Penyediaan Makanan dan penyajian makanan

Faktor penting dalam merancang menu untuk sarapan

seimbang mudah cepat Rancangan kerja untuk sarapan, minum pagi dan minum petang o pilih menu dan sedia rancangan kerja sendiri Menyedia, memasak, menghias, menghidang dan membuat pengiraan kos sarapan

Sarapan merupakan hidangan pertama dalam sehari dan merupakan hidangan yang terpenting untuk membekalkan kita tenaga untuk memulakan kerja 1. Sarapan seharusnya terdiri daripada makanan yang berkhasiat dan seimbang. 2. Contoh sarapan adalah seperti berikut :

Minuman panas susu teh kopi

Makanan bijirin roti mee nasi emping jagung

Makanan berprotein telur sardin majerin, keju sosej, nurget

Buah-buahan buah-buahan jus buah-buahan

Menyediakan rancangan kerja untuk sarapan, minuman pagi dan minuman petang 1. Penyediaan makanan sangat penting dalam melicinkan kerja amali 2. Penyediaan makanan merangkumi langkah-langkah yang berikut: 1. Panduan menyedia a. sediakan bahan mengikut menu yang dirancang b. sediakan alatan yang betul dan yang perlu sahaja c. gunakan alatan penjimat masa

d. utamakan kebersihan dan elakkan pembaziran tenaga, air, bahan dan elektrik 2. Panduan memasak a. masak makanan yang perlu diset dan disejukkan dahulu , seperti daging dan agar-agar b. gunakan cara memasak yang betul mengikut perancangan c. gunakan alatan yang betul d. cuba jimatkan penggunaan api dan air e. pakai apron dan kep yang bersih semasa memasak f. elakkan daripada menyentuh makanan dengan tangan yang kotor g. gunakan sudu atau garpu untuk mengambil makanan

pemilihan menu Menu sarapan tempatan Nasi lemak Potongan betik Kopi Menu sarapan barat Jus buah-buahan Roti bakar Mentega dan jem Telur masak hancur Air koko

Menu minuman pagi Sandwich sardin Kuih Kasui Teh

Menu minuman Petang Kuih ketayap Cucur badak Air limau

Menyedia , memasak , menghias dan menghidang sarapan

membuat pengiraan kos sarapan 1. sarapan cara timur o Nasi lemak, air teh dan betik 2. sarapan cara barat o Telur masak hancur, roti bakar dan air koko Menyedia, memasak , menghias dan menghidang minuman pagi dan petang

Membuat pengiraan kos minuman pagi dan petang

kuih ketayap cucur badak kuih kasui

Penilaian hasil masakan Hasil masakan dapat dinilai dari aspek berikut: a. b. c. d. e. f. g. h. Rupa Tekstur Rasa Nutrien Alatan Peranggu meja Kuantiti Hiasan

Rupa 1. Masakan harus seimbang dan kemas dari segi saiz, bentuk, dan wama. 2. Hiasan untuk masakan mestilah sesuai dan menarik. Tekstur 1. Tekstur yang pelbagai menyebabkan sajian lebih menarik dan menyelerakan. 2. Masakan yang berbeza harus mempunyai tekstur yang berlainan.

Daging : lembut Sayuran : rangup Agar-agar: lembut tetapi boleh diambil

Rasa 1. Hasil masakan harus mempunyai pelbagai rasa seperti savouri, manis, masam, dan pedas. 2. Masakan panas dihidang panas dan yang sepatutnya sejuk perlu dihidangkan dengan cukup sejuk. Nutrien 1. Hasil masakan harus mengandungi semua nutrien yang diperlukan oleh badan.

2. Nutrien-nutrien terdiri daripada karbohidrat, protein, vitamin, garam mineral, dan kuantiti lemak yang sedikit. Alatan 1. Alatan menyaji mestilah sesuai dengan kuantiti dan jenis makanan yang ingin disajikan. Peranggu meja . 1. Masakan perlu padan dengan peranggu meja yang bersesuaian, sama ada untuk sajian formal ataupun tidak formal. 2. Peralatan menghidang perlu diletakkan dengan cara yang betul. Kuantiti 1. Mestilah cukup dan sesuai. 2. Untuk bufet yang ramai tetamu, kuantiti makanan boleh ditambah dari masa ke semasa. Hiasan 1. Skema warna hiasan perlulah serasi. Contoh: warna kain alas meja seharusnya sesuai dengan warna alat menyaji. 2. Gubahan bunga juga perlu sesuai dengan skema warna dan kedudukannya di meja menyaji