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DETERMINAÇÃO DE CINZAS - Silva Condoeira

DETERMINAÇÃO DE CINZAS - Silva Condoeira

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 CONDOEIRA
FDEP
 
DETER
UNIVERSI
Métodos de Controle de Qual
Discente:Docentes
 
CULDADE DE CIÊNCIASARTAMENTO DE QUIMICA
INAÇÃO DO TEINZAS TOTAIS
ADE EDUARDO MO
idade de AlimentosCONDOEIRA, Silva Benedito
:
Prof.
a
Dra A. Uamussedra. Lúcia Chemane
0
R EM
DLANE
Maputo, Abril de 2011
 
1
Introdução
 A determinação das cinzas, tal como a da humidade, revela-se ser uma análise importante paradiversos produtos e materiais, nomeadamente na indústria alimentar.Por exemplo, a presença degrande quantidade de cinzas em produtos como açúcar, amido, gelatina, etc. não é desejável.Outro exemplo é que devem ser feitas determinações de cinzas durante o processamento decana-de-açúcar para a produção de açúcar, devido a problemas causados por alta concentraçãode minerais no caldo, que causam interferência durante a clarificação e cristalização. Apresença de determinados minerais (carbonatos) na água pode causar problemas deincrustações nas tubulações e caldeira ou diminuir a eficiência de produtos usados na limpeza.
 
 
1.
 
Resumo Teórico
A cinza de uma amostra dematéria orgânica que é transf principalmente de:
 
Grandes quantidades:
 
Pequenas quantidades:
 
Traços: Ar, I, F e outrEstes elementos minerais apsilicatos e cloretos, dependen
1.1. Método para a deter
O método de determinaçãotemperaturas de 550ºC a 570acinzentadas. A determinaçãpois pode haver perda por volEis abaixo um esquema do m
 Fig. 1:
Esquema do método de d
 
Valores do conteúdo elimento é o resíduo inorgânico que permanrmada em CO
2
, H
2
O e NO
2
, de uma amostrK, Na, Ca e Mg;Al, Fe, Cu, Mn e Zn;s elementos.esentam-se nas cinzas sob a forma de óxio das condições de incineração e da compos
inação de cinzas
de cinzas consiste na queima da amostraC por tempos pré-determinadosaté obtençãde cinzas pode não reflectir ao material miatilização ou algumas reacções entre os consttodo de determinação de cinzas:
terminação de cinzas
m cinzas nos produtos lácteos variam de 0,7
2
ece após a queima de. A cinza é constituídaos, sulfatos, fosfatos,i
 
ção da amostra.em mufla utilizandode cinzas brancas ouneral total do alimentoituintes da amostra.– 6,0%.

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