Banco Interamericano de Desarrollo

El Cultivo de El Cultivo de la Papaya la Papaya

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(Cariica papaya) (Car ca papaya)

PRESENTACION PRESENTACION
El Proyecto de Modernizacin de los Servicios de Transferencia de Tecnologa Agrcola (PROMOSTA), dependiente de La Direccin de Ciencia y Tecnologa Agropecuaria (DICTA), institucin oficial semiautnoma de la Secretara de Agricultura y Ganadera, que desarrolla, promueve y facilita la investigacin y transferencia de tecnologa, con el fin de contribuir al incremento de la produccin y productividad de la actividad agropecuaria en el pas, pone a disposicin la recopilacin de informacin tcnico-agrcola en el Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, con informacin bsica, producto del intercambio realizado con Instituciones Especializadas que generan tecnologas agropecuarias y de la experiencia acumulada por personal tcnico en las ciencias del agro, empresarios y productores lideres y de bibliografa consultada.

Documento Tcnico

Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales

Contenido ngel Daniel Casaca, Consultor individual, Ingeniero Agrnomo Zootecnista, egresado de la Escuela Centroamericana de Agricultura y Ganadera de Costa Rica, ECAG. Email: angelcasaca@yahoo.com Asesor de Empresas Pecuarias, Instructor Tcnico Agrcola, Coordinador de Proyectos de Desarrollo Rural. Revisin, Validacin y Diseo Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA Roberto Arellano Donaire, Gerente del PROMOSTA Secretario de Agricultura y Ganadera, SAG Mariano Jimnez Talavera Director Ejecutivo de La DICTA Selim Flores Gerente del PROMOSTA Roberto Arellano Donaire Redaccin, Correcciones y fotografa Elena Sierra, Tcnico Supervisor, PROMOSTA Julia Cruz, Tcnico Analista de Proyectos, DICTA ngel Daniel Casaca, Consultor individual. NMERO DE EJEMPLARES 2,000 (1,000 de frutas y 1,000 de vegetales) PROYECTO DE MODERNIZACION DE LOS SERVICIOS DE TECNOLOGIA AGRICOLA, PROMOSTA. Abril, 2005.

El Documento Guas Tecnolgicas de Frutas y Vegetales, ha sido producido con el propsito de hacerlo accesible a los diferentes actores de la actividad agrcola, a estudiantes y profesionales, de tal manera que constituya una herramienta de investigacin, aprendizaje y adopcin de tecnologas; como un aporte al proceso de desarrollo tecnolgico agropecuario de nuestro pas.

GENERALIDADES GENERALIDADES GENERALIDADES Origen y distribucin Los investigadores suponen que el papayo se origin en las reas clidas del norte y Centroamrica, especficamente entre el sur de Mxico y Nicaragua. Despus del descubrimiento de Amrica, el papayo se distribuy a muchas partes del mundo, cultivndose en la actualidad extensas zonas por todas las regiones tropicales y subtropicales del planeta, siendo Brasil, Mxico y la India los pases productores de la mitad de la produccin mundial de este cultivo. Tambin se cultiva en Florida, Hawai, frica Oriental, Sudfrica, Ceiln, India, Islas Canarias, Archipilago Malayo y Australia. El consumo tradicional de la papaya es en forma de fruta fresca y licuados y en menor escala en almbar y dulces fabricados en forma artesanal; sin embargo, la papaya posee un gran potencial de industrializacin en el rea farmacutica, culinaria, mdica, industria cervecera y bebidas no alcohlicas. TAXONOMA Y MORFOLOGA TAXONOMA Y MORFOLOGA TAXONOMA Y MORFOLOGA Familia: Caricceas Nombre Cientfico: Carica papaya Tipo de Planta: Hierba arborescente de crecimiento rpido, de corta vida, de tallo sencillo o algunas veces ramificado, de 2-10 m. de altura, con el tronco recto, cilndrico, suave, esponjoso-fibroso suelto, jugoso, hueco, de color gris o caf grisceo, de 10-30 cm. de dimetro y endurecido por la presencia de cicatrices grandes y prominentes causadas por la cada de hojas e inflorescencias. Sistema radicular: Muy superficial, lo que condiciona el laboreo del terreno. Flores: Los arbustos de papayo tienen tres clases de pies diferentes; unos con flores femeninas, otros con flores hermafroditas y otros con flores masculinas. Fruto: Baya ovoide-oblonga, periforme o casi cilndrica, grande, carnosa, jugosa, ranurada longitudinalmente en su parte superior, de color verde amarillento, amarillo o anaranjado amarillo cuando madura, de una celda, de color anaranjado o rojizo por dentro con numerosas semillas parietales y de 10 - 25 cm. o ms de largo y 7-15 cm. o ms de dimetro. Las semillas son de color negro, redondeadas u ovoides y encerradas en un arilo

transparente, subcido; los cotiledones son ovoide-oblongos, aplanados y de color blanco. REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMTICOS Clima La humedad y el calor son las condiciones esenciales para el buen desarrollo del papayo. Requiere zonas de una pluviometra media de 1800 mm. anuales y una temperatura media anual de 20-22C; aunque puede resistir fros ligeros, si no tiene la cantidad suficiente de calor, se desarrolla mal y los frutos no llegan a madurar. No se debe cultivar en reas propensas a heladas o a temperaturas por debajo de la de congelacin ya que stas provocaran la muerte del vegetal. Las noches frescas y hmedas ocasionan que la fruta madure lentamente y resulte de mala calidad. En cuanto al viento, lo soporta bien ya que su tallo es muy flexible y a l se le unen los pecolos de las hojas y los pednculos de las flores, siendo difcil que se desprendan. Los fuertes vientos pueden daar algunas hojas pero no flores ni frutos. Suelos La papaya es dada a crecer en casi todo tipo de suelos. Un buen drenaje es el factor ms importante a considerar en la seleccin del terreno. Los valores del pH pueden oscilar desde un bajo de 5.5 a un alto de 8.0 PROPAGACIN PROPAGACIN PROPAGACIN Propagacin Vegetativa Se realiza mediante esquejes obtenidos de las ramificaciones del arbolito de forma artificial ya que el papayo no se ramifica hasta cuando tienen tres o cuatro aos. Los rboles viejos sufrirn la operacin de desmoche o eliminacin de la cabeza o cogollo del rbol, provocando as la produccin de ramas o cogollos laterales. Los esquejes sern los brotes de 25-30 cm. que se cortan y se cauterizan con agua caliente a unos 50C. Estos esquejes se plantan en macetas que se colocan en lugares protegidos de los rayos solares y con humedad hasta la emisin de races. Este mtodo de propagacin es muy laborioso y costoso ya que implica el mantenimiento de plantaciones de ms de tres aos para la obtencin de plantas madre.

Propagacin por semilla Es la forma ms econmica y fcil de propagar el papayo. Se obtendrn distintos resultados, segn se empleen semillas procedentes de rboles femeninos fecundados con papayos masculinos o semillas procedentes de rboles femeninos y hermafroditas. El poder germinativo de las semillas del papayo suele ser corto, por lo que se har una siembra lo ms cerca posible a la poca de recoleccin. Esta siembra puede ser directa sobre el terreno o previa en semillero. La siembra en semillero se har empleando macetas de turba y plstico negro de 10 cm. de dimetro y 15 cm. de profundidad. La tierra del semillero deber mantenerse hmeda, cuando las plantitas tengan unos 10-15 cm. (unos dos meses despus de la siembra) de altura se transplantarn al terreno de cultivo. VARIEDADES VARIEDADES VARIEDADES Variedades Comerciales Debido a que el papayo se reproduce por semilla, se han desarrollado un gran nmero de variedades, emplendose en cada zona de cultivo las mejor adaptadas a sus condiciones climatolgicas. Las variedades mestizas son poco estables, y se recomienda tener cuidado en obtener semillas de progenitores que pertenezcan a la misma variedad. Destacan las variedades Solo, Bluestem, Graham, Betty, Fairchild, Rissimee, Puna y Hortusgred. Las variedades ms aceptadas son: La Solo, cuyo fruto, en plantas hermafroditas, pesa unos 450 gramos; la forma es de pera, la cscara dura y el sabor dulce; y la variedad Puna, ambas procedentes de Hawai. ASPECTOS DE PRODUCCION ASPECTOS DE PRODUCCION ASPECTOS DE PRODUCCION Preparacin del terreno El terreno escogido no debe tener una pendiente muy pronunciada, ya que la cosecha puede involucrar equipos hidrulicos y esto puede implicar el peligro de un volcamiento. En la medida de lo posible, es mejor sembrar en ngulos rectos a los vientos prevalentes, pero se debe tener cuidado si el terreno presenta inclinacin. De ser posible, se deben hacer camas a travs del contorno, pero se debe permitir una ligera pendiente para prevenir el empozamiento de aguas despus de fuertes lluvias. La prevencin de la

erosin en el terreno depende sobre la direccin del viento a la hora de planear la orientacin de las hileras. Una vez hecha una seleccin adecuada, la preparacin se debe hacer de la siguiente manera: Haga cortes profundos con una surcadora de tipo parablico en ambos sentidos. Are de ida y vuelta utilizando discos pesados. Refine con discos o una surcadora rotativa. La cama para la semilla debe estar lo suficientemente suave para sembrar directamente. Se hacen camas continuas con una encamadora o una herramienta de moldeo. Para siembra en doble hilera se puede utilizar el siguiente espaciamiento: Camas 6 (1.8 m.) Intervalo 12 (3.6 m.) Camas 6 (1.8 m.)

La poblacin de plantas es de 2,058 plantas por hectrea. La papaya se debe cultivar utilizando riego por goteo. No se recomiendan otros tipos de riego. Los productores deben escoger el tipo y modelo de sistema de riego por goteo que mejor se acomode a las condiciones locales y que los proveedores locales ofrezcan. Debe tener una capacidad de aplicar por lo menos 30 litros de agua/rbol/da bajo condiciones secas. Preparacin de Semillas La preparacin de las semillas es simple y se puede hacer en el campo. La semilla se remoja en una solucin de agua, fungicida y fertilizante. Se recomienda el Benlate como fungicida y fertilizante soluble 20:20:20. Se pueden utilizar otros fungicidas, pero se deben realizar pruebas para determinar si hay efectos negativos sobre la germinacin. La proporcin de la mezcla debe ser la siguiente: Un balde de 20 litros con 15 litros de agua limpia. Para esta cantidad de agua utilice 100 gr. de fertilizante 20-20-20, un neutralizador de pH de agua y 15 gr. de Benlate WP (fungicida). Tambin se puede utilizar un insecticida si hay problemas con hormigas. Para estas se puede utilizar Furadan (insecticida) en la solucin de fertilizante y fungicida en las cantidades indicadas para la preparacin de semillas que indica la etiqueta. Nota: todas las personas que entren en contacto, manejen o mezclen estos pesticidas deben utilizar la ropa de proteccin adecuada. Si hay un problema con las hormigas, las semillas pueden pre-germinarse sobre una superficie hmeda, tal como un papel peridico, en la sombra. La

germinacin toma entre 7 y 12 das; cuando la radcula aparece, se puede hacer siembra directa, utilizando el procedimiento indicado anteriormente. Si hay presencia de ratones, se puede preparar un cebo de maz con un insecticida adecuado y se esparce por todo el terreno, utilizando pequeos recipientes plsticos, debidamente etiquetados. Las plntulas tambin pueden usarse en bandejas de semilleros (celdas de 1x 1 x 1.5 2) y en medio de peat moss a razn de una semilla por agujero. El perodo entre la siembra y el desarrollo de dos juegos de hojas verdaderas (aprox. 3 de altura) es de 20 das. Se debe tener cuidado para no doblar la raz pivotal. Siembra Siembra Directa: Despus de instalar y probar el riego se puede iniciar la siembra. Se debe dejar correr el riego unas cuantas horas antes de sembrar. No se deben sembrar semillas hmedas en una cama seca. Por cada gotero se deben hacer tres hoyos pequeos con 6cm de distancia entre s, y lo ms cerca posible a los goteros. La profundidad debe ser de 2 a 3 cm. Ponga de 3 a 5 semillas por hoyo, cubra y presione la tierra firmemente. Se debe regar lo suficiente como para mantener la tierra alrededor de las semillas hmeda pero no demasiado mojada. Se recomienda que se aplique agua dos veces al das, por 30 minutos. Si se usa siembra directa, la germinacin debe empezar despus de 10 das, pero puede demorarse hasta 16. El promedio es de 12 das. Despus de sembrar, hay que verificar que las semillas estn protegidas de las hormigas. Desentierre algunas siembras y verifique que no haya daos. Si el tratamiento de las semillas no ha sido efectivo contra los insectos, si no hay germinacin en el momento, se puede utilizar una amplia gama de insecticidas. El problema determina la seleccin del insecticida. Si hay retoos de papaya, se debe tener cuidado. Despus de que las papayas han germinado, se debe hacer un tratamiento, empapndolas con Trichodema spp. para proteger las plantas de enfermedades del suelo. Quince das despus de la germinacin, se deben eliminar plantas, dejando una planta por hoyo. Siempre se debe dejar la ms vigorosa. La papaya es muy susceptible a sufrir daos qumicos. Productos como Malathion WP, Dimethoate, Pegasus 500 SC, Sevin 5 dust, Lannate and Agrimek 018 EC, se han utilizado como insecticidas sin problemas. Si hay otros qumicos cuyo uso est considerando asegurarse de que los efectos se prueben primero en unos cuantos rboles.

Todos los qumicos que se recomiendan en esta gua deben tener previa aprobacin de las agencias gubernamentales o de control de pesticidas del respectivo pas. Plantacin Los marcos de plantacin son reales a una distancia de tres metros, en hoyos con una profundidad de 80 cm. y una anchura de 50 cm. Las plantas se colocarn de forma que el cuello est al nivel del suelo para que el tallo no se pudra. Plntulas Las plntulas deben tratarse con Trichoderma spp. en el invernadero para proveer proteccin contra las enfermedades del suelo. Se deben hacer riegos antes de trasplantar para evitar que la planta sufra estrs; lo mismo se debe hacer bajo siembra directa de semilla. Se debe usar solucin arrancadora en cada hoyo antes de trasplantar. Se utiliza una plntula por hoyo y el suelo se compacta para evitar que se presenten bolsillos de aire, lo cual trae encrespamiento de las hojas. Las plntulas se deben regar dos veces al da, durante 30 minutos, durante 3 5 das, segn el clima. MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO MANEJO AGRONMICO DEL CULTIVO Control de Malezas Despus de germinar, los retoos crecen muy rpidamente. Durante esta joven etapa son muy susceptibles a la mayora de los insectos cortadores, tales como los grillos y las orugas. El cuidado durante las primeras semanas despus de la germinacin es el ms complicado. Se recomienda mantener los permetros libres de arbustos, ya que en ellas se albergan muchas plagas. Es muy importante tambin mantener el campo libre de malezas. Las papayas jvenes no deben competir contra la maleza. Si hay un problema con la presencia de hierbas, entonces se puede utilizar un herbicida especfico sin que se afecten las papayas jvenes (Select, Fusilade, Post or Nabu). La experiencia demuestra que Roundup (glyfosato) es la mejor forma de control integral de malezas. La tcnica utilizada implica un fumigador con una bomba de mochila, fumigando las camas cuidadosamente. Los arbolitos de papaya deben cubrirse con un pequeo balde o una lata vaca para protegerlos del spray. El Round up mata los arbolitos de papaya. Deben cubrirse suficientes rboles del rea bajo tratamiento para evitar que un exceso de qumicos se desborde hasta ellos y los destruya. Este tratamiento ha sido muy exitoso y si se hace bien puede mantener los campos limpios.

Tambin se puede utilizar mulch plstico. Tiene la ventaja de que el problema de malezas se minimiza y ayuda a conservar agua. Debe ser del tipo blanco y negro y lo suficientemente fuerte como para durar un ao. La desventaja es que en siembras de doble hilera el mulch no se puede instalar mecnicamente. Otro problema es que si la siembra est en una zona seca, cuando cae lluvia los rboles no se benefician plenamente de ella. Si hay brechas sin germinacin, se pueden llenar utilizando brotes de otros hoyos (resiembra). La meta es tener un mnimo de tres plantas por punto. Al mover las plantas, es conveniente remover un grupo de retoos al mismo tiempo. Utilice una pequea pala y tenga cuidado para no afectar las races. Meses 0 a 3 Despus de que las hojas verdaderas han aparecido, se puede iniciar un programa de fumigacin rutinaria. Utilice dimethoate (insecticida y acaricida sistmico) cada siete das, utilizando la dosis mnima que recomiende la etiqueta. Esto mantendr alejada a la mayora de los insectos problemticos, tales como caros, moscas blancas, fidos y thrips. Esto se debe hacer hasta la primera floracin (12 a 14 semanas). As mismo, el insecticida se debe mezclar con un fertilizante soluble 20:20:20 y una base de micronutrientes bsica. La aplicacin de esta mezcla suele hacerse con una bomba de mochila, a una tasa aproximada de 200 litros/hectrea en la semana 1 y cerca de 500 litros/hectrea en la semana 12. El fertilizante se debe mezclar a razn de 45 gramos por 200 litros de agua. En esta etapa no debe haber problemas con hongos. Sin embargo, se puede presentar un poco de humedad. Esto suele suceder por la presencia de algunos hongos en el suelo, y se puede tratar con la mayora de fungicidas sistmicos. El riego excesivo suele contribuir a este problema. Si se utiliza un fungicida sistmico, este se debe aplicar nicamente a las plantas afectadas y las que las rodean. Diez das despus del tratamiento qumico, vuelva a tratar las mismas plantas, esta vez con Trichoderma spp. para mantenerlas protegidas. Durante los primeros dos meses despus de la germinacin los rboles crecen muy rpido. La principal amenaza para las plantas de papaya es la competencia con las malezas. Mantener los campos limpios es vital. La fumigacin del insecticida y del fertilizante foliar debe hacerse ahora con un aireador motorizado o con un fumigador para huertas halado por tractor. Se deben aadir siempre un regulador de pH y un adhesivo-difusor a la solucin rociada. A la primera seal de floracin, la cual empieza aproximadamente 12 semanas despus de la germinacin, se debe suspender el uso de

dimethoate. En su lugar se debe utilizar Malathion WP como insecticida de reemplazo. Se ha utilizado Malathion 50EC Lquido, sin problemas, pero se debe tener cuidado, ya que puede causar la cada de las flores. Determinacin del Sexo y Raleo La floracin en las variedades Solo suelen aparecer 12 14 semanas despus de la germinacin. Una germinacin exitosa, junto con un manejo de campo adecuado deber resultar en tres plantas de tamao aproximadamente igual. La mayora de los mercados han llegado a preferir la forma del fruto producido por la planta hermafrodita. Son de forma aperada y pesa en promedio entre 300 y 500 gramos. El fruto hembra suele ser un poco ms grande, redonda, con una cavidad de semillas de buen tamao. La flor se forma en la base del tallo de cada hoja, y est pegada al tronco. Es fcil distinguir las hermafroditas de las hembras por la forma de la flor. La flor femenina es ms ancha en la base y tiene la punta afilada. La flor hermafrodita es delgada en la base y ms ancha en el medio, donde tiene una incisin. En este punto se ensancha, para luego volver a adelgazarse y cerrar en una punta. La flor de ambos gneros mide aproximadamente 20 mm. de largo a las 4 semanas de edad. Cuando haya determinado el rbol que va a dejar, corte las dems plantas con cuidado, y deje solo la escogida en el sitio. Ocasionalmente, una de las tres plantas puede ser ms grande que las dems y puede ser hembra. Se debe cortar la hembra grande y permitir que las otras dos plantas pequeas florezcan. Con suerte, una de ellas ser hermafrodita. Los rboles seleccionados para remocin deben retirarse con machete, cortando lo ms cerca al suelo como sea posible, con cuidado para no daar el rbol que se va a dejar. Por lo general, despus de reducir los rboles, aproximadamente el 5 % de la plantacin sern rboles hembra y el 95 % hermafrodita. Es conveniente reducir los rboles tan pronto como se puedan reconocer las flores, ya que esto reduce la competencia. Los rboles machos no producen frutos, tienen floracin abundante y sus flores tienen un tallo largo, fcilmente reconocible. Del Mes 4 en Adelante Fungicidas Al comienzo del retoo, utilice un fungicida con rotacin de spray: Mancozeb WP, Champion, Benlate WP, Topsin M y Ridomil MZ han sido usados con xito. Las marcas y sus respectivos ingredientes activos.

Marca Mancozeb. WP bisdithiocarbamate. Champion Benlate WP Benomyl) Topsin M Ridomil MZ

Ingrediente Activo (AI) EthyleneCopper hydroxide. Benzimidazol-2-carbomate Thiophanate-methyl Metalaxyl-mancozeb.0

Resiste bien la sequa, aunque en regresin de la produccin final. Fertilizacin Programa de Fertilizacin para Papaya criolla rboles en crecimiento 2 aplicaciones por ao 20 das despus del trasplante aplicar 2 onzas por planta de la frmula 1515-15 y/o 12-24-12; 90 das despus de la primera aplicacin aplicar 3 onzas por planta de nitrato de amonio y/o Urea al 46%. Aplicar en abril o en mayo 6 onzas por rbol de la frmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 120 das despus de la primera aplicacin agosto o septiembre aplicar 4 onzas de Urea por planta. Aplicar en abril o mayo al inicio de las lluvias libra por planta de la frmula 15-15-15 y/o 12-24-12; 4 meses despus de la primera fertilizacin agosto o septiembre aplicar 6 onzas por planta de nitrato de amonio y/o Urea. Una vez por ao aplicar al suelo onza por planta de un fertilizante que contenga Cobre, Boro, Hierro, Manganeso, Molibdeno y Zinc para rboles de 1 y 2 aos y para rboles de 3 aos 1 onza

Nota: Durante aos se ha pensado que el cobre ocasiona la cada de flores en la papaya. Se han hecho pruebas utilizando hidrxido de cobre sin problemas. El oxicloruro de cobre no se ha probado, y por lo tanto no se recomienda. La presencia de anthracnosis durante la temporada lluviosa obliga a fumigar con cuidado, ya que si no se hace, las hojas que estn en contacto en las hileras interiores resultarn infectadas y se caern. Mancozeb o champion son dos de los fungicidas de contacto que se utilizan. Si persisten los problemas, se puede usar Benlate o Topsin como fungicidas sistmicos. La mayora de estos son compatibles. Por ejemplo, se puede mezclar mancozeb con malathion y fertilizante foliar. El Dimethoate se debe usar por separado, sin mezclar. Fumigacin Cuando las plantas son jvenes la fumigacin se debe hacer con una bomba motorizada de aire. Cuando estas llegan a los 6 meses, se debe usar un boom para frutales eg. FMC, Ard Degania 500 (L). Casi todos estos qumicos son de contacto, y por lo tanto se necesita impulsarlos con aire para que alcancen debajo de las copas de los rboles y al interior de las ramas. Esto es muy importante durante la temporada de lluvias. Tampoco se deben olvidar los adhesivos y los ajustadores de pH. La eficacia en el funcionamiento del equipo y el personal a cargo de esta operacin debe evaluarse por lo menos una vez al mes utilizando tintas fosforescentes. Poda de los brotes laterales Estos son los brotes que aparecen por encima del ndulo de ramas que est encima de la fruta. Estos brotes se deben podar continuamente, y no se debe dejar que crezcan ms de 3 pulgadas (7.5 cm.). Riego Las necesidades medias de riego del papayo son de 2000 m3 anuales por hectrea distribuidas en riegos poco abundantes cada quince das para que el suelo est continuamente hmedo. Con el empleo de sistemas de riego localizado se obtiene un gran ahorro de agua, proporcionando un bulbo hmedo ptimo para el desarrollo del papayo.

rboles de 2 aos

rboles de 3 aos

Fertilizacin con micro nutrientes

Programa de Fertilizacin para papaya Maradol Roja Almcigo y vivero Utilizar una mezcla como sustrato, 4 partes de tierra areno arcillosa y una parte de materia orgnica, desinfectarla con Carbofuren mas Captan y sembrar la semilla en bolsas de polietileno negra de 15 x 20 cm. Aplicar raizal al suelo 0.5 a 1 Kg. en 100 litros de agua cuando la planta tenga de 3 a 5 hojas verdaderas, aplicar fertilizante foliar Bayfolan Forte 2 a 3 ml. por litro. Aplicar 10 onzas por planta de la frmula 15-15-15.

Manejo en vivero

Al momento del trasplante o al establecer

la plantacin. Primer mes 30 das despus de la siembra Segundo mes 60 das despus de la siembra Tercer mes 90 das despus de la siembra Cuarto mes 120 das despus de la siembra Quinto mes 150 das despus de la siembra Sexto mes 180 das despus de la siembra 15 das despus del establecimiento de la plantacin

Aplicar 7 onzas por planta de la frmula 18-46-0. Aplicar 3.5 onzas por planta de Urea. Aplicar 5 onzas por planta de cal. Aplicar 2 onzas por planta de la frmula 0-46-0 Sper Fosfato. Aplicar 5 onzas por planta de nitrato de calcio. Aplicar onza por planta de Boro. Iniciar el programa de fertilizacin foliar cada 15 o 20 das con Calcio y Boro y aplicar Boro Plus o Nutrifite.

PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES Plagas y su control Plagas del suelo: Gallina ciega, Gusano alambre y Nemtodos (Phyllophaga spp., Aeulos sp., Pratylenchus spp. Meloidogine spp.) Atacan las races de las plantas. Araa roja (Tetranicus urticae.) Los caros araa roja solo son un problema en condiciones secas. Los caros son probablemente la mayor plaga. Los sntomas son, en primer lugar, un amarillamiento de la vena de la hoja, normalmente en la base. Clorpirifos y Etoprofos

Piojo harinoso (Planococcus spp.) Virosis y clorosis en el pice de las plantas y pecolos, amarillamiento de las hojas y manchas en el fruto. Zompopos (Atta spp.) Hojas trozadas, se comen las hojas y desfoliacin total. Gusanos cortadores (Agrotis spp.) Cortan los tallos al ras del suelo. Mosca blanca (Bemisia tabasi) Las ninfas succionan la savia del follaje y son trasmisoras de virus. Estas se amontonan bajo la corona suave de las hojas y cuando la poblacin aumenta, las hojas se tornan opacas. Tortuguilla (Diabrotica balteats) Agujeros en las hojas y son vectores de virus. Lorito verde (Empoasca spp.) Clorosis en los pices de la planta y transmisor de patgenos. Gusano cachn (Erynnis ello) Hojas trozadas por la noche, en el da esta enterrado y se come las hojas tiernas Enfermedades y su control

Eliminar plantas enfermas Impide

Clorpirifos y Fipronil Permetrina, Deltametrina y Cebos envenenados Oxamil y Abectamina El Malathion ayuda a controlar esta plaga; el Lannate es el mas efectivo, pero solo debe usarse bajo condiciones severas.

Metamidofos

metamidofos, Dimetoate y Diazinon Eliminar malezas y buena preparacin del suelo Lambdacialotrina

Endosulfan y Dicofol Aplicaciones de Abamectin; pero tambin se pueden usar Pegasus, Malathion y Sulfuro. Hay que recordar que Malathion y Sulfuro son de contacto y que los caros estn por debajo de la hoja, as que si el cubrimiento es inadecuado, no se lograr el control.

Virus de la Mancha Anular del Papayo (Grupo Potyvirus VMAP) Los pulgones transmiten la enfermedad, manchas clorticas en haz y envs de las hojas, manchas alargadas de anillo o media luna moteado o amarillas verdosas y aceitoso en el envs de las hojas y la hoja bandera amarilla.

Alejar los focos de infeccin a un mnimo de 600 m., aumentar la densidad de poblacin, eliminar malezas, uso de barreras de cultivo y eliminar plantas enfermas Aplicar aceites minerales y controlar los vectores con insecticidas sistemticos

COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA COSECHA Y POSCOSECHA Didymella caricae (Didymella caricae) Manchas grande de color caf con anillos concntricos en las hojas. Ascochita caricae Provoca la pudricin negra de los frutos . Antracnosis (Colletotrichum gloesporiodes) La Antracnosis afecta los rboles de papaya durante todo el ao, pero empeora durante la temporada de lluvia. Los sntomas consisten en pequeos puntos aceitosos en la hoja. Usualmente hacen su aparicin en las hojas bajas. Los puntos son de 2 Mm. de dimetro, de color oscuro y rodeados por una aureola amarilla. Mancha foliar (Asperisporium caricae.) Manchas oscuras circulares negras o angulosas en el envs, en el haz decoloracin anaranjada, la hoja se arruga y se seca, frutos con manchas pequeas redondas de color caf que afectan la epidermis y reducen su calidad. (Corynespora cassicola) Manchas de color blanco sobre el haz de las hojas, cada de frutos y manchas negras en la cscara, maduracin temprana y pudricin interna conocida como pico de loro. Mancozeb y Benomyl Madurez para Cosecha La papaya debe ser cosechada cuando el color de la cscara cambia de verde oscuro a verde claro, y cuando empieza a salir una o dos rayas desde la base hacia arriba. Los frutos en esta condicin continuarn su proceso natural de maduracin despus de la cosecha. Los frutos cosechados antes de esta etapa no mostrarn una maduracin completa, y los que se cosechen despus son ms susceptibles a sufrir daos y magulladuras durante su manejo. El protocolo de exportacin de papaya a los Estados Unidos indica que no se deben dejar en el rbol frutos con ms del 25% del color (2 rayas). Cosecha La papaya se cosecha manualmente, desde el suelo cuando los rboles son jvenes, y a medida que crecen se utilizan plataformas especiales. Al cortarlas con la mano se rota la fruta y se tira suavemente, arrancndolas del rbol. El pednculo permanece pegado y la fruta se desprende del rbol. Existen herramientas para cosechar la papaya, pero es preferible no recurrir a ellas. El implemento especializado para la recoleccin de papayas que no estn al alcance de la mano consiste de una vara larga, con un aro en la punta y una canasta que cuelga del aro, con una cuchilla por encima de ambos. Se coloca la cuchilla debajo del pednculo de la fruta y se mueve la vara hacia arriba; la fruta se separa del rbol y cae suavemente en la canasta. La verdad es que este procedimiento no es viable en condiciones comerciales de produccin a gran escala. Almacenamiento y Transporte El almacenamiento a corto plazo se puede hacer entre 10 y 12C y una humedad relativa del 85 al 95%. Si se van a enviar cargamentos por aire no se recomienda el almacenamiento en fro ya que no existe la posibilidad de establecer una cadena fra continua. El transporte de papaya por va martima se puede hacer cuando la fruta se enva en su nivel ptimo de madurez, con una o dos rayas. La fruta debe enfriarse previamente y las condiciones se deben establecer a 10 a 12C con una humedad relativa del 85 al 95%, (con una ventilacin del 50%), en bodegas o contenedores refrigerados. Debido a su piel delgada, se trata de frutos muy delicados por lo que se magullan fcilmente. Por ello se deben envolver individualmente y empacarse con acojinado por todos los lados para su transporte y comercializacin. Se deben mantener durante cortos periodos de tiempo a 10-12C. El peso del fruto maduro vara entre uno y tres kilos.

Benomyl La limpieza del campo y la aplicacin de fungicidas pueden controlar la antracnosis. Se debe utilizar Mancozeb y Champion (hidrxido de cobre). Si las condiciones son severas, se pueden usar qumicos sistmicos, como benlate o topsin. Si no se controla en el campo, la antracnosis afectar el fruto despus de la cosecha y se desarrollar a medida que este madure. Eliminar hojas afectadas Aplicar funguicidas como Carbomatos y Cpricos

Benomyl y Mancozeb

Recomendaciones para Mantener la Calidad Poscosecha ndices de Calidad Las Papayas cosechadas de a completamente amarillas tienen mejor sabor que aquellas cosechadas en estado verde (maduro) a amarillas dado que el dulzor no aumenta despus de la cosecha. Uniformidad de tamao y color; ausencia de defectos tales como quemado de sol, abrasiones en la cscara, punteado, dao de insectos, coloracin manchada; ausencia de pudriciones. Temperatura ptima 13C, para papayas verdes (maduras) a amarillas 10C, para papayas parcialmente maduras ( a amarillas) 7C, para papayas maduras (> amarillas) Humedad Relativa ptima 90-95% Efectos del Etileno Exposicin a 100 ppm. de etileno entre 20 a 25C (68 a 77F) y 90-95% de humedad relativa por 24-48 horas resulta en una maduracin ms rpida y uniforme (amarillamiento de la cscara y ablandamiento de la pulpa, pero escaso a nulo mejoramiento en el sabor) de papayas cosechadas entre el quiebre de color a amarillas. Efectos de las Atmsferas Controladas (AC) AC ptima: 3-5% O2 y 5-8% CO2. Los beneficios de la AC incluyen el retraso de la maduracin y retencin de la firmeza. El potencial de vida de poscosecha a 13C (55F): 2-4 semanas en aire y 35 semanas en AC, dependiendo del cultivar y estado de madurez a la cosecha. Se debera evitar la exposicin a niveles de O2 por debajo de 2% y/o niveles de CO2 por sobre 8%, debido al potencial de desarrollo de sabores indeseables y maduracin desuniforme. Fisiopatas y Desrdenes Fsicos Abrasiones en la cscara: Resultan en una coloracin manchada en forma de "islas verdes" (reas de la cscara que permanecen verdes y hundidas cuando el fruto est completamente maduro) y una

deshidratacin acelerada. Daos de abrasin y picaduras son ms importantes que el dao por impacto en papayas. Dao por fro: Los sntomas incluyen depresiones, manchado, maduracin desuniforme, escaldado de la cscara, corazn duro (reas duras en la pulpa alrededor de los vasos vasculares), infiltraciones en los tejidos, y mayor susceptibilidad a pudriciones. Se observ una mayor incidencia de pudricin por Alternaria en papayas verdes (maduras) que fueron mantenidas por 4 das a 2C, 6 das a 5C, 10 das a 7.5C, o 14 das a 10C. La susceptibilidad a dao por fro vara entre cultivares y es mayor en papayas verdes (maduras) que en papayas completamente maduras (10 vs. 17 das a 2C; 20 vs. 26 das a 7.5C). Dao por calor: La exposicin de papayas a temperaturas por sobre los 30C (86F) por ms de 10 das o a combinaciones de tiempotemperatura mayores a las necesarias para el control de enfermedades o insectos pueden resultar en dao por calor (maduracin desuniforme, maduracin manchada, pobre desarrollo de color, ablandamiento anormal, depresiones superficiales y pudricin acelerada). Un enfriamiento rpido a 13C (55F) despus del tratamiento de calor puede minimizar el dao de ste. Tratamientos de calor para el control de insectos Tratamiento de agua caliente: 30 minutos a 42C (107.6F) seguido dentro de los 3 minutos siguientes por una inmersin de 20 minutos a 49C (120.2F). Tratamiento de vapor: La temperatura de la fruta es incrementada por vapor de agua saturado a 44.4C (112F) hasta que el centro de la fruta llegue a esa temperatura, y luego es mantenida por 8.5 horas. Tratamiento de aire caliente forzado: 2 horas a 43C (109.4F) + 2 horas a 45C (113F) + 2 horas a 46.5C (115.7F) + 2 horas a 49C (120.2F).

Desrdenes Patolgicos Antracnosis (Anthracnose), causado por Colletotrichum gloesporioides, es una de las principales causas de prdidas en poscosecha. Las infecciones latentes en papayas inmaduras se desarrollan mientras la fruta madura. Las lesiones aparecen como pequeas manchas superficiales caf e infiltradas, que pueden crecer hasta 2.5 cm. (1 pulgada) o ms de dimetro. Pudricin terminal negra (Black stem-end rot), causado por Phoma caricae-papayae, el cual ataca el pedicelo del fruto. Despus de la cosecha, la lesin de la enfermedad aparece en el rea del pedicelo, la cual se vuelve de color caf oscuro a negro.

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Otra pudricin terminal es causada por Lasiodiplodia theobromae. Pudricin por Phomopsis (Phomopsis rot), causada por Phomopsis caricae-papayae, comienza en el extremo del pedicelo o en alguna herida en la cscara, y puede desarrollarse rpidamente en frutos maduros; el tejido invadido se vuelve blando y se oscurece levemente. Pudricin terminal por Phytophthora (Phytophthora stem-end rot), es causada por Phytophthora nicotianae var. parasitica, y comienza como reas infiltradas seguidas por micelio blanco que se incrusta. Pudricin por Alternaria (Alternaria rot), es causada por Alternaria la cual sigue al dao por fro en papayas.

Estrategias de Control: Manejo cuidadoso para minimizar dao mecnico Pronto enfriamiento y mantencin de la temperatura y humedad relativa ptimas durante las operaciones de poscosecha. Aplicaciones de fungicidas, tales como Tiabendazoles (TBZ). Inmersin en agua caliente a 49C (120F) por 20 minutos.

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PLAN DE INVERSIN PLAN DE INVERSIN PLAN DE INVERSIN

PAPAYA Plan de inversion para una hectarea de Papaya, Feb/2005 (CIFRAS EN LEMPIRAS) Concepto Unidad Cant Lps/Und Total/Lps Establecimiento de Vivero Semilla Bolsas de Polietileno 6*8 Preparacion del Sustrato Llenado de Bolsas y Siembra Riego Mantenimiento de Vivero Perfekthion Dithane Fertililizante 18-46-0 Furadan SUB-TOTAL Mano de Obra (Produccion) Chapia y Limpia Desbasurado Trazado y Ahoyado Siembra Definitiva Riegos Aplicacin de Fertilizantes Aplicacin de Insecticida Nematic Aplicacin de Fungicida Insecticid Construccion de Canales Internos Control de Malezas y Aporque Construccion de Cerco SUB-TOTAL Mecanizacion Rastreado Arado SUB-TOTAL

kilogramo millar d/h d/h d/h d/h litro kilogramo libra libra

2.0 2.0 3.0 20.0 3.0 18.0 1.0 1.0 17.0 5.0

150.00 100.00 60.00 60.00 60.00 60.00 220.00 90.00 275.00 35.00

300.00 200.00 180.00 1,200.00 180.00 1,080.00 220.00 90.00 4,675.00 175.00 8,300.00

Insumos Urea 46 % Formula (12-24-12) Insecticidas, Malathion CE Fungicidas, Ridomil Combustible y Lubricantes SUB-TOTAL

qq qq lts kg

1.0 2.0 1.0 1.0 2.0

285.00 260.00 100.00 400.00 5,000.00

285.00 520.00 100.00 400.00 10,000.00 11,305.00

SUB-TOTAL Imprevistos Capataz (supervision) GRAN TOTAL Datos Costos de produccion Fruta vendida

% %

1 1

0.05 0.05

27,715.00 1,385.75 1,385.75 29,100.75 Ano4 27,632.00 100,000.00

Ano1 29,100.75 0.00

Ano2 25,382.50 100,000.00

Ano3 27,016.00 120,000.00

d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h d/h

10.00 8.00 15.0 20.0 10.0 6.0 2.0 12.0 15.0 24.0 12.0

60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00 60.00

600.00 480.00 900.00 1,200.00 600.00 360.00 120.00 720.00 900.00 1,440.00 720.00 6,960.00

INDICADORES DE RENTABILIDAD Costos de produccion Ingreso Bruto Ganancia Neta Rentabilidad Inversiones Opcion 1 Bomba de 2 para succionar agua Bomba de mochila Bomba de Motor TOTAL Opcion 2 Sistema de Riego por goteo Bomba, tuberia, aspersores TOTAL

25,382.50 100,000.00 74,617.50 74.62%

27,016.00 120,000.00 92,984.00 77.49%

27,632.00 100,000.00 72,368.00 72.37%

unidad unidad unidad

1 2 1

8,500.00 950.00 4,500.00

8,500.00 1,900.00 4,500.00 14,800.00

Hr/Ha Hr/Ha

2.0 1.0

350.00 450.00

700.00 450.00 1,150.00

Sistema

30,000.00

30,000.00 30,000.00

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BIBLIOGRAFIA BIBLIOGRAFIA
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Naranja, Papaya, Pepino Dulce, Pltano, Sanda, Toronja (Pomelo), Apio, Berenjena, Brcoli, Calabacita, Cebolla, Coliflor, Guisante (arveja) de vaina comestible, Lechuga, Papa, Pepino, Pimiento, Tomate (Jitomate), Zanahoria, (en lnea). Disponible en http://postharvest.ucdavis.edu/Produce/Producefacts/Espanol/ProduceFactsespanol.shtml Marco Antonio Vsquez, 2004. Proyecto de Desarrollo de Agroempresas Rurales, Negociacin de Productos Agropecuarios con Supermercados, CIAT-DICTA http://www.ciat.cgiar.org/agroempresas/espanol/inicio.htm. ngel A. Castro Moreno, 2004. E.T.A., Buenas prcticas para el manejo de productos agrcolas, Enfermedades Trasmitidas por los Alimentos: el caso de frutas y hortalizas, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Charla del Ing. Marco Vinicio Senz de la Universidad de Costa Rica; realizada en Liberia Guanacaste en el Curso de Calidad e Inocuidad de Frutas y Hortalizas; setiembre de 1999. Riesgos qumicos en alimentos: El caso de frutas y vegetales, Recopil: ngel A. Castro Moreno, (en lnea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Jos Joaqun Rodrguez Rodrguez. Agua: un riesgo de contaminacin microbiolgica en frutas y hortalizas, (en linea). Disponible en Consejo nacional de Produccin de Costa Rica, http://www.mercanet.cnp.go.cr Plaguicidas en una comunidad agrcola, (en lnea). Disponible en http://www.cescco.gob.hn/informes/Manejo%20de%20plaguicidas%20en% 20la%20comunidad%20de%20lepaterique.pdf Otras Fuentes disponibles en lnea Cmara Agropecuaria y Agroindustrial de El Salvador,

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Ministerio Comisin

de

Agricultura de

Ganadera

de

El

Salvador,

http://www.mag.go.cr Veracruzana Comercializacin Agropecuaria, http://www.coveca.gob.mx, http://www.infojardin.com http://www.oirsa.org/DTSV/Manuales http://www.sakata.com.mx http://www.angelfire.com http://frutas.consumer.es http://www.faxsa.com.mx http://www.redepapa.org

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