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Visionnaire_2008_Foodroom

Visionnaire_2008_Foodroom

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09/07/2011

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Sembrano passati secoli da quando invitare a cena qualcuno, che nonfosse un amico intimo o un parente stretto, significava chiedere ai colla-boratori domestici (per chi poteva) di fermarsi per organizzare e cucinareuna cena per gli invitati.Spesso diventava un evento soporifero e imbarazzante sia per i came-rieri che per i proprietari che stavano sulle spine temendo le gaffes deiservitori ...… personale a volte “noleggiato” per una sera, estranei che non cono-scendo la casa ne combinavano di tutti i colori … stile “Hollywood party”.Si cenava rigorosamente in “sala da pranzo” dove tutto era in perfettoordine, fino alla noia!Aldila’di un separè, l’orrendo “angolo cottura” in cui si accumulavanomucchi di stoviglie e di portate appoggiate persino sulla pattumiera, per-chè spesso lo spazio non era sufficiente...Un supplizio per camerieri e padroni di casa, in apprensione per i rumoriche provenivano da dietro un muro posticcio…Allora ecco che il padrone di casa parlare per coprire i rumori e alzando ilvolume della musica di sottofondo, scusarsi con gli ospiti...Su questa idea un gruppo di artisti denominati “funny waiters” ha cre-ato uno spettacolo di intrattenimento a domicilio: ironici, raffinati edecontractè organizzatori di cene che riescono ad enfatizzare e dissacrarequesto ridicolo rito, medio borghese...fingendosi camerieri.…Escono con piatti da portata succulenti che però a causa di unimprovviso quanto organizzato incidente cadono per terra, con sorpresae sgomento (e quindi Emozione) degli ospiti…L’ospite diventa così co-protagonista, si guarda imbarazzato e con unagran voglia di ridere...…Subito dopo si sentono urla dal famigerato “angolo cottura” e se neescono un cuoco (finto), armato di coltellaccio, che insegue un aiutocuoco (finto anch’egli), che aveva sbagliato gli ingredienti…fino alla tem-pesta dei piatti che volano in giardino per mano di un lavapiatti (semprefinto) in rivolta con lo chef.In modo divertente e grottesco, come accade agli artisti, raccontanopeculiarità di un’epoca.Oggi invitare a cena è molto più divertente, si invitano gli ospiti a colla-borare in cucina, dove il proprietario che sa cucinare in maniera perfet-ta, si esibisce in una performance di “cultura” culinaria...è “cool” sapercucinare, soprattutto per gli uomini, che diventano anche seducentigrazie all’arte di prendersi cura di sé e degli altri.Chi invece non sa cucinare, può affittare un maestro di sushi o di “rowfood” o di altre esotiche cucine, da esibire in casa ed intrattenere gliospiti facendo vedere la performance culinaria.Risultato: nessuno sta seduto ad aspettare, tutti si muovono, i proprietaridiventano elegantissimi sguatteri e gli ospiti imparano qualcosa di più infatto di cucina.Per questa ragione abbiamo pensato a cucine che non sono “angoli cot-tura”, ma “cucine palcoscenico”... spettacolari come una scenografia de-dicata alla necessità e alla ritualità del mangiare.Gli ospiti diventano spettatori interattivi, vedono e sanno cosa mangiano,come è preparato e da chi.Abbiamo accorciato lo spazio tra cucina e sala da pranzo, reso più dina-mico il servizio, ed eliminato la “stanza buona con i centrini sotto aglioggetti”...Tutto in salsa (è proprio il caso di dirlo) neogotica, così nello stile checi contraddistingue, che piaccia o no, uno stile di carattere, senza mezzitermini, senza “wonna be something”... nel nostro stile ispirato allecontaminazioni gotiche del nostro continente europeo, per parlare ainuovi mercati internazionali, assetati di proverbiale eleganza e stile che ilMade in Italy ha da esportare.Samuele Mazza
 
It seems like centuries have past since wheninviting someone for dinner, someone that wa- sn’t a close friend or relative, meant asking butlersand maids (for those who had the possibility) towork overtime and cook a meal for the guests.Often the dinner would transform itself ina sleep-inducing event, embarrassing bothhousekeepers and house owners that wereterrified from the firsts gaffes……one night ”rented” housekeepers and waiters some times, that not knowing the hou- se, would make a disaster…”Hollywood Party”  style.Dinner was strictly served in the “dining room” where everything was perfectly in order…boringly in order!Behind a separé, the horrible “kitchen corner” where mountains of dishes, pots and pans were placed, often also on the garbage cans since the space was never enough… A torture for housekeepers and house owners,concerned for the noise coming from the other  side of the artificial wall.In this case the house owner would start to speak louder, to rise the volume of the music and to excusehimself with his guests…Using this idea, a group of artists called “funny waiters” created a entertainment show: ironic, refined and decontracté, dinner organizers that emphasize and debunk this ridiculous middle-bourgeois rite…preten-ding to be waiters.…they serve beautiful and succulent plates that for anunexpected yet organized accident, fall to the ground for the surprise, consternation and emotion of the guests… makingthem become co-protagonists of the dinner and making themhave a great laugh.Immediately after, yells and cursing words come from the infamous“kitchen corner” and out will come the chef (fake), armed with ahuge knife running after his assistant (also fake) that probably mistaken some ingredients and after them the plate washer (always fake) throwingand launching plates in the garden cursing after the chef.In a funny and grotesque way, as often happens with artists, they would narrate the peculiarities of an époque.Today inviting someone to dinner is much more amusing. The guests are in-vited to collaborate in a kitchen where the house owner actually knows how to cook perfectly and shows off in a performance of kitchen “culture”…it’s“cool” to know how to cook, especially for men, that become seductive thanksto the art of taking care of themselves and of others.Those who don’t know how to cook can call a sushi master or an expert of “raw food” or exotic kitchen to come and cook at home, offering the guestsan experience of kitchen performance.The result: none of the guests sits waiting, everyone is in movement and thehouse owners become extremely elegant scullery-boys teaching also somethingabout how to cook and how to move in a kitchen.For this reason we have created a kitchen that isn’t only a corner but a “Kitchen Stage”…spectacular like a scenography dedicated to the needs and to the eating ritual.Guests become interactive spectators, they see and know what they areeating, how it’s made and who is making it.We have shortened the distance between the kitchen and the dining room,made the service more dynamic and eliminated the “perfect boring room” withcrochet-hook cloths under the objects… All in a neo-gothic sauce (and it’s the case to say it), as is in the style that distinguishes us, like it or not, a style with character and without half terms,without a “wanna be something”…in our style inspired by the gothic contami-nations of our European continent, to speak with the new international marketswho hunger the famous elegance and style that the Made in Italy exports.Samuele Mazza
In themoodor food

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