Puding Yoghurt

Bahan
Lapisan I :
1 klg jeruk mandarin, tiriskan
500 ml susu segar rasa stroberi
150 gr gula pasir
7 gr agar-agar bubuk warna putih
200 ml yoghurt rasa stroberi

Lapisan II :
700 ml susu segar
7 gr agar-agar warna putih
150 gr gula pasir
2 kuning telur

Vla :
250 ml susu cair
50 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur
1 sdt rum

Cara membuat :
1. Lapisan I : Campur susu, agar-agar, gula dalam panci, jerang di atas api sedang sambil
di aduk hingga gula larut dan mendidih, tuang yogurt dan masak kembali hingga mendidih.
Lalu tuang dalam loyang ukuran 1500 ml yang sudah disusun jeruk mandarin pada dasar
loyang. Tuang cairan sedikit demi sedikit, setelah agak beku, tuang sisanya.
2. Lapisan II : Kocok telur hingga lepas, campur susu, agar-agar, gula, jerang di atas api
hingga mendidih, tuang di atas lapisan I. Dinginkan hingga beku.
3. Vla : Campur susu, gula dan tepung maizena, jerang di atas api hingga mendidih. Kocok
kuning telur hingga lepas, tambahkan adonan susu sedikit demi sedikit, aduk rata, tuang
kembali ke dalam panci, ratakan. Setelah dingin tambahkan rum.
4. Sajikan puding dengan vla.
Untuk 15 potong

Puding Tape Hijau

Bahan I : Bahan II :
200 gr tape ketan hijau 350 ml air kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa 150 gr kelapa muda serut memanjang
1/2 bks agar-agar putih 1/2 bks agar-agar putih
50 gr gula pasir 25 gr gula pasir
50 ml air daun suji 1/4 sdt garam
1/4 sdt garam 1 lbr daun pandan

Cara membuat :
1. Bahan I : rebus santan, agar-agar, gula pasir, air daun suji dan garam hingga mendidih,
sisihkan.
2. Bahan II : Rebus air kelapa, agar-agar, gula pasir, garam dan daun pandan, hingga
mendidih. Angkat, masukkan kelapa muda serut, aduk rata.
3. Ambil cetakan puding berbentuk setengah lingkaran yang sudah dibasahi air, tuang
sedikit bahan I, biarkan hingga setengah beku, tuang bahan II. Ulangi seterusnya hingga
adonan habis dan biarkan hingga beku.
4. Potong-potong menurut selera saat akan dihidangkan.
Untuk 15 potong
PUDING SIRSAK KOKTIL BUAH

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna hijau
500 ml jus sirsak siap beli
250 gram buah sirsak segar, haluskan / blender
100 gram gula pasir

setup buah :
500 ml air jeruk manis
100 gr gula pasir
5 cm kayu manis
5 biji cengkih
1 buah mangga harummanis, potong dadu
2 buah apel potong dadu
1/2 nenas segar, potong bentuk kipas

Cara membuat :
1. Siapkan loyang puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi air, sisihkan.
2. Campur agar-agar bubuk SAGAR dengan jus sirsak, buah sirsak yang telah dihaluskan
dan gula pasir, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat.
3. Tuangkan kedalam loyang, hilangkan uap panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
4..Setup buah : didihkan air jeruk manis dengan gula pasir, kayu manis dan cengkih,
setelah mendidih, angkat, masukkan potongan mangga, apel dan nenas, simpan dalam
lemari pendingin.
5. Sajikan puding sirsak dengan setup buah dingin.
Untuk : 12 potong.

Puding Tiga Lapis

Bahan I :
1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
600 ml susu
2 sdm cokelat bubuk

Bahan II :
1 bks agar-agar merah
100 gr gula pasir
600 ml susu

Bahan III :
1 bks agar-agar merah
100 gr gula pasir
600 ml susu

Pelengkap :
sirup cocopandan

Cara membuat :
1. Siapkan cetakan lubang tengah bervolume 1800 ml, basahi dengan air matang sisihkan.
2. Lapisan I : masak agar-agar, gula, susu dan cokelat bubuk sampai mendidih, tuang
dalam loyang, sisihkan.
3. Lapisann II : masak agar-agar, susu dan gula hingga mendidih, tuang ke atas bahan I.
4. Lapisan III : masak susu, agar-agar, dan gula, sampai mendidih, tuangkan ke dalam
loyang yang telah berisi agar-agar, diamkan hingga mengeras.
5. Sajikan dengan sirup cocopandan.
Untuk 20 potong
PUDING MOKACINO KARAMEL

Bahan : puding untuk isian :

1 bungkus agar-agar bubuk SAGAR warna cokelat
3 sdt bubuk kopi instan, 150 gram gula pasir
700 ml air

puding mokacino :
1 bungkus agar-agar bubuk warna cokelat
700 ml susu cair, 200 gram gula pasir
3 sdt bubuk kopi instan, 1 sdm cokelat bubuk
1 sdm tepung maizena
100 ml krim kental
2 butir telur

saus karamel :
500 ml susu cair
2 sdm tepung maizena
200 gram gula pasir
100 ml krim kental
hiasan : jeruk manis dan buah stroberi segar

Cara membuat :
1. Puding isian : siapkan loyang bentuk segi empat ukuran 20 cm, basahi dengan air,
sisihkan, campur agar-agar bubuk SAGAR dengan kopi instan, gula pasir dan air, aduk rata
dan masak hingga mendidih, tuang kedalam loyang, dinginkan. Setelah dingin, potong dadu
1 cm, sisihkan.
2. Siapkan cetakan puding bentuk cincin ukuran 1250 ml, basahi dengan air, sisihkan.
3. Puding mokacino : campur agar-agar SAGAR dengan susu cair, gula pasir, kopi instan,
cokelat bubuk dan tepung maizena, masak hingga mendidih, angkat, masukkan krim
kental, aduk rata, sementara kocok putih telur hingga mengembang dan kaku, campurkan
kedalam puding, aduk rata.
4. Penyelesaian : tuangkan adonan sedikit-sedikit taburkan puding isian, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Saus karamel : campur susu cair dengan tepung maizena, aduk rata, panaskan gula pasir
dalam wajan, gunakan api kecil hingga karamel, tuang susu cair dan masak hinga karamel
larut dan mengental, masukkan krim kental, masak sebentar, angkat, hilangkan uap
panasnya dan simpan dalam lemari pendingin.
6. Sajikan puding dengan saus karamel.
Untuk : 12 potong.
Puding Kentang

Bahan puding :
500 gr kentang, kupas, kukus
100 gr mentega
4 btr kuning telur
1 btr putih telur
200 gr gula pasir
100 ml susu cair
200 gr biskuit cokelat

Lapisan puding:
650 ml susu segar
1 bks agar - agar
125 gr gula pasir
2 sdm cokelat bubuk
150 ml krim kocok

Cara membuat:
1.Siapkan loyang ukuran 20 x 20 x 6 cm. Haluskan kentang selagi panas, aduk bersama
mentega hingga rata, sisihkan.
2.Kocok kuning telur, putih telur dan gula hingga kental dan larut, masukkan kentang halus
dan susu bergantian sambil dikocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam loyang, kukus
dalam dandang panas selama 40 menit hingga matang, angkat.
3.Susun biskuit di atas permukaan kentang hingga lapisan kentang tertutup, sisihkan.
4.Lapisan puding: Didihkan susu, agar - agar, gula pasir, sambil diaduk hingga rata.
Masukkan cokelat yang sudah di larutkan, aduk rata, tuang ke dalam krim kocok, aduk
hingga rata.
5.Tuang adonan ke atas lapisan biskuit, ratakan, simpan dalam lemari pendingin hingga
adonan mengeras. Keluarkan dari loyang, potong - potong, sajikan selagi dingin.
Untuk 20 potong

Puding Karamel Vla Sirsak

Bahan : 1/2 sdm kopi mocca

1 bungkus agar-agar putih 50 gr gula pasir, buat karamel dengan 100
250 cc susu cair cc air
100 cc air
50 gr margarin cair Vla sirsak :
75 gr gula pasir 250 gr buah sirsak, buang bijinya
1 butir kuning telur 200 cc air
3 butir putih telur, kocok kaku 2 sdm gula pasir
1 sdm kopi instan 1 sdm maizena

Cara Membuat :
1. Masak susu dan gula, aduk-aduk agar susu tidak pecah
2. Cairkan agar-agar dengan air, kuning telur dan margarin. Tambahkan karamel, aduk rata.

3. Panaskan agar-agar diatas api lalu tuangi dengan susu yang telah dijerangkan tadi, aduk-
aduk dan masak hingga mendidih.
4. Angkat dan tambahkan putih telur yang telah dikocok kaku, aduk rata. Masukkan juga
essence mocca dan kopi, ratakan.
5. Siapkan cetakan puding yang telah dibasahi dengan air matang, tuang adonan hingga
rata. dinginkan.
6. Vla sirsak : blender buah sirsak hingga halus. Masak sirsak, gula, air dan maizena hingga
mendidih dan mengental.
7. Hidangkan puding karamel dengan vla sirsak.
Untuk 8 porsi
Puding Karamel

Bahan karamel :
125 gr gula pasir
20 ml air
30 ml air panas

Puding :
4 btr telur
2 kuning telur
50 gr gula pasir
650 ml susu segar
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam

Cara membuat :
1. Karamel : jerang gula bersama 20 ml air di atas api kecil hingga gula leleh dan berwarna
kecokelatan, tambahkan 30 ml air panas, aduk hingga rata.
2. Tuang karamel ke dalam mangkuk tahan panas, sisihkan.
3. Puding : kocok telur, gula, susu dan vanili hingga rata, saring. Tuang adonan ke dalam
mangkuk cetakan berisi karamel.
4. Panaskan oven sampai 160 derajat Celcius, masukkan mangkuk adonan karamel yang
telah diberi alas loyang berisi air, masak hingga matang.
5. Sajikan puding karamel dalam keadaan dingin.
Untuk 15 buah

PUDING COKELAT KUKUS

Bahan :
125 gr cokelat masak, serut
2 sdm susu cair
2 sdm rhum
225 gr tepung terigu self-raising
100 gr mentega
4 sdm gula palem
1 sdt kopi instant
3 sdm almond bubuk
2 butir telur, kocok bersama 100 gr gula pasir
Saus : 125 gr cokelat masak lelehkan campur dengan 100 ml susu cair, aduk rata
Taburan : gula bubuk

Cara membuat :
1. Siapkan mangkuk tahan panas ukuran 1 liter, olesi dengan mentega. Siapkan pula
dandang untuk mengukus.
2. Masak cokelat tim bersama susu cair hingga meleleh, angkat, tambahkan rhum aduk
rata.
3. Masukkan tepung self raising, aduk rata, tambahkan mentega cair, gula palem, kopi
instant dan almond bubuk, aduk rata.
4. Kocok telur bersama gula hingga gula larut, dan masukkan kedalam adonan tepung,
aduk rata.
5. Tuangkan kedalam mangkuk dan kukus selama 2 jam, gunakan tusukan sate untuk
melihat kematangan puding bila sudah tidak lengket, angkat, dinginkan.
6. Sajikan puding dingin taburi dengan gula bubuk dan saus cokelat.
Untuk: 8 orang
Puding Cantik

Bahan Adonan warna cokelat:

1 bks agar-agar putih
100 gr gula pasir
100 gr dark cooking chocolate
600 ml susu

Adonan warna putih: Pelengkap:

1 bks agar-agar bubuk putih 250 gr koktail buah
75 gr gula pasir
600 ml susu cair

Cara membuat :
1. Siapkan cetakkan agar-agar bentuk segi empat panjang dengan bentuk binatang di
tengahnya, basahi air, sisihkan.
2. Adonan warna cokelat: Masak susu, gula pasir, agar-agar, dark cooking chocolate, masak
hingga mendidih, angkat. Masukkan 4 sdm adonan agar-agar ke dalam loyang, tunggu
hingga agak beku. Setelah semua mengeras tuang semua adonan, biarkan hingga keras.
Setelah mengeras lepaskan cetakkan bentuk gambar, sisihkan.
3. Adonan putih berwarna: Masak susu bersama gula, agar-agar, masak hingga mendidih.
Tuangkan adonan agar-agar ke dalam puding cokelat yang telah beku, kemudian bekukan
kembali.
4.Sajikan puding dingin dengan koktail buah.
Untuk 16 potong

PUDING COKELAT KRIM

Bahan :
1 buah bolu gulung berat 450 gram siap beli
12 keping biskuit cokelat, potong-potong
Isi : 1 kaleng black cherry, tiriskan, air sirupnya campur dengan 1 sdm tepung maizena,
didihkan.

Lapisan puding : saus :

1 bungkus agar-agar bubuk D`LIGHT rasa 200 ml susu cair
cokelat 50 ml krim kental
500 ml susu cair 50 gram gula pasir
200 gr gula pasir 25 gram tepung maizena
1 sdm tepung maizena 1 sdt vanili bubuk
2 putih telur rhum, secukupnya, bila suka
hiasan : cokelat masak lelehkan dan buah
stroberi segar

Cara membuat :
1. Siapkan pinggan tahan panas ukuran 22 cm, tata irisan bolu gulung dibagian
pinggir dan dasar pinggan.
2. Tata black cherry diatasnya dan siramkan syrup yang sudah dikentalkan dan ratakan
diatas kue.
3. Lapisan puding : campur agar-agar D`LIGHT rasa cokelat dengan susu cair,gula pasir dan
tepung maizena, aduk rata, masak hingga mendidih, angkat, kocok putih telur hingga
mengembang dan kaku, segera tuangkan adonan puding panas-panas, aduk rata. Tuang
adonan kedalam loyang dan hilangkan uap panasnya.
4. Setelah dingin buat saus : campur susu cair, krim kental, gula pasir, tepung maizena dan
vanilli bubuk, aduk rata, masak hingga mengental, angkat beri sedimit rhum bila suka dan
tuangkan keatas puding dan simpan dalam lemari pendingin.
5. Setelah dingin hias dengan cokelat masak dan buah stroberi segar.
6. Sajikan dingin sebagai hidangan penutup.
Untuk : 12 potong.

Puding Biskuit Kopi

Bahan I : Bahan III :

1/2 bks agar-agar bubuk warna putih 500 ml susu cair
300 ml air 1 bks agar-agar putih
75 gr gula pasir 100 gr gula pasir
200 gr biskuit marie 2 sdm kopi instan, larutkan dengan sedikit
air
Bahan II : 3 putih telur kocok kaku
1 bks agar-agar bubuk warna putih 1/2 sdt garam
700 ml susu segar
100 gr gula pasir Vla :
3 kuning telur 250 ml susu cair
1 sdm rum 50 gr gula pasir
1 sdm tepung maizena
1 kuning telur
1 sdt rum

Cara membuat :
1. Siapkan cetakan lubang tengah bervolume 1400 ml, basahi dengan air, sisihkan.
2. lapisan I : Masak agar-agar, gula, air sampai mendidih, sisihkan biar uap panasnya
hilang. Susun biskuit marie di dasar loyang,siram sedikit cairan agar-agar, biarkan hingga
agak beku. Lalu tuangkan sisa agar-agar ke dalam loyang, sisihkan.
3. Lapisan II : Kocok kuning telur hingga lepas, campur agar-agar, susu dan gula, masak
hingga mendidih, angkat masukkan rum, aduk rata, lalu tuang di atas lapisan I.
4. Lapisan III : Masak susu, agar-agar, gula, sampai mendidih, tuang larutan kopi, aduk
rata, angkat, biarkan uap panasnya hilang. Kocok putih telur hingga kaku, tuangkan sedikit
adonan agar-agar sambil dikocok hingga rata, lalu tuang sisa agar-agar. Diamkan hingga
mengeras.
5. Vla : Kocok kuning telur hingga lepas, campur susu, gula dan tepung maizena, jerang
hingga mendidih. Setelah dingin tambahkan rum.
6. Hidangkan puding dengan vla.
Untuk 15 potong

PUDING BENING ISI BUAH

Bahan :
1 bungkus agar-agar bubuk D`LIGHT rasa stroberi
150 gram gula pasir
700 ml air

isi : saus stroberi :

1 kaleng koktil buah 500 gram buah stroberi segar haluskan
100 gram gula pasir
100 ml air
1 sdt maizena
Hiasan : whipping cream dan buah
stroberi segar
Cara membuat :
1. Siapkan gelas bertangkai atau mangkuk bening, sisihkan
2. Tata koktil dan stroberi dalam gelas, sisihkan.
3.Campur agar-agar bubuk D`Light rasa stroberi dengan gula pasir dan air, aduk rata, dan
masak hingga mendidih, angkat, tuangkan kedalam gelas, hilangkan uap panasnya dan
simpan dalam lemari pendingin.
4. Saus : campur buah stroberi yang telah dihaluskan dengan gula pasir, air dan maizena,
aduk rata dan didihkan, setelah mengental, angkat, dinginkan.
5. Sajikan pudding dingin hias dengan whipping cream, stroberi segar dan sausnya.
Untuk : 8 gelas.
Puding Almond

Bahan :
900 ml susu cair
1 bks agar-agar putih
150 gr gula pasir
1/2 sdt esens almond

Pelengkap :
1/2 kaleng fruit cocktail

Cara membuat :
1. Rebus susu, agar-agar dan gula pasir hingga mendidih, angkat lalu masukkan esens
almond, aduk hingga rata.
2. Tuangkan ke dalam cetakan puding yang sudah dibasahi air, bekukan.
3. Sajikan puding yang telah dipotong-potong dengan fruit cocktail.
Untuk 15 potong

AGAR-AGAR JERUK SAUS MANIS

Bahan:
· 2 bungkus agar-agar bubuk warna putih
· 200 g gula pasir
· 750 ml air
· 6 sdm sari jeruk bubuk (mis. Tang, Nutrisari)
· 5 putih telur, kocok hingga kaku
· 2 kaleng @ 175 gr jeruk mandarin, tiriskan

Saus:
· 500 cc susu cair
· 125 gr gula pasir
· 25 gr tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
· 5 kuning telur, kocok
· 1 sdm rum atau 1/2 sdt vanili bubuk

Cara membuat:
Masak agar-agar bersama gula, air dan sari jeruk bubuk. Didihkan dan
angkat. Aduk- aduk hingga hangat. Masukkan agar-agar ke dalam kocokan
putih telur sambil diaduk dengan mixer, tambahkan jeruk mandarin.
Tuangkan adonan agar-agar ke dalam cetakan atau gelas berkaki sesuai
selera. Biarkan hingga dingin dan beku. Simpan dalam lemari es.

Saus: Masak susu bersama gula hingga mendidih dan gula larut. Tuangkan
larutan maizena, aduk hingga kental. Ambil sedikit campuran susu,
campur dengan kuning telur. Aduk rata, tuangkan ke dalam susu kembali.
Aduk hingga rata. Angkat. Aduk-aduk hingga agak dingin, bubuhi rum
atau vanili, aduk rata. Sajikan agar-agar dengan saus.
Puding Karamel Tofu

Bahan karamel:
125 gr gula pasir
2 sdm air
50 ml air mendidih

Bahan puding:
225 gr egg tofu, dihaluskan
6 kuning telur
4 putih telur
50 gr gula pasir
650 ml susu segar
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Buat karamel: Masak gula bersama 2 sdm air di atas api sedang sampai agak
kecokelatan. Tambahkan air panas 50 ml, aduk hingga rata. Masak hingga karamel
mengental. Angkat, tuang karamel ke dalam mangkuk tahan panas, sisihkan.
2. Buat puding: Kocok kuning dan putih telur bersama gula pasir hingga rata, masukkan
susu, vanili dan egg tofu, aduk sampai rata. Tuang adonan ke dalam cetakan berisi karamel,
panggang dalam oven dengan suhu 160 derajat Celsius, selama 50 menit dengan cara ditim
(au bain marie) sampai kekuningan. Angkat, dinginkan.
3. Sajikan puding karamel tofu dalam keadaan dingin.
Untuk 8 porsi

Tips:
Membuat karamel: panaskan gula pasir dengan sedikit air dengan api sedang, tunggu
hingga gula berwarna kecokelatan, aduk-aduk sebentar lalu beri air panas 50 ml, masak
hingga gula mengental.

Memilih tahu: pilihlah tahu yang padat, tekstur lembut, warna rata, tidak berlendir dan bau
tidak asam.