Welcome to Scribd, the world's digital library. Read, publish, and share books and documents. See more ➡
Download
Standard view
Full view
of .
Add note
Save to My Library
Sync to mobile
Look up keyword
Like this
5Activity
×
0 of .
Results for:
No results containing your search query
P. 1
Aneka Ayam

Aneka Ayam

Ratings: (0)|Views: 4,281|Likes:
Published by api-3699069

More info:

Published by: api-3699069 on Oct 14, 2008
Copyright:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, DOC, TXT or read online from Scribd
See More
See less

03/18/2014

pdf

text

original

Arem-Arem Daging Ayam
Bahan :

500 gr beras, cuci bersih
1 ltr santan
2 lbr daun salam
2 btg serai
1 sdm garam
1 sdt kaldu instan
Daun pisang dan lidi

Sambal Goreng Ayam :

2 sdm minyak, untuk menumis
250 gr daging ayam, cincang
2 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula merah
300 ml santan
2 buah cabai merah, buang bijinya, iris
tipis-tipis
1/4 sdt garam

Haluskan :

3 buah bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah, buang bijinya

Cara membuat :

1. Sambal goreng ayam: Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan
daun salam, lengkuas masak hingga bumbu matang. Tambahkan gula merah dan ayam,
masak hingga ayam berubah warna. Campurkan santan sambil diaduk-aduk, masukkan
cabai iris, masak hingga santan kering, angkat.
2. Rebus santan, daun salam, garam, serai, kaldu instan hingga mendidih, masukkan beras,
masak hingga santan terhisap beras.
3. Siapkan daun pisang, letakkan 2 sdm nasi, taruh 2 sdt sambal goreng ayam di atasnya,
gulung sambil nasi dipadatkan, semat kedua sisinya dengan lidi.
4. Panaskan dandang, kukus arem-arem hinggga matang, angkat

Ayam Goreng Lengkuas
Bahan:

1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
200 ml air
2 btg serai, memarkan
2 lbr daun salam
2 lbr daun jeruk
1 sdt asam minyak goreng

Haluskan:

6 bh bawang merah
4 siung bawang putih
5 btr kemiri
2 cm kunyit
200 gr lengkuas, parut
1 sdt garam

Cara membuat:

1. Lumuri ayam dengan bumbu yang dihaluskan, masukkan dalam wajan, masak sambil
diaduk-aduk sampai ayam berubah warna. Beri air, kecilkan api, masak sampai bumbu
meresap dan air habis. Angkat dan sisihkan.
2. Pisahkan ayam dengan bumbu, goreng ayam sampai kering kecokelatan, angkat dan
tiriskan.
3. Goreng bumbu sampai kering kecokatan, angkat dan tiriskan. Taburi ayam dengan
bumbu kering.

Rolade
Bahan:

350 gr daging ayam cincang
200 gr udang cincang
2 sdm tepung maizena
2 ptg roti tawar, rendam susu, tiriskan
10 btr telur, buat telur dadar diameter 22 cm
1/2 sdm garam plastik/kertas aluminium

Haluskan:

7 siung bawang putih
5 bh bawang merah
1/2 sdm lada bubuk
1/4 sdt pala bubuk
1/2 sdt garam

Cara membuat:

1. Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum, angkat. Setelah agak dingin campur
dengan daging cincang, udang cincang, tepung maizena, roti tawar, dan garam, aduk rata,
bagi menjadi 5 bagian.
2. Ambil 2 lembar telur dadar, tumpuk. Taruh 1 bagian adonan daging di atas telur, ratakan
ke seluruh permukaan telur dadar. Gulung sambil dipadatkan lalu bungkus dengan
plastik/kertas aluminium.
3. Lakukan sampai adonan habis, kukus sampai matang selama 30 menit. Setelah dingin,
buka plastiknya, potong-potong.

Sambal Goreng Hati Ampela
Bahan:

15 bh hati ayam,
15 bh ampela ayam
2 siung bawang putih
4 bh cabai merah
350 ml santan
3 bh cabai merah, iris halus
5 bh bawang merah, iris halus
1 bh tomat, potong-potong
1 papan petai, potong-potong
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1/4 sdt garam
1/4 sdt gula pasir
1/2 asam

Cara membuat:

1. Rebus hati dan ampela ayam sampai matang dan empuk, angkat lalu potong-potong,
sisihkan.
2. Haluskan bawang putih dan cabai merah, tumis sampai harum. Masukkan cabai merah
iris, bawang merah iris, tomat, petai, daun salam, dan lengkuas, aduk-aduk sampai layu.
3. Masukkan hati ayam, ampela, dan santan, aduk-aduk, tambahkan garam, gula pasir, dan
asam. Masak sampai bumbu meresap dan kuah mengental, angkat.

Ayam Kukus Siram Saos Tauco
Bahan I :

1/2 ekor ayam dipotong 2 bagian
600 ml air direbus dengan 10 saset teh celup
3 cm jahe digeprak
4 sdm garam
3 siung bawang putih digeprak

Bahan II :

2 sdm selai nanas
1 sdt tauco
2 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan
2 siung bawang putih, dicincang
1/2 sdt ngoh yong

Bahan III :
200 gr spaghetti yang telah direbus
Cara membuat :

1. Rebus semua bahan I kecuali ayam hingga mendidih dan teh pekat, angkat tehnya
kemudian panas-panas masukkan ayam, rendam selama 2 jam.
2. Angkat ayam kemudian kukus selama 20 menit, potong-potong.
3. Tumis bawang putih cincang hingga harum, kemudian masukkan semua bahan II, aduk
sampai mendidih dan beraroma harum.
4. Masukkan semua bahan II ke dalam blender kemudian haluskan, keluarkan saos.
5. Letakkan spagheti di atas piring kemudian letakkan ayam yang telah dikukus disisinya
dan siram ayam dengan saosnya.

AYAM MASAK JAMUR
Bahan :

2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, memarkan
2 cm jahe memarkan
8 paha ayam tanpa tulang, potong dadu
2 lembar daging asap, iris
2 batang serai, ambil bagian putihnya, iris serong
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tiram
150 ml air
1 sdt tepung maizena/sagu larutkan dengan sedikit air
150 gram jamur kancing segar
150 gram jamur shiitake segar
2 batang wortel, potong menurut selera
2 batang daun bawang, potong-potong
2 cabai merah besar, iris serong taburan : daun ketumbar

Cara membuat :

1. Panaskan minyak goreng, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ayam,
dan daging asap, masak hingga ayam berubah warna, tambahkan serai, kecap manis, saus
tiram, air, garam dan merica bubuk aduk rata.
2. Masukkan jamur kancing, jamur shiitake dan wortel, masak hingga wortel matang,
kentalkan dengan larutan maizena, aduk rata, tambahkan irisan daun bawang dan cabai
merah, aduk rata, angkat.
3. Sajikan hangat, taburi dengan daun ketumbar,angkat.

Activity (5)

You've already reviewed this. Edit your review.
1 hundred reads
1 thousand reads
babe radit liked this
Aulia Akbar liked this
ased1886 liked this

You're Reading a Free Preview

Download
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->