Bongko Pisang

Bahan:

1000 ml santan dari 1 btr kelapa200 gr gula pasir2 lbr daun pandan1/2 sdt garam350 gr tepung beras50 gr tepung sagu10 bh pisang raja yang tuadaun pisang untuk pembungkuslidi untuk menyemat

Cara membuat:

1. Campur tepung beras, tepung sagu dan sedikit santan, aduk hingga rata. Didihkan sisasantan, gula pasir, daun pandan, masukkan larutan tepung beras aduk hingga adonan licin.2. Masukkan potongan pisang raja, aduk rata.3. Ambil selembar daun pisang, masukkan 2 sdm adonan, bungkus bentuk tum, sematdengan lidi, kukus hingga matang.

Untuk 20 bgk

Bugis

Bahan:

250 gr tepung ketan50 gr gula pasir200 ml santan kental1/4 sdt garampewarna merah

Isi (enten-enten):

150 gr kelapa muda, parut memanjang100 gr gula merah, sisir25 gr gula pasir1/2 sdt garam1 lembar daun pandan, cabik-cabik100 ml air

Santan (direbus sampai kental):

250 ml santan kental1/4 sdt garam1 sdt tepung beras

Cara membuat:

1. Kulit: campur tepung ketan bersama garam dan gula, aduk sambil dituangi santanhingga adonan bisa dipulung, bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian beripewarna merah, satu bagian lagi biarkan putih, aduk rata.2. Isi: masak kelapa muda bersama gula, daun pandan, garam dan air di atas api kecilhingga matang dan kering, angkat.3. Ambil 1 bulatan adonan kulit seberat 20 gr, pipihkan, isi bagian tengahnya dengan 1 sdtenten-enten, bulatkan lagi, lakukan sampai adonan habis. Susun adonan di atas daun,siram sedikit santan kental di atasnya.4. Kukus adonan hingga matang selama 15 menit, angkat, kemudian bungkus dengan daunpisang atau plastik.

Untuk 25 buah

Canil

Bahan I:

100 gr nasi150 gr air panas1/2 sdt garam1 sdt gula

Bahan II:

300 gr tepung tapiokaPewarna makanan merah, kuning dan hijau

Bahan III:

200 gr kelapa parut, kuliti hingga putih, parut memanjang1/2 sdt garam1/2 sdt vanili2 lembar daun pandan, sobek-sobek halus

Bahan IV:

100 gr gula pasir buat taburan

Cara membuat:

1. Bahan III: Campur semua bahan hingga rata, kemudian kukus selama 10-15 menitaduk-aduk buang daun pandannya.2. Haluskan bahan I, hingga seperti bubur. Kemudian campur dengan tepung tapioka,bahan II, aduk dan uleni hingga adonan dapat dipulung, bagi menjadi 4 bagian.3. Masing-masing bagian adonan beri warna merah, kuning, hijau dan satu lagi biarkanputih.4. Rebus 2 liter air hingga mendidih. Pipihkan masing-masing adonansetebal 1/2 cm dengan cara dirol kemudian lekatkan satu pasang (jadikan dua pasang,kemudian pelintir hingga berbentuk spiral, lakukan hingga selesai., rebus canil hinggamatang, angkat dan masukkan dalam air dingin agar canil tidak lengket.6. Sajikan canil dengan kelapa hingga tertutup permukaannya, kemudian taburi dengangula pasir (bahan IV).

Untuk 4 porsi

Dodore Dale

Bahan:

10 bh jagung manis750 ml air200 gr gula merah, iris halus250 ml santan dari 1 btr kelapa

Cara membuat:

1. Sisir jagung dari bongkolnya, tumbuk halus, beri 250 ml air, peras. Tumbuk kembaliampas jagung, beri 250 ml air kemudian peras, hingga mendapatkan 750 ml sari jagung.2. Campur santan, sari jagung dan gula merah masak hingga kental, angkat, tuang diloyang, diinginkan dan potong - potong.

Untuk 15 potong.

Kembang Tahu Isi

Bahan:

2 bh lbr kembang tahu, rendam, potong ukuran 10 x 10 cm20 butir telur puyuh rebus, kupasminyak goreng

Isi:

175 gr daging ayam, cincang75 gr udang, cincang2 butir telur, kocok lepas50 gr wortel, potong kotak kecil, rebus sebentar50 gr kacang polong, rebus sebentar1 sdm tepung sagu1 sdm bawang putih goreng, haluskan1 batang daun bawang, iris halus2 sdt minyak wijen1 sdt lada bubuk1 sdt garam

Pelengkap:

Saus cabai

Cara Membuat:

1. Isi : campur semua bahan jadi satu, aduk rata, sisihkan.2. Ambil selembar kulit kembang tahu, letakkan dalam cetakan kue mangkuk yang telahdioles minyak goreng. Ambil 2 sdm adonan isi, masukkan ke cetakan, beri telur puyuh diatasnya.3. Panaskan kukusan, susun adonan, kukus selama 30 menit hingga matang, angkat.4. Panaskan minyak, goreng kembang tahu isi hingga berwarna kuning kecokelatan,angkat, tiriskan.5. Sajikan bersama saus cabai.

Untuk 20 buah.

Kue Abuk

Bahan:

500 gr tepung ketan1 butir kelapa muda kupas parut1/2 sdt garam1/2 sdt vanili100 ml air250 gr gula merah, iris-irisdaun pisang untuk pembungkus

Cara membuat:

1. Campur jadi satu: tepung ketan, kelapa parut, garam, vanili, air, aduk sampai rata.2. Ambil selembar daun pisang, beri 2 sdm adonan tepung, beri 2 sdt gula merah bungkusbentuk kerucut, semat dengan lidi.3. Kukus kue selama 30 menit atau sampai kue matang.