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Relatório Modelo de Trimestre

Relatório Modelo de Trimestre

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06/16/2009

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RELATÓRIO DE TRABALHO
AO SR. FLÁVIO COSTADE: IOLANDA DA Luz / NUTRICIONISTADATA: 07/ 07/ 08LOCAL DE TRABALHO: REFEITÓRIO MARIZA ALIMENTOS A partir do início do desenvolvimento do trabalho no refeitório Mariza Alimentos,tornou-se necessário avaliar melhorias e reavaliar alguns pontos críticos existentes na Cozinha,tais estão listados abaixo:1-NOVOS EQUIPAMENTOS;
Multiprocessador de Legumes: solicitado, atendido e em funcionamento .
Liquidificador Industrial: adquirido e em funcionamento
Suqueira: Estava parada por falta de manutenção. Foi colocada emfuncionamento.
Cortador de Legumes Manual: em número de 03, sendo que 02 estãofuncionando e 01 está na Oficina.
Utensílios para cozinha: solicitados e atendidos.2-EQUIPAMENTOS EXISTENTES:
Solicitada e atendida manutenção nos 02 fogões industriais e no fogãodoméstico utilizado pelas confeiteiras.
Solicitada e atendida a colocação de novas tomadas 110v e 220v.
Colocação em funcionamento de uma chapa tipo Cher Broiller que estava parada,sem funcionamento.OBS: A aquisição e manutenção dos equipamentos e utensílios se tornam necessários para agilizar a produção, reduzir o tempo de preparo, resultando na melhora da qualidade darefeição com uma maior segurança. 3-RECURSOS HUMANOS;
 
O quadro de funcionárias da cozinha era de 05 pessoas para uma média de 270refeições/dia incluindo o atendimento da Loja Talentos Mariza em Doces eSalgados, o que era incompatível. Foi feita solicitação de 02 funcionárias queforam alocadas da produção, não sendo necessário custos adicionais com contrataçãode pessoal.
Determinação de funções para cada funcionária, sendo feito o revezamento por funções e setores da produção de acordo com a “ Escala de Trabalho “ ( emanexo ).
Houve melhora e agilidade na produção não atrasando mais o preparo doalmoço.4- CARDÁPIO:
O cardápio do almoço dos funcionários Mariza Alim sofreu ligeira modificaçãoatravés do aproveitamento/ inclusão de verduras e legumes ( que não eramutilizados ), em forma de saladas e consequente contribuição para a melhora danutrição dos funcionários através da ingestão de vitaminas e minerais nasrefeições.
Contribuição para alteração da receita de embalagem do Pão de Queijo Marizamelhorando a qualidade do mesmo.
Contribuição através da confecção de Doces para tiragem de fotos deEmbalagens de Confeitos Mariza.
Atualização das receitas de Lanches ( Doces e Salgados ) da Loja Talentos queestavam incompletas .
Desenvolvimento e aplicação de receita padrão para o café litro, contribuindo para o término dos diferentes sabores do café pronto.
Elaboração de Dietas para funcionários: André Reis, D. Engracia, Gislene,Izabella, Estagiária Jakeline.
Inclusão de Carne de Sol no cardápio , temperada no refeitório.
Inclusão de sobremesas com produtos Mariza: Abacaxi , pêssego, ameixa,gelatina.OBS: Observou-se uma melhora na satisfação dos usuários do refeitório com essas pequenas mudanças.3-OUTROS:
Decoração do salão do refeitório na época junina
Serviço de Coffe Breack e almoços especiais quando solicitados.

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