Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more
Download
Standard view
Full view
of .
Save to My Library
Look up keyword
Like this
32Activity
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
laporan kunjungan ke pabrik teh botol sosro

laporan kunjungan ke pabrik teh botol sosro

Ratings: (0)|Views: 3,746 |Likes:
Published by polpel
! #&&!# !%$#$ $# 8:8:3:3,20203:9:,82,9,:,2:%0344!,3,3

0 04254 3,78,7#0934 :9,,/, 7089,:,3! 08!72,089,7 !# #$%&&&%$ %# &'#$%$! # $#























!&&
,9,70,,3 03438:2890-:,3,8:,9:,,3-,7:-,2,8,7,,93/4308,$0
! #&&!# !%$#$ $# 8:8:3:3,20203:9:,82,9,:,2:%0344!,3,3

0 04254 3,78,7#0934 :9,,/, 7089,:,3! 08!72,089,7 !# #$%&&&%$ %# &'#$%$! # $#























!&&
,9,70,,3 03438:2890-:,3,8:,9:,,3-,7:-,2,8,7,,93/4308,$0

More info:

Published by: polpel on Sep 19, 2011
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

06/25/2014

pdf

text

original

 
LAPORAN KUNJUNGAN PABRIKPT.SINAR SOSRODisusun guna memenuhi tugas mata kuliah Ilmu Teknologi PanganO l e hKelompok 23Anjarsari Retno 22030110120027Muthia Nada 22030110120060Aresta Wulan P. 22030110130090Desy Prima Lestari 22030110141029PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS KEDOKTERANUNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG2011
 
BAB IPENDAHULUAN
A.
 
Latar BelakangMengkonsumsi teh bukanlah suatu hal yang baru bagi masyarakat Indonesia. Sejak  jaman penjajahan Belanda, masyarakat kita telah mengenal tradisi menikmati teh.Masyarakat kita menyukai teh karena mempercayai bahwa mengkonsumsi teh dapatmerelaksasikan diri dan melepaskan kepenatan. Masyarakat juga menyukai teh sebabteh memiliki kandungan gizi yang berguna bagi tubuh manusia.Namun sayangnya, persiapan penyajian teh memakan waktu yang tidak sebentar.Dengan mobilitas masyarakat yang kian hari kian meninggi, diperlukan terobosan barudalam penyajian teh. Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat tersebut Teh Botol Sosrodengan teknologi yang modern menawarkan kepada masyarakat produk 
 – 
produk varianteh yang siap dikonsumsi. Selain produk yang siap dikonsumsi , Teh Botol Sosro jugamenawarkan teh yang enak, berkualitas tinggi dan aman bagi kesehatan.B.
 
Rumusan Masalah1.
 
Bagaimana proses pembuatan teh botol Sosro ?2.
 
Bagaimana proses pengawetan dalam pembuatan teh botol Sosro?C.
 
Tujuan
-
 
Dapat mengetahui proses pembuatan teh botol Sosro
-
 
Dapat mengetahui proses pengawetan dalam pembuatan teh botol SosroD.
 
ManfaatDengan mengikuti kunjungan ke pabrik SOSRO dalam rangka mata kuliah IlmuTeknologi Pangan mahasiswa diharapkan dapat mengetahui proses pembuatan teh dalambotol yang siap dikonsumsi langsung serta dapat menambah pengetahuan dan pengalamanmengenai teknologi pangan.
 
 
BAB IITINJAUAN PUSTAKATanaman teh (
Camelia sinensis
), pada umumnya tumbuh di daerah yang beriklimtropis dengan ketinggian antara 200 s/d 2.000 meter diatas permukaan laut dengan suhucuaca antara 14 s/d 25 derajat celsius. Ketinggian tanaman dapat mencapai 9 meter untuk Teh Cina dan Teh Jawa, sedangkan untuk Teh jenis Assamica dapat mencapai 12 s/d 20meter.
1
Untuk mempermudah pemetikan daun-daun teh terutama yang masih muda,ketinggian pohon teh ini dijaga. Umumnya tinggi pohon teh dipertahankan pada ketinggian1 meter.Terdapat 4 jenis teh berdasarkan proses pengolahannya:
a.
 
Teh Hitam
( Black Tea )
Merupakan jenis teh yang mengalami proses fermentasi penuh dan palinglama sehingga warnanya sangat pekat dan aromanya paling kuat. Teh hitammerupakan jenis teh yang paling banyak dikonsumsi oleh masyarakat di dunia.
2
Masa seduh : 3
 – 
5 menit dengan
100 ‘C
.Proses pembuatan the hitam:
 
1. Proses Pelayuan- Menggunakan kotak untuk melayukan daun (Whitehring trought), merupakankotak yang diberikan kipas untuk menghembuskan angin ke dalam kotak.- Pembalikan pucuk 2 - 3 kali untuk meratakan proses pelayuan.2. Proses PenggilinganBertujuan untuk memecah sel-sel daun, agar proses fermentasi dapat berlangsungsecara merata.3. Proses Pengeringan- Menggunakan
 ECP drier (Endless Chain Pressure drier) & Fluid bed drier.
 - Kadar air produk yang dihasilkan 3 - 5 %

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->