LATAR BELAKANG

DASAR GAGASAN USAHA Prospek Pasar Kota Cianjur sering menjadi perlintasan bagi orang-orang yang hendak pergi ke Bandung dari Jakarta ataupun sebaliknya. Seringkali mereka berhenti di Cianjur untuk membeli panganan khas untuk oleh-oleh bagi keluarga maupun teman-temannya. Salah satu oleholeh yang biasa dibeli adalah keripik yang berbahan dasar dari buah segar. Kelezatan dan keunikan rasa dari keripik ini menjadi daya tarik bagi pembeli. Hal inilah memunculkan ide untuk memulai usaha pembuatan keripik buah. Manfaat Ekonomi Mendapat tambahan penghasilan baik bagi diri sendiri maupun lingkungan sekitar melalui perekrutan tenaga kerja dalam proses produksi. Manfaat Sosial Mengembangkan sikap kewirausahaan (entrepreneurship) dan diharapkan bisa membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat sekitar.

TAHAP PERSIAPAN USAHA

Persiapan Modal Modal awal dipergunakan untuk pembelian peralatan dan mesin-mesin yang digunakan dalam proses produksi dan persiapan tempat produksi. Perkiraan Modal awal Rp. 30.000.000,-

Pembelian Mesin-Mesin dan Peralatan Meliputi pembelian : 1. Mesin Penggorengan Hampa ( Vacuum Frying ) Berfungsi untuk membuat keripik buah dengan sistem penggorengan yang menggunakan vacuum sehingga mampu membuat keripik buah yang berkualitas. Dengan menggunakan kompor LPG sebagai pemanas, dan sistem sirkulasi vacuum menggunakan pompa air, berfungsi secara maksimal untuk menghilangkan kadar air dan oksigen yang terkandung di dalam buah, dilengkapi pula dengan lampu di dalam tabung, sehingga dapat mudah melihat hasil dari keripik yang diproses. Kapasitas mesin yang digunakan : 5 kg/batch. 2. Mesin Peniris Minyak Berfungsi untuk meniriskan minyak produk yang digoreng (de-oil), sehingga lebih renyah, rendah minyak sehingga membuat produk makanan lebih sehat dan higienis. Kapasitas mesin yang digunakan : 5 kg/batch. 3. Mesin Pendingin Buah ( Freezer ) Berfungsi sebagai tempat penyimpanan dari bahan baku (buah-buahan) yang telah dibersihkan, dipotong dan siap goreng agar tetap segar dan tidak berubah warna. 4. Mesin Pengemas Makanan Berfungsi untuk mengemas makanan yang telah digoreng agar kedap udara sehingga menjadi higienis, lebih awet dan tahan dari rasa tengik.

5. Label Merk dan Kemasan Pembuatan label merk kress sebagai identitas produk yang dijual dan pembelian kemasan dari aluminium foil. 6. Pengurusan ijin dari Dinas Kesehatan setempat. 7. Listrik daya 1300 watt. 8. Pembelian peralatan lain seperti pisau, nampan, tempayan dan lain-lain. Tempat / Area Produksi Tempat / area produksi yang diperlukan terdiri dari : area penyimpanan bahan baku awal area pengupasan dan pencucian bahan baku (buah-buahan segar) area penggorengan area pendinginan dan penirisan area pengemasan produk area produk siap jual

Estimasi ukuran tempat : 50 m2 Perencanaan Tempat Produksi by process ( layout ) :

Bahan baku Pengupasan & Pengirisan Penggorengan Penirisan Pengemasan Produk Produk Siap Jual

Tenaga Kerja Pemilik turun tangan dalam proses produksi, tenaga kerja tambahan diperlukan dalam proses produksi (pengupasan, pengirisan, penggorengan dan pengemasan produk) adalah Semi Skilled Labour. Tambahan tenaga kerja 2 orang.

TAHAP PRODUKSI & PEMASARAN

Alur produksi bisa digambarkan sebagai berikut :

1. Pembelian Bahan Baku Bahan baku yang diperlukan setiap kali proses produksi sebagai berikut : 2. 3. Buah-buahan segar dan berkualitas baik seperti nangka, pepaya, nenas, salak - Minyak Goreng sebanyak 52 liter Buang dan bersihkan buah nangka dari bijinya , lalu belah jadi dua dan pilih buah nangka sesuai dengan tekstur ketebalannya . Cuci bersih dan masukkan buah nangka kedalam Mesin Vaccum Frying Mesin Keripik Buah yang telah berisikan minyak panas dan goreng selama 2 jam untuk buah nangka yang tebal dan 1 jam yang untuk ketebalannya sedang, aduk-aduk setiap 10 menit sekali .

4. Angkat, angin-anginkan selama 10 menit, kemudian masukkan kedalam Mesin Spiner Mesin Peniris Minyak untuk meniriskan minyak, putar sebanyak 2 kali.

5.

Keripik siap disajikan dan dikemas dalam kemasan plastik PE maupun Aluminium foil yang dapat menyimpan selama 9 bulan dan melindungi kripik buah dari efek sinar ultra violet matahari. 6. Pemasaran dan penjualan produk - Kripik buah dapat dijual langsung ke teman-teman, rekan kerja - memanfaatkan fasilitas internet untuk menjaring konsumen luar daerah - mengadakan promosi produk di pusat perbelanjaan maupun mengikuti pameran - konsinyasi dengan toko oleh-oleh Produk dijual dalam kemasan 80 gr dan 130 gr.