Protein serat Tersusun daam untaian panjang (lembaran panjang) Struktur molekul ruang: Konfigurasi Atom (Pusat khiral)

) Tidak bebas berputar pada ruang molekul organik dalam ikatan ganda pada deret spesifik. Konformasi Susunan ruang gugus substituen tanpa memutuskan ikatan, karena kebebasan berputar disekeliling ikatan tunggal karbon-karbon. Alfa keratin Protein serat utama. Alfa keratin terbentuk Alfa heliks. Beta keratin konformasi rantai polipeptida berbeda