4 ovos 3 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 200 g de presunto picado 200 g de queijo mussarela cortado em cubinhos 1/2 colher (ch) de sal 1/3 colher (ch) de organo (ou a gosto) 1/4 xcara de azeitonas sem caroos picadas Preparo: Massa: Unte e enfarinhe uma forma de abrir de 22 centmentros de dimetro e reservea. Misture a farinha com o sal. Junte a manteiga aos poucos, misturando com as pontas dos dedos (sem mexer muito), ou com um misturador de massa, at formar uma farofa. Adicione a gua e a gema e misture-as rapidamente, at obter uma massa lisa. Achate a massa, cubra-a com um pedao de plstico grande e abra-a com um rolo de massa. Corte um disco de massa do tamanho do dimetro da forma e estenda esse disco no fundo da forma. Com o restante da massa corte tiras de uns cinco centmetros de altura, e fixe-as nas laterais da forma, unindo-as tambm ao disco do fundo. Reserve-a. Recheio: Bata no liquidificador (para misturar): o iogurte, o creme de leite, os ovos o sal e o queijo parmeso. Ponha a mistura numa tigela e adicione o queijo mussarela, o presunto, as azeitonas e o organo. Misture bem e despeje tudo na forma reservada. Leve a forma ao forno mdio (180C) e deixe que asse por

uns 45 minutos, at que a torta comece a corar e o recheio fique firme. * prefervel (se possvel) preparar a massa dessa torta num processador de alimento (fazendo o aparelho pulsar para misturar e ligar os ingredientes). Esse tipo de massa no deve ser muito manipulada, o que ocasionaria o desenvolvimento do glutn, resultando numa massa dura e pesada.
Postado por blogsecia s 19:040 comentrios Marcadores: Lanches, Tortas

TORTA DE CHOCOLATE E BANANA

ingredientes 1/2 Xcara(s) Chocolate em p 1/2 Xcara(s) Farinha de trigo 1/2 Xcara(s) Amido de milho maizena 2 Colher(es) de sopa Acar 5 Colher(es) de sopa Margarina culinria 4 Colher(es) de sopa Acar 2 Unidade(s) Bananas nanicas cortadas em rodelas finas 1 Xcara(s) Leite 2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena (recheio) 2 Colher(es) de sopa Amido de milho maizena (cobertura) 1 Xcara(s) Leite (cobertura) 4 Colher(es) de sopa Acar (cobertura) 6 Colher(es) de sopa Chocolate em p 2 Colher(es) de sopa Margarina culinria (cobertura) 1 Unidade(s) Ovo modo de preparo 1.Preaquea o forno em temperatura mdia (180c). 2.Em uma tigela, junte o chocolate, a farinha, o amido de milho maizena, o

acar, a margarina e o ovo e amasse com a ponta dos dedos at que a massa fique homognea. 3.Enfarinhe uma superfcie seca, coloque a massa e abra com um rolo na espessura de 0,5 cm. 4.Coloque a massa sobre uma frma de fundo removvel mdia (25 cm de dimetro) e forre o fundo e a lateral, pressionando com os dedos. 5.Faa furos na massa com um garfo e leve ao forno por 20 minutos ou at dourar levemente. Retire do forno e reserve. 6.Em uma panela, coloque o acar e leve ao fogo mdio at ficar cor de caramelo claro. Junte as bananas e misture. 7.Ferva meia xcara (ch) de leite e acrescente banana. 8.Dissolva o amido de milho maizena no leite restante e junte ao refogado, mexendo sempre, at engrossar. Reserve. 9.Dissolva o amido de milho maizena no leite, junte o acar e o chocolate e misture. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at engrossar. Retire do fogo e acrescente a margarina, misturando rapidamente. Reserve. 10.Desenforme a massa com cuidado e coloque-a em um prato. 11.Distribua o recheio e espalhe a cobertura. Leve a geladeira por no mnimo 2 horas ou at o momento de servir. Sirva em seguida. 12.Variaes: se desejar, acrescente 1 pitada de canela em p no recheio. Se desejar, polvilhe chocolate em p antes de servir. Se preferir, decore com raspas de chocolate ao leite. 13.Dica: ao cozinhar as bananas, misture delicadamente para no desmanchar totalmente
Postado por blogsecia s 18:510 comentrios Marcadores: Tortas sbado, 5 de fevereiro de 2011

Torta Salgada de Cenoura

02 unidades de cenoura mdia cruas 03 unidades de ovo 1/4 xcara de leo de soja 01 colher de ch de sal 02 xcaras de farinha de trigo 02 colheres de ch de fermento em p 3/4 xcara de leite Bata no liqidificador os ovos, as cenouras, o leo e o sal. Adicione a farinha de trigo aos poucos e misture bem. Depois coloque o leite e o fermento em p. Espalhe metade dessa massa em uma assadeira pequena untada e polvilhada com farinha de trigo. Disponha o recheio (tomate picadinho, organo e queijo ou a gosto) e cubra com o restante da massa. Asse em forno mdio por cerca de 25min, at dourar.
Postado por blogsecia s 17:180 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Legumes, Tortas domingo, 16 de janeiro de 2011

Torta Gelada de Rocambole e sorvete

* 1 rocambole recheado de chocolate ou doce de leite (pode ser com po de l branco ou de chocolate, conforme a sua preferncia) * De 2 a 4 litros de seu sorvete preferido (eu usei sorvete de flocos, ficou divino!) * Margarina ou manteiga para untar Modo de preparo:

Forrar os lados de uma forma untada com manteiga com fatias de rocambole (finas, mas no muito, necessrio tomar cuidado para que as fatias no fiquem finas demais e quebrem). A forma preferencialmente tem que ser redonda, para dar um aspecto mais bonito. Encher a forma com o sorvete de sua preferncia. Para terminar, forre com outras fatias de rocambole. Cobrir com papel alumnio e levar ao congelador de um dia para o outro. Desenforme ou decore da forma que preferir. Eu achei o mximo o modelo que tinha no blog, que usava brigadeiro mole e enfeitava com bico de confeitar.
Postado por blogsecia s 07:150 comentrios Marcadores: Tortas sexta-feira, 17 de dezembro de 2010

Torta de Amora

Ingredientes: Massa 1 1/2 xcara de ch de farinha de trigo 1 colher de sopa de acar 100 gramas de manteiga 1 ovo Creme 250 ml de suco natural de amoras 2 ovos 300 ml de leite condensado Para decorar 150 gramas de amoras e framboesas Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes em uma tigela. Faa uma bola e leve a geladeira para descansar at a hora de usar. Prepare o suco de amoras batendo rapidamente no liquidificador as 200 gr de amoras maduras frescas. Passe por uma peneira, pressionando bem para retirar todo o sumo. Reserve. No liquidificador, coloque o leite condensado e os ovos. Bata bem. Forre o fundo e a laterais de uma assadeira de fundo removvel (cerca de 25 cm de dimetro) com a massa. Depois, cubra com o creme de leite condensado. Leve para assar em forno pr-aquecido a 180 graus (mdio-forte), at que a massa fique dourada e o recheio, firme (cerca de 30 minutos). Retire, espere baixar a temperatura e desenforme. Depois de fria, leve a torta geladeira por pelo menos duas horas. Antes de servir, decore com as amoras e framboesas frescas e por cima, o suco da fruta.
Postado por blogsecia s 02:070 comentrios Marcadores: Tortas segunda-feira, 13 de dezembro de 2010

Torta de Amendoim

Ingredientes para a base 200g de biscoito maisena 3 colheres (sopa) de amendoim descascado e torrado 2 a 3 colheres (sopa) de manteiga sem sal Ingredientes para o recheio 1 lata de leite condensado Mococa 1 xcara de amendoim triturado, torrado e descascado (como sugesto da Karina, eu deixei bem irregular)

1/2 xcara de leite 1 colher (sopa) de manteiga sem sal Ingredientes para a cobertura 200g de chocolate meio amargo 4 a 5 colheres (sopa) de creme de leite Modo de preparo 1. Pr aquea o forno a 180 graus. No processador, triture os biscoitos com o amendoim. Em uma tigela, misture a manteiga com a ponta dos dedos at formar uma farofa mida (faa uma bolinha na mo para saber o ponto). Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo falso. Leve ao forno pr aquecido por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. 2. Enquanto a base esfria, prepare o recheio. Coloque todos os ingredientes em uma panela e misture bem. Leve ao fogo mdio, mexendo sempre, at dar o ponto de brigadeiro, soltando do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. 3. Depois que o recheio j estiver frio, ou pelo menos morno. Coloque-o sobre a base e leve a torta a geladeira. 4. Eanquanto a torta resfria, prepare a cobertura. Derreta o chocolate em banho-maria e depois incorpore o creme de leite. Cubra a torta com a ganache e leve a geladeira por alguns instantes para firmar.
Postado por blogsecia s 07:140 comentrios Marcadores: Tortas domingo, 14 de novembro de 2010

Massa de torta com amendoas

250 g de farinha de trigo; 95 g de aucar de confeiteiro; 30 g de farinha de amndoas; 150 g de manteiga gelada; 1 pitada de sal; 1 ovo Prepare a massa: Coloque num robot todos os ingredientes menos o ovo e bata 10 segundos. Adicione o ovo e bata mais 20 segundos. Com as mos, faa uma bola com a massa, embrulhe no filme plstico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos. Depois deste tempo, abra a massa e coloque numa forma de torta desmontavel, pique o fundo com um garfo. Reserve na geladeira, seguir conforme a receita.
Postado por blogsecia s 12:320 comentrios Marcadores: Tortas

Torta de Sorvete e Caramelo

Massa: 1 1/2 xicara de pecans torradas 3/4 xicara de graham cracker moidos (5 biscoitos inteiros) 1/4 xicara de aucar

6 colheres de sopa de manteiga derretida Recheio: 3/4 xicara de aucar demerara ou mascavo 3/4 xicara de creme de leite fresco 3 colheres de sopade xarope de milho 3 colheres de sopa de manteiga 1/2 colher de cha de extrato de baunilha 1/4 colher de cha de sal 4 xicaras de sorvete de baunilha Ganache: 150 g de chocolate meio amargo picado 1/2 xicara de creme de leite fresco 1 1/2 colher de sopa de xarope de milho 3/4 colher de cha de extrato de baunilha 1 pitada de sal Massa: Pr-aquecer o frono a 175C. Triturar 1 xicara das nozes pecans, juntar os biscoitos e o aucar. Incorpore a manteiga. Forre o fundo e os lados de uma forma de torta, de 22 cm de diametro, com esta massa, pressionando bem. Leve ao forno Por 12 minutos at dourar um pouco. Deixe esfriar completamente embale e leve ao congelador por 1 hora. Recheio: Coloque numa panela os 3 primeiros ingredientes e deixe ferver sobre fogo medio, mexendo at que o aucar se dissolva. Ferva entao 5 minutos, mexendo de vez em quando. Tire do fogo, junte a manteiga, a baunilha e o sal. Deixe esfriar completamente. Amolea o sorvete, pode ser no micro-ondas. Espalhe o sorvete sobre a massa ja fria, e espalhe sobre o sorvete 1/4 de xicara do caramelo. Leve ao congelador por 1 hora. Repite a operaao 3 vezes, na ultima nao coloque o caramelo e reserve o que sobrou em temperatura ambiente. Leve a torta ao congelador e deixe a noite inteira. Ganache: Combine o chocolate, o creme e o xarope de milho numa tigela. Coloque em banho-maria e mexa at que a mistura esteja lisa. Tire do fogo e junte a

baunilha e o sal. Deixe esfriar a temperatura ambiente por 30 minutos. Espalhe a ganache sobre a torta congelada. Leve ao congelador por 45 minuto. Depois disso decore com o caramelo e as nozes restantes (eu decorei com doce de leite, esqueci de reservar o caramelo, foi tudo na torta...). Deixe fora do freezer 10 minutos antes de servir.
Postado por blogsecia s 12:200 comentrios Marcadores: Tortas quinta-feira, 4 de novembro de 2010

Torta de Beijinho DOCE

Ingredientes: Massa - 6 ovos - 3 colheres (sopa) de margarina - 6 colheres (sopa) de acar - 50g de coco ralado - 1 colher de fermento em p Bater os quatro primeiros ingredientes no liqidificador. Adicionar o fermento e mexer delicadamente. Levar ao forno quente em assadeira untada. Assar at o ponto em que espetando o palito na massa, saia seco. Deixar esfriar um pouco e furar a massa com garfo. Cobertura - 1 lata de leite condensado

- 1 colher de margarina - 50g Coco ralado Levar ao fogo at ferver. Espalhar sobre a massa. Cobrir com coco ralado. No tirar da assadeira para servir.
Postado por blogsecia s 19:020 comentrios Marcadores: Tortas

Torta nevada de abacaxi e pssego

Ingredientes : 1 lata de leite condensado 2 latas de leite 2 colheres (ch) de amido de milho 4 ovos 250 gr de chocolate branco picado 2 latas de creme de leite sem soro 1 envelope de gelatina em p sem sabor e incolor dissolvida em 5 colheres (sopa) de gua 1 lata de pssego em calda picado e escorrido 1 lata de abacaxi em calda escorrido e picado 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 1/2 xcara (ch) de acar refinado 1/2 xcara (ch) de coco ralado 1/4 xcara (ch) de gua 1/2 xcara (ch) de acar cristal

Numa panela misture o leite condensado, o leite, o amido e as gemas e engrosse no fogo. Reserve. Derreta o chocolate e junte o creme de leite sem soro e a gelatina, misture e reserve. Bata em neve as claras e reserve. Faa uma calda com 1/4 de xc. de gua e 1/2 de acar e v colocando aos pocos sobre as claras e batendo mais. Misture nas claras a mistura de chocolate e numa vazilha alterne camadas de pssego e abacaxi e o creme feito com o leite condensado e a mistra de chocolate. Cubra com um creme feito de creme de leite fresco batido com acar refinado at o ponto de chantilly e salpique coco ralado. Decore a gosto e leve para gelar.
Postado por blogsecia s 18:560 comentrios Marcadores: Tortas tera-feira, 26 de outubro de 2010

Torta de nozes

Ingredientes Massa: 12 ovos (usei 10 ovos) 400g de nozes descascadas (depois de pesadas e modas) 2 xcaras de acar 5 colheres (sopa) de farinha de rosca Aquea o forno em temperatura mdia.

Unte e enfarinhe duas formas de 23cm de dimetro. Bate-se as claras em neve e reserva. Bate-se as gemas com o acar, acrescenta-se as nozes modas, a farinha de rosca, e mistura-se as claras em neve delicadamente. Despeje metade numa forma e metade na outra. Leve para assar em forno mdio at dourar, por mais ou menos 30 minutos. Recheio: Doce de leite em pasta 200g de fios de ovos Cobertura: 4 claras 8 colheres (sopa) e acar Bate as claras em neve misturadas com o acar, at ficar bem dura como para suspiro. 10 nozes Calda: 1 xcara de acar 1/2 xcara de gua 8 cravinhos Leve tudo ao fogo para fazer uma calda fina. Montagem: Coloque uma forma com o bolo pronto numa forma refratria, regue com a calda fina, recheie com o doce de leite, espalhe os fios de ovos por cima e cubra com o outro bolo, regue tambm com o resto da calda e prepare a torta para cobrir com as claras em neve, passando uma esptula em toda ela para acertar bem. Espalhe o suspiro por cima da torta toda, coloque as nozes em volta da torta e leve ao forno para dourar um pouco, forno mdio, quando comear a dourar, desligue o forno, deixe esfriar um pouco e retire. Decore com fios de ovos.

Verduras
Miniquiches de espinafre

Ingredientes massa 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher e meia (ch) de Fondor Maggi 1 colher (ch) de fermento em p 3 colheres (sopa) de manteiga meia lata de Creme de Leite Nestl farinha de trigo para polvilhar recheio 1 mao pequeno de espinafre limpo meia lata de Creme de Leite Nestl meia colher (sopa) de Fondor Maggi 3 ovos 4 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado Miniquiches de espinafre Modo de preparo massa Peneire a farinha com o Fondor MAGGI e o fermento em uma tigela grande. Faa uma depresso no centro, adicione a manteiga e meia lata de Creme de Leite. Com as pontas dos dedos v trabalhando a massa at ficar homognea, sem grudar nas mos. Embale em filme plstico para uso culinrio e deixe descansar por cerca de 30 minutos. Abra a massa sobre uma superfcie enfarinhada, forre o fundo e as laterais de frmas individuais redondas (10cm de dimetro), fure o fundo das massas com um garfo e leve para assar em forno mdio (180C) preaquecido, por cerca de 20 minutos.

recheio Coloque o espinafre em uma panela com tampa e leve ao fogo baixo at que esteja cozido. Escorra a gua que se soltou e despreze-a. Pique o espinafre, misture-o com o Creme de Leite restante, o Fondor, as gemas, o queijo ralado e reserve. Bata as claras em neve, incorpore delicadamente ao recheio reservado e despeje no fundo de massa assado. Asse em forno mdio (180C) por cerca de 30 minutos. Sirva de entrada, acompanhada de uma salada de folhas. Rendimento: 10 quiches

dicas Se desejar fazer a quiche grande, prepare metade da massa e utilize uma frma redonda de 25cm de dimetro. Deixe a quiche descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.
Postado por blogsecias 06:500 comentrios Marcadores: Acompanhamento, Verdura tera-feira, 15 de maro de 2011

Acelga com mussarela

Ingredientes 2 maos de acelga Sal a gosto Suco de 1/2 limo 2 colheres (sopa) de margarina

Pimenta-do-reino a gosto 2 ovos cozidos 250g de queijo mussarela Margarina para untar Modo de Preparo Cozinhe a acelga em gua fervente com o sal e o suco de limo. Escorra bem, refogue em 1 colher (sopa) de margarina e tempere com a pimenta-do-reino. Coloque a acelga e os ovos cozidos e picados em um refratrio untado. Cubra com a mussarela fatiada e o restante da margarina em pedacinhos. Leve ao forno, preaquecido, por 15 minutos para gratinar.