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AMINOÁCIDOS

AMINOÁCIDOS

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AMINOÁCIDOS
1.
 
Materiais, equipamentos, reagentes químicos
 Materiais, equipamentos
 
Balança
 
Conta-gotas
 
Balões volumétricos de 25mL
 
Espátula
 
Tubos de ensaio
 
Aparelho de determinação de p.f.
 
Capilares
 
Manta eléctrica
 
Esguicho com água
 Reagentes químicos
Reagente de Millon Glicina (Gly)
(cristais brancos)
Lisina (Lys)CH
3
COONa Alanina (Ala) Tirosina (Tir)CuSO
4
.5H
2
O
(cristais azuis)
Lisina Hidrocloride (Lys-HCl) HCl, 10%FeCl
3
, 3%
(solução amarela)
Ninidrina, 0,1%
2.
 
Objectivo
 
Estudar a química dos aminoácidos
3.
 
IntroduçãoAminoácidos
são ácidos orgânicos que encerram em sua molécula um ou maisgrupamentos Amina. Existem vários tipos de
aminoácidos
, sendo os mais importantesos alfas aminoácidos.Fórmula geral de um alfa-aminoácido:ou
 
O radical (R) representa um radical orgânico, diferente em cada molécula de
aminoácido
encontrado na matéria viva. Os
aminoácidos
são anfotéricos, apresentamum grupo amino (-NH
2
) básico (alcalino), um grupo carboxílico (-COOH) ácido e umacadeia lateral (grupo R) que é diferente para cada um dos 20
AA’
diferentes.
 Um aminoácido pode ser classificado em essencial e não essencial. Um
aminoácidoessencial
é aquele que o organismo não é capaz de sintetizar mas é requerido para o seufuncionamento e os
não essenciais
são também necessários para o funcionamento doorganismo, mas podem ser sintetizados
in vivo
a partir de determinados metabolitos.A sua importância e a sua notável gama de actividades são exemplificadas nas seguintesfunções:1.
 
Catálise enzimática2.
 
Sustentação mecânica3.
 
Protecção imunitária4.
 
Movimento coordenado5.
 
Transporte e armazenamento6.
 
Geração e transmissão deimpulsos nervosos7.
 
Controle do crescimento e dadiferenciação
(Guião de Aula Laboratorial nº3, 2010)
 4.
 
Parte ExperimentalExperiência 1: determinação dos pontos de fusão da Glicina Gly e Alanina AlaEm dois tubos capilares colocaram-se pequenas quantidades de glicina e no outroalanina; introduziu-se os tubos no aparelho de determinação de p.f., mediu-se assim osrespectivos pontos de fusão que são: 270ºC e 290ºC.
 
A propriedade dos aminoácidos que influenciam no seu ponto de fusãonesta experiencia é a polaridade.Experiencia 2: comparação da solubilidade dos aminoácidos: Glicina Gly, Alanina Ala,Tirosina Tyr e Lisina hidrocloride Lys-HClPesou-se 0,25g de cada aminoácido, colocou-se em balão volumétrico de 25mL.
 
A Glicina é mais solúvel que todos os aminoácidos, é um aminoácidopolar-neutro; a Alanina dissolve-se ligeiramente com uma agitação, poisesta num solvente polar que é a agua; a Tirosina dissolve-se deixando

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