TUMIS DAGING sayuran

Bahan:
250 gr daging sapi has dalam, iris melintang tipis
4 buah sosis sapi, iris 1 cm
200 gr bak coy, lepaskan dari bonggolnya
100 gr wortel, kupas, iris tipis
100 gr kapri, siangi
100 ml kaldu
4 siung bawang putih, memarkan, cincang halus
1 buah cabai merah, iris serong tipis
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1/4 sdt garam
2 sdt gula pasir
2 batang daun bawang, iris serong kasar

Cara membuat:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan cabai merah hingga harum.
2. Masukkan daging, aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan sosis.
3. Masukkan kaldu, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masak hingga
kaldu mendidih.
4. Masukkan bak coy, kapri dan wortel. Aduk hingga layu.
5. Tambahkan daun bawang, aduk rata. Masak hingga semua bahan matang. Angkat
6. Sajikan segera
Untuk 6 porsi

Kembang Tahu CAH SAYURAN

Bahan :
100 gram kembang tahu, rendam dengan air hangat hingga lemas, potong 3 cm
200 gram caysim, potong 2 cm
1 buah wortel, iris serong
150 gram putren, iris serong
20 gram jamur kuping kering, rendam air hangat, iris 2 cm
1 batang daun bawang,potong 2 cm
50 gram bawang bombay, belah dua iris tipis
2 siung bawang putih, memarkan
11/4 sdt garam
1 sdt lada halus
1 sdt minyak wijen
1 sdt saus tomat
1 sdt kecap manis
1 sdt kecap asin
100 cc kaldu ayam

Cara membuat :
1. Panaskan minyak minyak goreng dan minyak wijen, tumis bawang putih dan bawang
bombay hingga harum.
2. Masukkan kembang tahu, wortel, jamur, putren, tambahkan kecap manis, kecap asin,
saus tomat, garam, lada dan kaldu ayam, aduk hingga rata.
3. Tambahkan caysim, aduk rata dan masak hingga semua bahan matang.
Untuk 5 orang
TUMIS HATI BUMBU MANIS
BAHAN:
2 porsi (400 gr) sambal goreng hati sapi
2 sdm minyak goreng
100 gr jagung putren, belah dua, potong serong
100 cc air
2 sdm kecap manis

BUMBU:
5 butir bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, iris tipis
2 buah cabai merah, iris bulat
2 buah cabai hijau, iris bulat
1/2 buah tomat merah, iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Masak sambal goreng hati hingga kuah terserap, angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, masukkan
cabai merah, cabai hijau, daun salam, dan lengkuas, aduk rata.
3. Tambahkan dengan kecap manis, kaldu bubuk, dan garam, aduk rata. Setelah bumbu
meresap, masukkan jagung putren dan sambal goreng hati, aduk rata, angkat.
4. Sajikan selagi hangat dengan nasi putih.
Untuk: 3 porsi

Oseng Soun Telur Puyuh

Bahan :
200 gr udang, buang kulitnya
20 butir telur puyuh, rebus, kupas, goreng hingga kekuningan
6 bh bawang merah, iris tipis
2 siung bawang putih, iris tipis
3 bh cabai merah, iris serong 1 cm
5 bh cabai hijau, iris serong 1 cm
10 bh cabai rawit
2 lbr daun salam
1 btg serai, memarkan
1 cm lengkuas, memarkan
1 bh tomat, potong-potong
125 ml air
1/2 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
3 sdm kecap manis
100 gr soun, rendam sampai lunak
3 sdm minyak goreng

Cara membuat :
1. Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, cabai
rawit, daun salam, serai dan lengkuas sampai harum.
2. Masukkan udang, aduk-aduk sampai udang berubah warna. Masukkan tomat, air, garam,
gula pasir dan kecap manis, aduk rata.
3.Masukkan telur puyuh dan soun, aduk sampai rata, dan masak sampai bumbu meresap,
angkat. Sajikan.
Untuk 4 porsi
OSENG BUNGA PEPAYA UDANG

Bahan:
250 gr bunga pepaya
150 gr udang kupas
2 sdm minyak goreng
3 siung bawang putih, iris
8 butir bawang merah, iris
2 cabai merah besar, iris serong
3 cabai hijau besar, iris serong
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdt garam dan 1 sdm gula pasir
50 ml air
1 sdm kecap ikan
6 cabai rawit merah, iris

Cara membuat:
1. Cuci bersih bunga pepaya, rebus sebentar hingga layu, beri 1 sdt garam, angkat.
2. Panaskan minyak goreng, masukkan udang, bawang merah, bawang putih, cabai merah,
cabai hijau, lengkuas, dan daun salam. Masak hingga udang layu.
3. Masukkan bunga pepaya, garam dan gula pasir, masak hingga bumbu merata, angkat.
4 Sajikan hangat.
Untuk: 4 orang

CAH MAKARONI SOSIS

BAHAN:
75 gr makaroni spiral
5 buah sosis sapi kaleng, potong serong
100 gr fillet ayam, potong dadu 1 1/2 cm
50 gr bawang bombay, cincang halus
2 siung bawang putih, cincang halus
100 gr brokoli potong per kuntum
50 gr krim kental
1 sdm saus tomat
1 sdm saus cabai
150 cc air kaldu
1 sdt gula pasir
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Rebus makaroni dengan menambahkan 1 sdt minyak goreng, masak hingga lunak,
angkat.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Tambahkan
ayam dan sosis sapi, aduk rata.
3. Masukkan krim kental, saus cabai, saus tomat, garam, gula pasir, air kaldu, aduk rata.
Masukkan brokoli, aduk rata. Masukkan makaroni, aduk rata, angkat.
Untuk: 4 porsi

Tips: tambahkan 1 sdt minyak goreng saat merebus makaroni agar makaroni terurai dan
tidak menggumpal ketika dingin.
KERING TEMPE DAN TERI:

500 gr tempe, iris 1 x 1 x 4 cm

100 gr teri nasi
3 buah cabai merah, buang bijinya, iris halus
100 gr gula merah
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
2 mata asam jawa
minyak goreng secukupnya
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam

BUMBU HALUS:
6 siung bawang putih
6 buah cabai merah
2 sdm ebi, rendam air hangat, tiriskan
2 cm jahe
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng tempe dan teri sampai kering, angkat, tiriskan.
2. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan cabai merah, gula
merah, serai, asam jawa, daun salam, dan sedikit air. Masak hingga gula meletup-letup.
3. Masukkan tempe dan teri, aduk rata sampai bumbu tercampur rata, angkat.
Untuk: 5 porsi

Tips:
• Untuk membuat bubur lemu, gunakan santan dalam jumlah banyak. Aduk terus agar
bubur halus dan kental.
• Agar kuah santan pada sambal goreng kerecek berwarna merah, tuangkan santan sedikit
demi sedikit sambil terus diaduk.
• Bubur sup ayam dibuat kental, kering, dan tidak terlalu basah, karena bubur ini disajikan
dengan kuah sup yang banyak serta panas

TUMIS UDANG CUCIWIS

BAHAN: BUMBU:
250 gr cuciwis, rebus sebentar 3 butir bawang merah, cincang halus
150 gr udang besar sedang, buang kulit 4 siung bawang putih, memarkan
dan kepala 2 cabai merah, iris serong
1 sdm minyak untuk menumis 2 cabai hijau, iris serong
1 sdm margarin 2 cm jahe, memarkan
150 cc air kaldu 1 lembar daun salam
1 sdm kecap ikan
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak dan margarin, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
Tambahkan cabai merah, cabai hijau, jahe, daun salam, dan garam, aduk rata.
2. Masukkan udang, masak hingga udang matang. Tambahkan air kaldu, cuciwis, dan kecap
ikan, aduk rata. Setelah matang, angkat.
3. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 4 orang
OSENG USUS MASAK METE MADU

BAHAN:
200 gr usus ayam
50 gr paprika, cincang halus
2 siung bawang putih, iris halus
50 gr paprika merah, iris panjang
50 gr paprika hijau, iris panjang
3 cm jahe, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1/2 sdm saus tomat
1/2 sdm kecap manis
garam secukupnya
3 sdm madu
100 gram kacang mete goreng
2 sendok makan minyak untuk menumis

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih usus ayam, lumuri dengan garam, air jeruk nipis, dan kapur sirih, diamkan
selama 15 menit, sisihkan.
2. Cuci lagi usus ayam hingga bersih dan tidak berbau amis. Rebus usus ayam hingga
lunak, angkat, tiriskan.
3. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan paprika merah,
paprika hijau, jahe, lengkuas, daun salam, dan garam. Aduk rata.
4. Tambahkan usus ayam, saus tomat, kecap manis, dan madu, aduk rata. Tuangkan air
kaldu dan masak hingga matang. Masukkan mete goreng, aduk rata, angkat.
3. Hidangkan dalam pinggan selagi hangat.
Untuk: 3 orang

KERANG HIJAU TUMIS TAOCO

BAHAN: BUMBU:
1 kg kerang hijau masih berkulit 5 butir bawang merah, iris halus
25 gram daun kucai, potong 4 cm 3 siung bawang putih, iris halus
2 sendok makan minyak untuk menumis 1 sdm ebi, cuci
300 cc air kaldu 3 cabai merah, iris bulat tipis
1 cabai hijau, iris bulat tipis
3 sdm taoco
1 lembar daun salam
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Cuci bersih kerang hijau, lalu rebus dengan 1 sendok teh garam hingga matang, angkat.
Setelah dingin buang salah satu kulit kerang, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan
ebi, cabai merah, cabai hijau, taoco, daun salam, saus tiram, dan garam. Aduk rata.
3. Masukkan kerang hijau, air kaldu, dan kecap manis, aduk rata, masak hingga kuah
mendidih dan bumbu meresap pada kerang. Tambahkan dengan daun kucai, aduk rata,
angkat.
4. Hidangkan selagi panas dengan nasi putih.
Untuk: 5 orang
KAKAP TUMIS SELADA AIR

BAHAN: BUMBU:
200 gr fillet kakap, potong memanjang 75 gr bawang bombay, iris tipis
1/2 sdt air jeruk nipis 1/2 sdm kecap ikan
1/2 sdt garam 1 sendok makan madu
1 sdm kecap berbumbu 1/2 sdt merica bubuk
1 butir telur, kocok lepas 1/2 sdm saus cabai
50 gr tepung panir 1/2 sdm kecap manis
minyak untuk menggoreng garam secukupnya
100 gr selada air, cuci bersih
100 cc air kaldu

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri kakap dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 10 menit, tiriskan.
2. Rendam kakap dengan kecap ikan, garam, dan merica bubuk, selama 15 menit, sisihkan.
Tiriskan kakap dan lumuri dengan telur, kemudian taburi tepung panir. Ulangi sampai dua
kali. Sisihkan.
3. Panaskan minyak goreng, goreng kakap hingga kecokelatan dan matang, angkat,
tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bawang bombay hingga layu dan harum,
masukkan madu, kecap ikan, kecap manis, merica bubuk, saus cabai, dan garam, aduk
rata. Tambahkan air kaldu masak hingga mendidih.
5. Masukkan selada air, aduk rata, angkat. Hidangkan kakap goreng, tuangkan selada air di
atasnya. Sajikan selagi hangat.
Untuk: 4 orang

BUNCIS LIDAH SAPI MASAK KECAP

BAHAN:
500 gr lidah sapi rebus
150 gr buncis, iris serong panjang
2 sdm minyak untuk menumis
3 cabai merah, iris serong
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, iris
1 sdm kecap manis
300 cc air kaldu
1 sdm bawang goreng

BUMBU HALUS:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
garam secukupnya

CARA MEMBUAT:
1. Rebus lidah sapi dan tambahkan dengan garam sedikit, masak hingga lidah lunak,
angkat.
2. Iris lidah setebal 1/2 cm, sisihkan.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, masukkan cabai merah, daun jeruk,
daun salam, dan kecap manis, aduk rata. Masukkan air kaldu dan masak hingga bumbu
meresap pada lidah.
4. Masukkan buncis dan masak hingga buncis lunak, aduk rata, angkat. Hidangkan dengan
ditaburi bawang goreng.
Untuk: 5 orang

TAHU SUSU BUMBU TIRAM

BAHAN:
3 buah tahu susu, potong bulat 1 1/2 cm
50 gr wortel iris tipis bentuk daun
8 kuntum bunga kol
5 buah jamur merang
5 buah bakso ikan, belah dua
1 batang daun bawang, iris serong 2 cm
50 gr bawang bombay, iris tipis
3 siung bawang putih, memarkan
1 sdm saus tiram
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdm kecap manis
250 cc air kaldu
1 sendok makan tepung maizena, cairkan dengan sedikit air
Minyak untuk menggoreng

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, goreng tahu susu sebentar, angkat, tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan saus tiram dan
kecap, aduk rata.
3. Masukkan wortel, bunga kol, dan jamur merang, aduk rata. Tambahkan dengan kaldu
bubuk, merica bubuk, bakso, garam, dan air kaldu, aduk rata. Masak hingga mendidih.
4. Setelah semua bahan matang, masukkan daun bawang, kentalkan dengan tepung
maizena, aduk rata, angkat. Hidangkan.
Untuk: 5 orang

CAH POK COY

Bahan :
200 gram pok coy ukuran kecil, pisahkan perlembar, cuci bersih
150 gram daging has dalam, iris lebar tipis dan melintang serat
3 siung bawang putih memarkan
1/2 sdt lada halus
1 sdt garam
1 sdt minyak wijen
1 sdt kecap manis
100 cc kaldu sapi

Cara membuat :
1. Tumis bawang putih, minyak wijen hingga harum, masukkan irisan daging, garam, lada,
kecap
manis, tambahkan air kaldu.
2. Masak hingga berubah warna.
3. Masukkan pok coy, masak hingga matang.
Hidangkan selagi masih hangat.
Untuk 4 orang.
Tumis BROKOLI

Bahan :
300 gram, potong perkuntum
4 buah bakso ikan
50 buah jamur merang, bersihkan dan belah 2
50 gram bawang bombay
2 siung bawang putih, memarkan
2 buah cabai merah, iris serong
1 sdt garam
100 cc air
1 sdm margarin untuk menumis

Cara membuat :
1. Lelehkan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay, cabai hingga layu dan harum.
2. Masukkan bakso, garam aduk hingga rata.
3. Masukkan jamur merang dan brokoli, masak hingga brokoli matang. Sajikan selagi masih
hangat.
Untuk 4 orang

TUMIS DAGING SAYURAN

BAHAN:
300 gr bokcoy/sawi sendok, kukus matang
2 sdm minyak goreng
5 siung bawang putih, cincang
1 cm jahe, memarkan
300 gr daging sapi has dalam, iris bentuk korek api
2 sdm saus tiram
1 sdm kecap manis
1 sdm kecap ikan/saus ikan
100 ml air
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk
1 sdm tepung sagu/maizena, larutkan dengan sedikit air
250 gr kapri
300 gr jagung kecil/putren
2 cabai merah besar, buang isinya, iris

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga layu. Masukkan daging sapi,
masak hingga daging berubah warna.
2. Masukkan saus tiram, kecap manis, saus ikan, dan air, aduk rata. Masak hingga daging
matang.
3. Masukkan garam dan merica, aduk rata. Kentalkan dengan larutan tepung sagu/maizena,
aduk rata. Tambahkan kapri dan jagung, taburi cabai merah iris, masak sebentar, angkat.
4. Penyelesaian: siapkan pinggan, tata bokcoy, tuangkan tumisan, sajikan hangat dengan
nasi putih. Taburi daun ketumbar.
Untuk: 4 orang
PETAI TUMIS TERI

BAHAN:
200 gr ikan teri besar
1 sdt air jeruk nipis
minyak goreng secukupnya
2 papan petai, belah dua memanjang

BUMBU:
8 cabai merah
10 cabai rawit merah
6 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 batang serai, memarkan
2 cm jahe, memarkan
3 lembar daun jeruk
1/4 sdt merica bubuk
1 sdm kecap manis
1 sdt kaldu bubuk rasa ayam
1 buah (75 gr) tomat merah, bagi 8

CARA MEMBUAT:
1. Lumuri ikan teri dengan air jeruk, diamkan sebentar (3 menit).
2. Panaskan minyak, goreng teri sampai matang dan agak kering angkat, tiriskan.
3. Tumbuk agak kasar cabai merah, rawit merah, bawang merah, dan bawang putih.
4. Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu yang telah ditumbuk, masukkan serai,
jahe, daun jeruk, merica bubuk, dan teri, aduk rata. Tambahkan dengan kecap manis dan
kaldu bubuk, aduk sebentar. Masukkan tomat dan petai, masak sampai semua bumbu
meresap, angkat.
5. Sajikan dengan nasi putih hangat.
Untuk: 6 orang

Tumis Tempe Kapri Bumbu Kacang

Bahan :
200 gr tempe potong dadu, goreng hingga matang
50 gr kacang kapri muda

Bumbu :
3 siung bawang putih, 2 siung iris tipis
100 gr kacang tanah goreng
4 buah cabai merah buang biji
1/4 sdt terasi bakar
1 sdt air asam
1 sdm gula merah
100 cc air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat :
1. Haluskan cabai merah, bawang putih, kacang tanah, terasi bakar dan garam.
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus,kacang
kapri dan air. Masak hingga kapri matang. Masukkan tempe yang telah digoreng.
3. Sajikan selagi masih hangat.
Untuk 6 orang.
TUMIS TEMPE BUNCIS

BAHAN:
2 sdm minyak goreng
2 sdm udang kering/ebi, rendam hingga
lunak, angkat
3 cabai merah besar, iris
3 cabai hijau besar, iris
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
250 gr tempe, potong dadu kecil
250 gr buncis, potong-potong
8 sdm kecap manis
1 sdt garam dan 1 sdt merica bubuk

CARA MEMBUAT:
1. Panaskan minyak goreng, tumis ebi bersama cabai merah dan cabai hijau hingga layu.
2. Masukkan daun salam, lengkuas, tempe, dan buncis, aduk rata. Tambahkan kecap manis,
garam, dan merica bubuk. Masak hingga bumbu merata dan buncis lunak, angkat.
3. Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
Untuk: 8 orang

TUMIS SOUN SHIITAKE

BAHAN:
100 gr soun, seduh air panas, tiriskan
1 sdm kecap manis
1 sdm daun bawang, iris
20 gr jamur shiitake kering (6 buah), rendam air panas, iris panjang
75 gr buncis, potong 3 cm
100 gr sawi putih, potong 3 cm
1 sdm minyak untuk menumis
2 sdm bawang goreng
1 sdm air

BUMBU:
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 sdm ebi, rendam air panas
1/4 sdt merica
1/2 sdt garam
1/2 sdt kecap ikan

CARA MEMBUAT:
1. Campur soun dengan kecap manis, aduk rata, sisihkan.
2. Haluskan bawang putih, kemiri, ebi, merica, dan garam. Tumis bumbu yang telah
dihaluskan sampai harum, masukkan daun bawang, aduk rata.
3. Masukkan buncis, jamur shiitake dan sawi putih. Tambahkan kecap ikan dan air, aduk
rata.
4. Masukkan soun, aduk rata dan masak soun sampai tercampur rata dengan bumbu,
angkat.
5. Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Untuk: 4 orang
Kering Kentang
Bahan:
1 kg kentang
3 bh cabai merah, buang biji, iris serong tipis
1 sdm gula merah
1 sdt gula pasir
5 sdm air minyak goreng

Haluskan:
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 bh cabai merah,
2 cm lengkuas
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Kupas kentang, cuci bersih, iris kotak-kotak tipis lalu rendam dalam air bersih. Goreng
kentang sampai kering kecokelatan, angkat dan tiriskan.
2. Tumis cabai merah iris sampai agak layu, angkat dan tiriskan.
3. Tumis bumbu halus sampai harum, tambahkan gula merah, gula pasir, dan air, aduk
sampai mendidih, kecilkan api. Masukkan kentang, aduk-aduk perlahan sampai tercampur
rata dan bumbu meresap, angkat.

Tahu Tempe Bacem

Bahan:
10 bh tahu putih ukuran kecil
500 gr tempe, potong sesuai ukuran tahu
200 gr gula merah, iris halus
3 lbr daun salam
1 sdt asam
700 ml air kelapa
Haluskan:
1 sdt ketumbar sangrai
5 bh bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm lengkuas
1 sdm garam

Cara membuat:
1. Taruh dalam wajan bumbu halus, tahu, tempe, gula merah, daun salam asam, dan air
kelapa.
2. Jerangkan di atas kompor, masak sampai mendidih lalu kecilkan api.
Masak sambil sekali-sekali diaduk agar bumbu tercampur rata dan air habis, angkat
dan sisihkan.
3. Goreng tahu dan tempe dalam minyak panas sebentar saja, angkat dan tiriskan.