Pgina 1 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

obrevuela el Mercosur, la diosa de las vacas y los ganados. Las noticias recibidas en sus dominios sobre el destino de sus hijas en la regin, han hecho que Thora decidiera venir a ver con sus propios ojos la realidad del escenario que sus mensajeros le cuentan. Segn comentan fuentes conables bendecir generosamente rodeos paraguayos y uruguayos, por ver con profundo beneplcito como esos pases trataron a sus protegidas. Tambin se rumorea que aunque Thora escatime los reconocimientos, sus vacas cariocas la llenan de tierno orgullo. Pero estos sentimientos dulces y plcidos, se tornan en profunda tristeza cuando las pupilas divinas de la diosa de la vaca descienden ms al sur de la regin y visualizan a sus ms preciadas criaturas, las vacas argentinas. Supo, el rodeo nacional, ser el verdadero pueblo elegido de Thora, en ellas deposit toda su conanza y reserv para ellas verdaderos destinos de grandeza, las eligi mejores hijas entre todas sus hijas y las mand a crecer y multiplicarse para que su gentica engrandeciera naciones en el mundo. El slo hecho de pensar lo que pudo haber sido y no es, convierte la tristeza de Thora en el enojo propio de los dioses cuando ven el maltrato al que son sometidos sus hijos. furia divina que le dicen vio? Dicho en criollo, la Thora anda cabrera con los argentinos porque le dilapidamos los talentos que nos haba conado. Segn cuentan allegados a su crculo ntimo, no est dispuesta a perdonar tal grado de desaprensin de nuestra parte. Dicen que por las noches se la oye murmurar cosas como: Esto pasa porque tanta abundancia no les permite valorar lo que generosamente se les ha dado o al nal siempre igual, la guita se la llevan los mismos. Aunque hay quienes sostienen rmemente que su orgullo de diosa hembra est dolido, segn ella misma le comentara a Juno (diosa menor de las vacas lecheras) estos qu se creen que es una? Claro, el otro en seis das cre al universo y se tom uno para descansar, pero a m me lleva 8 aos hacer una vaca para faena, para que estos argentinos se morfen una vaca yo me tengo que arremangar y hacer dos y los crpulas se me comieron a todas la madres.

Ao 1 | N27
Hiplito Yrigoyen 10.468 Temperley +54 (011) 4298-1991 info@diariolatercera.com.ar

ARGENTINA QU HAS HECHO, POR QU TE ESCONDES DE M?

El tema es que la cosa no es joda, ya por el slo hecho de ser vaca, es una diosa; y sta encima es la diosa de todas las vacas, y como buena taurina que es (no poda ser de otro signo) es celosa, posesiva e inexible, as que imaginate la que se nos viene, ya cont y dice que le faltan 10.000.000 de vacas. Quiere saber qu hemos hecho con sus talentos, y dice que proceder en consecuencia: ha venido a juzgar a los vivos y a los malandras que desaparecieron el rodeo nacional, le va a cantar el pica para todas mis compaeras a las vacas escondidas tras las virtudes del modelo. Y se rumorea que el castigo ser ejemplicador, tipo fuerte crecimiento en la demanda mundial de carne para que Argentina la vea pasar, o China quiere carne Argentina ahora que no hay vacas, para que tambin la veamos pasar, o ahora no van a comer vaca por diez aos ni a 200 pesos el kilo. Hay seales inconfundibles de que sus castigos comenzaron a funcionar:

hemos visto bonaerenses parrillas que otrora ofrecan generosamente sus erros para el descanso eterno de vacos argentinos, cobijando asados uruguayos. Ms de un paisano caprichoso se agot en el estril intento de trenzar un chinchuln de pollo, al Timoteo Lindor Fonseca se lo llevaron pa` la comisara con los ganchos puestos al grito de yo no te como pescau ni por orden del juez. Y si hablamos de gritos, dicen que en las noches se pueden or claramente algunos que ya son caractersticos tipo: ta madre, ande queda la molleja el chancho? o sacme esta radicheta de adelante que yo no como lo que come mi comida. Pero no satisfecha con semejantes barbaridades, parece ser que Thora profundiza su castigo en cosas verdaderamente importantes, por ejemplo: *En los primeros nueves meses del ao las exportaciones argentinas de cortes frescos bovinos cayeron un 56%. *Desde marzo los embarques del principal producto crnico local no logran superar las 15.000 toneladas mensuales. En los tres primeros meses del ciclo Hilton 2010/11 se coloc un 18% del cupo. *En septiembre pasado las exportaciones argentinas de cortes frescos bovinos fueron de 14.883 toneladas, una cifra 63% inferior a la registrada en el mismo mes de 2009 (41.006 toneladas), segn datos publicados esta semana por el Senasa. *En los primeros nueves meses de 2010 las ventas externas argentinas de cortes frescos fueron de 115.306 toneladas versus 260.385 toneladas en el mismo perodo de 2009 (una cada del 56%). En el mismo perodo Uruguay export cortes frescos bovinos por 197.184 toneladas. *Luego de restringir las exportaciones en marzo pasado, durante el mes de mayo el secretario de Comercio Interior Guillermo Moreno se comprometi a liberar un cupo exportable de cortes frescos bovinos por un mnimo de 20.000 toneladas mensuales. Pero esa promesa an no se cumpli. *En tanto, las exportaciones de menudencias fueron en septiembre pasado de 9.790 toneladas (una cifra 25% inferior a la de septiembre de 2009), al tiempo que las ventas externas de productos crnicos procesados fueron de 1.853 toneladas (-58%). *En el perodo enero-septiembre de 2010 los embarques de menudencias fueron de 81.712 toneladas (-29% que en el mismo perodo de 2009) y los de carnes procesadas sumaron 20.616 toneladas (-28%). *En lo que respecta a los cortes Hilton, en septiembre pasado -el tercer mes del ciclo comercial 2010/11- el Senasa registr embarques por 2.616 toneladas. En los tres primeros meses del ciclo 2010/11 las ventas Hilton suman 5.102 toneladas (a penas el18,2% del cupo de 28.000 toneladas que vence el 30 de junio de 2011). Vaca jodida la Thora, nos la va hacer pagar a todos, justos y pecadores, espero que no se quede mucho tiempo entre nosotros, aunque ya hay quien arma que se quedar hasta las elecciones del 2011, como ayudamemoria... Vio?

Por Oscar Gonzlez

Editor de CAMPO 3

Pgina 2 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

Ley de Abastecimiento

CAMPO 3

Una inexplicable herramienta legal de Moreno para acabar con el rodeo nacional
Por Juan Pedro Merbilhaa
rramienta de naturaleza policaca, de abuso de poder y convalidacin de la arbitrariedad En 1991 con la sancin del Decreto 2.488, y luego con sus modificatorios, hasta la completa ratificacin legal del rgimen de desregulacin (en el art. 29 de la Ley 24.307 de 1993) se suspendi su aplicacin ntegramente en cuanto a sus contenidos imperativos y facultativos. Por razones operativas y de vaco legal (ya que por entonces algunos rganos y sistemas nuevos de control ante la reforma del Estado que simultneamente en esos momentos se estaba haciendo, carecan de regmenes de procedimiento y de sanciones) se mantuvo la vigencia del sistema procesal y sancionatorio de esa ley. PERO nada ms que eso. De mala fe el actual gobierno interpret que de ese modo todos los contenidos de la Ley eran aplicables, ya que las disposiciones rituales salvadas de la suspensin de la ley, lo eran para todos sus objetivos. Una interpretacin artera e insostenible, sobre la cual se han permitido ilegalmente aplicar esa Ley cada vez que les convino. As lo hicieron con la empresa Shell en el tema precios y abastecimiento de subproductos petroleros, y en materia de comercio de ganados y carnes, Moreno sancion o hizo sancionar la Resolucin por lo cual instituy los precios de referencia para ganados en el Mercado de Liniers y de carnes a la salida de frigorcos, que en verdad han sido aplicados de hecho como precios mximos (terminologa que no quisieron usar en la Resolucin, por demasiado burda, pero que luego con inspecciones y llamadas telefnicas amenazantes de todos modos impusieron como techo a los valores del mercado). El Congreso debiera derogar definitivamente en su totalidad una herramienta jurdico poltica indeseable y contraria a toda nuestra esencia constitucional. Hacerlo no slo significar privar a cualquier gobierno de la tentacin de hacer de polica econmica sino que sanear al derecho positivo de una norma tan excepcional como excesiva que no se condice con nuestra raigambre constitucional que garantiza los derechos individuales frente a los abusos del estado ms all del lgico, justo y legtimo ejercicio de la potestad reglamentaria de tales derechos, como la misma Constitucin Nacional lo dispone.

onsagrada durante la presidencia transitoria de Lastiri, la Ley 20.680 llamada de Abastecimiento represent el instrumento ms patente de la impotencia gubernamental de entonces ante una economa que el propio gobierno desde el

Estado, haba engendrado, con el quiebre de las finanzas pblicas (otra ms!) y el consiguiente impacto en la economa privada (inflacin y especulacin ms desinversin, hasta el desabastecimiento). Esa ley constituy la mayor he-

Roberto Molini: Es imposible volver a armar un rodeo en el sudoeste bonaerense

As lo indic el Senador Provincial y Director del distrito XI de Federacin Agraria. Igual suerte corre la agricultura de esta regin, estando la misma en estado terminal, sostuvo.

irectivos del distrito XI de la Federacin Agraria (FAA) se reunieron con todas sus liales en la ciudad de Baha Blanca. En el encuentro se escucharon los problemas que continan golpeando a los productores agropecuarios de nuestra regin y que an no han sido resueltos. Los productores ganaderos se vieron obligados a vender sus rodeos a precios muy bajos en una poca de seca fulminante y al da de hoy sin la ayuda comprometida del estado es imposible volver a armarse de un rodeo. Igual suerte corre la

agricultura de esta regin, estando la misma en estado terminal, sostuvo Roberto Molini, director de FAA mediante un comunicado de prensa. El hecho de las lluvias acontecidas en este ltimo tiempo no son las que aportaran las soluciones, dado que algunos cultivos no podrn ser levantados, en otros se esperan rindes por debajo de los costos de implantacin y en aquellos casos en que existe algn rinde dentro de los parmetros normales, no debemos olvidar, que hace 3 o 4 aos las cosechas fueron inexis-

tentes, persistiendo aun los problemas de comercializacin, indic Molini. Debemos hacerles saber, y a otros recordarles que necesitamos ser odos y ms que ello, necesitamos soluciones y no planes burlones que slo confunden a la opinin pblica y de ninguna manera aportan una solucin al problema de fondo. No queremos que ms productores dejen sus chacras para formar parte de aquellos que de una u otra manera pretender ocupar un lugar en la ciudad, culmin el dirigente.

Pgina 3 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

CAMPO 3

En trminos de equivalencias proteicas, 100 gramos de carne bovina (23 gramos de protena) equivalen al consumo de 110 gramos de pescado, a dos huevos, litros de leche, 200 gramos de pan, 280 gramos de lentejas, 600 gramos de papas fritas y a 3,8 kg de tomates.

QU ALIMENTO EST MS CARO?

Por Juan Jos Salgado

Presidente de la Federacin Agraria de Villa Mara

n contraste con el artculo aparecido en el matutino cordobs La Voz, en donde se planteaba la equivalencia entre el costo de un kilo de carne versus el costo de un automvil 0 Km., hemos elaborado este informe que pretende ser algo ms de utilidad para todos los ciudadanos. Todos conocemos que, en gran medida, el sistema dietario del ser humano est basado en las protenas entre otras cosas y, particularmente en argentina, siempre hemos gozado, por nuestra situacin geogrca y territorial, de un positivo, tangible e histrico acceso a las protenas de origen animal, especcamente vacuno. Comparando entonces cul es el valor intrnseco de lo que ingerimos casi a diario en paralelo con otros productos de elaboracin masiva en nuestro pas, como lo son los derivados lcteos, se puede mostrar lo siguiente: El msculo de los mamferos (carne) principalmente contiene agua (75%) y protenas (18-20%), siendo stas ltimas las que explican el valor nutricional de la carne. El contenido de lpidos en el msculo es bajo (5-10%) y en menor proporcin el de otros componentes: azcares, aminocidos, minerales. En cuanto a las protenas y segn el corte vacuno que se consuma, la ingestin de 100 gramos de carne aportar de un 27

a un 40 % del requerimiento diario de protena en el ser humano. Decimos entonces que aproximadamente la carne fresca sin hueso y semi magra, posee generalmente 65% de agua y 23% de protena, lo que es lo mismo que decir que 1 Kg. de carne posee 230 grs. de protena. Si establecemos que el valor de hoy de 1 Kg. de carne sin hueso, de buena calidad, a pblico, oscila en los $ 33 el kilo, se puede concluir que si los 230 grs. de protena crnica nos cuesta eso, el kilo

de esta protena est costando a razn de $ 145,00, aproximadamente. Analizando el costo de las protenas de origen lcteo, lo haremos con quesos y leche en polvo. Segn el Cdigo Alimentario Argentino, y de acuerdo con el contenido de humedad, en porcentaje, los quesos se clasican en: Quesos de baja humedad (generalmente conocidos como de pasta dura): humedad hasta 35,9%. Quesos de mediana humedad (generalmente conocidos como de pasta se-

midura): humedad entre 36,0 y 45,9%. Quesos de alta humedad (generalmente conocidos como de pasta blanda o macos): humedad entre 46,0 y 54,9%. Quesos de muy alta humedad (generalmente conocidos como de pasta muy blanda o mole): humedad no menor a 55,0%. Por ejemplo, si consideramos un queso promedio de consumo masivo, tipo semiduro (de nombre genrico barra, queso postre, pategrs, tybo, etc.) cuyo contenido proteico es de aproximadamente 24% y haciendo un anlisis similar al efectuado en el caso de la carne, siendo el valor promedio del kilo de unos $ 27, el kilo de esta protena est costando a razn de $ 112,00 el Kg., aproximadamente. En el caso de un queso cremoso o cuartirolo, cuyo tenor proteico en promedio es de alrededor del 19-20 %, y con un costo aproximado para el consumidor de $ 21,00 el kg., el kilo de esta protena

est costando a razn de $ 105 el Kg., aproximadamente. En el caso de la leche en polvo entera de unos $ 25 los 800 grs., el kilo de esta protena est costando a razn de $ 95 el Kg., aproximadamente. Otra consideracin: La digestibilidad real de la protena de la carne bovina es muy alta (98%) con un coeciente de utilizacin de 2,9 que resulta superior a la de la soja (2,1) y al del trigo (1,5) pero superada por la de las protenas de la leche (3,1) y del huevo (3,8). En trminos de equivalencias proteicas, 100 gramos de carne bovina (23 gramos de protena) equivalen al consumo de 110 gramos de pescado, a dos huevos, litros de leche, 200 gramos de pan, 280 gramos de lentejas, 600 gramos de papas fritas y a 3,8 kg de tomates.

Pgina 4 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

CAMPO 3

Pgina 5 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

CAMPO 3

El mercado mundial de la carne y los desafos del Siglo XXI

Durante el desarrollo del Congreso Mundial de la Carne realizado en Argentina, pudo apreciarse un exacto panorama de la situacin actual de las ganaderas en el mundo (vacunos, cerdos, aves, ovinos y bfalos). A logr, adems, evaluar el escenario nacional y las perspectivas futuras del negocio de la carne.
tes; y sus consecuencias impulsan a varios actores de la cadena de la carne vacuna a plantearse la posibilidad de un cambio estructural en el negocio, o sea una nueva ganadera, que requiere un empresario ganadero activo, eciente y sucientemente informado tanto de su sector como las dems actividades del resto de la sociedad (sus clientes). Esto ya ha sido mencionado en el Congreso Ganadero CRA de Santa Fe. Esto nos enfrenta a la necesidad de plantearnos cmo realizar el negocio, considerando elaborar la llamada Estrategia de Negocio. Es decir la forma ms exitosa de alcanzar los objetivos denidos (personales, familiares y empresariales), ganar el dinero que se desea, y de la forma ms sustentable en el tiempo. Es fundamental para que una estrategia tenga xito, pensarla desde las caractersticas del sector de negocios donde se desarrolla esa actividad, y la posicin que ocupa nuestra empresa en el mercado. GANADERA NACIONAL EN TERAPIA INTENSIVA Los altos valores de los vientres combinados con nuevos avances intervencionistas sobre el mercado exportador crnico, fundamentalmente a partir del mes de marzo pasado, desestimularon el inters en invertir del sector, permitiendo el desmantelamiento de la ganadera nacional ante la desercin del estado en el dictado de polticas claves para regular y estimular la actividad. Otro de los factores que incidieron en la liquidacin de vientres fue el hecho de que algunos productores pecuarios que tenan acuerdos de arrendamientos ganaderos de largo plazo (tres a cinco aos), ante la imposibilidad de renegociar valores ms razonables con los propietarios, se decidieron abandonar los campos alquilados y liquidar toda la hacienda presente en los mismos (9,5 millones de cabezas perdidas en los ltimos TRES aos en la regin pampeana) . Dicho claramente: argentina en tres aos liquid el equivalente al rodeo uruguayo, cantidad de animales que hoy le permiten a Uruguay un posicionamiento internacional por sobre la argentina y un exitoso reparto de la riqueza. La magnitud de la cada del stock vacuno nacional (medido en trminos de cabezas vacunadas) ha sido principalmente en las provincias de Buenos Aires, La Pampa, Crdoba, Entre Ros y Santa Fe por la conuencia de diferentes factores numerosos factores (externos e internos a la actividad). 30 empresas frigorcas cerradas y ms de 15.000 operarios en la calle. CMO LLEGAMOS A ESTO? La lamentable situacin de la gaBRIC: Buena carne en los 2 hemisferios.

El desafo del bienestar animal. nadera Argentina es el resultado de un proceso de deterioro de las relaciones entre todos los actores de la cadena de la carne de alto impacto negativo en el proceso de produccin de un alimento de alto valor social. El primer problema al que nos enfrentamos, es la poca conabilidad en la informacin. La estrategia de la intervencin del Estado Nacional ha sido, en primer lugar, distorsionar y esconder en numerosos casos los datos de la realidad, como forma de manipularla. Para tratar de detectar tendencias propias del negocio minimizando el impacto que pudieran tener acontecimientos puntuales en determinado ao, se hace una comparacin en ciclos quinquenales. As puede verse que de 1995 a 2004, la faena se ha mantenido en los 11,4 millones de cabezas, registrndose un fuerte incremento (+18%) a partir del 2005, con una marcada liquidacin de hacienda a partir del 2007 como se vio en la campaa de vacunacin. La faena se increment en el quinquenio 2005-2009, particularmente en el ao 2009 donde se present el mayor incremento interanual (+10,2%). Este aumento de la faena total de cabezas no es debido a un incremento ni en el stock vacuno, ni en la productividad fsica del rodeo nacional; ambos aspectos hubiesen producido un incremento genuino y sostenido. Por el contrario, observando las cifras del 2010 (proyectado anualmente), a la cada del stock ya observado en la vacunacin, se suma la menor productividad por diversos factores entre los cuales se encuentra el desnimo, la descapitalizacin y los altos costos (potencializados por lo climtico). Consecuentemente la faena caer estimativamente entre un 26% segn estas fuentes y un 22% s/ la Cmara de la Industria y Comercio de la Carne (CICRA); no observndose an signos de recuperacin. Los valores de la dcada del 90 marcaron el sacricio de 1,11 hembra por cada macho, pero en la dcada siguiente y especialmente a partir del 2007 la faena se increment fuertemente hasta llegar a un valor estimativo para el 2010 de 2,1 hembras faenadas por cada macho.

a industria y el comercio de las carnes tienen en claro hacia dnde van, considerando un horizonte de anlisis a 30 aos con una poblacin mundial a alimentar de 9.000 millones de personas. La tendencia al consumo de carne vacuna seguir en aumento, al igual que su precio impulsado principalmente por las grandes potencias econmicas emergentes conocidas como el grupo BRIC (Brasil, Rusia, India y China); lo cual ser acompaado tambin por una suba en los costos de produccin afectados principalmente por los costos energticos. La industria basa su estrategia a futuro en cuatro pilares: la presencia mundial; la ubicacin estratgica de sus plantas procesadoras; el aumento de escala y las polticas de reduccin de costos. De los bloques comerciales conocidos actualmente, el mejor posicionado para abastecer esta mayor demanda es el MERCOSUR. BRIC En el captulo de los nuevos bloques que emergen impertinentemente en medio de tanta glo-

balizacin, es de fundamental importancia conocer las realidades y estrategias de los pases que integran el BRIC (Brasil - Rusia - China - India), con respecto a la produccin y consumo de protenas animales en los prximos aos. En primer lugar, China planica incrementar el abastecimiento de protena animal de su poblacin. Est modernizando y ampliando su capacidad instalada de procesamiento de carnes, y avanzando en sistemas integrados de gran escala, priorizndola por sobre las pequeas producciones familiares. Un plan que ya lleva ms de 15 aos en proceso. Sern grandes importadores de maz (se usa en relacin 2:1 con la Soja) ya que no consideran la posibilidad de autoabastecimiento en este cultivo. Despus est Rusia, el gran proveedor energtico del futuro (tiene reservas de gas conocidas para 100 aos - superior a las de EEUU); ya Europa depende energticamente de ellos. Para la provisin de protena animal privilegian la avicultura y la ganadera de leche, por lo tanto han decidido ser importadores netos de carne vacuna y se los

considera uno de los mximos impulsores del precio internacional de este producto en el futuro. Por otro lado, la India desde hace aos viene llevando adelante un proceso de mejoramiento veterinario de su rodeo vacuno (el mayor del mundo, y no todas las castas y religiones de su sociedad las consideran sagradas) e implementando los ms altos niveles de control de calidad en toda la cadena de la carne. Se han posicionado estratgicamente en el comercio internacional de carne abasteciendo a pases musulmanes de Asia, frica, Oriente medio y Oceana con cortes Halal, con lo cual han conseguido una posicin nica asumiendo su condicin de productores premium. Por ltimo, Brasil, con una correcta estrategia domstica basada en el dilogo constructivo con visin nacional a mediano y largo plazo entre produccin, industria y gobierno, ha podido desplazar a la Argentina de su tradicional liderazgo protagnico del sector en la regin posicionndose como el principal exportador de carne vacuna mundial. Su rol en el Mercosur es el de lder absoluto

e indiscutido, y marca tendencia para abastecer a su poblacin, altamente demandante de protenas animales y, al mundo durante los prximos 30 - 40 aos. Han denido estratgicamente su produccin vacuna pastoril. DESAFIOS A la hora de plantear los desafos para encara la ganadera del futuro, ha quedado claramente expresado, que el de mayor importancia es, sin duda, el de alcanzar la mejor produccin con la ms eciente sustentabilidad. Haciendo hincapi en dos factores fundamentales: el bienestar animal y la sustentabilidad en los recursos naturales y el medio. El bienestar animal es un tema de permanente actualidad, tanto a la hora de jar pautas comerciales como por su consecuencia en la salud humana. La OIE (Organizacin Internacional de Sanidad Animal) expres que el 65% de las enfermedades humanas tienen directa o indirectamente como vehculo de transmisin los animales domsticos. Por lo tanto la implementacin de polticas de

alimentos. La perspectiva es a una disminucin de las primeras y a un aumento de lo segundo, planteando nuevos escenarios en los prximos aos. El desarrollo de nuevas alternativas se orienta hacia los biocombustibles (a partir de aceites y alcoholes) lo cual har crecer la demanda mundial de granos. El maz tanto por su perspectiva de insumo forrajero para aves y cerdos, como por su potencial de produccin de alcohol se estima ser el grano de mayor demanda en las prximas dcadas. ESTAMOS ANTE UN CAMBIO Con el ganado del MERCOSUR en la cabeza. control sanitario en las producciones ganaderas es un tema de suma importancia para la salud humana. Denir polticas nacionales en tal sentido es considerado parte fundamental de lo que hoy se entiende por Bienestar Animal; la cadena productiva en su conjunto es responsable junto con los gobiernos, de su implementacin, pero no est en claro sobre quin recaen los costos de llevarlas a cabo. Otro tema preocupante a nivel mundial es el tema energtico, tanto sea en lo referente al nivel de produccin-consumo de las reservas de gas y petrleo como el costo energtico para producir Hubo consenso en denir a la carne vacuna a nivel mundial como un producto premium, decidindose el abandono del tradicional trmino de commodity, lo cual nos debe hacer replantear nuestro rol de productores en la formacin de precios y en las estrategias del mercado. Los diagnsticos y perspectivas de mercado, como as tambin las expresiones recogidas en los niveles dirigenciales del sector llevan a concluir que estamos atravesando una crisis profunda sin anteceden-

Pgina 6 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

Historia de la carne, una jugosa columna de CAMPO3

CAMPO 3

Carne argentina: Qu mal se TV

argentina tierra de paz

Por Luis Fontoira

Ser humano en las inexorables vas de la decadencia luis.fontoira@gmail.com
argentina bocado deseado basta de despojo

esde el recordado noticiero cinematogrco Sucesos Argentinos, de la poca de Pern, hasta los actuales sobreimpresos del Secretario de Comercio Interior en los partidos de Ftbol para todos -con el asado a $ 10,50-, la publicidad ocial multimedia fue una herramienta a la que recurrieron todos los gobiernos argentinos, los democrticos y los dictatoriales, los legtimos y los no tanto. Claro que en las pocas en las que se pretenda exaltar hasta el paroxismo la argentinidad como valor cristiano, bur-

mundskull

gus y liberal en contraposicin al avance del comunismo subversivo, la propaganda ocial no solamente fue ms profusa y perturbadora sino que adems ech mano a la iconografa vinculada a la carne, uno de los aspectos ms salientes del imaginario colectivo nacional. En 1977, en medio de la desaparicin, la tortura y la muerte, el gobierno de Jorge Rafael Videla atacaba con imgenes camperas desde las pantallas de los canales ociales (es decir, todos) con ayuda de las ms prestigiosas agencias de publicidad. En una de las piezas ms emblemticas, hecha en animacin (dibujitos, como se le deca entonces), se vea una vaca Hereford pastando alegremente entre risueos pajaritos, con un locutor en off que recitaba: Argentina, tierra de paz y de enorme riqueza. En ese momento, la msica se tornaba truculenta y aparecan unos monstruos de dientes losos que corran hacia la vaca. El locutor tambin se volva sombro mientras el animal adelgazaba en un veloz ataque de anorexia: Argentina: bocado deseado por la subversin internacional que trat de debilitarla para poder dominarla.

Eran pocas tristes y de vacas acas. Hasta que dijimos basta. Con el enrgico basta, la vaca se enojaba, pateaba y corra a los monstruitos. Basta de despojo, de abuso y de vergenza, insista el locutor, como dndole nimos. Hoy vuelve la paz a nuestra tierra y esa paz nos plantea un desafo: el de saber unirnos como hermanos en el esfuerzo de construir la argentina que soamos, conclua, con tono dulce el relator y la vaca terminaba feliz, con un ternerito mamando tiernamente de sus ubres otra vez llenas junto a un gauchito que la alimentaba. Era la poca de los argentinos derechos y humanos, del tambin gauchito del Mundial 78, y de la otra carne argentina de los televisores Hitachi, que lanzaban en minishorts al estrellato a Adriana Brosky en la publicidad de nes de la dictadura que a pura hembra disfrazada de futbolista remataba Qu bien se TV. En esos aos de plomo otro spot

presentaba un mapa de la Argentina con aspecto de bife de costilla, y unos seores -fragmentos de seores, bocas, brazos, manos- que parecan sacados de una pelcula de clase Z le iban arrancando partes con desesperacin homicida. Unmonos, y no seremos bocado de la subversin, rezaba el locutor de turno, en el cierre de una publicidad que no desentonara en la previa de un ciclo de Vincent Price. Para la poca de los comerciales, cuando la recesin comenzaba a hacer estragos e implicara, por ejemplo, que el frigorco Swift echara a dos mil trabajadores en huelga, cada argentino consuma 89 kilos de carne vacuna por ao. Claro que el stock rondaba los 60 millones de cabezas y la poblacin apenas araaba los 25 millones de habitantes. La dictadura nalmente caera, a nes de 1983. Sin embargo, la carne seguira siendo una de las protagonistas estelares de la publicidad nacional. Pero eso es otra historia.

Respuesta del razonable seor Willie Moreno Patot Fonti, quererte no es al pedo!!! Una imagen vale ms que mil palabras, mir lo que me hacs hacer: para vos. Hasta la prxima, con afecto el napia

publicistas de terror

Pgina 7 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

CARTEZ considera imprescindible dejar en claro ante la opinin pblica que el nico responsable por el incremento en el precio de la carne es el Gobierno Nacional. Como consecuencia de la mala poltica aplicada se redujo la produccin de carne, lo que deriv en el aumento del precio en el mostrador y en que se pierda un ingreso de 2.000 millones de dlares anuales por menos exportaciones.

CAMPO 3

GANADERA ARGENTINA: ESTAMOS HASTA LAS MANOS!

Por Nstor Roulet

Presidente de CARTEZ

uesta entender la sorpresa con que los medios hoy hacen referencia a una situacin que desde el sector se ha puesto de maniesto larga y repetidamente. Cinco aos atrs comenzamos a denunciar que la aplicacin de las nefastas polticas ganaderas de cierre de exportaciones implicara la prdida de mercados, el desaliento a la produccin y culminara, inevitablemente, en la realidad que hoy sufren los argentinos; nunca encontramos eco y peor an, insistieron con su vigencia. Perdimos todos: los consumidores, la balanza comercial, los productores, los trabajadores de la industria frigorca en extincin Hay poca carne, no alcanza para abastecer el mercado interno, los precios se tornaron inalcanzables para gran parte de la poblacin y desaparecieron como tales muchos productores ganaderos. La poltica de prebendas, de manejo arbitrario de la comercializacin y de las exportaciones cuyos efectos los productores soportamos desde el 2005 caus perjuicios a todos y todos hemos perdido, pese a las voces de advertencia que tozuda y constantemente alzramos. Sera -a esta altura de las circunstancias- realmente lamentable que quienes en su momento no nos escucharon se sumen al pattico coro de acusadores de ocasin. Lo que pudo ser: Si calculamos un crecimiento del rodeo de 3,9% anual a partir del 2006 -como tuvo Brasil

durante ms de diez aos, por ejemplo- y lo comparamos con la situacin real a causa de las malas poltica implementadas por el Gobierno (Cuadro 1) encontraremos que el pas podra tener hoy ms de veinte millo-

Cuadro 1: Evolucin del stock ganadero real y posible.

nes de cabezas en su stock. Si se hubiera diseado una adecuada poltica ganadera, hoy estaramos produciendo un 30 % ms de carne, lo que permitira no slo elevar la exportacin sino que los argentinos podramos consumir la misma cantidad de carne que hace un ao (Cuadro 2). En el cuadro 3 comparamos la situacin real con una situacin probable si el Gobierno no hubiese intervenido en forma negativa. Conclusiones:

Cunto tiempo nos llevar recomponer el stock ganadero para volver a tener la misma cantidad de cabezas que en el 2006? CreCuadro 3: Resumen.

ciendo -estimativamente- un 3,9 % anual (Cuadro 4), deberan pasar 5 aos para tener el mismo stock ganadero que en el 2006.

Cuadro 2: Comparaciones entre la situacin posible y la real.

a) Con una apropiada poltica, nuestro pas hoy tendra aproximadamente 68 millones de cabezas, contra las 48 millones actuales. b) No slo no hemos aumentado el stock ganadero a partir del 2006, sino que hemos disminuido en 10 millones de cabezas (Cuadro 1). c) Esta reduccin de stock ganadero provoca una menor produccin de carne. d) El aumento en el precio de la carne en el mostrador se debe a una menor oferta y es consecuencia de las malas polticas para el sector implementadas por el Gobierno Nacional en los ltimos cinco aos. e) No slo pagamos ms cara la carne en el mostrador sino que dejan de ingresar al pas 2.000 millones de dlares por ao por menos exportaciones crnicas. f) La pregunta a responder sera:

Cuadro 4: Recuperacin del stock ganadero.

Pgina 8 | Viernes 12 de Noviembre de 2010

Bodas de Oro: 2010 el ao en que CREA abri sus tranqueras ms que nunca

CAMPO 3

CREA y ASA firmaron un convenio sobre propiedad intelectual de semillas

El Movimiento CREA y la Asociacin Semilleros Argentinos (ASA) firmaron una carta de intencin con el objetivo de aunar esfuerzos para mantener la competitividad del sector agropecuario.

Rafael Llorente, presidente del Movimiento CREA, y Oscar Domingo, titular de ASA, luego de rmar el convenio.

travs del convenio, las instituciones coincidieron en que la gentica es un valor fundamental para seguir avanzando, a partir del desarrollo de hbridos y variedades de calidad adaptadas a las distintas zonas y condiciones de siembra de nuestro pas. En el acuerdo entre el Movimiento CREA y ASA se destacan las siguientes premisas bsicas con respecto a la investigacin y el desarrollo en gentica vegetal: _ Reconocer que la mejora gentica y la biotecnologa aplicadas a las semillas tienen un valor que deber ser retribuido. _ Las herramientas de reconocimiento de valor deben contemplar los intereses de todos los actores de la cadena. _ Los mecanismos por implementar deben asegurar al productor el permanente acceso

a las mejores tecnologas y gentica disponibles. _ El sistema debe asegurar la continuidad de todo tipo de investigacin y desarrollo, y especialmente, de aquella que pueda ser de inters en nuestro pas aunque no lo sea en otros. Para llegar a este acuerdo, el Movimiento CREA determin cules son las demandas tecnolgicas necesarias en relacin a las semillas y la gentica para seguir en el camino de mejorar en cantidad y calidad las producciones de cereales, oleaginosas y forrajes. Asimismo, para concretar estas premisas, las instituciones firmantes generarn un foro de intercambio de temas relacionados con la gentica vegetal para lograr soluciones concretas a las necesidades de los productores argentinos.

SRA reconoci a Aacrea en su 50 aniversario

Arturo LLavallol, Director de Accin Poltica SRA, Rafael Llorente Presidente de CREA y Hugo Luis Biolcati Presidente SRA.

l presidente de la Sociedad Rural Argentina, Hugo Luis Biolcati, reconoci la labor de Aacrea en sus primeros 50 aos de vida y dijo mostrarse muy contento de entregar una plaqueta a una entidad con la que mantiene gran ligazn y que considera al dilogo y al trabajo en grupo como el eje de su funcionamiento. Biolcati agreg que ltimamente, las entidades agrarias han hecho mucho para unificar la voz del campo, y por tender puentes con otras entidades empresarias, y sta actitud tiene como antecedente a los grupos CREA, que desde hace muchos aos se preocupan por resolver los problemas comunes de los productores y por generar confianza bajo un tejido social organizado.

Esto es tambin lo que estamos haciendo desde la Comisin de Enlace, donde los presidentes de las cuatro entidades convivimos en la diversidad con la mira puesta en objetivos comunes, aadi el presidente de SRA. De parte de Aacrea, su presidente Rafael Llorente mostr su satisfaccin por el trabajo llevado a cabo entre ambas instituciones. Agradezco la facilidad, la generosidad y el apoyo recibido al atender nuestros llamados y consultas en la bsqueda de soluciones para todos los productores argentinos, expres. Hemos logrado interactuar en el anlisis y diagnostico de las problemticas del momento y avanzar en la bsqueda de soluciones, finaliz Llorente.